Ne ķermenis bez gavēņa un lūgšanas netiks šķīstīts, ne dvēsele bez žēlastības un patiesības. (Philokalia)
Svētku receptes Gavēņa ēdieni Jūs to atradīsit šajā rakstā. Gavēņa pīrāgi, pamatēdieni, zupas un salāti - esam izvēlējušies tikai labākās receptes tieši jums.
Gavēņa receptes
Gavēņa salāti
Kāpostu, burkānu, ābolu un saldo papriku salāti
Nomazgātos baltos kāpostus sagriež strēmelītēs, samaļ ar nelielu sāls daudzumu, sulu notecina, sajauc ar nomizotiem sasmalcinātiem āboliem, burkāniem, saldajiem pipariem, garšvielu ar cukuru un augu eļļu. Apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
300 g kāpostu, 2 āboli, 1 burkāns, 100 g saldo piparu, 4 ēdamkarotes augu eļļas, 1 tējkarote sāls, 1/2 tējkarote cukura, zaļumi.
Biešu ikri
Sīpolu smalki sagriež, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Visu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno sarīvētas svaigas bietes. Piecas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sāli pēc garšas un tomātu pastu.
1 sīpols, 1 burkāns, 3-4 vidējas bietes, 100 g augu eļļas, 1/2 tase tomātu pastas, kas atšķaidīta ar ūdeni, sāls.
Redīsu salāti ar sviestu
Redīsus kārtīgi nomizo un noskalo, liek aukstā ūdenī uz 15-20 minūtēm, tad ļauj ūdenim notecināt, redīsus sasmalcina uz rīves, pārkaisa ar augu eļļu, sāli un etiķi, liek salātu bļodā, dekorē ar zaļumiem. Sarīvētajiem redīsiem var pievienot augu eļļā apceptus sasmalcinātus sīpolus.
Redīsi 120 g, augu eļļa 10 g, etiķis 3 g, sīpoli 15 g, zaļumi.
Vitamīnu salāti
Smalki sagrieziet svaigos kāpostus un sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves. Visu samaisa un pievieno sāli. Pievieno zaļos zirnīšus (konservētus). Ielejiet etiķi, augu eļļu, apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un zaļumiem. Var pievienot svaigus gurķus un zaļos sīpolus.
300 g svaigu kāpostu, 1 liels burkāns, 5 ēdamkarotes zirņu, sāls, 1 ēdamkarote etiķa. 10 g augu eļļas, 2 g melnie pipari.
Ar dārzeņu maisījumu pildīti tomāti
Tomātus nomazgā, ar asu nazi nogriež virsu un ar karoti izņem serdi. Vārītus burkānus smalki sagriež, ābolu smalki sagriež, gurķus sarīvē uz rupjās rīves. Visus dārzeņus liek bļodā, pievieno zirņus, sāli, augu eļļu un samaisa. Piepildiet tomātus ar šo malto gaļu. Virsū uzkaisa dilles.
5 mazi tomāti, 1 burkāns, 1 ābols, 2 marinēti gurķi, 100 g zaļie konservēti zirņi, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 1/3 tējkarotes sāls, dilles.
Rīsu salāti
Vāra rīsus sālsūdenī. Sasmalciniet dārzeņus, sajauciet ar atdzesētiem rīsiem, sāli un pipariem, pievienojiet cukuru un etiķi pēc garšas.
100 g rīsu, 2 saldie pipari, 1 tomāts, 1 burkāns, 1 marinēts gurķis, 1 sīpols.
Gavēņa pirmie ēdieni
Dārzeņu zupa
Sasmalcinātu sīpolu, pētersīļus un seleriju apcep augu eļļā, pievieno ūdeni, pievieno sakapātus burkānus, rutabaga un sasmalcinātus kāpostus un vāra uz mazas uguns 20-30 minūtes. Apmēram pusceļā gatavošanai pievieno saspiestu ķiploku un garšvielas; pašās beigās pievieno ābolu mērci vai rīvētu ābolu. Pasniedzot, apkaisa zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem.
2 sīpoli, 1 pētersīļa sakne, selerijas, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 1 litrs ūdens, 2 burkāni, 1 rutabaga šķēle, 1 glāze smalki sagrieztu kāpostu (150 g), ķiploka daiviņa, 1 lauru lapa, 1/2 tējkarote ķimenes, 1 ābols vai 2 ēdamkarotes ābolu mērces, sāls, zaļumi.
Gavēņa zirņu zupa
Vakarā zirņus aplej ar aukstu ūdeni un ļauj uzbriest, sagatavo nūdeles.
Nūdelēm labi samaisa pusglāzi miltu ar trim ēdamkarotēm augu eļļas, pielej karoti auksta ūdens, pieber sāli un atstāj uz stundu mīklu uzbriest. Plāni izrullēto un izžāvēto mīklu sagriež strēmelītēs un žāvē cepeškrāsnī.
Uzbriedinātos zirņus, nenolejot ūdeni, vāra līdz pusei, pievieno apceptos sīpoli, sagrieztus kartupeļus, nūdeles, piparus, sāli un vāra, līdz kartupeļi un nūdeles gatavi.
Zirņi - 50 g, kartupeļi - 100 g, sīpoli - 20 g, ūdens - 300 g, eļļa sīpolu cepšanai - 10 g, pētersīļi, sāls, pipari pēc garšas.
Krievu gavēņa zupa
Metināt pērļu mieži, pievienojiet buljonam svaigus, mazos kvadrātiņos sagrieztus kāpostus, kartupeļus un saknes, sagrieztus kubiņos, un vāriet, līdz tie ir mīksti. Vasarā var pievienot svaigus, šķēlēs sagrieztus tomātus, kurus liek reizē ar kartupeļiem.
