Jest mnóstwo porad na przetrwanie, dlatego my tylko podpowiemy, co możemy zjeść z tego, co rośnie pod naszymi stopami, a czego nie. A co jeśli będzie to przydatne dla tych, którzy o tym nie wiedzieli? Fireweed (Ivan-herbata)


Herbata Iwan to roślina uniwersalna, przyrządza się z niej zupy i sałatki oraz herbatę. Prawie całą roślinę wykorzystuje się jako pożywienie – korzenie można spożywać na surowo, można je także gotować i dodawać do potraw zamiast warzyw, wykorzystuje się je także jako mąkę do wypieku chleba; W przepisach zamiast białej kapusty stosuje się młode, świeże liście.
Mniszek lekarski- roślina całkowicie jadalna od kwiatów po korzenie


Ciecierzyca (woodlice)- liście są jadalne, używane do sałatek


Kręcony szczaw- źródło witamin A i B. Liście wykorzystuje się w sałatkach, choć nie należy ich spożywać w dużych ilościach, mogą powodować podrażnienie dróg moczowych


Młode liście można dodawać do sałatek, sosów, zup i dań jajecznych.
Cykoria


Części jadalne: kwiaty, liście i korzenie. Cykoria jest źródłem tiaminy, niacyny i cynku, witamin A, C, E, K, ryboflawiny, witaminy B6, kwasu foliowego, kwasu pantotenowego, wapnia, żelaza, magnezu, fosforu, potasu, miedzi i manganu. Korzenie cykorii wykorzystuje się do produkcji kawy. Młode liście cykorii wykorzystuje się do sałatek, a dojrzałe zielone liście służą jako dodatek do potraw.
Banan


Babka zawiera ogromna ilość przydatne substancje: karoten, kwas cytrynowy oraz nikotyna, fitoncydy, garbniki, witamina C, witamina K, sole mineralne i białka (w nasionach). Używany do sałatek.
Pokrzywa


Bogaty w składniki mineralne (chrom, żelazo, fosfor, potas, cynk, miedź, siarka, mangan, krzem), witaminy (z grupy B, witamina A, karoten, witamina C, D, K) i aminokwasy. Młode liście pokrzywy można spożywać podobnie jak szpinak, dodawać do zup i dań warzywnych, suszoną pokrzywę można stosować jako przyprawę lub przyprawę.
Łopian


Łopian uprawiany jest w Japonii jako warzywo, gdyż jest bardzo dobrym źródłem wielu polisacharydów, cennych minerałów – żelaza, manganu, magnezu i duża liczba cynk, wapń, selen i fosfor. Liście i korzenie łopianu zawierają niewielkie ilości kwas foliowy, ryboflawina, pirydoksyna, niacyna, witamina E i witamina C.
Łopian ma jadalne korzenie i łodygi. Kwiaty łopianu smakują jak karczochy, a korzenie mają wyraźny orzechowy aromat. Korzenie można jeść na surowo, dodając je do sałatek. Lub ugotuj, marynuj i gulasz. Łopian dobrze komponuje się z daniami ziemniaczanymi.
Portulaka


Ziele zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy. Bogaty w kwas askorbinowy (witamina C), beta-karoten (prowitamina A), glutation i tokoferol (witamina E) oraz kwasy omega-3 kwasy tłuszczowe.
Portulaka smakuje jak zielony szpinak. Podobnie jak szpinak, portulaka jest spożywana na surowo lub gotowana. Kiełki chwastów dodaje się do zup lub sałatek. Doskonała do marynowania i marynowania na zimę.
Koniczyna. Wykonane z kwiatów zdrowa herbata, a liście trafiają do sałatek, zup lub kotletów


Komosa ryżowa


Liście i nasiona są jadalne. Liście są bardzo sycące, gdyż zawierają białko. Z liści przyrządza się kapuśniak, zapiekanki i sałatki. Jest nawet fermentowany jak kapusta. Nasiona mielono na proszek i dodawano do ciasta podczas pieczenia chleba.
Trawa pszeniczna. Dokładniej korzenie trawy pszenicznej - namocz młode korzenie, opłucz i pokrój w sałatkę. Suszone korzenie są używane do herbaty


Drzemka. Liście, które są zjadane, są pierwszymi, które właśnie wyłaniają się z ziemi. Używa się ich także do sałatek i zup


Mother-i-Mahecha. Do pożywienia wykorzystuje się liście, kwiaty i korzenie. Młode liście smakują jak szpinak


Kislica


Nie przez przypadek tak ją nazwano, jej liście mają kwaśny, cytrynowy smak, co oznacza, że ​​zawierają dużo witaminy C, tak niezbędnej wiosną. Do sałatki dodaje się świeże liście, a przygotowana z nich herbata będzie miała przyjemną kwaskowatość.
Rozchodnik (kapusta zajęcza). Soczyste, chrupiące liście sprawdzają się w sałatkach, są też marynowane lub dodawane do innych warzyw oraz gotowane w zapiekankach i kotletach.


