Calzone to zamknięta pizza w kształcie półksiężyca z nadzieniem w środku. Opowiemy jak do tego doszło i czym różni się od klasycznej włoskiej pizzy. Dowiedz się, jak gotować calzone w domowej kuchni.
Pochodzenie potrawy
Słowo „calzone” zostało przetłumaczone z języka włoskiego jako „wypchana koperta”. Nazwa pochodzi od wygląd: Danie bardziej przypomina ciasto niż pizzę. Inne jego nazwy to panzerotto i panzarotto.
Według autentycznego przepisu w calzone umieszczane są suszone pomidory i mozzarella. Ale dziś można wiele spróbować we włoskich restauracjach różne typy: z szynką, salami, mięsem mielonym, grzybami, a nawet owocami, pieczone lub smażone na oliwie.
Calzone jest szczególnie powszechne w środkowych i południowych Włoszech. Uważa się, że powstało w Mediolanie: konkurencja wśród lokalnych pizzerii była tak duża, że pizzaiolos zaczął eksperymentować z kształtami. Okazało się, że po zamknięciu nadzienie okazuje się szczególnie soczyste i aromatyczne.
W przeciwieństwie do klasycznej pizzy, która służy jako danie główne, calzone we Włoszech jest uważane za dodatek do lunchu lub kolacji. Chociaż jeśli do nadzienia użyjesz mięsa, okaże się to bardzo satysfakcjonujące. Oferujemy trzy przepisy: klasyczny, mięsny i wegetariański. Do ciasta użyje standardowego ciasta drożdżowego. Wszystkie składniki podane są na 8 porcji.
Ciasto Calzone
Będziesz potrzebować:
Mąka – 2 szklanki;
Mleko – 1 szklanka;
Drożdże suche – 1 łyżka;
Oliwa z oliwek – 3 łyżki;
Żółtko – 1 szt.;
Cukier – 1 łyżka;
Przygotowanie:
Podgrzej mleko, aż temperatura pokojowa. Rozpuścić w nim cukier i drożdże. Pozostaw na 20 minut.
Do głębokiej miski przesiej mąkę, dodaj sól. Wlej do niego mleko.
Zagnieść ciasto. Na koniec powinno być miękkie i lekko klejące. Aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do dłoni, natłuść miskę oliwa z oliwek.
Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na półtorej do dwóch godzin. W tym czasie co najmniej podwoi swoją objętość.
Przepis 1
Jak już powiedzieliśmy, klasyczny przepis Pizza Calzone składa się z suszonych pomidorów i mozzarelli. Sugerujemy dodanie tam grzybów – dla większego uczucia sytości.
Będziesz potrzebować:
Suszone pomidory – 1 puszka;
Pomidory w własny sok– 200 gr;
Mozzarella – 500 gr;
Czosnek – 2 ząbki;
Świeża bazylia.
Przygotowanie:
Jasne pomidory z puszki zdjąć skórkę i pokroić na kawałki. Dusić przez 10 minut na małym ogniu. Ostudzić i dodać świeżą bazylię. Sos jest gotowy.
Mozzarellę pokroić w kostkę.
Ciasto podzielić na 8 części. Każdą część rozwałkuj na okrągły placek.
Posmaruj tortille sosem. Na wierzch połóż suszone pomidory i mozzarellę. Z zamkniętych placków uformuj półksiężyc.
Smażyć po obu stronach na oleju roślinnym.
Przepis 2
Bardziej satysfakcjonująca opcja: bardziej przypomina placek mięsny. Bardzo smaczne zarówno na ciepło jak i na zimno.
Będziesz potrzebować:
Mielona wołowina – 400 gr;
Ser twardy – 300 gr;
Pieczarki – 200 gr;
Pomidory we własnym soku – 400 g;
Oregano – 1 łyżeczka;
Czosnek – 2 ząbki;
Cebula – 1 szt.;
Oliwa z oliwek – 2 łyżki;
Sól, pieprz.
Przygotowanie:
Cebulę i grzyby posiekać. Smażyć na oleju roślinnym.
