Dzień dobry, kontynuujemy przygotowywanie pysznych zakąsek z kapustą. Według przepisów możesz przygotować szybką kapustę kiszoną. Istnieje również przepis na jego przygotowanie w języku gruzińskim. Już sama nazwa sugeruje, że danie będzie ostre i bardzo apetyczne, bo kuchnia gruzińska to zawsze celebracja smaku!

A ta kapusta też wygląda pięknie. Dzięki burakom mają różową lub jaskrawą szkarłatną barwę w zależności od czasu kiszenia.

To warzywo znane z dzieciństwa zawiera prawie wszystkie znane witaminy, a nawet witaminę U, fitoncydy, enzymy i minerały, które są wyjątkowe i niezbędne przy wrzodach żołądka. Jedząc codziennie kapustę, możesz uniknąć niedoborów witaminy C, zapobiec przeziębieniom i zapewnić sobie dzienną dawkę błonnika, który pobudza trawienie. A dzięki dodaniu dobroczynnych właściwości buraków, marchwi i zieleniny dania przyrządzane z tych pysznych warzyw stają się po prostu niezastąpione w naszej diecie.

Dziś zwracam uwagę na pięć przepisów na gotowanie kapusty po gruzińsku. Składniki tej przekąski można kupić w sklepie warzywnym niemal przez cały rok.

Pragnę zwrócić uwagę na fakt, że nie wszystkie przepisy zawierają ocet, starałam się uwzględnić wszystkie życzenia i potrzeby dietetyczne moich czytelników.

Gotuj łatwo i z przyjemnością!

Ten przepis został zapożyczony z Gruzji, druga nazwa tego dania to Gurian. Pyszna kiszona kapusta z burakami, ostrą papryką, selerem, bez użycia octu - idealny dodatek do gorącego gruzińskiego lobio. Danie to można podawać także w formie sałatki z dodatkiem oleju roślinnego i cebuli.

Aby marynować kapustę, przygotuj trzylitrowy słoik.

• Kapusta biała – 2 kg.
• Buraki – 4 szt.
• Czosnek – 2 główki
• Papryka ostra czerwona – 1 szt.

Na marynatę:

• Woda – 2 l.
• Seler naciowy – 120 g.
• Ziele angielskie – 1 szczypta
• Ziarna pieprzu czarnego – 1 szczypta
• Liść laurowy – 2 szt.
• Sól – 2,5 łyżki. łyżki

1. Główkę kapusty pokroić na około 12 równych części (jak na zdjęciu).

2. Przygotuj marynatę: zagotuj dwa litry wody, dodaj 2,5 łyżki soli, czarnej i ziela angielskiego oraz dwa liście laurowe. Następnie do marynaty dodać seler i gotować kilka minut.

3. Buraki pokroić w cienkie plasterki. Podziel czerwoną paprykę na cztery części i usuń nasiona.

4. Warzywa układamy w słoiku warstwami: na dno układamy kilka plasterków buraków, jedną część czerwonej papryki i trzy ząbki czosnku.

Następnie kawałki ciepłej, blanszowanej kapusty, lekko dociskając ręką.

I znowu kilka plasterków buraków, papryka i czosnek.

5. Powtarzamy więc proces jeszcze kilka razy i zalewamy warzywa gorącą solanką.

6. Połóż seler na wierzchu.

Słoik przykrywamy gazą, spodkiem lub pokrywką, ale nie zakręcamy pokrywki, aby ze słoika mogło uciec powietrze.

Pozostawiamy na 3-4 dni w ciepłym miejscu, najlepiej w kuchni. Kapusta jest gotowa!

Przepis na szybką kapustę po gruzińsku

Kolejny przepis na pikantną i bardzo smaczną gruzińską przekąskę. Kapustę gotuje się na patelni pod marynatą z tych samych składników, co w poprzednim przepisie, ale z dodatkiem octu. I tym razem nie będziemy blanszować samych warzyw. Można podawać nie tylko kapustę, ale także plasterki buraków.

