Ta tajska zupa z mlekiem kokosowym, kurczakiem i grzybami ma bogaty, kremowy smak, jest bardzo pikantna, z delikatną słodką nutą i odurzającym cytrusowym aromatem. Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś kuchni tajskiej, rozpocznij z nią znajomość tutaj zupa z kurczaka z kokosem nazywa się Tom Kha Gai.

Uwielbiam pikantne jedzenie, więc nie oszczędzałam na dodaniu sporej dawki pieprzu cayenne. Jest naprawdę bardzo pikantny! Jeśli jesteś wrażliwy na przyprawy, dodawaj je ostrożnie. Jeśli nie możesz znaleźć mleka kokosowego i nie chcesz robić własnego, użyj zwykłego mleka. Nawet z tym zupa będzie świetna.

Gotowanie tajskich potraw na naszych szerokościach geograficznych może być przytłaczającym zadaniem. Nie dlatego, że są skomplikowane lub wymagają specjalnej techniki ich przygotowania, ale dlatego, że wiele składników jest bardzo egzotycznych. Nie mamy żadnych tajskich dzielnic z małymi sklepikami spożywczymi, a na targowiskach i supermarketach ciężko znaleźć czerwoną pastę curry czy sos rybny, a szukanie liści galangi czy limonki kaffir może okazać się żmudną wyprawą.

Aby nie zawracać sobie głowy poszukiwaniem egzotycznych składników, postanowiliśmy przygotować własną zupę w stylu tajskim, wykorzystując te produkty, które prawdopodobnie uda nam się znaleźć. Staraliśmy się odtworzyć ten niezapomniany, pyszny tajski smak, sprawiając, że będzie on dostępny nawet wtedy, gdy w pobliżu nie ma rynków azjatyckich. Najbardziej egzotycznym składnikiem na naszej liście jest trawa cytrynowa (jej wyjątkowy aromat doskonale podkreśla smak zupy), ale znajdziemy ją nawet w sklepie z przyprawami. Jeśli nie możesz znaleźć trawy cytrynowej, nie martw się, zupa będzie pyszna bez niej.

Zobacz także:

Przepis - Zupa tajska z mlekiem kokosowym i kurczakiem

Składniki:

1. 1 litr bulionu z kurczaka.
2. 400-500 gramów piersi z kurczaka.
3. 3 łodygi zielonego pora.
4. 2 łodygi trawy cytrynowej, pokrojone na ćwiartki.
5. 2 łyżki świeżego startego imbiru.
6. 2 łyżki sosu sojowego.
7. 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne.
8. 150 gramów grzybów shiitake.
9. 60 mililitrów mleka kokosowego.
10. 2 łyżeczki granulowanego cukru
11. 1 łyżeczka skórki z limonki.
12. Sok z 1 limonki.
13. Kolendra.

Dodatkowe wyposażenie:

1. Garnek
2. Cedzidło
3. Chochla

Metoda gotowania:

Przygotuj składniki na zupę tajską

• Piersi kurczaka pokroić w pięciocentymetrowe paski.
• Zetrzeć dwie łyżki świeżego imbiru.
• Pory obrać i umyć, pokroić w pierścienie.
• Łodygi trawy cytrynowej pokroić na ćwiartki.
• Na patelnię wlać bulion z kurczaka, dodać kurczaka, imbir, por, łodygi trawy cytrynowej, dwie łyżki sosu sojowego i pieprz cayenne.

Doprowadź bulion do wrzenia

• Postaw patelnię na ogniu i zagotuj. Zmniejsz ogień do średniego i pozwól mieszaninie gotować się przez 30 minut.

Pieczarki siekamy i dodajemy na patelnię

• Grzyby shiitake pokroić w cienkie plasterki, wrzucić na patelnię i wymieszać.

Do zupy dodaj mleko kokosowe

• Zmniejsz temperaturę pod patelnią do najniższej wartości.
• Weź mleko kokosowe (pisaliśmy wcześniej na łamach naszego bloga), energicznie wstrząśnij słoiczkiem. Do tajskiej zupy wlej pół szklanki mleka kokosowego, dodaj łyżeczkę skórki z limonki i dwie łyżeczki cukru. Zamieszać.

