Niewiele osób lubi obierać cebulę, zwłaszcza gdy łzy zaczynają mimowolnie płynąć. Aby obejść ten problem, wypróbuj jedną z poniższych metod, która pokaże Ci, jak w ciągu kilku sekund pokroić i obrać cebulę dowolnej wielkości!

Metoda 1 z 2: Tryb łuku przy użyciu metody cięcia pionowego

Metoda 2 z 2: Tryb łukowy wykorzystujący metodę cieplną

• Jeśli nie odetniesz od razu jednego końca cebuli, łatwiej będzie ją obrać. Jednak krojąc cebulę, lepiej usunąć oba końce. Pamiętaj, aby po zakończeniu cięcia odciąć pozostały koniec.
• Cebulę włóż do zimnej wody na 10 minut, a następnie posiekaj. Dzięki temu nie będziesz płakać.
• Możesz także żuć gumę lub włożyć do ust kawałek chleba, aby zapobiec pojawieniu się łez.
• Jeśli nie chcesz przecinać cebuli na pół, wykonaj płytkie nacięcie od góry do dołu, to wystarczy, aby usunąć wierzchnią warstwę i obrać cebulę.
• Jeśli nosisz okulary ochronne (użyj okularów do nurkowania), nie będziesz płakać podczas krojenia cebuli… wygląda to głupio, ale jest skuteczne!
• Spróbuj włożyć po dwa kawałki chusteczki do obu nozdrzy, nie będziesz płakać. Ta metoda jest podobna do powyższej w przypadku okularów. Możesz też po prostu wstrzymać oddech.

Ostrzeżenia

• Jeśli to możliwe, użyj osobnego deska do krojenia dla każdego z poniższych produktów: surowe mięso, drób, żywność gotowana, owoce morza, owoce i warzywa oraz produkty mleczne. Pomoże to uniknąć zakażenia krzyżowego. (Na przykład bakterie występujące w soku surowe mięso może zniszczyć warzywa, jeśli użyjesz tej samej deski). Po każdym użyciu dokładnie umyj deskę do krojenia w gorącej wodzie z mydłem.
• Zawsze myj owoce i warzywa przed ich pokrojeniem, aby zapobiec przeniesieniu bakterii chorobotwórczych do wnętrza owocu lub warzywa.
• Jeśli umyjesz ręce i nóż ze stali nierdzewnej po siekaniu cebuli (lub czosnku), usuniesz zapach z palców.
• Używaj noża bez ząbków: Ząbkowany nóż tworzy nierówne nacięcia podczas krojenia cebuli, a jeśli nie będziesz ostrożny, możesz się zranić!
• Zawsze należy zachować ostrożność podczas używania noży kuchennych, aby uniknąć skaleczeń.

Poważnie, dla wielu dyskomfort odczuwany w tej chwili znacznie przewyższa wszystko, co niesie ze sobą cebula. Na szczęście istnieje kilka sprytnych sposobów, które znacznie ułatwią siekanie cebuli.

Zielone cebule

Niezawodny sposób na wcześniejsze rozwiązanie problemu. Zielona cebula zawiera te same substancje co cebula, ale nie powoduje łez.

Robot kuchenny

Żyjemy jednak w epoce dostępnej technologii – wystarczy włożyć cebulę robot kuchenny i włącz go przy niskiej prędkości.

Kaptur

Najlepszy sposób na jak najszybsze rozproszenie oparów łzowych. Jeśli nie ma okapu, wystarczy mały wentylator - najważniejsze jest skierowanie strumienia powietrza z dala od ciebie.

Maska do pływania

A dla miłośników hardkoru - izolująca maska ​​​​gazowa. Łuk nie zrobi Ci krzywdy, jeśli nie będzie miał dostępu do Twojego nosa i oczu!

Prawidłowe oddychanie

Oddychaj wyłącznie ustami. Dzięki temu substancje bezpośrednio wywołujące łzawienie nie przedostaną się do jamy nosowej, dzięki czemu nie będzie żadnych problemów. Teoretycznie. W praktyce niestety nie zawsze to się sprawdza, ponieważ przez nosogardło znajdują się cząsteczki, przez które cząstki trafiają tam, gdzie nie powinny.

