Niesamowite ciasta z aromatycznym nadzieniem śliwkowym, pyszne kompoty, świeże galaretki owocowe i suflety, dania mięsne ze śliwkami… To wszystko jest dostępne latem i jesienią, a zimą trzeba cieszyć się smakiem „zamorskich” darów natury, które nie są tanie. Poświęć trochę uwagi na przeczytanie naszego artykułu i dowiedz się, jak zamrozić śliwki na zimę, zachowując maksimum składniki odżywcze.

Kompozycja

Owoce śliwki zawierają białka, węglowodany, kwasy (cytrynowy i jabłkowy), a także błonnik pokarmowy. Spośród minerałów szczególne znaczenie mają sód, potas, magnez, wapń, fosfor, cynk, mangan, miedź, chrom, fluor, jod, żelazo i kobalt. Zawiera witaminy z grupy B, witaminy A, C, E i PP. Najciekawsze jest to, że można zamrozić śliwki bez ryzyka utraty składników odżywczych i składników odżywczych.

Dzięki zawartości antocyjanów zawartych w ciemno zabarwionej skórce owoce są doskonałym produktem do neutralizacji wolnych rodników. Quertecin odpowiada za eliminację zbędnego cholesterolu, który w śliwkach jest wystarczający.

W jądrze kości znajduje się olej, który jest szeroko stosowany do przygotowania preparatów leczniczych i kosmetyków.

Korzyści i przeciwwskazania

Wartość śliwek polega na tym, że przy ich regularnym stosowaniu wzmacniają się ściany naczyń krwionośnych, u osób starszych normalizuje się ciśnienie krwi i zmniejsza się ryzyko chorób serca. Małym dzieciom zaleca się włączenie do diety przecieru śliwkowego, który pomaga normalizować perystaltykę jelit, łagodzi zaparcia i usuwa toksyny. Te owoce są dobre dla kobiet w ciąży, które potrzebują poprawy trawienia. Owoce wskazane są na dnę moczanową i reumatyzm.

Nie używaj śliwek, gdy cukrzyca ze względu na zwiększoną zawartość glukozy. Dotyczy to zwłaszcza suszonych owoców. Osoby, które cierpią na wrzody żołądka lub nadmierną kwasowość również powinny powstrzymać się od spożywania tych śliwek. Istnieją przeciwwskazania do niewydolności nerek i kłębuszkowego zapalenia nerek.

Jak wybrać owoce

Pytanie „Czy śliwka zamarza?” interesuje wiele gospodyń domowych. Owoce znane są z niezwykłego, ostrego i kwaśnego smaku. Do zamrażania używa się dojrzałych owoców, które można jeść. Najlepiej nadają się późne odmiany śliwki węgierskiej. Jego struktura jest dość gęsta, mięsista i soczysta.

Owoce są wybierane bez wgnieceń i uszkodzeń, nie przejrzałe. Śliwki do mrożenia powinny być jędrne w dotyku, z lekkim szarawym odcieniem.

Korzyści z mrożonek

Późnym latem i wczesną jesienią zbiory warzyw i owoców są najbogatsze. Niestety zerwane owoce zaczynają psuć się w ciągu kilku dni, a naprawdę chcesz przedłużyć sezon witaminowy. Istnieje wiele sposobów na wydłużenie okresu przydatności do spożycia żywności, takich jak puszkowanie, suszenie lub przechowywanie w niskich temperaturach. Ale to produkty głęboko mrożone są szczególnie popularne ze względu na swoje zalety:

• Maksymalna ochrona składników odżywczych. Po zamrożeniu owoce tracą nie więcej niż 20% składniki odżywcze, witaminy. Dla porównania, każda obróbka w wysokich temperaturach (gotowanie, sterylizacja) prowadzi do zmniejszenia zawartości witamin o 40%.
• Łatwość przygotowania. Jeśli zastanawiasz się, jak zamrozić śliwki na zimę, zdziwisz się, że ta metoda nie zajmuje dużo czasu.
• Możliwość przechowywania małych porcji. Nie ma nic prostszego niż rozłożenie owoców w saszetkach 150 g i zamrożenie. A zupełnie inną sprawą jest rozpoczęcie gotowania dżemu lub konserw w puszkach - tutaj objętości są znacznie większe.
• Mrożone owoce i warzywa są idealne do jedzenie dla dzieci... Kompoty lub puree ziemniaczane można gotować przez cały rok.

