Soczyste suszone śliwki z orzechami rekompensują chude mięso, a zaledwie dziesięć minut aktywnego czasu gotowania Roladka z polędwicy wołowej ze śliwkami szczególnie atrakcyjne.
1 godzina
4-6 porcji
Składniki:
Rolada z polędwicy wołowej
Cały kawałek polędwicy wołowej przekrój wzdłuż na pół, zostawiając 1,5 cm przed końcem, otwarty jak książka. Potrzebujemy warstwy o grubości 1,5-2 cm. Jeśli mięso jest grubsze, w ten sam sposób nacinamy i otwieramy jego boki. Lekko ubij warstwę.
Mięso posolić i pieprzyć z obu stron, obficie natłuścić wierzch masło.
Orzechy drobno posiekać i rozprowadzić na całej powierzchni. Połóż całą śliwkę na jednej stronie warstwy, ciasno zwiń warstwę, owiń nitką lub zabezpiecz wykałaczkami.
Pokryj bułkę oliwa z oliwek i smażymy na patelni na złoty kolor ze wszystkich stron.
Kotlet mielony z suszonymi śliwkami i orzechami zawiń w folię i piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 30-40 minut.
Klasyczne połączenie to mięso i suszone śliwki. Mięso jest miękkie, delikatne, soczyste, nasycone aromatem śliwek. Środek bułki jest kwaśny, z przyjemnymi dodatkami orzechów.
Podczas gotowania należy zwrócić uwagę na suszone śliwki - nie powinny być słodkie.
Najlepiej wziąć aromatyczne i kwaśne śliwki mołdawskie. A Francuzi, Argentyńczycy i Taszkent bardziej przypominają słodycze z marmolady niż owoce.
!!!
I jeszcze jedno – nigdy nie należy przesadzać z solą i pieprzem. Wszystkiego po trochu powinno być. 1/3 łyżeczki soli to ilość soli na wszystkie bułki.
Umyj mięso i połóż je na powierzchni roboczej.
 |
Aby to zrobić, połóż mięso na płaskiej powierzchni i mocno dociśnij dłonią do wierzchu. |
 |
Przykryj powstałe warstwy mięsa folią spożywczą i lekko ubijaj z obu stron. |
 |
Dodaj trochę soli i tylko trochę pieprzu. |
 |
Na każdą warstwę nakładamy po łyżce kwaśnej śmietany i wcieramy ją w mięso. Pozostawić na czas przygotowywania nadzienia. |
 |
Śliwki gotujemy na parze we wrzącej wodzie do miękkości. Jeśli to konieczne, wytnij nasiona. Orzechy włoskie pokroić nożem do wielkości groszku. |
Obfita, soczysta, świąteczna rolada wołowa faszerowana grzybami, serem, lekko solone ogórki, owoce - bardzo smaczne!
Niezwykłe od zwyczajnego! Nie wiesz co ugotować z wołowiną?! Zatem te bułki, przygotowane według starej receptury Uralu, są Twoje. Kłopoty są minimalne, ale korzyści i przyjemność maksymalne. I uwaga: nic nadzwyczajnego, produkty są proste i niedrogie. Nawiasem mówiąc, śmietanę można bezpiecznie zastąpić śmietaną.
- Wołowina 600 gramów
- Cebula 1 sztuka
- Czosnek 2 ząbki
- Masło 80 gramów
- Olej roślinny do smażenia
- Bułka tarta 4 łyżki
- Sól do smaku
- Szczypta mielonego czarnego pieprzu
- Cukier szczypta
- Krem 23% 300 ml
- Koper 5-7 gałązek
- Pietruszka (zielona) do podania
- Wiśnia do serwowania
Filet wołowy pokroić w warstwy o grubości ok. 2 cm temperatura pokojowa co najmniej 15 minut, dobrze ubijaj młotkiem.
Posyp posiekane warstwy wołowiny solą, cukrem i czarnym pieprzem.
Cebulę pokroić w cienkie paski, lekko rozgnieść rękami, posiekać czosnek i koperek, wymieszać pikantne warzywa z masłem i tym nadzieniem położyć na krawędzi posiekanego kawałka wołowiny.