Dodaj sok z limonki do tajskiej pikantnej zupy

• Zwiększ ogień pod patelnią do średniego i gotuj przez kolejne 15 minut, ciągle mieszając. Pilnuj, żeby płyn na patelni nie wrzał zbyt intensywnie.
• Po 15 minutach zdejmij tajską zupę na mleku kokosowym z ognia, dodaj świeżo wyciśnięty sok z limonki i drobno posiekane liście kolendry. Za pomocą łyżki cedzakowej usuń łodygi trawy cytrynowej. Posmakuj i jeśli chcesz, żeby zupa była bardzo ostra, dodaj więcej pieprzu cayenne i sosu sojowego.

Podawać zupę tajską gorącą. Ugotowany ryż możesz nałożyć na talerze i polać zupą kokosową, w ten sposób zwiększysz ilość porcji do 8

Smacznego!

Głupio jest chodzić na zajęcia mistrzowskie, a potem nie powtarzać niczego w domu. Tym razem. A po drugie – nie powinienem był dźwigać tych cholernych pęczków trawy cytrynowej, limonki i galangi przez 5 krajów, na litość boską, czy co?! Oczywiście cały wysiłek musiał po prostu zaowocować miską domowej zupy.

Postanowiłam ugotować zupę Tom Kha, jest podobna do Tom Yum, ale jest gotowana na mleku kokosowym i okazuje się bardziej satysfakcjonująca, kremowa i ogólnie bardziej nam smakowała.

Tak więc Tom Kha Kung to pikantna tajska zupa z mlekiem kokosowym i krewetkami.

Skład jest następujący:

- duże nieobrane krewetki 8 sztuk

- 1 duży pomidor

- 7-8 pieczarek średniej wielkości

- 2 kiełki trawy cytrynowej

- 7-8 liści limonki kaffir

- korzeń galangi, około 4-5 cm

- 2 limonki

- 1 papryczka chili

- kilka zielonych cebul

- 500 ml mleka kokosowego

- 3 łyżki sosu rybnego

- 1 łyżeczka pasty chili

- kolendra do dekoracji

Kupiłem krewetki w Metro. Tak, bardzo, bardzo drogie. Prawie jak steki Miratorgowa :) Szukałam tych nieobranych, z główką i w skorupce, były tylko duże, ale nie są dużo droższe od średnich. Ogólnie jestem spłukany, raz mogę.

Zacząłem od krewetek. Oderwałem im głowy i usunąłem łuski (pamiętajcie, 5 talerzy w dół, zostawiając ogon):

Z głów i muszli zrobiłem rosół. Umyłem je, napełniłem wodą 700 ml, doprowadziłem do wrzenia i gotowałem na średnim ogniu przez 20 minut. Potem odcedziłam, wyszło mi około pół litra bogatego bulionu:

Te. Generalnie płynu będzie litr, bo gotowanie tej zupy do wykorzystania w przyszłości jest zupełnie bez sensu.

Ciała krewetek przecięłam wzdłuż grzbietu, nie do końca, i usunęłam jelita, są długie i czarne, nie może się nie udać. Umyłem to. Z takich 8 motyli piękna!

Teraz baza zupy: trawa cytrynowa, korzeń galangi i liście limonki kaffir. To wszystko przywiozłam od Tai, ale można to też kupić tutaj, w gotowych zestawach dla Tom Yam. Co prawda cena... To co przywiozłem kosztowało grosz, tylko grosz :(

Trawa cytrynowa. Zupa nadaje bardzo przyjemny cytrynowo-imbirowy aromat. Generalnie tego nie jedzą, ale jeśli posiekasz bardzo dużo, możesz to zjeść, będzie to tylko korzystne. Odcięłam go na obu końcach tak, aby pozostały kawałki o długości 10-12 cm. Jedną przeciąłem wzdłuż, a drugą pokruszyłem bardzo cienko po przekątnej:

Korzeń galangi, też go nie jedzą, to przyprawa bardzo podobna do imbiru, ale w smaku delikatniejsza i ma też posmak czegoś sosnowego, tak mi się wydawało. Kroję je w poprzek, najcieńsze plasterki, żeby nadawały zupie więcej smaku:

Do bulionu użyłam także liści limonki kaffir. Również przyprawa, cierpka i kwaśna, bardzo smaczna! Przyniosłem dużo i większość liści wysuszyłem, dzięki czemu całe nasze mieszkanie pachniało pachnącym, bardzo przyjemnym aromatem. Są łatwe w użyciu – wystarczy zgiąć je na pół wzdłuż łodygi i wyciągnąć.

