Mans noslēpums Saldie zaļie pipari

bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 27,8%, beta-karotīns - 30%, vitamīns B6 - 17,5%, vitamīns C - 166,7%, kobalts - 30%, hroms - 12%

• Kādas ir saldo zaļo piparu priekšrocības? A vitamīns
• atbild par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes uzturēšanu. B-karotīns
• ir A provitamīns un tam piemīt antioksidanta īpašības. 6 mikrogrami beta karotīna ir līdzvērtīgi 1 mikrogramam A vitamīna. B6 vitamīns
• piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju transformācijā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, uzturot normālu homocisteīna līmeni. asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pasliktināšanās, homocisteinēmijas un anēmijas attīstība. C vitamīns
• piedalās redoksreakcijās, imūnsistēmas darbībā un veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums izraisa vaļīgas un asiņošanas smaganas, deguna asiņošanu, jo palielinās asins kapilāru caurlaidība un trauslums. Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē vielmaiņas enzīmus taukskābes
• un folātu metabolismu. Chromium

piedalās glikozes līmeņa regulēšanā asinīs, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa glikozes tolerances samazināšanos.

joprojām slēpjas Pilnīga rokasgrāmata visvairāk veselīgus produktus

jūs varat meklēt lietotnē

Mēs visi zinām, cik svarīgi ir dārzeņi cilvēka uzturā. To nevar apstrīdēt. Paprika ir viens no veselīgākajiem dārzeņiem, kam vajadzētu būt ikviena cilvēka uzturā. Mēs par to runāsim šodien.

Piparu priekšrocības un kaloriju saturs Paprika kaloriju saturs ir diezgan zems. Tas satur tikai 27 kcal. Papildus kalorijām paprika satur C vitamīnu lielos daudzumos . Šī vitamīna satura ziņā tas ir otrajā vietā aiz upenēm un mežrozīšu gurniem. Bet starp dārzeņiem ir absolūts līderis . Pipari satur arī ļoti retu P vitamīnu, kas palīdz asinsvadiem un sirdij, kā arī uzsūkšanos. P vitamīns palielina asinsvadu elastību, un C vitamīns attīra tos no holesterīna plāksnēm. Pateicoties šī “pāra” saskaņotajam darbam, regulāra piparu lietošana samazina insulta risku par 46%. Papildus kalorijām viens piparu gabals nodrošina ikdienas nepieciešamību pēc C vitamīna. Lielākā daļa šīs vielas ir koncentrēta pie kātiņa, tāpēc tā rūpīgi jāizņem.

Pipari satur B vitamīnus, kas uzlabo miegu, garastāvokli, matu un ādas stāvokli. Turklāt tajā ir kālijs, kas ir labvēlīgs sirdij, jods, kas normalizē vielmaiņu, un silīcijs, kas ir atbildīgs par stipriem nagiem un bieziem matiem.

Mazā kaloriju satura dēļ piparus var lietot uzturā lielos daudzumos un neapstrādātus, jo termiskā apstrāde iznīcina lielāko daļu fermentu un noderīgas vielas. Augstā makro- un mikroelementu satura dēļ pipari ir noderīgi grūtniecēm. Vismaz mēnesi pirms grūtniecības katru dienu jāēd svaigi pipari. Tas ir noderīgi arī cilvēkiem ar vājiem matiem.

Saldie pipari ir tuvs melno piparu un aso čili radinieks. Papildus kalorijām paprika satur kapsoicīnu. Šī viela ir atbildīga par piparu rūgtumu un pikantumu. Kapsoicīns sāk gremošanu un uzlabo apetīti.

Pavisam nesen zinātnieki piparos atklāja vielu, kas samazina ļaundabīgo audzēju risku. Īpaši daudz tas ir zaļajos augļos. Šajā sakarā ieteicams ēst vismaz vienu Zaļie pipari katru dienu, nebaidoties pieņemties svarā. Zaļo piparu kaloriju saturs ir 27 kcal uz 100 g Papildus kalorijām pipari satur 1,3 g olbaltumvielu un 5,3 g ogļhidrātu. Zaļie pipari ir arī preventīvs līdzeklis pret neiralģiju. Tās mīkstumā tika atrasts īpašs antioksidants, kas novērš iekaisumu nervu šūnās.

Papildus kalorijām 100 g paprikas satur 0,9 g olbaltumvielu, 0,3 g tauku un 5,2 g ogļhidrātu.

Neaizmirstiet arī, ka ir arī sarkans auglis. Saldo sarkano piparu kaloriju saturs ir 26 kcal. Papildus kalorijām sarkanie pipari satur 1,3 g olbaltumvielu un 5,3 g ogļhidrātu.

Svara zudums un piparu kaloriju saturs

Tā kā bulgāru piparu kaloriju saturs ir mazs, to ieteicams lietot svara zaudēšanai. Tajā pašā laikā nav nepieciešams ievērot stingras diētas. Pietiek katru dienu savā uzturā iekļaut nedaudz maltas paprikas. Saldie pipari paaugstina temperatūru, vienlaikus aktivizējot vielmaiņas procesus. Cilvēki, kuri lieto papriku, nav uzņēmīgi pret pārēšanos, jo piparos esošās vielas bloķē nepieciešamību pēc trekna, sāļa un salda ēdiena.

Ne tikai zemā kaloriju satura dēļ pipari ir piemēroti svara zaudēšanai, bet arī to uzturvērtības un lieliskās garšas dēļ. Tā ikdienas lietošana veicina svara zudumu, samazinot pārēšanās un sabrukšanas risku. Parasti dārzeņi ir ideāli piemēroti diētām, un paprika parasti ir labākais risinājums.

Diētiskās receptes ar pipariem

Visbeidzot, es vēlētos sniegt dažus diētiskus un neticami garšīgas receptes ar pipariem.

