Proste, szybkie, niezawodne - tak przygotowuje się te ogórki kiszone na zimę. Przepis na przechowywanie w słoikach w mieszkaniu jest bardzo prosty, bez sterylizacji i potrójnego napełniania. Ogórki są chrupiące, niesamowicie smaczne i aromatyczne. Być może bardziej uproszczona wersja będzie trudna do znalezienia: zalej ogórki wrzątkiem, odmierzając w ten sposób ilość płynu do marynaty, a następnie dosłownie za 5 minut. przygotowujemy tę właśnie marynatę, zalewamy nią ogórki i zwijamy słoiki. To cały proces! Jeśli zrobisz to poprawnie, nic nie wybuchnie i nie zmętnieje, a Twoje ogórki kiszone będą doskonale wytrzymać przez całą zimę. Dla większej wygody przepis jest malowany w dwulitrowych puszkach. Ta objętość pojemnika zawiera około 1 kg ogórków.

Składniki:

• ogórki - 1 kg (w przybliżeniu wszystko zależy od wielkości ogórków),
• liście wiśni, porzeczki i chrzanu - 1-2 szt. w banku,
• parasole koperkowe - 2-4 szt.,
• fasola musztardowa - 2 łyżeczki.
• ziarna pieprzu - 10 szt.,
• liść laurowy - 2 szt.,
• czosnek - 6-8 ząbków,
• sól - 2 łyżki. ja.,
• cukier - 3 łyżki. ja.,
• ocet 9% - 7 łyżek. l. (150 ml),
• woda - ile trafi do słoika.

Jak gotować chrupiące ogórki na zimę bez sterylizacji

Przede wszystkim przygotuj ogórki do marynowania. Zasadniczo wszystkie są tutaj odpowiednie, najważniejsze jest to, że pasują do słoika. Ale dla mnie lepiej marynować małe - do 10 cm długości. Pamiętaj, aby umyć ogórki, po czym moczyć je przez kilka godzin w zimnej wodzie - po tak prostej procedurze możesz bezpośrednio poczuć, jak gęste i elastyczne staną się ogórki.

Teraz możesz zrobić słoiki i pokrywki. Ponieważ nie będziemy sterylizować przedmiotów, musimy szczególnie uważać na przygotowanie pojemników. Wszystko dokładnie myję twardą gąbką z dodatkiem sody (niepożądane jest stosowanie różnych detergentów, bo raczej trudno je całkowicie zmyć), opłukam pod bieżącą wodą i sterylizuję: na parze lub we wrzącej wodzie, lub smażę w piekarnik lub kuchenka mikrofalowa - tutaj wybór należy wyłącznie do Ciebie. W przypadku puszek litrowych wystarczy 15-minutowa sterylizacja, w kuchence mikrofalowej wystarczy na 5 minut.

Połóż ogórki na przygotowanej pachnącej „poduszce”. Aby więcej warzyw zmieściło się w słoiku, pierwsza warstwa jest zwykle układana pionowo, a następnie - jak to się dzieje.

Gdy ogórki zostały umieszczone, natychmiast gotujemy wodę i ostrożnie napełniamy zawartość słoika tą wrzącą wodą. Następnie przykryj wypełniony słoik pokrywką i odstaw na około 15 minut. W tym celu bardzo wygodnie jest użyć specjalnej nylonowej osłony z otworami.

Gdy wyznaczony czas obroni się słoik, wlewamy wodę do rondla (tu można w pełni docenić cały urok i wygodę perforowanej nylonowej pokrywki) i używamy jej do przygotowania marynaty. Aby to zrobić, dodaj do wody cukier, sól i ocet i zagotuj marynatę.

Ważny! Ilość soli, cukru i octu w składnikach jest wskazana nie na litr marynaty, ale dokładnie na ilość wody, którą połączysz z ogórkami!

W tym samym czasie do ogórków wrzucamy lawruszkę, pieprz, musztardę i czosnek (lepiej wziąć niezbyt duże plastry), a gdy tylko marynata się zagotuje, natychmiast ponownie zalewamy nią ogórki i zwijamy słoiki .

Mogę śmiało nazwać ten przepis na ogórki kiszone szybko i jest odpowiedni dla tych, którzy robią duże ilości półfabrykatów. Dla dwojga spokojnie i bez wysiłku przerabiam 5 kilogramów ogórków. Ogórki kiszone przygotowane w tak nietypowy sposób są chrupiące i bardzo smaczne na zimę. Przepis nadaje się do przechowywania w słoikach bezpośrednio w mieszkaniu, w temperaturze pokojowej. Istotą metody jest to, że do słoików w ogóle nie dodaje się octu. Ogórki gotuje się w nim przez kilka minut, następnie układa się je w słoikach, dodaje się cukier, sól, zalewa wrzącą wodą - i to wszystko, natychmiast zwijasz. Z mojego punktu widzenia jest to najmniej czasochłonna metoda zaopatrzenia. Jeśli chcesz obliczyć objętość kontenera, to mam litrowy słoik zostawia gdzieś funt ogórków. Jeśli małe korniszony, to 600-650 gramów. I wyjdź z tego obliczenia. Marynuję w małych słoikach, aby zimą nie pozostawały otwarte w lodówce.