Do przygotowania będziemy potrzebować:

• Kapusta – 2,5 kg.
• Buraki – 1 szt.
• Czosnek – 2 główki
• Mielona czerwona ostra papryka – 1 łyżeczka
• Pietruszka, koperek - do smaku

Na marynatę:

• Woda – 2 l.
• Ziele angielskie, pieprz czarny – 15 szt.
• Pieprz czarny mielony – 15 szt.
• Liść laurowy – 4 szt.
• Sól – 4 łyżki. łyżki
• Ocet 9% – 250 ml.
• Cukier – 2 łyżki. łyżki

1. Usuń górne liście z kapusty i odłóż je na bok, będą nam potrzebne później. Widelce pokroić na osiem części. Aby zapobiec rozpadaniu się liści, pokrój warzywo ściśle wzdłuż łodygi.

Czosnek pokroić na duże kawałki.

Buraki obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.

W razie potrzeby natkę pietruszki i koperek można posiekać lub pozostawić w gałązkach.

2. Podziel wszystkie produkty na dwie połowy, aby ułożyć je w dwóch warstwach. Weź duży rondel i ułóż pierwszą warstwę: kapustę, buraki, czosnek, czerwoną paprykę. Posyp po wierzchu ziołami, czerwoną papryką i czosnkiem.

Drugą warstwę wykonujemy tak samo.

3. Przygotuj marynatę: zagotuj dwa litry wody. Dodać czarnusz i ziele angielskie, sól, cukier, liść laurowy i gotować przez 5 minut. Dodaj ocet i ponownie zagotuj.

4. Zalać kapustę gorącą marynatą. Przykryj odłożonymi wcześniej całymi liśćmi.

5. Na wierzch połóż talerz i połóż na nim ciężarek, tak aby solanka przykryła wszystkie warzywa.

6. Pozostaw kapustę w ciepłym miejscu na 3-5 dni.

Przystawkę należy przechowywać w lodówce i podawać jako sałatkę z olejem roślinnym.

Pikantna kapusta gruzińska z burakami – szybki przepis

Kapusta ta jest marynowana w słoiku wraz z burakami, marchewką i różnymi warzywami, z dodatkiem kolendry. W rezultacie wszystkie warzywa okazują się bardzo smaczne i piękne i będą godną ozdobą świątecznego stołu!

Do przygotowania będziemy potrzebować:

• Kapusta – 2,5-3 kg.
• Marchew – 7 szt.
• Burak – 3 szt.
• Kolendra – 1 łyżeczka
• Ziarna pieprzu czarnego – 1 łyżeczka
• Liść laurowy – 5 szt.
• Czosnek – 1,5 główki
• Pietruszka, koperek - do smaku
• Papryka czerwona – 1 szt.

Na marynatę:

• Woda – 2 l.
• Sól – 5 łyżek. łyżki
• Cukier – 2 łyżki. łyżka
• Ocet 9% – 250 ml.

1. Pokrój kapustę na 8-10 kawałków. Należy wziąć pod uwagę, że takie kawałki powinny zmieścić się w szyjce 3-litrowego słoika, aby można było je pokroić na mniejsze kawałki.

2. Obierz marchewki i buraki. Marchewkę pokroić w krążki, buraki w półpierścienie, paprykę czerwoną w drobną kostkę. Drobno posiekaj czosnek. Nie musisz kroić warzyw, ale dodaj je w gałązkach.

2. W słoiku układamy warstwami warzywa: na dnie układamy warzywa, buraki, marchewkę, następnie kapustę, czosnek, kolendrę, paprykę, liść laurowy, paprykę czerwoną. Następnie w ten sam sposób wykonujemy drugą warstwę.

3. Przygotuj marynatę: zagotuj dwa litry wody, zdejmij z pieca. Dodać sól, cukier, ocet i wymieszać. Wszystkie składniki muszą się całkowicie rozpuścić.

4. Ostrożnie wlej marynatę do trzylitrowego słoika z chochelką warzyw, w małych częściach, aby szkło nie pękło pod wpływem zmian temperatury. Wypełnij do samej góry. Przykryj górę pokrywką.

5. Pozwól kapuście marynować przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej.

Gotowe danie można podawać w formie sałatki!

Bardzo smaczny przepis na kiszoną kapustę z octem na zimę w słoikach

Ten przepis na kiszoną kapustę z burakami nadaje się do długotrwałego przechowywania na zimę. Sterylizujemy warzywa i zwijamy pokrywki.

Ilość składników przeliczona jest na 4 trzylitrowe słoiki.

Pamiętaj, aby przygotować to jasne i smaczne danie, aby zadowolić siebie i swoją rodzinę zimą!

