Oprócz genialnego smaku pomidory oszczędzają wiele witamin na zimę bez octu.
Będą świetną przekąską na każdą okazję i dopełnią skromne rodzinne obiady.
To konsekwentnie odpowiedzialne gospodynie domowe gorliwie je zamykają przez cały rok.
Pomidory na zimę bez octu - ogólne tezy kulinarne
Istnieje wiele metod gotowania pomidorów na zimę bez octu, dodając trochę przypraw i przypraw można zmienić smak, a nawet wydłużyć okres przydatności do spożycia.
Łatwo jest zrobić zbiór bez octu, herbatę przygotowuje się bez trudnego procesu sterylizacji i innych uszlachetnień. Wystarczy ugotować marynatę, włożyć dojrzałe pomidory do słoików, wlać i zrolować słoiki specjalnym kluczem. To wszystkie sztuczki, a jak pyszne jest zimą!
Oczywiście wiele zależy od przepisu. Po dodaniu takich produktów jak śliwka wiśniowa, jabłka, musztarda i inne smak pomidora zmienia się diametralnie. Pomidory można przykrywać w całości lub w plastrach - tak jak lubisz najbardziej. Im dłużej będą podawane, tym będą bardziej soczyste i apetyczne. Gotuj w okresie dojrzewania, kiedy warzywa są niedrogie i dojrzałe.
Ważna zasada dla wszystkich przepisów: po zwinięciu puszek należy je odwrócić do góry nogami, muszą ostygnąć w tym układzie.
Klasyczny przepis na pomidory na zimę bez octu
Ten przepis nie należy do kategorii konkurencyjnych, ale jest to jego przewaga: jest prymitywny i zrozumiały nawet dla gospodyń domowych, które po raz pierwszy konserwowały pomidory na zimę bez octu. Łatwość polega na tym, że nie trzeba wielokrotnie spuszczać wody. Smakują jak sok pomidorowy Z solą. A zestaw składników jest niewielki, a to oznacza, że wszystko się ułoży!
Składniki
Lista składników jest najkrótsza ze wszystkich przedstawionych przepisów, z tego, że potrzebujemy tylko soli, wody i pomidorów.
Ważne jest, aby zachować proporcje: włączone litrowy słoik wsyp łyżeczkę soli, gotuj przez 30 minut. Do słoika dwulitrowego potrzebna jest łyżka soli bez blatu, gotować przez 40 minut, a odpowiednio do słoika trzylitrowego - łyżka soli z blatem i gotować przez 50 minut.
Metoda gotowania
Pomidory myjemy pod bieżącą wodą, suszymy.
Wkładamy je do umytych i suchych słoików, posypujemy solą, ustalamy liczbę zgodnie z powyższą proporcją.
Puszki wkładamy do rondla, aby nie pękły podczas gotowania, kładziemy szmatkę na dnie patelni. Wlej wodę do dwóch trzecich wysokości puszek.
Wlej pomidory nie ugotowane zimna woda i przykryj pokrywkami. Po ugotowaniu gotuj na średnim ogniu przez 30 minut.
Po kolejnych 30 minutach wyjmujemy i zwijamy puszki, odwracamy do góry nogami, chłodzimy. Są doskonale przechowywane, muszą być podawane przez miesiąc przed użyciem.
Pomidory na zimę bez octu z liśćmi drzew owocowych i czosnkiem
Składniki
Ilość obliczona dla trzylitrowy słoik lub 3 litry.
Średnie czerwone pomidory (preferowane śmietankowe) - 3 kg.
6 kawałków porzeczki i liści wiśni.
Ziarna pieprzu - 9 sztuk.
Cukier - 2,5 łyżki. l.
Sól - 1,5 łyżki stołowej l.
Koper - pół łyżeczki nasion i kilka gałązek.
Woda - ile trafi do brzegów.
Aby uzyskać bardziej lśniący smak, dodaj jeden ząbek czosnku do litrowego słoika.
