Jeśli wolisz domowe ketchupy, oparte na sprawdzonych przepisach, to mam dla Ciebie moją wersję „Dobrego jak lizanie palca” ketchupu pomidorowego, który nadaje się do przechowywania w zimie, a także do jednorazowego przygotowania do jakiejś potrawy.

Smak ketchupu będzie w dużej mierze zależał od rodzaju użytych jabłek i pomidorów. Osobiście jem kwaśne pomidory, ale jabłka - słodsze odmiany. Nie musisz dodawać przypraw, możesz dodać swoje ulubione. Najważniejsze, żeby zachować równowagę słodyczy i kwaśności, wtedy otrzymamy wspaniały ketchup, który nie będzie gorszy, ale na pewno lepszy od sklepowego!

Aby przygotować domowy ketchup pomidorowy „dobry lizać palce” na zimę, wszystkie produkty przygotujemy według listy.

Do ketchupu można użyć dowolnych pomidorów: przejrzałych, lekko rozgniecionych, a nawet kawałków pomidorów. Jeśli posiadasz maszynkę do mielenia mięsa lub sokowirówkę ze specjalną przystawką do robienia soków z miąższu, możesz przepuścić przez nią pomidory, pozbywając się skórki z pomidorów. Po prostu usunę skórki rękami, po trzymaniu pomidorów we wrzącej wodzie przez 5-7 minut.

Po ostygnięciu wrzącej wody obieramy pomidory jeden po drugim i kroimy w drobną kostkę wraz z nasionami. Jeśli chcesz zrobić absolutnie doskonały ketchup, usuń również nasiona, dużo łatwiej jest to zrobić za pomocą sokowirówki.

Umieść pokrojone pomidory w rondlu i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.

W międzyczasie tnijmy cebula mały sześcian.

Do pomidorów dodajemy posiekaną cebulę i kontynuujemy gotowanie ketchupu.

Za pomocą specjalnych narzędzi usuń rdzenie z jabłek i obierz jabłka.

Następnie pokroić jabłka w drobną kostkę.

WAŻNE: aby ketchup był gęsty, nie wyrzucaj skórek od jabłek, ale włóż je do woreczka z gazy lub siateczki i zawiąż. Skórki jabłek zawierają dużo pektyny, która zagęszcza keczup.

Do rondla z pomidorami i cebulą włóż pokrojone jabłka i torebkę skórek jabłkowych.

Gotuj ketchup przez 45-50 minut, aż cebula stanie się miękka. Następnie za pomocą blendera zanurzeniowego zmiksuj ketchup na puree.

Odmierz wszystkie przyprawy i obierz czosnek.

Do ketchupu dodać sól, cukier i przyprawy, przecisnąć czosnek przez praskę i również dodać do ketchupu. Gotuj ketchup przez 10 minut. Na samym końcu zalać octem i zagotować ketchup, cały czas mieszając, żeby sos się nie przypalił. Po ugotowaniu gotuj ketchup przez kolejne 5 minut i zdejmij z ognia.

Gorący ketchup wlewamy do wyparzonych słoików lub butelek i szczelnie zamykamy pokrywkami. Pozwól ketchupowi ostygnąć, przykrywając słoiki kocem. Keczup lizany palcami przechowujemy w piwnicy lub lodówce.

Domowy ketchup pomidorowy „dobry lizać palce” jest gotowy na zimę. Smaczny, jasny, aromatyczny, ten ketchup na zawsze zakorzeni się w Twoim domu. Z tego ketchupu gotuję spaghetti i pizzę, dodaję go do różnych sosów i podaję do mięs i ryb.

Smacznego!

Ketchup to jeden z najbardziej ulubionych sosów zarówno dorosłych, jak i dzieci w wielu rodzinach, w tym także w mojej. Ale bardzo nie lubię kupować go w sklepie - bo w ogóle nie wiem, co tak naprawdę producenci tam włożyli. Dlatego latem i jesienią, kiedy jest dużo smacznych, soczystych i niedrogich pomidorów, z pewnością robię domowy ketchup.

Wtedy na pewno będę pewna jego smaku i składu, gdy zimą otworzę słoiczek po mięso, makaron czy nuggetsy z kurczaka.

Składniki:

• 2,5 kg pomidorów;
• 3 cebule (średniej wielkości);
• 0,5 szklanki cukru;
• 80 ml 9% octu;
• po 0,5 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu, pąków goździków i nasion kolendry;
• 2 łyżeczki soli.

*Z podanej ilości składników wychodzi około 1 litr ketchupu (liczba ta może się nieznacznie różnić w tę czy inną stronę – w zależności od grubości ketchupu).

Przygotowanie:

Umyj pomidory i cebulę. Cebulę obieramy, odcinamy końcówkę z korzeniem i kroimy na małe kawałki. Przecinamy pomidory na pół, wycinamy miejsca mocowania łodyg i gęste jasne obszary (jeśli występują). Pomidory pokroić w plasterki. Do szerokiego rondla o grubym dnie włóż pomidory i cebulę. Mieszać.

Postaw patelnię na ogniu i zagotuj na średnim ogniu. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię pokrywką i gotuj mieszaninę przez 40 minut.

Powstałą masę lekko ostudź i przetrzyj przez sito (szybciej będzie, jeśli najpierw zmielisz mieszankę przez dziurawy durszlak, a potem przez sito lub durszlak o drobnych oczkach). W rezultacie otrzymamy płynną masę, którą z powrotem przelejemy na patelnię. Postaw patelnię z mieszanką pomidorową na ogniu i zagotuj.

