Jest zawsze przygotowany i w dużych ilościach. Za adjika musimy podziękować kuchni kaukaskiej. Każda narodowość ma oczywiście swój podobny produkt. A te produkty są nazywane inaczej.
W zasadzie zwykliśmy nazywać to danie - pikantna przekąska. We wsiach nazywali -gorloder. Ale obecnie kuchnia kaukaska stała się bardzo powszechna, dlatego wielu zaczęło nazywać tę pikantną przystawkę - adjika. A adjika to słowo abchaskie, w bezpośrednim tłumaczeniu oznacza sól.
Istnieje wiele legend o tym, jak adżika stała się adżiką. wszystkie są piękne, ale myślę, że wszystko jest o wiele prostsze. Na przykład Rosjanie wpadli na pomysł wkładania pomidorów do adżyki i robią nawet adżykę bez pieprzu. Istnieją inne nietradycyjne przepisy - adjika z cukinią, śliwkami, jabłkami lub agrestem.
Tutaj rozważymy kilka różnych, w tym oryginalnych, przepisów na przygotowanie tej pysznej przyprawy.
Adjika na zimę z pomidorów i jabłek, marchewki i czosnku, ostrej papryki i przypraw
Ta przyprawa służy jako doskonała przekąska do mięsa, drobiu, ryb, sera, pasuje do prawie każdego produktu. Nawet chleb. Gotowanie.
Menu:
Przepis Adjika z pomidorów z czosnkiem i pieprzem na zimę z gotowaniem
Okazuje się, że około 2,5 litra gotowej przyprawy
- Pomidory - 1,2 kg.
- Marchewki - 0,5 kg.
- Bułgarska papryka - 0,5 kg.
- Jabłka - 0,5 kg.
- Czosnek - 2 głowy
- Ostra papryka do smaku - mamy 1 małą paprykę
- Sól - 1,5 łyżki. l.
- Cukier - 100 g.
- Olej roślinny - 125 ml.
- Ocet stołowy 9% - 125 ml.
Gotowanie:
1. Umyj wszystkie warzywa i pozostaw do wyschnięcia. Zważymy warzywa, gdy je oczyścimy i pokroimy.
2. Przewiń pomidory do maszynki do mięsa i wlej do głębokiej miski do gotowania. Pomidory można obrać, czego zwykle nie robimy, do tego przepisu. Do pomidorów dodać marchewki, również przewijane w maszynce do mięsa.
3. Wysyłamy tam zwinięty Papryka, Jabłka Przewijane Z Ostrą Papryką.
4. Wlej sól, cukier. Wlać olej roślinny. Wszystko dobrze miksujemy. Otrzymaliśmy dość gęstą masę warzywną.
5. Połóż patelnię z tą masą na kuchence i zagotuj na małym ogniu.
6. Gotuj, mieszając od czasu do czasu do pożądanej grubości. Zwykle gotowanie zajmuje 2-3 godziny. 15 minut przed gotowaniem dodaj posiekany czosnek. Wymieszaj i posmakuj tego, czego brakuje. Jeśli adjika wydawała ci się niezbyt ostra, w tej chwili możesz dodać do smaku czerwoną mieloną ostrą paprykę.
7. Około kilka minut przed gotowością wlej ocet. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
8. Wlej gorącą adżykę do wstępnie wysterylizowanych słoików.
Słoiki sterylizujemy najczęściej w piekarniku.
Słoiki myję sodą lub musztardą bez użycia chemii. Wkładamy je do zimnego piekarnika. Włączamy temperaturę 120 ° -130 °. Gdy temperatura osiągnie zadaną temperaturę, rozgrzewamy się przez kolejne 5-7 minut. Wyłącz piekarnik, otwórz drzwi i zostaw słoiki, aż będą nam potrzebne. Mam na myśli półtorej godziny, a nie dzień. Muszą wyschnąć.
Zalej wrzątkiem pokrywki i trzymaj przez 5-7 minut.
