Przepisy na otwarte ciasta z pysznym nadzieniem na każdy dzień. Otwarte ciasta Otwarte ciasto z warzywami

Otwarte ciasta, których przepisy opisano poniżej, przypadną do gustu miłośnikom pięknie zdobionych wypieków z owocami, warzywami, mięsem, twarogiem i rybami. Zasadniczo ukochane od dzieciństwa serniki, znane wielu ciasto „Cwietajewski”, nalavniki, a nawet pizza - wszystko to można zaliczyć do ciast otwartych.

Jaka jest ich cecha?

Osobliwością tego jest to, że nadzienie i ciasto piecze się w tym samym czasie. Z reguły podstawa otwartego ciasta jest rozwałkowana dość cienko. Najczęściej do przygotowania takich wypieków używa się ciasta francuskiego, ciasta drożdżowego lub ciasta francuskiego. Zaletą takich ciast jest ich wszechstronność. Możesz gotować otwarte ciasta (patrz zdjęcie poniżej) przynajmniej codziennie. Nie nudzą się, bo wypełnienie zawsze może być inne. Monitorowanie procesu pieczenia jest bardzo łatwe, dlatego czas pieczenia można dobrać indywidualnie, w zależności od wielkości produktu, nadzienia i jakości piekarnika. Przedstawiamy więc Waszej uwadze otwarte ciasta - przepisy na święta i życie codzienne.

Apple otwarte ze zdjęciem

Aby przygotować to ciasto, musisz wziąć:

jabłka - 5-6 szt .;
mąka pszenna - 350 g;
cukier - 2 łyżki. l. (+ 3 łyżki do nadzienia);
mleko - 3/4 szklanki;
jajko - 2 szt .;
sól - 0,5 łyżeczki;
rafinowany olej słonecznikowy - 50 ml;
cynamon - szczypta;
drożdże - 1 mała paczka;
sok z cytryny - 10 ml.

Kiedy wszystkie produkty zostaną umyte i zmierzone, zaczynamy gotować. Przede wszystkim przygotuj ciasto. Aby to zrobić, wlej drożdże do miski i zalej wodą (50 ml); nie ma potrzeby mieszania. Pozostaw tak na 10 minut. Następnie wymieszaj, dodaj część mleka, trochę mąki i jedną trzecią cukru, aby uzyskać kremową masę. Pozostawia się w ciepłym miejscu do momentu pojawienia się czegoś w rodzaju piankowej czapeczki (około 30 minut). Oznacza to, że drożdże są gotowe i gotowe do użycia.

Teraz do głębokiej miski wsyp mąkę, sól i pozostały cukier. Wymieszaj i dodaj 1 jajko, resztę mleka i mieszaninę drożdży. Ciasto dokładnie zagnieść i odstawić na kwadrans. Dolać olej i ponownie zagnieść ciasto. Pozostaje im podejść. Następnie rozwałkowujemy na cienką warstwę, przekładamy do formy (natłuszczamy), formujemy dość wysokie (około 4 cm) boki i odcinamy resztę ciasta. Przygotowaną bazę przykrywa się folią i pozostawia do wyrośnięcia na 20 minut.

W tym czasie przygotuj nadzienie. Jabłka są obrane i pozbawione nasion, pokrojone w plasterki i posypane sok z cytryny(jeśli nie zostanie to zrobione, ściemnieją). Następnie układa się je na podstawie, posypuje przyprawami i cukrem. Pozostałe ciasto kroi się w paski i dekoruje nimi ciasto (w formie kratki). Wierzch smarujemy pozostałym jajkiem lub słodką wodą. Piec około pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Ciasto Jagodowe

Przygotowanie tego ciasta zajmie około dwóch godzin. Należy to wziąć pod uwagę, zwłaszcza jeśli goście są już na wyciągnięcie ręki, a czasu jest mało. Wymagane produkty:

ciasto przygotowane według poprzedniego przepisu - 500-600 g;
jagody (można zamrozić) - 250 g;
pokruszone krakersy pszenne - 2 łyżki. l.;
cukier - 1/3 łyżki;
cynamon - szczypta;
mąka - 60 g;
pasta do smarowania lub masło - 40 g.

Jak zrobić otwarte ciasto z jagodami? Przygotuj ciasto według przepisu opisanego powyżej. Gdy będzie już gotowe, ułóż je na natłuszczonej blasze i zagniataj rękoma do wielkości blachy do pieczenia. Następnie przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia. W tym czasie przygotować kruszonkę do posypania. Wymieszaj cukier, cynamon, mąkę, dodaj masło i zmiel na okruchy. Gotowy spód posypać bułką tartą i rozłożyć na nim jagody, w razie potrzeby posypać cukrem. Gotowe okruchy są równomiernie rozrzucone na jagodach. Piecz otwarte ciasto z jagodami przez około pół godziny. Temperatura piekarnika - 200 stopni.

Ciasto z kapustą

Otwarte ciasta z ciasta drożdżowego są bardzo delikatne i satysfakcjonujące. Można do nich także użyć dowolnego rodzaju nadzienia. Na przykład kapusta. Składniki na ciasto:

mąka pszenna - 700-750 g;
kefir lub jogurt - 200 ml;
cukier - 0,5 łyżki;
olej rafinowany - 50 ml;
jajko - 3 szt .;
suche drożdże - 1 małe opakowanie;
sól - szczypta.

Składniki nadzienia:

kapusta biała - 1/2 małej główki kapusty;
jajka - 2 szt .;
olej rafinowany - 50 ml;
sól, przyprawy.