Z szerokiego bandaża odetnij kawałek o długości 30-40 cm, na jego krawędzi połóż ziarna pieprzu, goździki i kolendrę i mocno zawiąż. W rezultacie powstał wiązka przypraw na długim „sznurku” bandaża.

Do wrzącej masy pomidorowej włóż pęczek przypraw, a drugi koniec bandaża przywiąż do rączki patelni (aby łatwo było go zdjąć po ugotowaniu).

Gotuj mieszaninę pomidorów, aż zmniejszy się o połowę i osiągnie pożądaną grubość. Jeśli gotujesz na małym ogniu, zajmie to około 1 godziny, na średnim ogniu proces będzie przebiegał dwa razy szybciej, ale będziesz musiał często mieszać masę, aby się nie przypaliła. Wybierz sam, jak wolisz gotować ketchup. Gdy ketchup osiągnie pożądaną gęstość, dodaj sól, cukier i ocet i gotuj przez kolejne 5-10 minut. Wyciągamy torebkę przypraw.

Ketchup wlać do przygotowanych, wysterylizowanych słoików i natychmiast zamknąć pokrywki.

Odwróć słoiki z ketchupem do góry nogami i zawiń je w koc. Ketchup w tej formie pozostawiamy na jeden dzień, po czym słoiki można przenieść do stałego miejsca przechowywania. Ketchup ten można również przechowywać w temp temperatura pokojowa, ale w ciemnym miejscu.

Do ketchupu wybieramy wyłącznie dojrzałe pomidory, nawet te miękkie. Lepiej jest brać duże pomidory - sok jest z nich łatwiej uwalniany. Jeśli użyjesz brązowych pomidorów, ketchup będzie miał jasnobrązowy kolor, przez co będzie mniej apetyczny. Pod koniec gotowania koniecznie spróbuj ketchupu; możesz dodać do niego sól lub cukier.

Ketchup to sos z długą historią. Dla nowoczesny mężczyzna Ta przyprawa do żywności kojarzona jest z czerwonymi butelkami i półkami sklepowymi. Wcześniej, przed rozwojem przemysłu spożywczego, w wielu rodzinach przygotowywano w domu ketchup na zimę. W dzisiejszych czasach naturalne odżywianie zyskuje na popularności, a gospodynie domowe starają się samodzielnie przygotowywać sosy, bez konserwantów, barwników i innych niepotrzebnych chemikaliów.

Przepisy na domowy ketchup na zimę

Aby zrobić pyszny ketchup, który przetrwa całą zimę i się nie zepsuje, potrzebne są pomidory wysokiej jakości, dojrzałe, mocne i pozbawione wad. Idealne są pomidory wiejskie lub wiejskie uprawiane bez użycia środków chemicznych. Sosy fabryczne zawierają nie tylko pomidory lub koncentrat pomidorowy, ale także wzmacniacze smaku, modyfikowana guma i skrobia. Ketchup warzony w domu na zimę jest zdrowszy, lepszy w smaku od swoich przemysłowych odpowiedników, a poza tym można przygotować albo klasyczny sos, albo wykorzystać oryginalny i oryginalny. nietypowy przepis.

Klasyczny przepis na pomidory

Sos, od którego wziął swoją nazwę ketchup, nie zawierał pomidorów. Chińskie ge-tsup przyprawowe przygotowywano z wnętrzności rybnych, a później z anchois. Brytyjczycy przerobili przepis na swój własny sposób, zastępując ryby grzybami i orzechy włoskie, następnie włączyłem oliwki. Znacznie później dodano pomidory i narodziła się wersja zwana dziś klasyczną. Składniki na ketchup klasyczny:

• pomidory – 2,5 kg;
• cukier - pół szklanki;
• goździki – 2 pąki;
• pieprz czarny – 20 groszków;
• kolendra – 10 groszków;
• ocet 9% - 2 łyżki;
• sól - pół łyżki;
• warzywa (dowolne) - pęczek.

Jak przygotować sos:

1. Wybierz pomidory, umyj je, usuń łodygi nożem, pokrój je na małe kawałki, włóż do rondla i poczekaj, aż się zagotują. Jeśli to konieczne, dodaj wodę; wystarczy wypuszczony sok. Przełącz kuchenkę na średni ogień i gotuj przez 20 minut.
2. Ostudzić ugotowane pomidory, przetrzeć przez sito na tę samą patelnię. Gotuj masę przyszłego keczupu, aż zgęstnieje, godzinę lub dłużej.
3. Przyprawy umieścić w kawałku gazy, zawiązać końce, tworząc woreczek, zanurzyć w płynnych pomidorach, dodać sól, ocet, cukier, wymieszać, gotować 10 minut na małym ogniu.
4. Gotowy keczup przelać do wysterylizowanych pojemników, ostudzić i wstawić do lodówki lub piwnicy.