Zwiń ciasną bułkę i panieruj ją w bułce tartej.
Bez obierania, rozgnieć ząbek czosnku płaską stroną noża i rozpuść go w gorącym oleju roślinnym. Smaż bułki z obu stron, aż lekko się zarumienią.
Do bułek wlać śmietanę, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut. Jeśli zamiast marmurkowej wołowiny używasz zwykłej wołowiny, zwiększ czas gotowania.
Udekoruj gotowe bułki wołowe świeżymi warzywami i ziołami. Podawać lekko schłodzone.
Przepis 2, krok po kroku: bułka wołowa w piekarniku
Rolada wołowa to pyszny i pożywny przysmak, który można dość łatwo przygotować własnymi rękami w piekarniku lub w powolnej kuchence. Prosty przepis krok po kroku poparte zdjęciami krok po kroku, które z łatwością znajdziesz poniżej, jasno i wyraźnie podpowiedzą, jak szybko i łatwo przygotować pożywny posiłek w domu.
Ten faszerowany przysmak mięsny to idealna przystawka na zjazd rodzinny lub wiejski piknik. Danie będzie wspaniałym zamiennikiem zmęczonego kebaba. Poczęstunek może urozmaicić zwykły domowy lunch lub kolację. Przysmak z faszerowanego mięsa będzie doskonałą alternatywą dla kotletów czy kotletów. Gotowy klops okazuje się niezwykle soczysty i apetyczny. Ponieważ wołowina jest mięsem chudym i nie tak wysokokalorycznym jak np. wieprzowina, gotowe danie z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom zdrowego i pełnowartościowego jedzenia.
W wielu restauracjach szefowie kuchni przygotowują klops z marmurkowej wołowiny (surowej lub gotowanej) i wykorzystują różne części zwierzęcia (boczek, brzuch, polędwicę lub miąższ). W kulinarnym mapę technologiczną pomysły na przygotowanie przekąsek mięsnych znajdziesz m.in mielona wołowina lub gotowana cielęcina. Zastosujemy pierwszą metodę gotowania.
Do naszej wariacji na temat obfitego i pysznego przysmaku użyjemy polędwicy wołowej i odrobiny wędzonego boczku wieprzowego lub boczku. Oprócz proponowanej gamy składników do nadzienia można zastosować również sery, orzechy, warzywa (marchew, ziemniaki i cebula), grzyby, suszone owoce (suszone morele, suszone śliwki) i inne produkty według własnego uznania. Przygotowując po raz pierwszy domową bułkę wołową, z pewnością docenisz to smaczne i apetyczne danie i będziesz chciał ponownie zadowolić swoich bliskich tym daniem.
- wołowina – 500 gr
- wędzony mostek - 5 plasterków
- cebula - 1 sztuka
- jajo kurze - 1 szt.
- jaja przepiórcze— 5 szt
- ogórki lekko solone – 14 szt.
- biały czerstwy chleb - 100 g
- mleko - 100 ml
- ostra papryka - 1 szt.
- sól kuchenna - do smaku
- mielony czarny pieprz - do smaku
Aby przygotować oryginalną bułkę wołową, należy zaopatrzyć się w kawałek świeżego mięsa cielęcego. Produkt należy dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć nadmiar płynu serwetką lub jednorazowym ręcznikiem papierowym. W oryginalnej wersji dania nadzieniem są oliwki, jednak my nieco zmieniliśmy skład i zastąpiliśmy owoce oliwek z puszki ogórkami kiszonymi. Możesz użyć ulubionego składnika.
Za pomocą ostrego noża pokrój wołowinę na małe kawałki wzdłuż włókien mięśniowych, usuwając plewy i tłuszcz.
Następnie posiekane mięso należy przepuścić przez maszynę do mięsa. Następnie należy namoczyć biały czerstwy chleb w mleku. Po kilku minutach do urządzenia należy dodać masę chlebową i skręcić ją razem z wołowiną.
Powstałe mięso mielone należy posolić i dodać przyprawy do smaku. Ponieważ nie używamy oliwek, a kiszone ogórki, nie ma potrzeby zbytniego solić preparatu mięsnego.
Następnie należy wbić jajko w mięso mielone i dokładnie wymieszać wszystkie składniki.