Składniki:

• Ogórki - 5 kg
• Sól - 0,5 łyżki stołowej na litrowy słoik,
• Cukier - 1 łyżka stołowa na litr słoika
• Woda - ile wejdzie
• ocet 9% - 2 litry,
• Czosnek - 1-2 ząbki na puszkę
• Parasole koperkowe, liście chrzanu - 1 sztuka w puszce,
• liść laurowy - 1 sztuka w puszce,
• Czarny i ziele angielskie - po kilka sztuk w słoiku.

Metoda gotowania

Wlać ogórki zimna woda i wyjdź na trzy godziny. W tym czasie sterylizuję słoiki. Tutaj każdy stosuje własną sprawdzoną metodę. Wolę trzymać słoiki na parze, a potem zostawić je do wyschnięcia. Można również sterylizować w piekarniku. Wlewam wodę na blachę do pieczenia - warstwę grubą jak palec, wkładam słoiki i wysyłam do piekarnika na 15 minut. Temperatura 150 stopni. Pokrywki również trzeba ugotować.

Do suchych słoików wkładam przyprawy. Myję czosnek, koperek, liście chrzanu, a następnie wszystkie przyprawy i przyprawy parzę wrzątkiem.

Kiedy słoiki z przyprawami są przygotowane, rozpoczyna się właściwy proces konserwacji. Musisz postawić na kuchence dwa duże pojemniki. Jedna jest wypełniona 2 litrami octu, druga jest wypełniona czystą wodą. Ocet należy podgrzewać do momentu pojawienia się pierwszych bąbelków i natychmiast zmniejszyć temperaturę, aby się nie zagotowała. Zanurzone są w nim ogórki. Gotuj przez 2 minuty, jeśli są większe, a na korniszony wystarczy jedna minuta. Następnie widelcem wyławiamy je z octu i wkładamy do słoików.

Do każdego słoika wlej sól i cukier. W ilości pół łyżki soli i jednej łyżki cukru na litr. Zalej wrzątkiem i natychmiast zwiń lub dokręć nakrętkami. Następnie puszki należy owinąć kocem i odstawić, aż ostygną.

Te ogórki są doskonałe, ani jedna puszka nie eksplodowała. Spróbuj, nie używam już innych przepisów. Tylko to.

Ktoś skarży się, że zabiera dużo octu, ale jeśli od razu zamkniesz 10-15 kilogramów ogórków, to okaże się, jakbyś wlał ocet do słoików.

Mam nadzieję, że spodoba ci się również ta metoda zbioru ogórków.

Smacznego!

Sezon na zbiory warzyw, owoców i jagód na zimę trwa pełną parą. I nie pozostajemy w tyle, zrobiliśmy już dużo dżemu, mrożonych jagód i grzybów. Sałatki konserwowe, ogórki i pomidory.

Ale zbiory są obfite, szczególnie w tym roku jest dużo ogórków. Codziennie zabierasz z krzaków małe wiadro. Jak tylko w tym roku nie zostały posolone - w opakowaniu i w rondlu, zarówno w klasyczny, jak i oryginalny sposób. Ale to wszystko to „szybkie” ogórki, nie można ich zaopatrzyć na zimę.

W przypadku dłuższego przechowywania muszą być zachowane. I zrobiliśmy to już na kilka bardzo interesujących sposobów - to piękne i smaczne Assorti, tandem z czerwonymi porzeczkami i pyszny przepis w sosie pomidorowym. Ale są też inni, nie mniej ciekawe sposoby, za które uzyskuje się po prostu wspaniałe przedmioty.

Mieszkamy teraz w naszym domu, a wszystkie puste miejsca trzymam w piwnicy. Jest tak ciepło jak w normalnym pomieszczeniu. A zanim zamieszkaliśmy w mieszkaniu, a wykroje trzymałem albo w spiżarni, albo tuż pod łóżkiem. Tak więc wszystkie dzisiejsze przepisy nadają się do przechowywania puszek w mieszkaniu.

Chrupiące ogórki konserwowe na zimę - przepis na 3-litrowy słoik

To najprostszy przepis na zbieranie naszych zielonych warzyw. Taki - powinien być w skarbonce każdej gospodyni domowej. Kiedy wiesz, a co najważniejsze, rozumiesz, jak gotować w prosty sposób, wtedy każdy, nawet najbardziej złożony przepis będzie w Twojej mocy.

Dlatego proponuję zacząć od tego.

Potrzebujemy (na 3 litrowy słoik):

• czosnek - 3 - 4 ząbki
• papryka gorzka - do smaku
• pieprz czarny - 10 szt
• ziele angielskie - 3 szt
• pąki goździków - 4 - 5 szt.
• liść chrzanu - mały lub połówkowy
• liść porzeczki - 6 szt.
• liść wiśni - 8 szt
• koperek - 4 - 5 parasolek z gałązkami
• cukier - 3 łyżki. łyżki
• sól - 3 łyżki. łyżki
• ocet 9% - 2 łyżki. łyżki

Słoik o pojemności 3 litrów będzie potrzebował około 1,5 litra wody, pod warunkiem, że słoik musi być szczelnie wypełniony ogórkami.

