Czy jabłka można zamrozić na zimę? Często zdarza się, że jesień okazała się obfitym plonem i jest pragnienie zrób dostawę owoców z rocznym wyprzedzeniem... Ale istnieje niebezpieczeństwo, że jeśli zimno zostanie niewłaściwie przetworzone, owoce po prostu zepsuć.

Czy jabłka i gruszki zamarzają? Zamrażanie kilku jabłek różni się od mrożonych jagód w związku z tym, z zastrzeżeniem wszystkich technologii, jesienne owoce będą przechowywane w zamrażarce cały rok.

Podstawowe zasady

Najważniejszym tematem jest duża zamrażarka, w tym przypadku owoce zachowają wszystkie witaminy i składniki odżywcze w pełni.

Czy jabłka można zamrozić w zamrażarce? Na słaba wydajność chłodnicza przez długi czas nie będzie można wyprodukować niezbędnych półfabrykatów.

Jabłka do zamrożenia muszą być dojrzałe, nienaruszony.

Podczas zamrażania przejrzałych, zgniłych owoców istnieje możliwość, że po rozmrożeniu, zamienić się w nieapetyczny puree... Preferowane powinny być jabłka świeżo zebrane, ponieważ im mniej czasu minęło od momentu zbioru do przetworzenia, tym lepiej.

O korzyściach

Czy jabłka można zamrozić na zimę? Który korzyść od nich? Charlotte, szarlotki, strudel, kompot, różne desery i wiele więcej - wszystko to będzie dostępne do gotowania o każdej porze roku. Wszystko czyste, przyjazne dla środowiska i już pokrojone.

Ale najważniejszym plusem jest zachowanie wszystkich właściwości, świeże jabłko. Przecież to zamrażanie pozwala zachować maksymalną ilość witamin w produktach, około 90%.

Czy jabłka i gruszki można zamrozić na zimę i dlaczego? Wiele świeżych owoców pod koniec zimy traci prawie wszystkie witaminy, więc mrożone owoce umożliwiają to wiosną wspierać odporność.

Metody krojenia

Jaki jest najlepszy sposób na zamrożenie plastrów, całych jabłek lub w inny sposób? Można zamrozić jak cały owoc oraz zraziki... Możliwe jest nawet zamrożenie sos jabłkowy... Po zamrożeniu jabłka kroi się w plastry.

W takim przypadku forma może być dowolna: plastry, plastry, kawałki, kółka. Usuwanie skórki, szypułki i nasion to kwestia gustu każdej gospodyni domowej. Wszystko zależy od celu, w jakim przygotowywany jest preparat.

Jeśli na ciasta i kompoty - spokojnie obecność skórki jest dopuszczalna, to do sosów owocowych, zapiekanek i podobnych potraw oczywiście lepiej zrobić bez skórki.

Każdy zna taką właściwość jabłek, jak ciemnienie po krojeniu, ale można tego uniknąć.

Musi być przygotowany wcześniej rozwiązanie(1 litr wody + 5 g kwasu cytrynowego).

Po pocięciu plastry zanurzyć w tej kompozycji nie dłużej niż 20 minut, co ocal ich przed ciemnieniem... Możesz już zamrozić jabłka i mieszać je z różnymi jagodami i owocami.

Wymagana temperatura

Jak zamrozić świeże jabłka w domu? W czym? temperatura czy mogę zamrozić jabłka na zimę? Istnieje kilka metod zamrażania: suche i tzw. zamrażanie szokowe.

Suchy- owoce układa się na tackach i wysyła do zamrażarki. Reżim temperaturowy nie mniej niż -23 ° С. 2-3 godziny po zamrożeniu jabłka układa się w pojemniku. Następnie zamrożone kawałki można przechowywać w zwykłej zamrażarce w temperaturze co najmniej -18 ° C.

Zamrożenie szoku To ultraszybkie zamrażanie jabłek w workach. Aby to zrobić, w trybie pracy zamrażarki konieczne jest ustawienie trybu „szybkiego zamrażania”.

Okres ważności mrożonych jabłek

Jak długo można przechowywać jabłka w zamrażarce? Jeśli wszystkie zasady są przestrzegane poprawnie, mrożone jabłka można przechowywać w zamrażarce. do 12 miesięcy, zachowując wszystkie swoje właściwości.

Pamiętaj, że ponowne zamrażanie zakazany.

Metody zamrażania

Jakie są sposoby zamrażania jabłek na zimę w domu? Istnieje kilka metod zamrażania jabłek.