Na innej patelni smaż mięso mielone, aż wilgoć całkowicie zniknie.
Przygotuj sos: pomidory pokrój, wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem. Gotuj, aż sos stanie się gęsty.
Zetrzyj ser na grubej tarce.
Ciasto podzielić na 8 części. Rozwałkować placki.
Każdy placek smarujemy sosem i dodajemy nadzienie: mięso mielone, pieczarki, ser. Uformuj ciasta.
Piec 10 minut w temperaturze 250 stopni.
Przepis 3
Dla wegetarian i tych, którzy po prostu kochają warzywa. Do nadzienia można dodać wszystko: cukinię, dynię, brokuły.
Będziesz potrzebować:
Papryka – 2 szt.;
Bakłażan – 1 szt.;
Cukinia – 1 szt.;
Twaróg – 150 gr;
Cebula – 1 szt.;
Czosnek – 2 ząbki;
Sól, pieprz.
Przygotowanie:
Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Smażyć na złoty kolor.
Bakłażana i paprykę cukinii pokroić w kostkę. Dusić z cebulą i czosnkiem, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj ser do warzyw. Mieszamy i dusimy przez 5 minut na najmniejszym ogniu.
Ciasto podzielić na 8 części, rozwałkować ciasta. Nałóż nadzienie i uformuj pizzę zgodnie z zasadą czeburka.
Piec 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Zamknięta pizza: szybka i łatwa
Jak widać, zrobienie calzone nie jest trudniejsze niż zwykła pizza. Danie jest dobre także dlatego, że pozwala na eksperymentowanie z nadzieniami. Świetnie komponują się z czerwoną rybą, kurczakiem z grzybami, salami i różnymi rodzajami serów.
W Ufie calzone można zamówić w niektórych włoskich restauracjach, np. w Gusto. Oto bardzo satysfakcjonujący przepis: z piersią kurczaka, pepperoni i mięsem mielonym. I oczywiście w kompozycji znajdują się dojrzałe pomidory i mozzarella. Dla tych, którzy chcą spróbować czegoś nowego!
Chcesz zaskoczyć i jednocześnie sprawić radość rodzinie lub przyjaciołom? Piecz dla nich i oczywiście dla siebie. pizza, ale nie zwykła, ale zamknięta.
Jest przygotowany nie trudniej niż klasyczna Margarita, ale okazuje się bardzo soczysty i niezwykły dzięki kształtowi w kształcie półksiężyca. Tę pizzę można przygotować z dowolnym nadzieniem, nawet słodkim.
Podzielę się z Wami przepisem na zamkniętą pizzę calzone z kurczakiem. Jest przygotowany szybko i łatwo, spróbuj - nie pożałujesz.
Sprzęt i akcesoria kuchenne: blacha do pieczenia, sito, waga, nóż, miska, deska.
Składniki
Jak wybrać odpowiednie produkty
Używać jakościowy sos pomidorowy składający się z pomidorów, soli i cukru. Nie powinien zawierać już żadnych dodatków. Świetnie będzie, jeśli sos przygotujesz samodzielnie, rozdrobniwszy w blenderze kilka mięsistych pomidorów, dodając odrobinę soli i włoskich ziół. Można też użyć pomidorów z puszki we własnym soku, po odsączeniu nadmiaru płynu. Pomidory te mają neutralny smak, dlatego stanowią idealną bazę do sosu. Nie używaj koncentratu pomidorowego ani ketchupu– absolutnie nie nadają się do calzone.
Idealny ser do pizzy to oczywiście ser Mozzarella. Rozpuści się i cudownie rozciągnie. Jeśli chcesz, aby skórka pozostała chrupiąca, użyj specjalnej pizzy mozzarella. Jest bardziej suchy, gęstszy i tarty. Jeśli nie masz mozzarelli, użyj brie, parmezanu lub cheddara.
Wskazane jest użycie pomidorki koktajlowe lub pomidorki śliwkowe– nie puszczą za dużo soku, a skórka pozostanie chrupiąca.