Normalny nóż

Dobrze naostrzony nóż bez zębów jest uważany za normalny. Zapewnia to wyraźne cięcie, a co za tym idzie, mniej soku ze zdeformowanych komórek.

Ocet

Jeśli posmarujesz deskę do krojenia cebuli octem, może to zneutralizować chemikalia łzowe poprzez reakcję chemiczną.

Cytrynowy

Sok cytrynowy daje efekt podobny do octu. Po prostu ładniej pachnie.

Sól

Jeśli posypysz deskę do krojenia solą, wchłonie ona większość soków, dzięki czemu do oczu i nosa nie dotrze tyle substancji łzowych.

Świeca

Jeśli zapalisz świecę podczas siekania cebuli, otwarty płomień może utlenić większość łzawiących substancji.

Guma do żucia

Jeśli w trakcie tego procesu żujesz gumę, istnieje duże ryzyko, że nieprzyjemne substancje utlenią się w trakcie tego procesu i nie będą mogły działać z pełną mocą.

Woda w ustach

Łza zapobiegnie bezpośredniemu wpływowi łzawiących receptorów na wrażliwe na nie receptory.

Wrzątek

Sama para wodna dobrze rozprasza parę gazów łzawiących. A jeśli włożysz cebulę do wrzącej wody na kilka sekund, w zasadzie zniszczy to większość substancji łzowych.

Zimna woda

Kilka minut w zimnej wodzie częściowo zneutralizuje łzawienie, a jeśli w trakcie tego procesu dodatkowo okresowo zwilżysz taką wodą ostrze noża, to nie będzie powodu do łez.

Lodówka

Jeśli cebula leży w zamrażarce przez co najmniej godzinę, łzawiące w zasadzie nie będą ci straszne.

Zespół serwisu i dziennikarz Artem Kostin uważają, że przydatne będzie również poznanie sposobów doskonałego gotowania ziemniaków.

Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak uczynić swoje kulinarne życie łatwiejszym i przyjemniejszym oraz uprościć rutynową, niezbyt przyjemną procedurę.

Mianowicie, jak obrać cebulę bez łez i łatwo poradzić sobie z małymi warzywami korzeniowymi, które nie chcą się obierać, bo można to zrobić bardzo szybko! Małe sztuczki wykonają większość pracy za nas, a my jedyne, co musimy zrobić, to dokończyć to, co zaczęliśmy.

Dlaczego płaczesz, obierając cebulę?

Miąższ warzyw korzeniowych zawiera lotne związki siarki. Kiedy naruszona zostanie integralność błon komórkowych, zaczynają one aktywnie wyparowywać w powietrze. Błona śluzowa oka jest najdelikatniejsza i natychmiast reaguje na substancje żrące, natychmiast próbując je zmyć. Dlatego czysto cebulaŻycie bez łez jest prawie niemożliwe.

Ale jest jeszcze kilka sposobów, obejrzyj wideo i wypróbuj!

Jak obrać cebulę i nie płakać

• Cebulę natychmiast przekrój na pół, połóż ją na desce do krojenia lub płaskim talerzu przeciętą stroną do dołu i za pomocą noża odetnij górną i dolną część – ogon i pozostałe korzenie – oraz usuń łuskę. Dzięki temu, że nacięcie jest dociskane do powierzchni, sok z cebuli nie odparowuje, a łzy nie spływają.
• Nóż, którym będziemy obierać cebulę, zwilżamy zimną wodą. Możesz także zmoczyć ręce i samo warzywo korzeniowe. Związki siarki reagują z wodą i są neutralizowane.
• Świetnie sprawdza się prosta metoda wstrzymywania powietrza – staramy się jak najmniej wdychać powietrze przez nos. Spowoduje to spowolnienie działania oparów.
• Aby zapobiec spływaniu łez, obieraj cebulę przy lekko uchylonym oknie lub pod kapturem. Obydwa wentylują przestrzeń wokół i łagodzą dyskomfort.