Jak zrobić otwarte ciasto drożdżowe z kapustą

Aby zrobić ciasta z ciasta drożdżowego, podstawa jest przygotowywana wcześniej, ponieważ wyrastanie zajmie trochę czasu. Wlej więc wybrany sfermentowany produkt mleczny do głębokiej miski temperatura pokojowa. Dodaj jajka, cukier, drożdże, olej roślinny i sól. Wszystko dobrze wymieszaj i stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Najpierw wymieszaj ciasto łyżką, a gdy stanie się trudne, użyj rąk. Gotowe powinno być elastyczne, delikatne i nie kleić się do dłoni. Następnie zwijamy w bułkę, wkładamy z powrotem do miski, przykrywamy serwetką i odstawiamy na kilka godzin w ciepłe miejsce. W tym czasie ciasto należy zagnieść trzykrotnie.

Aby przygotować nadzienie, jajka gotuje się na twardo, obiera i rozgniata widelcem. Kapusta jest pokrojona w cienkie paski. Wlać olej roślinny na patelnię, podgrzać i ułożyć przygotowaną kapustę, dodać sól, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Od czasu do czasu należy go zamieszać. Gotową kapustę schładza się i miesza z tłuczonymi jajkami. Posyp blachę do pieczenia mąką. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 części. Jeden z nich jest rozwijany i umieszczany w przygotowanej formie. Na wierzchu ułóż mieszankę kapusty i jajek. Drugą część rozwałkowujemy i kroimy w paski. Umieszcza się je na kapuście w formie kratki. Krawędzie są połączone z dolną warstwą ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około pół godziny. Po upływie połowy czasu ciasto wyjmujemy z piekarnika, a ruszt smarujemy słodką wodą lub żółtkiem, aby wierzch stał się różowy i apetyczny. Następnie ustawili go na koniec pieczenia. Gotowy otwarty placek smakuje nieporównywalnie zarówno na ciepło, jak i na zimno.

z rabarbarem

Ciasto z otwartą twarzą można przygotować w ciągu zaledwie godziny. Aby to zrobić, bazę (ciasto) przygotowuje się wcześniej lub po prostu kupuje w sklepie. Składniki:

gotowy ciasto drożdżowe- 650 g;
śmietana - 150 g;
rabarbar - 400 g;
jajko - 1 szt .;
cukier - 4 łyżki. l.;
przyprawy do pieczenia.

Rabarbar posypuje się cukrem i pozostawia do lekkiego zaparzenia. Spód ciasta rozwałkowujemy na grubość 0,7 cm. Blachę do pieczenia smarujemy dowolnym tłuszczem i wykładamy przygotowany spód tak, aby boki miały wysokość około 3 cm. Jajko ubijamy i mieszamy z syropem uwolnionym z rabarbaru, przyprawami (cynamon lub skórka) i śmietana. Pozostałą część rabarbaru wykładamy na spód i wypełniamy masą jajeczną. Piec w temperaturze 200 stopni, aż będzie gotowe. Podczas serwowania można delikatnie posypać cukrem lub pudrem.

z migdałami

To ciasto okazuje się niezwykle smaczne i piękne. Dlatego całkiem możliwe jest przygotowanie go na Produkty:

gotowe ciasto drożdżowe francuskie - 450 g;
połówki moreli - 350 g;
roztopione masło - 30 ml;
cukier - 50-70 g.

Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i posmaruj masłem. Ciasto rozmraża się, rozwałkowuje i układa na blasze do pieczenia. Morele przekrawamy na połówki i układamy w okrąg na powierzchni ciasta. Wierzch smarujemy roztopionym masłem i posypujemy cukrem. Piec w temperaturze 190 stopni przez około 40 minut.

i grzyby

Ten rodzaj ciasta idealnie nadaje się na obiad lub podwieczorek z przyjaciółmi. Produkty:

gotowe ciasto drożdżowe francuskie - 550 g;
pierś z kurczaka - 400 g;
oliwki - 1 słoik;
pieczarki - 450 g;
ser - 300 g;
olej rafinowany - 60 ml;
cebula - 1 głowa;
jajko - 1 szt .;
kefir (możliwa jest niskotłuszczowa śmietana) - 50 ml;

Cebulę siekamy, lekko podsmażamy, dodajemy grzyby i dalej smażymy do miękkości. Pierś gotuje się, sieka i łączy z grzybami. Ser ścieramy na grubej tarce (1/3 należy umieścić w nadzieniu, a 2/3 pozostawić do posypania). Do reszty masy dodaje się śmietanę i jajko, posypuje solą i przyprawami i dokładnie zagniata. Naczynie do pieczenia nasmaruj niewielką ilością oleju. W formie układa się warstwę ciasta, formuje boki i dodaje nadzienie. Wierzch posypujemy serem. Piec 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. Oliwki kroi się w krążki i tuż przed ich przygotowaniem układa się je na wierzchu sera.

Ciasta otwarte wypiekane są z ciasta francuskiego, drożdżowego, kruchego i przaśnego. Bazę można również przygotować z tartych ziemniaków lub cukinii. Do ciasta dietetycznego dodaje się mielone otręby i płatki owsiane.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na ciasta z otwartą twarzą to:

W przypadku słodkich wypieków nadzienie przygotowuje się z jagód, świeżych i konserwowanych owoców. Dodaje się do niego twarożek, ser miękki lub śmietankę maślaną. Desery dekorujemy cukrem pudrem, śmietaną i bitą śmietaną.

Nadzienie do ciast z przekąskami mięso mielone, puree ziemniaczane, fasola, grzyby i warzywa. Nadzienie łączymy z ubitymi jajkami, sos pomidorowy, majonez. Często przysmak posypuje się tartym serem. Mięso mielone miesza się z przyprawami, zielona cebula i zioła.