Przygotowanie krok po kroku
- W misce wymieszaj 250 gramów mąki, po łyżeczce cukru, soli i suchych drożdży.
- Zalać 200 ml ciepłego mleka i 3 łyżkami oleju (najlepiej oliwkowego).
- Zagnieść jednorodne ciasto.
- Przykrywamy i odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce.
- Ciasto podzielić na 2 części i każdą rozwałkować na okrągły placek.
- Połowę tortilli smarujemy 2 łyżkami sosu pomidorowego.
- Posypać mielonym oregano.
- Połóż 100 gramów cienko pokrojonej wędzonki filet z kurczaka.
- Na wierzchu grubo ułóż liście bazylii i pokrojonego w plasterki pomidora. Można go trochę posolić.
- Na wierzchu ułóż 100 gramów pokrojonej mozzarelli.
- Dobrze ściskamy brzegi, nadajemy pizzy kształt półksiężyca i smarujemy ją jajkiem. Drugą pizzę przygotowujemy w ten sam sposób.
- Piec je w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut. Gotową pizzę podajemy na gorąco, pokrojoną na kawałki.
- Mleko Aby przygotować ciasto, musi być ciepłe, 30-40 stopni. W żadnym wypadku nie powinien być gorący, w przeciwnym razie drożdże umrą.
- Jeśli nie chcesz gotować ciasto drożdżowe i poczekaj, aż się pojawi, przygotuj zamkniętą pizzę z kupione w sklepie ciasto francuskie. Aby to zrobić, odetnij wymagany kawałek ciasta, cienko go rozwałkuj, a następnie wykonaj wszystko tak samo, jak w tym przepisie.
- Można dodać do farszu produkty według własnego gustu i pragnień- Na przykład, smażone grzyby z cebulą papryka lub oliwki.
Inne opcje gotowania
Jak nadzienie mięsne Można zabrać ze sobą balyk, salami, kiełbaski myśliwskie i inne produkty mięsne. Jeśli nie jesz mięsa, gotuj.
Dzieci uwielbiają ją z różnymi nadzieniami. Można je zrobić na słodko, jak czekolada bananowa.
Film z przepisem
Zapraszam do oglądania Cały proces wytwarzania calzone– od wyrobienia ciasta do podania. Zwróć uwagę na to, jak powinien być prawidłowo uformowany.
Eksperyment z foremkami do pizzy i dodatkami i napisz o wynikach w komentarzach. W rozległym kulinarnym świecie zawsze znajdzie się miejsce na Twoje najśmielsze eksperymenty. Powodzenia i smacznego!
Dziś prawie każda gospodyni domowa woli samodzielnie gotować pizzę, ponieważ w domu okazuje się smaczniejsza nawet dla niedoświadczonych osób. Ale niewiele osób wie, że we Włoszech pieczą również zamkniętą wersję tego dania, a ta metoda pomaga zachować soczystość nadzienia, niezależnie od właściwości piekarnika. Ponadto tę przekąskę można wygodnie zabrać ze sobą w podróż jako przekąskę. Jest to łatwe i proste, jeśli nauczysz się prawidłowo zagniatać ciasto.
Wersję bez drożdży można słusznie nazwać klasyczną, ponieważ idealnie pasuje do każdej pizzy i można ją łatwo wyrobić w 10 minut. Będziesz potrzebować: 
- 200 ml mleka;
- 2,5 łyżki. mąka pszenna premium;
- 2 jajka;
- 4 łyżki l. olej roślinny;
- sól.
- Mleko ogrzane do temperatury pokojowej miesza się z solą i jajkami, aż będzie gładkie.
- Następnie należy stopniowo, partiami dodawać przesianą mąkę, dokładnie mieszając wszystko łyżką.
- Gdy masa stanie się już dość gęsta, ugniataj ją rękoma.
- Prawie gotowe ciasto wlewa się olejem roślinnym i ponownie ugniata, aż wszystko się w nim wchłonie.
- Rezultatem będzie miękka, elastyczna grudka.
- Przykryj serwetką i odstaw na 10-15 minut.