Z jabłkami i papryką

Dla miłośników ciekawych połączeń smakowych ketchup będzie uzupełnieniem każdej przekąski. Mały sekret: jeśli dodasz suszoną lub wędzoną cebulę, uzyskasz niezwykły aromat. Dodatek ten przyda się tym, którzy nie mają nic przeciwko kulinarnym eksperymentom z ketchupem. Jeśli nie masz pewności, czy zjadacze zaakceptują niezwykły smak, ogranicz się do oryginalnego przepisu. Do przygotowania tego pikantnego ketchupu będziesz potrzebować:

• czerwone miękkie pomidory – 1,5 kg;
• jabłka (najlepiej zielone) – 1 kg;
• papryka(żółty, czerwony) – 1 kg;
• cebula (rzepa) – 1 kg;
• ocet 9% – 1 szklanka;
• cukier - łyżka stołowa;
• sól - pół łyżeczki;
• pieprz czarny – 10 groszków;
• ziele angielskie – 6 szt.;
• czosnek – 5 ząbków;
• pikantne - do smaku.

Przepis krok po kroku przygotowanie ketchupu:

1. Pomidory i cebulę pokroić, usunąć gniazda nasienne z jabłek, z papryki wyciąć środek wraz z nasionami.
2. Warzywa i owoce zalać kilkoma łyżkami wody, podpalić i gotować do uzyskania papki.
3. Mieszankę przetrzeć przez sito, przelać do rondla, przyprawy włożyć do woreczka z gazy i gotować do zgęstnienia.
4. Dodać cukier i sól, zalać octem, dodać wyciśnięty czosnek i posiekany cząber.
5. Gorącą mieszaninę wlać do (ogrzanych) butelek, zakręcić szczelnie zakrętkami, umieścić w pojemniku do sterylizacji (duży rondel, zbiornik), wysterylizować, następnie ostudzić.

Konserwujący pikantny sos pomidorowy z papryczką chili

Popularny „ostry” sos przygotowuje się prosto, z minimum składników; papryczka chili i tak przyćmi wszystkie inne smaki. Można nim przyprawiać wiele potraw, zachowując ostrożność. Chili dobrze komponuje się z makaronami i ich odmianami, ziemniakami, ryżem, rybami i mięsem. Należy pamiętać, że jeśli mamy zamiar doprawiać potrawę tym sosem, to podczas gotowania nie dodajemy pieprzu, gdyż w przeciwnym razie poparzymy sobie usta. Do ostrego sosu potrzebujesz:

• mięsiste pomidory – 3 kg;
• chili (lub pieprz cayenne) – 1-3 strąki;
• sól - czubata łyżka stołowa;
• cukier – 150 g;
• ocet 9% – 50 ml;
• pieprz, ziele angielskie i czarne – 10 szt.

Sekwencja gotowania:

1. Pomidory umyj i pokrój w plasterki, włóż do rondla i podgrzej (średnio). Gotuj do miękkości, około 40 minut, ciągle mieszając.
2. Chili pokroić i obrać, dodać do pomidorów pod koniec gotowania. Jeśli jest to bardzo pożądane ostry sos, nie usuwaj nasion z papryki. Dodaj ziarna pieprzu i gotuj przez 15 minut.
3. Przecedzić mieszaninę przez sito za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki. Skórki, nasiona i przyprawy nie przejdą przez sito. Rozdrabnianie można uprościć, stosując sokowirówkę z funkcją wyciskania soku z miąższu lub konwencjonalne urządzenie, ale wówczas przed gotowaniem pomidorów należy usunąć skórkę.
4. Puree zagotuj, dopraw solą, octem, cukrem, przelej ketchup do słoików lub butelek i zamknij.

Z soku pomidorowego ze skrobią w powolnej kuchence

Przygotowując ketchup w domu na zimę, rzadko używa się skrobi, gospodynie domowe wolą gotować nadmiar wilgoci bez dodawania zagęstników. Czasami uzyskany stopień grubości nie jest wystarczający, na przykład podczas przygotowywania pizzy. Sos może się rozlać, a danie będzie wilgotne. Danie dnia uratuje domowy ketchup z dodatkiem skrobi. Do tego będziesz potrzebować:

• bardzo dojrzałe pomidory – 5 kg;
• cebula – 400 g;
• ocet jabłkowy – 50 g;
• cukier - szkło;
• ziele angielskie – 15 groszków lub 1-2 łyżeczki;
• ostra papryka, czosnek - do smaku;
• skrobia - 2 łyżki.

Sos przygotowuje się w następujący sposób:

1. Wydusić sok pomidorowy, lepiej jest użyć sokowirówki lub zmielić pomidory w maszynce do mięsa na drobnej drucianej kratce, odsączyć miąższ na durszlaku i poczekać, aż odcieknie. Zostaw szklankę soku, resztę wlej do miski multicookera, wybierz tryb duszenia.
2. Obierz i posiekaj cebulę: użyj maszynki do mięsa lub przecieru w blenderze.
3. Poczekaj, aż sok pomidorowy się zagotuje, dodaj przecier cebulowy. Gotuj w powolnej kuchence przez półtorej godziny.
4. Do miski multicookera wsyp sól, ocet i cukier.
5. Wymieszaj skrobię i pieprz w przygotowanej wcześniej szklance soku. Mieszając ketchup, wlać powstałą mieszaninę. Gdy mieszanina zgęstnieje, wyłącz multicooker.
6. Gorące przelać do słoików i przekręcić.