Do przygotowania będziemy potrzebować:

• Kapusta biała – 4 kg.
• Burak – 1 kg.
• Liście laurowe – 16 szt.
• Papryka ostra Capsicum – 4 szt.
• Czosnek – 1 duża główka
• Ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżka. łyżka
• Suszony koperek - 4-5 parasoli na słoik.

Na marynatę:

• Woda – 5-6 l.
• Sól – 8 łyżek. łyżki
• Ocet 9% – 8 łyżek. łyżki
• Cukier – 8 łyżek. łyżki

1. Obierz buraki i pokrój w cienkie dowolne kawałki. Usuń górne liście z kapusty i pokrój warzywo na kawałki tak, aby zmieściły się w szyjce słoika.

Czosnek i paprykę pokroić na małe kawałki.

2. Najpierw włóż buraki do wysterylizowanych słoików, następnie kapustę, liście laurowe, czarny pieprz, czosnek, paprykę. Powtarzaj warstwy, aż słoik będzie pełny.

3. Aby przygotować marynatę, do wrzącej wody wsyp cukier, sól i ocet. Dokładnie wymieszać.

4. Wlać gorącą marynatę do słoików z kapustą na górę. Należy to robić ostrożnie, aby szkło nie pękło pod wpływem zmian temperatury.

5. Przykryj pokrywkami i włóż słoiki do sterylizacji do dużego rondla z ciepłą wodą. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić na małym ogniu na 15 minut. Po zakończeniu tego procesu zakręć pokrywki na słoikach.

Odwróć skręt do góry nogami i owiń go ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.

Przepis na kapustę gruzińską z burakami bez octu

Pachnąca o soczystym smaku czosnku, chrupiąca kapusta kiszona z burakami gruzińskimi w wiaderku. Taki sam jak na sklepowych półkach, na widok którego ślinka cieknie. Spróbuj zrobić go raz w domu (łatwy i niedrogi), a pokochasz go na całe życie!

Poniżej możesz obejrzeć szczegółowy przepis wideo.

Do przygotowania będziemy potrzebować:

• Kapusta – 1 kg.
• Burak – 400 g.
• Czosnek – 60 g.
• Papryka ostra czerwona – 1 szt.
• Liście selera – 50 g.

Na marynatę:

• Woda – 1 l.
• Sól – 2 łyżki. łyżki

1. Kapustę pokroić w małe kwadraty, buraki w cienkie plasterki, czerwoną paprykę w krążki, czosnek na połówki. Liście selera grubo posiekać.

2. Przygotuj marynatę: dodaj sól do wody i wymieszaj. Postaw patelnię na ogniu, aż się zagotuje.

3. Ułóż przedmiot warstwami: najpierw buraki, potem kapusta, czosnek, pieprz, seler.

4. Po dodaniu wszystkich warzyw ostrożnie polej je gorącą marynatą. Wierzch przykryć talerzem obciążonym tak, aby kapusta była całkowicie pokryta marynatą.

5. Pozostawić do marynowania w temperaturze pokojowej na 5 dni.

Przełóż do wygodnego pojemnika i przechowuj w lodówce. Bierzemy to na stół i oblizujemy palce!)

Dziś przygotujemy prostą, bardzo smaczną pikantną przystawkę - kapusta marynowana z burakami po gruzińsku.

Przepis Ten przekąski powszechnie znany i lubiany przez wielu.

Ta kapusta jest łatwa i prosta w przygotowaniu, a wynik jest jasny, piękny, chrupiący i bardzo pyszna przekąska.

Do tego przepisu będziemy potrzebować:

Lista składników:

Za 1 kg. kapusta:

• 1 burak
• 1 główka czosnku
• 1 czerwona ostra papryka
• (opcjonalnie zielone)

Marynata:

• 1 l. woda
• 1 łyżka. sól
• 2 łyżki stołowe. Sahara
• 1 łyżka deserowa esencji (70%)
• Liść laurowy
• piment
• nasiona kolendry
• goździk

Kapusta marynowana z burakami po gruzińsku „Czerwona” (Pelyustka) – przepis krok po kroku:

Zacznijmy gotować.

Najpierw przygotujmy kapustę, spróbuj wybrać gęstą kapustę, najlepiej nie zieloną, ale białą.