Przygotowanie:

1. Umyj ogórki i zalej zimną wodą przez 2 - 3 godziny. Pozwoli im to wchłonąć brakującą wilgoć, dzięki czemu będą smaczne i chrupiące.

2. Następnie ponownie spłucz pod zimną bieżącą wodą i odetnij końce. Jeśli ogórki są małe, możesz odciąć końcówkę tylko z jednej strony, gdzie znajduje się „ogon”.

Staraj się trzymać ogórki w słoiku o tej samej wielkości. To pozwoli im równomiernie marynować.

3. Obierz czosnek i pokrój w plasterki.

4. Opłucz zielenie i liście i parz wrzątkiem. Następnie wyrzuć do durszlaka.

5. Dokładnie umyj słoik sodą i wysterylizuj jedną ze znanych metod.

• dla pary
• w piecu
• w kuchence mikrofalowej

Opłucz pokrywkę do wałkowania sodą oczyszczoną i zalej wrzątkiem, następnie przykryj pokrywką, aby się rozgrzała. Lub ugotuj w osobnym rondlu.

6. Na dno słoika położyć kawałek liścia chrzanu o długości około 5 - 6 cm. Następnie wyłożyć 1/3 części koperku oraz liście porzeczki i wiśni lub około tej części.

Liść chrzanu nie pozwoli solance zmętnić, a liście wiśni i czarnej porzeczki nie tylko dodadzą własnego smaku, ale także sprawią, że ogórki będą chrupiące.

Umieścimy zielenie na dole, na środku i na górze. Więc z grubsza oblicz, gdzie umieścić ile.

7. Ogórki zostaną odpowiednio ułożone w dwie duże warstwy. Dlatego rozkładamy je na zielenie do połowy słoika.

Połóż trochę czosnku na każdej z ułożonych warstw. Musi być również rozprowadzony równomiernie w całej objętości puszki.

8. Na środku rozprowadzamy drugą warstwę zieleni i liści, a także mieszankę papryki.

9. Następnie ułóż ogórki już na samą górę. Posyp warstwy czosnkiem. Pozostaw miejsce na wierzchu na kolejną warstwę zieleni i liści. Pamiętaj, aby na wierzchu położyć kolejny kawałek liścia chrzanu.

Staraj się układać owoce bardzo ciasno. Im mocniej go włożysz, tym będzie ostry.

10. Posyp solą i cukrem, lekko potrząśnij słoikiem, aby wszystko spadło.

11. Wlej wodę do rondla, aby zagotować. Wlej do niego po raz pierwszy dwa litry. Następnie połączymy nadmiar.

12. Przygotuj ocet, przygotuj go, aby nie zapomnieć o nalaniu go w razie potrzeby.

13. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie, aby się nie poparzyć, wlej ją do słoika do samej góry. Przykryj metalową pokrywką i odstaw na 7 minut. W tym czasie delikatnie, ale dość energicznie obracaj puszkę z boku na bok, aby uwolnić pęcherzyki powietrza.

Aby nie porysować stołu słojem podczas obracania, nawet przed nalaniem wody, połóż go na szmatce lub ręczniku.

Nie otwieraj pokrywy!

14. Załóż polietylenową pokrywkę z otworami na szyjkę i spuść wodę do rondla. Ponownie włóż do ognia i zagotuj.

W tym samym czasie zagotuj czajnik. Podczas ponownego napełniania marynaty będzie jej trochę brakować. Dlatego będziemy potrzebować dodatkowej wrzącej wody.

Gdy marynata się gotuje, przykryj słoik metalową pokrywką.

15. Jak tylko marynata się zagotuje, a wrząca woda w czajniku będzie gotowa, wlej najpierw marynatę do słoika, potem octu, a następnie dodaj brakującą wodę z czajnika.

Płyn powinien sięgać samego brzegu szyi. Tak więc, gdy zamkniesz słoik pokrywką, nawet nieznacznie przepełni krawędź. Od tego momentu bezwzględnie zabrania się otwierania pokrywy.

16. Słoik powinien ponownie stanąć na szmatce lub ręczniku. Ponownie obrócimy słoik przez 5 minut (oczywiście okresowo) i wypuścimy pęcherzyki powietrza. Nadal wyjdą z cięcia czubka ogórka.

Nie otwieraj przy tym pokrywy !!!

17. Po 5 - 7 minutach dokręć pokrywkę za pomocą zszywania.

18. Następnie odwróć słoik i przykryj kocem, pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie.

19. Następnie odwróć się do zwykłej pozycji i przechowuj. Dobrze się do tego nadaje chłodne, ciemne miejsce, takie jak spiżarnia lub piwnica. W żadnym wypadku nie przechowuj puszek w pobliżu urządzeń grzewczych.

Taki blank jest dobrze przechowywany przez rok, a nawet dwa, jeśli oczywiście dotrwa do tych czasów.

Ogórki są umiarkowanie słone, umiarkowanie słodkie, chrupiące i smaczne!

Chrupiące ogórki konserwowe - metoda nr 2

Ten przepis ma inną opcję gotowania. Składniki są takie same. Ale tutaj zakładka i metoda wypełniania mogą być używane inaczej.

Do tego potrzebujemy dwóch garnków z wodą. Do jednego wlej połowę objętości wody, a do drugiego wlej więcej, aby wystarczyło do nalania.