Informacja: zamknięta forma pizzy we Włoszech nazywa się „calzone” i wytwarzana jest w kształcie półksiężyca.
Wspaniała opcja na calzone na bazie drożdży
Naczynie o porowatej strukturze i atrakcyjnym aromacie otrzymujemy z następującego zestawu produktów:
- 4 g granulowanego cukru;
- 150 ml przegotowanej wody;
- 10 g soli;
- 250 g mąki;
- 25 ml oliwy z oliwek;
- 5 g drożdży.
Na początek drożdże należy rozpuścić w ciepłej, osłodzonej wodzie i odstawić na 15-20 minut, aż pojawią się pęcherzyki powietrza i lekka piana. Następnie do cieczy dodaje się sól i olej. Powstałą mieszaninę wlewamy do niewielkiego wgłębienia wykonanego w przesianej mące, dokładnie mieszamy, aż do uzyskania ciasta, które nie klei się do rąk. Należy go umieścić w ciepłym miejscu na godzinę.
Jak zrobić zamkniętą pizzę?
Szczególnie soczysty calzone powstaje z następujących produktów:
- 60 g sosu pomidorowego;
- 70 g szynki;
- 40 g mozzarelli;
- 40 g pieczarek;
- oregano do smaku;
- 1-2 łyżki. l. oliwa z oliwek.
Wskazówka: gotowy, gorący produkt można ponownie skropić olejem, aby był bardziej miękki i apetyczny.
Nie przejmuj się, jeśli podczas pieczenia calzone spęcznieje i nabierze brzydkiego wyglądu – po wyjęciu z piekarnika ciasto odpada i znów wygląda apetycznie.
Wszystkie wymienione produkty wystarczą do upieczenia dwóch porcji zamkniętej pizzy o łącznej wadze 600-650 g. Można też poeksperymentować i upiec jedno okrągłe naczynie (o średnicy 28-30 cm), jeśli rozwałkujemy 2 warstwy ciasta i umieść pomiędzy nimi nadzienie, dobrze sklejając brzegi.
Jeśli lubisz próbować nowych potraw i często je gotować, prawdopodobnie poznasz kolejne nowe i ciekawy przepis. To jest calzone. Jak to ugotować?
Co to jest?
Calzone to tradycyjne włoskie ciasto przykryte, które w rzeczywistości jest rodzajem pizzy. Jest przygotowywany z tego samego ciasta, a użyte nadzienia są prawie takie same. Danie to jest typowe dla południowych i środkowych regionów Włoch. Zwykle stosowany jest jako przystawka lub nieco nietypowy deser.
Przygotowanie ciasta
Jak przygotować bazę calzone w domu? Do przygotowania testu potrzebne będą:
- dwie szklanki mąki;
- jedna szklanka mleka;
- jedna łyżka suchych drożdży;
- jedno żółtko jaja kurzego;
- jedna łyżka cukru;
- sól do smaku (jeśli pizza jest deserem, nie trzeba jej dodawać).
Opis procesu gotowania:
- Najpierw lekko podgrzej mleko (do około 30-35 stopni). Rozpuścić w nim cukier i dodać drożdże. Pozostaw mieszaninę na dwadzieścia minut, aby drożdże mogły się aktywować i pęcznieć.
- Do miski przesiej mąkę, dodaj sól.
- Teraz do mąki dodajemy oliwę i mleko z drożdżami i cukrem.
- Zagnieść ciasto. Wyrabiamy rękoma i dość energicznie.
- Gdy ciasto będzie już gotowe, odstawiamy je na kilka godzin w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przykryj miskę ręcznikiem.
Jak połączyć nadzienie z ciastem?
Jak zatem przygotować ciasto do pieczenia?
- Najpierw ponownie dobrze ubij ciasto i rozwałkuj je wałkiem na okrągłą warstwę o grubości około 5 milimetrów.
- Połowę posmaruj sosem (jeśli jest zawarty w przepisie na nadzienie), zostawiając 1,5-2 centymetry od krawędzi.