Metoda gotowania
Umyj i osusz pomidory. W międzyczasie można obrać czosnek, umyć liście porzeczki i wiśni oraz przygotować przyprawy. Banki wymagają również przygotowania: należy je umyć w roztworze sody i wysterylizować we wrzącej wodzie. Wiele gospodyń domowych używa do tych celów kuchenki mikrofalowej, utrzymując słoiki przez dziesięć minut w temperaturze stu stopni. W międzyczasie zagotuj około dwóch litrów wody.
W słoikach (w naszym przypadku są trzy) nakładamy na szyjkę czosnek, umyte zioła i pomidory. Zalej wrzątkiem na samą górę. Słoiki pozostawiamy przykryte pokrywkami na około dwadzieścia minut – ten czas jest potrzebny do podgrzania warzyw. Po ostygnięciu wody w słoikach przelej ją do rondla i ponownie zagotuj. Banki w tym czasie muszą być przykryte pokrywkami. Dodaj wymaganą ilość cukru / soli / pomidora do gorącej wody i pozostaw na kolejne dwadzieścia minut. Następnie wlej wodę z powrotem na patelnię i ugotuj na jej bazie solankę. W przypadku tego przepisu należy go kilkakrotnie ugotować, polać pomidorami, zwinąć kluczem. Później, gdy banki całkowicie ostygną, wyślij je do przechowywania w piwnicy.
Pomidory na zimę bez octu z kwaskiem cytrynowym
Spędzisz 30 minut każdy, a pikantne pomidory zachwycą domowników przez wszystkie zimowe miesiące! Spodoba Ci się słodkawy smak pomidorów, a solanka może pić niezmiernie.
Składniki
Aby zamknąć jeden trzylitrowy słoik pomidorów, będziesz potrzebować:
Około 2 kilogramy pomidora;
2 łyżeczki kwasu cytrynowego
3 łyżeczki soli bez góry;
4 zaokrąglone łyżki cukru;
Kilka groszków czarnego pieprzu, liście laurowe, czosnek, gałązki pietruszki.
Metoda gotowania
Przygotowujemy pomidory i słoiki (jak w poprzednich przepisach). Umieść przyprawy na dnie trzylitrowego słoika. Ubij pomidory, zalej wrzącą wodą. Odczekaj 15 minut, następnie wlej wodę do rondla, dodaj trochę więcej wody (ok. 90 ml na trzylitrowy słoik) i dodaj kwasek cytrynowy, a także cukier i sól - zagotuj solankę. Świeżo przegotowaną solankę wlewamy tak, aby przelewała się przez krawędzie puszki - to ponownie wysterylizuje szyję. Odwróć zwinięte brzegi, przykryj kocem, aż całkowicie ostygną.
Przepis na pomidory na zimę bez octu z jabłkami
Aromat takich pomidorów na zimę bez octu jest dobry, podobnie jak smak. Aby wdrożyć przepis, wybierz kwaśne jabłka, idealną opcją jest Antonovka.
Składniki
2 jabłka na 1 trzylitrowy słoik;
Przyprawy: gałązki kopru, ziele angielskie, plaster ostrej papryki, liście wiśni;
Solanka: na półtora litra wody weź trzy łyżki cukru i soli.
Metoda gotowania
Na dno skrupulatnie przygotowanego słoika (jak w powyższych przepisach) kładziemy przyprawy. Jabłka należy pokroić na cztery kawałki, wydrążyć i umieścić w słoikach. Solankę gotujemy z wody, soli i cukru. Wlej pomidory do słoików z wrzącą solanką, a następnie zwiń.
Pomidory z plastrami jabłka są niewyobrażalnie apetyczne, a sok z puszki nie szkodzi zdrowiu, herbata jest bez octu!
Solenie pomidorów na zimę bez octu z musztardą
Musztarda jest obecna w wielu przepisach na marynowanie warzyw, a nie tylko pomidorów. Ale nie każda gospodyni używa go pozytywnie. Jeśli zachowane zostaną proporcje, konserwacja okaże się pachnąca, apetyczna z charakterystyczną „pieprzową kukurydzą”.