9. Szczelnie zamykamy słoiki pokrywkami, które masz. Mogą to być metalowe, które trzeba zwinąć specjalną maszyną, lub modne teraz i naprawdę wygodne zakręcane. Które są po prostu skręcane ręcznie.
10. Natychmiast odwróć banki. Przypominam, nie stawiaj słoików bezpośrednio na stole. Połóż ręcznik lub drewnianą deskę. Stół może być zimny na gorące puszki i mogą pęknąć.
Słoiki owijamy ręcznikami i w tej formie pozwalamy im całkowicie ostygnąć.
Słoiki przechowujemy w chłodnym miejscu. Ale myślę, że taki blank można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Smacznego!
Adjika na zimę z pomidorów i czosnku z gorzką czerwoną papryką
Wydajność: 3 litry adjika
- Papryka czerwona, obrana - 2 kg.
- Pomidory średnie - 10 szt.
- Ostra czerwona papryka - 4 szt.
- Czosnek obrany - 200 g.
- Cukier - 100 g.
- Olej roślinny - 100 g.
- Sól - 1 łyżka. l.
Gotowanie:
Pewnie zauważyłeś, że wszystkie nasze warzywa są czerwone. I słodka papryka, pomidory i ostra papryka. Tak więc gotowa adżyka będzie piękniejsza.
Kupując warzywa (no, jeśli masz własne z ogródka, to jeszcze lepiej), weź trochę więcej. Nie 2 kg, ale 2,2 kg. Bo gdy je wyczyścisz, będzie ich mniej, a potrzebujemy ilości wskazanej w składnikach. Zważ wszystko już wyczyszczone.
1. Odetnij łodygę ostrej papryki. Pozostaw nasiona w środku. Nadają temu wyjątkowy smak pikantna przekąska, a także ostrość. Ci, którzy nie lubią pikantnych lub nie mogą ich jeść, mogą usunąć nasiona.
2. Obierz czosnek. Otrzymaliśmy go 200 g, czyli około 4 główek czosnku.
3. Aby pomidory łatwo się obierały, zagotuj wodę. Na pomidorach robimy cięcie w kształcie krzyża i zanurzamy je do wrzącej wody na 2-3 minuty. Wyciągamy, możesz się zanurzyć zimna woda lub podstawić pod kran, aby nie poparzyć się podczas zdejmowania skóry, a po tym skórę można bardzo łatwo usunąć.
4. Usuń łodygę z pomidorów i pokrój na 2-4 części. Z papryki słodkiej również usuwamy szypułkę, ale w przeciwieństwie do papryki gorzkiej usuwamy również nasiona i białe żyłki w środku. Pokrój paprykę na połówki.
5. Teraz musimy przepuścić wszystkie przygotowane warzywa przez maszynkę do mięsa. Ponieważ są w pełni przygotowani z nami, będzie to łatwe, proste i szybkie.
6. Wszystko zostało przewinięte przez maszynkę do mięsa, dodać sól, cukier i olej roślinny i wszystko dobrze wymieszać.
7. Włóż mieszankę warzywną do ognia i zagotuj. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez kolejne 30 minut. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać, aby nic się nie przypaliło.
Podczas gotowania warzyw wysterylizuj słoiki.
Do małego rondelka wlać wodę, doprowadzić do wrzenia i gdy woda się zagotuje, uprzednio umyty słoik wstawić lekko skośnie do wrzącej wody, szyjką w dół i trzymać przez około 1 minutę.
Ta metoda może być użyta, gdy musisz zrobić to szybko. Ale lepiej nie spieszyć się i sterylizować w sposób opisany w poprzednim przepisie.
8. Wlej jeszcze gotującą się adżykę do wysterylizowanych słoików. Natychmiast zamknij wysterylizowanymi pokrywkami i zwiń.
9. Odwracamy zwinięte słoiki pokrywkami do dołu i od razu kładziemy je na ręczniku. Sprawdź, czy gdziekolwiek nie przeciekają. Zamykamy słoiki ręcznikami lub kocem i zostawiamy tak do całkowitego ostygnięcia. Następnie wysyłamy go do stałego miejsca przechowywania.