I papryczka chili. Postanowiłem nie być bohaterem, wyjąłem nasiona i pociąłem strąk cienko po przekątnej. Kompletny zestaw do bulionu:

Przejdźmy do właściwego napełniania zupy. Głównymi składnikami są zazwyczaj krewetki (takie mam) lub kurczak. Może być również wybór owoców morza, wołowiny, wieprzowiny, ryb lub po prostu warzyw. W zależności od tego na końcu nazwy dodawane jest kolejne słowo.

Tutaj na przykład

Tom Yam Kung (Gong) - z krewetkami

Tom Yam Kai (Gai) - z kurczakiem

Tom Yum Pla - z rybą

Tom Yam Thale – z owocami morza

Tom Yum Moo - z wieprzowiną (choć „muu” powinno być z wołowiną :)))

Tom Yam Nyah - z wołowiną

A jeśli wszystko jest takie samo, ale nie z bulionem, ale z mlekiem kokosowym, to Tom Kha. Yyyy!

A niegłównymi składnikami są cebula, grzyby i pomidory. Możliwe są różnice. Tutaj odeszłam od klasyki i usunęłam cebula. Jakoś nie jemy tego w formie gotowanej, chociaż w Tajlandii też to jadłam, bo choć ugotowane, to było całkiem sporo, lekko chrupiące. Więc jest to możliwe, nie jest to rozwiązanie dla każdego.

Grzyby najlepiej potrzebują słomianych. Nawet ich nie szukałam, wiem, że ich nie mamy. Jako zamiennik można użyć pieczarek, boczniaków lub grzybów shiitake. Wziąłem pieczarki, wyjaśnię dlaczego. IMHO najbardziej przypominają słomkowe, zarówno smakiem, jak i co najważniejsze kształtem - okrągłe, gęste. Te. Jedząc, odczuwa się niemal takie same doznania, jakich nie osiągnąłbym, jedząc talerzowe boczniaki czy shiitake. Myślę, że tak!

Należy je pokroić, małe na połówki, duże na ćwiartki. Kawałek - na jeden kęs:

Dużego pomidora przekroiłam na ćwiartki i jeszcze raz w poprzek. Napisałem już w temacie o klasie mistrzowskiej i powtórzę jeszcze raz: potrzebujesz niedojrzałych czerwono-zielonych twardych owoców. Tam na targu już sięgałam po dojrzałe czerwone, ale szybko poklepali mnie po rękach i wyjaśnili, że potrzebuję kwaśnych! Solidny! I okres.

Swoją drogą ten pomidor też nie był taki dobry, szybko rozprzestrzenił się w zupie. Trzeba poczekać do lata, tych niedojrzałych nie będzie już gdzie postawić :)

Bulion postaw na kuchence, dodaj trawę cytrynową, liście limonki, galangal i chili. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5-7 minut:

Jednocześnie dodaj łyżkę pasty chili jako pikantny składnik. Mam to słoiczek od dawna, zużycie jest powolne. Składniki: mielona papryczka chilli, olej roślinny, czosnek, posiekane suszone krewetki, sos sojowy, sól, cukier. Używam go często, jest to świetny produkt, radzę każdemu kupić coś podobnego. Opcją jest zwykła papryczka chili, możesz sobie z nią poradzić. Lub pikantny olej roślinny. Albo pasta Tom Yum, albo Tom Kha.

Zagotuj bulion, dodaj mleko kokosowe. Myślę, że nie ma tu żadnych problemów, teraz jest sprzedawany w wielu miejscach. Doprowadzić do lekkiego wrzenia:

Dodajemy grzyby i pomidory, smażymy 3-4 minuty:

Następnie krewetki:

Tutaj również wycofałem się z klasy mistrzowskiej, gdzie wydawały mi się zbyt rozgotowane. Dlaczego powinni? Dałem mu dokładnie minutę na podniesienie temperatury.