Pirmā recepte ir vistas piparu rullīši. Kaloriju saturs paprikas ar vistu šajā receptē ir 92 kcal uz 100 g vistas filejas nomazgā un sagriež gareniski. Nedaudz sakuliet, pievienojiet sāli un garšvielas. Tagad sagrieziet gabalus uz pusēm gareniski. Nomazgājiet piparus, nomizojiet un sagrieziet sloksnēs. Aptiniet trīs salmiņus sloksnē vistas gaļa. Jūs saņemat šāda veida ruļļus ar pipariem. Trauks izskatīsies vēl skaistāk, ja ņemsiet daudzkrāsainus piparus. Lai ruļļi saglabātos formā, tos caurduram ar zobu bakstāmajiem. Rullīšus var pagatavot tvaikonī vai cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks - pusstunda.

Nākamā diētiskā recepte ir pildīti pipari. Pēc šīs receptes pildītās paprikas kaloriju saturs ir 79 kcal uz 100 g Lai pagatavotu, mums vajag vienu burkānu, glāzi rīsu, 1,3 kg piparu, 600 g vistas filejas, 200 g šampinjonus, vienu. sīpoli, 2 daiviņas ķiploka un zaļumi dekorēšanai. Vāra rīsus līdz pusei vārīti. Sasmalciniet ķiplokus, sīpolus un burkānus. Šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs. Bļodā sajauc rīsus, dārzeņus un sēnes. Sāls un pipari pēc garšas, rūpīgi samaisa. Smalki sagrieziet vistu un pievienojiet sāli. Pievienojiet to dārzeņiem un rīsiem un samaisiet. Piparus notīrām no kātiņa un sēklām, aplej ar verdošu ūdeni, lai mīkstina. Piepildiet papriku ar pildījumu un vāriet dubultā katlā apmēram četrdesmit minūtes. Apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Jūs varat garšot ēdienu ar skābo krējumu. Kaloriju saturs piparos, kas pildīti ar liellopa gaļu vai cūkgaļu, ievērojami palielinās, tāpēc šādi ēdieni nav piemēroti diētai.

Dārzeņu kastrolis. Kaloriju saturs piparos ar dārzeņiem kastrolī ir 77 kcal uz 100 g produkta. Vienu cukīni sagriež kubiņos. Divus saldos piparus nomizo no sēklām un kātiem un sagriež mazos gabaliņos. 8 šampinjonus sagriež plānās šķēlēs. Trīs tomātus sagriež kubiņos. Apvienojiet visus dārzeņus, samaisiet un pievienojiet sāli. Liek tos dubultā katlā un pa virsu uzkaisa 200 g rīvētas mocarellas. Visu kārtīgi samaisa un vāra 35 minūtes.

Kā redzat, bulgāru pipari ne tikai palīdz zaudēt svaru, bet arī ļauj jums izveidot daudz garšīgu un veselīgus ēdienus. Esiet veseli un laimīgi!

Populāri raksti Lasīt vairāk rakstus

02.12.2013

Mēs visi dienas laikā daudz staigājam. Pat ja mums ir mazkustīgs dzīvesveids, mēs tik un tā staigājam - galu galā mēs...

610600 65 Sīkāk

10.10.2013

Piecdesmit gadi daiļā dzimuma pārstāvēm ir sava veida pagrieziena punkts, kuru šķērso ik sekundi...

452010 117 Sīkāk

Kalorijas, kcal:

Olbaltumvielas, g:

Ogļhidrāti, g:

Saldie pipari ( Capsicum annuum), labāk pazīstams kā bulgāru valoda, ir ģimenes viengadīga zālaugu auglis Pasļenovs. Piparu augļi ir dobas ogas, ar blīvu, sulīgu biezu čaumalu, un iekšpusē ir daudzsēklu kodols. Sarkanie saldie pipari aug gandrīz visur, īpaši tropu un subtropu platuma grādos, Amerika tiek uzskatīta par savu dzimteni. Saldajiem sarkanajiem pipariem ir viens no lielākajiem augļiem, dažreiz to uzskata par vislielāko gatavību sasniegušo papriku (negatavi - zaļi).

Saldo sarkano piparu kaloriju saturs

Sarkano saldo piparu kaloriju saturs ir 27 kcal uz 100 gramiem produkta.

Saldo sarkano piparu sastāvs un derīgās īpašības

Paprikas bagātīgā sarkanā krāsa ir saistīta ar pigmenta likopēna, dabīgā antioksidanta, klātbūtni. Saldie sarkanie pipari satur: vitamīnus, un, kā arī būtiskas minerālvielas:, un, un. Satura ziņā sarkanie saldie pipari apsteidz atzītus līderus – un. Sarkanie pipari noder asinsvadu stiprināšanai, mazasinības gadījumā, kā profilakses līdzeklis pret osteoporozes un aterosklerozes rašanos, produkts uzlabo gremošanu un normalizē zarnu motilitāti, ir aizsardzība pret ļaundabīgiem audzējiem.

Saldo sarkano piparu kaitējums

Saldie sarkanie pipari nav ieteicami tiem, kam anamnēzē ir kuņģa čūla un gastrīts, īpaši ar paaugstināts skābums, kā arī išēmija, epilepsija un hipertensija. Daudzi cilvēki nevar izmantot piparus svaigs, bet pēc termiskās apstrādes - cepšanas vai sautēšanas saldie sarkanie pipari neizraisa diskomfortu vēderā.

Saldie sarkanie pipari svara zaudēšanai

Produkta zemais kaloriju saturs padara sarkanos saldos piparus par iekārojamu sastāvdaļu, piemēram, badošanās dienās un daudzās diētās. Ja savā ierastajā ēdienkartē vairākas reizes nedēļā vienkārši iekļaujiet saldos sarkanos piparus, neizmantojot kalorijas mērces un majonēzi, pamazām varat zaudēt vairākus kilogramus, neizmantojot ekstrēmas metodes.

Saldo sarkano papriku atlase un uzglabāšana

Galvenais kritērijs, izvēloties sarkano saldo piparu, ir tā izskats - gluda āda ar spīdīgu spīdumu, elastīgas un blīvas sienas, svaiga aste (kalorizators) bez izžūšanas pazīmēm. Ja pipari ilgstoši uzglabāti nepareizi, tie kļūst mīksti, miza saburzās, parādās “iekritumi”, tad melni plankumi. Jums vajadzētu atteikties iegādāties šādu dārzeņu.