Pasniedzot pārkaisa ar pētersīļiem vai dillēm.
Kartupeļi, kāposti - katrs 100 g, sīpoli - 20 g, burkāni - 20 g, grūbas - 20 g, dilles, sāls pēc garšas.
Borščs ar sēnēm
Sagatavotās sēnes sautē eļļā kopā ar sasmalcinātām saknēm. Vārītas bietes sarīvē vai sagriež kubiņos. Kartupeļus, sagrieztus iegarenos gabaliņos, vāra buljonā, līdz mīksti, pievieno citus produktus (miltus sajauc ar nelielu daudzumu auksta šķidruma) un visu vāra 10 minūtes. Zaļumus zupai pievieno pirms pasniegšanas. Ja pievieno tomātu biezeni, to sautē kopā ar sēnēm.
200 g svaigu vai 30 g kaltētu cūku sēņu, 1 ēdamkarote augu eļļas, 1 sīpols, nedaudz selerijas vai pētersīļu, 2 mazas bietes (400 g), 4 kartupeļi, sāls, 1-2 litri ūdens, 1 tējkarote miltu, 2 - 3 ēd.k. karotes zaļumu, 1 ēd.k. karote tomātu biezeņa, etiķa.
Pipari, baklažāni, pildīti cukini
Papriku, baklažānu, jaunos cukini nomizo no kātiem un sēklām (cukinim nogriež mizu) un pilda ar maltiem dārzeņiem, kas ietver smalki sagrieztus sīpolus, burkānus, kāpostus, ņemti vienādās daļās, un 1/10 no kopējā pētersīļu tilpuma un selerijas. Visi dārzeņi, ko izmanto maltai gaļai, vispirms jāapcep augu eļļā. Cep arī pildītos baklažānus, papriku un cukini. Tad liek dziļā metāla bļodā, ielej 2 tases tomātu sulas un liek cepeškrāsnī uz 30-45 minūtēm. cepšanai.
Tihvinas putra
Nomazgājiet zirņus, vāriet ūdenī, nepievienojot sāli, un, kad ūdens ir uzvārījies par 1/3 un zirņi gandrīz gatavi, pievienojiet maisījumu un vāriet, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam apkaisa ar smalki sagrieztu, eļļā apceptu sīpolu un sāli.
1/2 glāze zirņu, 1,5 litri ūdens, 1 glāze griķu, 2 sīpoli, 4 ēd.k. karotes augu eļļas.
Vienkāršs sautējums
Neapstrādātus kartupeļus sagriež lielos kubiņos un platā pannā, augu eļļā, pēc iespējas ātrāk (uz lielas uguns) un apcep vienmērīgi no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tiklīdz izveidojusies garoziņa, vēl pusceptos kartupeļus liek māla katlā, pārliek ar smalki sagrieztiem zaļumiem, sīpoliem, sāli, pielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī uz 1 minūti. Gatavo sautējumu ēd ar gurķiem (svaigiem vai sālītiem) un skābētiem kāpostiem.
1 kg kartupeļu, 1/2 tase augu eļļas, 1 ēd.k. karote diļļu, 1 ēd.k. karote pētersīļu, 1 sīpols, 1/2 tase ūdens, sāls.
Sautēti kāposti
Smalki sagrieziet sīpolu, ielieciet to pannā ar augu eļļu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievieno smalki sagrieztus kāpostus un apcep līdz pusgatavībai. 10 min. līdz gatavs, pievieno sāli, tomātu pastu, maltus sarkanos vai melnos piparus, saldos zirņus un lauru lapu. Aizveriet pannu ar vāku. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.
2 vidēji sīpoli, 1 maza kāpostu galviņa, 1/2 tase augu eļļas, sāls, pipari, 2-3 smaržīgo piparu zirņi, 1 lauru lapa, 1/2 tase tomātu pastas, kas atšķaidīta ar ūdeni.
Kartupeļi ķiploku mērcē
Nomazgājiet nomizotus kartupeļus un nosusiniet ar dvieli. Katru kartupeli pārgriež uz pusēm. Pannā uzkarsē vairāk nekā pusi augu eļļas un apcep kartupeļus līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pagatavojiet ķiploku mērci. Lai to izdarītu, sasmalciniet ķiplokus ar sāli, pievienojiet 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļa un maisa. Apceptiem kartupeļiem pārlej ķiploku mērci.
10 mazi kartupeļi, pusglāze saulespuķu eļļas, 6 ķiploka daiviņas, 2 tējkarotes sāls.
Irdena rīsu-auzu putra
Noskalojiet rīsus un auzas, samaisiet un ielejiet maisījumu verdošā ūdenī. Uz lielas uguns turiet 12 minūtes, tad samaziniet uguni līdz vidējai un paturiet vēl 5-8 minūtes, tad noņemiet no uguns, ietiniet silti un tikai pēc 15-20 minūtēm. atveriet vāku. Gatava putra sezonu ar eļļā apceptiem sīpoliem un smalki sagrieztu ķiploku un dillēm. Pannā uz lēnas uguns karsē 3-4 minūtes.
1,5 glāzes rīsu, 0,75 glāzes auzu, 0,7 litri ūdens, 2 tējkarotes sāls, 1 sīpols, 4-5 ķiploka daiviņas, 4-5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, 1 ēd.k. karote dilles.
Kartupeļu kotletes ar žāvētām plūmēm
No 400 gramiem vārītu kartupeļu pagatavo biezeni, pievieno sāli, pusglāzi augu eļļas, pusglāzi silta ūdens un tik daudz miltu, lai sanāk mīksta mīkla.
