Marynata do indyka to ważny składnik, dzięki któremu mięso nabiera miękkości, aromatu i niepowtarzalnego smaku. Dziś jest wiele kombinacji, w których umiejętnie łącząc sosy, przyprawy i przyprawy można nadać soczystości zarówno całej tuszce drobiowej, jak i jej poszczególnym częściom, a pomogą Ci w tym poniższe przepisy.

Jak pysznie marynować indyka?

Przed marynowaniem indyka należy zdecydować się na wybór mięsa. Każda część tuszy ma własną zawartość tłuszczu i różne prędkości gotowania w piekarniku i na patelni. Tradycyjnie podudzie i filet marynuje się w kefirze, cała tuszka marynowana jest w soku z cytrusów, a udka marynowane w sosie sojowym. Niezależnie od marynaty mięso należy moczyć przez co najmniej 2 godziny.

1. Należy zwrócić szczególną uwagę na wybór mięsa. Mięso mrożone należy rozmrozić i dopiero potem marynować, a świeże mięso jedynie osuszyć serwetką.


2. Jeśli mówimy o gotowaniu całej tuszy, lepiej kupić ptaka ważącego nie więcej niż 10 kg. Większe tusze to ptaki starsze, o suchym i twardym mięsie.


3. Skórka indyka ma gęstą strukturę, dzięki czemu można na niej wykonać małe nacięcia dla lepszego nasycenia marynaty.


4. Indyk jest często gotowany w piekarniku. Marynowanie indyka do pieczenia jest bardzo proste: aby przyprawić mięso, połączyć chili, rozmaryn i oliwę z oliwek, a dla kruchości i miękkości - majonez, sok z cytryny i czarny mielony pieprz.


5. Najlepsza marynata do indyka to ta, w której używa się wina, szampana, miodu, koniaku i ziół, te składniki mają najjaśniejszy smak i są z powodzeniem łączone ze sobą.


6. Mięso można po prostu natrzeć solą, pieprzem i czosnkiem i pozostawić do namoczenia na kilka godzin.

Marynata z indyka do smażenia

Marynowanie indyka do smażenia to uwzględnienie specyfiki gotowania mięsa na patelni i sprawienie, by marynata była jak najbardziej aromatyczna i bogata. W tym przypadku idealna jest mieszanka oleju, czosnku, soku i skórki cytryny. Olej zmiękczy suchość mięsa i uchroni je przed przypaleniem, a cytrusy i czosnek dodadzą pikanterii i aromatu.

Składniki:

• sok z cytryny - 40 ml;


• olej - 80 ml;


• kminek - 5 g;


• skórka z cytryny - 10 g;


• ząbek czosnku - 3 szt.

Przygotowanie

1. Połącz olej, sok i skórkę z cytryny.


2. Dodaj kminek i zmielony czosnek.


3. Umieść drób w marynacie z indyka i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Cała marynata z indyka w piekarniku to duża odpowiedzialność. Cały ptak jest ciężki i go zapłodnij tradycyjny sposób Prawie niemożliwe. W takim przypadku lepiej zanurzyć tuszkę posiekaną nożem w pikantnej solance i pozostawić na jeden dzień. Dzięki temu zamarynuje się na zewnątrz i wewnątrz, a także może być pieczony bez farszu.

Składniki:

• woda - 6,5 l;


• sól - 120 g;


• cukier - 100 g;


• mieszanka papryki - 60 g;


• miód - 100 g;


• pomarańczowy - 2 szt .;


• korzeń imbiru - 1 szt .;


• główka czosnku - 1 szt.

Przygotowanie

1. Połącz mieszankę soli, cukru i pieprzu.


2. Posiekaj korzeń imbiru i czosnek.


3. Wszystkie przyprawy i przyprawy zalać 2 litrami wody. Dodaj miód, wymieszaj.


4. Pomarańcze pokroić w plastry, sok wycisnąć bezpośrednio do marynaty, tam położyć skórkę.


5. Dodaj wodę i zanurz ptaka w marynacie z indyka w piekarniku.


6. Drób marynować w solance przez 24 godziny.

Marynata do filetów z indyka w piekarniku musi pełnić rolę powłoki ochronnej. Dzieje się tak dlatego, że pierś ma tendencję do wysychania, ma delikatną konsystencję i powinna być moczona tylko w delikatnych marynatach. Najlepsze są na bazie kefiru. Ich kwasowość szybko i delikatnie wpływa na błonnik, a wysoki procent zawartości tłuszczu sprawia, że ​​mięso jest soczyste.

Składniki:

• kefir - 150 ml;


• ząbek czosnku - 3 szt .;


• suszony koperek - 20 g;


• mielony czarny pieprz - 5 g;


• liść laurowy - 1 szt.

Przygotowanie

1. Posiekaj goździk i liść laurowy.


2. Dodaj czarny pieprz i suszony koperek. Wlej kefir.


3. Dobrze wymieszaj marynatę z fileta z indyka.


4. Trzymaj mięso w marynacie kefirowej nie dłużej niż godzinę.

Przygotowanie marynaty do steku z indyka oznacza utrzymanie soczystego mięsa po upieczeniu. Jednym z ważnych kroków jest właściwe przygotowanie mięsa. W tym przypadku pierś kroi się na równe kawałki o grubości co najmniej 3 cm i rozprowadza w marynacie z przypraw, oliwy i octu winnego. Możesz zacząć smażyć po 30 minutach.

Składniki:

• oliwa z oliwek - 80 ml;


• cukier - 10 g;


• ocet winny - 20 ml;


• nasiona gorczycy - 10 g;


• mieszanka przypraw "Zioła prowansalskie" - 20 g.

Przygotowanie

1. Zmiażdż nasiona gorczycy.


2. Wymieszaj musztardę z przyprawami.


3. Dodaj olej i ocet.


4. Dodaj cukier i ubijaj, aż kryształki się rozpuszczą.


5. Umieść steki w marynacie z indyka i wstaw do lodówki na 30 minut.

Najsmaczniejsza marynata z indyka jest zrobiona z prostych składników. Szczególnie jeśli chodzi o „bezpretensjonalne” skrzydełka, tradycyjnie moczone w gęstej i pikantnej marynacie, gdzie na szczególną uwagę zasługuje połączenie kwaśnej śmietany i musztardy. W tym tandemie nabiał nada mięsu soczystość i rumianość, a musztarda zapewni pikantny smak.

Składniki:

• musztarda Dijon - 60 g;


• śmietana - 80 g;


• sok z cytryny - 40 ml;


• kolendra - 5 g;


• mielony biały pieprz - 5 g.

Przygotowanie

1. Ubij musztardę ze śmietaną i sokiem z cytryny.


2. Dodaj przyprawy i dobrze wymieszaj.


3. Nałóż marynatę ze skrzydełek indyka na jedzenie i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Nawet zwykła marynata z golonką z indyka może dobrze namoczyć golonkę, jeśli jest odpowiednio traktowana. Ten ostatni ma suche mięso, masywne kości i gęsty film pod skórą. Przed marynowaniem skórka jest rozwijana, folia odcinana, miąższ nakłuwany i smarowany marynatą z oleju i przypraw, które mogą głęboko namoczyć mięso.

Składniki:

• masło - 125 g;


• mielona papryka - 40 g;


• cebula - 1 szt .;


• ząbek czosnku - 3 szt .;


• gałązka rozmarynu - 1 szt .;


• tymianek - 5 g.

Przygotowanie

1. Roztop masło i wymieszaj z papryką, tymiankiem i listkami rozmarynu.


2. Zetrzyj cebulę, posiekaj czosnek. Dodaj do oleju i wymieszaj.


3. Nożem zdejmij skórkę z podudzia i posiekaj miąższ.


4. Udko drobiowe przykryć pachnącą mieszanką i wstawić na godzinę do lodówki.

Indyk marynowany w piekarniku to azjatycki klasyk. Owoce cytrusowe zawsze idealnie komponowały się z dietetycznym świeżym mięsem drobiowym, wypełniając je egzotycznym aromatem i kilogramową słodyczą. Aby uzyskać większy efekt, marynatę przygotowuje się z soku i skórki pomarańczy, mieszając je z olejem, który służy jako „przewodnik” i sprzyja szybkiej impregnacji.