1. Połowę ziół, liści i czosnku umieść na dnie wysterylizowanego słoika. Pamiętaj, aby zalać zielenie wrzącą wodą. Wrzuć tam pieprz i goździki.

2. Ogórki z odciętymi końcami włożyć do durszlaka i gdy woda w niepełnym rondlu się zagotuje, razem z zawartością wrzucić do wrzątku. Pozostaw tam na 2 minuty.

Następnie szybko przelej wszystko do banku.

3. Na wierzch ułożyć drugą część ziół i czosnku. Dodaj sól i cukier.

4. Zalej wrzątkiem do połowy, wlej ocet i dopełnij drugą połową wrzącej wody.

5. Zamknąć pokrywę i zwinąć maszyną.

6. Odwróć słoik i pozostaw go pod kocem, aż całkowicie ostygnie.

Po prostu dzielę się z wami wszystkimi znanymi mi metodami i opcjami, abyś je poznał. Ale sam używam wypełnienia w pierwszej kolejności, ponieważ uważam go za bardziej niezawodny pod względem obróbki cieplnej.

Nawiasem mówiąc, zarówno w wersji pierwszej, jak i drugiej – stosujemy dwa nadzienia tylko wtedy, gdy nasze ogórki są małe.

Jeśli są duże, lepiej wypełnić je trzy razy. Oznacza to, że powinny być skręcone podczas trzeciego napełnienia.

Przepis na najsmaczniejsze chrupiące ogórki konserwowe bez sterylizacji

Teraz piszę tytuł kolejnego rozdziału i myślę, że prawdopodobnie nazywanie tego czy innego przepisu najsmaczniejszym nie jest do końca słuszne. W końcu każdy ma inny gust, a jeśli dla jednego to najbardziej pyszne warzywa są otrzymywane według jednego przepisu, a potem według innego - według innego.

Ktoś bardziej lubi słodkie przetwory, ktoś wręcz przeciwnie, słony. Ktoś woli smak beczki, inni wolą kwaśną marynatę.

Dlatego przed przystąpieniem do opisu przepisu od razu chcę zastrzec, że jest to najprostszy i pyszny przepis ze wszystkiego, co zbieram, moim zdaniem. Przygotowywałem się do tego od dawna. I dostałam to od mamy, do dziś puszki w ten sposób ogórki. Oznacza to, że można go uznać za naszą własność rodzinną.

A ile kartek papieru już napisałem z jego opisem i rozdałem moim przyjaciołom. I wiem, że wielu z nich się teraz tylko do tego przygotowuje. Oznacza to, że uznali go również za najsmaczniejszy. Co jest niesamowicie miłe.

Podobny opis mam już na swoim blogu. Zgodnie z tym schematem konserwowałem „Assorti”, gdzie wraz z ogórkami marynowałem pomidory, marchew, kapustę i cukinię. Dlatego postanowiłem się nie powtarzać i pisać, jak konserwować tylko ogórki.

Ten przepis ma jedną cechę - używam bardzo mało esencji octowej jako środka konserwującego i aspiryna... I nie używam sterylizacji. Interesujący?!

Zaletą tej marynaty jest to, że owoce nie są kwaśne. Podczas wizyty próbowałem wielu pikli. I wiele z nich ma tę samą wadę - są zbyt kwaśne! Za tym kwasem nie wyczuwa się żadnego innego smaku. W tym przypadku okazuje się, że udało się uratować ogórki na zimę, ale odczuwa się ogromną stratę w smaku.

Proponowana poniżej metoda całkowicie koryguje ten brak. A zimą z każdym otwartym słoikiem niezmiennie mamy pyszne ogórki w lekkiej przezroczystej solance. I możesz je chrupać przynajmniej tak, przynajmniej dodać do dowolnej sałatki, przynajmniej ugotować z nimi pierwsze i drugie danie.

Potrzebujemy 3 litrowego słoika:

• ogórki - 20 - 25 sztuk (w zależności od wielkości)
• małe pomidory - 3 - 4 sztuki
• czosnek - 3 - 4 ząbki
• koperek - 6 - 7 parasoli (lub mniej, ale z gałązkami)
• liść chrzanu - 0,5 szt
• liść czarnej porzeczki - 4 szt
• liść wiśni - 7 - 8 sztuk
• estragon - 1 gałązka
• pieprz czarny - 10 szt
• groszek ziele angielskie - 3 - 4 sztuki
• czerwona papryka ostra - do smaku
• goździki - 5 pąków
• sól - 3 łyżki. łyżki
• cukier - 2 łyżki. łyżki
• esencja octowa 70% - nieco ponad pół łyżeczki
• aspiryna - 2,5 tabletki

Na trzylitrowy słoik zwykle potrzeba 1,5 litra wody, plus lub minus trochę. Pod warunkiem, że słoik jest bardzo ciasno wypełniony. Co w zasadzie należy osiągnąć.

Przygotowanie:

1. Umyj ogórki, włóż je do miski lub wiadra i zalej zimną wodą. Jeśli owoce zostały niedawno zebrane, pozostaw je w wodzie na 2 - 3 godziny. Jeśli po ich zebraniu minęło wystarczająco dużo czasu, trzymaj je w wodzie przez 4-5 godzin. Dzięki temu będą chrupiące przez cały długi zimowy okres przechowywania.