Plastry

Jabłka pokroić w plasterki, usunąć pestki i szypułkę (można też zamrozić z pestkami).

Ułóż pokrojone jabłka na suchych deskach do krojenia lub tacach.

Plastry nie mogą się stykać i leżeć w jednej warstwie... I natychmiast włóż wszystko do zamrażarki.

Po 2-3 godzinach możesz już zacząć się pakować. Starannie usunięte plastry układa się w plastikowe torby lub pojemniki w małych porcjach.

Pakując się w torbę, upewnij się, że w środku jest jak najmniej powietrza. Jeśli pakowanie odbywa się w plastikowych pojemnikach, to są one poprawne blisko bardzo mocno aby zapobiec przedostawaniu się powietrza i wilgoci do środka.

W syropie cukrowym

Zagotuj syrop (zmieszaj 750 g wody z 450 g cukru i 1500 mg kwasu askorbinowego). Pokrój jabłka na plasterki zanurzyć w zimnym syropie na jeden dzień... Następnie plastry sparzyć (zalać wrzątkiem), ułożyć na blachach do pieczenia i schłodzić w zamrażarce.

Po rozłożeniu na pakiety, z minimalna ilość powietrza... Tak przygotowane jabłka mają aromat pieczonych jabłek i są dobrym deserem.

A trwałość takich jabłek jest zwiększona dzięki zastosowaniu kwas cytrynowy, który działa jak konserwant.

Przygotowanie tłuczonych ziemniaków

Jabłka obrać i posiekać, nie trzeba dodawać cukru, gotuj przez 15 - 20 minut na małym ogniu... Ostudzić, zmielić blenderem, przelać do plastikowych pojemników lub słoików. Tak więc gotowe nadzienie do ciasta jest zawsze w lodówce.

Zamroź w całości

Aby to zrobić, musisz spłukać i wysuszyć jabłko. Zgrabnie specjalnym nożem usuń rdzeń.

Zanurz owoce w specjalnie przygotowanym roztworze kwas askorbinowy(50 g wody + 1500 mg kwasu) przez kilka minut.

Następnie włóż jabłko do specjalnego torba do zamrażarki, po wcześniejszym uwolnieniu stamtąd powietrza.

Tak zamrożone jabłko może leżeć w zamrażarce przez sześć miesięcy, zachowując wszystkie swoje użyteczne właściwości... Takie owoce wykorzystuje się do gotowania takich potraw jak jabłka w cieście lub całe jabłka pieczone z cukrem.

Oczywiście mrożone owoce oszczędzają dużo czasu każdej gospodyni domowej, więc jesienią zdecydowanie powinieneś poświęcić trochę czasu na cieszenie się prawie świeże jabłka przed nowymi zbiorami.

Jeśli znajdziesz błąd, wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl + Enter.

Jabłka są dostępne przez cały rok. Mogą leżeć do następnego sezonu, więc znalezienie ich w supermarkecie zimą lub wiosną nie stanowi problemu. Ale smak i konsystencja wcale nie są takie same.

Stopień

Jabłka dobrze znoszą zamrażanie. W zależności od sposobu zbioru mogą przebywać w zamrażarce nawet 9-12 miesięcy, tylko jednocześnie, w przeciwieństwie do swoich stosunkowo świeżych odpowiedników z półek sklepowych, tracą mniej witamin i innych przydatnych substancji.

Zamrażanie całych jabłek

Jabłka umieszczone w całości w zamrażarce mogą być używane zimą w otwartych ciastach - będą świetnie wyglądać. I mogą być również - tak jak lub z nadzieniem, na przykład twarogiem, bakaliami, rodzynkami.

1. Umyj i osusz jabłka.

2. Wyjmij rdzeń - wytnij zwykłym nożem lub usuń specjalnym nożem. W razie potrzeby obierz jabłka.

3. Zanurz jabłka w wodzie z dodatkiem sok cytrynowy aby nie pociemniały.

4. Włóż jabłka do torebek, spuść powietrze, włóż do zamrażarki do przechowywania.

Zamrażanie jabłek w plastrach

Takie jabłka można wykorzystać jako nadzienie do ciast, pierogów, kompotów, deserów itp. Można je zamrozić lub posypać wcześniej cukrem.