Ļaujiet nostāvēties apmēram divdesmit minūtes, lai milti uzbriest, šajā laikā sagatavojiet žāvētas plūmes - noņemiet tās no kauliņiem, aplejiet ar verdošu ūdeni.
Mīklu izrullē, ar glāzi sagriež apļos, katrai pa vidu ieliek žāvētas plūmes, veido kotletes, saspiežot mīklu pīrādziņos, katru kotleti ietin rīvmaizes un apcep uz pannas lielos daudzumos augu eļļa.
Kartupeļu pankūkas
Daļu kartupeļu sarīvē, daļu novāra, ūdeni notecina, pievieno sāli un pievieno smalki sagrieztu un augu eļļā apceptu sīpolu. Sajauc visu kartupeļu maisījumu, pievieno miltus un sodu un no iegūtās mīklas cep pankūkas augu eļļā.
750 g rīvētu neapstrādātu kartupeļu, 500 g vārītu kartupeļu (biezeni), 3 ēdamkarotes miltu, 0,5 tējkarotes soda.
Rīsi ar dārzeņiem
Pannā uzkarsē eļļu, apcep sīpolus, burkānus un papriku. Tad pievieno viegli novārītus rīsus, sāli, piparus, nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Liek līdz gatavībai, rīsiem vajadzētu uzsūkt visu šķidrumu. Tad pievieno zaļos zirnīšus, pētersīļus un dilles.
2 pilnas glāzes rīsu, 100 g augu eļļas, 3 sīpoli, 1 burkāns, sāls, pipari, 3 saldie pipari, 0,5 litri ūdens, 5 ēdamkarotes zaļo zirnīšu.
Gavēņa sēnes
Sēņu vinegrets
Sēnes un sīpolus sasmalcina, novārītus burkānus, bietes, kartupeļus un gurķi sagriež kubiņos un samaisa. Eļļu garšo ar etiķi un garšvielām un pārlej salātiem. Pa virsu apkaisa ar zaļumiem.
150 g marinētu vai sālītu sēņu, 1 sīpols, 1 burkāns, 1 maza biete, 2-3 kartupeļi, 1 marinēts gurķis, 3 ēdamkarotes augu eļļas, 2 ēd.k. karotes etiķa, sāls, cukura, sinepes, pipari, dilles un pētersīļi.
Sēņu ikri
Tajā sautē svaigas sēnes pašu sula līdz sula iztvaiko. Sālītas sēnes izmērcē, lai noņemtu lieko sāli, žāvētās sēnes izmērcē, novāra un ļauj caurdurī notecināt. Tad sēnes smalki sagriež un sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem, viegli apcep augu eļļā. Maisījumu nogaršo un pa virsu uzkaisa smalki sagrieztus zaļos sīpolus.
400 g svaigi, 200 g sālīti vai 500 g kaltētas sēnes, 1 sīpols, 2 ēd.k. karotes augu eļļas, sāls, pipari, etiķis vai citronu sula, zaļie sīpoli.
Sautētas sēnes
Uzkarsē eļļu, pievieno plānās šķēlītēs sagrieztas sēnes un sasmalcinātus sīpolus. Vārītajām sēnēm pievieno buljonu, svaigas sēnes vāra savā sulā 15-20 minūtes. Tuvojoties sautēšanas beigām, pievieno sāli un zaļumus. Kā garnīrs tiek pasniegti vārīti kartupeļi un neapstrādātu dārzeņu salāti.
500 g svaigu vai 300 g vārītu (sālītu) sēņu, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 sīpols, sāls, 1/2 tase sēņu buljona, pētersīļi un dilles.
Gavēņa pīrāgi
Gavēņa pīrāga mīkla
No puskilograma miltu, divām glāzēm ūdens un 25-30 g rauga samīca mīklu.
Kad mīkla uzrūgst, pievieno sāli, cukuru, trīs ēdamkarotes augu eļļas, vēl puskilogramu miltu un sakuļ mīklu, līdz tā vairs nelīp pie rokām.
Pēc tam ielieciet mīklu tajā pašā pannā, kurā gatavojāt mīklu, un ļaujiet tai atkal uzrūgt.
Pēc tam mīkla ir gatava turpmākam darbam.
Zirņu pankūkas
Vāra zirņus mīkstus un, nenolejot atlikušo ūdeni, samaļ, pievienojot 0,5 glāzes kviešu miltu uz 750 g zirņu biezeņa. No iegūtās mīklas veido pankūkas, apviļā miltos un cep pannā augu eļļā.
Pīrāgi ar zirņu pildījumu
Vāra zirņus, līdz tie mīksti, sasmalcina, pievieno augu eļļā apceptu sīpolu, piparus un sāli pēc garšas.
Sagatavojiet vienkāršu rauga mīkla. Mīklu sadaliet valrieksta lieluma bumbiņās un izrullējiet 1 mm biezās kūkās. Pievienojiet pildījumu. Cep cepeškrāsnī 20-25 minūtes.
Gavēņa svētku galda receptes
Decembra pēdējās dienas. Ziemassvētku pasts ir sasniedzis mājas posmu. Šķiet, esam jau pieraduši pie gavēņa un esam pieraduši pie gavēņa ēdienkartes. Bet tuvākajās dienās mājsaimniecēm atkal sāpēs galva, ko likt galdā? Svētku Jaungada galdam. Kas daudziem no mums ir bijusi un paliek laba tradīcija. Bet kuras dēļ es negribētu lauzt gavēni.