Saldos sarkanos piparus uzglabājiet ledusskapī, brīvi noslēgtā plastmasas maisiņā vai bez tā, ne ilgāk kā nedēļu. Lai saglabātu derīgās īpašības un ilgstošu uzglabāšanu, papriku pēc mazgāšanas un sēklu izņemšanas sasaldē. Ir ērti izgatavot vairākas iespējas - veselus piparus, ligzdotas vienu otrā - pildīšanai, lielas šķēles vai krūzes - cepšanai, mazus kubiņus - sautēšanai.

Saldo sarkano piparu šķirnes

Visizplatītākais un pārbaudītais vidējā josla Izskatāmās šķirnes ir Vinnijs Pūks, Bogatyrs, Tirgotājs, Bezdelīga, Kalifornijas brīnumkoks, Atlants, faraons, brīnumkoks, kakadu, Vērša auss, Hercules, Ivanhoe un citas. Sarkanos saldos piparus var audzēt gan siltumnīcā, gan atklātā zemē.

Saldie sarkanie pipari ēdiena gatavošanā

Sarkanie saldie pipari ir ļoti eleganti, un tos var efektīvi pasniegt salātos un aukstās uzkodās, pat sagriezti strēmelēs, lieliski izskatās uz jebkura galda. Sarkanos saldos piparus cep, grilē, pilda ar gaļas un dārzeņu pildījumu un izmanto gaļas mīkstināšanai, cepot to kopā ar lieliem gabaliņiem. Saldos sarkanos piparus izmanto lečo, dārzeņu sautējuma pagatavošanai, tos žāvē, sālī un marinē. Pildījumu pipariem var pagatavot no biezpiena vai ar un, šāds ēdiens ir lieliska uzkoda vai pilnvērtīgas un veselīgas vieglas vasaras vakariņas.

Vairāk par papriku varat uzzināt no TV šova “Dzīvo veselīgi” videoklipa.

Īpaši priekš
Šī raksta pilnīga vai daļēja kopēšana ir aizliegta.

Pipariem ir vieta uz jebkura galda: pārliecinātam veģetārietim, bezkompromisam gaļas ēdājam un piekritējam veselīgs tēls dzīvi, un nav sveši cilvēka, gan pieaugušā, gan bērna sliktiem ēšanas paradumiem. Tas ir vienlīdz garšīgs un vienlīdz veselīgs visiem.

Tā sastāvā ir tik daudz vitamīnu un minerālvielu, ka 100–200 grami nogatavojušās mīkstuma var viegli aizstāt sabalansētu farmaceitisko kompleksu kapsulu. Tajā pašā laikā kaloriju saturs bulgāru pipari zems līdz nepieklājībai! Kas ir šis pārsteidzošais dārzenis?

Vārds "pipari" apvieno karstos sarkanos čili, melnos, sarkanos, baltos zirņus, kas kalpo kā garšvielas, un saldos, to pašu bulgāru. Visi šie augi ir tuvi radinieki. Viņu dzimtene ir Centrālamerika.

Vietējie iedzīvotāji tos kultivēja pirms daudziem gadsimtiem. Piemēram, mūsdienu Meksikas teritorijā pat šodien var atrast nepieradinātas sugas, kas aug to neskartā stāvoklī.

Tad kāpēc saldie pipari, daudzu iemīļoto dārzeni, sauc par bulgāru? Izrādās, ka tieši bulgāru audzētāji zemniecisko “meksikāni” pārvērta par pilnīgi cienījamu pasaules pilsoni.

Viņi attīstīja daudzas šķirnes, un šodien veikalu plauktos var redzēt sarkanos, dzeltenos, zaļos, oranžos un pat violetos piparus! Katrai šķirnei ir savas īpašības, taču tās visas ir vienlīdz noderīgas.

Paprika īpašības

Paprika galvenā vērtība ir vitamīnu sastāvs. Piemēram, 100 grami piparu satur 150–250 mg visnoderīgākā C vitamīna, kas ir atzīts mūsu imunitātes veidotājs un aizsargs.

Un tas neskatoties uz to, ka pieaugušajam pietiek ar 100 mg šī vitamīna dienā. Tātad izrādās, ka viens mazs auglis dienā var pasargāt no daudzām slimībām! Tas satur arī daudz B vitamīnu, kā arī A, E, H, K, PP.

Turklāt “bulgāru” satur visus visnoderīgākos mikroelementus. Zinātnieki tajā ir atklājuši kāliju, kalciju, fosforu, dzelzi, nātriju un silīciju. Bet, neskatoties uz “salda” definīciju, cukuru ir ļoti maz: 4,8 grami uz 100 gramiem nogatavojušās mīkstuma.

Tas ir pat mazāk nekā kartupeļos un tomātos! Pateicoties šai piparu īpašībai, cilvēki, kas cieš no cukura diabēta, tos var droši iekļaut savā uzturā.

Jāatzīmē, ka vitamīnu un minerālvielu saturs augļos dažādas šķirnes arī atšķiras. Sarkanais var lepoties ar vislielāko A vitamīna daudzumu - uz 100 gramiem tās mīkstuma ir pat 125 mkg, vairāk nekā 100 grami burkānu! Apelsīnu augļi satur 105 mikrogramus, un zaļie un dzeltenie augļi satur 18 un 10 mikrogramus.

Vai jums ir jākompensē kālija trūkums organismā? Ar šo uzdevumu vislabāk tiks galā dzeltenie pipari: 100 gramos šī dārzeņa ir 218 mg. Zaļajos augļos ir 175 mg, bet sarkanajos augļos ir vēl mazāk - 163 mg.

Šim dārzeņam patiešām ir daudz noderīgu īpašību.