Bezpośrednio przed pieczeniem składniki należy ponownie wymieszać. W międzyczasie należy rozgrzać piekarnik, wyjąć naczynie do pieczenia, wyłożyć je folią spożywczą i ułożyć mielone mięso równą warstwą na blasze do pieczenia. Na bazie mięsnej ułożyć ogórki przekrojone na pół lub w plasterki (duże okazy). Jeśli używasz małych kwaśnych warzyw w puszkach, nie musisz kroić ogórków w plasterki. Można je układać w całości. Nadzienie warzywne należy ułożyć w 2 rzędach pośrodku masy mięsnej w niewielkiej odległości od siebie. Następnie musisz wbić jaja przepiórcze w szczelinę między ogórkami, jak pokazano na obrazku w tym kroku.
Następnie ostrożnymi ruchami należy uformować bułkę z mięsa mielonego.
Następnie ostrym nożem pokroić mostek w cienkie warstwy i ułożyć kawałki produktu na posiekanej wołowinie. Następnie włóż przedmiot do piekarnika nagrzanego do 200°C na 40-45 minut i piecz przysmak, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.
Wyjmij gotowe naczynie z piekarnik, lekko przestudzić, a następnie pokroić bułkę na kawałki. Przysmak można nakładać na porcjowane talerze i podawać na ciepło lub na zimno. W razie potrzeby mięsny przysmak można pięknie udekorować posiekanymi świeżymi ziołami i warzywami, a następnie cieszyć się doskonałym aromatem i smakiem zdrowego mięsa. Przystawka doskonale komponuje się z delikatnymi potrawami Lawasz ormiański. Jeśli chcesz miło zaskoczyć swoich gości, udekoruj danie tartym serem na wierzchu. Jako dodatek można użyć puree ziemniaczanego, świeżego lub duszone warzywa, kasza gryczana lub ryżowa lub Twoja wersja dania. Przystawka doskonale komponuje się z czerwonym lub białym winem. Pyszna faszerowana bułka wołowa pieczona w piekarniku jest gotowa.
Przepis 3: Roladki wołowe z nadzieniem (krok po kroku)
Zwracamy uwagę szczegółowy przepis przygotowanie klopsików Włoski przepis. Wyśmienity smak, delikatna konsystencja i aromat potrawy na zawsze podbiją serce każdego smakosza.
- Polędwica wołowa – 1 kg;
- 1 cebula;
- Wino białe – 100 ml;
- Sok pomidorowy – 350 ml;
- Czosnek – 2-3 ząbki;
- Jajko kurze – 2 sztuki;
- Ser twardy – 200 gramów;
- Bułka tarta 30 gr.;
- Suszona pietruszka, oregano, bazylia;
- Sól, mielony czarny pieprz.
Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
Połącz posiekany czosnek w głębokim pojemniku z bułka tarta, suszone zioła i sól. Następnie dodaj 2 jaja kurze, tarty ser, dokładnie wymieszać na gładką masę.
Miąższ dokładnie opłucz w wodzie (naszą potrawę najlepiej przyrządza się polędwicę, część karku), osusz papierowymi ręcznikami. Kawałek tniemy ostrym nożem na warstwy o grubości nie większej niż 1 centymetr (idealnie potrzebny jest płaski, szeroki kawałek zgodnie ze zdjęciem). Mięso należy posolić i popieprzyć.
Nadzienie rozprowadzamy równomiernie tak, aby na jednym końcu pozostało 2-3 cm wolnego brzegu (dla najlepszego „sklejenia” szwu bułki).
Ostrożnie, ale ciasno zwiń ciasto w rulon, uważając, aby nadzienie się nie przesuwało. Aby zachować pożądany kształt, owiń mięso nitką.
Obierz cebulę i posiekaj ją. Podgrzej niewielką ilość na patelni olej słonecznikowy. Smaż cebulę przez kilka minut, połóż na niej bułkę, złączeniem do dołu. Następnie wlać sok pomidorowy i białe wino. Smażyć przedmiot na umiarkowanym ogniu przez 7-10 minut.
Roladę ułożyć na blasze do pieczenia, przykryć folią i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. Przygotowanie dania zajmuje co najmniej półtorej godziny.