Składniki:

• sok pomarańczowy - 80 ml;


• oliwa z oliwek - 120 ml;


• skórka pomarańczowa - 20 g;


• majeranek - 10 g;


• ząbek czosnku - 2 szt.

Przygotowanie

1. Zmielony czosnek mieszamy z oliwą, skórką, sokiem pomarańczowym i majerankiem.


2. Mięso drobiowe obtoczyć w mieszance i pozostawić w marynacie na 5 godzin.

Ci, którzy chcą, aby marynata do medalionów z indyka była prosta, ale bardziej wyrafinowana, nie napotkają przeszkód. Wynika to z delikatnej i giętkiej miąższu kotleta z piersi indyka, który jest doskonale nasycony wszelkimi marynatami, ale jest szczególnie dobry w przyprawach i białym winie. W takiej marynacie mięso można trzymać tylko przez 30 minut i zacząć smażyć.

Składniki:

• olej - 40 ml;


• wytrawne białe wino - 100 ml;


• sos sojowy - 50 ml;


• mieszanka papryki - 10 g;


• ząbek czosnku - 2 szt .;


• czerwona cebula - 1 szt.

Przygotowanie

1. Ubij masło i wino i sos sojowy.


2. Dodaj mieszankę papryki, posiekaną cebulę i czosnek i wymieszaj.


3. Ta marynata załatwi sprawę w 30 minut.

Marynata z indyka to żyzny grunt dla kulinarnych fantazji. Jednocześnie należy uhonorować zdolność mięsa do szybkiego wchłaniania smaków i aromatów sąsiednich składników, zwłaszcza tak uniwersalnych przypraw jak imbir. Ta ostatnia, posiadająca aromat i cierpkość, może zastąpić cały arsenał rozmaitych przypraw.

Składniki:

• świeży imbir - 20 g;


• papryka - 5 g;


• ocet - 40 ml;


• olej - 100 ml.

Przygotowanie

1. Imbir zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj z oliwą i octem.


2. Dodaj chili i paprykę i dobrze wymieszaj.


3. Filety marynować w lodówce przez co najmniej godzinę.

Jak marynować indyka w sosie sojowym?

Marynata z indyka w sosie sojowym to soczyste i miękkie mięso przy minimalnych kosztach. Smak i konsystencja sosu pozwalają wykorzystać go jako główny składnik i ograniczyć do minimum dodatków. W takim przypadku marynata powinna lekko pokryć mięso. To wystarczy, aby indyk był namoczony i nie był nadmiernie słony.

Składniki:

• sos sojowy - 100 ml;


• cukier - 10 g;


• sok z cytryny - 40 ml;


• ząbek czosnku - 2 szt.

Przygotowanie

1. Ubij sos sojowy i sok z cytryny.


2. Dodaj cukier i zmielony czosnek.


3. Drób włożyć do marynaty i odstawić na 45 minut.

Indyk marynowany z musztardą miodową

Marynata z indyka z miodem i musztardą sprawi, że mięso będzie soczyste i zdrowe. Te dwa składniki z powodzeniem się uzupełniają: miód oprócz smaku zapewnia apetyczną karmelizowaną skórkę, a musztarda chroni mięso przed wysychaniem. Dodatkowo jej specyficzny smak i cierpkość pozwalają uniknąć mętności w marynacie.

Składniki:

• miód - 60 g;


• musztarda ziarnista - 30 g;


• sok z cytryny - 80 ml;


• kurkuma - 5 g;


• ząbek czosnku - 2 szt.

Przygotowanie

1. Aby miód nabrał płynnej konsystencji, ugotuj go na parze.


2. Do miodu dodać musztardę, sok z cytryny, kurkumę i czosnek.


3. Umieść drób w marynacie i wstaw do lodówki na 8 godzin.

Marynata do grillowanego indyka dobierana jest z uwzględnieniem technologii gotowania. Nie powinien zawierać cebuli, która może się szybko przypalić i wypełnić mięso. nieprzyjemny zapach... Co więcej, powinno to być proste i wygodne, bo mówimy o pikniku. W takim przypadku najlepiej namoczyć plastry indyka w majonezie, który sam w sobie zawiera całą gamę smaków i sprawia, że ​​plastry są soczyste.

Składniki:

• majonez - 200 g;


• sok z cytryny - 40 ml;


• mieszanka papryki - 10 g.

Przygotowanie

1. Dodaj sok z cytryny i mieszankę pieprzu do majonezu.


2. Dobrze wymieszaj i marynuj kawałki indyka przez 30 minut.

Według statystyk Amerykanie zjadają w Święto Dziękczynienia 50 milionów indyków. Kosztuje ich wszystkich ten wąwóz w wysokości około miliarda dolarów. Ale na próżno myślisz, że wszyscy w Ameryce wiedzą, jak ugotować to klasyczne danie, chociaż pewne tradycje nadal istnieją. Ważną rolę odgrywa tutaj technologia przygotowania drobiu, o której będziemy rozmawiać.

Dlaczego i jak marynować całego indyka do późniejszego pieczenia w piekarniku to istota pytania

Nie tylko obywatele amerykańscy uwielbiają Turka - nasi ludzie również nie są głupcami, jeśli chodzi o smakowanie mięsa z indyka. Musiałeś zauważyć, że ostatnio przeżywamy prawdziwe szaleństwo z indykami, szczególnie w Nowy Rok i Boże Narodzenie. Ale szczerze mówiąc, bardzo niewiele osób okazuje się, że danie jest smaczne. Uważam, że przyczyną niepowodzenia jest zignorowanie tylko dwóch czynników:

1. Mięso indyka jest dość chude, zwłaszcza pierś, a masa przeciętnego ptaka to 5-6 kg. Z tej okoliczności wynika co następuje.
2. Taka tusza jest przygotowywana klasyczny przepis całkiem długo. Rezultat jest prawie zawsze taki sam - suche, szorstkie mięso, w tym osławiona pierś.

Szczerze mówiąc, sam nie myślałem o tym, jak marynować całego indyka do pieczenia w piekarniku, woląc gotować lub gęś. Najwyraźniej trwałoby to, dopóki przypadkowo nie zobaczyłem programu kulinarnego Eltona Browna „Good Eats” w Food Network.

Jedni uważają, że ważny jest tu sos sojowy i miód, inni - marynata miodowo-musztardowa. Właściwie potrzebna jest technologia solankowa, czyli marynowanie w solance. Wystarczy krótki czas, aby efekt końcowy był miękki i soczysty.

Odbiór był żywo dyskutowany wśród autorytatywnych anglojęzycznych blogerów. Ufałam ich rekomendacjom i nie żałowałam: po pierwsze czas gotowania skrócił się prawie o połowę; po drugie mięso okazało się delikatne i smaczne.

Jaka jest magia marynaty?

Nie chodzi o solankę, którą ludzie aktywnie wykorzystują, aby poprawić swoje zdrowie po dzikiej uczcie. Porozmawiajmy o rozwiązaniu do namaczania produktu przed dalszą obróbką cieplną. Krótkie zapoznanie się z programem nauczania fizyki i chemii wystarczy, aby zrozumieć, jak marynować całego indyka do pieczenia w piekarniku. Dla tych, którzy nie są zainteresowani, pomijamy teorię i przechodzimy do praktyki.

Cała magia prostej marynaty spoczywa na trzech wielorybach:

• Dyfuzja- proces wzajemnego przenikania się mikrocząstek jednej substancji między cząsteczkami innej, co prowadzi do spontanicznego wyrównania ich stężeń w całej objętości. W naszym przypadku cała marynata z indyka pozwala cząsteczkom soli wniknąć do komórek mięsa.
• Osmoza- wariant dyfuzji jednokierunkowej, gdy mikrocząstki rozpuszczalnika przechodzą przez membranę w kierunku najbardziej stężonego roztworu. W naszym przypadku woda pełni rolę rozpuszczalnika, który wraz z solą nasyca komórki mięsa. Tusza pozostawiona na noc w solance będzie ważyła o 7-8% więcej niż pierwotna masa.
• - naruszenie unikalnej struktury białka. Początkowo białko w mięsie ma skręconą konfigurację, po wystawieniu na działanie roztworu soli łańcuch polipeptydowy rozwija się. Innymi słowy, przed pieczeniem w mięsie powstaje matryca, która zatrzymuje wilgoć wewnątrz komórek, zapobiegając w ten sposób odwodnieniu tuszy podczas gotowania.