Viņš:

• atbalsta sirds darbību un asinsvadu elastību, samazina insulta un sirdslēkmes risku;
• piesātina bērna un mātes ķermeni ar vitamīniem grūtniecības un zīdīšanas laikā;
• uzlabo kaulu, nagu un matu stāvokli;
• paildzina dzīvi smēķētājiem, kā arī tiem, kuri cieš no pasīvās smēķēšanas, pateicoties augstajam A vitamīna saturam;
• mazina depresiju, dod spēku un sparu;
• samazina vēža iespējamību - tas ir vēl viens garšīgs sarkano piparu īpašums;
• normalizē asinsriti smadzenēs, kas uzlabo atmiņu un daudz vieglāk panes nopietnu garīgo stresu;
• palielina apetīti un uzlabo visa kuņģa-zarnu trakta darbību.

Tajā pašā laikā dažiem cilvēkiem vajadzētu būt piesardzīgākiem, sasmalcinot tos salātos vai pievienojot mērcei kraukšķīgus piparus. Šis dārzenis satur daudz skābju, tāpēc tas ir kontrindicēts tiem, kas slimo ar aknu un nieru slimībām, gastrītu un peptiskām čūlām to saasināšanās laikā. Epileptiķiem un tiem, kam ir problēmas ar miegu, ieteicams būt uzmanīgiem ar pipariem.

Paprika: kaloriju skaitīšana

Atklāti sakot, šie aprēķini neaizņems daudz laika: paprikas kaloriju pietiek, lai kaķis raudātu. Bet šeit interesanta iezīme: Katrai šķirnei ir savs kaloriju saturs. Piemēram, 100 grami dzeltenā pipara, kas ir viskaloriju saturošākie starp saviem kolēģiem, satur 29,5–30 kcal. Sarkanā ir nedaudz mazāk kaloriju: 28 kcal uz 100 gramiem. Zaļā, ar 20 kcal uz 100 gramiem, ir pēdējā rindā.

Kāds ir iemesls? Fakts ir tāds, ka dažādas augļu krāsas atbilst dažādām gatavības pakāpēm. Zaļš auglis ir zaļš un ir: šāds dārzenis nav paspējis iegūt visus taukus, olbaltumvielas, ogļhidrātus un uzturvielas, kas būtu jāsatur nogatavojušos dārzeņos, un tāpēc tā kaloriju saturs ir zems.

Un sarkano un dzelteno augļu kaloriju satura atšķirība ir izskaidrojama ar atšķirīgo ķīmisko sastāvu, kas ietekmē galīgo enerģētisko vērtību.

Saldie pipari ēdiena gatavošanā

Šis garšīgais dārzenis ir brīnišķīgs it visā: zupās un mērcēs, salātos un kā neatkarīgs ēdiens. Piparus var cept, sautēt, vārīt, cept, pildīt ar gaļu, dārzeņiem vai graudaugiem, marinēt... Tas ir patiesi universāls.

Protams, vislabāk ir kraukšķēt uz svaigas šķēles. Šajā formā kaloriju saturs ir minimāls, un ieguvumi ir maksimāli. Nav nejaušība, ka saldie sarkanie pipari bieži tiek iekļauti dažādās mazkaloriju diētās.

Protams, neviens neliedz jums ieslēgt savu iztēli un izgatavot tos desmitiem garšīgi ēdieni. Galvenais ir atcerēties, ka dārzeņa kaloriju saturs palielināsies (bez augu eļļa un jūs nevarēsiet uzburt sāli virs plīts), un ievērojama daļa labvēlīgo vielu iztvaiko.

Pareiza paprikas izvēle

Lai iepriecinātu sevi un savus mīļos ar sulīgiem un gataviem dārzeņiem, atcerieties dažus vienkāršus noteikumus:

• dārzeņa mizai jābūt gludai, spīdīgai, bez plankumiem vai redzamiem bojājumiem;
• laba augļa krāsa ir viendabīga: visbiežāk sapuvušās vietas ir nedaudz tumšākas nekā pārējā dārzeņa daļa;
• zirgaste svaigi pipari– zaļš, nav letarģisks.

Šo piparu var droši uzglabāt ledusskapī apmēram nedēļu. Protams, ja neēd daudz agrāk...

Vai jūs zaudējat svaru? Droši pievienojiet savai ēdienkartei papriku, jo tajā ir tikai 27 kcal! Noskaidro, kurā piparā ir vismazāk kaloriju – dzeltenā, sarkanā vai zaļā, un iegūsti 5 diētiskās receptes ar norādīto kaloriju saturu!

Saldie pipari vai paprika - dārzeņi zālaugu augs ar augļiem viltus dobu ogu veidā ar blīvu sulīgu biezu čaumalu un daudzsēklu serdi. Atkarībā no šķirnes tiem var būt dažādas krāsas, bet visizplatītākās ir sarkanas, dzeltenas un zaļas. Jebkuras krāsas paprikas kaloriju saturs ir aptuveni 27 kcal uz 100 gramiem, un tikpat daudz kaloriju ir 1 gabalā. vidēja izmēra. Šo dārzeņu vislabāk ir lietot neapstrādātu, jo termiskā apstrāde zaudē ievērojamu daļu uzturvielu. Tajā pašā laikā tas ir ļoti populārs marinētā veidā, un to plaši izmanto arī žāvētā un samaltā veidā kā garšvielu.

Svaigi

Neskatoties uz pieņemto paprikas vidējo kaloriju vērtību, šis parametrs nedaudz atšķiras atkarībā no augļa krāsas. Tas izskaidrojams ar to, ka dažādu krāsu ogu čaumalu ķīmiskais sastāvs galvenokārt atšķiras ar cukura satura līmeni.

Zaļš

Zaļajiem pipariem ir viszemākais kaloriju saturs - tikai 24 kcal/100 g Papildus minimālajai enerģētiskajai vērtībai šādos augļos ir vislielākais daudzums vielu, kas kavē vēža šūnu augšanu, ko konstatēja itāļu pētījumu rezultāti. zinātnieki. Turklāt starp visām šī dārzeņa šķirnēm tieši šajā ir visvairāk kapsaicīna – vielas, kas piešķir tam raksturīgo garšu. Šim alkaloīdam ir vairākas labvēlīgas ietekmes uz ķermeni:

• stimulē kuņģa darbību un aizkuņģa dziedzera darbību;
• normalizē asinsspiedienu;
• samazina asins blīvumu, novēršot asins recekļu veidošanos.