Teraz wyrównajmy smak. Sos rybny, kilka łyżek, spora szczypta cukru (ja wzięłam brązowy, najlepiej palmowy). Sok z dwóch limonek (mi wystarczyła jedna i połowa):

Zamieszałam i niemal natychmiast wyłączyłam ogień. Nie mniej ważny zielona cebula i kolendrę. Przykryłem pokrywką.

Do zaparzenia wystarczy kilka minut. I możesz go wlać.

Tajowie jedzą tę zupę z ryżem. Ale u mnie wyszło normalnie, tak treściwie, że warto łyżką :) Więc zjedliśmy po rosyjsku, z chlebem! :) Kłamię, tak sobie poradziliśmy, chleb nic nam nie przyniósł. Okazało się bardzo smaczne:

Jak na pierwszy raz wyszło całkiem nieźle. Zachowana równowaga smaków: ostro-kwaśno-słodko-słony smak, z przyjemnym pikantnym posmakiem. Pachnący, z kremowym bulionem, wszystkie dodatki, jak mówią, są w dobrej formie, grzyby, pomidory i najdelikatniejsze krewetki!

Przepraszam, że to za dużo szczegółowy opis To jest mój oścież, z którym walczę, ale bezskutecznie. I radzę spróbować jeszcze raz, jest pyszne! Cóż, myślę, że każdy powinien spróbować tego przynajmniej raz w życiu. Na pewno znajdą się fani. Życzę wszystkim smacznego i dziękuję za uwagę :)

Dziś przygotujemy lekką, świeżą, średnio ostrą (a może mocno ostrą, jak kto lubi)) zupę rybną w stylu azjatyckim z mlekiem kokosowym! Imbir, czosnek, chili, limonka - jeśli zrobisz z nich sos, będzie oszałamiający, ale w zupie...... mmmmmmm)))) Uciekaj! Biegnijmy do kuchni :) To zupa bardzo uniwersalna, jej smak można zmieniać różnymi składnikami. W przepisie używamy białej ryby, ale można ją zastąpić czerwoną rybą lub filetem z kurczaka. Lub użyj razem białej ryby i kurczaka. Zamiast tego możesz użyć lekkiego. Można dodać łodygi bambusa lub kiełki fasoli (z puszki w dużych supermarketach) albo jedno i drugie, albo można się bez nich całkowicie obejść. Najważniejsze to zrównoważyć smak....słodko-słono-kwaśno-ostry)) No to zaczynamy :)

Przygotujemy wszystko, czego potrzebujesz.

Krewetki oczyszczamy z muszli i głów (nawiasem mówiąc, można z nich zrobić rosół). Rybę pokroić na duże kawałki. Lubię klarowne zupy, dlatego najpierw gotuję krewetki i rybę we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty (następnie łamię rybę na małe kawałki). Można je jednak dodać do zupy na surowo, a następnie pokroić rybę na mniejsze kawałki. Jeśli używasz krewetek gotowanych-mrożonych, nie musisz ich gotować przed dodaniem do zupy. Czosnek, imbir i chili zmiel (jeśli wolisz ostrzejsze, nie musisz usuwać nasion), skórkę zetrzyj na drobnej tarce.

Gotujmy.

W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek (lub roślinną) (dla pikanterii można dodać odrobinę oleju sezamowego), dodaj czosnek, imbir i chili, smaż, mieszając, przez 30 sekund (tylko do momentu, aż uwolnią aromat). Dodać sos rybny, bulion i mleko kokosowe i doprowadzić do wrzenia. Do zupy dodaj krewetki i rybę (oraz łodygi bambusa i/lub kiełki fasoli, jeśli zdecydujesz się je dodać), gotuj przez 4-5 minut. Dodać sok z limonki (lub cytryny), cukier, sól, pieprz. Zanim doprawisz zupę, spróbuj, wtedy zrozumiesz, co i w jakiej ilości dodać (czasem nawet nie dodaję cukru, tylko jeśli przesadziłam z cytryną)). Zupę zostawmy pod pokrywką. Makaron ryżowy łamiemy na małe kawałki (ułatwi to późniejsze spożycie) i gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle należy je gotować 2-5 minut we wrzącej wodzie, w zależności od grubości makaronu). kluski).