Skrzyp Młode białka zarodnikowe umieszcza się w galarecie i kompotach, zapiekankach. Zielone soczyste łodygi są spożywane na surowo lub duszone


Oset. Usuń ciernie z młodych liści i jedz bez wahania. Jadalne są także korzenie tej rośliny


Bluszcz Budra, pełzanie Budra, mięta psia posiada wysoką zawartość witaminy C. Młode liście spożywane są na surowo


Niezapominajki- wszystko jadalne część naziemna rośliny


Łopata zwyczajna, czyli Łopatka czosnkowa – stosowana do sałatek jako zamiennik czosnku


Dzwonek rotundifolia- liście są bogate w witaminę C. Jedz na surowo


Słój polny. Popularne nazwy roślin: roślina pieniężna, trawa kopek, trawa ropucha, kręgowiec, verdnik, klopnik, kopik, miotła


Wszystkie części rośliny są bogate w kwas askorbinowy. Młode liście zawierają około 20% surowego białka, do 40% ekstraktów bezazotowych i do 25% błonnika, do 0,1% kwasu askorbinowego. Nasiona zawierają olej (do 30%), który można wykorzystać do celów technicznych.
Echinacea- jadalne młode liście i płatki kwiatów


Meadowsweet, Meadowsweet lub Meadowsweet- młode liście są jadalne


Ślaz drzewny (kulki)- roślina jest całkowicie jadalna, jej liście można stosować jako zamiennik sałatki i są doskonałym źródłem witamin A i C, wapnia i żelaza


Klopownik- nasiona mogą zastąpić czarny pieprz


Dziewanna- młode liście można wykorzystać do sałatek, ale lepiej nadają się do pysznej herbaty


Kanapowiec- jadalne są tylko kwiaty rośliny


Lepczyca- taki paskudny chwast, który ciągle przylega do wszystkiego. Zjedz to w całości...


Rogoz- jeść młode pędy z liśćmi (bliżej kłącza, usuwanie starych liści). Lepiej gotować stare liście


Jasnotka- bardzo pożywny, gdyż bogaty w witaminy, żelazo i błonnik


Fioletowy- niezbyt pożywny, ale mimo to liście i kwiaty są jadalne

« Wolą Boga jest, aby zioła rosły dla dobra człowieka i jeśli zrozumiemy naturę tych korzeni i ziół i będziemy je właściwie stosować, nie będziemy musieli zbyt często konsultować się z lekarzem. Osoby stosujące napary z korzeni i ziół poprawią swoje zdrowie. Wierzę, że należy wzywać wielkiego Lekarza, gdy stosujemy środki, o których wspomniałem.» E. White (Wybrane przesłania 2, 297-298).

W naturze istnieje wiele chwastów, które są nie tylko wykorzystywane jako rośliny lecznicze, ale także spożywane. Z jakiegoś powodu większość z nas podświadomie odrzuca pomysł włączania dzikich roślin do naszej diety. Wielu jest przekonanych, że trawa jest pokarmem dla zwierząt gospodarskich, ale nie dla ludzi. Tak naprawdę wiele dzikich roślin pomaga nam poszerzyć naszą dietę, przygotować nowe smaczne i zdrowe dania, które nas niewiele kosztują, a pomagają poprawić zdrowie organizmu, gdy brakuje mu witamin i mikroelementów.

Nawet jeśli znajdziesz się w ekstremalnej sytuacji lub zagubisz się w lesie, nie będziesz cierpieć głodu, jeśli będziesz wiedzieć, które rośliny są zdrowe, a które można jeść.

Pan dał ludziom nie tylko owoce, warzywa, zboża i orzechy, ale także zioła jako pożywienie. Po Upadku Bóg powiedział do Adama: „...ponieważ usłuchałeś głosu swojej żony i zjadłeś z drzewa, co do którego ci rozkazałem, mówiąc: Nie będziesz z niego jeść, przeklęta jest ziemia z twojego powodu ; będziesz z niego jadł w smutku po wszystkie dni swego życia; Ona będzie wam rodzić ciernie i osty; i będziecie jeść trawę polną…” (Rdz 3:17,18).

Według słownika Stromga określenie „trawa polna” w tym przypadku oznacza ogólna koncepcja warzywa, które obejmują nie tylko rośliny warzywne i zboża, ale także trawę.

Drzemka

Dryweed rośnie wszędzie: w mieście, w lesie, na wsi – jest to jeden z najpopularniejszych chwastów, który zna każdy, ale niewielu go próbowało. Ale pod względem użyteczności pokrzywa dorównuje pokrzywom i można ją spożywać na surowo.

Wiosną zaczyna rosnąć energicznie jak żaden inny chwast, a jego młode liście i miękkie, delikatne łodygi można jeść z wielkimi korzyściami zdrowotnymi. Wszystkie potrawy na bazie miodu są bardzo zdrowe i skutecznie uzupełniają braki witamin w organizmie. Latem liście i łodygi stają się nieco grubsze, ale mimo to można je jeść.

Dreamweed ma wiele zalet: zawiera sole żelaza, boru, manganu, wspomaga układ odpornościowy, pomaga przy stanach zapalnych, chorobach nerek i wątroby, anemii i witaminozie, wspomaga gojenie ran.

Poprawia trawienie, poprawia pracę wątroby, działa przeciwzapalnie i moczopędnie, leczy grzybicze choroby skóry. W czasie wojny całe ekipy wysyłano do lasu, żeby przygotowywały miód dla stołówek. Dodawali go do barszczu, gulaszy, robili klopsiki i duszili.

Na żywność lepiej jest zbierać młode pędy, gdy liście są jeszcze jasnozielone, błyszczące, bez specyficznego smaku. Ale nawet przez całe lato liście tego drzewa są jadalne.

Zieloni Snyti są dobre do kapuśniaku - dodają go zamiast kapusty. Wystarczy dodać go do zupy pod koniec gotowania.

Gulasz duszony jest z ziemniakami: oddzielnie duszona jest trawa, ziemniaki i cebula duszone osobno, na krótko przed ich przygotowaniem łączy się je i dodaje trochę sok pomidorowy lub makaron - okazuje się, że jest to wspaniałe danie.