Sulu gatavo arī no saldi zaļām pākstīm, kuras ieteicams lietot uzturā, lai uzlabotu stāvokli cukura diabēts un matu augšanas stimulēšana.

No otras puses, ja kapsaicīns tiek patērēts pārmērīgi, tas var kaitēt kuņģim. Tomēr saldās šķirnes satur daudz mazāk šīs vielas nekā pikantās šķirnes, kuru ļaunprātīga izmantošana var izraisīt minētās problēmas. Tāpēc tos var iekļaut uzturā lielos daudzumos, nekaitējot kuņģim. Jāpatur prātā, ka kapsaicīnam ir arī cits efekts – tas palielina apetīti. Un, ja paši piparu augļi ir mazkaloriju, tad to lietošana var izraisīt pārēšanos ar citiem, kaloritātiem ēdieniem.

Svarīgi! Zaļā paprika ir iekļauta desmit populārāko pārtikas produktu sarakstā, kas satur pesticīdus. Pēc speciālistu domām, pat vienreizēja šāda līdzekļa lietošana var radīt cilvēkam veselības problēmas.

Turklāt šis saldais dārzenis pat ekoloģiski tīrā stāvoklī ir kontrindicēts nopietnu sirds un asinsvadu, nervu un gremošanas sistēmas slimību gadījumā, kā arī hronisku nieru un aknu slimību saasināšanās laikā. Visos citos gadījumos zaļo piparu augļus plaši izmanto svaigā un apstrādātā veidā. Bet vislabāk ir ēst neapstrādāts dārzenis vai pievienojiet vārīšanas beigās, jo pēc ilgstošas ​​termiskās apstrādes saldajā mīkstumā parādās rūgtums.

Dzeltens

Dzelteno papriku kaloriju saturs nedaudz atšķiras no zaļajiem un ir 27 kcal/100 g Šie augļi satur karotīnu, kāliju un fosforu vislielākajā daudzumā no visām šķirnēm, kas padara tos īpaši noderīgus kaulaudiem, sirds un asinsvadu sistēmai. , nieres un redze.

Papildus iepriekšminētajam, saldais dārzenis satur B vitamīnus augstā koncentrācijā, kas padara to par lielisku antidepresantu, kas aktīvi cīnās ar depresiju, novērš bezmiegu un atjauno spēkus. Šīs darbības atbalsta serotonīns, kas atrodas saulainajos augļos. Šokolāde ir visslavenākā ar šo “laimes hormonu”, taču tās enerģētiskā vērtība ir 20 reizes lielāka par paprikas kaloriju saturu. Tāpēc tiem, kam rūp savs svars, šī alternatīva būs piemērotāka.

Saldās un aromātiskās dzeltenās “ogas” plaši izmanto kulinārijā. Pat ilgstoši vārot, tie nesāk garšot rūgti, tāpēc tie ir lieliski piemēroti visu veidu apstrādei. Šāda komponenta pievienošana ne tikai samazina ēdiena kaloriju saturu, bet arī piesātina to ar daudziem noderīgiem elementiem.

Sarkans

Salīdzinot ar citiem daudzkrāsainiem augļiem, sarkano papriku kaloriju saturs tiek uzskatīts par augstu, jo tas ir gandrīz 30 kcal/100 g. Turklāt palielinātais cukura saturs ne tikai palielina kaloriju saturu, bet arī piešķir mīkstumam izteiktu izskatu. salda garša.

Vēl viena būtiska šīs šķirnes atšķirība ir krāsvielas likopēna klātbūtne, kas nodrošina augļiem piesātinātu sarkanu krāsu. Šis pigments ir spēcīgs antioksidants, kura īpašības nesen ir rūpīgi pētījuši zinātnieki. Pētījumu rezultātā noskaidrots, ka likopēns paaugstina organisma izturību pret ļaundabīgo audzēju attīstību.

Regulāri lietojot, saldais sarkanais dārzenis palīdz:

• asinsvadu nostiprināšana;
• osteoporozes un aterosklerozes profilakse;
• gremošanas aktivizēšana;
• zarnu motilitātes normalizēšana.

Šo šķirni nav ieteicams iekļaut uzturā išēmijas, epilepsijas, hipertensijas, čūlas un gastrīta gadījumā. Ja neapstrādāts dārzenis izraisa diskomfortu vēderā, varat mēģināt to ēst pēc termiskās apstrādes. Parasti cepta vai sautēta saldā paprika šādas problēmas nerada.

Sarkanajai šķirnei raksturīgi lielākie augļi, kas izskatās ļoti skaisti un izskatās iespaidīgi gan atsevišķi, gan salātos vai uzkodās. Šis saldais dārzenis ir būtiska sastāvdaļa daudzos populāri ēdieni, jo īpaši ratatouille, adžika un lečo. Mazais paprikas kaloriju saturs un lieliskā garša, kā arī daudzas labvēlīgas īpašības padara to par ideālu uztura sastāvdaļu svara zaudēšanas laikā. Turklāt pietiek ar šādu augli vienkārši iekļaut savā parastajā ēdienkartē 3-4 reizes nedēļā, lai pakāpeniski un gandrīz nemanāmi zaudētu dažus kilogramus bez jebkādām ekstremālām aktivitātēm.

Galvenais jebkuras krāsas saldā dārzeņa izvēles kritērijs ir izskats. Augļiem jābūt ar gludu, spīdīgu mizu, blīvām elastīgām sieniņām, svaigu kātu bez izžūšanas pazīmēm. Ilgstoši nepareizi uzglabājot, tie ātri kļūst mīksti, veidojas ādas grumbas, iespiedumi un tumši plankumi. Lai tas nenotiktu, tie ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk par nedēļu. Lai saglabātu kvalitāti ilgu laiku, izskats un derīgās īpašības, šī saldā augu oga tiek sasaldēta pēc sēklu izņemšanas. Kaloriju saturs paprikas pēc sasaldēšanas paliek tādā pašā līmenī kā svaigos, bet daži vitamīni tiek daļēji iznīcināti.