Kapustę przekrój na pół i pokrój na kawałki w zależności od gęstości główki.

Staraj się pokroić kapustę tak, aby uchwycić część łodygi, jest to konieczne, aby kawałki nie rozpadły się podczas gotowania.

Im gęstsza kapusta, tym cieńsze powinny być kawałki.

Kapusta jest przygotowana, posiekaj ostrą paprykę.

W ojczyźnie tego dania, w Gruzji, w tym przepisie używa się co najmniej 3 ostrych papryczek, ale można dostosować ostrość tej przystawki do własnych upodobań.

Wziąłem paprykę dość dużą, nie ma potrzeby obierania jej z nasion.

Ostra paprykę kroimy ukośnie w piękne plasterki lub wzdłuż na 2 części, w takim przypadku można ją łatwo wyjąć z marynaty, gdy uznamy, że jest już wystarczająco pikantna.

W tym przepisie używamy dość dużo czosnku.

Oczyszczamy i kroimy goździki w duże plasterki.

Buraki w tym przepisie służą jako barwnik, choć są chrupiące i jednocześnie bardzo smaczne, dlatego pokroiłam je w plasterki, ale można je pokroić w paski lub zetrzeć na tarce, żeby nabrały lepszego koloru.

Warzywa są przygotowane, kapustę marynujemy w emaliowanej patelni, ale można też użyć dowolnego szklanego pojemnika.

Wszystkie składniki układamy na patelni warstwami, na przemian buraki, mieszankę czosnku i pieprzu oraz posiekaną kapustę.

Znowu buraki, czosnek z papryką, kapusta.

Tak więc powtarzamy kilka razy, aż znikną wszystkie warzywa.

Jeśli chcesz, możesz także dodać seler.

Staraj się jak najściślej upakować kapustę.

Teraz przygotujmy marynatę.

Do osobnego garnka wlać wodę, dodać sól, cukier, dodać esencję octową i przyprawy, ja wzięłam liść laurowy, nasiona kolendry, ziele angielskie i goździki.

Wszystko wymieszaj, postaw patelnię na kuchence i zagotuj marynatę.

Przygotowane warzywa zalać wrzącą marynatą tak, aby były całkowicie przykryte, lekko docisnąć i lekko docisnąć, wystarczy talerz.

Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw ją w kuchni na jeden lub dwa dni, a następnie wstaw na zimno.

Tak marynowana kapusta jest gotowa już po jednym dniu, ale lepiej jest pozwolić jej parzyć przez kilka dni.

Kapusta okazuje się bardzo aromatyczna, smaczna, chrupiąca, średnio pikantna, a dzięki burakom nabiera pięknej czerwonofioletowej barwy.

Ta przystawka doskonale urozmaici nie tylko wielkopostne czy codzienne menu, ale również ozdobi świąteczny stół.

Życzę wszystkim smacznego!

Aby nie przegapić nowych, ciekawych przepisów wideo - SUBSKRYBUJ na mój kanał YouTube Kolekcja przepisów👇

👆Zasubskrybuj jednym kliknięciem

Dina była z tobą. Do zobaczenia ponownie, do zobaczenia, nowe przepisy!

Kapusta marynowana z burakami po gruzińsku „Czerwona” (Pelyustka) - przepis wideo:

Kapusta marynowana z burakami po gruzińsku „Czerwona” (Pelyustka) - foto:

Kwaśny smak pikantnej kapusty gruzińskiej z burakami uwielbia wielu. Ludowe zioła kaukaskie sprawiają, że to danie jest szczególnie smaczne i atrakcyjne. Jest popularny, ponieważ jest chrupiący i delikatny. Idealne jako przystawka lub dodatek do dań mięsnych. Idealnie prezentuje się na stole, posiada przyjemny różowy kolor. Jeśli chcesz nauczyć się gotować kapustę z burakami po gruzińsku, do gotowania wystarczy umiejętność krojenia warzyw i chęć. W tym przepisie wiele gospodyń domowych lubi szybki sposób na przygotowanie kiszonej kapusty. Marynuje się nie dłużej niż tydzień. Jeśli jest prawidłowo przechowywany, ma długi okres przydatności do spożycia. Chociaż tak smaczne danie zwykle nie pozostaje w lodówce. Nie ma wątpliwości, że to danie zdobędzie Twoją miłość.