Po upływie wyznaczonego czasu wyjmij naczynie z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Po całkowitym ostygnięciu rolki zdejmij folię, usuń sznurek i pokrój na kawałki o grubości 1,5-2 centymetrów.
Pieczona w piekarniku bułka wołowa z nadzieniem to bardzo smaczne, pikantne i oryginalne danie. Smacznego!
Przepis 4: Pieczona bułka wołowa z grzybami
Przygotowana bułka okazuje się smaczna i satysfakcjonująca. Oczywiście jego przygotowanie wymaga trochę wysiłku, ale warto. Mięso samo w sobie jest delikatne dzięki zastosowanym składnikom marynaty.
- Grzyby mrożone 300 gr.
- Ser twardy 150 gr.
- Cebula 2 szt.
- Wołowina 2 kg.
- Majonez 2 łyżki. l.
- Ostry musztarda francuska 2 łyżeczki
- Miód 1 łyżeczka.
- Olej słonecznikowy 2 łyżki. l.
- Sól do smaku
- Mieszanka mielonej papryki do smaku
Wybierając mięso do tego dania, zwróć uwagę na jego kształt, powinno mieć formę równej całości. Trzeba usunąć z niego wszystkie niepotrzebne filmy, których na wołowinie jest całkiem sporo.
Następnie przekrój mięso wzdłuż, poziomo, ale nie do końca. Oznacza to, że powinien otwierać się jak książka.
Pieczarki rozmrozić, wycisnąć z wody i pokroić na kawałki. Nie muszą być duże.
Oczyszczamy, myjemy i siekamy cebulę. Następnie podsmażamy go razem z grzybami na patelni. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Tak więc włóż grzyby z cebulą, serem i majonezem do jednego pojemnika i wymieszaj, uzyskana masa posłuży jako nadzienie do potrawy.
Mięso należy bardzo dobrze ubić, aby po ugotowaniu nie było twarde. Posypujemy ze wszystkich stron przygotowaną papryką i solą.
Na mięso kładziemy dobrą warstwę nadzienia, ale robimy to cieńszym na brzegach.
Po zakończeniu nadzienia należy zwinąć mięso w ciasny rulon.
Następnie zawiązujemy go nitką na całym obwodzie, aby się nie rozpadł.
Przygotowaną musztardę, miód i olej roślinny wykorzystamy jako marynatę i jednocześnie jako glazurę. Wszystko to dokładnie wymieszaj w pojemniku.
Włącz piekarnik, aby się nagrzał, a następnie ułóż bułkę na natłuszczonej formie do pieczenia i włóż do piekarnika na 45 minut w temperaturze 190 stopni. Gdy do końca pieczenia pozostało 15 minut, posmaruj bułkę pozostałą glazurą i włóż ją z powrotem do piekarnika.
Przygotowaną bułkę najlepiej ostudzić, w tym czasie mięso będzie bardziej miękkie, nasączone marynatą. Pokrój go na kawałki i bezpiecznie podawaj na stół.
Przepis 5: Kotlet wołowo-wieprzowy
Talerz wieprzowiny i wołowiny można podawać jako danie główne z dowolnym dodatkiem lub jako przystawkę. Pasuje zarówno na poranną kanapkę, jak i na świąteczny stół.
- schab wieprzowy - 1,3 kg;
- polędwica wołowa (cienka część) - 300 g;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki;
- sól, papryka, mielony czarny pieprz do smaku.
Mięso umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Z boku polędwiczki wieprzowej, gdzie znajduje się cienka warstwa tłuszczu, wykonuj lekkie nacięcia nożem w formie siateczki. Następnie pokrój polędwicę w warstwy jak książkę.
Mięso lekko ubij młotkiem. Lepiej nie zetrzeć go, ale delikatnie rozprowadzić. Polędwicę przekrawamy wzdłuż na pół i również ją spłaszczamy.
Przygotowane mięso natrzeć przyprawami i oliwą z oliwek. Połóż polędwiczkę na środku polędwicy, zwiń ją ciasno, zawiąż nitką spożywczą i zawiń w pergamin. Włożyć do lodówki i marynować przez dwa dni.