Marinēts

Marinētie saldie pipari ir lieliska atsevišķa uzkoda, ko var izmantot kā piedevu dažādi ēdieni un kā dažādu salātu sastāvdaļa. Autors vispārīgie noteikumi Kodinot, sālījumā obligāta sastāvdaļa ir cukurs, kas ne tikai darbojas kā konservants, bet arī mīkstina etiķa agresīvo iedarbību. Un šī dārzeņa receptēs ir ierasts izmantot saulespuķu eļļu, kas ēdienam piešķir pabeigtu formu, bet vēl vairāk palielina enerģētisko vērtību. Parasti uz 3 kg augļu ņem 1 litru ūdens, 1 glāzi etiķa un eļļas, 1 ēd.k. l. sāls un 4 ēd.k. l. cukurs un garšvielas pēc garšas. Izmantojot šo pagatavošanas metodi, kaloriju saturs 100 gramos marinētu papriku būs 62 kcal. Bet, ja no receptes izņemsiet saulespuķu eļļu, kopējais kaloriju saturs samazināsies līdz 27-30 kcal/100 g.

Neparasti oriģināls un skaists izskatās līdzīgs preparāts ar nosaukumu “Luksofors”, kurā izmantoti trīs krāsu augļi - sarkans, dzeltens, zaļš. Jebkurā gadījumā, papildus izcilai garšai un pievilcīgajam izskatam, marinētajos produktos tiek saglabāti līdz pat 80% vitamīnu un citu vērtīgu elementu. Turklāt kodināšanas rezultātā svaigu dārzeņu labvēlīgās īpašības tiek pievienotas gatavošanas procesā radušos baktēriju un fermentu ieguvumiem.

Svarīgi! Likopēnu saturošu augļu termiskā apstrāde ievērojami palielina tā uzsūkšanos organismā. Tāpēc termiskais efekts, kas negatīvi ietekmē paprikas vitamīnu sastāva kvalitāti un kaloriju saturu, vienlaikus būtiski palielina likopēna labvēlīgo iedarbību.

Saprātīgs šādu uzkodu patēriņš pirms galvenajām ēdienreizēm var samazināt enerģētisko vērtību dienas deva par 150-200 kcal. Tas ir saistīts ar minimālo paprikas kaloriju saturu un produkta spēju ātri remdēt izsalkumu, samazinot vajadzību pēc pārtikas.

Žāvēts

Lieli un gaļīgi sarkano šķirņu saldie augļi kalpo par pamatu populāras garšvielas, ko sauc par papriku, ražošanai. Lai iegūtu pulveri, tos vispirms attīra no serdes un sēklām, pēc tam mīkstumu žāvē un samaļ vai samaļ. Rezultāts ir garšīga spilgtas krāsas garšviela ar izteiktu piparu aromātu un siltu, saldenu garšu. Paprika ir izgatavota arī no nedaudz karstām sarkanām pākstīm, kas tai piešķir pikantu garšu. Savukārt saldo garšvielu cienītājiem ideāla ir absolūti neass, patīkamas garšas, pussalda garšviela, kuru viegli atpazīt pēc bagātīgi sarkanajam pūderim raksturīgā spīduma.

Kaloriju saturs kaltētajā un paprikā samaltā paprikā ir 358 kcal/100 g. Tāpēc šīs garšvielas cienītājiem, kuri vēlas saglabāt slaidu augumu, tas jālieto ar mēru. Turklāt dažos šo garšvielu aktīvi izmanto nacionālās virtuves, jo īpaši meksikāņu, ungāru, Vidusjūras, grieķu, spāņu, vācu, itāļu, indiešu un ķīniešu valodā. Aromātiskais pulveris tiek pievienots gandrīz visām mērcēm, gaļas, pirmajiem, dārzeņu un daudziem citiem ēdieniem, kas ievērojami palielina to kaloriju saturu. Tas jāņem vērā, ēdot kafejnīcās un restorānos, lai izvairītos no diezgan liela slēpto kaloriju daudzuma.

Regulāra mērena saldās žāvētas paprikas iekļaušana uzturā labvēlīgi ietekmē ķermeni:

• uzlabo asinsrites sistēmas stāvokli;
• novērš asins recekļu veidošanos;
• paātrina gremošanas procesus;
• novērš saaukstēšanos.

Trauki

Cietā kraukšķīgā struktūra, maigais saldais aromāts un ļoti zemais saldo piparu saturs padara to par universālu un vienu no populārākajiem produktiem kulinārijā, tostarp diētiskajā un veselīgajā uzturā. Augļus ēd neapstrādātus, pievieno salātiem, zupām, sautējumiem, pildījumus, cep, cep, garšvielas, cep un konservē.

Saldais, aromātiskais dārzenis ir iekļauts daudzās diētās. Zinātniskie pētījumi Ir pierādīts, ka piparu smarža mazina izsalkuma sajūtu, šķiedrvielas nodrošina ilgstošu sāta sajūtu, bet vitamīni, minerālvielas un citi labvēlīgie elementi paātrina vielmaiņu un atbalsta organismu ierobežota uztura periodos. Paprika kaloriju saturs mainās atkarībā no pagatavošanas metodes, tāpēc diētas laikā jāizvēlas receptes ar viszemāko enerģētisko vērtību vai jāsamazina pašam, izslēdzot vai samazinot kaloriju saturošo komponentu daudzumu.

Pildīti

Galvenais šajā receptē ir pildījuma sagatavošana. Lai to izdarītu, nelielā daudzumā augu eļļas apcep 2 mazos kubiņos sagrieztus sīpolus un 3 rīvētus burkānus. 3 tomātus sasmalciniet blenderī, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un nomizojiet. Tomātu masu sajauc ar ½ daļu burkānu-sīpolu cepuma, pievieno nedaudz ūdens un samaisa.