Służymy.

Makaron nałożyć do misek, zalać gorącą zupą, posypać drobno posiekaną natką pietruszki lub kolendrą i od razu podawać. Smacznego!:)

Tom Ka Gai to zupa, z którą często jest mylony i często są kochane bardziej niż słynny Tom Yum. A przygotowanie tajskiej zupy kokosowej, jak większości tajskich dań, jest bardzo proste. Większość dań tajskich przygotowuje się tak szybko, że można je nawet nazwać fast foodami. Jedyną trudną częścią jest zebranie wszystkich niezbędnych składników potrawy. Ale wraz z rozwojem sklepów internetowych już wydaje się, że nawet u nas można kupić wszystko.

Tajskie zupy i curry można przygotować w 10 minut, pod warunkiem, że wszystkie najważniejsze składniki są pod ręką. Jak na przykład galangal lub tajski galangal, czy tajski imbir, który jest kluczowym składnikiem dania, a cząstka „Ka” lub „Kha” w nazwie to galangal. Można go zastąpić imbirem, chociaż smak będzie nieco inny. Galangal ma bardziej eteryczny i mniej wyrazisty aromat niż imbir. Jedyną rzeczą, którą trudno zastąpić, jest trawa cytrynowa. Ale widziałam go tutaj w sprzedaży w formie marynowanej i suszonej w jednej ze znanych sieci supermarketów. Nawet w naszym małym Chmielnickim. Jeśli chodzi o liście limonki kaffir, w ukraińskim Internecie jeszcze łatwiej je znaleźć niż trawę cytrynową. Ale można go też zastąpić na przykład skórką zwykłej limonki, która w naszym kraju przestała być egzotyczna. Aromat będzie podobny, przynajmniej w nieco innym odcieniu. Do przygotowania tego dania wykorzystałam także przywiezione z Tajlandii zapasy galangi, liści limonki kaffir i trawy cytrynowej.

Napiszę też kilka słów o grzybach. Oczywiście w oryginale nikt nie używa pieczarek w kuchni tajskiej. Do większości dań tajskich używa się tzw. grzyba słomianego, którego biologiczna nazwa jest tak złożona, że ​​boję się ją przepisywać, żeby nie popełnić w niej błędów. W Tajlandii, jak powiedziała mi nauczycielka na lekcjach gotowania w Bangkoku, rośnie na łodygach ryżu. To jest to, co jest oryginalnie dodawane zarówno do zupy Tom Yum, jak i tej zupy kokosowej Tom Ka. Występuje w wielu tajskich potrawach. Oczywiście nie możemy go tutaj znaleźć, ale szczęśliwym zbiegiem okoliczności jego smak jest dość neutralny i niewyraźny i bardzo przypomina zwykłe borowiki. Można więc je stosować z czystym sumieniem, co potwierdziła mi moja nauczycielka, gdy zapytałam ją o możliwe zamienniki.

I jeszcze jedno, gotując w woku należy pamiętać, że wszystko dzieje się bardzo szybko i pamiętać o wcześniejszym przygotowaniu wszystkich składników. Od pierwszego do ostatniego. Oczyść, pokrój i umieść wszystko w pobliżu strefy gotowania. Ta organizacja procesu pracy, pod francuską nazwą „rozkład miejsca” (Mise en place), nie będzie zbędna w żadnych przygotowaniach. W profesjonalnej kuchni jest to powszechnie uważane za niewzruszony kanon. A podczas gotowania w woku jest to po prostu niezbędne! Przeczytaj więcej o tym, jak gotować w woku, w artykule na temat na stronie internetowej. I nie zdziw się, że kokosowy rosół przygotowuje się w woku. W większości krajów azjatyckich wok jest naczyniem uniwersalnym. To patelnia, rondelek, wędzarnia i parowar w jednej formie, a to właśnie w woku w Tajlandii przygotowuje się zupy.