Jak zrobić otwarte ciasto

Piękne wypieki z otwartym nadzieniem są popularne w USA i krajach Europy. Takie placki nazywane są tartami i podawane są jako deser lub danie główne.

Pięć najszybszych przepisów na ciasta z otwartym nadzieniem:

Ciasta szybkootwarte przygotowywane są z gotowego ciasta francuskiego. Obrabiany przedmiot rozmraża się i walcuje na grubość 3-4 mm. Połóż podstawę na blasze do pieczenia lub naczyniu do pieczenia. Do nadzienia używaj świeżych duszone warzywa, owoce w puszkach, smażone mięso mielone lub grzyby. Wypieki przygotowuje się w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez 15-20 minut.
Na podstawie ciasto kruche upiec piękne słodkie ciasta. Warstwę układa się w formie z rowkowanymi krawędziami, formuje się spód i boki. Najczęściej do nadzienia używa się jabłek, gruszek, brzoskwiń, twarogu, jagód leśnych i ogrodowych. Przysmak piecze się przez 30–40 minut w temperaturze 170–190°C.
Pożywne wypieki z nadzieniem mięsnym, rybnym i warzywnym przygotowywane są z ciasta drożdżowego lub przaśnego. Smażone warzywa, grzyby i soczyste sosy. Ciasta piecze się w piekarniku nagrzanym do 180-190°C przez 50-60 minut.
Nadzienie twarogowe doskonale komponuje się z wanilią, rodzynkami i owocami kandyzowanymi. Dla soczystości dodają surowe jajka, śmietana lub śmietana.
Mięso mielone najpierw dusi się na patelni, aż będzie w połowie ugotowane lub użyte na surowo. Dobrze komponuje się z pomidorami, słodką papryką i pieczarkami.

Wypieki podawane są do stołu z herbatą, mlekiem, kawą.

Piękne desery mogą być oferowane gościom świąteczny stół lub przygotuj je na rodzinne przyjęcie herbaciane.

Na temat

Francuski quiche otwarte to jedno z niewielu dań, które można jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło. „Przyda się” podczas śniadania, lunchu i kolacji. Można nim delektować się w domu podczas rodzinnych biesiad i spotkań towarzyskich, ale można też zabrać to ciasto ze sobą na piknik.

Historia quiche sięga XVI wieku, a jego wynalazcami byli mieszkańcy francuskiej prowincji Lotaryngia. Stąd wzięła się nazwa klasycznego ciasta z otwartą twarzą – quiche Laurent (francuska nazwa tej prowincji Lotaryngia, niemiecki Lothringen).

Co to jest klasyczny francuski quiche? To otwarty placek z siekanego ciasta, bogaty w masło, a przez to kruchy i lekko słony. Nadzienie do quiche opiera się na gęstej śmietanie, jajkach i serze. Trudno sobie wyobrazić, ile możliwości przygotowania quiche istnieje dziś – klasyczny z wędzonym mostkiem, z cebulą, ziołami, warzywami, grzybami, rybą, a nawet… z jagodami!

WomanJournal.ru oferuje 10 najlepsze przepisy Ciasta z otwartą twarzą - od klasycznego quiche Lauren po wykwintny quiche z figami, migdałami lub malinami. Będziemy eksperymentować?

Klasyczny quiche Lauren

250 g przesianej mąki

Szczypta soli

1 schłodzone jajko

3 łyżki. łyżki lodowatej wody

Do nadzienia:

250 g wędzonego mostka

200 ml gęstej śmietany

150 g startego sera Gruyère

Szczypta startej gałki muszkatołowej

Jak gotować klasyczny quiche Lauren :

Na farsz: mostek pokroić w małe paski i usmażyć.

Wymieszaj śmietanę, 2/3 startego sera, lekko ubite jajka. Doprawiamy solą, pieprzem i gałka muszkatołowa. Umieść mostek w mieszance śmietany jajecznej.

Rozgrzej piekarnik do 190 C. Ciasto rozwałkuj, ułóż w formie bokami i nakłuj widelcem. Piec 15 minut.

Zdejmij wierzch, połóż na nim nadzienie, posyp pozostałym serem i piecz kolejne 30 minut.

Klasyczny quiche Lauren jest gotowy.

Smacznego!

Quiche ze szczawiem, serem pleśniowym i papryką

250 g przesianej mąki

Szczypta soli

125 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce

1 schłodzone jajko

3 łyżki. łyżki lodowatej wody

Do nadzienia:

400 g umytego szczawiu bez łodyg

100 g sera pleśniowego

1 duża słodka czerwona papryka

200 g gęstej śmietanki

2 łyżki łyżki masła

Sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Jak zrobić quiche ze szczawiem, serem pleśniowym i papryką :

Ciasto: mąkę wymieszać z solą, dodać płatki maślane, jajko, wodę i sól (można użyć robot kuchenny z końcówką nożową). Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Nadzienie: szczaw gotujemy na maśle przez 2 minuty, aż powstanie coś w rodzaju puree, doprawiamy solą i pieprzem.

Rozwałkuj ciasto, ułóż je w formie z bokami, wykonaj nakłucia widelcem.

Puree szczawiowe wymieszać ze śmietaną i lekko ubitymi jajkami, wylać masę na spód.

Paprykę przekrój wzdłuż, usuń gniazda nasienne i błony, pokrój w paski i ułóż na szczawiu. Na wierzchu połóż ser rozdrobniony widelcem.

Piec ciasto przez 30 minut w temperaturze 180°C.

Quiche ze szczawiem, serem pleśniowym i pieprzem jest gotowe.