Roślinę można dodawać do wszelkich przekąsek, pierwszego i drugiego dania.

Łopian

Łopian jest powszechnie znaną rośliną leczniczą. Rozprzestrzeniony na terenie niemal całego kraju. Rośnie wzdłuż brzegów rzek, w ogrodach i sadach, na śmieciach, w pobliżu domów.

Liście łopianu zawierają kwas askorbinowy (do 350 mg%), korzenie zawierają polisacharydową inulinę (do 45%), białko (do 12%), substancje tłuszczopodobne, kwas palmitynowy i stearynowy, korzenie zawierają około 1,2% miedź, do 6% tytanu, 6,4% boru, 3,8% manganu, 7,5% strontu, 0,6% cynku, 3,7% cyny, 0,5% wanadu i żelaza - do 35%.

Jako roślina warzywna łopian uprawiany jest we Francji, Belgii, USA i Chinach. Szczególnym zaszczytem cieszy się w Japonii, gdzie jest uprawiana nie tylko działki osobiste, ale także na plantacjach przemysłowych. Już jesienią pierwszego roku plantacje wytwarzają gęste, białe rośliny okopowe, przypominające buraki cukrowe, soczyste, przyjemne w smaku i lekko słodkie. Łopian produkuje doskonałe warzywa korzeniowe, które mogą zastąpić marchew, pietruszkę i pasternak. Młode korzenie są szczególnie smaczne po upieczeniu i usmażeniu, gdy tworzy się na nich złocista, słodka skórka. W postaci surowej do spożycia nadają się wyłącznie korzenie z pierwszego roku wzrostu rośliny.

Z młodych liści łopianu wczesną wiosną przygotować różnorodne sałatki, zupy i zupę z zielonej kapusty.

Komosa ryżowa

Uprawa komosy ryżowej w ogrodzie może niektórym wydawać się nieco dziwna. Jednak nie każdy wie, że jest to doskonałe jedzenie i zioło lecznicze. Quinoa jest uważana za pospolity chwast. Ale oto jego popularne nazwy: dziki szpinak, trawa mączna i mówią, że te warzywa były jedzone przez długi czas. Jest nawet takie powiedzenie: „Nieważne, że w żyto jest komosa ryżowa”. Jednakże spożywane są tylko odmiany komosy ryżowej o zielonych liściach. Podczas zbierania upewnij się, że spód liści ma biały, pudrowy nalot. Faktem jest, że niektóre z jego dzikich gatunków, które nie mają pudrowej powłoki na liściach, mają gorzki smak i mogą być trujące.

Nasi przodkowie zauważyli, że komosa ryżowa niewiele ustępuje wartością odżywczą produktom pochodzenia zwierzęcego. A powodem tej „sytości” jest to, że jest bardzo bogata w białko (wartościowe białko). W świeży stosowany do sałatek, barszczu, na ciepło i na zimno zupy jarzynowe, w dodatkach warzywnych.

W Rosji używano go do gulaszu i kapuśniaku. Młode liście marynowano i fermentowano jak kapustę. Z łuskanych nasion (łuska nasion ma gorzki smak) przygotowywano kotlety i owsiankę, która smakiem i wartościami odżywczymi przypomina kaszę gryczaną. Podczas wypieku chleba do mąki żytniej i pszennej dodawano mąkę z nasion. Jednocześnie chleb lepiej się wypiekał, stał się bardziej pożywny i nie czerstwieł dłużej niż zwykle. W ostatnich latach chudych i wojennych komosa ryżowa często ratowała ludzi przed śmiercią głodową.

Pokrzywa

Kto z nas nie został poparzony pokrzywą w dzieciństwie? Nawet jako dorośli czasami otrzymywaliśmy od niej zastrzyki palące. Jego siedliskiem są odosobnione zakątki w pobliżu wysypisk śmieci, wzdłuż ogrodzeń, żyznych nieużytków, znane wielu z dzieciństwa. Przede wszystkim roślina ta wyróżnia się ogromną ilością niemal wszystkich znanych nam witamin.

Liście pokrzywy kumulują do 200-400 mg% witaminy C, natomiast warzywa zielone (koper, pietruszka, seler) zawierają 100-150 mg%. Pod względem zawartości karotenu (9-30 mg%) pokrzywa znacząco przewyższa marchew. 30 g pokrzywy wystarczy, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej na witaminy C i A. Pokrzywa zawiera także witaminy z grupy B.

Pokrzywa jest bardzo bogata w mikroelementy krwiotwórcze i inne mikroelementy. Jej liście zawierają do 40 mg% żelaza, 1,3 mg% miedzi, 8,2 mg% manganu, boru i tytanu. Pokrzywa zawiera aż 17% białka, co odpowiada najlepszym roślinom strączkowym, a zwłaszcza grochowi. W zielonej masie stwierdzono znaczną ilość węglowodanów: do 10% skrobi, około 1% cukru.

W medycynie z jego soku uzyskuje się środek hemostatyczny. Uważa się, że może pomóc przy reumatyzmie i przeziębieniach.

Nie każdy zdecyduje się na wykorzystanie pokrzywy na surowo do spożycia, jednak młode pokrzywy nadają się zarówno do sałatek, po dobrym posiekaniu, jak i do przyrządzania zup, najczęściej mieszanych ze szczawiem, a także koktajli z zielonych owoców.