Jak to działa w procesie

Teraz krótko opiszę istotę procedury działania marynaty. Jeszcze raz powtarzam – to nie jest marynowanie w occie, jak się powszechnie uważa, a raczej moczenie w solance. Technologia wykonania solanki nie jest technologią rakietową, tutaj wszystko jest proste. Cały proces można opisać aksjomatem, że natura nie znosi próżni.

Kiedy zamierzaliśmy marynować całego indyka do pieczenia w piekarniku elektrycznym, zanurzamy turki w roztworze wody, soli i cukru, zaburzając tym samym równowagę rzeczy w naturze. Brak równowagi powstaje, gdy koncentracja składników wokół tuszy jest znacznie wyższa niż wewnątrz tuszy.

Zaczynają działać siły natury, starając się z całych sił wyrównać równowagę, ale nawet najlepsza solanka nie zrobi tego szybko – to wymaga czasu. Komórki wewnątrz mięsa są otoczone półprzepuszczalną błoną, przez którą swobodnie przechodzą cząsteczki wody i soli, ale nie białka.

Poprzez osmozę i dyfuzję komórka przesuwa substancje lecznicze do wewnątrz i na zewnątrz, próbując przywrócić równowagę z otaczającym roztworem. Oczywiście skutkuje to również aromatyzowaniem mięsa. Gdy stężenie soli w komórkach wzrasta, ciasno zwinięta struktura białka stopniowo się rozwija. Niektóre rodzaje białek są prawie całkowicie zdenaturowane i upłynnione.

Na początku procesu mięso jest odwadniane. Wraz z dyfuzyjną akumulacją pierwiastków solankowych w tkankach tuszy rozpoczyna się stopniowe przechodzenie z fazy jej odwodnienia do fazy uwodnienia. Dzięki temu, że mięso nabiera wilgoci, będzie miękkie i soczyste, a do tego nie jest potrzebny majonez ani ocet winny.

Przećwicz: jak marynować całego indyka do pieczenia w piekarniku

Przyjaciele, mam nadzieję, że nie jestem zmęczony moimi teoretycznymi badaniami, więc przejdźmy do rzeczy! Szczerze mówiąc, receptura marynowania Eltona Browna postawiła mnie na baczności, ponieważ klasyczna technologia marynowania zawiera nieco inne proporcje składników. Niemniej jednak zrobiłam wszystko według jego przepisu i nie żałowałam.

Danie było gotowe w dwie i pół godziny, czyli prawie dwa razy mniej niż tradycyjne gotowanie bez obróbki wstępnej. Mięso okazało się najdelikatniejsze i o bogatym smaku. Teraz wiem, jak marynować w domu całego indyka do pieczenia w piekarniku i mogę polecić sekret przygotowania wykwintnego posiłku.

Składniki i sprzęt

Miałem ptaka ważącego 6 kg, ale podana ilość składników wystarcza na siedmiokilogramową tuszę. Można znaleźć ptaka i bardziej masywnego, ale czy jest jakiś sens i, co najważniejsze, możliwość jego upieczenia - po prostu nie zmieści się do standardowego piekarnika. Tak więc bierzemy:

• Sól - 250 g.
• Cukier - 100 g.
• Ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżka stołowa
• Suszony tymianek - 1 łyżka
• Suszony rozmaryn - 1 łyżka stołowa
• Suszona szałwia - 1 łyżka stołowa
• - 3,7 litra.
• Zimna woda - 3,7 litra.
• Lód - 3-4 szklanki (jeśli to możliwe).

Minimalny zestaw przypraw działa bez zarzutu - sprawdzone. Nie, nie upieram się przy tej liście, natknęłam się też na zalecenia dotyczące moczenia drobiu w pomarańczowej marynacie. Ja jednak wolę wkładać do tuszki ćwiartki pomarańczy przed pieczeniem - gwarantowany pikantny smak. Musisz spróbować dodać kiwi w przyszłości, aby uzyskać większą kwaskowatość.

Wielu gubi się w tym, w co namoczyć taką ilość mięsa. Wystarczy wiadro lub głęboka miska. Na przykład użyłem dziesięciolitrowego plastikowego pojemnika. Będziesz potrzebował trochę więcej wagi, aby tusza nie unosiła się i była całkowicie w solance.

Ważny! Nie zapomnij o wcześniejszym rozmrożeniu indyka, jeśli to konieczne!

Mówią, że to „szczęście” w Ameryce jest sprzedawane jako gotowe w pudełkach, tutaj tego nie widziałem, więc sam ugotowałem bulion. Nie ma tu nic trudnego - nie trudniejszego niż lub galaretowate mięso. Tak więc przed marynowaniem całego indyka w solance do pieczenia w piekarniku przygotuj bulion warzywny:

• Woda - 4 litry.
• Cebula - 1 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Łodyga selera - 3 szt.
• Czosnek - 3 goździki.
• Pomidor - 1 szt.

W rzeczywistości tradycyjnymi składnikami bulionu warzywnego są marchewka, cebula i seler. Ale inne komponenty mogą być używane zgodnie z potrzebami. Kapusta, brokuły, cukinia, Papryka... I generalnie - połóż to, co jest pod ręką i pasuje do Twojego gustu. Na przykład nie brałem czosnku, ponieważ nie lubimy jego aromatu.

Przygotowanie bulionu nie zajmie dużo czasu. Wszystkie składniki zalać wodą, zagotować i gotować przez 40 minut. Następnie filtrujemy i używamy zgodnie z zaleceniami.

Przygotowanie solanki

• W dużym rondlu dodaj przyprawy, sól, cukier do odcedzonej marynaty i gotuj przez 10 minut. Następnie zdjąć z ognia i schłodzić do 20-25 ° C.
• Umieść indyka w wiadrze, napełnij bulionem, dodaj zimną wodę i lód. Ilość wody musi być taka sama jak ilość solanki, w przeciwnym razie stężenie soli wzrośnie.

Ważny! Tusza musi być całkowicie zanurzona w marynacie, jeśli nie działa, przewracaj ją co 5-6 godzin. Przechowywanie mięsa w solance to dwie godziny na kilogram wagi, tj. sześciokilogramowy ptak będzie solony przez 12 godzin. Nie jest to konieczne przez dzień lub dwa - po prostu przesolić produkt, lepiej niedoświetlić.

Zamknięty pojemnik z mięsem wkładamy do lodówki lub jakiegoś chłodnego miejsca. Nie będę mówił o chemii procesu, tylko pamiętaj - optymalna temperatura roztworu powinna być na poziomie -2 ... + 2 ° C.

Krótko o gotowaniu mięsa

Cóż, teraz wiesz, jak marynować całego indyka własnymi rękami do pieczenia w piekarniku, nie ma tu nic szczególnie skomplikowanego, ale wynik jest doskonały. Bez wątpienia - możesz użyć marynaty z cytryny lub granatu, ale uwierz mi - ta prosta marynata może zdziałać cuda. A granaty będą dobrym sosem.

Przed pieczeniem wyjmij ptaka z roztworu, dobrze spłucz pod bieżącą wodą zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Następnie nadziewamy, kładziemy tuszę z tyłu na blasze do pieczenia, wlewamy do niej szklankę wody - i do piekarnika nagrzanego do 220 ° C.

Anyuta Bublikkina

Istnieją setki sposobów gotowania indyka, ale co roku pojawiają się nowe i ulepszone przepisy. Każdy specjalista kulinarny stara się idealnie przygotować ptaka, aby pierś wyszła soczysta, nogi i uda były delikatne, kolor złotobrązowy, a smak niezapomniany.