Smacznego!

Quiche ze szpinakiem i anchois

Do testu:

8 łyżek łyżki lodowatej wody

Do nadzienia:

150 g młodych ziemniaków

200 g młodego szpinaku

300 ml gęstej śmietanki

2 duże jajka

Garść startego parmezanu

10 anchois z puszki w oliwie z oliwek

Jak zrobić quiche ze szpinakiem i anchois :

Ziemniaki ugotuj w skórce do połowy miękkości, obierz i pokrój w plasterki.

Włóż szpinak do kuchenki mikrofalowej na 2 minuty, lekko ostudź i posiekaj.

Wymieszaj śmietanę, jajka, 2/3 sera. Drobno posiekaj połowę anchois i dodaj do ziemniaków i szpinaku. Mocno pieprz. Na cieście rozsmaruj zielone nadzienie, polej kremową masą, posyp całymi anchois i pozostałym serem.

Piecz ciasto przez 40 minut.

Quiche ze szpinakiem i anchois jest gotowe.

Smacznego!

Quiche z malinami, ricottą i migdałami

Do testu:

140 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce

8 łyżek łyżki lodowatej wody

Do nadzienia:

300 g świeżych malin

Mały pęczek mięty

200 g gęstej śmietanki

150 g niesolonego sera ricotta

Garść płatków migdałowych

1 łyżka. łyżka płynnego miodu

Jak zrobić quiche z malinami, ricottą i migdałami :

Szybko zagnieć ciasto, zwiń w kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Ciasto rozwałkować, przełożyć do foremki z brzegiem, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

Posiekaj 3/4 liści mięty. Wymieszaj ubite jajka, pokruszoną ricottę, śmietanę i posiekaną miętę, dodaj miód.

Na cieście ułóż równą warstwę malin, ostrożnie polej kremem i posyp płatkami migdałów.

Piecz ciasto przez 35-40 minut. Podczas serwowania udekoruj świeżymi listkami mięty.

Quiche z malinami, ricottą i migdałami gotowe.

Smacznego!

Włoski quiche z pomidorami, bazylią i serem

150 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce

8 łyżek wody z lodem

Szczypta soli

Do nadzienia:

300 g pomidorków koktajlowych

300 ml gęstej śmietanki

2 schłodzone jajka

Pęczek zielonej bazylii

50 g tartego parmezanu

Trochę oliwy z oliwek

Sól, pieprz do smaku

Jak gotować włoski quiche z pomidorami, bazylią i serem :

Na temat

Na ciasto: wymieszać masło z przesianą mąką, wodą i lekko ubitym jajkiem, dodać sól. Uformuj kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 180C. Rozwałkuj ciasto, uformuj okrągły kształt z bokami i nakłuj widelcem.

Pomidory przekrój na pół, przełóż do drugiej ognioodpornej miski, dodaj sól i pieprz, skrop oliwą. Piec w tym samym czasie co ciasto przez 25 minut.

W czasie pieczenia ciasta i pomidorów przygotuj nadzienie: roztrzepane jajka wymieszaj ze śmietaną, dodaj sól i posiekaną bazylię.

Posyp skórkę połową parmezanu, dodaj pomidory, polej masą jajeczno-śmietanową i ponownie posyp pozostałym serem. Piec 20-25 minut.

Podawaj ciasto ze świeżymi liśćmi bazylii.

Włoski quiche z pomidorami, bazylią i serem jest gotowy.

Smacznego!

Quiche cebulowy

Do testu:

140 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce

8 łyżek łyżki lodowatej wody

Do nadzienia:

500 g małych cebul

300 ml gęstej śmietanki

150 g tartego sera (Cheddar)

1 łyżka. łyżka masła

Jak gotować quiche cebulowe :

Szybko zagnieć ciasto, zwiń w kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na maśle na złoty kolor.

Rozgrzej piekarnik do 180C. Ciasto rozwałkować, przełożyć do foremki z brzegiem, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

Wymieszaj ubite jajka, śmietanę, połowę startego sera, dodaj cebulę, sól i pieprz. Ułożyć na cieście i posypać pozostałym serem. Piec przez 20-25 minut, aż uzyska złoty kolor.

Quiche cebulowe jest gotowe.

Smacznego!

Duży quiche z młodymi warzywami

Do testu:

Na temat

140 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce

8 łyżek łyżki lodowatej wody

Do nadzienia:

100 g młodej cukinii

85 g fasolki szparagowej

85 g świeżego zielonego groszku

Mała pęczek gęstej zielonej cebuli z białymi cebulami

300 ml mleka

1 1/2 łyżki. łyżka mąki

2 duże jajka

100 g sera koziego

Kilka pomidorków koktajlowych

2 łyżki łyżki masła

Sól, pieprz do smaku

Jak ugotować duży quiche z młodymi warzywami :

Cukinię pokroić w ukośne plasterki, fasolę przeciąć wzdłuż i na pół, cebulę posiekać, pomidorki koktajlowe pokroić w ćwiartki.

W rondlu rozgrzej masło i smaż fasolę, cukinię, groszek i cebulę przez około 5 minut. Wlej tam mleko i dodaj mąkę. Smażyć, mieszając, aż zgęstnieje. Lekko ostudzić.

Szybko zagnieć ciasto, zwiń w kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Ciasto rozwałkować, przełożyć do foremki z brzegiem, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

Do smażonych warzyw dodać roztrzepane jajka, dobrze posolić i ułożyć na cieście. Na wierzchu ułóż ćwiartki pomidorków koktajlowych i plasterki koziego sera. Piec około 40 minut.