4 porcje:

Składniki

• 50 ml olej roślinny
• 5cm galangal pokrojony w plasterki (można zastąpić imbirem)
• 5-6 papryczek chili
• 400 gramów filet z kurczaka, pokroić w kostkę
• 500 ml mleko kokosowe
• 1 litr wody
• 3 łodygi trawy cytrynowej, świeże, marynowane lub suszone, rozgnieść łodygi młotkiem kuchennym
• 1 cebula, grubo posiekana
• 6 liście limonki kaffir
• 200 gramów pieczarki, grubo posiekane
• 2 łyżki
• sos rybny
• 4 łyżki sok z limonki
• 1 łyżeczka cukier palmowy lub trzcinowy

1/2 pęczka

kolendra, drobno posiekana 1) Rozgrzej olej roślinny w dużym woku lub szerokim rondlu na dużym ogniu. Dodaj papryczkę chili, galangal lub imbir. Smaż przez 1 minutę, aż poczujesz przyjemny aromat galangalu lub imbiru. Kuchnia tajska to egzotyczne, niezwykłe dania, które dają niezapomniane wrażenia tradycyjne danie Kuchnia tajska. Stała się tak popularna na całym świecie, że pojawiło się wiele sposobów jej przyrządzania z wykorzystaniem produktów dostępnych i znanych w danym kraju. Tak powstały przepisy na zupę z rybą, kurczakiem i kombinacją składników. Z artykułu poznasz przepis na zupę Tom Yum na mleku kokosowym z krewetkami oraz kilka innych przepisów na tradycyjne dania tajskie.

Tradycyjna tajska zupa Tom Yam

Pomimo różnorodności przepisów i składników przygotowania Tom Yum, wspólna pozostaje jedna zasada – zupa powinna mieć niezwykły, ostro-kwaśny smak. Oczywiście najłatwiejszy sposób na przygotowanie zupy zbliżonej do prawdziwego przepisu jest dla tych, którzy próbowali jej w wykonaniu tajskich szefów kuchni. Jego smak zapada w pamięć, trudno go pomylić z czymś innym. Możesz jednak po raz pierwszy spróbować przyrządzić Tom Yam w swojej kuchni, jeśli będziesz trzymać się przepisu i starannie dobierać składniki.

Składniki na zupę Tom Yum

Idąc do sklepu, zrób wcześniej listę. Znalezienie dość rzadkich składników we wszystkich sklepach może nie być możliwe, dlatego wybierz duży hipermarket. Przepis na mleko kokosowe nie jest typową opcją dla kuchni tajskiej, zupa nabiera łagodniejszego smaku.

Składniki na Tom Yam:

1. duże krewetki - 10 szt.;
2. mleko kokosowe - 100 g;
3. rosół z kurczaka (woda) - 0,5 l;
4. wapno - 1 szt .;
5. kolendra - 1 pęczek;
6. średni pomidor - 1 szt. (lub 2-3 wiśnie);
7. grzyby (shiitake, boczniaki lub pieczarki) - 10 szt.;
8. trawa cytrynowa - kilka strąków;
9. korzeń galangi (korzeń imbiru) - od 1 do 2 cm;
10. liście limonki;
11. papryczka chili - 5 szt.;
12. cebula - 1 szt .;
13. sos rybny (sojowy) - 1,5 łyżki. l.;
14. czosnek - 10 ząbków;
15. cukier - 1 łyżeczka;
16. olej roślinny.

Trawę cytrynową czasami trudno znaleźć w sklepach, dlatego dopuszczalne jest jej zastąpienie skórką cytrynową lub limonkową bądź trawą cytrynową. Nie uzyskasz oryginalnego smaku cytryny, ale wynik będzie podobny do oryginalnej wersji.

Galangal można z powodzeniem i bez utraty smaku zastąpić bardziej powszechnym imbirem.

Liście limonki zastępuje się liśćmi cytryny, które uprawia się jako roślina doniczkowa, ponieważ znalezienie kaffira jest prawie niemożliwe.

Sosu rybnego nie należy mylić z sosem ostrygowym, mają one inny smak. Lepiej wybierz sojowy lub krewetkowy. Używa się go do zup zamiast soli i dla dodania smaku.

Jak ugotować pastę Tom Yam?