Przepis krok po kroku

Wymagany:

• Główki kapusty – 3 kg;
• Woda – 2 l;
• Papryczka chili – 3 szt.;
• Czosnek – 8 ząbków;
• Sól – 3 łyżki. ja;
• Seler – 50 g;
• Burak – 1,5 kg.

1. Konieczne jest przygotowanie solanki. Wlać sól do wrzącej wody i ostudzić.
2. Główkę kapusty posiekaj niezbyt grubo.
3. Obierz, a następnie pokrój buraki w pierścienie. Wszystkie kawałki muszą być tej samej wielkości.
4. Posiekaj każdy ząbek czosnku.
5. Ostra paprykę pokroić w pierścienie.
6. Część buraków przełożyć do dużego pojemnika. Następnie - część posiekanych główek kapusty. Dodaj przyprawy. Zmiażdż liście i dodaj do pojemnika.
7. Napełnij potrawę solanką tak, aby znajdowała się 4-5 cm powyżej zawartości.
8. Przykryć pokrywką i odstawić na 5-6 dni.

Szybki przepis na zimę ze zdjęciami

Solona kapusta gruzińska z burakami jest idealna do przygotowania. Metoda produkcji jest bardzo prosta.

Niezbędny:

• Główki kapusty – 1,5 kg;
• Buraki czerwone – 1 duża sztuka;
• Ławruszka – 5 szt.;
• Liście selera – 50g;
• Ostra papryka – 1-2 szt.;
• Woda – 1,5 l;
• Olej roślinny – 120 ml;
• Czosnek – 2 ząbki;
• Sól – 3 łyżki. ja;
• Cukier – 3 łyżki. ja;
• Ziele angielskie – 1 łyżeczka.

1. Wlej wodę do pojemnika.
2. Dodać przyprawy: liść laurowy, pieprz czarny i cukier.
3. Po ugotowaniu wlać ocet i zdjąć z ognia.
4. Główkę kapusty pokroić na duże kawałki.
5. Pokrojone produkty układać warstwami w przygotowanym wcześniej słoiku.
6. Buraka obrać i pokroić na kawałki.
7. Seler posiekać i umieścić w pojemniku.
8. Drobno posiekaj goździki i włóż do pojemnika.
9. Powtórz warstwy.
10. Dodaj chili.
11. Burak musi znajdować się pod pokrywką.
12. Wlać płyn i nie dotykać przez 1-3 dni.
13. Powstałe naczynie należy przechowywać w lodówce.

Przepis na gruzińską kapustę kiszoną

Składniki:

• Kapusta biała – 1 szt.;
• Buraki czerwone – 1 szt.;
• Marchew – 1 szt.;
• Ocet 9% - 250 ml;
• Woda – 1 l;
• Cukier – 125g;
• Chili – 1 sztuka;
• Sól – 2 łyżki;
• Przyprawy - do smaku.

1. Główkę kapusty pokroić na duże kawałki.
2. Posiekaj buraki.
3. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
4. Drobno posiekaj czosnek i chili.
5. Wymieszaj powstałą sałatkę i umieść ją w pojemniku.
6. Dodaj ziele angielskie.
7. Przygotuj solankę i wlej ją do potrawy.
8. Dodaj przyprawy.
9. Po ugotowaniu wlać ocet i zdjąć z ognia. Fajny.
10. Przygotowany płyn wlać do słoika i pozostawić na zimno na jeden dzień.

Przepis z wykorzystaniem czerwonej kapusty ze zdjęciem

Niezbędny:

• Kapusta czerwona – 1 kg;
• Burak – 200 g;
• Chili - do smaku;
• Ocet – 0,5 l;
• Sól – 7 g dla warzyw i 30 g dla solanki;
• Czosnek – 8 ząbków;
• Ziarna pieprzu – 5 szt.;
• Woda – 0,5 l;
• Koper, bazylia, estragon - po 40 g.

1. Główkę kapusty pokroić na kawałki.
2. Włóż go do wrzącej wody na 2 minuty. Następnie przenieś do chłodnej wody.
3. Posiekaj czosnek.
4. Napełnij żywność wodą i dodaj sól. Po ugotowaniu ostudzić.
5. Obierz i pokrój buraki czerwone w ósemki.
6. Składniki w słoiczku układamy warstwami: kawałki kapusty, buraki, przyprawy i zioła. Powtarzać.
7. Dodaj wodę do pojemnika na żywność.
8. Po ugotowaniu zalać octem.
9. Utrzymuj w ciepłej temperaturze przez 2-3 dni.
10. Przechowywać w lodówce.