Tak o pokrzywach pisze Władimir Soloukhin: „Co roku w maju boję się, że przegapię sezon na pokrzywy... Uzbrojony w nożyczki i przybory, np. sito, idę do ogrodu. Tu i ówdzie pod wiśnią, w pobliżu starej chaty, w pobliżu malin, z miękkiego kwietniowego ciepła i ziemi Wołgi, utkanej ze słonecznego powietrza i wypełnionej sokiem i zielenią, powstały krzewy pokrzywy. Nadal wyglądają jak krzaki, a nie jak ciągłe, wysokie zarośla. Ostrożnie chwyć górę palcami lewej ręki i za pomocą nożyczek zarysuj trzecią parę liści. To, co zostało w lewej ręce, wrzuć na sito lub do naczynia.

Kiedy zupa, jakakolwiek by nie była, jest już gotowa i można ją podać na stół, do gotującego się garnka wsypujemy garść świeżo umytych pokrzyw. A gdy tylko wrzenie na patelni, uspokojone na kilka minut chłodnymi pokrzywami, wznowi się, zdejmij patelnię z ognia; Na talerze wylewa się gęsty, zielony chleb. Wiosna, majowy, leczniczy i pożywny pokarm jest gotowy. Pokrzywa pozostaje na talerzu jasnozielona, ​​​​jeszcze jaśniejsza niż wtedy, gdy rosła na ziemi.

Trawa pszeniczna

Trawa ta jest bardzo znana każdemu ogrodnikowi i ogrodnikowi. To ta sama trawa pszeniczna, z którą walczą tak wiele. Pnąca trawa pszeniczna jest najbardziej niszczycielskim chwastem na każdym stanowisku, zwłaszcza na nowo wyhodowanym. Walka z nim jest niezwykle trudna, a czasem wręcz niemożliwa. Ale nie spiesz się, aby go skarcić!

Trawa pszeniczna jako roślina spożywcza nie raz pomogła ludziom w najtrudniejszych chwilach – doskonale wiedzą o tym partyzanci i starzy myśliwi.

Smak korzeni trawy pszenicznej jest dość intensywny, do ich smaku nie trzeba się przyzwyczajać. Potrawy z korzeni trawy pszenicznej wydają się znajome i smaczne.

Kłącza trawy pszenicznej służą do celów spożywczych. Zawierają kwas askorbinowy, karoten, kwasy organiczne, oleje tłuszczowe i inne substancje, w postaci suchej 5-6% białka, 30-40% cukrów.

Trawę tę często jedzą psy i koty, zwłaszcza te, które mieszkają w mieszkaniu i nie otrzymują wystarczającej ilości witamin. Takie zwierzęta, docierając do zarośli trawy pszenicznej, dosłownie pasą się w nich. Jest to zjawisko zupełnie normalne, jednak chore zwierzęta szczególnie pilnie poszukują trawy pszenicznej – i nie ma w tym nic dziwnego, gdyż w medycyna ludowa Wysoko cenione są jej właściwości „oczyszczające”, uważa się, że trawa pszeniczna reguluje metabolizm.

Słowo „trawa pszeniczna” pochodzi od bardzo starożytnego prasłowiańskiego rdzenia „pyro” - chleb, żyto; i rzeczywiście, pod pewnymi warunkami, jest w stanie uzasadnić tę nazwę. Jak się okazuje, trawą pszeniczną żywią się nie tylko zwierzęta. Nasi przodkowie nie wahali się wytwarzać mąki z suszonych kłączy trawy pszenicznej, z której wypiekali smaczny i zdrowy chleb.

Ze świeżych kłączy przygotowuje się sałatki, dodatki do dań warzywnych i zupy.

Ellen White, aktywna reformatorka tradycyjnego żywienia w XIX wieku, napisała: „Pytacie o moją dietę. Nie jestem tak przywiązana do jednego produktu, żeby nie móc spożywać innych. Ale ponieważ interesuje Cię, jakie rodzaje warzyw warto spożywać, nie muszę ich szczegółowo opisywać, ponieważ wiem na pewno, że w okolicy, w której mieszkasz, istnieje wiele rodzajów pokarmów roślinnych, które mogę wykorzystać jako warzywa. W dużych ilościach mogę spożywać żółty szczaw, młode liście mniszka lekarskiego i gorczycy.”(Podstawy zdrowe odżywianie, 323-324).

« Jem ostropest plamisty, dobrze ugotowany, aromatyzowany śmietaną i sokiem z cytryny. To bardzo smaczne jedzenie„(Podstawy zdrowego odżywiania, 324).

Jeśli chcesz, aby Twoje ciało otrzymało wystarczającą ilość witamin, minerałów i błonnika, nie spiesz się z wydawaniem pieniędzy na kupowanie drogich zagranicznych owoców, ponieważ obok ciebie rosną w dużych ilościach całkowicie darmowe zioła, które często są lepsze pod względem użyteczności niż warzywa i owoce szklarniowe.

Niesamowite fakty

Jeśli myślisz, że każda roślina na Twoim podwórku oprócz trawnika to śmieci, to się grubo mylisz i ryzykujesz, że przegapisz darmowy lunch.

Chwasty są w rzeczywistości skarbnicą witamin, przeciwutleniaczy i białka, a czasem nawet bardziej pożywne niż jedzenie ze sklepu.

Poniżej znajduje się kilka wskazówek, jak znaleźć świetne przekąski na podwórku.

Jadalne chwasty

Mniszek lekarski

Roślina ta jest prawdopodobnie najbardziej znanym ze wszystkich chwastów trawnikowych. Mniszek lekarski często można znaleźć na rynku na sprzedaż, ale najprawdopodobniej jest go wokół ciebie dużo i można go dostać całkowicie za darmo.