Smak gotowego drobiu określa kilka dodatkowych czynników, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze indyka sklepowego. Mniejsze tusze są bardziej delikatne. Jeśli zbliża się wielka uroczystość, lepiej wybrać dwa małe indyki zamiast jednego dużego. Płeć również odgrywa rolę – samice są zwykle ubijane młodsze (czyli mniej), a indyki są cięższe. Zwykle jedna osoba potrzebuje 300-400 g mięsa.

Przybliżony rozmiar tuszy dla określonej liczby gości:

• 3kg dla 6 do 7 osób;
• 4kg - od 8 do 10;
• 5kg - od 10 do 12;
• 6kg - od 12 do 14;
• 7kg - od 14 do 16;
• 8kg - od 16 do 18;
• 9kg - od 18 do 20;

Pamiętaj, im większy ptak, tym większe prawdopodobieństwo, że wystarczy mu mięsa na kilka dni po wakacjach.

Nie ma znaczącej różnicy między drobiem świeżym a mrożonym. Przy zakupie liczy się tylko czas rozmrażania.

W zależności od wielkości, duże ptaki rozmrażają się w lodówce przez kilka dni:

• do 5 kg - 1-3 dni;
• od 5 do 7 kg - 3-4 dni;
• od 7 do 9 kg - około 5 dni.

Jeśli indyk jest kupowany z wyprzedzeniem, jest przechowywany w lodówce. Pamiętaj, że dobry tusz nie musi wyglądać idealnie. Jeśli skóra nie jest poplamiona, ptak został wychowany w niewoli, a smak jego mięsa jest nieznacznie zmieniony. Warunkiem zakupu indyka jest sprawdzenie terminu realizacji. Zwykle koszt ptaka zależy od rasy indyków, warunków wzrostu i wagi.

Przyprawy i przyprawy do indyka

Ponieważ indyki dobrze smakują z różnymi składnikami, są pieczone w piekarniku, grillowane, duszone i smażone. We wszystkich przypadkach przygotowania tusza powinna być obficie doprawiona przyprawami i przyprawami. Sól wciąga krew i jest wchłaniana przez mięso, które dzięki temu staje się bardziej soczyste. Cukier dopełnia słony smak i nadaje indykowi brązowy kolor. Przy zakupie mrożonego drobiu solenie znacznie poprawi smak. Białe wino w sosie doda kontrastowego smaku mięsu i skórce. Pocieranie tuszy olejem roślinnym lub oliwą z oliwek daje niezwykłą chrupiącą skórkę. Zazwyczaj do indyka doprawia się gotowym zestawem przypraw do smażenia z dodatkiem kminku, majeranku, oregano, czarnego pieprzu i innych przypraw. Czasami do pieczenia używa się owoców cytrusowych, które uzupełnia się cynamonem.

W małej misce wymieszaj wszystkie składniki oprócz oliwy z oliwek. Ptaszka zalewamy olejem, rozcieramy rękoma i obficie posypujemy suchą mieszanką. Pozostałą przyprawę włożyć do tuszy.

Jak przygotować indyka do pieczenia?

Przed wysłaniem ptaka do piekarnika wyjmij go z lodówki na 30 minut przed gotowaniem. Najlepiej rozmrozić indyka w lodówce, aby uniknąć rozwoju szkodliwych bakterii. W tym celu skorzystaj z dolnej półki, na którą wysyłany jest indyk (piersią do góry) w oryginalnym opakowaniu. Aby uniknąć wycieku płynu, ptaka umieszcza się na blasze do pieczenia.

Sprawdź, czy nie ma podrobów przed włożeniem indyka do piekarnika. Do przystawek i bulionów używa się serc, wątróbek i pępków. Indyka myje się i suszy papierowymi ręcznikami.

Dość często indyka piecze się z nadzieniem. Wskazane jest ugotowanie go tuż przed wysłaniem ptaka do piekarnika. Ponieważ nadzienie rozszerza się podczas pieczenia, nie należy wypełniać zagłębienia ciasno, aby proces przebiegał bardziej równomiernie. Dzięki tej kombinacji ptak jest trzymany w piekarniku przez dodatkowy czas (30 minut).

Marynata z Indyka

Marynata to słona mieszanka oleju, kwasu (octu, soku z cytryny, wina itp.) i przypraw. Taka kompozycja zmiękcza mięso i nasyca je pikantnym aromatem przypraw. Zbyt dużo kwasu w marynacie ma odwrotny skutek, powodując, że mięso staje się włókniste i twarde. Indyka można marynować w lodówce na dwa dni przed pieczeniem. W tym procesie ptak jest kilkakrotnie obracany, aby wszystkie części były nasycone przyprawą. W tym przypadku stosuje się pojemniki ceramiczne, szklane i plastikowe. Aby marynata dobrze namoczyła mięso, delikatnie unieś miejscami skórę i pozostaw tuszę w kompozycji na co najmniej 8 godzin.

• Marynata z herbaty pomarańczowej. Duży rondel napełnia się 2 litrami wody, dodaje się skórkę i sok z 5 pomarańczy, 1 łyżkę. sól, 1 łyżka. cukier, 12 torebek czarnej herbaty, 4 liście laurowe, czosnek (6 szczypiec), 12 ziaren pieprzu i 1 łyżka. whisky. Kompozycję gotuje się przez 10 minut i rozcieńcza 3,5 litra zimnej wody.

• Sucha marynata. Wymieszaj 1/3 łyżki w pojemniku. sól, 1 łyżka. l. cukier i 1 łyżeczka. pieprz. Tak przygotowaną kompozycją nacieramy całą tuszę (na zewnątrz i wewnątrz). Umieść ptaka na blasze do pieczenia w lodówce na 8 godzin. Dobrze spłucz i osusz.
• Marynata z jałowca. Po napełnieniu pojemnika wodą (2 l) dodaj 1 łyżkę. sól, 1,5 łyżki. cukier, 2 łyżki. l. jagody jałowca, 1 łyżka. l. pieprz, 3 liście laurowe i 1 skórka z cytryny. Kompozycję gotuje się przez 10 minut i rozcieńcza 5,5 litrem zimnej wody.
• Opcja czosnku. Zmiel 2 łyżki. l. nasiona kolendry, 2 łyżeczki kminek i 6 ząbków czosnku. Wymieszaj przyprawy z 1 łyżką. l. pieprz i 100 g zmiękczonego masła. Ostrożnie wypchnij tuszę przygotowaną kompozycją.

Jak ugotować całego indyka w piekarniku, najlepsze przepisy, 10 opcji

indyk na poduszce chlebowej

1/3 łyżki. Sól
1 łyżka świeżo zmielony pieprz
1 indyk
1 ciabatta (450g) lub bagietka
200 g masła
2 łyżki stołowe. Rosół
świeże figi, czerwone, czarne i zielone winogrona, gałązki szałwii i tymianku do dekoracji

Po wymieszaniu soli i pieprzu tuszę dokładnie natrzeć i pozostawić na noc, aby przyprawa dobrze wniknęła w mięso. Rozgrzej piekarnik do 425 C. Pokrój chleb na długość indyka i pokrój poziomo. Nasmaruj plastry olejem. Na ruszcie w kształcie litery V, zainstalowanym w piecu, plastry układa się wzdłużnie, plastrami do góry. Połóż pierś indyka do dołu tak, aby leżała na chlebie. Smażyć przez 45 minut. Wyjmij ptaka z piekarnika i delikatnie obróć piersią do góry. Wlej bulion do pojemnika i wróć do piekarnika. Zmniejsz ogień do 350 C, kontynuuj pieczenie przez około 3 godziny. Przekładam indyka na półmisek i podaję z figami, winogronami, szałwią i tymiankiem.

indyk marynowany w pomarańczy

Wszystkie składniki marynaty wymieszać w brytfannie na tyle głębokiej, aby przykryła połowę tuszy. Indyk jest myty i suszony. Posyp solą i pieprzem, umieść ptaka w marynacie i przechowuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny, kilkakrotnie obracając. Piekarnik jest podgrzewany do 230°C. Wyjmij indyka z marynaty i połóż na liściu. Piecz przez 40 minut, a następnie obniż temperaturę do 175°C. Kontynuuj smażenie, wylewając pozostałą marynatę co 30 minut. Gotowość mięsa sprawdzić termometrem do gotowania (optymalna temperatura rdzenia 80 °C). Wskazane jest pozostawienie indyka w piekarniku na dodatkowe pół godziny przy wyłączonym ogniu.