Svētku brīvdienu priekšvakarā esam jums sagatavojuši Jaunā gada gavēņa ēdienu izlasi.
Salāti un uzkodas
Baltie kāposti ātram patēriņam
Sastāvdaļas:
kāposti - 3 kg.
burkāni - 1 kg.
sīpoli - 1 kg.
saldie pipari - 0,5 kg.
augu eļļa - 400 g.
9% etiķis - ¾ ēd.k
cukurs - ½ tase
sāls - 1 ēdamkarote
Sagatavošana:
Kāpostus sagriežam palielos gabalos, burkānus ripiņās, sīpolus gredzenos, piparus strēmelītēs un visu liek lielā bļodā. Uzvāra augu eļļu, sāli, cukuru, etiķi, pārlej ar šo maisījumu vārītajiem dārzeņiem un visu sautē 10 minūtes. Ielieciet gatavos salātus litru burkas un uzglabāt ledusskapī.
Padoms:
Izvēloties kāpostus, meklējiet galviņas, kas pēc izmēra šķiet smagas ar svaigām lapām.
Pirms pasniegšanas vai vārīšanas noskalojiet. skābēti kāposti tas nav tā vērts, mazgājot tiek zaudētas daudzas vērtīgas lietas barības vielas, izšķīdināts sulā.
Kāpostu salāti ar āboliem
Sastāvdaļas:
kāposti - 160 g.
āboli - 3-4 gab.
sīpols - 40 g.
cukurs - 2 tējkarotes
3% etiķis - 1 ēdamkarote
augu eļļa
sāls - pēc garšas
Sagatavošana:
Sarīvētus kāpostus liek katliņā, pievieno cukuru, sāli, etiķi un, nepārtraukti maisot, karsē, līdz nosēžas un kļūst mīksti, bet nezaudē savu elastību. Atdzesētus kāpostus sajauc ar sviestu, sasmalcinātiem āboliem un sīpoliem.
Kāpostu salāti ar rīsiem un rozīnēm
Sastāvdaļas:
kāposti - 160 g.
vārīti rīsi - 4 ēdamkarotes
rozīnes - 5 ēdamkarotes
mērce: ½ tase (3 daļas augu eļļas un 1 daļa 3% etiķa),
sāls pēc garšas
Sagatavošana:
Salātu bļodas vidū kaudzē liek novārītos rīsus, ap to mazās strēmelītēs sarīvētus kāpostus, pārkaisa ar rozīnēm bez sēklām (rozīnes iepriekš nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 1 stundu) un pārlej ar ģērbšanās.
Salāti ar sīpoliem un kukurūzu
Sastāvdaļas:
sīpoli - 4 gab.
kukurūzas graudi - 280 g.
sāls, melnie pipari
Sagatavošana:
Vārītus kukurūzas graudus izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno blanšētus sīpolus, sāli, piparus, eļļu un kārtīgi samaisa. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.
Pētersīļu sakņu salāti
Sastāvdaļas:
pētersīļu sakne - 250 g.
āboli - 1-2 gab.
sīpoli - ½ gab.
augu eļļa - 2 ēdamkarotes
citronu sula - 1-2 tējkarotes
sāls - pēc garšas
smalki sagriezti pētersīļi - 1 tējkarote
Sagatavošana:
Pētersīļu saknes sagriež plānās strēmelītēs, ābolus (bez serdes) lielās strēmelītēs, sasmalcina sīpolu, visu samaisa, pārlej ar citrona sulu vai etiķi, eļļu, sāli un samaisa.
Cepti saldie pipari
Sastāvdaļas:
saldie pipari - 8 pākstis
saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamkarotes
3% etiķis - 1-2 ēdamkarotes
sāls - pēc garšas
Sagatavošana:
Piparu pākstis sagriež 4 daļās, noskalo, nokāš un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Apceptos piparus liek uz šķīvja, pārlej ar etiķi, pārkaisa ar sāli, pārklāj un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes. Pēc tam pipariem noņemiet ādu. Pasniedza grauzdēti pipari ar svaigiem tomātiem.
Burkānu salāti ar marinētu gurķi
Sastāvdaļas:
burkāni - 800 g.
marinēti gurķi - 2 gab.
tomātu sula - 200 g.
Sagatavošana
Marinētajiem gurķiem noņem plāno miziņu un pārgriež gareniski uz pusēm. Ja sēklas ir lielas, noņemiet tās. Gurķus sagriež nelielos kubiņos, pārlej tomātu sula, apkaisa ar pipariem un ļauj brūvēt. Smalki sagriež burkānus, pārlej ar sagatavoto mērci un pasniedz.
Salāti no rīvētiem burkāniem, bietēm, kāpostiem un sīpoliem
Sastāvdaļas:
burkāni - 200 g.
kāposti - 200 g.
bietes - 200 g.
zaļo sīpolu ķekars
medus, citronu sula
Sagatavošana:
Dārzeņus sarīvē atsevišķi, nesajaucot tos pēc krāsas. Apaļā salātu vāzē novietojiet pilskalnu baltie kāposti. Ap to riņķī liek rīvētus burkānus un visbeidzot ārējā riņķī sarkanās rīvētas bietes. Visam pārlej ar medu sajauktu citronu sulu. Starp gredzeniem liek smalki sagrieztus zaļos sīpolus.