Przygotowanie zamrażarki

Chcesz wiedzieć, jak zamrozić śliwki na zimę? Ponieważ warzywa będą przechowywane w lodówce, zamrażarka jest wstępnie umyta i dobrze wysuszona. Jeśli następnie wewnątrz tworzy się lód, urządzenie należy rozmrozić.

Ponieważ czyszczenie komory zajmuje kilka godzin, ważne jest, aby zamrożona żywność była wystawiona na działanie niskie temperatury cały ten czas. Czy jest inna lodówka? W porządku. Użyj go przez chwilę. W przeciwnym razie poproś sąsiada, aby na jakiś czas „schronił” mrożonki. Nie wystawiaj owoców i warzyw na działanie niskich temperatur.

Wkładając żywność do komory piekarnika, uważaj, aby temperatura nie spadła gwałtownie. Nie zamrażaj więcej niż 0,7-1 kg owoców i warzyw w ciągu dnia.

Śliwki mrożone: przepisy kulinarne

1. Z kością. Owoce są dokładnie myte i suszone na ręczniku. Śliwki ułożone na tacy lub drewnianej desce umieszcza się w lodówce, gdzie są zamrażane. Następnie owoce są wyjmowane i szybko rozdzielane na porcje. Następnie z powrotem do lodówki w celu długotrwałego przechowywania.
2. Przepis na przygotowanie śliwek bez pestek z cukrem pudrem. 1 kg moich dojrzałych owoców pokroić na połówki i usunąć kość. W lodówce umieszczamy tacę, na której śliwki układa się w 1 warstwie. Zamrożone owoce wyjmujemy, posypujemy cukrem pudrem (w ilości 200 g na 1 kg), dzielimy na porcje w poszczególne woreczki i ponownie wkładamy do zamrażarki.
3. Chcesz wiedzieć, jak prawidłowo zamrozić śliwki w syropie cukrowym? Wstępnie pokrój owoce na pół i usuń pestkę. 700 g cukru rozpuścić w 1 litrze wody, dodać 1 łyżeczkę sok cytrynowy, doprowadzić do wrzenia. Owoce zalewa się syropem, mieszaninę chłodzi się i umieszcza w lodówce na 2-3 dni, doprowadzając temperaturę do 0 ° C. Następnie śliwki układa się w porcjach i zamraża. Jak zamrozić śliwki w syropie pestkowym na zimę? Podczas obróbki wstępnej owoce należy nakłuć w kilku miejscach ostrym patyczkiem. Dzięki temu syrop lepiej się wchłonie, a owoce będą gotowe do zniesienia.

Zasady przechowywania mrożonych owoców

Zdecyduj od razu do przygotowania jakich potraw produkty będą używane. Pomoże Ci to ustalić wielkość porcji. Potrzebujesz 0,3-0,5 kg na kompot, 200-300 g wystarczy na puree ziemniaczane.

Owoce mrożone można przechowywać nie dłużej niż 6 miesięcy (w temperaturze -10 ° C). Jeżeli temperatura w komorze wynosi -18°C, okres ten wydłuża się do 8-9 miesięcy. Przed zamrożeniem śliwki na zimę włóż do specjalnych woreczków ulotki z datą: to posortuje produkty, które wymagają natychmiastowego rozmrożenia i użycia.

Co gotować z mrożonymi śliwkami

Jeśli dokładnie zastosowałeś się do naszych rad i zrobiłeś wszystko dobrze, to mrożona śliwka stanie się jednym ze składników potraw zimą. Receptury są wymienione poniżej.