soczysty indyk w rękawie

Drób pieczony w rękawie z miodem i sosem sojowym jest kruchy i soczysty. Aby lepiej wprowadzić marynatę do grubości mięsa, tuszę odcina się strzykawką.

indyk zapiekany w pikantnej marynacie jabłkowej

Zmiel całe ziarna pieprzu za pomocą moździerza i tłuczka. W 4-litrowym rondlu wodę łączy się z solą, cukrem, goździkami, pieprzem, liśćmi laurowymi i imbirem. Mieszaj i gotuj mieszaninę przez 2 minuty. Po wyjęciu z ognia wlać schłodzone sok jabłkowy... W kompozycji ptak jest marynowany przez 12-14 godzin. Zmyć marynatę i suszyć tuszę w lodówce przez kilka godzin.
Do nadzienia pokroić seler, cebulę i marchewkę (po 1 łyżce), skórkę z jednej cytryny lub pomarańczy. Napełnij drób posiekanymi warzywami i skórką. Nogi są związane, a skrzydła schowane pod ptakiem. Natrzyj skórę zmiękczonym masłem lub oliwą z oliwek i dodaj 1 łyżkę. woda na dno formy. Piekarnik jest podgrzewany do 170 ° C i do niego wysyłany jest ptak. Czas gotowania różni się w zależności od wielkości indyka (nieco ponad 3 godziny).

pieczony indyk na pergaminie

1 indyk
10 łyżek. dowolne nadzienie lub mięso mielone
200 g masła
sól i pieprz

Rozgrzej piekarnik do 325°C. Usuwają wilgoć z drobiu i wypełniają wnękę tuszy 6 łyżkami. nadzienia. Skórę mocuje się wykałaczkami lub szaszłykami. Masło (6 łyżek stołowych) rozprowadza się na tuszy, a następnie posypuje solą i pieprzem. Nogi są wiązane sznurkiem, a skrzydła umieszczone pod indykiem. Na blat kładą metrowy pergamin i obficie smarują olejem. Ułóż indyka na wierzchu i zawiń końce. Drugą stronę pokryj drugim naoliwionym pergaminem. Zabezpiecz wszystkie końce zszywaczem. Włóż indyka do pieca i wstaw do piekarnika na 3 godziny. Następnie obcina się brzegi pergaminu i podnosi temperaturę do 425°C. Włóż indyka do piekarnika na 45 minut. Pozostałe nadzienie piecze się osobno i podaje jako dodatek.

indyk z warzywami

5 łyżek. l. masło
1 łyżka. l. posiekany rozmaryn, szałwia i tymianek
mięso mielone do farszu
sól i pieprz mielony
indyk
4-6 szt. marchew
2 cebule
2 łodygi selera

Konieczne jest doprowadzenie temperatury piekarnika do 350 C. W tym samym czasie zrób pikantny olej: w małej misce wymieszaj 4 łyżki. l. masło z posiekanymi ziołami, solą i pieprzem. Przygotuj ptaka do farszu. Wypełnij ubytek i szyję wypełnieniem i zamocuj skórę szpikulcami. Natrzyj skórę pozostałym olejem, solą i pieprzem. Zawiń indyka w folię i smaż przez około godzinę. Wymieszaj marchewki z cebulą, selerem i 2 łyżkami. woda w dużym koszu. Co 30 minut wylewaj przygotowaną kompozycję na tuszę. Po 3 godzinach zdejmij folię i ustaw temperaturę na 400 stopni. Pieczenie kontynuuje się przez 1-1,5 godziny.

indyk w suchej solance

Mięso marynowane na sucho lepiej wchłania pikantne aromaty i staje się delikatniejsze.
indyk

Dzień przed gotowaniem indyk jest marynowany. Wymieszaj 1/2 łyżki. sól, posiekany tymianek i pieprz. Kompozycja jest równomiernie rozprowadzana na powierzchni ptaka i przenoszona do plastikowa torba... Wyślij indyka na zimno na 24 godziny. Piekarnik nagrzać do 450 C. Posiekaną szałwię i tymianek rozdrabniamy na maśle. Ptasia jama wypełniona jest ziołami z gałązek, liści laurowych i cebuli. Wokół tuszy układa się pokrojone jabłka z selerem, dolewa się wodę i przykrywa folią. Smaż mięso przez około godzinę, polewając sokiem. Zmniejszyć temperaturę do 350 stopni (zdjąć folię) i piec przez kolejne 1,5-2 godziny.

glazurowany indyk w syropie klonowym

Kruchość tego wypieku to efekt gotującego się syropu klonowego, który prawie nie krystalizuje.
1 indyk
mięso mielone 4 łyżki. (suszone owoce)
1/2 paczki masła
sól i pieprz
1,5 łyżki stołowej. bulion z kurczaka
1,5 łyżki stołowej. czysty syrop klonowy

Piec jest doprowadzony do 425 C. Wnętrze drobiu wypełnia się mięsem mielonym, a brzegi są zapinane. Natrzyj tuszę olejem połączonym z solą i pieprzem. Wlej bulion do rondla, ułóż ptaka i przykryj pokrywką. Smaż przez około godzinę. Zmniejsz temperaturę do 350 stopni, zdejmij pokrywkę i pozostaw na kolejne 1,5 godziny. Gdy ciecz wyparuje, dodaje się wodę. Syrop klonowy doprowadza się do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu do 3/4 szklanki. Polewamy mięso klonową glazurą i smażymy przez kolejne pół godziny.

indyk pieczony na puszce po piwie

Najpierw piekarnik jest podgrzewany do 180 ° C. Odetnij wierzch z puszki i wlej połowę płynu. Wymieszaj wszystkie przyprawy i przetrzyj wnętrze tuszy. Wierzch obficie natrzyj oliwą i posyp resztą przypraw. Umieść indyka na wierzchu słoika i przykryj folią. Pieczemy 2-3 godziny, następnie zdejmujemy folię i przyrumieniamy przez około godzinę.

indyk faszerowany czosnkiem

Indyk faszerowany jest czosnkiem, robiąc głębokie nacięcia. Na bazie oliwy z oliwek i przypraw przygotowuje się marynatę, którą naciera się ptaka. Przełóż indyka do torby i wstaw na noc do lodówki. Następnego ranka ptak kładzie się piersią do dołu na folii i owija. Piekarnik nagrzewa się do 220 C, a ptak piecze przez pół godziny. Zmniejszamy temperaturę do 180 C, smażymy przez kolejne 3 godziny. Otwórz folię i pozostaw indyka do zrumienienia przez 30 minut.

Jak podawać pieczonego indyka?

Po ugotowaniu ptak „odpoczywa” przez około 20 minut, aby soki równomiernie rozłożyły się na mięsie. Zanim zaczniesz ciąć, musisz upewnić się, że nóż jest ostry. Jego rodzaj zależy od preferencji gospodyni, ale długie i cienkie ostrza będą wygodniejsze. Deska do krojenia powinna być obramowana, aby soki nie wylewały się na stół. Przed podaniem przykryj indyka folią, aby był ciepły. Wskazane jest cięcie ptaka w kuchni, choć główna niespodzianka świąteczny stół polega na serwowaniu całego dania.

Najlepsze dodatki do indyka

Różnorodne produkty spożywcze mogą uzupełniać smak indyka.

• Poduszka z tymianku i bazylii może wydawać się uproszczoną opcją, ale zioła te wzmacniają naturalny smak mięsa.
• Gotowanie owoców i warzyw z indykiem ma kilka zalet. Ptak chłonie ich delikatne zapachy, gdy są nasycone jego sokiem. Do piekarnika można włożyć cebulę, marchew, ziemniaki, gruszki i żurawinę, a następnie je podać.
• Kolorowe owoce żurawiny, pomarańczy, granatu i winogron dodadzą potrawie koloru. Podawaj je w całości lub w plasterkach.