Gęsty domowy ketchup śliwkowy do mięsa

Dojrzałe śliwki są podstawą pachnącego, słodko-kwaśnego sosu, idealnego na grilla. W naturze ta przyprawa odniesie wielki sukces. Kucharz samodzielnie reguluje ostrość ketchupu; przepis nie określa jednoznacznie, jak ostry powinien być taki sos. Wszystko odbywa się w oparciu o życzenia konsumentów, ketchup nie stanie się mniej smaczny poprzez zmniejszenie ilości pieprzu, głównym składnikiem sosu są śliwki, to one nadają ton. Skład ketchupu:

• dojrzałe śliwki – 5 kg;
• pomidory – 1 kg;
• papryka – 500 g;
• czosnek – 300 g;
• czerwona papryka (ostra) - do smaku;
• więc - 2 łyżki;
• cukier – 300 g.

Przygotowanie sosu:

1. Warzywa myjemy, usuwamy pestki śliwek.
2. Śliwki, paprykę i pomidory zmiel w maszynce do mięsa.
3. Wszystko włożyć do rondla, gotować 2 godziny, mieszając.
4. Zetrzeć czosnek na drobnej tarce lub przepuścić przez praskę do czosnku, dodać na patelnię, smażyć kolejne 40 minut.
5. Gorący ketchup wlać do słoików i zwinąć. Odwróć słoiki i zawiń je w koc, aż ostygną.

Poznaj więcej przepisów na pyszne dania.

Szybki przepis na pastę pomidorową

Trwa przygotowywanie ketchupu szybka naprawa, z minimalną ilością składników. Przecier pomidorowy kupiony w sklepie ma bardziej naturalny skład niż fabryczny ketchup. Przeczytaj etykietę, wybierz makaron, który zawiera wyłącznie pomidory i sól. Gotowane pomidory zawierają likopen, pigment ten nie ulega zniszczeniu wysoka temperatura, jest przeciwutleniaczem, dobrym dla serca. Składniki na „szybki” ketchup:

• pasta pomidorowa – 100 g;
• przyprawy: mieszanka suszonych ziół, czosnek, pieprz czarny – razem 50 g;
• sól - łyżeczka;
• cukier – 2 łyżeczki;
• musztarda (gotowa) – łyżka.

Jak gotować:

1. Rozcieńczyć pastę przegotowaną wodą (około 200 ml).
2. Do jednej szklanki wsypać cukier, sól, przyprawy, zalać wrzątkiem, zaparzyć, wlać do pasty.
3. Połóż na kuchence i gotuj przez 2 minuty na małym ogniu.
4. Wlać do zaprawionego słoika. Przechowywać w lodówce do trzech tygodni.

Aromatyczny ketchup z czerwonej porzeczki z przyprawami bez octu

Narodowy gruziński przysmak, sos tkemali, przyrządzany jest z kwaśnych śliwek. Jego klasyczny niepowtarzalny smak nie jest łatwy do odtworzenia; istnieją modyfikacje sosu; śliwki zastępuje się innymi kwaśnymi owocami lub jagodami, na przykład czerwonymi porzeczkami. Jeśli chcesz przybliżyć smak ketchupu do klasycznego tkemali, wśród przypraw powinna znaleźć się kolendra, dodaj ją do poniższych składników:

porzeczki czerwone (bez zielonych gałązek) – 1 kg;

• woda - ćwierć szklanki;
• czosnek - średnia główka;
• suchy koperek – 2 łyżki;
• nasiona kolendry, mielone – 3 łyżeczki;
• ostra papryka czerwona (mielona) – 1,5 łyżeczki;
• cukier - pół szklanki;
• sól – 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Porzeczki włóż do rondelka, zalej wodą i na małym ogniu zagotuj puree (nie doprowadzaj do wrzenia).
2. Odcedź płyn, weź osobny pojemnik i przetrzyj jagody przez sito.
3. Wymieszaj sok i puree, podpal, gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
4. Przyprawy i przyprawy zmiel na proszek, dodaj do puree, dodaj sól, dodaj cukier, gotuj przez 5 minut.
5. Rozlać do słoików i ostudzić.

Wideo: jak zrobić ketchup na zimę w domu

Ketchupy sprzedawane w sklepach zawierają benzoesan sodu. Producenci uwielbiają ten dodatek, ponieważ zapobiega rozwojowi pleśni i drożdży, dzięki czemu keczup może być przechowywany przez długi czas. Substancje o takim działaniu zawierają cynamon, goździki, musztardę, żurawinę, jabłka. Jeśli widzisz te składniki w przepisach, wiedz: chronią sos przed zepsuciem. Kucharze używają octu w tym samym celu. Praktyczne porady Jak przygotować ulubioną przyprawę na zimę, dowiecie się z poniższego filmu, który tam zamieściliśmy przygotowanie krok po kroku ketchup w domu.

Każdy może własnoręcznie przygotować pyszny i aromatyczny ketchup z różnymi przyprawami. Przecież przygotowując go w domu wystarczy jedynie przestrzegać zasad przygotowania składników i ich przechowywania. W następującym proste przepisy Dowiesz się, jak zwinąć ketchup pomidorowy z przyprawami i jak zapobiec zepsuciu się gotowego produktu podczas przechowywania go w zimie.