Na 2-3 godziny przed pieczeniem wyjmij bułkę z lodówki, aby ogrzała się do temperatury pokojowej.
Zdejmij bułkę z pergaminu i przełóż ją do rękawa do pieczenia. Najpierw pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut, w ten sposób mięso się zagrzeje. Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 100 stopni. Rozwiń rękaw, włóż termometr w środek bułki i na podstawie jego wskazań piecz mięso, aż temperatura wewnątrz bułki wyniesie 70 stopni (jest to kolejne około 100 minut).
Gotowe mięso zawiń w kawałek folii, poddaj naciskiem (połóż na drewnianym deska do krojenia, dociśnij go do góry inną deską, na której ułożysz ładunek) i odstaw w chłodne miejsce. Po kilku godzinach ostudzoną bułkę wkładamy do lodówki.
Mięso to należy spożyć w ciągu 3-5 dni. Jeśli pieczesz wieprzowinę do 77 stopni wewnątrz kawałka (20-30 minut dłużej), to z jednej strony mięso będzie suche i gęste, ale z drugiej strony będzie przechowywane dłużej, bo do 10 dni w lodówce .
Przepis 6: pieczona wołowina z bułką gruszkową w piekarniku
Myślę, że na świątecznym stole klops musi być ugotowany w piekarniku. A zwłaszcza ten, z wołowiny, a nawet z oryginalnym nadzieniem gruszkowo-serowym. Wystarczy na niego spojrzeć, a ślina ci cieknie na ten widok.
Czy możesz sobie wyobrazić, jak to smakuje? Mmmm – palce lizać, ten klops w piekarniku okazuje się przepyszny. Gruszka świetnie komponuje się z wołowiną. Wypróbuj i przekonaj się sam!
- polędwica wołowa - 800 gr.,
- gruszka (duża) - 2 szt.,
- cebula (duża) - 1 szt.,
- ser ( odmiany durum) - 150 gr.,
- warzywa - pęczek,
- sól, pieprz - do smaku,
- oliwa z oliwek - 2-3 łyżki. l.
Powiem od razu, gotowanie wcale nie jest trudne. Uważam, że jedynym trudnym procesem jest tutaj pocięcie kawałka mięsa na warstwę, tak aby pozostała nienaruszona. Każdy, kto miał go w rękach, z pewnością poradzi sobie z nim bez problemu. Cóż, dla początkujących gospodyń domowych spróbuję teraz wyjaśnić ten proces.
Najważniejsze, żeby się niczego nie bać, a nóż do krojenia mięsa powinien być ostry. Więc bierzemy kawałek mięsa i kładziemy go, że tak powiem, na krawędzi. Cięcie zaczynamy od krawędzi na środku, od góry do dołu na całej długości, ale na samym dole zostawiamy około 1,5 cm nieobciętego.
Więc kroimy, teraz otwieramy mięso jak książkę. Ale nasze mięso jest nadal gęste, co oznacza, że jeszcze musimy je rozpakować. Aby to zrobić, od środka każdej warstwy (książka była rozłożona, okazało się, że są 2 warstwy) wykonujemy nacięcia w lewo i w prawo prawie do końca, nie przecinając tylko 1 cm.
Na każdej warstwie znajdują się 2 nacięcia po bokach, co daje cztery, teraz mięso jest rozłożone. Jak widać wyszła z tego całkiem imponująca warstwa. W porządku, jeśli są jakieś nierówności. Tam, gdzie jest zbyt gęsty, odetnij nadmiar.
Teraz musimy odeprzeć tę warstwę mięsa. Aby to zrobić, przykryj go plastikową torbą i uderz po obu stronach. Odbywa się to, aby mięso było bardziej miękkie i gotowało się szybciej. I przykrywając go torbą, podczas bicia mięso nie lata w różnych kierunkach. Ubite już mięso dopraw solą i pieprzem z obu stron według własnego smaku.
Cóż, teraz przygotujemy nadzienie. Aby to zrobić, dokładnie umyte gruszki należy zetrzeć na grubej tarce (bez rdzenia). Na tej samej tarce zetrzyj również ser. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Posiekaj warzywa, włóż wszystko do jednej miski i dobrze wymieszaj.