Garneļu kokteilis ar tomātu mērci
Sastāvdaļas (6 porcijām):
❆ 350 g vārītas saldētas
mizotas tīģergarneles
❆ 2 mazas salātu galviņas
❆ 1 nogatavojies avokado
❆ 1 sarkanais čili pipars
❆ 1 ķiploka daiviņa
❆ 1 ēd.k. l. smalki sagrieztu cilantro
❆ 4 ķiršu tomāti
❆ 1 ēd.k. l. citronu sula
❆ 1 tējk. medus
❆ 3 ēd.k. l. olīveļļa
Sagatavošana:
Atkausējiet garneles un nosusiniet ar dvieli. Nomizo ķiploka daiviņu un smalki sagriež. Čili pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un smalki sakapā. Sajauc ķiplokus, čili un garneles. Pannā uzkarsē 1 ēd.k. l. eļļu, apcepiet garneles līdz rozā (2-3 minūtes), nepārtraukti maisot, pēc tam pārnesiet uz dziļu šķīvi un ļaujiet atdzist.
Sagatavojiet mērci:
Sagrieziet ķiršu tomātus 4 daļās, izņemiet sēklas un smalki sagrieziet mīkstumu. Liek uz šķīvja, pievieno citrona sulu, medu un 2 ēd.k. l. olīveļļa. Pievienojiet sasmalcinātu kinzu, pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas, samaisiet.
Lai iesniegtu:
Salātu lapas saplēš mazos gabaliņos, smalki sakapā avokado mīkstumu. Glāzēs, kurās tiek pasniegts ēdiens, kārto salātu lapas un avokado šķēles. Virsū liek garneles un pārlej ar mērci. Garnējiet ar cigoriņu lapām vai zaļumiem Pasniedziet ar čiabatu vai grauzdētu pitas maizi.
Otrie kursi
Pildīta līdaka
Sastāvdaļas:
❆ līdaka 1,5-1,8 kg
❆ 2-3 mazi sīpoli
❆ 4-5 ēd.k. l. vārīti rīsi
❆ 50 g pētersīļu
❆ sula no pus citrona
❆ sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
❆ 0,5 ēd.k. ūdens - dzēšanai
❆ augu eļļa -
cepšanai un eļļošanai
Sagatavošana:
Nomazgājiet līdaku, noņemiet zvīņas un nosusiniet uz dvieļa. Izmantojot nazi vai šķēres, izgrieziet žaunas. Veiciet griezumus gar žaunu kauliem abās pusēs, atstājot neskartu ādas sloksni, kas savieno zivs aizmuguri ar galvu. Pagrieziet galvu atpakaļ un, izmantojot garu, asu un plānu nazi, uzmanīgi, cenšoties nesaplēst ādu, atdaliet to no mīkstuma. (Ja nejauši griešanas laikā āda ir nedaudz saplīsusi, tad pēc pildīšanas var sašūt plīsumus ar diegu, kas pēc cepšanas jānoņem; plīsumus var arī sastiprināt ar zobu bakstāmo). Izgrieziet spuras ar šķērēm no iekšpuses no liemeņa mīkstuma (nevis no ārpuses no ādas). Izgrieziet mugurkaula kaulu 1-2 cm attālumā no astes. Jums vajadzētu iegūt zivs ādu ar galvu, spurām un asti un zivs liemeni ar mīkstumu un kauliem.
Zivju liemeni ar kauliem izlaidiet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā. Pievienojiet vārītos rīsus, sasmalcinātus pētersīļus, sāli un piparus, samaisiet, pēc tam sajauciet ar malto zivi. Pildiet zivju ādu ar iegūto pildījumu.
Pārklājiet mazu dziļu cepešpannu (vai pannu) ar foliju, eļļojiet ar augu eļļu un novietojiet zivis. Zivs virspusi arī iesmērē ar eļļu. Pārlej ar citrona sulu, pielej pusglāzi ūdens, cieši pārklāj ar foliju un liek uz 180-200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 40-50 minūtēm. Gatavošanas laikā ar iegūto sulu no cepešpannas vēlams pārliet zivi 2-3 reizes. 15 minūtes pirms gatavošanas nedaudz atveriet foliju, lai lieko mitrumu iztvaikojis.
Lai iesniegtu:
Gatavo zivi atdzesē (10-15 minūtes), pārliek traukā, dekorē ar citrona un pētersīļu lapiņām. Kā piedevu varat pasniegt kartupeļu biezeni vai ceptus kartupeļus.
Bīskapa stila kartupeļi
Sastāvdaļas:
kartupeļi - 1,5 kg.
augu eļļa - 5 ēdamkarotes
milti - 2 ēdamkarotes
Sagatavošana:
Vāra kartupeļus, atdzesē, sagriež biezās šķēlēs un apcep augu eļļā. Cepšanas beigās pievieno miltus, enerģiski maisa un ļauj izveidoties kraukšķīgai garoziņai.
Padoms:
Lai kartupeļi pagatavotos ātrāk, ūdenim jāpievieno nedaudz eļļas.
Pat vārot kartupeļus pievieno nedaudz ķiploku, lauru lapu un nedaudz etiķa, protams sāli, tad kartupeļi sanāk ļoti garšīgi arī auksti.
Kartupeļu biezeni nevajadzētu atšķaidīt ar aukstu pienu, tas padara kartupeļu biezeni pelēks un tajā veidojas kunkuļi. Pirms biezeņa atšķaidīšanas piens jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai un pakāpeniski jāpievieno, nepārtraukti maisot.
Pildīto kāpostu tīteņi ar dārzeņiem un rīsiem marinādē
Sastāvdaļas:
kāposti - 500 g.
rīsi - 4-5 ēdamkarotes
burkāni - 1 gab.
spuldzes - 2 gab.
Marinādei:
burkāni - 3 gab.
spuldzes - 2 gab.
tomātu pastas- 2 ēdamkarotes
etiķis - 50 g.