- Teraz nałóż nadzienie na tę połowę. Powinieneś także wycofać się 1,5-2 centymetry od krawędzi.
- Drugą połową przykryj nadzienie. Brzegi łączymy i ściskamy jak przy robieniu pierogów.
- Posmaruj całą powierzchnię ciasta roztrzepanym żółtkiem, aby po upieczeniu calzone miało piękną złotobrązową skórkę.
Jak upiec calzone?
Calzone piecze się dość szybko. Ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na dosłownie 20-30 minut (czas będzie zależał od charakterystyki Twojego piekarnika). Ciasto powinno mieć złotą, apetyczną skórkę.
Opcje napełniania
Nadzieniem może być absolutnie wszystko, Włosi do calzone dodają to, co akurat mają w kuchni lub pod ręką. Ale niektóre kombinacje są szczególnie pikantne i smaczne. Poniżej znajdują się niektóre z najbardziej udanych opcji napełniania.
Opcja pierwsza
Aby przygotować pożywny nadzienie mięsne, będziesz potrzebować:
- 400-500 gramów mięsa mielonego (najlepiej użyć wieprzowiny, jest delikatniejsza niż wołowina);
- cztery średniej wielkości pomidory;
- około 150 gramów mozzarelli;
- dwa lub trzy ząbki czosnku;
- jedna cebula (najlepiej czerwona);
- dwie do trzech łyżek oliwy z oliwek lub zwykłego oleju słonecznikowego;
- sześć do siedmiu liści bazylii;
- szczypta rozmarynu;
- szczypta oregano.
Metoda gotowania:
- Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
- Czosnek również trzeba obrać i posiekać w wygodny sposób, na przykład w blenderze lub za pomocą wyciskarki do czosnku.
- Pomidory pokroić w kostkę.
- Teraz rozgrzej olej na patelni i smaż cebulę z czosnkiem dosłownie dwie minuty.
- Dodać mięso mielone, smażyć wszystko razem około pięciu minut, ciągle mieszając i rozbijając grudki.
- Dodaj pomidory i gotuj wszystko pod pokrywką przez pięć do siedmiu minut.
- Posiekaj warzywa.
- Mozzarellę pokroić na kawałki.
- Najpierw na cieście połóż mięso mielone z pomidorami, następnie warzywa, a na końcu mozzarellę.
Opcja druga
Potrafisz smacznie gotować nadzienie grzybowe. Oto, czego będziesz potrzebować:
- 150-200 gramów szynki (wskazane jest użycie szynki niskotłuszczowej, na przykład kurczaka);
- 150 gramów twardego sera;
- 200 gramów świeżych pieczarek;
- jedna mała cebula;
- dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
- dwie łyżki oliwy z oliwek;
- łyżeczka mieszanki ziół włoskich (można zrobić samemu mieszając oregano, bazylię, rozmaryn).
Przygotowanie:
- Najpierw zajmij się grzybami. Należy je dobrze umyć i pokroić w paski lub plasterki.
- Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie.
- Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim pieczarki i cebulę.
- Szynkę pokroić w paski.
- Zetrzeć ser.
- Teraz możesz dodać nadzienie. Najpierw natłuść ciasto pasta pomidorowa, następnie dodać szynkę i posypać ziołami. Następnie dodajemy pieczarki i cebulę i posypujemy serem.
Opcja trzecia
Ten przepis jest odpowiedni dla miłośników ryb. Do przygotowania nadzienia rybnego potrzebne będą:
- 300-400 gramów lekko solonej czerwonej ryby;
- trzy łyżki kwaśnej śmietany;
- 150 gramów twardego sera;
- kilka liści bazylii;
- łyżeczka nasion sezamu;
- trzy ząbki czosnku.
Metoda gotowania:
- Czosnek zmiel na tarce, blenderze lub prasie czosnkowej i wymieszaj ze śmietaną.
- Rybę pokroić w kostkę.
- Bazylię posiekaj nożem.
- Zetrzeć ser.
- Teraz możesz ułożyć nadzienie. Najpierw posmaruj ciasto kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym.