Bierzemy warstwę mięsa, na nią kładziemy cały nadzienie, wyrównujemy, ale zostawiamy około 1,5 cm od brzegów, aby podczas zwijania bułki nadzienie nie wypadło. Zaczynamy od jednego brzegu i ostrożnie zwijamy rulon, najlepiej jak najściślej.
Następnie owijamy go nitką kulinarną i zawiązujemy. Wierzch bułki posmaruj oliwą i zawiń w folię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1-1,2 godziny. Spójrz na swój piekarnik, każdy jest inny i każdy doskonale zna swój piekarnik.
Ale potrzebujemy klopsa w piekarniku, aby miał piękną złotobrązową skórkę. W tym celu rozwijamy folię i zajmujemy 20 minut, może komuś wystarczy 15 minut i zostawiamy bułkę do zarumienienia.
To w zasadzie cały proces gotowania klopsów w piekarniku. Wyjmij z piekarnika, poczekaj, aż lekko ostygnie, odetnij nić. Pokrój na kawałki, ułóż na talerzu, udekoruj według uznania i podawaj.
Pieczony w piekarniku klops wołowy z oryginalnym nadzieniem gruszkowo-serowym z pewnością zadowoli każdego w okolicy. świąteczny stół. Smacznego!
Przepis 7: Roladki wołowe z nadzieniem w piekarniku
Istnieje niesamowita różnorodność klopsów. To bardzo prosty przepis, który ozdobi Twój świąteczny stół lub po prostu zaskoczy rodzinę podczas niedzielnego lunchu.
- Wołowina – 270 g
- Marchew koreańska – 100 g
- Pieczarki – 100 g
- Cebula – 1 cebula
- Pomidor – 1 szt.
- Ser twardy – 60 g
- Majonez - 1 łyżka. l.
- Jajko - 4-5 szt.
- Bułka tarta - 100 g
- Mąka - 50 g
- Sól, pieprz - do smaku
Najpierw usmażmy grzyby i cebulę.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor, następnie dodać posiekane grzyby. Smaż, aż skończysz.
Ta przepustka musi ostygnąć.
W międzyczasie przygotuj mięso.
Najlepiej jest wziąć balyk wołowy. Sprzedawany jest w sklepach mięsnych w formie pokazanej na zdjęciu.
Za pomocą ostrego noża musisz odciąć cały nadmiar i uzyskać coś podobnego do tego.
Naszego balyka kroimy na porcje około 90 g.
Mięso ubić na grubość około 3-5 mm. Wtedy będziesz mógł mocno skręcić rolkę.
Zacznijmy od wypełnienia. Wszystkie składniki nadzienia (tarty ser, smażone grzyby, koreańska marchewka, pomidory i majonez) dokładnie wymieszać.
Na ubite mięso nałóż farsz.
Zawiń ciasno w rulon.
Następnie - w jajku
I obtaczamy w bułce tartej.
Wykonaj tę procedurę 2 razy.
Roladki najlepiej smażyć w głębokim tłuszczu. W ten sposób uzyskasz równomiernie wysmażoną skórkę, ale w przypadku jej braku możesz użyć patelni z dużą ilością oleju.
Bez względu na to, jaką metodę wybierzesz, nie będziesz w stanie usmażyć tak dużego półproduktu, dopóki nie zostanie całkowicie ugotowany. Dlatego konieczne jest wykończenie naczynia w piekarniku przez 5-7 minut w temperaturze 160 ° C.
Wszystko jest gotowe! Możesz ciąć i cieszyć się.
Przepis 8: Rolada z suszonymi śliwkami wołowymi (ze zdjęciem)
Roladka wołowa ze śliwkami to pyszna, soczysta wołowina o pikantnym smaku śliwek. Ten przepis należy do starożytnej kuchni orientalnej. Przygotowywałam to danie już kilka razy i stopniowo korygowałam wszystkie jego niedociągnięcia. Teraz ten przepis jest jednym z moich ulubionych i chętnie się nim z Tobą podzielę. Powstałe mięso jest bardzo soczyste i delikatne.