Duży quiche z młodymi warzywami jest gotowy.

Smacznego!

Quiche z wędzonym łososiem

Do testu:

140 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce

8 łyżek łyżki lodowatej wody

Do nadzienia:

350 g młodych ziemniaków

Mały pęczek koperku

Skórka z 1 limonki

200 g wędzonego łososia

300 ml gęstej śmietanki

Jak gotować quiche z wędzonym łososiem :

Szybko zagnieć ciasto, zwiń w kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Ciasto rozwałkować, przełożyć do foremki z brzegiem, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki i gotować do połowy ugotowanego, koperek posiekać, łososia pokroić w cienkie paski.

Ubite jajka wymieszać ze śmietaną, koperkiem, dodać startą skórkę, sól i pieprz.

Na cieście układamy połowę ziemniaków na przemian z kawałkami ryby. Wlać 2/3 masy jajeczno-kremowej, dodać resztę ziemniaków i ryby, wlać resztę śmietanki.

Piec w temperaturze 180°C przez około 30 minut.

Quiche z wędzonym łososiem jest gotowe.

Smacznego!

Quiche z porami i grzybami

Do testu:

140 g schłodzonego masła, startego na grubej tarce

8 łyżek łyżki lodowatej wody

Do nadzienia:

4 pory

250 g posiekanych grzybów (pieczarki, boczniaki)

300 ml gęstej śmietanki

150 g startego sera Gruyère

2 łyżki łyżki masła

Jak zrobić quiche z porami i grzybami :

Szybko zagnieć ciasto, zwiń w kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Ciasto rozwałkować, przełożyć do foremki z brzegiem, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć pokrojone w krążki pory do miękkości, zwiększyć ogień i dodać grzyby. Lekko ostudzić.

Jajka ubić, dodać śmietanę i mieszankę cebulowo-grzybową, połowę startego sera, sól i pieprz, na spód wyłożyć farsz i posypać pozostałym serem.

Piecz ciasto przez 25-30 minut.

Quiche z porami i grzybami jest gotowe.

Smacznego!

Quiche z figami i serem pleśniowym

Do testu:

180 g schłodzonego masła

100 g zmielonych orzechów włoskich

1/2 łyżeczki soli

3 łyżki. łyżki lodowatej wody

Do nadzienia:

2 łyżki łyżki masła

400 g posiekanej szalotki

1 1/2 łyżki. łyżka listków tymianku

200 g kwaśnej śmietany

200 ml gęstej śmietany

140 g sera pleśniowego

3-4 figi przekrojone na pół

Jak zrobić quiche z figami i serem pleśniowym :

Ciasto: Do robota kuchennego wsyp mąkę, sól i masło, zmiksuj, dodaj orzechy włoskie. Żółtka ubić z 3 łyżkami. łyżki wody, dodać do ciasta. Rozwałkuj ciasto, uformuj okrągły kształt i włóż do lodówki.

Nadzienie: w rondlu rozpuścić masło, podsmażyć szalotkę na złoty kolor, dodać tymianek. Lekko ostudzić.

Jajka ubić, wymieszać ze śmietaną i kwaśną śmietaną, solą i pieprzem, dodać pokruszony ser. Wymieszać z cebulą.

Rozgrzej piekarnik do 180C. Nakłuj ciasto widelcem i piecz przez 30 minut.

Napełnij spód farszem, na wierzch ułóż połówki fig, przecięciem do góry, posyp tymiankiem i piecz przez około 1 godzinę.

Quiche z figami i serem pleśniowym jest gotowe.

Smacznego!

Przepisy na otwarte ciasta z nadzieniem są bardzo różnorodne. Istnieje wiele nadzień wegetariańskich, które potrafią zaskoczyć swoim oryginalnym smakiem i aromatem. Mogą to być słodkie dania deserowe lub wariacje na temat obiadu, obiadu i świątecznego stołu.

Aby podjąć decyzję o sposobie przygotowania deseru, ważne jest poznanie swoich preferencji smakowych. Doskonałym połączeniem będą orzechy i dżem lub dżem, które są ułożone na podstawie.

Składniki:

200 g – masło;
10 g – cukier waniliowy;
150 g – cukier;
250 gr – mąka;
100 g – orzechy włoskie;
2 szt. – jajka.

Można dodać szczyptę soli do smaku. Orzechy włoskieświetnie wyglądać ten przepis, ale istnieje możliwość zastąpienia orzeszków ziemnych, aby ciasto było ekonomiczne.

Dla wygody konieczne jest przygotowanie wszystkich składników.
Miękkie masło wymieszaj z cukrem i mąką.
Do ciasta wbij kilka jajek. Pamiętaj, aby masa była jednorodna, bez grudek.
Po walcowaniu powstaje podstawa z bokiem.
W środku umieszcza się dżem, który posypuje się posiekanymi orzechami.

Podobne ciasto można uczynić oryginalnym, jeśli zostawisz kawałek ciasta i zrobisz figury. Znajdują się one w centralnej części. Klasycznym rozwiązaniem jest siatka pasków ciasta.

Dla tych, którzy dopuszczają jajka do swojej diety, istnieje wspaniały przepis na ciasto cebulowo-serowe. Można go stosować jako chleb, dodawać do dania głównego lub podawać z herbatą. Takie jedzenie przypadnie do gustu każdemu, jest to uniwersalne połączenie smaków.

Składniki:

1 łyżka – mąka;
5 łyżek – śmietana;
3 łyżki. - masło;
500 gr – cebula;
3 szt. – jajka;
50 g – ser;

Można dodać trochę soli do smaku. Proces gotowania jest dość prosty, nawet początkująca gospodyni domowa może sobie z tym poradzić, jeśli działa krok po kroku. Przepis z jajkami jest bardzo satysfakcjonujący.