Kiedy zioło to dojrzewa, ma lekko gorzki smak, dlatego warto zaopatrzyć się w mniszek lekarski. na początku wiosny Lub pod sam koniec jesieni gdy liście są młode, słodkie i delikatne.

Można jeść także kwiaty mniszka lekarskiego, mają przyjemny aromat. Ponadto mniszek zawiera więcej beta-karotenu niż marchew.

Portulaka

Roślina ta ma czerwonawą łodygę, a jej liście są soczyste i okrągłe. Portulaka rośnie niemal wszędzie, jej znalezienie nie stanowi żadnego problemu.

Wiadomo jednak, że chwast ten jest trudny do usunięcia. Będzie świetnie wyglądać na talerzu. Zawiera: witaminy antyoksydacyjne (A i C) oraz zdrowe kwasy tłuszczowe Omega-3.

Możesz jeść świeże łodygi i liście lub dodać je do sałatki lub kanapki. Portulaka może również zastąpić szpinak w wielu przepisach.

Jadalne zioła

Kudzu

Chwast ten pożarł, a raczej podbił całe południe. Faktycznie, jest całkiem jadalny. Rośnie w niesamowitych ilościach i jest niewyczerpanym źródłem pożywienia.

Południowcy stworzyli już wiele dań z wykorzystaniem tego zioła, także na słodko, jak np dżemy i galaretki. Możesz ugotować korzenie kudzu, a następnie je zmieszać sos sojowy lub zaparz z niego herbatę, pozwalając jej się najpierw zaparzyć.

Ponadto pomoże przy niestrawnościach, przeziębieniach, alergiach i gorączce.

Komosa

Ten chwast jest znany jako dziki szpinak, a znajdziesz go na początku lata. Zawiera znacznie większe ilości wapnia, białka, witamin A i C niż zwykły szpinak.

Najlepiej stosować go w plastrze miodu. Zielone liście tę roślinę trzeba namoczyć oliwa z oliwek, następnie dodać sól, pieprz, czosnek i świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

koniczyna łąkowa

Od kilku stuleci koniczyna czerwona jest stosowana w medycynie ludowej jako środek przeciwnowotworowy. Koniczyna zawiera genisteinę i fitoestrogeny, które chronią przed zapaleniem prostaty.

Jednak ta właściwość chwastu nie została jeszcze udowodniona przez oficjalną naukę. Ale są informacje, które na to wskazują niesamowite właściwości fitoestrogenów, które mogą pomóc w zapobieganiu i leczeniu niektórych rodzajów nowotworów, zwłaszcza raka piersi.

Jeśli masz w ogrodzie koniczynę czerwoną, spróbuj ugotować ją z ryżem, a później doprawić sosem sojowym.

Oprócz potencjalnego zmniejszenia ryzyka zachorowania na raka, koniczyna zawiera również ogromną ilość białka. Można też jeść koniczynę białą, ale nie jest ona tak smaczna i pożywna.

Jadalne dzikie zioła

Bambus

Każdy wie, jak wygląda bambus. Robią z niego wszystko: od piżam po deski. Jednak nie każdy wie, że bambus taki jest właściwie jest to rodzaj trawy.

Jeśli ktoś w pobliżu kiedykolwiek ją uprawiał, na pewno znajdziesz ją na swoim podwórku. Bambus jest bardzo odporny, więc jego wzrost jest bardzo trudny do kontrolowania.

Odchwaszczając działkę, większość ogrodników nawet nie myśli o tym, że wyrzuca dużo przydatne rośliny które można zjeść. Przydatne chwasty w ogrodzie muszą być specjalnie uprawiane, ale można je szeroko stosować. Jeśli dowiesz się, jakie zioła są przydatne i jak można je stosować, pielęgnacja tego obszaru od razu stanie się znacznie przyjemniejsza. Jedyną rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę przy zbieraniu tego bogactwa ze świata flory, jest czystość środowiska. Zabranie roślin z niesprzyjającego miejsca zamiast korzyści może wyrządzić sobie krzywdę.

Drzemka

Najtrudniejszym chwastem w walce jest chwast. Szczególnie mocny system korzeniowy i liczne pąki sprawiają, że trawa jest niezwykle wytrzymała i nieustannie sprawia kłopoty ogrodnikowi. Możesz jednak ponownie rozważyć swój pogląd na roślinę. Koszenie to jadalny chwast, który zawiera ogromną ilość przydatnych substancji. Wiosną pojawia się dość wcześnie. Jego warzywa pomagają radzić sobie z problemami, takimi jak niedobór witamin, który rozwija się po zimie. Roślina zawiera:

• kwas askorbinowy,
• karoten,
• glukoza,
• potas,
• cynk,
• miedź,
• wapń,
• żelazo,
• błonnik.

Jeśli włączysz dynię do swojego codziennego menu w okresie jej wegetacji, możesz znacznie zmniejszyć ryzyko zachorowania na nowotwory złośliwe oraz choroby serca i naczyń. Ponadto korzystnie wpływa na układ odpornościowy i skład krwi. Przy zaburzeniach trawienia ziele będzie również korzystne.

Pokrzywa

Pokrzywa rośnie w ogrodzie każdego człowieka. Należy do rodziny „płonącej”. Zioło można stosować przeciwko wielu chorobom, od zapalnych po anemię. Obecność witaminy K w wysokich stężeniach wyjaśnia, dlaczego preparaty ziołowe pomagają szybko zatrzymać krwawienie. Pokrzywa jest niezbędna mamom karmiącym, ponieważ poprawia skład mleka, czyniąc je tłustym i bardziej pożywnym.