Składniki
8 kg dojrzałych pomidorów;
Liście porzeczki;
5 litrów. woda;
1 łyżeczka mieszanki papryki: czarnej i czerwonej;
12 łyżeczek suchej musztardy w proszku bez góry;
0,5 szklanki soli;
6 kawałków liści laurowych.
Metoda gotowania
Do marynowania wybieramy nie przejrzałe pomidory. Muszą być umyte, wysuszone, włożone do pojemnika do solenia (do tego idealnie nadaje się mała beczka). Przykryj całą warstwę „pomidora” liśćmi porzeczki.
Przygotowujemy pachnącą solankę: zagotuj wodę, sól, ostudź. Gdy solanka ostygnie, dodaj musztarda w proszku, zamieszaj i poczekaj, aż zostanie zaparzony. Napełnij pomidory dopiero wtedy, gdy staną się całkowicie przezroczyste, podczas gdy mogą mieć klasyczny odcień musztardy. Okazuje się, że nalewamy pomidory, kładziemy ucisk i wysyłamy do solenia w chłodnym miejscu - widzisz, jakie to proste, pozostaje spróbować, jakie to pyszne!
Pomidory na zimę bez octu ze śliwką wiśniową
Śliwka wiśniowa w tym przypadku zastępuje ocet, więc nie można skosztować pomidorów oblanych octem. Oferujemy przepis na trzylitrowe słoiki.
Składniki
Pomidory czereśniowe (lub inne małe odmiany) - 1,5 kg;
Śliwka wiśniowa (dzika) - 300 g;
Cukier (4 łyżki stołowe) i sól (2 łyżki stołowe);
Koper - kilka parasoli z nasionami;
Większy liść chrzanu;
Liście wiśni - 2 sztuki na puszkę;
Trzy pierścienie ostrej i słodkiej papryki;
Ziarna pieprzu czarnego - 15 sztuk;
Opcjonalnie: 3 goździki i kilka liści laurowych.
Metoda gotowania
Do przygotowanych słoików wkładamy zioła i przyprawy, w zasadzie wszystko oprócz śliwki wiśniowej, pomidorów, słodkiej papryki, cukru i soli. Wkładamy śliwkę wiśniową i pomidory, zalewamy wrzątkiem, przykrywamy pokrywkami i odstawiamy na chwilę, jak w poprzednich przepisach. Wykonujemy tę manipulację dwa razy. Następnie dodaj na patelnię sól, cukier, liść laurowy. Zagotuj marynatę, gotuj przez pół minuty. Płonącą marynatę wlewamy do słoików, przykrywamy pokrywkami, zwijamy, odwracamy, zawijamy, pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Pomidory na zimę bez octu z aspiryną
Możesz być zdumiony, ale aspiryna pomoże nie tylko obniżyć temperaturę, ale także sfermentować pomidory. Jest również popularny, ponieważ wielu uważa, że jest mniej szkodliwy dla organizmu niż ocet.
Składniki
Proponowana lista składników jest przeznaczona dla 5 trzylitrowych puszek:
7 litrów nieprzegotowanej wody.
2 łyżki stołowe. l. cukier i 1 łyżka. l. Sól.
2 średnie cebule, pokrojone w półpierścienie.
40 ziaren pieprzu.
10 liści laurowych i tyle samo parasoli koperkowych.
15 ząbków obranego czosnku
15 tabletek kwasu acetylosalicylowego po 0,5 g każda.
Metoda gotowania
Po przygotowaniu słoików i pomidora ugotuj ogórek kiszony z pieprzem, solą, cukrem, liśćmi laurowymi. Gotuj przez kilka minut i strzelaj. Podstawową zasadą jest nie polewać ciepłej marynaty, tylko całkowicie wystudzić.