Co jednak w sytuacji, gdy warzywa korzeniowe są niewielkich rozmiarów i uparcie nie chcą rozstać się z łuską?

Jak szybko obrać małą cebulę

Moczyć

Najbardziej właściwy sposób Rozważa się napełnienie go wodą. Można do tego użyć zimnej wody – dzięki temu od razu możemy zabrać się do pracy, lub można użyć wrzącej wody. W takim przypadku będziesz musiał trochę poczekać, aż warzywa korzeniowe ostygną, ale skóra dosłownie pozostanie w twoich rękach, wystarczy odciąć górną lub dolną krawędź.

Aplikatura

Jeśli łuski można łatwo usunąć, ale trzeba obrać kilka warzyw korzeniowych na raz, włóż cebule do torby i obierz je rękami w rękawiczkach. Po całkowitym usunięciu wierzchniej warstwy można odciąć dół wraz z korzeniami i górę, a następnie przystąpić do krojenia.

Lifehack: Aby uniknąć płaczu podczas siekania, włóż obraną cebulę do zamrażarki na 10 minut. Substancje lotne odparują mniej aktywnie i nie będzie łez.

Jak prawidłowo obrać i pokroić cebulę

Podsumujmy:

• Dużą cebulę najpierw przekrój na połówki, a dopiero potem obierz, dociskając przekrojoną stroną do deski. Małe należy natychmiast obrać, jeśli łatwo je wyczyścić, lub napełnić je wodą, jeśli nie można od razu usunąć skórki.
• „Ogony” odcinamy dopiero po usunięciu łusek. Dzięki temu cebula nie będzie się rozpadać i nie wydzielać do powietrza związków żrących.

Teraz wiesz, jak obierać cebulę i nie będzie żadnych trudności z tym procesem! Zapisz nasz artykuł w zakładkach, tzw niezbędne informacje zawsze pozostanie pod ręką.

Najbardziej irytującą rzeczą w kuchni jest obieranie i siekanie cebuli. I rzadko komu udaje się to zrobić bez utonięcia w morzu łez.
Proszę bardzo proste sposoby, dzięki któremu możesz obrać cebulę bez uronienia ani jednej łzy.

Zimna woda

Można z niego skorzystać na kilka sposobów zimna woda przy krojeniu cebuli: możesz zmoczyć nóż wodą przed i w trakcie krojenia cebuli lub najpierw włożyć do niego obraną cebulę na kilka minut.

Lodówka i zamrażarka

Najpierw włóż cebulę zamrażarka przynajmniej na godzinę. Pomocne będzie także wcześniejsze ochłodzenie noża w ten sam sposób przez 15 minut.

Wrzątek

Cebulę posiekaj w pobliżu wrzącej wody, której para może rozproszyć gazy łzawiące. Alternatywnie możesz najpierw pokroić cebulę na duże kawałki, włożyć je do wrzącej wody na kilka minut, a następnie kontynuować siekanie cebuli bez łez.

Weź wodę do ust

Weź wodę do ust i przytrzymaj ją, aż skończysz kroić cebulę. Te manipulacje zapobiegają również uwalnianiu łez.

Pietruszka lub guma

Podczas siekania cebuli żuj natkę pietruszki lub gumę. Metoda ta utlenia substancje powodujące łzawienie i neutralizuje je.

Wentylator lub okap

Umieść wentylator obok deski do krojenia lub pokrój cebulę obok włączonego okapu – wtedy opary łez wyparują szybciej, niż dotrą do oczu.

Świeca lub gaz

Pokrój cebulę obok zapalonej świecy lub gazu, a płomień utleni wszystkie substancje, które powodują łzy podczas krojenia cebuli.

Ocet

Rozsmaruj ocet na desce do krojenia, a reakcja chemiczna zneutralizuje opary cebuli.

Sól

Posyp deskę do krojenia solą, a soki powstałe podczas krojenia cebuli zostaną wchłonięte przez sól. Lepiej jest używać grubej soli.

Plasterek cytryny

Oprócz metod opisanych powyżej, możesz pocierać deskę do krojenia plasterkiem cytryny. Sok z cytryny neutralizuje również wywołujące łzawienie działanie oparów cebuli.