Składniki do robienia domowego pikantnego ketchupu pomidorowego

• pomidory - 5,5 kg;
• cebula - 2 miski (multikubek - miarka z multicookera, blendera);
• cukier - 1/2 łyżki;
• ocet jabłkowy - 1,5 filiżanki;
• tarty imbir - 2 łyżeczki;
• goździki, cynamon, nasiona selera - po 1 łyżeczce;
• suszony czosnek (w proszku), mielone ziele angielskie i czarny pieprz - po 1 łyżeczce;
• sól - 3 łyżki;

Przepis fotograficzny na wykonanie własnego ketchupu pomidorowego z przyprawami

Przepis z filmem przedstawiającym robienie ketchupu z pomidorów i przypraw własnymi rękami

Przygotowując ketchup, możesz dodać nie tylko specjalne przyprawy, ale także te przyprawy, które każda gospodyni domowa ma zawsze pod ręką. Takie suplementy pomogą nie mniej pyszne przygotowanie, który zachwyci Cię swoim świeżym i bogatym smakiem przez całą zimę.

Jak zrobić keczup pomidorowy z przyprawami na zimę - przepis fotograficzny krok po kroku

Użycie cynamonu, goździków i nasion selera do przygotowania domowego ketchupu pozwala nadać produktowi niesamowity aromat. Taka bułka będzie znacznie lepsza w smaku i zapachu od ketchupu kupowanego w sklepie, a jednocześnie będzie całkowicie naturalna i nieszkodliwa. Konserwowanie sosu pomidorowego w domu wcale nie jest trudne, wystarczy dokładnie postępować zgodnie z instrukcjami. Poniższy przepis szczegółowo opisuje, jak szybko i łatwo zrobić ketchup lizany palcami.

Lista składników przepisu na ketchup pomidorowy Dobre lizanie palców na zimę z przyprawami

• pomidory - 2 kg;
• cebula - 1 szt .;
• cukier - 2 łyżki;
• laski cynamonu - 1-2 szt .;
• nasiona selera - 1-2 łyżki;
• goździki - 1 łyżka;
• groszek ziele angielskie - 6-9 szt.

Przepis krok po kroku na zimowe przygotowanie keczupu lizanego palcami ze świeżych pomidorów

Prosty ketchup pomidorowy na zimę - przepisy ze zdjęciami i filmami krok po kroku

Przygotowanie aromatycznego ketchupu pomidorowego w domu eliminuje konieczność stosowania dressingów czy dodatków do żywności z konserwantami. Jednocześnie użycie octu jabłkowego pomoże uzyskać najbardziej delikatny preparat bez wyraźnej kwasowości. Taki naturalny składnik praktycznie nie zmieni smaku pomidorów, a jednocześnie pozwoli na długie przechowywanie zszywania.

Lista składników do przygotowania prostego ketchupu pomidorowego na zimę

• pomidory - 10 kg;
• cukier - 1 łyżka;
• sól - 1/4 szklanki;
• posiekana cebula - 3 multifiliżanki;
• pieprz cayenne - 1 łyżeczka;
• nasiona selera - 3 łyżki;
• laski cynamonu - 2 szt .;
• groszek ziele angielskie - 1 łyżeczka.

Przepis krok po kroku na zimowe przygotowanie domowego ketchupu pomidorowego

Przepis wideo na zrobienie ketchupu ze zwykłych pomidorów na zimowy chłód

Przygotowując pyszny domowy ketchup, nie musisz używać wyłącznie octu jabłkowego: można go łatwo zastąpić octem stołowym. Dlatego gospodyniom domowym, które nie chcą kupować dodatkowych składników do przygotowania specjalnej bułki w domu, zaleca się skorzystanie z poniższego przepisu na ketchup z dodatkiem 6% octu.

Pyszny ketchup pomidorowo-paprykowy na zimę - prosty przepis ze zdjęciami krok po kroku

Dość nietypowy, ale bardzo smaczny jest ketchup przygotowany z dodatkiem papryki. Składnik ten nada produktowi niesamowity aromat i słodki smak. Wykonanie takiego przygotowania własnymi rękami wcale nie jest trudne, ale w przypadku przepisu omówionego poniżej konieczne będzie wcześniejsze przygotowanie soku pomidorowego i przecieru.

Składniki na przepis na pyszny zimowy ketchup z pomidorami i papryką

• sok pomidorowy - 1 l;
• przecier pomidorowy - 1 kg;
• papryka - 1 czerwona i 1 zielona;
• cebula - 1 szt .;
• łodyga selera - 5 szt .;
• sól - 2 łyżki;
• cukier - 1,5 filiżanki;
• ocet jabłkowy - 2/3 szklanki;
• czosnek - 4 ząbki;
• musztarda, papryka, nasiona selera - 1/4 łyżeczki;
• cynamon - 1/8 łyżeczki.

Prosty przepis na przygotowanie pysznego, domowego ketchupu z pomidorów i papryki na zimę

Oryginalny ketchup pomidorowy na zimę - przepis ze zdjęciami krok po kroku

Poniższy przepis na domowy ketchup lizany palcami zawiera wiele składników, które pozwalają uzyskać bardzo nietypowy preparat. Jednocześnie gospodynie domowe mogą przygotować taką bułkę do wykorzystania w przyszłości lub zostawić część keczupu do szybkiego wykorzystania. Poniższe instrukcje szczegółowo opisują funkcje gotowania oryginału przygotowanie pomidorów i zasady jego przechowywania.

Lista składników do przygotowania oryginalnego ketchupu Palce lizać dobre na zimowe chłody

• fioletowa cebula - 1 szt .;
• koper włoski - połowa;
• pomidory - 0,5 kg;
• ocet winny - 3/4 szklanki;
• tarty imbir - 1 łyżka;
• ostra papryka - połowa;
• łodyga selera - 1 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• nasiona kolendry - 1 łyżka;
• cukier - 1/4 filiżanki;
• bazylia, sól - do smaku.