Teraz można wkładać pomidory do słoików, wysyłać do każdego tabletki aspiryny w ilości jednej tabletki na litrowy pojemnik. Okazuje się, że na trzylitrową puszkę konserwową potrzebne są trzy tabletki. Nie zapomnij również wysłać cebuli, czosnku do słoika, napełnić schłodzoną solanką. Specyfika tego przepisu polega na tym, że pomidory mogą być zamykane nylonowymi pokrywkami. Można spróbować bliżej po siedmiu dniach, ale lepiej poczekać dwa tygodnie, aby stały się jeszcze bardziej apetyczne.
Pomidory na zimę bez octu - sztuczki i przydatne wskazówki
Przede wszystkim zwróć uwagę na jakość zakupionych warzyw... Muszą być umiarkowanie dojrzałe, jędrne, wolne od pleśni i innych niedoskonałości. Lepiej zrobić sałatkę z miękkich przejrzałych owoców, odcinając części, których nie lubisz.
Jeśli chcesz przygotować pomidory na zimę bez octu i innych konserwantów, potrzebujesz doskonałego sterylizować słoiki, w trakcie pracy nie bierz ich za szyję i, jak mówią nasze babcie, nie przechowuj ich w sceptyczne dni. Raczej wszyscy, to ze względu na tło hormonalne, zmieniające się w dzisiejszych czasach. Pomidory polane zimną marynatą zachowają jędrność i świeży smak.
Do pomidorów można dodawać cebulę, plasterki słodkiej papryki, winogrona, cytrynę. Pomidory w puszkach z papryką paperoni i korniszonami nabierają oryginalności.
Przepis i zdjęcie pysznej przekąski - Ekaterina przysłała nam preparaty na stół noworoczny, są to pomidory solone z bazylią i kwaskiem cytrynowym (przepis można wykorzystać do konserw i marynowania na zimę).
Pachnące marynowane pomidory bez octu
Teraz nadal możesz kupić niedrogie późne pomidory na rynku i przygotować pachnącą przekąskę na stół noworoczny lub świąteczny. Marynowane pomidory z kwaskiem cytrynowym według tego przepisu będą gotowe za półtora miesiąca. W sam raz na święta! 😉
Przepis na marynowanie pomidorów bez octu jest przeznaczony na 3-litrowy słoik
- 2,5-3 kg średniej wielkości (najlepiej „damskie palce” lub w postaci żarówki)
- 4 ząbki czosnku
- 2 gałązki kopru z parasolami i nasionami
- 5-6 liści porzeczki
- 9-10 liści wiśni
- 1 liść chrzanu
- 8-10 groszków czarnego pieprzu
- 3-5 pąków goździków
- 2,5 łyżki cukru
- 1,5 łyżki soli
- Kwas cytrynowy na czubku noża
Do przepisu na solone pomidory z kwaskiem cytrynowym możesz dodać różne zioła: bazylię, estragon, kolendrę, miętę itp. do smaku, ale nie musisz mieszać wszystkich ziół w jednym słoiku…. Może coś da się z czymś wymieszać, ale zrobiłam to tylko z bazylią, bo uwielbiam połączenie smaków pomidora i bazylii.
Jak marynować pomidory bez octu
- Przygotuj słoiki i pokrywki. Słoiki i pokrywki myję wodą sodową, a następnie sterylizuję we wrzącej wodzie.
- Umyj pomidory (nie blanszuj), zioła, obierz czosnek.
- Zioła, przyprawy, czosnek i pomidory układamy warstwami w przygotowanym ciepłym słoiku. Zioła, czosnek i przyprawy powinny być pierwszą, środkową i ostatnią warstwą w słoiku.
- Słoik zalać wrzątkiem do samej góry, aby woda nawet trochę się przelała. Pozostaw wszystko na 15-20 minut.
- Następnie za pomocą sitka lub łyżki usuń piankę, spuść wodę z puszki na patelnię.
- Dodaj sól, cukier do wody i zagotuj solankę.