- Następnie dodaj rybę. Posypać posiekaną bazylią, następnie sezamem, a na koniec serem.
Opcja czwarta
Nadzienie można przygotować z kurczaka i warzyw z dodatkiem sera. A oliwki dodadzą pikanterii. Przygotuj następujące składniki:
- 400 gramów filetu z kurczaka;
- 1 cukinia;
- 100 gramów oliwek w puszkach;
- trzy ząbki czosnku;
- jeden duży pomidor;
- jedna papryka;
- jedna główka czerwonej cebuli;
- 150 gramów mozzarelli;
- szczypta mielonej czerwonej papryki;
- 1 łyżeczka oregano;
- trzy łyżki oliwy z oliwek;
- sól.
Metoda gotowania:
- Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę i wymieszać z solą i czerwonym pieprzem. Niech mięso trochę się zamarynuje.
- Cukinię również należy pokroić w kostkę.
- Pomidora zanurzamy na kilka sekund we wrzącej wodzie, obieramy i siekamy w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera.
- Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
- Obierz i posiekaj czosnek (na przykład w blenderze).
- Paprykę obierz z nasion i pokrój w paski.
- Ser należy pokroić w drobną kostkę.
- Oliwki można przekroić na połówki.
- Na patelni rozgrzej olej. Smaż kurczaka i cebulę przez trzy do pięciu minut.
- Dodaj cukinię i paprykę i smaż wszystko razem przez kolejne pięć minut.
- Teraz na patelnię dodaj przecier pomidorowy, czosnek i oregano. Gotuj wszystko przez pięć minut.
- Na cieście układamy całą zawartość patelni, następnie oliwki i ser.
Pamiętaj, aby się przygotować pyszne ciasto calzone i potraktuj swoich domowników lub gości. Będą zachwyceni!
Dzięki temu, że ciasto pokrywa nadzienie, zamknięta pizza okazuje się bardzo soczysta, miękka i delikatna w środku, z piękną, lekko chrupiącą skórką na zewnątrz. Na tę pizzę możesz nałożyć dowolne nadzienie i wymieszać różne potrawy i sosy.
Będziesz potrzebować:
Do wypełnienia:
- osiem oliwek;
- jeden pomidor;
- mięso z kurczaka – 0,2 kg;
- cebula – 1 szt.;
- sól - do smaku;
- ser twardy – 80 g;
- olej rafinowany – 30 ml;
- zielona cebula - 3 strzały;
- mozzarella – 70 g;
- pół papryki;
- mielony pieprz - do smaku.
Do testu:
- cukier – 4 g;
- przegotowana woda – 150 ml;
- sól – 10 g;
- mąka – 0,25 kg;
- oliwa z oliwek – 25 ml;
- drożdże – 5 g.
Jak przygotować pizzę calzone:
- Drożdże rozpuścić w przegotowanej wodzie. Do płynnej mieszanki wsypać cukier i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.
- Jak tylko wskazano czas upłynie, wsyp sól do mieszaniny drożdży i wlej olej.
- Powstały płyn wylać na kopczyk mąki ułożony na blacie. Uformuj ciasto i odstaw na godzinę.
- Kawałki kurczaka posyp solą i pieprzem i podsmaż na oleju, aż będą miękkie i lekko złociste.
- Cebulę pokroić w cienkie piórka. Szczotkowane słodka papryka Pomidora pokroić w kostkę, pomidora pokroić w plasterki, cebulę i oliwki pokroić w drobną kostkę.
- Ser twardy zetrzyj na tarce, pokrój mozzarellę w małe plasterki.
- Rozwałkuj kulę ciasta na cienką okrągłą warstwę. Jego grubość nie powinna przekraczać 4 mm.
- W osobnej misce wymieszaj ser, mięso i warzywa. Na jedną połowę koła ciasta nakładamy farsz i przykrywamy drugą połową ciasta. Rezultatem była pizza w kształcie półksiężyca.