Przepis fotograficzny na zrobienie keczupu lizanego palcami na zimę z oryginalnymi składnikami

Niezwykły ketchup z pomidorów i jabłek na zimę - przepisy wideo na przetwory

Dodatek jabłek do ketchupu pomidorowego nadaje produktowi delikatny smak i bogaty aromat. Dzięki temu składnikowi zwykła bułka stanie się prawdziwym dziełem sztuki i stworzysz własny sos, który nie będzie miał sobie równych wśród sklepowych odpowiedników.

Wybór wideo przepisów na przygotowanie niezwykłego ketchupu z jabłkami i pomidorami na zimę

W poniższych przepisach znajdziesz różne opcje przygotowania ketchupu pomidorowego z jabłkami. Wszystkie są dość proste w użyciu, dlatego idealnie nadają się do przygotowania dużej ilości zdrowych i smacznych bułek na zimę.

Jak zrobić ketchup pomidorowy w domu - instrukcje fotograficzne krok po kroku

Dodanie do ketchupu przypraw takich jak goździki czy ziarna pieprzu wymaga ich usunięcia z sosu przed jego dodaniem. Ale gospodynie domowe, które nie mają czasu na późniejsze odcedzenie mieszanki z przypraw, powinny zwrócić uwagę na możliwość ugotowania przypraw wraz z sosem w torebce z gazy. Poniższy przepis opisuje prosty sposób na przygotowanie domowego ketchupu z przyprawami, które można szybko usunąć z gorącej bułki.

Składniki do robienia świeżego ketchupu pomidorowego w domu

• pomidory - 10 kg;
• posiekana cebula - 3 multifiliżanki;
• nasiona selera - 3 łyżki;
• goździki - 4 łyżeczki;
• laski cynamonu - 2 szt .;
• ocet jabłkowy - 3 wielofiliżanki;
• pieprz cayenne - 1 łyżeczka;
• cukier - 1,5 łyżki;
• sól - 4 łyżki.

Instrukcje ze zdjęciami dotyczące przygotowania ketchupu pomidorowego w domu

Jak zrobić domowy ketchup z zielonych pomidorów na zimę - przepis ze zdjęciem

Zazwyczaj do przygotowania prostego domowego ketchupu używa się dużych czerwonych pomidorów. Ale równie niesamowity preparat można przygotować, używając zielonych pomidorów jako głównego składnika. Nadadzą bułce wyjątkowego kwaśnego smaku i pomogą zaskoczyć wszystkich gości tak niezwykłym keczupem. Poniższy przepis opisuje krok po kroku, jak zrobić oryginał zielony sos własnymi rękami w jak najkrótszym czasie.

Lista składników do zimowego przygotowania zielonego ketchupu z domowych pomidorów

• zielone pomidory - 1,3 -1,4 kg;
• cebula - 600-700 g;
• sól - 1 łyżka;
• tarty imbir - 1 łyżeczka;
• ocet jabłkowy - 1 filiżanka;
• cukier - 1 3/4 łyżki;
• sól - 2-3 łyżki. l.;
• przyprawy - do smaku.

Instrukcje fotograficzne dotyczące robienia domowego ketchupu zimowego z zielonych pomidorów

Wśród proponowanych przepisów fotograficznych i wideo można znaleźć zarówno klasyczne, jak i niestandardowe instrukcje przygotowania keczupu. Można z nich na przykład zrobić w domu pikantny sos z jabłkami lub szybko przygotować ketchup lizany palcami. W razie potrzeby gospodynie domowe mogą nieznacznie zmienić omawiane przepisy, włączając ulubione przyprawy lub zmniejszając ilość używanych przypraw. Dzięki tak prostym i zrozumiałym instrukcjom z łatwością przygotujesz własny, pyszny ketchup pomidorowy na zimę, który będzie miał oryginalny smak i zapierający dech w piersiach aromat.

Jeszcze 20 lat temu o keczupie słyszało niewiele osób, a półki sklepowe zajmowały półlitrowe słoiki sosu pomidorowego Krasnodarskiego. Jako dzieci jedliśmy to prawie ze słoików - z pieczywem, aż dopadła nas zgaga, jakie to jest pyszne! A potem pojawił się ketchup – och, to rozkosz… Można było z nim zjeść dosłownie wszystko. Ale tu jest problem – im więcej rodzajów ketchupów pojawia się w sklepach, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że kupi się prawdziwy sos pomidorowy z przyprawami i przyprawami, coraz więcej skrobi, barwników i konserwantów… Wyjście jest tylko jedno – zrobić ketchup się. Tylko w ten sposób będziesz dokładnie wiedział, co znajduje się w Twoim ketchupie i przygotujesz go według własnego gustu. Domowe ketchupy mają jedną poważną wadę – są bardzo smaczne, dlatego jeśli zdecydujemy się na przygotowanie ketchupu na zimę, nie obejdziemy się bez kilku słoików.

Klasyczny sos pomidorowy z ketchupem, opisany w wydaniu Home Economics z 1969 roku, składa się z pomidorów, soli, cukru, octu i przypraw. To jest, że tak powiem, podstawowy przepis, bo teraz już jest wielka ilość jego modyfikacje zaprojektowane na każdy gust.