Niestety w rosyjskich supermarketach nie znajdziemy oryginalnej pasty do zupy, która w Azji sprzedawana jest w specjalnych torebkach czy słoikach. Aby go przygotować, potrzebujesz:

1. weź papryczkę chili, ząbki czosnku, cebulę, imbir (jeśli nie ma galangi);
2. podgrzej olej roślinny, który można dodać w trakcie procesu;
3. smaż 5 ząbków czosnku na złoty kolor;
4. połóż czosnek na talerzu;
5. na tym samym oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę;
6. dodać cebulę do czosnku;
7. na tym samym oleju umieść posiekane papryczki chili (5 szt.) (w oryginalnym przepisie nasiona są zachowane, ale możesz obrać paprykę);
8. przytrzymaj paprykę na patelni przez około minutę i dodaj do niej czosnek i cebulę;
9. zetrzeć imbir;
10. dodaj imbir na patelnię;
11. dodać olej, jeśli mieszanina jest gęsta;
12. Wszystko włóż do miski blendera i zmiel.

Pasta powinna mieć gęstą konsystencję.

Gotowanie Toma Yama

Rosół z kurczaka lub rybny nadaje się do zupy. Nie ma potrzeby dodawania soli, zastąp go sosem rybnym. Do przygotowania dwóch porcji potrzebne będzie około 0,5 litra bulionu, do którego dodajemy kolejno:

1. trawa cytrynowa (patyk 10 cm lub skórka z 1 cytryny);
2. galanga 5 - 10 mm lub imbir - 1 cm;
3. liście limonki - 2 szt.

Gotuj wszystko przez 5 minut, aby nasycić bulion, następnie na patelni zostaw samą trawę cytrynową.

Potem przychodzi kolej na makaron – 1 pełna łyżka. Po zakończeniu gotowania można dodać pastę w celu dodania przyprawy.

Przed podaniem na talerz dodaj kolendrę oraz sok z cytryny lub limonki (1 łyżeczka).

Nie zapominaj, że zupa nie powinna się zagotować. Można jeść z ryżem.

Zupa Tom Yum: pyszne i łatwe w przygotowaniu egzotyczne danie z krewetkami i mlekiem kokosowym

Zielone curry

Aby urozmaicić swoje menu, spróbuj przygotować tajskie zielone curry. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

1. kurczak - 1 kg;
2. oliwa z oliwek - 50 ml;
3. mleko kokosowe - 3 puszki;
4. Tajskie bakłażany okrągłe - 5 szt.;
5. krachai (rodzaj imbiru) – 4 szt.;
6. sos rybny - 2 łyżki. l.;
7. zielona pasta curry - 70 g;
8. cukier palmowy - ¼ głowy.

Posiekanego kurczaka smażymy na oleju. Mleko kokosowe doprowadza się do wrzenia, ale nie gotuje, i dodaje curry. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, należy dodać pokruszony cukier, krachai. Po 2 minutach dodaj kurczaka. Bakłażany przekrój na pół i dodaj na patelnię. Po ugotowaniu danie jest gotowe.

Znalezienie składników tego dania może być trudne, ale w dużych hipermarketach warto zwrócić uwagę na specjalne działy, w których sprzedają się produkty chińskie, japońskie i inne azjatyckie.

Makaron gryczany z warzywami

Składniki tego dania są bardziej dostępne niż w poprzednim przepisie. Wśród nich:

1. makaron gryczany - 75 g;
2. kapusta brokułowa - 100 g;
3. pomidory koktajlowe - 5 szt .;
4. obrane krewetki - 150 g;
5. ocet balsamiczny - 1 łyżka. l.;
6. sos sojowy - 3 łyżki. l.;
7. oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
8. sól, pieprz

Makaron nie gotuje się długo – tylko 7-8 minut. Warzywa duszone są osobno w mieszance oleju, octu i sosu. Jeśli używasz mrożonych brokułów, ugotuj je. Następnie na patelni makaron miesza się z warzywami i wszystko smaży przez krótki czas (około 3 minut), następnie dodaje krewetki i trzyma przez kolejne 3 minuty.

Kuchnia tajska ma niesamowite i różnorodne przepisy. Za ich pomocą możesz wzbogacić menu o nowe, nietypowe dania i zaskoczyć gości oraz domowników.