• Monochromatyczny charakter potrawy można rozcieńczyć kontrastowymi kolorami. Na przykład brukselkę podaje się z sosem żurawinowym.
• Wbrew powszechnemu przekonaniu nadzienie można również wykorzystać jako obfity dodatek. Możesz położyć ptaka na poduszce z jarmużu, szpinaku lub innej zieleniny.

Nie bój się eksperymentować z przepisami i dodatkami, ponieważ pieczony indyk na stole zawsze wygląda świątecznie i kusząco.

Indyk pieczony w piekarniku to pyszne dietetyczne mięso. Ale nie każda gospodyni wie, jak ją prawidłowo ugotować. Często z długotrwałej ekspozycji wysoka temperatura mięso wysycha, tracąc smak. Aby temu zapobiec, musisz być w stanie wybrać odpowiednią marynatę dla swojego indyka w piekarniku.

Mięso z indyka ma neutralny świeży smak, dlatego drób musi być wcześniej marynowany. Marynatę należy przygotować w taki sposób, aby odsłonić, podkreślić smak potrawy, uczynić ją soczystą i miękką. Ponadto indyka w piekarniku można upiec w całości lub w częściach. Tę okoliczność należy zawsze brać pod uwagę, ponieważ różne części mają swoje własne cechy. Do pieczenia użyj podudzia, szyi, uda, skrzydełka, piersi. Poniżej kilka przepisów na pyszne marynaty z indyka.

Marynata z cytrusowymi nutami pomarańczy da mięso niepowtarzalny aromat, delikatny smak i soczystość.

Składniki:

• tusza z indyka o wadze 6-7 kg;
• 2 pomarańcze;
• 5 ząbków czosnku;
• 450 gr. czerwone cebule;
• 1 łyżeczka mieszanki przypraw do kurczaka;
• 3 łyżeczki sól kuchenna;
• 1 łyżeczka pieprz czarny świeżo zmielony;
• 1-2 gałązki szałwii.

Proces gotowania:

Do gotowania indyka w pomarańczowej marynacie lepiej jest użyć świeżej tuszy młodego ptaka.

• Opłucz tuszę, dokładnie osusz papierowymi ręcznikami na zewnątrz i wewnątrz.
• Czyścimy, kroimy cebulę na półpierścienie. Szczypiorek lekko docisnąć bokiem noża, usunąć łuskę, drobno posiekać.
• Pomarańcze myję gorącą wodą (można je nawet zalać wrzątkiem), aby zmyć warstwę wosku z powierzchni. Pokrój owoce na losowe średniej wielkości plastry bez usuwania skórki. Posiekaj gałązki szałwii nożem.
• Wymieszaj wszystkie posiekane składniki (pomarańcze, cebula, szałwia), dodaj przyprawy, sól, czarny pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Przygotowaną pierś drobiową ułożyć na specjalnej blasze do pieczenia z drucianą podstawką na dole. Wypełnij ubytek tuszy masą owocowo-warzywną.
• Natrzyj indyka solą i pieprzem, przykryj szczelnie folią, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
• Przez pierwsze 2 godziny piecz ptaka pod folią. Następnie usuwamy go, pieczemy przez kolejne półtorej godziny, okresowo podlewając tuszę uwolnionymi sokami.
• Przed końcem gotowania sprawdzamy gotowość dania. Aby to zrobić, wykonujemy nakłucie nożem, patrzymy na przezroczystość uwolnionego soku. Jeśli jest przezroczysty, ptak jest gotowy, jeśli trochę niejasny różowy kolor- oznacza to, że tuszka w środku jest jeszcze wilgotna. Jeśli produkt jest surowy, proces gotowania przedłuża się o kolejne pół godziny.

Gotowy indyk w pomarańczowej marynacie wyjmuje się z piekarnika i podaje na stół. Jeśli porcja nie jest planowana od razu, tuszę można przykryć folią, aby danie dłużej pozostało gorące.

Udo z indyka w piekarniku okazuje się bardzo soczyste i pachnące. Może być podawany na ciepło lub na zimno. Pieczony drób służy do krojenia lub podawany z różnymi dodatkami zbożowymi lub ziemniaczanymi.

• 1 - 1,3 kg uda indyka;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 3 łyżki sos sojowy;
• 2 łyżki stołowe olej roślinny;
• 2 łyżeczki balsamiczny;
• 2 łyżki stołowe sok cytrynowy;
• 2-3 łyżki musztarda.

Proces gotowania:

1. Bierzemy udo indyka, płuczemy, suszymy. Robiąc cięcia ostrym nożem, lekko otwórz mięso książką. Jeśli chcesz, możesz wyciąć kość.
2. Obieramy czosnek, przepuszczamy przez prasę czosnkową. Wyciśnij sok z cytryny. Mieszamy balsamiczny, sos sojowy, czosnek, sok z cytryny, czarny pieprz. Masę mieszamy, ubijamy do uzyskania emulsji.
   

   Korzystając z tego samego przepisu, możesz zrobić marynatę na podudzie z indyka w piekarniku.

3. Mięso obficie smarujemy kompozycją, smarując wszystkie kawałki. Z przodu dokładnie nasmaruj udo pod skórą. Dbamy o to, aby czosnek nie pozostał na skórze, ponieważ spali się po upieczeniu. Nasmaruj wewnętrzną stronę uda odrobiną musztardy.
4. Zwinąć udo rolką skóry na zewnątrz, związać nićmi. Pozostawiamy indyka w marynacie na co najmniej 3-5 godzin, nawet na noc.
5. Następnie przesuwamy rolkę szwem w dół do rękawa do pieczenia, mocno zawiązując brzegi torebki. Ustawiamy pieczenie w 180 stopniach przez 60 minut.
6. Godzinę później kroimy torbę, pieczemy ptaka przez kolejne pół godziny, okresowo wylewając go z uwolnionymi sokami.
7. Z gotowego mięsa usuwamy nici i kładziemy na półmisku, podajemy na stole.

Z piersi indyka w piekarniku możesz ugotować pyszne, a co najważniejsze dietetyczne danie. Punktem kulminacyjnym przepisu jest bardzo prosta marynata, która sprawi, że suche mięso będzie soczyste i smaczne.

Składniki do gotowania:

• 1 kg piersi z indyka;
• 30 ml soku z cytryny;
• 300 ml 1% kefiru;
• sól, curry, pieprz do smaku.

Proces gotowania:

1. Przed marynowaniem dokładnie płuczemy mięso, suszymy, robimy kilka nakłuć nożem. W ten sposób kompozycja wniknie do środka, a mięso jest całkowicie marynowane.
2. Kefir mieszamy z sok cytrynowy, sól, przyprawy. Zanurz pierś w mieszance kefiru z cytryną, pozostaw na 3-4 godziny. Jeśli kawałek mięsa nie jest całkowicie zanurzony, po półtorej godzinie odwróć kawałek na drugą stronę.
3. Marynowaną pierś zawinąć przed piekarnikiem w folię, dodając odrobinę marynaty. Indyka zawijamy hermetycznie, aby sok się nie skończył, pieczemy w piekarniku w folii przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.

Takie mięso można uzupełnić sałatkami, kanapkami lub kanapkami.

Skrzydełko z indyka jest używane głównie do bogatych zup lub bulionów. Ale jeśli prawidłowo je zamarynujesz z pieczonych skrzydełek indyka w piekarniku, otrzymasz bardzo smaczne i pożywne danie. Dzięki marynacie do skrzydełek są pięknie zarumienione i soczyste. Przyprawy w kompozycji pomagają wydobyć bogaty smak i nadają ptakowi delikatny aromat.

Składniki do gotowania:

• 400 gr. skrzydełka z indyka;
• 1 łyżeczka Sól;
• 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
• 1 łyżeczka mieszanka mielonego pieprzu;
• 400 ml czystej wody;
• 1 łyżeczka granulki czosnku;
• 0,5 łyżeczki suszona bazylia;
• 2 łyżki stołowe suszone pomidory;
• 0,5 łyżeczki słodka papryka.