1. Ciasto śliwkowe. Przygotuj ciasto z 3 jajek, szklanki cukru, 1 łyżeczki proszku do pieczenia i pół szklanki mąki. Rozmrożone śliwki (0,4 kg) pokroić na kawałki, wymieszać z ciastem i włożyć do foremki. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C, pieczenie ciasta zajmie 20 minut.
2. Skrzydełka z kurczaka w wyrafinowanym stylu. Śliwki rozmrozić. Skrzydełka z kurczaka włożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia, doprawić solą i pieprzem, na wierzchu - pokroić owoce na pół. W piekarniku nagrzanym do 190 ° C mięso piecze się przez pół godziny, następnie potrawę zalewa się miodem i gotuje przez kolejne 20-30 minut.
3. Zupa owocowo-ryżowa. Zboża (pół szklanki) i mrożone śliwki (200 g) ugotować osobno. Dodaj owoce do wody ryżowej, gotuj przez kolejne 5-10 minut i posiekaj blenderem. Danie podaje się schłodzone, do smaku dodaje się cukier.

Ponadto z mrożonych śliwek przygotowuje się kompoty, puree ziemniaczane, nadzienia do ciast z dodatkiem cukru lub bez.

Mrożone jagody, owoce i warzywa nie są gorsze od świeżych, a w niektórych przypadkach nawet lepsze. Na przykład śliwka. Mrożone owoce to doskonały kompot, galaretka, smoothie, owocowy deser. A mrożoną śliwkę można dodać do słodkiego koktajlu alkoholowego zamiast lodu. Ponadto robi również wspaniałe pachnące ciasta i inne wypieki.

Zamrażanie owoców jest proste i nie trwa długo. Wszystko odbywa się w dwóch etapach, o których teraz porozmawiamy.

Przygotowanie

Owoce śliwki powinny być gładkie, bez uszkodzeń i plam. Ważne jest, aby śliwki nie były przejrzałe ani niedojrzałe. „Złoty środek” jest potrzebny w stanie dojrzałym, wtedy po rozmrożeniu śliwki będą miały przyjemny aromat i smak.

Najpierw napełnij owoce wodą i pozostaw na kilka minut. Odpływ myjemy, ale nie pod kranem, ale rękami, osobno. Pozwoli to dokładniej usunąć kurz i ogonki liściowe. Pozostaw śliwki do wyschnięcia lub wytrzyj każdą suchą serwetką.

Śliwki pokroić ostrym nożem na duże kawałki i usunąć pestki. Następnie umieść ćwiartki na blasze do pieczenia piekarnika lub dużej blasze do serwowania. Pożądane jest, aby między nimi była niewielka odległość. Jest to konieczne, aby podczas zamrażania owoce nie stały się jedną dużą grudką.

Zamrażanie świeżych śliwek na zimę

Przykryj blachę do pieczenia folią spożywczą i pozostaw w zamrażarce na godzinę. Temperatura komory powinna wynosić minus 18-20 stopni. Wskaźnik wystarczającego zamrożenia - śliwki nie są lepkie w dotyku.

Następnie przenosimy produkt do torby. Powinien być jak najbardziej wypełniony owocami. Aby nie było miejsca na powietrze, możesz użyć słomki. Dobrze zawiąż torbę. Ta metoda „mrożenia na sucho” pozwala na przechowywanie śliwek nawet do sześciu miesięcy.

Możesz również kupić specjalne worki próżniowe do żywności do zamrażania. Powietrze jest z nich całkowicie usuwane, co zapobiega „przymarznięciu” owoców z zimnego powietrza.

Trochę o korzyściach

Śliwka jest bogata w białka i węglowodany, zawiera kwas jabłkowy i cytrynowy, minerały (magnez, potas, mangan, jod, żelazo, cynk i inne), a także pożyteczny błonnik pokarmowy. Antocyjany w ciemnej skórce śliwki neutralizują niebezpieczne wolne rodniki, a kwertecyna usuwa zły cholesterol. Witaminy C, E, A, PP oraz grupa B sprawiają, że śliwki są źródłem zdrowia dla dorosłych i dzieci. Mrożone śliwki zachowują 80% składników odżywczych na zimę.

Dziś chcę wam opowiedzieć, jak zamrozić śliwki na zimę w domu. Jak się okazuje, nie wszyscy wiedzą, czy można zamrozić śliwki, a ja odpowiem twierdząco. W końcu im bardziej urozmaicone są przygotowania na zimę, tym więcej deserów, napojów i ciastek można z nich zrobić w zimnych porach roku. Nie wiem jak wy, ale naprawdę uwielbiam, gdy zamrażam wiele różnych rzeczy w zamrażarce, a zimą mam doskonały asortyment blanków. Bo zdarza się, że na zewnątrz jest -10 stopni, ale chciałeś czy coś takiego. Ale nigdzie go nie znajdziesz, więc wiem, że zdecydowanie mam go na każdą taką okazję. Dlatego traktuję takie przygotowania poważnie i staram się nie przegapić sezonu, kiedy nadejdzie na to czas.