Zawsze moczyć ogórki z marginesem, zgodnie z zasadą „lepiej zostać niż za mało”. Nigdy nie da się dokładnie obliczyć, ile owoców możemy włożyć do słoika, zależy to od ich wielkości.

2. Po upływie czasu spuść wodę, a owoce ponownie dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Następnie odetnij końce. Wypróbuj kilka ogórków z boku kucyka, nie powinny być gorzkie.

3. Złóż owoce na ręczniku, aby spuścić nadmiar wody.

4. Opłucz wszystkie liście, estragon i koperek. Zalej je wrzątkiem, trzymaj przez minutę i wyjmij. Połóż też wszystko na ręczniku.

5. Obierz czosnek, dzieląc go na ząbki. Jeśli nie są bardzo duże, zostaw je w całości. Jeśli jest duży, pokrój na kawałki.

Czosnek marynowany jest bardzo smaczny, dlatego staram się nie naruszać goździków. A czasem nawet łamię przepis i dodaję trochę więcej goździków, niż powinno być według przepisu. Nie wpływa to na smak jako całość.

Ale nie bądź z tym zbyt gorliwy, zbyt dużo czosnku zmiękczy ogórki.

6. Umyj pomidory. Zrób dwa lub trzy nakłucia wykałaczką w miejscu mocowania gałęzi.

Pomidory nie muszą być dodawane, ale będziemy potrzebować ich, aby dodać smaku i lepszej konserwacji. Pomidory zawierają naturalny kwas, a po części można je również uznać za rodzaj konserwantu.

7. Przygotuj również wszystkie papryki, sól, cukier i 70% esencję octu. Esencję zawsze wykorzystuję w konserwacji, jest mi o wiele łatwiej ją stosować i nigdy się z nią nie mylę.

Ponieważ często są przepisy, w których jest po prostu napisane „ocet” – „tyle – to” i można się tylko domyślać, jaki procent tego octu. Z tego powodu często popełniane są błędy, a jeśli ocet nie zostanie uzupełniony, słoik może eksplodować, a jeśli zostanie wylany, ogórki okażą się zbyt kwaśne.

Przygotuj wszystko na raz, aby później niczego nie zapomnieć w pośpiechu. Kiedy moja córka nie była jeszcze tak dorosła jak teraz, może na przykład zapomnieć o wsypaniu soli do słoika. A zimą otwierając taki słoik, dostaliśmy całkowicie niesolone ogórki.)))

8. Umyj słoik i metalową pokrywkę (nie samozakręcającą się) sodą oczyszczoną i wysterylizuj jedną ze znanych metod. Lepiej zrobić to wcześniej, aby nie wkładać składników do gorącego pojemnika.

9. Teraz, gdy mamy już wszystko gotowe, zacznijmy tworzyć zakładkę.

W pierwszej warstwie ułóż połowę części liścia chrzanu. Trochę innych liści i koperku. W sumie ułożymy zielenie w trzech warstwach - poniżej, powyżej i pośrodku, więc podziel zawartość na 3 części.

10. Natychmiast połóż wszystkie papryki w ich odmianie na dno. Do smaku dodaj ostrą papryczkę chili (może być zielona, ​​ale zawsze gorąca). Weź pod uwagę stopień jego ostrości i preferencje smakowe. Zwykle wycinam kawałek 1,5 - 2 cm od strąka.

I pamiętaj, że jest najostrzejszy w nasionach, więc najlepiej je wyczyścić, jeśli zdecydujesz się dodać tę część strąka.

11. Zacznij rozprowadzać ogórki. Inwestuj większe w dół, mniejsze w górę. Wsypać ząbki czosnku w losowej kolejności.

Ułóż je tak ciasno, jak to możliwe, dosłownie ściskając, gdzie tylko możesz.

12. Połóż drugą warstwę ziół i dwa pomidory na środku.

13. Potem znowu ogórki i czosnek. Potem jeszcze dwa pomidory i warstwa zieleni.

Zostaw trochę miejsca na sól i cukier. Od razu też wlewamy je do słoika w odpowiedniej ilości.

14. Podgrzej wodę, będziemy potrzebować 1,5 litra wrzącej wody. Potrzebną ilość można zagotować w czajniku.

15. Połóż słoik na szmatce lub serwetce. Wlej do niego wrzącą wodę do samej góry i przykryj wysterylizowaną metalową pokrywką.

Zaczną pojawiać się bąbelki powietrza wychodzące z naciętych punktów naszych ogórków. Potrzebują pomocy w wydostaniu się z banku. Aby to zrobić, kładziemy ręce na bokach puszki i zaczynamy ją obracać z boku na bok, jakby lekko się trzęsąc. Dlatego trzymaj słoik przez 5 - 7 minut, okresowo go potrząsając.

16. Następnie zdejmij metalową osłonę i załóż plastikową z otworami. Przygotuj rondel i wlej do niego solankę. Postaw rondel na ogniu i zagotuj zawartość. Gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 minuty.

W międzyczasie zagotuj czajnik, będziemy potrzebować dodatkowej wrzątku.