1. Umyj jabłka, obierz, rdzeń.

2. Pokrój w plasterki, rozłóż na ręczniku papierowym i pozostaw do wyschnięcia.

3. Ułożyć plasterki jabłka na blasze, włożyć do zamrażarki i całkowicie zamrozić.

4. Wyjmij z komory, przenieś do worków lub pojemników i umieść z powrotem w zamrażarce do przechowywania.

Mrożenie jabłek w formie puree ziemniaczanego

Sos jabłkowy z zamrażarki może być używany jako pokarm uzupełniający dla niemowląt, robić z nim słodkie kanapki, dodawać do deserów lub jeść jako deser, robić z niego sos, a nawet świeży zimowy dżem lub

Jeśli lubisz piec szarlotki lub placki w zimnych porach roku, zamrażanie jabłek na zimę w domu to idealny sposób na przygotowanie nadzienia do takich wypieków. Miąższ tych owoców możesz przygotować w dowolnej dogodnej dla Ciebie formie: kostki, ćwiartki, połówki lub plastry. Skoncentruję się na ostatniej opcji, ponieważ uważam, że plasterki jabłka są najodpowiedniejszym rodzajem krojenia zarówno do ciast, jak i kompotów i dżemu. Można je rozmrażać i tłuc na ciasta.

Możesz zamrozić jabłka w zamrażarce na zimę, wybrać ulubioną odmianę. Opłucz je w wodzie, aby usunąć wszelkie zabrudzenia.

Następnie pokrój na pół, a następnie na pół, aby zrobić ćwiartki, z których najłatwiej jest pokroić nasiona. Usuń nasiona wraz ze strąkami i ponownie opłucz wszystkie ćwiartki jabłek w wodzie.

Pokrój ćwiartki na kliny lub plastry do pojemnika. Staraj się szybko przeprowadzać wszystkie manipulacje jabłkami, aby ich miąższ nie miał czasu na utlenienie i przyciemnienie. Jeśli masz dużo owoców, najlepiej posyp je sokiem z cytryny lub wodą rozpuszczoną w niej kwaskiem cytrynowym, po uwolnieniu ćwiartek z nasion.

Plastry jabłka umieścić w torebkach lub pojemnikach do zamrażania. Zwiąż je mocno lub zamknij pokrywkami i włóż do zamrażarki, wyjmując w razie potrzeby. Jabłka są zamrożone na zimę!

Nawiasem mówiąc, z takiego blanku zimą można stworzyć pyszne grzane wino dodając je do podgrzanego czerwonego wina. Teraz wiesz dokładnie, jak zamrozić jabłka na zimę w zamrażarce.

Jak używam mrożonych jabłek:

• Zimą piekę ciasta i robię tylko z nimi, a jaki smak w kuchni! Zimowe „plastikowe” jabłka nie stały w pobliżu!
• Jeśli dużo zamrażasz, jabłek będzie wystarczająco dużo do następnych zbiorów. A potem bardzo wygodnie jest gotować kompot - w czerwcu wiśnie są już świeże, ale jabłek jeszcze nie ma, a ja używam mrożonych plastrów.
• Gotuję z mrożonych wywarów pyszne sosy do rana owsianka i naleśniki, dodać do duszonej kapusty kiszonej.
• Każde ciasto, każde gorące danie z jabłkami, sosami, musami, przybraniem do kaczki, kurczaka - mrożone plastry można stosować wszędzie.
• Możesz szybko zrobić tłuczone ziemniaki dla swojego dziecka, a mrożone jabłka przechowują znacznie więcej witamin niż nieświeże świeże jabłka.

Podzieliłem się już tą metodą zamrażania ze wszystkimi moimi przyjaciółmi i wszyscy są mi bardzo wdzięczni i usatysfakcjonowani. Podzielę się z Tobą, to proste, szybkie, wygodne i ekonomiczne.

Całkowity i aktywny czas gotowania - 20 minut
Koszt - 1,5 USD
Porcje - 3 kilogramy

Jak prawidłowo zamrozić jabłka

Składniki:

Jabłko - 3 kg.

Przygotowanie:

Wskazane jest zabieranie jabłek bez uszkodzeń. Jeśli istnieją, usuń wszystko. Nie musisz obierać jabłek, po prostu je umyj. Jeśli nie potrzebujesz skórki w naczyniu, które ugotujesz z mrożonych jabłek, po prostu ją obierz, bardzo łatwo jest obrać bezpośrednio z zamrożonych plastrów. Umyj jabłka.