Adjika na zimę okazała się piękna, pachnąca, gęsta, bogata. Oczywiście od razu odłożyliśmy część, nie konserwowaliśmy jej, ale podaliśmy na stole.
Nie czekając na zimę, chcę otworzyć kolejny słoik.
Smacznego!
Adjika na zimową oryginalną recepturę
5 puszek po 400g.
- Pomidory - 1,2 kg.
- Czosnek - 1 główka (70 g)
- Czerwony ostre papryczki— 3-4 szt.
- Papryka słodka czerwona - 400 g (2 szt.)
- Jabłka średnie - 2 szt.
- Cebula - 2 średnie główki
- Marchewka - 300 g.
- Olej roślinny - 70 ml.
- Ocet stołowy 6% - 40 ml.
- Cukier - 50 g.
- Sól - 1 łyżka.
- Ziele angielskie - 1/2 łyżeczki
- Sucha bazylia i oregano - 1 łyżeczka (do smaku) może być świeży.
Gotowanie:
1. Przygotowujemy wszystkie warzywa. Mój, dyskutujemy.
2. Wytnij szypułkę z pomidorów i pokrój pomidory na 2-4 części. Jabłka kroimy na kilka części, w zależności od wielkości, tak aby zmieściły się w maszynce do mięsa. Wytnij nasiona wraz z grządką. Nie obieraliśmy jabłek. Jeśli wiesz, jakie masz jabłka, nie możesz ich też obierać, a jeśli kupiłeś je w sklepie, lepiej je obrać.
3. Przecinamy słodką paprykę na pół, jeśli chcesz, ponownie na 4 części, aby wygodnie było włożyć ją do maszynki do mięsa, usunąć łodygę i nasiona z żyłkami. Nie czyścimy czerwonej ostrej papryki w środku, tylko odcinamy końcówkę szypułką. Jeśli nie lubisz ostrych, usuń również nasiona.
4. Pokrój cebulę na 3-4 części i przełóż wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa.
5. Wlej cukier do przewijanych warzyw, wlej ocet, wlej olej roślinny. Dodaj trochę mielonego ziela angielskiego, a także oregano i bazylię.
6. Włóż całą tę mieszankę warzywną do rondla, w którym będziemy gotować. Pożądane jest, aby patelnia miała grube dno.
7. Wlać łyżkę bez góry soli, wymieszać i włożyć do pieca.
8. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć pokrywką i gotować przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.
9. Pod koniec gotowania ułóż adjika w słoikach.
10. Przekręcamy słoiki i odwracamy pokrywki. Przykryj czymś ciepłym i ostudź całkowicie.
Nasza oryginalna, pachnąca, korzenna adżyka jest gotowa na zimę.
Smacznego!
Wideo - Adjika z jabłkami i marchewką na zimę
Czerwona ostra papryka to rodzaj warzyw, na które nikt nie jest obojętny. Jedni go używają i cieszą się jego ostrością, inni w ogóle nie tolerują ostrości tej papryczki, wierząc, że jej stosowanie ma szkodliwy wpływ na organizm. Najprawdopodobniej po prostu nie są zaznajomieni z użyteczne właściwości ostra papryczka.
Zastanówmy się, jaki jest pożytek z czerwonej ostrej papryki? Mieszkańcy Meksyku twierdzą, że rozjaśnia umysł, natomiast mieszkańcy Tajlandii i Indii najchętniej spożywają ostrą paprykę i są pewni, że jej zdrowie zawdzięczają. Hindusi uważają, że gdyby nie czerwona papryka, biedna ludność kraju wymarłaby bez wyjątku dawno temu z powodu złego odżywiania.