Vāra ½ tasi garengraudu rīsu līdz pusei vārīti. Nedaudz atdzesē, apvieno ar 600 g maltās gaļas un atlikušo pusi no apceptiem sīpoliem un burkāniem, sāli un pipariem pēc garšas. Visu labi samaisa. Ar šo pildījumu var pildīt 7-9 saldos papriku atkarībā no izmēra. To galotnes nogriež, izņem serdi ar sēklām, pilda un liek dziļā pannā vai pannā. Ielejiet tomātu maisījumu, pievienojiet ūdeni, ja nepieciešams, un pievienojiet nedaudz sāls. Liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes. Gatavs ēdiens dekorēts ar zaļumiem.

Ar gaļu un rīsiem pildītās paprikas kaloriju saturs ir 126,4 kcal/100 g Pēc vēlēšanās recepti var padarīt veģetāru, izslēdzot maltā gaļa. Tajā pašā laikā ēdiena kaloriju saturs tiks samazināts gandrīz uz pusi - līdz 68 kcal/100 g.

Sautēti ar tomātiem

Izgrieziet serdi 8 saldos papriku, sagrieziet mazās šķēlēs, apcepiet 2 ēd.k. l. augu eļļa. Atsevišķi sagriež mazos kubiņos 4 tomātus, sasmalcina 3 ķiploka daiviņas, sajauc visas sastāvdaļas. Sāls, pievieno 1 tējk. cukuru un uz lēnas uguns vāra 30 minūtes.

Tas izrādās ļoti vienkāršs, bet ļoti interesants našķis, kura kopējais kaloriju saturs ir 67 kcal/100 g Var lietot kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu pie sāniem.

Cepšanas laikā nav ieteicams ļaut saldajiem bulgāru pipariem mainīt krāsu. Tiklīdz parādās raksturīgais “ceptais” aromāts, jāpievieno pārējās sastāvdaļas. Receptes sastāvdaļu proporcijas drīkst mainīt pēc saviem ieskatiem. Ja pievienosiet tomātus, ēdiens sanāks šķidrāks, kā mērce, un ir labāk piemērots ēšanai ar piedevu. Gatavojot savu uzkodu, labāk ir samazināt tomātu skaitu.

Lecho

Sasmalcina (smalki sagriež vai sasmalcina) 3 kg tomātu. Iegūto tomātu masu vāra 15 minūtes. Tad pievieno 100 ml saulespuķu eļļas, 100 g cukura, sāli pēc garšas un 1,5 kg 4 daļās sagrieztu saldo papriku. Pēc vārīšanās vāra tieši 25 minūtes. Lečo pievieno 100 g sasmalcinātu ķiploku un 50 ml etiķa, vāra vēl 5 minūtes.

No paprikas un tomātiem gatavotā lečo kaloriju saturs ir 50,2 kcal/100 g Gatavo ēdienu var lietot uzreiz pēc atdzesēšanas vai, ja vēlas, vēl karstu, ievietot sterilizētās burkās un uzglabāt ziemai.

Grilēti salāti

Sagriež nejaušā secībā 2 papriku (vēlams dažādas krāsas), 1 vidēja lieluma tomātu un 4 olīvas. Liek uz grila un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Sagatavotos dārzeņus liek dziļā šķīvī un garšo ar 1 ēd.k. l. balzamiko etiķi un viegli samaisa.

Krāsains grilētu dārzeņu maisījums tiek izmantots kā piedeva gaļai un kā piedeva vārītiem kartupeļiem, rīsiem vai makaroniem. Kaloriju saturs paprikas ar šādām piedevām ir 107 kcal/100 g Ja šim ēdienam pievieno kazas siera gabaliņus, sanāk tradicionāli Vidusjūras salāti. Bet jāpatur prātā, ka šāds komponents palielinās ne tikai ēdiena garšu un uzturvērtību, bet arī kaloriju saturu, jo 100 g kazas siera satur 364 kcal.

Zupas biezenis

Pannā ar biezu dibenu ielej 1 ēdamk. l. olīveļļa, pievieno smalki sagrieztus 4 šalotes un 1 tējk. sāls. Vāra uz lēnas uguns, līdz sīpols kļūst mīksts. Pievienojiet 0,5 litrus zema tauku satura vistas buljona un 1 ziedkāpostu galvu, kas izjaukta ziedkopās. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 20 minūtes uz lēnas uguns. Šajā laikā cep cepeškrāsnī vai viegli sautē, līdz mīkstas 6 sarkanas bulgāru “ogas” bez serdes, lai noņemtu ādu. Ļauj buljonam un mīkstumam atdzist, tad visu lej blenderī un sasmalcina līdz gludai.

Šīs zupas kaloriju saturs ir 191 kcal/100 g. Rezultāts ir viegls, veselīgs un sātīgs ēdiens, ko var iekļaut jebkurā diētā. Veģetārieši vistas buljonu var aizstāt ar dārzeņu buljonu.

Uzturvērtība

Pipari ir unikāla izcilas garšas, pārsteidzoša aromāta, kraukšķīgas tekstūras, minimāla kaloriju satura un daudzu noderīgu īpašību kombinācija. Neskatoties uz to, ka dažādu krāsu augļi nedaudz atšķiras pēc ķīmiskā sastāva, garšas un kaloriju satura, katrs no tiem ir labvēlīgs ķermenim savā veidā. Tātad sarkanajos ir 10 reizes vairāk β-karotīna un 1,5 reizes vairāk C vitamīna nekā zaļajos. Bet zaļie satur optimālu kapsaicīna daudzumu, un dzeltenie ir labākais dabiskais antidepresants. Kopumā vislabāk ir savā uzturā iekļaut dažādu krāsu augļus, lai no tiem gūtu maksimālu labumu.

Šādu visu šķirņu dārzeņu sastāvs ietver:

• 91% ūdens;
• 2% šķiedrvielu;
• 0,1% organiskās skābes;
• 4,8% mono- un disaharīdi.

Tie ir arī lielisks fitoelementu avots, kas ietver kanēli un ferulskābi, kā arī vairākus flavonoīdus – kvercetīnu, luteolīnu, hesperidīnu. Slavenākie fitoelementi sastāvā ir karotinoīdi – alfa un beta karotīns, luteīns, zeaksantīns un kriptoksantīns.

Olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti

Paprika BJU sastāvs nedaudz atšķiras šādās robežās (uz 100 gramiem produkta):

• olbaltumvielas - 1,0-1,3 g;
• tauki - 0,1-0,3 g;
• ogļhidrāti - 6,9–7,4 g (no tiem 2 g diētiskās šķiedras un 4,8 g saharīdu).

Gandrīz 5% saharīdi, kuros praktiski nav organisko skābju, nodrošina auglim raksturīgo saldeno garšu bez mazākā skābuma. Tajā pašā laikā maksimālais daudzums ogļhidrāti ir sarkanos un dzeltenos augļos, bet vismazāk zaļajos, ko galvenokārt apliecina to garša.

Makro un mikroelementi

Saldo, aromātisko dārzeņu minerālais sastāvs ietver plašu makro un mikroelementu klāstu. Lielākais daudzums ir klāt:

• kālijs un nātrijs - no pareiza kālija-nātrija līdzsvara ir atkarīga muskuļu audu un nervu darbības kvalitāte, ūdens-sāļu metabolisma regulēšana un optimāla skābju-bāzes vides stāvokļa uzturēšana;
• fosfors - gandrīz pilnībā (90%) koncentrējas kaulu un zobu audos, bet atlikušie 10% tiek izplatīti visā ķermenī un piedalās visu šūnu dzīvē;
• kalcijs - piedalās muskuļu audu kontrakcijas procesos, nervu šķiedru uzbudināmībā, asins recēšanas regulēšanā, ir pretalerģiska un pretiekaisuma iedarbība, aktivizē virkni hormonu un enzīmu;
• magnijs – aktivizē fermentatīvās reakcijas, spēlē lielu lomu proteīnu sintēzē, nodrošina pareizu muskuļu, tai skaitā sirds, darbību un pilnvērtīgu nervu sistēmas darbību;
• dzelzs - tieši ietekmē hemoglobīna veidošanos, aizsargā pret baktērijām, stiprina imūnsistēmu, piedalās vairogdziedzera hormonu sintēzē, nodrošina B vitamīnu pilnvērtīgu darbību;
• mangāns - veicina šūnu attīstību, novērš saindēšanās sekas, uzlabo gremošanu un centrālās nervu sistēmas darbību, mazina nervu kairinājumu, normalizē glikozes un holesterīna līmeni, atjauno skrimšļa audus, aktivizē fermentus, piedalās galvenā vairogdziedzera hormona - tiroksīna veidošanā;
• varš ir neaizstājama fermentatīvo sistēmu oksidācijas sastāvdaļa, veicina normālu bioķīmisko procesu norisi, uzlabo vielmaiņu un redoksreakcijas;
• cinks - ietekmē smadzeņu un visas nervu sistēmas darbību, stiprina aizsargfunkcijas, aktivizē hematopoēzes procesu un gremošanas enzīmu sintēzi, kā arī ir nepieciešams gandrīz visu hormonu sekrēcijai.

Lai gūtu maksimālu labumu no šī sastāva, saldo bulgāru “ogu” ieteicams lietot neapstrādātu. Labākai vērtīgo īpašību saglabāšanai, ja nepieciešams, augļus var sasaldēt vai žāvēt un vēlāk izmantot kā garšvielu.

Vitamīni

Pipari satur līdz 30 veidu dažādu vitamīnu, bet vislielākajā daudzumā ir vērtīgākie antioksidanti - A, C, E, kā arī B grupas vitamīni. dārzeņu kultūra Tas ir rekordists askorbīnskābes (C vitamīna) satura ziņā, un, lai apmierinātu ikdienas nepieciešamību pēc šī elementa, pietiek ar 2-3 gabaliņiem atkarībā no izmēra.

Svarīgi! Lai novērstu ievērojamas C vitamīna daļas zudumu, saldie pipari ir ne tikai jālieto neapstrādāti, bet arī pareizi jārīkojas. Zināms, ka galvenais askorbīnskābes daudzums koncentrējas ap kātu, tāpēc tīrīšanas laikā nav ieteicams pārāk daudz nogriezt galotni.

Noderīgas īpašībasŠo dārzeņu daudzumu nosaka šo un citu tajos esošo vitamīnu iedarbība:

• C - ļauj labāk absorbēt ienākošo dzelzi, stimulē aknu darbību, aktīvi piedalās redoksreakcijās, uzlabo hormonu sintēzi vairogdziedzeris, stiprina imūnsistēmu, paātrina brūču dzīšanu, uzlabo visu audu stāvokli;
• A − nodrošina normālu redoksprocesu gaitu un proteīnu sintēzi, ir spēcīgs antioksidants, palīdz uzturēt visu orgānu un sistēmu jaunību;
• E - būtiski palēnina novecošanos, stimulē imūnsistēmu, aizsargā pret vīrusiem un baktērijām, paātrina audu reģenerāciju, uzlabo asinsvadu tonusu, aktivizē asinsriti, piedalās hormonu ražošanā, paaugstina organisma atjaunošanās spējas;
• K − novērš kaulu masas zudumu pēc lūzumiem, palielina kaulu masu, samazina artēriju pārkaļķošanos, samazina išēmijas un vēža attīstības risku, palīdz saglabāt jauneklīgu ādu, novēršot ar vecumu saistītu kolagēna zudumu;
• B grupas (B1-B3, B5, B6, B9) - palīdz iegūt enerģiju no pārtikas, stiprina nervu sistēma, palielināt domāšanas spējas, piedalīties visos vielmaiņas procesos.

Paprika minimālais kaloriju saturs un tajā esošais universālais multivitamīnu komplekss padara to par lielisku profilaktisku un ārstniecisku līdzekli vitamīnu deficīta gadījumā, īpaši diētas laikā. Turklāt, lai panāktu ilgtspējīgu svara zudumu, jums nav jāizmanto ārkārtēji pasākumi. Pietiek atteikties no kalorijām bagātiem ēdieniem un aizstāt tos ar salātiem, kuru galvenā sastāvdaļa būs veselīgie un garšīgie paprika.