Sos pomidorowy „Klasyczny”

Składniki:
3 kg pomidorów,
150 g) cukier,
25 g soli,
80 g octu 6%,
20 szt. goździki,
25 szt. ziarnka pieprzu,
1 ząbek czosnku,
szczypta cynamonu,
na krawędzi ostrego noża czerwona papryka.
Przygotowanie:
Drobno posiekaj pomidory, włóż do rondla, podpal i gotuj przez jedną trzecią, nie zamykając pokrywki. Następnie dodać cukier, gotować 10 minut, dodać sól i gotować kolejne 3 minuty. Przyprawy i przyprawy włóż do rondla z pomidorami, gotuj przez 10 minut i przecedź przez stalowe sito lub durszlak. Włóż z powrotem do garnka, zagotuj, zalej octem i przełóż do wysterylizowanych słoików. Zakasać.

Domowy ketchup „Ostry”

Składniki:
6,5 kg pomidorów,
10 g czosnku,
300 g cebuli,
450 g cukru,
100 g soli,
¼ łyżeczki cynamon,
½ łyżeczki musztarda,
6 szt. goździki,
6 szt. ziarnka pieprzu,
6 szt. ziele angielskie,
40 ml octu 70% lub 350 ml 9%.

Przygotowanie:
Pomidory przekrój w poprzek, blanszuj we wrzącej wodzie, następnie zanurz w lodowatej wodzie i zdejmij skórkę. Pestki można usunąć, jeśli komuś nie smakują w sosie: łyżką wyskrobać komory nasienne i przełożyć je na sito ustawione nad patelnią. Sok spłynie na patelnię. Umieść tam pokrojone pomidory i zmiel wszystko blenderem (lub przejdź przez maszynę do mięsa). Cebulę, czosnek również posiekać, a przyprawy zmielić w młynku. Połącz wszystkie składniki oprócz octu, soli i cukru w ​​rondlu i podpal. Dodaj jedną trzecią cukru i zagotuj mieszaninę o połowę. Dodać pozostały cukier i gotować 10-15 minut. Następnie dodać sól i ocet, gotować przez 10 minut i gorące wkładać do wysterylizowanych słoików. Zakasać.

Sos pomidorowy"Pikantny"

Składniki:
3 kg pomidorów,
500 g cebuli,
300-400 g cukru,
2 łyżki stołowe. musztarda,
300-400 ml octu 9%,
2-3 liście laurowe,
5-6 ziaren czarnego pieprzu,
3-4 jagody jałowca,
sól.
Przygotowanie:
Pomidory pokroić, cebulę posiekać, poddusić trochę na średnim ogniu w rondlu z pokrywką, przetrzeć przez sito. Podgrzej ocet, dodaj przyprawy, zagotuj, ostudź i wlej do przecieru pomidorowego. Powstałą masę zagotuj na małym ogniu o jedną trzecią, dopraw cukrem, solą, musztardą i gotuj przez kolejne 10 minut, następnie przełóż gorącą do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Po prostu ketchup

Składniki:
5 kg pomidorów,
1 szklanka posiekanej cebuli,
150-200 g cukru,
30 g soli,
1 szklanka octu 9%,
1 łyżeczka ziarna czarnego pieprzu,
1 łyżeczka goździki,
kawałek cynamonu
½ łyżeczki zmielone nasiona selera.
Przygotowanie:
Pomidory pokroić, wymieszać z posiekaną cebulą, chwilę dusić pod przykryciem na małym ogniu, przetrzeć przez sito. Wlać do rondla i podpalić. Przyprawy włóż do woreczka z gazy i włóż do wrzącej mieszanki pomidorów. Zmniejsz o około jedną trzecią. Dodać sól, cukier, gotować kolejne 5-7 minut, wyjąć torebkę z przyprawami, przelać do wyparzonych butelek lub słoików i zakręcić.

Ketchup „Pyszny”

Składniki:
3 kg pomidorów,
10-15 dużych ząbków czosnku,
1 szklanka cukru,
1 łyżka. z dodatkiem soli,
10 mięsistych papryczek,
1-3 strąki ostra papryczka(do smaku) lub 1 łyżeczka. mielony pieprz cayenne lub chili.
Przygotowanie:
Pomidory, słodką i ostrą paprykę zmielić (przepuścić przez maszynę do mięsa lub posiekać blenderem), włożyć do rondla, dodać sól, cukier i podpalić. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do małego i gotować przez 40 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać przeciśnięty przez prasę czosnek. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Ketchup „Ostry”

Składniki:
500 g pomidorów,
500 g cebuli,
1 kg słodkiej papryki wielokolorowej,
2 duże ostre papryczki,
100 ml oleju roślinnego,
1 szklanka octu 9%,
½ szklanki) cukru
1 łyżeczka sól,
7 ząbków czosnku,
7 ziaren czarnego pieprzu,
7 groszków ziela angielskiego.
Przygotowanie:
Pomidory, cebulę, słodką i ostrą paprykę (wraz z nasionami) zmiel (za pomocą maszynki do mięsa lub blendera). Powstałą masę włóż do ognia, zagotuj, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, mieszając. Następnie dodaj olej roślinny, ocet, cukier, sól, ziarna pieprzu, czosnek, przepuścić przez prasę. Zagotuj do pożądanej gęstości, ciągle mieszając. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.
Domowe ketchupy powstają nie tylko z pomidorów, zawierają także jabłka, zioła, śliwki, słodką paprykę... Wszystko to sprawia, że ​​można przygotować doskonały sos do różnorodnych potraw.