Poniżej szczegółowo opowiem jak zamrozić śliwkę na połówki, bez pestek, aby nie zmieniła jej wygląd zewnętrzny... Do przechowywania można zabrać specjalną torbę do zamrażania z zapięciem, co jest bardzo wygodne, ponieważ nie trzeba wiązać i wiązać worków. Ponadto worki te są dość ciasne i nie rozrywają się podczas przenoszenia i użytkowania. Ale jeśli nie ma takich toreb, możesz wziąć plastikowe pojemniki do przechowywania, które wybrałem. Ale nie zapominaj, że jeśli wybierzesz drugą metodę, zajmą one więcej miejsca. Spróbuj i myślę, że Ci się spodoba. Popatrz też na które również zapisuję w połówkach.

Niezbędny:

Śliwki - dowolna ilość

Plastikowy pojemnik na żywność

Jak zamrozić śliwki w zamrażarce na zimę

Na początek wybieram piękne, gęste i nieuszkodzone owoce. Jeśli masz miękkie lub przejrzałe, lepiej zostawić je na dżem. Następnie spłukuję je pod bieżącą wodą. Weź liczbę śliwek według własnego uznania, w zależności od tego, ile potrzebujesz. W tym przypadku biorę około 2 kg. Jeśli często gotujesz kompoty, możesz potrzebować więcej. Po umyciu osuszam każdy papierowym ręcznikiem. Jeśli nie masz czasu na zabawę, po prostu rozłóż je na ręczniku papierowym i poczekaj, aż wyschną.

Następnie łamię je na połówki, usuwam kości i sprawdzam, czy w środku nie ma uszkodzonych części ani robaków. Wyrzucam złe części, zostawiając tylko te piękne.

Teraz ostrożnie składam połówki do suchego pojemnika, ciasno obok siebie. Lub wkładam go do specjalnego opakowania. Pasują do mnie w dwóch rzędach. Następnie zakrywam pojemnik pokrywką, która powinna bardzo ciasno pasować i wkładam do zamrażarki. Jak widać, zamrażanie śliwek wcale nie jest skomplikowanym procesem.

Z czasem całkowicie zamarzają w ciągu kilku godzin. A co ważne, każdy plasterek zamarza osobno, nie jest pokryty lodem i łatwo odkleja się od pozostałych. To właśnie takie zamrażanie śliwek na zimę lubię najbardziej.

Moim zdaniem idealne zamrożenie śliwek na zimę w domu to wtedy, gdy w stanie zamrożonym owoce praktycznie nie zmieniają swojego wyglądu, co oznacza, że ​​podczas rozmrażania smak zbytnio nie ucierpi. Polecam również skorzystać z tej metody, myślę, że będziesz zadowolony z efektu.

Istnieje ogromna liczba sposobów na uratowanie śliwek na zimę - to i Różne rodzaje konserwacja, suszenie jagód w suszarce i oczywiście coraz popularniejsze zamrażanie. W tym artykule dowiesz się o różne opcje zamrażanie śliwek na zimę w zamrażarce.

Przed zamrożeniem musisz przestrzegać dwóch obowiązkowe procedury: jagody umyć i dokładnie wysuszyć.

Jagody myje się pod kranem lub w dużej misce, ale zazwyczaj są one praktycznie wolne od zanieczyszczeń, więc nie jest wymagane długotrwałe moczenie.

Czyste śliwki wytrzyj ręcznikami, aż całkowicie wyschną.

Sposoby zamrażania śliwek na zimę

Mrożona śliwka z kością

Jeśli planujesz użyć jagód do gotowania kompotu, możesz je zamrozić w całości, razem z nasionami.

Wykłada się czystą suchą śliwkę plastikowe torby, szczelnie zamknięte i wysłane do zamrażarki. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o podpisaniu, że ten blank jest zamrożony kośćmi.