Proces gotowania:

1. Najpierw musisz przygotować skrzydła. Jeśli skrzydła nie są przycięte, usuń cienką skrajną falangę. Nie nadaje się do pieczenia, ale świetnie nadaje się do gotowania bulionu. Dwa pozostałe paliczki są cięte na dwie części wzdłuż stawu. Mięso dokładnie umyć, dokładnie wysuszyć.
2. Gotowe skrzydełka wkładamy do naczynia do pieczenia z bokami, pieprzem, solą. Na wierzch posyp bazylią, słodką papryką i suchym czosnkiem. Skrop oliwą, dodaj suszone pomidory. Wypełniamy ptaka zimna woda Z solą. Poziom wody powinien pokrywać połowę skrzydeł. Podobnie możesz marynować podudzia z indyka do pieczenia w piekarniku.
3. Przykryj formę arkuszem folii, włóż do zimnego piekarnika. Włączamy ogrzewanie do 200 stopni, pieczemy przez 40 minut. Po zdjęciu folii piecz jeszcze przez kwadrans.
4. Po pojawieniu się różu usuń kształt z piekarnik... Delikatne skrzydełka z indyka podawać na gorąco lub na ciepło, lekko skropione sokiem z cytryny. Ryż lub duszone warzywa można podawać jako dodatek.

Że tylko jest pieczony filet z ud indyka w marynacie jogurtowej. W tym przepisie kluczową rolę odgrywa marynata z polędwicy. nadaje potrawie wieloaspektowy smak, sprawia, że ​​filet jest miękki.

Składniki do gotowania:

• 1 - 1,2 kg uda indyka;
• 100 ml jogurtu (można zastąpić kwaśną śmietaną);
• 1 cytryna (skórka i sok);
• 1 łyżeczka musztarda stołowa;
• 50 gr. masło;
• 1 gałązka rozmarynu i;
• 1 główka czosnku;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• sól pieprz do smaku.

Proces gotowania:

1. Mięso dokładnie myjemy, suszymy, usuwamy kość. Wykonujemy płytkie nacięcia lub nakłucia na całej powierzchni. Natrzyj filet z ud indyka mieszanką soli i pieprzu.
2. Aby przygotować marynatę, zmielić przyprawy w moździerzu, dodać musztardę, skórkę i sok z całej cytryny. Wysyłamy tam też kilka ząbków czosnku pokrojonego w plastry, oliwę z oliwek. Wszystko wymieszaj tłuczkiem.
3. Mięso obficie natrzeć marynatą, zawinąć w grubą plastikową torebkę, szczelnie zamknąć i odstawić na półkę lodówki do marynowania przez 3-4 godziny. Po marynowaniu zdejmij torebkę i natrzyj mięso jogurtem, aby produkt dostał się do każdego kawałka.
4. Zimne masło pokroić w drobną kostkę, umieścić w każdym nacięciu i nakłuć. Olej doda filetowi dodatkowej soczystości i delikatnego kremowego smaku.
5. Do rękawa do pieczenia włożyć grubo pokrojone ząbki pozostałego czosnku, położyć filet z indyka, polać pozostałą marynatą. Końce torebki mocno przymocuj zszywkami. Umieszczamy rękaw na blasze do pieczenia szwem do góry.
6. Filet z ud indyka pieczemy w piekarniku w rękawie w temperaturze 200 stopni przez 20 minut. Następnie obniżamy temperaturę do 160 stopni, gotujemy filet z indyka w piekarniku przez kolejne pół godziny. Gdy mięso jest ugotowane, otwieramy torebkę. Przesuń brzegi, trzymaj naczynie w piekarniku na złoty kolor. Smak, wszyscy!

Mięso z indyka, podobnie jak kurczak, jest pokarmem dietetycznym. Zapisać korzystne cechy tego ptaka należy go upiec lub usmażyć bez dodawania tłuszczów zwierzęcych. Podstawową zasadą gotowania jest to, że mięso indycze do obróbki cieplnej powinno mieć temperaturę pokojową. Dlatego jeśli indyk został marynowany w lodówce, wyjmij go około godziny przed gotowaniem.

Receptury liczone są na 1 kg drobiu

Prosta marynata z indyka

• Czosnek - 1 głowa
• Oliwa z oliwek - 50 ml
• Sól, pieprz czarny - do smaku
• Curry, majeranek, oregano, Gałka muszkatołowa- smak

Opłucz indyka i osusz ręcznikiem papierowym. Posiekaj czosnek i wymieszaj z olejem, solą i przyprawami. Odstawić marynatę na 15 minut, następnie obtoczyć nią ptaka, zawinąć indyka w folię i pozostawić do marynowania na 1 godzinę.

Marynata z całego indyka z czosnkiem i cytryną

• Czosnek - 1 głowa
• Oliwa z oliwek - 100 ml
• Cytryna - 1 sztuka
• Curry, tymianek, kolendra, rozmaryn - do smaku

Użyj blendera, aby połączyć sok z cytryny, oliwę z oliwek i czosnek. Za pomocą dużej strzykawki wstrzyknąć marynatę pod skórę i we wszystkie części tuszy indyka. Dokładnie masuj ptaka, umieść go w plastikowej torbie i wstaw na noc do lodówki. Następnie wyjmij indyka z torebki, usuń z niego nadmiar marynaty, natrzyj drób solą i pieprzem, posyp przyprawami.

Marynata z indyka z kefirem

• Kefir - 1,5 szklanki
• Sól, pieprz czarny - po 1 łyżeczce
• Bazylia, rozmaryn - do smaku

Marynujemy indyka w mieszance kefiru, pieprzu i przypraw. Pozostaw na 3 godziny. Następnie dodaj sól i możesz zacząć gotować.

Marynata z indyka z miodem

• Woda - 1/2 szklanki
• Sos sojowy - 4 łyżki łyżki
• Miód - 1 łyżka. łyżka
• Czosnek - 5 ząbków
• Pietruszka - 1 pęczek

Posiekaj czosnek i pietruszkę, dokładnie wymieszaj z innymi składnikami. Umytego i wysuszonego indyka moczyć w marynacie przez jeden dzień, czasem ptaka należy odwrócić.

Marynata z indyka z ananasem

• Sos sojowy - 2 łyżki łyżki
• Ananasy w puszkach - 1 puszka
• Czosnek - 2 goździki
• Sól, pieprz czarny, pieprz biały, majeranek - po 1/2 łyżeczki

Posiekaj czosnek i wymieszaj z sokiem ananasowym z puszki, sosem sojowym i przyprawami. Zalej indyka marynatą i wstaw do lodówki na 2 godziny. Możesz nadziać ptaka owocami ananasa lub zrobić z nich sos, posiekać i wymieszać z resztkami marynaty i 2 łyżeczkami skrobi.

Marynata z indyka z sokiem z granatów

• Sok z granatów - 1/2 szklanki
• Czarny ocet balsamiczny - 20 ml
• Sól, pieprz czarny - do smaku
• Sok z 1 cytryny
• Woda - 0,5 l

Wszystko wymieszaj w głębokiej misce i marynuj indyka przez kilka godzin. W takiej marynacie ptaka można nawet ugasić.

Marynata z indyka z musztardą

• Sos sojowy - 2 łyżki łyżki
• Musztarda - 1 łyżeczka
• Czosnek - 3 goździki
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki łyżki
• Kolendra (ziarna) - 1 łyżeczka
• Ziele angielskie - 5 groszków

Czosnek i pieprz zmiażdżyć w moździerzu, wymieszać z resztą składników. Posmaruj indyka marynatą i odstaw na 1 godzinę.

Szaszłyk jest jednym z najbardziej popularne dania w przestrzeni postsowieckiej idealnym mięsem dla niego jest baranina. Nie mniej smaczny, ale bardziej przydatny i dietetyczny będzie szaszłyk z indyka, którego sekret smaku tkwi w „właściwej” marynacie, o której mówimy później.

Liczba składników w każdym przepisie podana jest na 1 kg mięsa.