Ketchup z jabłkami

Składniki na 300 gramowy słoik:
10 dużych mięsistych pomidorów,
4 słodkie jabłka,
1 łyżeczka pieprz czarny mielony (bez szkiełka),
½ łyżeczki mielony cynamon,
1 łyżeczka mielona gałka muszkatołowa (bez szkiełka),
½ łyżeczki mielona ostra czerwona papryka,
½ łyżeczki sól,
1 łyżeczka Miód,
2 łyżki stołowe. 9% ocet,
3 duże ząbki czosnku.
Przygotowanie:
Pomidory pokroić, wrzucić do rondelka, dusić pod przykryciem do miękkości i przetrzeć przez sitko. Jabłka pokroić, dusić pod przykryciem do miękkości i przetrzeć przez sito. Połącz przecier pomidorowy i jabłkowy w rondlu, postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 10 minut. Następnie dodać pieprz, cynamon, gałka muszkatołowa, sól, miód i gotuj przez kolejne 10 minut. Dodaj ocet i posiekany czosnek, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut i natychmiast wlej do wysterylizowanych słoików. Zakasać.

Ketchup „Bez kłopotów”

Składniki:
2 kg dojrzałych pomidorów,
500 g słodkiej papryki,
500 g cebuli,
1 szklanka cukru,
200 g oliwy z oliwek,
1 łyżka. zmielony czarny pieprz,
1 łyżka. sucha musztarda,
sól dla smaku.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze, wymieszać, dodać przyprawy i gotować na małym ogniu przez 2 godziny, mieszając. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Ketchup „Ostry”

Składniki:
5 kg pomidorów,
10 słodkich piór

cew,
10 cebul,
2,5 szklanki cukru,
2,5 łyżki. sól,
200 g octu 9%,
10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu,
10 kawałków. ziele angielskie,
10 kawałków. goździki,
½ łyżeczki cynamon,
½ łyżeczki papryczka chili,
½ łyżeczki mielona papryka,
½ łyżeczki ożywić,
1 łyżka. skrobia (jeśli to konieczne).

Przygotowanie:
Warzywa pokroić na duże kawałki i włożyć do rondla z grubym dnem. Dodać pieprz i goździki. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego i gotować przez 1,5-2 godziny. Powstałą masę przetrzeć przez sito, dodać sól, cukier, pozostałe przyprawy i gotować do pożądanej grubości na małym ogniu. W razie potrzeby dodać skrobię rozcieńczoną w wodzie z lodem. Zdjąć z ognia, zalać octem. Wlać do wysterylizowanych słoików i zakręcić. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Ketchup z papryką

Składniki:
5 kg pomidorów,
3-4 cebule,
3 słodkie papryczki,
2 łyżki stołowe. sól,
300 g cukru,
100-150 ml octu 9%,
½ łyżeczki mielona czerwona papryka,
trochę cynamonu
zieleń.
Przygotowanie:
Pomidory pokroić, włożyć do rondla z grubym dnem i podpalić. Cebulę siekamy, dodajemy do pomidorów, Papryka obierz, posiekaj i również dodaj do pomidorów. Gotuj gotowaną mieszaninę o połowę na małym ogniu przez 3 godziny przy otwartej pokrywie. Ostudzić i przetrzeć przez sito. Ponownie postaw na ogień, zagotuj, dodaj sól, cukier, pieprz, cynamon, ocet. Oprócz tych przypraw możesz dodać inne - kurkumę, kolendrę itp. Zwiąż warzywa w pęczek i zanurz w mieszance pomidorów. Gotuj ponownie przez 3 godziny, aby odparować płyn. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Ketchup „Hrenovy” (nie dlatego, że jest zły, ale po prostu z chrzanem)

Składniki:
2 kg pomidorów,
2 duże cebule,
100 g cukru,
1 łyżka. sól,
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz,
1 łyżeczka mielonego imbiru,
1 łyżeczka mielone goździki,
2 łyżki stołowe. suchy czerwone wino,
1 łyżka. świeży tarty chrzan,
2 łyżki stołowe. ocet winny.
Przygotowanie:
Pomidory obierz, pokrój w kawałki, dodaj posiekaną cebulę i smaż, mieszając, przez 20 minut. Przetrzyj przez sito. Dodać cukier, sól, przyprawy, wino, gotować na małym ogniu przez 1 godzinę, ciągle mieszając. Na 20 minut przed końcem gotowania dodać chrzan, a na 5 minut przed końcem ocet. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Ketchup „Pomidorowo-Śliwkowy”

Składniki:
2 kg pomidorów,
1kg śliwek,
500 g cebuli,
1 główka czosnku,
1 łyżeczka czarny pieprz,
1 łyżeczka czerwona papryka,
sól, cukier do smaku.
Przygotowanie:
Pomidory pokroić, ugotować na małym ogniu w rondlu z pokrywką i przetrzeć przez sito. Ze śliwek usuń nasiona, ugotuj je na parze i przetrzyj przez sito. Wymieszaj masę pomidorową i śliwkową, dodaj przyprawy, czosnek, przepuść przez prasę, zagotuj przez jedną trzecią. Gorące rozlać do wyparzonych słoików i zakręcić.
Jak widać, domowe ketchupy można przygotować najwięcej różne sposoby. Miłych przygotowań!