Ostra papryka naprawdę jest w stanie przynieść naszemu organizmowi wiele korzyści. Bije wszelkie rekordy zawartości witaminy C. Czerwona papryka zawiera również inne witaminy i niezbędne pierwiastki śladowe - żelazo, cynk, magnez, wapń, potas, sód, fosfor. A także w składzie pieprzu znajdują się oleje tłuszczowe, kapsantyna, kapsorubina, cukier, kwarantanna, karotenoidy.
Czerwoną paprykę należy spożywać z umiarem, co wzmocni układ trawienny i zwiększy apetyt oraz ogólnie będzie miało działanie wzmacniające organizm. Ponadto ostra papryka pomaga poprawić krążenie krwi, zwiększyć wydzielanie sok żołądkowy, pozbycie się łagodnych guzów, a także złagodzenie stanu osób cierpiących na alergie i astmę oskrzelową.
Dzielę się przepisem na adżykę z czerwonej ostrej papryki z czosnkiem. Adjika okazuje się niesamowicie smaczna i bardzo pikantna, więc nie zapominaj, że będziesz musiał używać jej ostrożnie, z umiarem.
Aby ugotować adjika z czerwonej ostrej papryki z czosnkiem, będziesz potrzebować:
ostra czerwona papryka - 4 kg
suszona czerwona ostra papryczka chili - 1 kg
czosnek - 1 kg
mielona kolendra - 500 g
chmiel-suneli - 200 g
sól gruboziarnista - do smaku
1. Oba rodzaje pieprzu myjemy, następnie oczyszczamy z szypułki i nasion. W takim przypadku należy używać rękawiczek domowych, aby nie poparzyć skóry!
2. Przewiń przygotowaną paprykę przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem. Następnie przewiń czosnek. Wszystko miksujemy.
3. Do powstałej masy dodać mieloną kolendrę, chmiel suneli i grubą sól. Jeśli zdecydujesz się na użycie drobnej soli, pamiętaj, że taka adjika może stosunkowo szybko ulec pogorszeniu. Wsypujemy więc wystarczającą ilość soli, aby adżyka stała się bardzo słona. Sól stopniowo wlewa się małymi porcjami, aż sól przestanie się rozpuszczać w adżyce.
4. Gotową adżykę układamy w przygotowanych słoikach i wysyłamy do lodówki.
Na początku jesieni plony są zbierane i główne sałatki warzywne przygotowany. Czas na sos. Warzywa są w nich rozgniatane, co oznacza, że znajdą zastosowanie pokrzywione, przejrzałe, brzydkie owoce. Gotowanie pomidorów w własny sok, chrzan, czasem ketchup i wszelkiego rodzaju opcje pod ogólną nazwą: „”.
A wszystko dlatego, że adżika zaczęła być nazywana najbardziej. Znana z: słodka adżika, konserwy adżika, adżika z papryki słodkiej, z marchewką i jabłkami. Jest konserwowany octem, surowy, długo gotowany lub w ogóle nieugotowany. Ale jakkolwiek to nazwiesz, jest pyszne.
Historycznie adjika przygotowywana jest z ostrej papryki, czosnku i przypraw. (Patrzeć
Pobiera się 1 kg. czerwony długi papryka. Szybko schnie, więc trzeba od razu gotować.
Czosnek - 3 - 4 duże główki. Lepiej z niebieską skórą.
Dużo zielonej kolendry, nasion kolendry i chmielu suneli. Suche przyprawy co najmniej łyżkę stołową. Zmielony czarny pieprz wystarczy 1 łyżeczka.
Usuń łodygi i nasiona z czerwonej papryki. Dodają za dużo goryczy. Wszystkie składniki przechodzą przez maszynkę do mięsa. Dodaj sól i ocet winny. Ułóż w małych szklanych słoiczkach, zamknij nylonowymi wieczkami. Adjika jest przygotowywana bez gotowania. Przy takim połączeniu papryki i przypraw po prostu nie ma co zepsuć.
Przygotowuje się Adjika z ostrej papryki i bez gotowania różne przepisy. Na przykład takie połączenie.
Pikantna słodka papryka adjika
Czerwona ostra papryka - 200g.