1. Główkę kapusty pokroić na 6-7 kawałków.
2. Pokrój drobno czerwone buraki.
3. Zmiel goździki i pieprz.
4. Zagotuj wodę. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.
5. Schłodzić do temperatury 80 stopni.
6. Posiekaj warzywa.
7. Rozłóż produkty warstwami w słoiczku. Pod pokrywką powinny znajdować się czerwone buraki.
8. Wlać solankę do powstałej „sałatki”.
9. Pozostaw pod przykryciem na kilka dni.
10. Przełożyć do lodówki i pozostawić na kolejne dwa dni.

• Do solenia nie używaj naczyń aluminiowych. Metal ten może negatywnie wpływać na smak i zdrowie potrawy;
• Zrobią to dowolne zioła, które lubisz. Czy to kolendra, chrzan, czy anyż gwiazdkowaty. Ważne jest, abyś je lubił;
• Liście kapusty białej stają się chrupiące i miękkie. Możesz bezpiecznie dać pierwszeństwo temu typowi;
• Podczas marynowania potrawy możesz spróbować efektu, dostosowując ilość cukru i soli;
• Jeśli w lodówce pozostały gotowane buraki, możesz je wykorzystać do marynowania. Dzięki temu kapusta będzie kalafiorowa i słodka. Ale nie będzie tak chrupiące jak surowe buraki;
• Jeśli chcesz, możesz dodać kolorowe kwiatostany dla urozmaicenia. Bądźcie pewni, smak nie zostanie utracony;
• Wybierając ocet, preferuj wino lub jabłko. Mają bardziej naturalny skład;
• Krojąc główki kapusty, staraj się trzymać średniej wielkości kawałki. Wtedy zostanie osiągnięty pyszny wynik twojej pracy;
• Podczas przechowywania korzystaj z dolnych półek lodówki. Tam danie nie zepsuje się i może doskonale marynować;
• Do dekoracji można użyć zielonej cebuli, kopru lub pietruszki.

Solona kapusta kiszona zawiera wiele przydatnych składników, witamin i błonnika. Wspomagają pracę jelit i pozytywnie wpływają na układ odpornościowy. Kapusta zawiera niewielką ilość kalorii. To danie idealnie nadaje się do przygotowania na zimę. Przepis na gruzińską kapustę kiszoną z burakami obejmuje niedrogie i tanie produkty. Jasny kolor, bogaty smak i niesamowity aromat tego dania nie pozostawi nikogo obojętnym. Korzystając z tych przepisów, każda gospodyni domowa może przygotować kulinarne arcydzieło. Dobrze przygotowana marynata pozwoli stworzyć nową, pikantną i jasną przystawkę. Ty i Twoja rodzina będziecie mogli cieszyć się nowym daniem w swojej diecie.

Wszystkie podobne przepisy sprawdziłam tutaj. Zdecydowanie tak nie jest. To chyba przepis z tej serii, w której prawdziwe tajemnice przekazuje się tylko bliskim. Ponad 25 lat temu moja teściowa, która całe życie mieszkała w Gruzji, nauczyła mnie, jak gotować kapustę w ten sposób. Deklaruję z pełną odpowiedzialnością: pikle po prostu nie są smaczniejsze od tej kapusty! A najważniejsze, że wszystko jest bardzo proste i nie ma w składnikach nic zbędnego: żadnego oleju, octu itp. Jest szybko przygotowywany i jeszcze szybciej spożywany. To prawda, że ​​​​gotowałem „na oko” przez całe życie…

Składniki na „Ta gruzińska kapusta”:

Przepis na „Ta sama kapusta gruzińska”:

Zacznijmy od wyboru warzyw. To jest ważne. Kapusta powinna być mała. Możesz użyć dużej, ale się rozpadnie, a piękno tej marynaty tkwi w kawałkach. Buraki powinny być jasne i słodkie oraz mieć dobre wybarwienie. Z zieleniny - TYLKO seler! Nie dodawaj niczego więcej, przynajmniej po raz pierwszy.