ūdens - 200 g.
cukurs - 1 tējkarote
Sagatavošana:
Baltos kāpostus bez kāta vāra sālītā ūdenī līdz pusgatavībai, tad izņem no ūdens, atdzesē un atdala lapas, kātus viegli nosit ar kapli. Lai pagatavotu malto gaļu, sautē sīpolus ar smalki sagrieztiem burkāniem, sajauc ar vārītiem pūkaini rīsi un sasmalcinātus garšaugus. Uz sagatavotajām lapām liek malto gaļu, sarullē lapu aploksnes formā, liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, iesmērē ar augu eļļu un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Apceptos kāpostu tīteņus pārlej ar dārzeņu marinādi ar tomātu, pievienojot karstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Tad atdzesē. Marinādei sarīvē burkānus, smalki sagriež sīpolu, sautē augu eļļā, tad pievieno tomātu pastu un apcep vēl 3-5 minūtes. Apceptos dārzeņus atšķaida ar ūdeni, pievieno etiķi, cukuru, garšvielas un vāra slēgtā traukā 15-20 minūtes. Gatavošanas beigās marinādei pievieno sāli pēc garšas.
Menca marinēta ar ķiploku
Sastāvdaļas:
zivis - 1000 g.
augu eļļa - 100 g.
ķiploki - 50 g.
etiķis - 300 g.
lauru lapa
piparu graudi
neļķe
Sagatavošana:
Zivi sagriež gabaliņos, apcep augu eļļā, atdzesē. Sagatavoto zivi liek katliņā vai emaljētā pannā, pārlej ar marinādi. Atstāj uz 24 stundām. Var pasniegt ar vārītiem kartupeļiem un marinētiem dārzeņiem. Marinādei: karstam vārītam etiķim pievieno saspiestu ķiploku, sāli, piparus, lauru lapu, krustnagliņas, cukuru un atdzesē.
Kartupeļi, cepti čipsi
Sastāvdaļas:
kartupeļi - 1 kg
augu tauki - 100 g.
sāls - pēc garšas
Sagatavošana:
Nomizotus lielos kartupeļu bumbuļus sagriežam 2 cm biezos apļos un katru apli sagriežam spirālē plānā garā lentē (sloksnē). Nomazgājiet, nosusiniet, sarullējiet skaidiņās un apcepiet. Kad kartupeļu lentes iegūst zeltainu krāsu, ar rievkaroti noņemiet tās no taukiem, karstas sāliet un nosusiniet. Ceptus kartupeļu čipsus var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai piedevu.
Tomāti, pildīti ar zivīm un āboliem
Sastāvdaļas:
tomāti - 8 gab.
fileja - 400 g.
āboli - 2 gab.
marinēti gurķi - 1 gab.
augu eļļa - 1 ēdamkarote
sinepes - ½ tējkarote
smalki sagriezti zaļumi - 1 tējkarote
Sagatavošana:
Zivju filejas bez kauliem nolaiž, atdzesē un sasmalcina. Iztīrītus un nomizotus ābolus un gurķus sagriež nelielos kubiņos, sajauc ar sviestu, sinepēm, zivīm, pēc garšas pievieno cukuru un sāli. Tomātus pilda ar iegūto pildījumu, noņemot mīkstumu. Pildīti tomāti liek uz šķīvja un pārkaisa ar zaļumiem
Kartupeļu un rīsu kotletes
Sastāvdaļas:
kartupeļi - 500 g.
rīsi - 0,5 glāzes
spuldzes - 2 gab.
burkāni - 2-3 gab.
augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Sagatavošana:
Vāra kartupeļus mizās, nomizo un samīca. Pagatavojiet rīsus. Sagrieztus sīpolus un burkānus apcep augu eļļā, apvieno ar kartupeļiem un rīsiem, pievieno sāli pēc garšas, pievieno smalki sakapātus pētersīļus un dilles, samaisa. Veido kotletes un apcep.
Deserti un konditorejas izstrādājumi
Gavēņa kūka ar rozīnēm un riekstiem
Sastāvdaļas:
rozīnes - 2 tases
augu eļļa - 1 glāze
sāls - pēc garšas
rozīnes - 1 glāze
valrieksti - 1 glāze
ābolu buljons - 2 glāzes
soda - 1 tējkarote
milti - 4 glāzes
kanēlis - 25 g.
etiķis - 2 ēdamkarotes
Sagatavošana:
Sasmalcina cukuru, augu eļļu, pievieno sāli, rozīnes bez sēklām, smalki sakapātus riekstus sasmalcina, atšķaida ar ābolu buljonu no žāvētiem āboliem, pievieno tējkaroti sodas. Visu kārtīgi samaisa, pamazām pievienojot miltus, pievieno maltu kanēli. Tieši pirms ievietošanas cepeškrāsnī pievieno etiķi. Izrullējiet garoziņu un cepiet 1 stundu labi sakarsētā cepeškrāsnī.
Izvēloties rozīnes, pievērsiet uzmanību divām kvalitātes pazīmēm: rozīnēm no gaišām vīnogām jābūt brūnām. Ja tas ir vienmērīgi dzeltens un mīksts, to nav vērts iegādāties.
No tumšajām vīnogām ražotās rozīnes ir melnas ar zilganu nokrāsu.
Halva
Sastāvdaļas:
manna - 2 glāzes
kanēlis apkaisīšanai
Sīrupam:
ūdens - 4 glāzes
cukurs - 2 glāzes
gaišās rozīnes - 1 glāze
mandeles (rupji sarīvētas) - 1 glāze
Sagatavošana:
Mannu ber uz cepešpannas un sakarsē cepeškrāsnī 150℃.