17. A gdy woda się zagotuje, zmiażdż tabletki aspiryny. Przypomnę, że na 3 litrowy słoik potrzebujemy 2,5 tabletki.

18. Wlej go do słoika, tuż na górze. A gdy tylko solanka zagotuje się przez kilka minut, natychmiast wlej ją z powrotem do słoika.

Jak widać, nie ma już wystarczającej ilości płynu. Aby to zrobić, musimy już mieć gotowy czajnik z wrzącą wodą. Ale najpierw musisz przygotować esencję octu. I trzymając w jednej ręce łyżkę z esencją, a w drugiej czajniczek, wlewaj oba jednocześnie. Esencja jest wszystkim i potrzeba tyle wrzącej wody, aby wylać ją na samą szyję.

19. Natychmiast przykryj słoik metalową pokrywką.

Od tego momentu wieczko nie będzie już otwierane pod żadnym pretekstem!

20. Pozostaw słoik w tej pozycji przez 5 minut, ponownie obracając słoik, usuwając pęcherzyki powietrza.

21. Następnie dokręć pokrywę za pomocą zszywarki.

Jeśli w słoiku ułożono duże ogórki, powinny być trzy nadzienia. I dopiero przy trzecim można przykręcić pokrywkę.

22. Odwróć słoik i przykryj kocem. Pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie.

23. Następnie odwróć go ponownie i umieść już, jak zwykle. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Taki blank jest idealnie przechowywany, a przez co najmniej rok co najmniej dwa. Długotrwałe przechowywanie w żaden sposób nie wpływa na smak.

Ogórki są umiarkowanie słone i słodkie, lekko kwaskowate, chrupiące i mają przyjemny smak. Solanka ma równie przyjemny smak, okazuje się lekka i przejrzysta. I możesz go wypić, jeśli chcesz, okazuje się również bardzo smaczny.

Oto przepis! Chociaż okazał się duży, w rzeczywistości wszystko jest bardzo proste. A co najważniejsze - jaki jest wynik!

Przy okazji nie wspomniałem o jednej z zalet tego przepisu. Każdego roku konserwuję nim moje ogórki, chyba już od 35 lat.Przez te wszystkie lata żadna z puszki nie zdjęła. Przez lata mieszkałem zarówno na południu, jak i na północy; zarówno w mieszkaniu, jak i w domu - i w każdych warunkach słoiki są idealnie przechowywane!

Różne ogórki konserwowe z pomidorami - pyszny przepis (wideo)

Zgodnie z powyższym przepisem możesz również gotować ogórki z pomidorami. Jest to bardzo wygodne, zwłaszcza gdy puszkuje się w trzylitrowych słoikach. W tym przypadku otrzymuje się jednocześnie dwie pyszne przekąski.

Jak powiedziałem, przepis jest dokładnie taki sam. Jedyne, czego potrzebujemy, to mniej ogórków i więcej pomidorów.

W takim przypadku użyj niezbyt dużych pomidorów. Odmiany śliwek, takie jak „damskie palce”, są idealne. Są dość mięsiste, z wystarczająco grubą skórką, aby utrzymać pomidory w nienaruszonym stanie. Aby pomidor nie pękł, należy go nakłuć wykałaczką w dwóch lub trzech miejscach w pobliżu „tyłu”.

Alternatywnie można użyć pomidorków koktajlowych, które są małe i jędrne, a po ugotowaniu bardzo smaczne. Zarówno z dodatkiem niektórych pomidorów, jak i innych warzyw.

Podczas układania najpierw włóż zioła i przyprawy, a następnie ogórki. Potem znowu zielenie, a już pomidory. Na wierzchu połóż również zieleninę.

Istnieją również dwa wypełnienia, jak już opisano. Jako konserwanty używamy soli, cukru, esencji octowej i aspiryny (2,5 tabletki na 3 litrowy słoik).

Więc ten przepis jest uniwersalny. Wykorzystaliśmy go do przygotowania asortymentu, dziś zwróciłam uwagę na przepis na ogórki, a teraz ogórki z pomidorami.

Ale w rzeczywistości istnieje wiele przepisów na gotowanie ogórków z pomidorami. A oto jeden z tych przepisów, które chciałbym wam zaproponować do obejrzenia w formacie wideo.

Same pomidory są doskonałym konserwantem, ponieważ zawierają w swoim składzie dużo kwasu. Sugeruje się nawet, aby były zamykane zakrętkami.

Wybierz więc przepis według własnego gustu i gotuj tak, jak lubisz najbardziej i według przepisu, który najbardziej Ci się podobał.

Ogórki konserwowe z kwaskiem cytrynowym - przepis na zimę

Poprzednie przepisy przygotowaliśmy bez sterylizacji puszek, a na przykładzie tego przepisu chciałbym opowiedzieć, jak konserwować ogórki za pomocą sterylizacji.

Zazwyczaj owoce bez octu wymagają sterylizacji. I chociaż w tym przepisie dodamy kwas cytrynowy do marynaty, nie możemy obejść się bez dodatkowej ochrony dla pomyślnego przechowywania.