Teraz solanka. Powinno być zimne, dlatego przygotujmy je wcześniej. W rondelku zagotuj wodę i rozpuść w niej sól. Powinna smakować bardziej słono niż woda morska. Ja użyłam soli morskiej, można użyć dowolnej. Całkowicie ostudzić. Zapisuje się początkową ilość soli. Najprawdopodobniej będziesz musiał dodać go do samej marynaty: kapusta szybko wchłania sól.

Kapustę pokroić w małe plasterki wraz z łodygą. Główki kapusty przekroiłam na pół, a następnie każdą połówkę na 3 części. Można pokroić na większe kawałki, ale kapusta musi być dobrze wybarwiona, a w przypadku dużych kawałków jest to trudniejsze

Buraki pokroić w cienkie plasterki. Robię to na tarce.

Obierz czosnek i pokrój goździki na 2 lub więcej części. Dzięki temu nabierze więcej smaku. Oczyszczamy pieprz i kroimy w pierścienie. Po raz pierwszy mieszkańcy Rosji, a nie Kaukazu, mogą dodać mniej pieprzu, nigdy nie wiadomo...

Bierzemy głęboki pojemnik na pikle, ja biorę słoiki i duży rondel. Nasze przetwory układamy warstwami: na spodzie trochę buraczków, kapusta, buraczki, posypujemy czosnkiem, krążkami papryki, w dłoniach układamy zgnieciony seler (kilka gałązek)...

Więc napełnij całą patelnię. Na górze - buraki.

Napełnij zimną solanką do przykrycia. Zamknij pokrywkę i zapomnij o tym na trzy dni. Jeśli to możliwe. Gwarantuję ciągłe otwieranie pokrywy i zanurzanie palców w solance. Swoją drogą, skoro i tak maczasz palce... Roztwór stanie się mniej słony. Bezpośrednio na solankę posyp odrobinę soli i zamieszaj palcem. Kapusta właśnie siedzi w kuchni.

Kapusta ma prawie 5 dni. Najjaśniejsza marynata! Możesz już spróbować. Jednocześnie włóż go do lodówki. Wszystko jest pyszne - kapusta, buraki, papryka, czosnek... To powolne solenie przyczynia się do idealnego wymieszania różnych smaków.

Aby podać, po prostu połóż kapustę na talerzu. Można pokroić na mniejsze kawałki. A niektóre są drobno krojone i polewane olejem. Ale szczególny urok polega na jedzeniu go takim, jakim jest. Z ziemniakami, mmmmmmm i tak po prostu... Jest przepysznie!

Niewiele osób wie, że świeża kapusta ma gorszą przydatność od kiszonej kapusty: paradoksalnie kapusta podczas fermentacji wcale nie traci swoich właściwości, ale także zyskuje dodatkowe przydatne właściwości, ponieważ podczas procesu fermentacji, który zachodzi dzięki bakteriom kwasu mlekowego, nowe substancje są syntetyzowane.

Produkt ten, otrzymywany w drodze naturalnej fermentacji, zawiera najcenniejsze dla organizmu człowieka substancje: fitoncydy, enzymy, witaminy, mikro i makroelementy, błonnik. Spektrum witamin zawartych w kiszonej kapuście jest bardzo szerokie: A, B1, B2, B3, B6, C, K, P, U. Ta ostatnia należy do kategorii witamin raczej rzadkich, ma niesamowitą właściwość - zapobiega pojawianiu się zmiany wrzodziejące na ścianach żołądka i dwunastnicy.

Minerały zawarte w kiszonej kapuście czynią ją praktycznie rekordzistką wśród podobnych produktów. Zawiera: żelazo, potas, jod, wapń, magnez, mangan, sód, fosfor, chlor, kobalt, fluor, krzem, arsen, bor, miedź, cynk, siarkę, selen itp.
A jeśli wziąć pod uwagę, że 100 g produktu zawiera zaledwie 27 kalorii, to jest to idealny produkt spożywczy dla osób walczących z dodatkowymi kilogramami.

A w tej kapuście są też buraki, czosnek, papryka i seler... To po prostu bomba witaminowa!

Życzę smacznego Tobie i Twojej rodzinie!

Ten przepis jest częścią kampanii „Wspólne Gotowanie – Tydzień Kulinarny”. Dyskusja o gotowaniu na forum -