- Umieść kwas cytrynowy na wierzchu słoika pomidorów na nożu.
- Wlej gorącą solankę z powrotem do słoika. Zamknij pokrywkę lub zwiń i odwróć słoik do góry nogami.
Wiele osób nie lubi octowego smaku marynowanych warzyw. W poszukiwaniu substytutu octu z czymś natknąłem się ciekawy przepis na zimę - marynowane pomidory z kwaskiem cytrynowym. A teraz to jeden z moich ulubionych przepisów na zimowe przygotowania. Pomidory są smaczne, umiarkowanie słodko-kwaśne i bardzo aromatyczne, ponieważ bukiet pachnących ziół – koperek, estragon, chrzan – nie zapycha się octem, a kwasek cytrynowy ma neutralny smak.
Składniki na jedną puszkę 1,5 litra:
- Pomidory - 1 kg (o ile wszedłem do słoika)
- Czosnek - 5-6 goździków.
- Liście chrzanu - 2 małe listki
- Koper - 2 parasole
- Estragon - 1 mała gałązka
- Groszek ziele angielskie - 6 szt.
- Marchewki - ½ szt.
- Do marynaty:
- Woda - 1 litr.
- Sól - 1 łyżka stołowa ze zjeżdżalnią
- Cukier - 3 łyżki ze zjeżdżalnią
- Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią
Jak przygotować marynowane pomidory z kwaskiem cytrynowym na zimę:
Pomidory zamknąłem w 1,5 litrowym słoiku. Świetnie sprawdzą się również 2 litrowe lub 3 litrowe puszki.
Przygotowuję wszystkie składniki do napełnienia słoika. Myję zieleninę pod bieżącą wodą. W razie potrzeby kroję go (przycinam liście chrzanu, aby łatwiej było włożyć do słoika). Obieram czosnek, obieram marchewki i kroję w plasterki.
Ja biorę tylko pomidory gęste, całe, bez uszkodzeń, pęknięć itp. Dokładnie je spłukuję. Każdy pomidor nakłuwam szpikulcem w miejsce szypułki (nie głęboko). Ma to zapobiec pękaniu pomidorów, gdy zalewam je wrzątkiem.
Przygotowanie słoika i wieczka. Pomidory zamknąłem w zakręcanym słoiku. Słoik i pokrywkę dokładnie umyj z dodatkiem sody oczyszczonej. Zalewam pokrywkę wrzącą wodą. Słoika nie sterylizuję, bo kilka razy poleję wrzątkiem pomidory. To wystarczy do sterylizacji.
Na dno puszki wrzucam liście chrzanu (połowę), gałązki estragonu, jedną parasolkę koperkową, marchew pokrojoną w plastry, czosnek, ziele angielskie.
Następnie napełniam słoiki przygotowanymi pomidorami. Pomidory powinny być ułożone tak ciasno, jak to możliwe, ale w żadnym wypadku nie ściskaj ich, aby się nie popękały.
Na wierzch położyłem drugi parasol koperkowy i pozostałe liście chrzanu.
Po wyznaczonym czasie wlewam wodę do zlewu (nie potrzebujemy). W tym momencie ponownie gotuję wodę w czajniku i po spuszczeniu pierwszej wody ze słoika od razu ponownie zalewam wrzątkiem. Ponownie zostawiam słoik na 15 minut.
Przygotowanie marynaty. Wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier i kwasek cytrynowy. Podpalam i doprowadzam do wrzenia (mieszaj, aby wszystko dobrze się rozpuściło).
Po spuszczeniu wody ze słoika natychmiast zalewam pomidory gotującą się marynatą. Zamykam słoik pokrywką.
Odwracam puszkę i zawijam ją, zostawiam do całkowitego ostygnięcia.
Schłodzone słoiki tradycyjnie przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu.
Lepiej spróbować takich pomidorów nie wcześniej niż miesiąc później, aby miały czas na marynowanie kwasem cytrynowym, przyprawami i ziołami. Smacznego!