Najsmaczniejsza marynata z fileta z indyka kebab

Do sosu nadaje się wiele produktów, optymalne jest połączenie kefiru z pastą pomidorową, tutaj zarówno smak jest doskonały, jak i kolor przyjemny dla oka.

Produkty

• Kefir - 250 ml.
• Cebula cebulowa - 3-4 szt.
• Papryka bułgarska -1-2 szt.
• Pasta pomidorowa - 2-3 łyżki. l.
• Trochę soli i mieszanka papryki.

Co robić:

1. Wymieszaj kefir z pastą pomidorową.
2. Cebulę i paprykę pokroić w półpierścienie, wlać do masy pomidorowo-kefirowej.
3. Batoniki z polędwicy solnej, zetrzyj z mieszanką papryki.
4. Włożyć do przygotowanego nadzienia, czas marynowania - około 5 godzin.

Przepis jest prosty, dlatego użyjemy go więcej niż raz. Kefir nada mięsu kruchość, koncentrat pomidorowy- ładny różowy odcień, pieprz i cebula - zapach prawdziwego lata.

Kebab z indyka to idealna marynata

Mięso z ud indyka może być trochę szorstkie, ale jeśli użyjesz musztardy do marynowania, wszystko wyjdzie idealnie.

Składniki

• Musztarda francuska granulowana - 3 łyżeczki
• Ocet winny - 70 ml.
• Olej roślinny, najlepiej oliwa z oliwek - 2-4 łyżki. l.
• Sól jest na czubku noża.
• Cukier - 1 łyżeczka
• Pieprz mielony (ostry).

Przygotowanie:

1. Połącz wszystkie komponenty.
2. Mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą.
3. Zanurz w nim posiekane mięso na kilka godzin.
4. Trzymaj zimno.
5. Smażyć na grillu lub na szaszłykach.

Musztarda doda niezwykłej miękkości, a olej utrzyma w środku mięsny „sok”.

Jak marynować indyka z cebulą

„Im prościej, tym smaczniej” to motto prawdziwych szefów kuchni, które w pełni uzasadnia poniższy przepis.

Produkty

• Cebula - 5-8 szt. (w zależności od rozmiaru).
• Sól.
• Mieszanka papryki (lub jedna czarna ziemia).

Proces gotowania:

1. Obierz cebulę.
2. Pokrój na pół-pierścienie.
3. Dopraw solą, pieprzem, dobrze zetrzyj rękami, aby "sok" poszedł.
4. Pokrój filet na wystarczająco duże kawałki.
5. Wymieszaj filet i cebulę.
6. Marynować przez 4-6 godzin w chłodnym miejscu.

Smaż kebab bez cebuli, ponieważ szybko się przypala. Ale możesz usmażyć go na osobnej patelni i podać jako dodatek.

Przepis na marynatę majonezową

Najlepsza marynata powstaje na bazie octu, ale jeśli produkt nie jest dostępny w domu, można go zastąpić zwykłym majonezem. Wystarczy zmniejszyć ilość przypraw.

Składniki

• Majonez - 200 ml.
• Szczypta soli.
• Papryka i zioła do smaku.
• Cebula (zielone piórko) - 1 pęczek.

Przygotowanie:

1. Pokrój cebulę na kawałki.
2. Sól, dodaj przyprawy.
3. Wlej majonez, wymieszaj.
4. Zanurz kawałki mięsa w przygotowanej kompozycji.
5. Czas marynowania - co najmniej godzina w temperaturze pokojowej.

Możesz również lekko skropić marynatę podczas gotowania.

Z sosem sojowym

Poniższy przepis proponuje połączenie Dalekiego Wschodu i Kaukazu, okazuje się niezwykły, ale bardzo smaczny.

Składniki

• Sos sojowy - 50-70 ml.
• Sok z cytryny - 50-70 ml.
• Sok z granatów - 50-70 ml.
• Sól.
• Przyprawy i mielony pieprz.

Co robić:

1. Kawałki posolić, posypać ziołami i przyprawami.
2. W misce wymieszać sok z cytryny i granatu.
3. Wlej sos sojowy.
4. Mięso ułożyć lekko naciskając rękoma, aby zanurzyć je w marynacie.
5. Wytrzymaj co najmniej 3 godziny.

Gotuj w tradycyjny sposób z niesamowitymi smakami.

Na kefirze

Ocet nadaje potrawie mięsnej specyficzny smak, którego wielu degustatorów homebrew nie lubi. Tak się nie stanie, jeśli użyjesz zwykłego kefiru.

Główne składniki

• Kefir - 200-250 ml.
• Sól - ½ łyżeczki
• Ziele angielskie (mielone) - ¼ łyżeczki
• Papryka - ¼ łyżeczki
• Czosnek - 4-5 goździków.

Przygotowanie:

1. Do kefiru wlej sól, przyprawy i posiekany czosnek, dobrze wymieszaj.
2. Włóż indyka do marynaty.
3. Wytrzymaj 2-3 godziny bez chowania się w lodówce.
4. Ściśnij i wyślij na grilla lub szaszłyki.

Kruchość mięsa i delikatny aromat papryki gwarantowane!

Jak marynować szaszłyki z indyka z miodem

Delikatne mięso z indyka, subtelny miodowy smak i aromat świeżo upieczonego chleba gwarantują następującą recepturę.

Składniki

• Miód naturalny - 50 gr.
• Kwas naturalnie sfermentowany - 500 ml.
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• Cebula cebulowa - 4 szt.
• Sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

1. Pokrój cebulę na półpierścienie.
2. Również bułgarska papryka.
3. Wymieszaj kwas chlebowy z miodem, solą i pieprzem.
4. Umieść warzywa w marynacie.
5. Utopić kawałki mięsa w płynie, docisnąć, aż zostaną całkowicie przykryte.
6. Marynować do 4 godzin.

Smażyć tradycyjnie, polewając marynatą w razie potrzeby w trakcie gotowania.

Pikantna marynata musztardowa

Wiele osób lubi kebaby o pikantnym smaku, ale nie jest to zbyt dobre dla żołądka, pikantna marynata na bazie musztardy sprawi, że mięso będzie delikatniejsze i bardziej aromatyczne.

Składniki

• Gotowa musztarda do jadalni - 2 łyżki. l.
• Sos sojowy - 2-3 łyżki l.
• Chmiel-suneli - 1 łyżeczka
• Czosnek - 2-4 goździki.
• Cukier puder - 1 łyżeczka

Jak gotować:

1. Przełóż czosnek przez prasę („zmiażdżyć”).
2. Wymieszaj ze wszystkimi innymi składnikami.
3. Nasmaruj kawałki fileta.
4. Marynować przez co najmniej 3 godziny.

Podawaj z dużą ilością zieleniny, tak jak przy prawdziwym kebabie.

Marynata „damska” do grilla z indyka z winem

Wiele osób wie, że wino może zamienić zwykłe mięso z indyka z grilla na węglu drzewnym w boskie danie.

Składniki

• Oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.
• Czerwone wino (tylko wytrawne) - 200 ml.
• Pieprz mielony - 1/2 łyżeczki.
• Bazylia - 1 łyżeczka
• Papryka - ½ łyżeczki
• Cebula cebulowa - 5-6 szt.
• Sól.

Proces:

1. Wino wymieszać z oliwą, wszystkimi przyprawami i ziołami.
2. Pokrój cebulę na półpierścienie, połącz z płynną bazą.
3. Indyka marynować przez noc w chłodnym miejscu.

Gotowy szaszłyk ma bardzo przyjemny rumiany kolor i niezapomniany smak.

Mięso z indyka powinno być świeże lub schłodzone, ale nie zamrożone.

Filet z piersi lub z uda nadaje się na grilla, dobra marynata sprawi, że każdy produkt będzie delikatny.

Czas marynowania - co najmniej 2 godziny.

Aby skrócić czas, możesz użyć żeglarza próżniowego lub umieścić mięso pod prasą.

Używaj soli do minimum, ponieważ wysuszy ona produkt mięsny.

A najważniejsze, żeby nie bać się eksperymentów i kreatywności! A na przekąskę wideo, w którym jednocześnie prezentowane są trzy opcje kompozycji marynaty.