Potrzebujemy (do słoika 3 - litrowego):

• ogórki - 2 kg
• czosnek - 3 - 4 ząbki
• koperek z nasionami - 2 łyżki. łyżki
• chrzan - 0,5 listka (lub 1 łyżeczka starta)
• pieprz czarny - 4 - 5 sztuk
• ziele angielskie - 3 - 4 sztuki

Dla solanki na 1 litr wody:

• sól - 1/4 szklanki lub 3 niepełne łyżki stołowe
• cukier - 1 łyżka. łyżka
• kwas cytrynowy - 1 łyżka. łyżka

Przygotowanie:

1. Umyj puszki i pokrywki sodą i wysterylizuj.

2. Wstępnie moczyć ogórki w zimnej wodzie przez 2 - 3 godziny. Następnie dokładnie umyj i odetnij końce.

Nie używaj bardzo dużych okazów, do tego przepisu nadają się małe lub średnie warzywa.

3. Włóż wszystkie przyprawy i zioła do słoika. Następnie ułóż ogórki. Aby uzyskać lepsze solenie, najlepiej ustawić je pionowo. Ale możesz to rozprowadzić w ten sposób, zwłaszcza jeśli owoce są małe.

4. Słoik trzylitrowy będzie potrzebował około 1,5 litra wody. Dlatego wszystkie składniki solanki będą musiały być przyjmowane w odpowiedniej ilości.

5. Wlej wodę do rondla na gazie. Dodaj sól, cukier i kwasek cytrynowy i zagotuj.

6. Zalej wrzącą solankę ogórki w słoiku pod samą szyję. Przykryj metalową pokrywką.

7. Włóż ściereczkę do dużego rondla i dodaj trochę wody. Lekko podgrzej na gazie i włóż słoik z całą zawartością. W razie potrzeby dodaj więcej gorącej wody.

Idealnie woda powinna sięgać ramion puszki lub trochę mniej.

8. Doprowadź do wrzenia i czas. Do sterylizacji potrzebujemy 20 minut od momentu wrzenia. To dotyczy trzylitrowej puszki.

9. Po wyznaczonym czasie wyjmij słoik szczypcami, upewnij się, że pokrywka się nie otwiera. Jeśli do słoika dostanie się powietrze, to prawdopodobnie nie będzie można go długo przechowywać, a w najgorszym przypadku w ogóle „eksploduje”.

Więc nie spiesz się i wyjmij go ostrożnie.

Jeśli jednak zdarzyła się taka uciążliwość, a mimo to pokrywka lekko się poruszyła, musisz dodać wrzącą wodę do samej szyi, przykryć ją ponownie i odłożyć do sterylizacji na 15 minut.Ale w tym przypadku ogórki nie będą okazują się chrupiące, po prostu będą rozgotowane.

10. Przykręcić pokrywkę za pomocą specjalnej maszyny. Odwróć słoik, kładąc go na pokrywce i przykryj kocem. Pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie.

11. Następnie odwróć do normalnej pozycji i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Słodkie chrupiące ogórki konserwowe - przepis na litrowy słoik

Bardzo wygodnie jest przechowywać ogórki w litrowych słoikach, zwłaszcza gdy rodzina nie jest bardzo duża. Otwierasz taki słoik zimą, a na polowaniu natychmiast go zjadasz. A w lodówce na pewno nie będzie stagnacji.

Możesz przechowywać w litrowych słoikach według dowolnego z proponowanych dziś przepisów. Ale dla odmiany proponuję tę opcję na słodkie przygotowanie.

Potrzebujemy:

• ogórki - w zależności od wielkości
• czosnek - 2 ząbki
• koperek - 2 parasole
• liść chrzanu - 1/3 części
• liść wiśni - 2 - 3 sztuki
• liść porzeczki - 2 szt
• goździki - 1 pączek
• pieprz czarny - 5 sztuk
• ziele angielskie - 1 szt
• esencja octowa 70% - 0,5 łyżeczki

Dla solanki:

Litrowy słoik bardzo gęsto wypełniony ogórkami będzie wymagał około pół litra wody. Za tę ilość podaje się wymaganą ilość soli i cukru.

• sól - 1 łyżka. łyżka
• cukier - 2,5 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Zalej ogórki zimną wodą i odstaw na 2 - 3 godziny. Następnie umyj je w czystej wody i odetnij końce. Załóż ręcznik, aby woda była szklana.

2. Zioła umyć, można je parzyć wrzątkiem, a także położyć na ręczniku. Obierz czosnek. I od razu przygotuj wszystkie przyprawy, sól i cukier.

3. W wysterylizowanym słoiku włóż połowę wyznaczonej porcji liścia chrzanu. Jeśli w przybliżeniu, to jest to pasek 4–5 cm od normalnego arkusza. Następnie rozłóż koperkowy parasol na liściu wiśni i porzeczek.

Natychmiast dodaj wszystkie przyprawy i zioła oraz czosnek.

4. Rozłóż ogórki. Spróbuj je wziąć mały rozmiar i układają się bardzo ciasno. W pierwszym rzędzie możesz umieścić je pionowo obok siebie. I dopiero wtedy umieść najmniejsze na górze, czyli poziomo.

5. Zostaw miejsce na koperek, kolejny liść wiśni, porzeczkę i chrzan.

6. Zagotuj w czajniku wrzątek i zalej zawartość na samą szyjkę. Przykryj sterylizowaną pokrywką. Pozostaw na 10-15 minut. Kryterium gotowości może być fakt, że możesz bezpiecznie wziąć słoik w swoje ręce.