Pirms likšanas cepeškrāsnī pievieno ēdamkaroti mannas. 10 minūtes pēc tam, kad cepeškrāsnī ievietojat cepešpannu ar mannu, samaisiet to, pēc tam ar karoti paņemiet nedaudz mannas un salīdziniet tās krāsu ar neapstrādātas mannas putraimi. ja ir krāsas atšķirība, varat noņemt cepešpannu, ja nē, tad apcepiet mannu cepeškrāsnī, līdz tās krāsa ievērojami mainās, salīdzinot ar neapstrādātu graudaugu. Nepārkarsējiet mannu. Graudaugu kopumā vajadzētu cept ne vairāk kā 15 minūtes. Kad manna iegūst atbilstošu krāsu, katliņā jāsagatavo sīrups no ūdens un cukura. Tiklīdz uzvārās, noņem no uguns, pievieno rozīnes, mandeles vai valriekstus, samaisa un pievieno mannu. Atkal liek pannu uz uguns un maisa, līdz iegūta viendabīga masa, kas nelīp pie pannas sieniņām. Nekavējoties noņemiet no uguns, uz dažām minūtēm pārklājiet pannu ar salveti vai, ja vēlaties, ievietojiet veidnē. Pasniedz, katru porciju pārkaisot ar kanēli un cukuru.
Apelsīnu saldums
Sastāvdaļas:
apelsīni - 6 gab.
cukurs - 1500 g.
rozīnes - 200 g.
sāls - ½ tējkarote
cukurs - pēc garšas
rīvēti rieksti
Sagatavošana:
Apelsīnus nomizo, liek katliņā ar ūdeni un novāra veselus. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo - nekas nedrīkst pielipt pie tā. Katru apelsīnu sagriež 8 šķēlēs, atdaliet balto miziņu un sēklas. Vāra cukura sīrupu ar ūdeni, līdz sīrups sabiezē. Pievienojiet citrona sulu un pievienojiet nedaudz vaniļas.
Cepti āboli
Sastāvdaļas:
āboli - 5-6 gab.
kviešu milti - 2 ēdamkarotes
cukurs - 2 ēd.k
sula no 1 citrona
augu eļļa - 3 ½ ēdamkarotes
Sagatavošana:
Ābolus bez mizas un serdes sagriež 4 daļās, apviļā miltos un apcep sakarsētā eļļā. Ceptus ābolus pārkaisa ar granulētu cukuru un apslaka ar citrona sulu.
Dzērieni
Sbiten karsti
Sastāvdaļas:
ūdens - 1 l.
cukurs - 150 g.
medus - 150 g.
garšvielas (krustnagliņas, kanēlis, kardamons, ingvers - pēc garšas)
Sagatavošana:
1 litrā ūdens izšķīdina 150 gramus cukura un medus, pievieno garšvielas – krustnagliņas, kanēli, kardamonu, ingveru. Vāra 5-10 minūtes, noslaukot putas. Pēc pusstundas dzērienu izkāš. Gatavo sbiteni uzkarsē un dzer karstu.
Padoms: Medum, ko lietojat dzērienam, vajadzētu patīkami smaržot, tam nedrīkst būt skābena garša, un uz tā nedrīkst būt baltas putas.
Sbiten svētku
Sastāvdaļas:
ūdens - 1,5 l.
medus - 500 g.
raugs - 50 g.
garšvielas (ingvers, krustnagliņas, smaržīgie pipari, kanēlis)
Sagatavošana:
Uzvāra 500 gramus medus un 1,5 litrus ūdens, nepārtraukti noņemot putas, pievieno ingveru, krustnagliņas, smaržīgos piparus, kanēli, vēlreiz uzvāra, atdzesē. 50 gramus rauga atšķaida, sajauc ar medus uzlējumu, ielej pudelēs un noliek siltā vietā uz 12 stundām. Pēc tam cieši aizveriet pudeles un atstājiet vēsā vietā uz 2-3 nedēļām nobriest. Sagatavotajam dzērienam varat pievienot 500 gramus dzērveņu sulas.
Kissel gatavots no kaltētām mellenēm vai kaltētiem rožu gurniem
Sastāvdaļas:
žāvētas mellenes vai žāvētas rožu gurni - 50 g.
cukurs - ¾ tase
ciete - 2 ēdamkarotes
Sagatavošana:
Karstā ūdenī nomazgātas kaltētas mellenes (vai kaltētas mežrozīšu augļus) aplej ar 2 glāzēm auksta ūdens un vāra 15-20 minūtes. Kad mellenes kļuvušas mīkstas, buljonu izkāš citā pannā un ar koka piestu vai karoti kārtīgi samīca ogas. Vēlreiz ielej 1 glāzi ūdens, uzvāra un, saspiežot, izkāš katliņā ar buljonu. Tad pievieno cukuru, vēlreiz uzvāra un ielej atšķaidītu cieti.
Apelsīnu sula
Sastāvdaļas:
apelsīni - 110 g.
cukurs - 120 g.
ūdens - 1 l.
Sagatavošana:
Smalki sagriež apelsīna miziņu, pievieno karstu ūdeni, vāra 5 minūtes. Pēc tam atstāj uz 3-4 stundām. Pēc izkāšanas buljonam pievieno cukuru, uzvāra, ieber izspiesto Apelsīnu sula un forši.
Citronu sula ar dedzinātu cukuru
Sastāvdaļas:
citrons - 1-2 gab.