Pokrój jabłka na ćwiartki. Usuń strąk i łodygę. Ułóż jabłka na plastikowej desce do krojenia, pamiętaj, aby je wysuszyć, aby jabłka się nie przykleiły. Można również użyć odpowiednich tac metalowych. Umieść tacki z jabłkami w zamrażarce. Zwykle podwyższam temperaturę zamrażania do maksymalnie -23 stopni. Po dwóch do trzech godzinach jabłka są gotowe. Przelej je do torebek do przechowywania, szczelnie zamknij i przechowuj w zamrażarce.

Nie w każdej rodzinie zwyczajowo zamraża się jabłka na zimę. Jeśli jednak wiesz, jak prawidłowo zamrozić jabłka na zimę, możesz zaopatrywać się w witaminy przez cały rok. Owoce mrożone można przygotować jako smaczne ciasto i przygotuj tłuczone ziemniaki dla dziecka.

Odpowiednio przygotowane owoce będą mogły zachwycać swoim smakiem i walorami. Z reguły jabłka zamraża się zarówno w kawałkach, jak iw całości. Kilka praktyczne porady pomoże odpowiednio przygotować owoce:

1. Zawsze wybieraj świeże jabłka. Owoce nie powinny być pogniecione i bez tuneli czasoprzestrzennych. Stosuje się dojrzałe owoce dowolnej odmiany.
2. Aby zapobiec ciemnieniu jabłek podczas zamrażania, należy je najpierw namoczyć w chłodnej wodzie z kwasem cytrynowym.
3. Zamrożone kawałki zajmą mniej miejsca w zamrażarce. Przed procesem zamrażania składniki są dokładnie umyte i muszą zostać wysuszone. W przeciwnym razie otrzymasz solidną bryłę sklejonych ze sobą plasterków. Rdzeń z nasionami należy wyciąć.
4. Lepiej umieścić owoce w specjalnych torebkach lub pojemnikach do zamrażania. Aby traciły mniej wilgoci, powinny być ciasno ze sobą upakowane.
5. Idealna temperatura zamarzania to minus 18 stopni. Okres przechowywania do 12 miesięcy.

Nie wolno ponownie zamrażać owoców, a także przechowywać ich przez ponad rok. Jeśli pozwala na to objętość zamrażarki, lepiej odizolować je od warzyw i innych produktów spożywczych.

Przepisy na zamrażanie jabłek w zamrażarce na zimę

Jednym z najpopularniejszych sposobów zamrażania jabłek są plasterki. Posiekane składniki zajmują niewiele miejsca w zamrażarce i są łatwe do przechowywania. Jak zamrozić jabłka na zimę w zamrażarce pomoże przepis krok po kroku... Ilość owoców zależy od objętości zamrażarki.

Składniki:

• jabłka dowolnych odmian - 3 kg;
• kwas cytrynowy - 7 g;
• torby do zamrażania.

Spłucz określoną liczbę jabłek pod bieżącą wodą, wytrzyj ręcznikiem. Następnie pokrój, aby usunąć część nasienną, łodygę. Nie trzeba odcinać skórki. Zwłaszcza jeśli półfabrykaty są przeznaczone na kompot. Pokrój w plasterki lub ładne kółka.

Rozpuścić kwasek cytrynowy w niewielkiej ilości wody, zanurzyć pokrojone jabłka. Procedura jest konieczna, aby zapobiec ciemnieniu miazgi, a kawałki są lepiej zachowane.

Następnie osusz plastry na serwetce. Rozłóż pergamin na dużej blasze do pieczenia, ostrożnie ułóż posiekane składniki. Ważne jest, aby upewnić się, że nie stykają się ze sobą. Umieść puste miejsca w zamrażarce.

Po 2,5 - 3 godzinach wyjąć kawałki i przenieść do torby zamrażarki. Im mniej powietrza dostanie się do pojemnika do przechowywania, tym lepszy smak i zalety owoców zostaną zachowane. Przechowuj pakowane mrożone jabłka na zimę przez 6 - 8 miesięcy.

Całkowicie

Mrożenie świeżych jabłek w całości nie jest nowością przez długi czas, ale rzadko ktokolwiek stosuje tę metodę. Zimą chcesz czerpać z tego jak najwięcej, a zakupione owoce zawierają azotany. Szokujące zamrażanie jabłek daczy całkowicie zachowuje witaminy i może być szeroko stosowane do różnych potraw.

Składniki:

• świeże jabłka - 1,5 kg;
• kwas askorbinowy - 10 g;
• woda pitna - 50 ml.