7. W międzyczasie zagotuj wodę na solankę, dodaj przepisaną ilość soli i cukru, a gdy dojdzie do wrzenia, wlej esencję octową, a następnie ponownie zagotuj.

8. Wylej ciepłą wodę ze słoika i zalej wrzącą solankę pod samą szyję. Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, dodaj wrzącą wodę z czajnika. A najlepiej zrobić solankę z marginesem.

9. Natychmiast zakryj. Pozostaw ją zamkniętą na dwie do trzech minut, aby umożliwić wydostanie się pęcherzyków powietrza, jeśli takie istnieją. Ale w żadnym wypadku nie otwieraj pokrywy.

10. Następnie dokręć go specjalną maszyną do zszywania.

11. Odwróć słoik i połóż go do góry nogami pod kocem lub kocem. Pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie. Następnie odwróć ponownie i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania.

Taki blank jest dobrze przechowywany i można go przechowywać w mieszkaniu w spiżarni.

Jeśli chcesz przygotować kilkulitrowe słoiki, po prostu pomnóż proporcjonalnie ilość wszystkich składników przez ilość słoików.

Zgodnie z tym samym przepisem możesz zebrać co najmniej trzylitrowe, a nawet dwulitrowe puszki. Zrobią to również słoiki 750 gramowe z zakrętkami.

Ogórki konserwowe z musztardą na zimę do przechowywania w mieszkaniu

W rzeczywistości wszystkie dzisiejsze przepisy są przeznaczone do przechowywania w mieszkaniu, co zostało wielokrotnie udowodnione. Ale oto kolejny z tych przepisów, które mogą się przydać w Twojej skarbonce.

Nie jest to całkiem zwyczajne, ale jego niezwykłość polega na tym, że takie ogórki przygotowuje się w marynacie z użyciem musztardy. Wypróbuj również tę opcję konserw. Jest też dobry i ma wielu fanów.

Z tego preparatu uzyskuje się lekko pikantne, słodko-kwaśne ogórki.

Również tutaj możesz zobaczyć, jak sterylizować i skręcać puszki. Dla młodych hostess, które dopiero zdobywają doświadczenie, będzie to bardzo przydatne.

W dzisiejszych przepisach starałem się oferować tylko sprawdzone w czasie przepisy. Wszystkich łączy fakt, że niezmiennie produkują pyszne i chrupiące ogórki. Dlatego zachęcamy do wyboru dowolnego przepisu i przygotowania się na zimę.

Jak zachować pyszne i chrupiące ogórki na zimę

Te wskazówki przydadzą Ci się w każdej z wybranych metod, więc pamiętaj, aby wziąć je pod uwagę.

• przed puszkowaniem koniecznie namocz ogórki w zimnej wodzie przez kilka godzin

• odetnij końcówki z obu stron i posmakuj owoców, aby nie były gorzkie
• napełnij słoiki owocami bardzo ciasno tak, że nie będziesz mógł się w nich wbijać
• aby wszystkie owoce były posolone równomiernie, weź je tej samej wielkości dla każdego ze słoików
• koniecznie użyj liścia chrzanu, nie zmętnie solanki
• używać liści wiśni i czarnej porzeczki, nadają one owocom niezbędną chrupkość
• gałązka estragonu nadaje smak ogórkom beczkowym i sprawia, że ​​są jędrne i jędrne
• nie wkładaj dużo czosnku, zmiękcza owoce
• do solenia używaj gruboziarnistej, niejodowanej soli
• dla lepszego przechowywania przedmiotów w mieszkaniu w temperaturze pokojowej przed walcowaniem, wlej ogórki dwa lub trzy razy wrzącą wodą bezpośrednio do słoika, za każdym razem spuszczając schłodzoną wodę. Moczyć przez 5 - 7 minut, następnie odcedzić. Dopiero za trzecim razem dolewanie solanki i dolewanie octu już się toczy.
• pamiętaj o sterylizacji pustych słoików i pokrywek
• nie używaj konserw, na których spuchła pokrywka. To zagraża życiu!

To podstawowe zasady, które pozwolą ci przez całą zimę jeść pyszne ogórki.

Jeśli po przeczytaniu lub podczas puszkowania masz jakieś pytania, zadaj je w komentarzach. Jeśli będę w kontakcie, postaram się odpowiedzieć jak najszybciej. Ale oczywiście lepiej zadawać pytania z wyprzedzeniem, ponieważ nie zawsze jestem przy komputerze. A czasem zadają pytanie prosto z miejsca przygotowania i widzę je dopiero po dwóch, trzech godzinach. I mogę sobie wyobrazić, jak bardzo martwi się osoba, która nie otrzymuje odpowiedzi na czas.

Proszę potraktuj to ze zrozumieniem!

Ale mam nadzieję, że napisałem wszystko jasno i szczegółowo, w każdym razie starałem się, aby tak się stało!

Gotuj i obyś zawsze dostawał najsmaczniejsze przedmioty.

Smacznego!

Oryginalny artykuł na stronie „Sekrety Gospodarki Domowej”