Masło należy pozostawić ciepłe, aby zmiękło. Następnie miesza się z mąką.
Dodaj kilka łyżek kwaśnej śmietany.
Masę rozwałkowujemy na średnią grubość. Nie ma potrzeby, aby podstawa była zbyt cienka.
Konieczne jest uformowanie boków w formie.
Cebulę kroi się na półpierścienie. Pamiętaj, aby smażyć go na złoty kolor.
Jajka ubija się trzepaczką, umieszcza się w nich śmietanę i ser, które należy najpierw zetrzeć.
Na spodzie układamy cebulę, a następnie napełniamy ją masą jajeczną.
Ciasto piecze się w piekarniku około pół godziny.

Rezultatem jest apetyczne danie o pięknej skórce i aromacie sera.

Często chcesz poczuć uczucie ciepła i lata. Najlepszym sposobem na to jest użycie pyszne wypieki. Nadzienie robi się z owoców, można też użyć mrożonych jagód. Dzięki wyobraźni właścicielki można stworzyć coś pięknego danie wakacyjne.

Składniki:

250 gr – mąka;
200 gr – cukier;
100 g – masło;
1 sztuka – jajko;
0,5 łyżeczki – soda;
jagody.

Z tych produktów przygotowuje się ciasto kruche. Najlepiej smakuje z soczystym letnim nadzieniem. Ciasto można wypełnić dowolnymi owocami, ale w tym przypadku można wziąć mrożone jagody, które najpierw rozmrożono, a nadmiar płynu spuszczono. Dodatkowo warto sięgnąć po galaretkę.

Przede wszystkim masło zmiękcza się, dodaje do mąki i ciasto zaczyna ugniatać.
Dodaje się cukier i sól.
Ostatnim krokiem jest wmieszanie jajka.
Ciasto powinno odpocząć w lodówce około godziny.
Podstawę układa się w formie i formuje boki.
Ciasto piecze się puste.
Jagody najlepiej pokroić na duże kawałki i posortować tak, aby pozostały tylko te piękne.
Galaretka wytwarzana jest z żelatyny.
Nadzienie umieszcza się na cieście i wlewa do niego galaretkę.

Wystarczy poczekać, aż ciasto stwardnieje; powinno znajdować się w lodówce. W rezultacie takie otwarte ciasto okazuje się soczyste i bardzo piękne. Jeśli nie ma jagód, można je zastąpić jabłkami.

Do takiego dania można przygotować bazę osobno. Najczęściej gospodynie domowe kupują mrożone gotowe ciasto drożdżowe, aby nie tracić czasu. Klasyczny przepis przyjechał z Francji. Warzywa możesz zmieniać w zależności od pory roku. Czasami podobne danie przygotowywane jest z kapustą, okazuje się ekonomiczne i smaczna opcja.

Składniki:

1 sztuka – bakłażan;
1 sztuka – cukinia;
4 szt. – pieczarki;
1 sztuka – papryka;
1 sztuka – pomidor;
100 gr – ser feta;
200 ml - krem.

Dodaj czarny pieprz do smaku i przygotuj niewielką ilość oleju roślinnego.

Wszystkie warzywa należy najpierw umyć i obrać.
Produkty są cięte na w przybliżeniu równe małe kawałki. Bakłażany, cukinia i pomidory powinny być w kółko, za ich pomocą powstają wygląd.
Warzywa lekko natłuszczamy i pieczemy w piekarniku do zmięknięcia.
Ciasto wlewa się do formy. Nadzienie dodaje się warstwami.
Jajka ubić, dodać śmietanę, sól i pieprz, w środku rozdrobnić fetę. Całą masę dobrze wymieszaj.
Do ciasta dodaje się nadzienie. Całość pieczemy około 30 minut.

Rezultat jest smaczny i zdrowe danie.

Przeczytaj także

Przygotowujemy wegański (postny) placek jagodowy z ciastem piernikowym. Nadzienie nie jest suche, przypomina konfiturę. Bardzo...

Klasyczna kombinacja Ziemniaki z grzybami można podawać w formie otwartego ciasta. Trudno zepsuć takie danie; w każdym razie będzie tak smaczne, jak to możliwe.

Składniki:

200 g – masło;
6 łyżek – olej słonecznikowy;
0,5 łyżeczki - sól;
1 łyżka. - cukier;
1 sztuka – jajko;
3 łyżki. - mleko;
200 gr – mąka;
1 kg – ziemniaki;
400 gr – grzyby;
2 szt. – cebula;
200 ml – mleko;
1 pęczek – warzywa.

W tym przepisie możesz użyć różnych grzybów. Ciasto najlepiej wyjdzie z grzybami leśnymi, ale pieczarki też będą wyglądać nieźle.

Ciasto jest przygotowywane. Aby to zrobić, należy wymieszać mąkę z miękkim masłem, wziąć połowę objętości. Dodaje się sól i cukier.
Pamiętaj, aby dokładnie wymieszać tę masę, aż uzyska jednorodną konsystencję.
Oddzielnie wymieszaj jajko z połową oleju roślinnego i mleka. Wszystko jest ubite.
Obie części są ze sobą zmieszane. Ciasto pozostaje przez godzinę w lodówce, zawinięte w folię spożywczą.
Na patelni należy usmażyć grzyby i cebulę. Zajmuje to około 10 minut. Powinieneś dodać trochę soli.
Ziemniaki należy wstępnie umyć, obrać i ugotować.
Dodać masło, mleko i zrobić puree.
Ciasto rozwałkowuje się i układa na blasze do pieczenia.
Na wierzch kładzie się ziemniaki, na wierzch kładzie się grzyby, następnie drugą połowę ziemniaków.
Przed pieczeniem posmaruj całe ciasto mlekiem.