Umyj jabłka i dokładnie osusz. Ponieważ owoc jest mrożony w całości, nie trzeba odcinać skórki. Możesz jednak starannie przeciąć rdzeń cienkim nożem, zachowując jabłko w nienaruszonym stanie.

Rozpuść kwas askorbinowy w wodzie, zanurz owoce na 20 minut. Rozwiązanie pomoże utrzymać jasny kolor miazgi.

Suszyć przed zamrożeniem, najlepiej umieszczając każdy owoc w osobnej małej torebce do zamrażarki. Pamiętaj, aby wypuścić powietrze z worka. Całe owoce włożyć do zamrażarki.

Dopuszczalne jest przechowywanie przetworów z całych jabłek nie dłużej niż sześć miesięcy w temperaturze –18 –20 ° С.

Do napełniania ciast i Charlotte

Mrożone jabłka znacznie oszczędzają czas i upraszczają proces gotowania. Przygotowane i obrane owoce wystarczy rozmrozić. Przepis przydaje się do robienia Charlotte lub słodkich bułeczek.

Składniki:

• świeże jabłka - 7 szt .;
• kwas cytrynowy - 5 g;
• filtrowana woda - 1 l;
• zamknięte torby do zamrażania.

Opłucz pachnące jabłka i pokrój na kawałki. Konieczne jest usunięcie łodyg, rdzeń z nasionami. Zmiel w kółko lub plastry.

Przygotuj kwaśny roztwór. Aby to zrobić, wymieszaj kwas cytrynowy z wodą. Możesz użyć naturalnego soku z cytryny. Umieść plasterki jabłka w powstałym roztworze. Wytrzymaj 15 - 20 minut.

Po wyznaczonym czasie składniki układamy na płaskiej powierzchni i suszymy. Umieścić suche kliny w szczelnych workach lub pojemnikach. Włóż do zamrażarki, potrząśnij torebką po 30 minutach, aby plastry się nie sklejały. Mrożone jabłka na zimę na Charlotte i słodkie ciasta można wykorzystać w dowolnym momencie.

Do żywności uzupełniającej

Jeśli okres dokarmiania zbiega się z zimną porą roku, należy wcześniej zadbać o jakość żywienia. Mrożone jabłka z ogrodu są dobre dla niemowląt, ponieważ zatrzymują ponad 90% wszystkich witamin. Do jedzenie dla dzieci przy pierwszym użyciu zielone jabłka, nie powodują alergii.

Składniki:

• świeże jabłka - 10 szt .;
• woda - 70 ml;
• pojemniki do zamrażania.

Opłucz owoce, wytrzyj do sucha. Wytnij rdzeń, nasiona nie mogą dostać się do obrabianych przedmiotów. Tak przygotowane owoce pokrój w kwadraty.

Następnie przygotuj mus jabłkowy. Aby to zrobić, włóż składniki do emaliowanej patelni, podpal. Aby jabłka nie przypaliły się, wlej niewielką ilość wody. Nie dodawaj cukru. Plastry jabłka dusić na małym ogniu, aż zagotują się do gęstej masy. Gotuj przez 25 - 30 minut, a następnie ostudź w temperaturze pokojowej.

Potraktuj pojemniki wrzącą wodą, włóż mus jabłkowy, szczelnie zamknij pokrywki. Włóż żywność uzupełniającą do zamrażarki. Okres przechowywania mrożonego musu jabłkowego nie przekracza roku. Zwykle blanki są używane nie później niż 9 miesięcy później.

W syropie cukrowym

Jabłka zamrożone w syropie cukrowym dobrze sprawdzają się do słodkich posiłków. Ponadto półfabrykaty służą do napełniania ciast lub kompotu.

Składniki:

• jabłka - 1,5 kg;
• woda - 3 szklanki;
• cukier - 2 szklanki.

Owoce umyć, pokroić w plasterki, usunąć część nasienną. Umieść w głębokiej misce.

Przygotuj słodki syrop. Cukier rozpuścić w wodzie, zalać plasterkami jabłka powstałym syropem. Ważne jest, aby płyn całkowicie je pokrył. Miskę szczelnie przykryj talerzem lub pokrywką. Składniki należy moczyć przez 5 do 7 minut.

Zapakuj cienką warstwą w hermetyczne worki, uwalniając nadmiar powietrza z pojemnika. Włóż do zamrażarki, temperatura zamrażania powinna wynosić minus 18 - 20 stopni. Okres przechowywania półfabrykatów na zimę nie przekracza 12 miesięcy.