- Połóż go na blasze do pieczenia wysmarowanej masłem, nie zapomnij zrobić 2-3 nacięć na powierzchni ciasta.
- Przysmak piecze się w temperaturze 180 stopni przez pół godziny. Smacznego!
Z ciasta francuskiego
Lista produktów:
- słoik marynowanych pieczarek;
- opakowania na ciasto francuskie;
- jajko surowe – 1 szt.;
- ser – 0,2 kg;
- pęczki pietruszki i zielonej cebuli;
- dwa pomidory;
- kiełbasy – 0,2 kg;
- oliwki – 100 g;
- dwie papryki;
- sól - do smaku.
Jak przygotować pizzę z zamkniętego ciasta francuskiego:
- Zetrzyj kawałki twardego sera na grubej tarce.
- Kiełbaski pokroić na kawałki, zdejmując je z folii.
- Umyj pęczki zieleniny i posiekaj je nożem.
- Oliwki pokroić w krążki, pomidory i obraną paprykę pokroić w drobną kostkę. Połącz wszystkie warzywa, zioła, grzyby i oliwki.
- Rozwiń ciasto francuskie na jeden duży kwadrat, pokrój go na mniejsze prostokąty o wymiarach 10 na 20 cm.
- Po jednej stronie każdego takiego prostokąta najpierw układamy kiełbaski, a następnie resztę składników nadzienia i tarty ser, zamykamy przyszłą pizzę drugą krawędzią prostokąta i ściskamy ją.
- Aby uzyskać złotą skórkę, posmaruj powierzchnię ciasta jajkiem kurzym.
- Naczynie piecze się przez 20-30 minut, aż uzyska złoty kolor. Smacznego!
Prosty przepis na lawasz
Jeśli przeraża Cię złożoność przygotowania ciasta, kup gotowe ciasto w sklepie lub zrób pizzę z chleba pita.
Co zabrać:
- mięso mielone – 0,2 kg;
- żarówki – 3 szt.;
- papryka – 1 szt.;
- lawasz – 3 arkusze;
- ogórek – 1 szt.;
- połowa puszka kukurydza;
- pomidor – 1 szt.;
- kapusta – 100 g;
- majonez - do smaku.
Instrukcje krok po kroku:
- Blachę do pieczenia pizzy smarujemy olejem roślinnym i kładziemy na niej arkusz chleba pita, upewniając się, że jego krawędzie wystają poza blachę do pieczenia.
- Rozłóż mięso mielone na chlebie pita, po dodaniu soli i mielonego czarnego pieprzu.
- Obraną cebulę pokroić w krążki i ułożyć na wierzchu mięsa mielonego.
- Następną warstwą są krążki papryki.
- Umytego ogórka i pomidora pokroić w plasterki i rozłożyć na słodkiej papryce.
- Wszystko posypujemy kukurydzą konserwową, drobno poszatkowaną kapustą i dodajemy majonez.
- Przykrywamy ten blask drugą warstwą, zakładając brzegi pierwszego chleba pita na drugi.
- Posmaruj całą powierzchnię pizzy surowym jajkiem.
- Piec naczynie przez 40 minut w piekarniku.
Zamknięta pizza z brokułami
Składniki przepisu:
- jedna cebula;
- mleko – 150 ml;
- brokuły – 0,6 kg;
- mąka – 0,3 kg;
- kawałek sera – 50 g;
- jedno jajko;
- szczypta soli;
- mielony pieprz do smaku;
- drożdże – 11 g.
Przygotowanie krok po kroku:
- Połącz mąkę, sól i drożdże.
- Do mleka wlać jedno jajko i wymieszać. Wlać tę mieszaninę do mąki.
- Zagnieść miękkie ciasto i pozostawić je w kształcie kuli na godzinę.
- Na patelni z olejem podsmaż cebulę i kawałki brokułów.
- Zalać 30 ml wody i gotować 7 minut.
- Wyrośnięte ciasto podzielić na połowy i każdą rozwałkować na cienki placek.
- Umieść pierwszą warstwę ciasta w naczyniu do pieczenia nasmarowanym olejem, nie zapomnij zrobić boków. Wlać do niego farsz z patelni i dodać starty ser.