Pokrzywę wykorzystuje się także w kuchni, podobnie jak wiele innych jadalnych chwastów występujących w ogrodzie.

Banan

Babka lancetowata jest szczególnie korzystnym ziołem. Roślina charakteryzuje się dużą odpornością. W medycynie ludowej i tradycyjnej ceniona jest jej część nadziemna, która zawiera rekordową ilość substancji korzystnych dla zdrowia człowieka. Najważniejsze z nich to:

• witaminy,
• minerały,
• śluz,
• fitoncydy,
• kwasy organiczne,
• flawonoidy,
• polisacharydy.

Od czasów starożytnych babka była używana jako środek antyseptyczny i hemostatyczny. Ponadto roślina leczy choroby zapalne układ oddechowy, w którym występuje duża objętośćśluz w drogach oddechowych. Sok świeżo wyciśnięty z liści rośliny jest nasycony naturalnym śluzem, który ma działanie lecznicze i pomaga radzić sobie z patologiami przewodu żołądkowo-jelitowego.

Jaskier żrący

Roślina jest trująca, dlatego jej spożycie jest zabronione. Jego toksyczność jest związana z pojawieniem się kwasu senilowego w momencie rozkładu składników tworzących jaskier. Zewnętrznie ziele stosowane jest jako lek na wiele schorzeń, może zastąpić niektóre leki farmaceutyczne.

Nalewki z tego roślina lecznicza nacierany na reumatyzm, choroby stawów i toczeń rumieniowaty układowy.

Stosując żrący jaskier należy zachować ostrożność, ponieważ zbyt częste stosowanie leku prowadzi do poważnego podrażnienia skóry.

Mniszek lekarski

Mniszek lekarski, znany każdemu, to wszechobecny, obficie i jasno kwitnący chwast, który znajduje zastosowanie w kuchni i medycynie ludowej. Roślina jest wieloletnia. Ma korzeń w kształcie kranu, którego długość może dochodzić do 60 cm. W liściach znajduje się mleczny sok o gorzkim smaku. Nie przez przypadek mniszek lekarski nazywany jest eliksirem życia. Jest bogaty w witaminy i minerały i ma korzystny wpływ na wszystkie układy i narządy człowieka. To zioło lecznicze ma bardzo silne działanie przeciwzapalne, napotne, moczopędne, wykrztuśne, regenerujące i przeciwnowotworowe.

Do leczenia lepiej jest używać młodych roślin zebranych wiosną, ponieważ zawierają one maksymalną ilość przydatnych substancji.

Do sałatek warto dodawać delikatne liście. Nadadzą im pikantnego smaku i dodadzą witamin.

wesz leśna

Chwast rośnie krócej niż trwa ciepła pora roku, a ogrodnik musi mieć czas, aby uzyskać z niego maksymalne korzyści. Stosowanie rośliny jako uzupełnienia witamin na wiosnę pozwala wyeliminować oznaki niedoboru witamin i poprawić kondycję organizmu. Woodlice ma również działanie przeciwnowotworowe, które jest skierowane zarówno na nowotwory łagodne, jak i złośliwe.

Zewnętrznie na szyszki hemoroidów nakłada się pastę z trawy. Wspomaga ich resorpcję i zapobiega obfitemu krwawieniu.

Komosa ryżowa

Ziele komosy ryżowej jest jadalne. Na bazie tej rośliny produkowane są suplementy diety, które zapewniają organizmowi wsparcie witaminowe. Jednak ogrodnicy mogą uzyskać wszystko, czego potrzebują, z dowolnej rośliny w najlepszym wydaniu jedząc to. Komosę ryżową przed jedzeniem należy oczyścić z kwasu szczawiowego, do którego jest używana sok z cytryny lub obróbka cieplna.

Według badań zioło to jest znacznie zdrowsze od szpinaku ze względu na zawartość witamin z grupy B, minerałów i białek.

Zjada się liście i łodygi trawy. Przygotuj komosę ryżową, korzystając z przepisów na szpinak. W czystej postaci lepiej jest spożywać zioło po gotowaniu na parze, ponieważ w tym przypadku warzywa będą znacznie delikatniejsze.

Należy w miarę możliwości wykorzystywać dobroczynne właściwości chwastów. W okres letni ogrodnicy i ogrodnicy mogą utrzymać się nie tylko ze zbiorów ze swoich nasadzeń, ale także z roślin, które nie wymagają pielęgnacji i rosną samodzielnie, w ramach bonusu.

Nie należy jednak polegać wyłącznie na korzystne właściwości rośliny. Kiedy pojawią się pierwsze znaki różne choroby Przede wszystkim należy udać się do lekarza!

Może rosnąć o każdej porze roku, pod warunkiem, że nie ma przymrozków. Nie bez powodu tak się nazywa, nie toleruje suszy i rośnie tylko w wilgotnych, często zacienionych miejscach lub tam, gdzie jest często podlewana - w rabatach, w pobliżu umywalki na wsi, nad strumieniem.

Woodlice należy do rodziny goździków. Kwiaty są białe, pięciopłatkowe, z wycięciem na końcu, podobne do małych gwiazdek, od których nadali im łacińską nazwę - stellaria, ciecierzyca. Cienkie łodygi w węzłach mogą zapuścić korzenie i wytworzyć nowe rośliny, przez co gąsienica jest bardzo irytującym chwastem.