Właściwy nóż

Wybór noża jest również bardzo ważny w procesie krojenia cebuli. Aby proces cięcia przebiegał szybciej i jednocześnie uwalniał jak najmniej substancji łzawiących, należy preferować ostry, gładki nóż bez zębów i nacięć.

Prawidłowe oddychanie

Okulary do pływania lub opaska na głowę

Zakryj oczy i usta okularami do pływania lub bandażem z gazy bawełnianej. Pomoże to uniknąć pieczenia oczu i będziesz mógł kroić cebulę ze spokojem ducha.

Robot kuchenny

Nowoczesna metoda dla tych, którzy nie szukają skomplikowanych ścieżek. Pamiętaj jednak: miska robota kuchennego musi być szczelnie zamknięta, aby blender w tym przypadku w ogóle ci nie pomógł.

Zielone cebule

Jeśli to możliwe, po prostu zastąp cebulę zieloną cebulą. Z reguły taka wymiana praktycznie nie ma wpływu na smak potraw.

Zanim cebula dostanie się do żywności, należy ją obrać. Procedura jest czasami nieprzyjemna, ale przydatna pod każdym względem. Łuska chroni cebulę przed fizycznym oddziaływaniem na owoc, a wiosną staje się grubsza - rośnie do 3 warstw.
Cebule obiera się mechanicznie za pomocą noży lub materiałów ściernych na maszynach automatycznych, półautomatycznych lub ręcznie każdą cebulę z osobna. Każda metoda ma swoje zalety.

1) Mechaniczną metodą obierania cebuli jest usuwanie skórki za pomocą noży.

Aby osiągnąć wysoki efekt i zmniejszyć straty, cebula jest wstępnie kalibrowana pod względem kształtu i wielkości.
Noże na takich maszynach są zwykle rozmieszczone w 2 płaszczyznach: noże pionowe przecinają płat i pióro, noże poziome wykonują nacięcie w kształcie kokardy. Następnie łuski usuwa się pod wpływem powietrza i mechanicznego przyłbicy. Aby zmniejszyć ilość odpadów podczas usuwania płatków i piór, noże umieszczono na elastycznych lub przegubowych złączach, które otwierają się i przyjmują kształt łuku, wykonując minimalne cięcie. Nóż poziomy ma również możliwość regulacji głębokości penetracji, którą reguluje się przed rozpoczęciem pracy, w zależności od rodzaju i jakości cebuli. Maszyny te wyposażone są w urządzenia do usuwania olejki eteryczne, automatyczne przenośniki do usuwania skórki i gotowego produktu, gdyż wydajność tych maszyn pozwala na przerób ton cebuli non-stop w krótkim czasie. Wadą tych maszyn jest obowiązkowa orientacja osi - jeśli łuk nie zostanie ustawiony w pozycji roboczej na siedzeniu, wówczas usunięcie pióra i płatka za pomocą noży pionowych nie nastąpi prawidłowo. Rozwiązania - aby ustawić łuk wzdłuż osi siedziska, producenci instalują podłogę urządzenia automatyczne przy użyciu pracy ludzkiej lub urządzeń automatycznych - orientatorów pneumomechanicznych z kontrolą położenia każdego siedzenia.

2) Jeśli weźmiemy pod uwagę metodę czyszczenia ściernego, jej istota sprowadza się do następujących kwestii

Załadunek cebuli do maszyn o działaniu cyklicznym lub ciągłym -
- proces czyszczenia - obrót rolek ściernych lub ścianki zbiornika ściernego (z dopływem wody lub bez)
- rozładunek obranej cebuli, ręczne usuwanie piór i płatków

Metoda jest bardzo skuteczna w przypadku cebul sałatkowych o jasnej skórce, dowolnej wielkości i kształtu oraz niskiej wydajności. Wadą tego procesu jest konieczność stosowania pracy ręcznej przy końcowym czyszczeniu cebuli, duża liczba odpady i możliwość zakażenia zdrowej cebuli przez chore okazy, ponieważ czyszczenie odbywa się w pełnym kontakcie z innymi cebulami.