Jak zamrozić drylowane śliwki

Usuń rdzeń z czystej jagody. Odbywa się to za pomocą noża, przecinając jagodę na pół.

Śliwkę bez pestek można zamrozić w połówkach lub ćwiartkach, lub z całymi jagodami, jeśli przy usuwaniu pestki zostanie wykonane nacięcie tylko z jednej strony.

Aby zapobiec sklejaniu się jagód podczas zamrażania w jednej grudce, obrane i pokrojone owoce należy ułożyć na desce do krojenia lub palecie wyłożonej folią spożywczą. W tej formie śliwka trafia do zamrażarki na co najmniej 4 godziny.

Po określonym czasie zamrożoną jagodę można przelać do woreczków do zamrażania. Ta metoda pozwala uzyskać zamrożenie, co jest wygodne do pieczenia.

Jeśli planujesz zamrażać jagody w porcjach, a kruchość gotowego produktu nie ma dla Ciebie znaczenia, zainteresuje Cię film z Lubov Kriuk - Moja metoda zamrażania jagód i owoców.

Śliwka posypana cukrem

Jagodę przygotowuje się do zamrożenia w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie: nasiona są usuwane i krojone w ulubiony sposób.

Następnie cukier wlewa się do pojemnika z owocami i wszystko dokładnie miesza. Ilość cukru zależy od słodyczy oryginalnego produktu, ale doświadczone gospodynie domowe zalecają stosowanie proporcji 1:5.

Obrabiany przedmiot jest układany w pojemnikach i przechowywany w zamrażarce.

Śliwki można natychmiast posypać cukrem w woreczku do zamrażarki. Więcej informacji na temat tej metody znajdziesz w filmie z Kwitnącego Ogrodu! - Śliwki. Zamrozić na zimę.

Jak zamrozić śliwki w syropie

Ta metoda jest najbardziej czasochłonna, ale efektem jest bardzo smaczny produkt.

Śliwkę można polać syropem, pokroić na połówki lub ćwiartki. Możesz go wstępnie obrać, ale nie jest to wcale konieczne. Możliwe jest również zamrożenie w tej postaci i całych śliwek, tylko trzeba je przekłuć w kilku miejscach drewnianym szpikulcem.

Aby usunąć skórkę, u podstawy łodygi wykonuje się nacięcie w kształcie krzyża i zanurza śliwkę we wrzącej wodzie na 30 sekund. Po tej manipulacji skórę można łatwo usunąć. Następnie kość powinna zostać usunięta.

Aby przygotować syrop, potrzebujesz 500 gramów cukru pudru na każdy litr wody. Gotujemy wodę z cukrem, aż się całkowicie rozpuści. Schłodź to.

Śliwki włożyć do pojemników i polać syropem. Zaleca się schłodzenie syropu wcześniej w lodówce do temperatury + 6 ... + 10 ° C.

Śliwka w próżni

Jeszcze jeden ciekawy sposób zamrażanie śliwek na zimę - w próżni. To prawda, że ​​nie jest to tak rozpowszechnione, ponieważ wymaga użycia specjalnej jednostki - odkurzacza i pewnego rodzaju worków.

Jak rozmrozić śliwki

Zamrożenie na kompot umieszcza się we wrzącej wodzie bez rozmrażania. Jako nadzienie do pieczenia wykorzystuje się również mrożone jagody.

Podczas rozmrażania odpływu w żadnym wypadku nie należy uciekać się do takiego asystenta, jak kuchenka mikrofalowa. Najlepiej robić to stopniowo, najpierw w głównej komorze lodówki, a następnie w temperaturze pokojowej.

Mrożone jagody, owoce i warzywa nie ustępują świeżym, a czasem nawet zdrowsze i smaczniejsze. Śliwka może być świetnym składnikiem galaretki, owocowego przysmaku lub domowego ciasta. Z owoców pozyskuje się również aromatyczne kompoty, a nawet koktajle alkoholowe. Jeśli jesienią prawidłowo zamrozisz śliwki, to zimą wystarczy wyjąć je z zamrażarki i przygotować smakołyk według ulubionych domowych przepisów.