Danie piecze się w piekarniku i okazuje się pyszne różowe ciasto. Zielone najlepiej stosować na sam koniec. Jest cięty tak drobno, jak to możliwe i posypywany gotowym obiadem. Mimo, że ma to być otwarty placek, nadzienie wychodzi dość łatwo.

Problem można rozwiązać za pomocą odpowiednio dużych boków. Rozciągają się nawet na wierzchu ciasta i utrzymują w środku ziemniaki i grzyby.

Żadna świąteczna uczta nie jest kompletna bez różowych serników i ciast. W związku z tym wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, jak zrobić piękne ciasta, ponieważ wygląd jest nie mniejszy ważny warunek niż dobry gust. W zależności od nadzienia (mięso, ryba, kapusta, ziemniaki lub dżem) kształt wypieków może być różny.

Jakie są różne kształty ciast?

Bez pysznych wypieków historia kuchni słowiańskiej jest nie do pomyślenia. Z biegiem lat regularnie pojawiały się nowe sposoby pięknego rzeźbienia ciast. Główny sekret uzyskanie oryginalnych wypieków to połączenie pysznego nadzienia, dobry test i umiejętności kucharza. Warto zaznaczyć, że paszteciki to danie nietypowe, gdyż w zależności od nadzienia mogą być:

deser (zrobiony z dżemu lub twarogu);
przystawka (z warzywami lub nadzienia grzybowe);
danie główne (z mięsa, ziemniaków lub ryby).

Wyjątkowość produkty mączne polega nie tylko na szerokiej gamie nadzień, ale także na formie wypieku. Możesz zrobić ciasta z różnych ciast:

drożdże (przygotowane metodą biszkoptową lub prostą);
bez drożdży (krem, ciasto francuskie lub czeburek).

Robienie ciast z ciasta drożdżowego zamienia się w prawdziwą sztukę, jeśli gospodyni domowa pokaże swoją wyobraźnię. Kształt produktów może być kwadratowy, okrągły, owalny.

Aby Twoje ciasta wzbudziły apetyt każdego, kto na nie spojrzy, zaleca się je rzeźbić, przestrzegając kilku zasad gotowania:

Wlej odrobinę oleju słonecznikowego na dłonie, aby obrabiany przedmiot nie przylegał do dłoni.
Aby brzegi ciastek dobrze się sklejały, można je posmarować wodą lub białkiem jaja.
Przed włożeniem placków do piekarnika lub na patelnię należy pozostawić je na 15 minut pod natłuszczoną folią spożywczą. Dzięki temu wypieki staną się puszyste i apetyczne.
Aby uzyskać ciasta ze złocistobrązową skórką, należy potraktować wierzchołki ubitym żółtkiem jaja.

Okrągłe produkty przenoszą nas w czasy dzieciństwa. Te placki robione są z jabłkami i innymi nadzieniami owocowymi. Pomoże to zatrzymać cały sok w środku. Aby uzyskać ładne okrągłe produkty:

Rozwałkuj ciasto na płaskie placki mały rozmiar, o grubości około 5 milimetrów.
Umieść nadzienie na środku.
Brzegi ciasta są zebrane na środku ciasta.
Ściśnij krawędzie, aby utworzyć torebkę.
Ułożyć na blasze do pieczenia, zacisnąć.

Owalne to najpopularniejsza forma ciast drożdżowych. Do wypełniacza można wziąć cebulę z jajkami, kapustą, wątrobą itp. Jak zrobić owalne ciasta:

Ciasto podzielić na kulki.
Każdą kulkę zwiń w rulon.
Powstałe bułki pokrój nożem na 4 cm kawałki.
Każdą część rozwałkuj na owalny placek o grubości 3-5 mm.
Umieść nadzienie na środku.
Połóż jedną krawędź przedmiotu na drugiej, uformuj ciasto w kształcie półkola.
Placki należy układać na patelni łączeniem do dołu.

Wyroby trójkątne to z reguły wypieki z otwartym nadzieniem. Jako nadzienie nadają się do nich mięso, ziemniaki z kurczakiem lub rybą. Jak zrobić trójkątne ciasta:

Rozwałkuj prostokąt o grubości 0,5 cm.
Umieść nadzienie na środku.
Złóż dwie krawędzie jedna na drugiej (powinieneś otrzymać strzałkę).
Złóż pozostałe krawędzie do góry.

Ciasta z ulgą pomogą zaskoczyć i zachwycić bliskich. Nadzienie może być słone lub słodkie, ważna jest tylko gęsta konsystencja. Jak zrobić wytłaczane ciasta:

Ciasto rozwałkowujemy na warstwę.
Z powstałej warstwy wytnij owale.
W środku znajduje się nadzienie (kiełbasa).
Góra i dół przedmiotu obrabianego są obrócone o jedną czwartą.
Rogi zaginamy na krzyż wzdłuż szerokiej krawędzi (jak przy owijaniu nadzienia).

Metody robienia ciast

Aby wypieki były nie tylko smaczne, ale także piękne, musisz znać technologię gotowania. Istnieje wiele sposobów robienia ciast z różnymi nadzieniami. Pierwszym krokiem w przygotowaniu produktów jest zagniatanie ciasta. W zależności od rodzaju potrzebujesz soli, cukru, mąki, mleka, drożdży (nie do wszystkich przepisów) i jaja kurze. Wielkość ciast określa ilość nadzienia. Rozwałkując ciasto, musisz już uformować identyczne kulki. W przeciwnym razie ciasta okażą się różnych rozmiarów.