- Wołowina 600 gramów
- Śliwki (najlepiej pestkowe) 150 gramów
- Cebula 2 sztuki
- Woda (mineralna) 150 gramów
- Sos sojowy 100 gramów
- Sok z cytryny 2 łyżki
- Cukier (można użyć miodu) 0,5 łyżki
- Sól kuchenna według własnego uznania
Na początek weź kawałek świeżej wołowiny, dokładnie opłucz go pod bieżącą wodą. zimna woda, następnie osusz bawełnianym ręcznikiem kuchennym. Mięso wyłożyć na deskę do krojenia i pokroić w niezbyt cienkie plasterki, np. kotlety. Teraz ubij każdy kawałek mięsa młotkiem kuchennym.
Cytrynę przekrój na pół i wyciśnij każdą połówkę. sok z cytryny. Polej nim posiekane mięso, dodaj sól do smaku. W razie potrzeby można dodać odrobinę zmielonego czarnego pieprzu. Następnie przykryj talerz mięsem i włóż do lodówki, najlepiej na noc, aby mięso było dokładnie zamarynowane.
Śliwki w głębokiej misce zalej wrzącą wodą, przykryj talerzem, aby dobrze odparowały. Pozostawić na około 30 minut. Następnie odlać pozostałą wodę i pokroić śliwki w długie kawałki. Teraz na każdy kawałek wołowiny połóż kilka kawałków śliwek i ostrożnie zwiń w rulon.
Postaw suchą patelnię na średnim ogniu, wlej do niej pozostałą marynatę z mięsa, dodaj cukier lub miód. Dodać cebula, wstępnie pokrojony w pierścienie. Ułóż klopsiki ładnie na wierzchu cebuli. Jeśli zostały jeszcze jakieś śliwki, połóż je na bułkach. Smaż z każdej strony przez około 5-10 minut. Ostrożnie odwrócić za pomocą drewnianej szpatułki. Następnie wlać woda mineralna, dodaj trochę soli. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. Zmniejsz ogień do prawie minimum.
Wołowina ze śliwkami to przyjemne, zaskakujące połączenie smakowe, które szczególnie nadaje się na specjalne okazje. Ale, jak wiadomo, na świątecznym stole ważny jest nie tylko smak potrawy, ale także oryginalny projekt. Mięso z dodatkiem czarnych śliwek okazuje się smaczne, ale niezbyt eleganckie, jeśli udusimy je w garnku lub na patelni. Ale przy odrobinie wyobraźni możesz zrobić danie nie tylko smaczne, ale także piękne. Wystarczy, że podasz mięso ze śliwkami w formie bułki, a Twoje zadanie zostanie całkowicie rozwiązane.
Oczywiście smak pieczonej wołowiny ze śliwkami jest czymś wyjątkowym; takie dania są odpowiednie dla koneserów wszystkiego, co niezwykłe, dla tych, którzy lubią mieszać rzeczy niekompatybilne, jak w tym przypadku - przyprawy, smak obfitego mięsa i słodkich suszonych owoców. To połączenie nie jest dla każdego, ale jeśli należysz do grona koneserów, na pewno przypadnie Ci do gustu. Oprócz pieczenia wiele osób uwielbia duszoną wołowinę z suszonymi śliwkami.
Gotowanie wołowiny z suszonymi śliwkami nie zajmuje dużo czasu – wszystko zależy od tego, jak dużym kawałkiem mięsa dysponujesz. I nie potrzebujesz żadnych specjalnych umiejętności - nawet początkujący, który nie rozumie szczególnie gotowania, może przygotować takie danie. Oprócz składników do przygotowania potrawy, będziesz potrzebować także pergaminu i nitek - to konieczność, w przeciwnym razie bułka wołowa ze śliwkami będzie nieco sucha, a ponadto będzie się rozpadać, jeśli nie będzie związana.
Składniki na danie „Wołowina ze śliwkami”: - polędwica wołowa - 500 gramów - suszone śliwki - 200 gramów; sos sojowy- do smaku; - świeżo zmielony pieprz - do smaku; - sól - do smaku; - łyżeczka gorącej musztardy stołowej; - miód - łyżeczka. Sposób przyrządzania wołowiny ze śliwkami w piekarniku: Aby ugotować wołowinę ze śliwkami w bułce , Zacznij od odpowiedniego przetworzenia polędwicy wołowej.