Anglicy nazywają to chwastami z kurczaka. Rzeczywiście, kurczaki i inne ptaki uwielbiają warzywa, a zwłaszcza małe nasiona. I nie bez powodu ją uwielbiają, trawa pospolita zawiera dość rzadką witaminę E. Pomaga zachować młodość, poprawia metabolizm, jej niedobór powoduje wysuszenie skóry, utratę elastyczności, pojawienie się zmarszczek, a w ciężkich przypadkach niepłodność. W medycynie ludowej stosowany jest przy leczeniu nerek i wątroby oraz przy skazach.

Według badań naukowych, jego ekstrakt rozszerza naczynia krwionośne serca, spowalnia i wzmaga jego skurcze oraz powoduje nieznaczny spadek ciśnienia krwi.

Woodlice je się na surowo w sałatkach (dla surowych smakoszy), a także gotowane. Brytyjczycy dodają do kanapek gałązki stolca – zarówno piękne, jak i zdrowe. To prawda, że ​​wszy nie mają wyraźnego smaku, są mokre i zielone, lepiej je wymieszać z czymś na sałatkę, np. z rzepakiem (patrz niżej). Można go dodawać do zielonych koktajli, robić surowe pasty itp.

Mniszek lekarski

Tę roślinę znają wszyscy, a dzieci szczególnie uwielbiają ją rozpoznawać.

Istnieje ogromna liczba odmian mniszka lekarskiego. Widok ogólny Wszystkie mlecze są bardzo podobne.

Mniszek lekarski zawiera mleczny sok we wszystkich częściach rośliny. Sok ten zawiera substancje gumotwórcze. Przed wojną i po wojnie hodowano nawet dwa rodzaje mniszek lekarski - ko - sagyz i krym - sagyz - kauczuk. I nic dziwnego, że korzeń kok-saghyz, w przeliczeniu na suchą masę, gromadzi do 14% gumy. Z 1 kwintala surowych korzeni uzyskano 4-7 kg płynnej gumy (lateks), 19-30 kg twardej gumy i 60-70 litrów alkoholu.

Nasz mniszek lekarski (T. officinale), nazywany także leczniczym, pochodzi z basenu Morza Śródziemnego. W średniowieczu zaczął szybko rozprzestrzeniać się na cały świat.

Młode, ledwie puszyste liście mniszka lekarskiego są uważane za ulubioną sałatkę we Francji; hodowano tam nawet odmiany uprawne o większych i bardziej miękkich liściach. Zimą jest specjalnie uprawiany w szklarniach. Przed rewolucją w Rosji istniały także sałatkowe odmiany mniszka lekarskiego.

Liście mniszka lekarskiego zawierają 85,5% wody, 2-2,8% substancji azotowych (w tym białka), 0,6-0,7% tłuszczu, trochę błonnika, sole mineralne, witaminy i gorycz. To właśnie te gorycze odpychają potencjalnych konsumentów od mniszka lekarskiego, chociaż miłośnicy uważają to za raczej zaletę. W każdym razie nie należy całkowicie pozbywać się goryczy - właśnie tej goryczy mniszek lekarski zawdzięcza swoje działanie lecznicze. Goryczka poprawia apetyt i trawienie, wzmaga wydalanie sok żołądkowy, ma działanie żółciopędne. Cóż, jeśli w ogóle nie chcesz jeść gorzkich mleczy, istnieje sposób na pozbycie się nieprzyjemnego smaku - wybielanie. Liście mniszka lekarskiego uprawiane w ciemności pozbawione są zielonego koloru i goryczy. Aby wybielić wystarczy przykryć rosnącą rozetę czymś nieprzepuszczalnym dla światła - deską, pudełkiem, czarną folią, na koniec - pustą puszka. Tak wybielone liście zachowują kruchość i elastyczność, co jest przyjemniejsze w sałatkach.

Jest inny sposób na regulację goryczy pozostałej w liściach. Aby to zrobić, należy je namoczyć w słonej wodzie. Czas przechowywania mleczy w zalewie zależy od Twojego gustu, ale im drobniej zostaną posiekane, tym szybciej zniknie goryczka. Zwykle wystarczy 20 minut, aby uzyskać lekko gorzkie liście, które smakują jak zwykła sałatka.

Po utworzeniu pąków liście mniszka lekarskiego stają się twarde i całkowicie pozbawione smaku. Jednak mniszek lekarski jest nadal jadalny. Teraz pąki są zjadane - są marynowane w occie i używane w tej formie zamiast kaparów. Z nich, podobnie jak z liści, można przygotować sałatki i dodatki.

Po przekwitnięciu kwiatów mniszek lekarski można i należy wykorzystać ponownie. Teraz zbierane są kwiatostany. Z kwiatostanów przygotowuje się napoje – od pysznego syropu po wino, zamiast szafranu używa się płatków mniszka lekarskiego do barwienia ciast i innych potraw.

Następnym razem mniszek można zastosować we wrześniu, po zimowej hibernacji. Tym razem wykopują korzenie. Zamiast ziemniaków można użyć korzeni. Po podgrzaniu goryczka znika, a korzenie stają się słodkawe. jeśli usmażysz korzenie smażone bez oleju trochę, aż brązowy, przygotuj dobry i pożywny substytut kawy. Uważana jest za nawet lepszą od cykorii.

Klasyczny historyczny przepis na sałatkę z mniszka lekarskiego - Sałatka Goethego . Tę sałatkę codziennie na wiosnę przygotowywała dla niego mama wielkiego niemieckiego poety. Johann Wolfgang Goethe uważał, że właśnie temu przepisowi zawdzięcza swoją „młodość” i zdolność do pracy do 84. roku życia.