Tradycyjnie do przygotowania produktów mącznych stosuje się jedną z następujących metod:

Przygotowujemy ciasto, odrywamy z niego jednakowe kawałki i formujemy kulki. Połóż przygotowane produkty na stole w kuchni. Rozwałkuj ciasto na koła za pomocą wałka.
Wytnij z gotowe ciasto znaczną część zwiń w kiełbasę, pokrój na porcje. Powstałe kawałki zanurza się w mące po obu stronach i umieszcza na powierzchni roboczej stołu. Kawałki należy zagnieść palcami lub rozwałkować wałkiem do ciasta.
Należy odciąć znaczną część gotowego ciasta i rozwałkować je za pomocą wałka do ciasta. Weź szklankę i wytnij z ciasta kółka.

Jak prawidłowo zrobić ciasta

Kształt ciastek zależy od ciasta i nadzienia. Zasada jest tylko jedna: wypieki z mięsem, warzywami czy rybami muszą być zamknięte (aby zachować soczystość). Placki z dżemem, twarogiem lub innym wilgotnym nadzieniem można otwierać. Poniżej znajdują się metody właściwe przygotowanie ciasta:

Ciasto podzielić na małe kawałki. Formuj zgrabne kulki, tocząc je między dłońmi. Jednocześnie musisz dodać mąkę, aby ciasto nie kleiło się do rąk. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkowuj płaskie ciasta na okrągłe kształty. Nie należy wyrabiać ciasta zbyt cienkiego, gdyż może oderwać się od nadzienia. Rozmiar półfabrykatów ma również znaczenie; zbyt duże ciasta nie wyglądają estetycznie i nie są zbyt wygodne do jedzenia.
Połóż nadzienie (około 1 łyżki) na środku każdej tortilli.
Biorąc pod uwagę, czy planujesz smażyć placki na oleju roślinnym, czy piec w piekarniku, możesz złożyć ciasto w półksiężyc lub unieść brzegi ciasta, uformować je (pasek szwu będzie pośrodku) .

Jak formować ciasta

Istnieje wiele oryginalnych sposobów uszczelniania ciast. Wszystko zależy od wypełnienia produktu i rodzaju ciasta. Możesz zrobić owalne (łódki), kwadratowe (koperty), okrągłe ciasta (torby), stale zachwycając swoje gospodarstwo domowe. Jeśli metodą gotowania są drożdże, lepiej rzeźbić produkty okrągłe lub owalne. To jest najprostsze i szybki sposób otrzymując poczęstunek na rodzinną ceremonię podwieczorku. Podczas formowania ciast zaleca się natłuszczanie rąk. olej roślinny aby przedmioty obrabiane były wysokiej jakości i nie przylegały do dłoni.

Jak wypełnić owalne lub okrągłe ciasta:

Weź przygotowaną kulę, ugniataj ją w okrąg o grubości około 5 mm.
Połóż trochę nadzienia na środku.
Aby uzyskać owalny kształt, połącz przeciwległe krawędzie i zsuń. Okrągłe ciasta należy wyrzeźbić jak torbę, rozciągniętą do góry.
Jeśli posmarujesz krawędzie wodą, placki nie otworzą się podczas smażenia, dzięki czemu będą soczyste i smaczne.

Aby otrzymać produkty w kształcie kwadratu, warstwę ciasta rozwałkowujemy wałkiem i kroimy na prostokątne kawałki. Na środku umieszcza się wypełnienie, a produkt formuje się w formie koperty. Jest to szczególnie dobra opcja do ciasta francuskiego. Gospodynie domowe często wolą robić ciasta w kształcie trójkąta. Metoda jest podobna do poprzedniej, ale zamiast koperty musisz zrobić róg.

Jak prawidłowo owinąć

Po rozwałkowaniu wykrojów i przygotowaniu nadzienia musisz pięknie owinąć ciasta. Istnieje kilka sposobów na wykonanie oryginalnego produktu:

Połącz końce przedmiotu obrabianego, aby utworzyć szew u góry. Należy dołożyć wszelkich starań, aby podczas obróbki cieplnej nie odkleił się.
Umieść wypełniacz w kształcie kiełbasy po jednej stronie przedmiotu obrabianego. Z tej samej strony zaczynają owijać nadzienie, aby zrobić ciasto w kształcie zwiniętej rurki.
Twórz produkty kwadratowe, takie jak pakowanie koperty pocztowej. W takim przypadku możesz improwizować według własnego uznania, najważniejsze jest to, że nadzienie nie wypada z ciasta.

Jak pięknie uszczypnąć brzegi ciast

Dzięki schludnemu brzegowi produktu wypieki będą piękne, jak na zdjęciu i apetyczne. Jak rzeźbić produkty za pomocą oryginalnego szwu:

Warkoczyk. Weź przedmiot w lewą rękę, kciukiem prawej ręki, owiń krawędzie, aby uzyskać skręconą linę. Uszczypnij powstałe końce wzdłuż krawędzi, aby nie zepsuć wyglądu.
Jeż. Ściśnij produkt tak, aby wzdłuż krawędzi utworzyły się trójkąty lub wykonaj małe nacięcia co 1 cm, które należy złożyć po przekątnej.
Rozwałkuj ciasto, odetnij brzegi, tworząc prostokąt. Umieścić wypełniacz na środku, złączyć dwie górne krawędzie pod kątem 45 stopni. Następnie połącz także dolne krawędzie. Środek jest zamykany jako ostatni. Zamień szwy w ciasne pasma.