Metody zamrażania śliwek

Istnieje kilka opcji zamrażania śliwek. Zobaczmy, jak zamrozić całe owoce, bez pestek i pokrojone w plastry.

Przed zamrożeniem owoce należy dobrze wypłukać w misce z wodą i wytrzeć do sucha ręcznikiem.

Zamrażanie całych owoców

Warto zauważyć, że nie można wsypać całej garści owoców do jednej torebki, a następnie włożyć ich do zamrażarki. W tym stanie śliwki mogą się zgniatać i dawać sok, owoce mocno przylegają do siebie.

Zamrażanie całych owoców odbywa się w następujący sposób:

• Owoce układa się w kilku kawałkach w workach w jednej warstwie, starając się nie układać ich zbyt ciasno.
• Worki są zamykane i umieszczane w zamrażarce.
• Następnego dnia odwiązują worek i wypuszczają powietrze (w ten sposób jagoda się nie marszczy), ponownie zawiązują i wkładają do zamrażarki.

Jak zamrozić jagody bez pestek

Ta metoda nie jest odpowiednia dla wszystkich owoców. Owoce powinny być łatwo oddzielane od nasion, miąższ powinien być jędrny.

Jeśli śliwki są właśnie takie, możesz zacząć zamrażać:

• Umyte i suszone owoce przecina się na pół, usuwa pestkę.
• Połówki układa się na płaskiej płycie lub tacy, na której wcześniej ułożono folię foliową. Umieść owoce tak, aby się nie stykały.
• W celu wstępnego zamrożenia umieść tacę w zamrażarce na 1-3 godziny.
• Owoce stwardnieją i można je przechowywać w plastikowych torebkach, związać i wysłać do zamrażarki.

Jak zamrozić plasterki owoców

Zamrażanie w plastrach to świetna opcja dla owoców ponadgabarytowych. Powinny być niedojrzałe i jędrne.

Jeśli śliwka ma bardzo grubą skórkę, lepiej ją usunąć.

Odbywa się to w następujący sposób: każdy owoc jest cięty u podstawy w formie krzyża (wyłącznie skórka), następnie zanurza się go na kilka sekund we wrzącej wodzie, a następnie w zimna woda... Po zabiegu skóra łatwo zejdzie.

Po usunięciu skórki owoce są drylowane, krojone i zamrażane przez 1–3 godziny, jak w zamrażarce z pestkami, następnie układane w workach, dokładnie zamykane i wkładane do zamrażarki.

Przepisy na zbiór śliwek na zimę

Poniżej znajduje się kilka bardziej złożonych sposobów zbierania jagód. Idealnie nadają się do robienia ciast, kompotów, napojów owocowych i ciastek zimą.

Ponadto jest to kolejny sposób na mądre wykorzystanie przejrzałych upraw.

Śliwka w cukrze

Pyszny i prosty przepis na mrożenie owoców na zimę. Odpowiednie są tylko dojrzałe i soczyste owoce.

Algorytm gotowania:

• Owoce są myte i suszone, nasiona wyrzucane.
• Dno plastikowego pojemnika pokryte jest niewielką ilością cukru. Na wierzch ułożyć połówki śliwek (pokroić) i ponownie dodać cukier.
• W ten sposób powstają 2 kolejne warstwy.

Nie kroić owoców na plasterki. Za dużo soku.

Tak przygotowane śliwki doskonale nadają się do gotowania kompotów, ponieważ są bardzo słodkie.

Jak zamrozić jagodę w syropie

Zamrożenie jagód w syropie w domu zajmie trochę więcej czasu niż w przypadku innych metod, ale rezultatem będzie apetyczny produkt. Odpowiednie są zarówno owoce przejrzałe, jak i twarde.

Jak gotować:

• Śliwki są myte, nasiona usuwane.
• Owoce o twardej skórce są obierane.
• Przygotowuje się syrop: 350 ml wody i 200 g cukru.
• Owoce wkłada się do pojemnika (w połówkach lub plastrach) i napełnia powstałym syropem.
• Najpierw pojemnik umieszcza się w lodówce na kilka godzin, a następnie zamyka pokrywkami i wysyła do zamrażarki.

Pojemników nie trzeba napełniać do pełna, ponieważ podczas chłodzenia ciecz będzie się rozszerzać.