Pokrzywa

Znana nam pokrzywa znana jest w literaturze naukowej jako pokrzywa zwyczajna. Należy do rozległej rodziny pokrzyw, liczącej około 60 rodzajów i ponad 1000 gatunków roślin. Nazwa naukowa Urticaceae pochodzi od słowa „ura” – „kłucie”.

U pokrzywy kłujące włosy wyglądają jak ampułka medyczna zainstalowana w „uchwycie na kubek” małych komórek. Sama ampułka to bardzo duża komórka (włosek widoczny gołym okiem), której cienki koniec zaimpregnowany jest solami krzemu. Na samym końcu otoczka jest bardzo cienka, znajduje się na niej jakby „nacięcie”, które wykonujemy na ampułce podczas jej otwierania. Przy najlżejszym dotyku okrągła główka włosa wyłamuje się, a ostre krawędzie włosa wbijają się w skórę, a jego zawartość wylewa się z komórki do rany. Tak działa jednorazowa strzykawka z pokrzywą.

Na 1 gram masy pokrzywy przypada aż sto komórek parzących. Ich sok zawiera histaminę, która powoduje zapalenie tkanek, cholinę i żrący kwas mrówkowy. Oparzenie pokrzywą zwyczajną jest nieprzyjemne, ale nie zagraża życiu, czego nie można powiedzieć o gatunkach tropikalnych.

W botanice owoc (nasiona) pokrzywy nazywany jest orzechem. Orzechy są bogate w półschnący olej tłuszczowy, zawierają 22%, a kurczaki chętnie je jedzą. Bogaty składniki odżywcze i pokrzywą; nie bez powodu żywią się nią wszystkie domowe zwierzęta roślinożerne i ptaki. Pokrzywa ma prawie taką samą wartość odżywczą jak rośliny strączkowe.

Jakie dobroczynne substancje zawiera pokrzywa? Jest bogaty w witaminy: karoten, którego zawiera aż 50 mg%, witaminę K, B2, C. Kwas askorbinowy Najbogatsze są bardzo młode pędy wiosenne, zawierające aż 200 mg%.

Liście zawierają dużą ilość skrobi (do 20%), cukrów - do 25%, ponad 2% garbników, 0,2% kwasów organicznych. Pokrzywa jest bogata w chlorofil i służy jako jego źródło przemysłowe przydatna substancja, stosowany w medycynie i kosmetyce (do 8%). Chlorofil zawiera magnez, dlatego pokrzywa zawiera go dużo. Popiół z pokrzywy zawiera do 6,3% tlenku żelaza. Zawiera także mnóstwo innych soli mineralnych. Pokrzywa jest jedną z niewielu roślin bogatych w wapń. W przeciwieństwie do innych roślin zawierających wapń, pokrzywa nie zawiera go w postaci niebezpiecznej dla nerek soli kwasu szczawiowego, ale w postaci całkowicie nieszkodliwego węglanu wapnia. lub kreda.

Wiadomo, że włókniste łodygi pokrzywy od dawna wykorzystywane są do produkcji trwałych tkanin. Na początku ubiegłego wieku ludność wschodniej Syberii i Kamczatki wyplatała pokrzywy z pokrzyw i kutych lin, które długo nie gniły w wodzie.

Przygotowując potrawy z pokrzywy, nie można zapominać, że nie każdy korzysta z witaminy K. Częste spożywanie pokrzywy w żywności powoduje zwiększoną krzepliwość krwi, dlatego w starszym wieku, a także u osób cierpiących na zakrzepowe zapalenie żył i żylaki lepiej tego nie robić nadużywać pokrzywy. Działanie hemostatyczne pokrzywy można osłabić dodając do potraw zioła zmniejszające krzepliwość krwi, np. koniczynę słodką.

Oprócz dużej pokrzywy, w miejscach zarośniętych - w pobliżu domów, w ogrodach warzywnych i na nieużytkach - dość często można spotkać stosunkowo małą - od 15 do 60 cm - pokrzywę roczną (Urtica urens). Jako roślina jednoroczna pokrzywa ta pojawia się później niż pokrzywa zwyczajna; zauważalna jest dopiero w lipcu i rośnie do późnej jesieni. Nie zawiera witaminy K i dlatego nie ma działania hemostatycznego. Suche liście tej pokrzywy można dodawać do mąki podczas pieczenia chleba (1 część pokrzywy i 4 części mąki).

Jarutka (Thlaspi awense)

Można go również łatwo znaleźć w najbliższym wykopanym terenie, trawniku lub ścieżce. Roślina z rodziny kapustowatych, jak się je nazywa, krzyżowych. I zostali tak nazwani, ponieważ wszyscy przedstawiciele tej rodziny zawsze mają cztery płatki, więc kwiat wygląda jak krzyż. Kiedy yarutka zakwitnie, krzyże będą białe.

Najbardziej charakterystyczną rzeczą w wyglądzie yarutki, podobnie jak sakiewki pasterskiej, są owoce. Są duże i płaskie. Ale owoce i kwiaty pojawią się później, ale na razie niezawodnym znakiem pozwalającym odróżnić yarutkę od sąsiadów będzie czosnkowy zapach liści.

Na zdjęciu: po lewej stronie sakiewka pasterska, po prawej jarutka

W medycynie ludowej jarutka stosowana jest przy szkorbutu, jako środek moczopędny i hemostatyczny. Jest uważany za jeden z niezawodnych środków przywracających męską siłę. Stosowany jest zewnętrznie na ropne rany i wrzody.

Czy uważasz chwasty za pożywienie?