- Przykryj drugą częścią ciasta i wykonaj kilka nacięć.
- Gotuj pizzę przez 30 minut, nagrzewając piekarnik do 200 stopni.
Gotowanie w stylu rustykalnym z kurczakiem
Wymagane produkty:
- ziemniaki – 0,5 kg;
- majonez – 140 g;
- jedna tusza z kurczaka;
- sól do smaku;
- śmietana – 150 g;
- ciasto drożdżowe – 0,5 kg;
- olej rafinowany – 35 g;
- ser – 0,2 kg.
Algorytm działań:
- Obrane bulwy ziemniaków pokroić w drobną kostkę.
- Mięso z kurczaka pokroić na małe kawałki.
- Ser przetwarzamy na tarce.
- Wymieszaj śmietanę z majonezem.
- Rozwałkuj pierwszą połowę kulki ciasta na płaski placek i połóż go na blasze do pieczenia, pozostawiając brzegi.
- Nasmaruj go połową ilości sosu śmietanowego.
- Wyłóż na nią kawałki ziemniaków i dodaj szczyptę soli.
- Następną warstwą jest kurczak, następnie sos wymieszany z serem.
- Przykryj nadzienie drugą częścią ciasta, łącząc brzegi.
- Piecz pizzę w temperaturze 200 stopni, aż ciasto będzie złotobrązowe. Ostudź naczynie i podawaj na stół.
Z wędzonymi kiełbaskami i grzybami
Lista składników:
Do wypełnienia:
- pomidory – 0,1 kg;
- boczniaki – 0,15 kg;
- oliwki – 50 g;
- kiełbasy wędzone – 0,1 kg;
- sos pomidorowy – 50 g;
- parmezan – 0,1 kg;
- sól do smaku.
Do testu:
- oliwa z oliwek – 35 ml;
- woda – 130 ml;
- mąka – 250 g;
- szczypta soli;
- drożdże – 5 g.
Jak gotować zamkniętą pizzę:
- Z powyższych składników wyrobić ciasto, odstawić w ciepłe miejsce na 60 minut.
- Pieczarki drobno posiekać i podsmażyć na patelni.
- Wędzone kiełbaski pokroić w krążki.
- Oliwki pokroić w pierścienie.
- Usuń skórkę z pomidora, a miąższ pokrój w plasterki.
- Ser przepuszczamy przez tarkę.
- Czas włączyć piekarnik i włożyć go reżim temperaturowy 220 stopni.
- Podzielone na dwie części ciasto rozwałkować na dwa płaskie placki.
- Połowę pierwszego podpłomyka posmaruj sosem pomidorowym.
- Ułożyć na nim kiełbasę, pieczarki, pomidory, oliwki i ser. Przykryj nadzienie drugą, nienatłuszczoną połową ciasta.
- Połóż pizzę na blasze do pieczenia, wykonaj nacięcia i piecz przez 20 minut. Smacznego!
Zamknięta pizza z szynką i serem
Składniki przepisu:
- ciasto francuskie – 450 g;
- oliwa z oliwek – 0,1 l;
- ser – 0,3 kg;
- oregano – 1 szczypta;
- pasta pomidorowa – 60 g;
- sól – 2 szczypty;
- szynka – 0,3 kg.
Jak zrobić zamkniętą pizzę:
- Ciasto francuskie rozwałkowujemy na kwadraty i układamy na blaszce wysmarowanej olejem.
- Do filiżanki z koncentratem pomidorowym wsypać sól i oregano, zalać 100 ml zimna woda i 20 ml oleju.
- Kawałek sera i szynki pokroić w małe plasterki.
- Nasmaruj ciasto na patelni powstałym sosem pomidorowym.
- Na połowę ciasta ułożyć szynkę i ser, przykryć pozostałym ciastem, dobrze docisnąć brzegi.
- Skrop pizzę oliwą z oliwek i włóż do piekarnika nagrzanego na 210 stopni na 20 minut.