Będziemy potrzebować prostokątnej warstwy mięsa, więc polędwicę trzeba będzie pokroić specjalnie, wzdłuż takiego konturu, jakbyś rozwijał już zwiniętą bułkę. Nie próbuj ciąć zbyt głęboko, w przeciwnym razie mięso może się rozerwać. Ale jeśli nadal występują małe luki, nie ma to znaczenia, można je naprawić. Nóż do krojenia mięsa w ten sposób musi być ostry jak brzytwa. I jeszcze jedna subtelność - do tego zadania nie trzeba całkowicie rozmrażać wołowiny - blok mięsa powinien rozmrozić się dosłownie na 1,5 centymetra, środek powinien pozostać zamrożony - dzięki temu znacznie łatwiej będzie Ci dokładnie pokroić mięso na kawałki zdobądź całkiem przyzwoity prostokąt. 
Po wykonaniu zadania musisz ubić mięso. Oczywiście do tych celów potrzebny jest młotek, można to samo zrobić grzbietem noża lub użyć masywnej prasy do czosnku. Przed ubiciem mięso najlepiej przykryć folią lub torbą, aby nic się nie rozlało. Trzeba go ubić z obu stron - choć wołowina ze śliwkami ma wyśmienity smak, mięso jest raczej suche, dlatego należy je ubijać sumiennie, najważniejsze, żeby nigdzie nic się nie stłukło. 
Teraz przygotuj marynatę – sos sojowy, musztardę i miód wymieszaj na jednolitą pastę. 
Nasmaruj mięso z każdej strony. Wołowina ze śliwkami będzie znacznie delikatniejsza, jeśli przed rozpoczęciem gotowania mięso pozostanie w tej marynacie przez co najmniej pół godziny. 
Teraz śliwki. Należy go umyć, podzielić na dwie połowy i ułożyć na całym obwodzie prostokąta mięsnego. 
Ostrożnie zwiń bułkę, niezbyt ciasno – mięso podczas obróbki cieplnej nieco się skurczy, ale nie luźno. 
Teraz musisz związać rolkę ostrymi nitkami; jeśli tego nie zrobisz, rozpadnie się. 
Z jednej strony posyp wszystko mielonym pieprzem.
Zawiń wołowinę i śliwki w pergamin. 
Całość wstawiamy do piekarnika na 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Smacznego! 
Wołowinę ze śliwkami można gotować na różne sposoby. Ale biorąc pod uwagę to, co nas czeka Nowy Rok Przygotujmy to danie na świąteczny posiłek. I tak będzie Rolada wołowa ze śliwkami.
Produkty:
- Polędwica wołowa -1 kg
- Śliwki - 18 szt
- Czosnek - 4 ząbki
- Sól, mielony pieprz
- Czerwone wino - 4 łyżki
- Olej roślinny
Do tego dania lepiej wybrać młode i delikatniejsze mięso, na przykład polędwiczkę.
Opłucz mięso zimną wodą i osusz serwetką. Odetnij kawałek na grubość od jednego brzegu, około 2 cm przed następnym brzegiem i rozłóż go na warstwę.
Mięso ubić młotkiem, dodać sól i pieprz. Użyj około 1/2 łyżki soli z każdej strony.
Śliwki umyj i namocz tarapaty przez 10-30 minut w zależności od twardości. Obierz czosnek i posiekaj go nożem.
Rozłóż połowę czosnku na kawałku mięsa.
Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju roślinnego i dodaj pozostały czosnek. Trochę podsmaż i dodaj wyciśnięte śliwki. Smaż wszystko razem przez 3-4 minuty.
Gotową masę ułóż na warstwie mięsa.
Ostrożnie zwiń go w rulon i zawiąż nitką.
Lepiej upiec taką bułkę w rękawie. Mięso wkładamy do rękawa, zalewamy winem i zawiązujemy brzegi. Zrób kilka otworów w rękawie, aby umożliwić ujście pary.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz przez około godzinę. W tym czasie mięso będzie całkowicie ugotowane, ale może być nieco twarde. Dlatego jeśli czas na to pozwala, możesz zmniejszyć temperaturę do 170 stopni i gotować przez kolejne 30-40 minut.