Czerwona papryka słodka - 0,5 kg.
Czosnek - 300g.
Pomidory - 0,5 kg.
Sól - 6-7 łyżek.
Chmiel Suneli - 2 łyżki.
Uwolnij słodką paprykę z łodyg i nasion. Czosnek obrać i grubo posiekać. Wlej czosnek do skrzynek na paprykę i odstaw na chwilę, aby wewnętrzne ścianki papryki były nasycone czosnkiem. W międzyczasie usuń pestki z gorzkiej papryki, grubo posiekaj pomidory.
Przełóż wszystko przez maszynkę do mięsa. Posyp solą i chmielem suneli.
Mieszać. Przechowywany pod pokrywkami kapronów.
Ten przepis na domową adżykę pozwala na dodanie oleju słonecznikowego. Na całą objętość nie więcej niż pół szklanki.
Jeśli chcesz czegoś niezwykłego, możesz dodać orzechy włoskie do smaku w powyższym przepisie. Wszystko wymieszaj. Możesz ponownie przejść przez maszynkę do mięsa. Dostajesz pyszną przyprawę do dań mięsnych - adżykę z orzechami.
Adżyka z marchewką i jabłkami
Czerwona papryka słodka - 1 kg.
Pomidory - 1 kg.
Marchew, cebula, kwaśne jabłka - po 0,5 kg.
Ostra papryka - 2 strąki. Słonecznik Olej - 2 łyżki.
Sól i czosnek do smaku.
Usuń nasiona z papryki. Marchewki dokładnie umyć i pokroić. Grubo posiekaj jabłka, usuwając rdzenie. Pomidory - na pół odciąć pośladki. Pomiń wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa. Wlej olej do szerokiego rondla. Wlej mieszaninę i powoli podgrzewaj. Gotować około 30 min.
Drobno posiekaj lub zmiażdż czosnek. Dodaj razem z solą na 3 min. przed końcem gotowania.
Nie ma potrzeby specjalnego konserwowania adżyki. Ostra papryka i pomidory zastępują ocet i długą obróbkę cieplną. Wystarczy wysterylizować słoiki. Domowa adżyka jest układana na gorąco i natychmiast hermetycznie zamykana.
Zgodnie ze smakiem i ostrością adżyki, każdy, nawet słodki, jest dziś dozwolony. Bardziej przypomina kanapkę z przyprawami lub warzywami.
Słodki przepis Adjika
Pomidory - 3 kg.
Papryka słodka, marchewka, cebula, jabłka - po 500g. każdy
Główka czosnku, 2 papryczki chili lub 1 łyżka. mielona czerwona papryka.
Cukier - 150-200g.
Przygotowana jak wyżej, adjika z marchewką i jabłkami. Gotowanie zajmuje godzinę. Rozkładamy na gorąco i natychmiast zwijamy. Banki zawijają się na długie chłodzenie.
Moja ostra papryka adżika
Biorę lekko suszoną ostrą paprykę, pomidory, czosnek, kminek, kolendrę, paprykę, sól. Proporcje są dowolne. Chcę być ostrzejszy, czyli więcej pieprzu i czosnku, bardziej miękki – zwiększamy ilość pomidorów. Zrobiłem to tak:
Pomidory - 1 kg.
Ostra papryka - 5 długich strąków.
Czosnek - 1 głowa.
Zira, kolendra, papryka - po 1 łyżce każdy.
Sól - 1,5 łyżki.
Pomidory grubo pokrojone. Pieprz oczyszczony i posiekany.
Na dno kotła wlano przyprawy. Podgrzewałam je, aż pojawił się cudowny aromat. Nakładam na nie pomidory i paprykę. Gotuj do miękkości około 10 minut. Wydmuchałem to blenderem. Posolony. Wycisnąć czosnek. Smak świeżo ugotowanego domowe adjika powinna być lekko słona i cierpka. Z czasem smak zmięknie.
Umieść go w małej misce i szczelnie zamknij.
Papryka słodka adjika