ūdens - 1 l.
granulēts cukurs - 0,5 glāzes
Sagatavošana:
Izspiediet sulu no citroniem. Uzvāra ūdeni ar cukuru un plānu citrona mizas šķēli (tikai dzeltenā daļa). Atdzesētajam ūdenim pievieno citrona sulu un, ja vēlas, arī nedaudz piedeguša cukura, kas dzērienam piešķirs skaistu krāsu. Var pasniegt ar citrona šķēlītēm.
Ir situācijas, kad pienāk svētki, kas jāsvin kopā ar radiem un draugiem, kas iekrīt badošanās periodā. Šajā laikā nav iespējams izveidot ierasto daudzveidīgo svētku ēdienkarti, kurā būs dažādas gaļas. Jums būs arī jāsamazina uzkodu pagatavošanai izmantotās sastāvdaļas. Ne visi deserti atbildīs prasībām.
Bet jums nevajadzētu izmisumā, jo pat šajā laikā, kad jums jāierobežo sevi ar ēdienu, jūs varat pasniegt garšīgu un apmierinošu svētku galds. Gavēņa laikā var lietot liesu gaļu un zivis, sēnes, jūras veltes, pākšaugus, dārzeņus un augļus. Un uz to pamata tiek radīti brīnišķīgi ēdieni, kas var piestāvēt pat vissvarīgākajiem svētkiem.
Svētku salāti ar kalmāriem
Kas jums būs nepieciešams:
- Pekinas kāposti - četri simti gramu.
- Kalmāru liemeņi - četri gabali.
- Tofu siers - četri simti gramu.
- Krekeri ar sieru - astoņdesmit grami.
- Olīveļļa - puse glāzes.
- Pipari - dažas šķipsnas.
- Saldo sinepju - deserta karote.
- Ķiploki - trīs krustnagliņas.
- Citronu sula - ēdamkarote.
- Sāls - puse tējkarotes.
- Lenten majonēze - piecdesmit grami.
Soli pa solim recepte
Pat gavēņa ēdieni var mūs iepriecināt ar savu garšu un izskatu. Kalmāru salāti ir viens no šiem svētku gavēņa ēdieniem. Gatavojot salātus, sāciet ar kalmāriem. Lai salāti būtu garšīgi, jums ir stingri jāievēro recepte ar svētku gavēņa ēdienu fotogrāfijām. Kalmāru liemeņus pārdod saldētus, tāpēc tie vispirms būs jāatkausē un pēc tam jāmazgā. Liek katliņā, pieber sāli un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc vārīšanās vāra piecas minūtes.
Gatavos kalmārus liek caurdurī un ļauj pilnībā atdzist. Atdzesētus kalmārus sagriež strēmelēs. Pēc ārējo lapu noņemšanas sagrieziet Ķīnas kāpostu vidējos gabalos. Krekeri no baltmaize ja nepieciešams, sagriež nelielos kubiņos. Tagad, saskaņā ar recepti gardam gavēņa ēdienam svētku galdam, jums ir jāsagatavo mērce salātu mērcei. Lai to izdarītu, nomizotos ķiplokus labi sasmalcina bļodā ar maltiem pipariem un sāli. Ielej olīveļļa un svaigu sulu no spiesta citrona. Pievienojiet arī liesu majonēzi un sinepes. Mērci kārtīgi sakuļ, tai jābūt kā šķidram skābam krējumam.
Dziļā bļodā apvienojiet visas gavēņa svētku ēdiena sastāvdaļas un apkaisiet ar sagatavoto mērci. Samaisiet un ievietojiet ledusskapī trīsdesmit minūtes. Atdzesēti kalmāru salāti, kas mērcēti mērcē, būs vēl garšīgāki un bagātīgāki. Gavēnis svētku ēdiens gatavs iepriecināt jūs un jūsu viesus.
Kartupeļi "Akordeons" ar griķu kotletēm
Sastāvdaļas kartupeļiem:
- Kartupeļi - seši gabali.
- Ķiploki - divas krustnagliņas.
- Sāls - pēc garšas.
- Malti pipari - pāris šķipsniņas.
- Eļļa - trīsdesmit mililitri.
Kotletēm:
- Griķi - glāze.
- Šampinjoni - divi simti gramu.
- Milti - divas ēdamkarotes.
- Pipari - trešdaļa tējkarotes.
- Burkāni - divi gabali.
- Sāls - tējkarote.
- Eļļa - četrdesmit mililitri.
Gatavošanas process
Šo svētku gavēņa ēdienu ir ļoti vienkārši pagatavot. Vispirms jāšķiro un jāizskalo graudaugi, pēc tam četrdesmit minūtes liek vārīties sālsūdenī. Kamēr griķi vārās, nomazgājiet kartupeļus, nosusiniet un sagrieziet šķērsām, bet ne līdz galam. Pārkaisa ar maltiem pipariem un sāli un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Liek cepeškrāsnī un cep piecdesmit minūtes simts astoņdesmit grādu temperatūrā.
Tikmēr turpinām gatavot gavēņa ēdienu svētku galdam. Nomizotās sastāvdaļas maltai gaļai, sīpoliem un burkāniem sagriež nelielos kubiņos. Nomazgājiet un sasmalciniet šampinjonus. Pēc tam uzkarsē pannu ar eļļu un apmēram piecpadsmit minūtes sautē tajā sīpolus, šampinjonus un burkānus. Sautēti dārzeņi Liek ar sēnēm bļodā. Gatavos griķus izkāš un pievieno bļodā. Pievieno miltus, maltus piparus, sāli un pievieno ēdamkaroti eļļas. Malto gaļu kārtīgi samaisiet un ar rokām veidojiet kotletes. Apviļā rīvmaizē un uz pannas eļļā apcep griķu kotletes piecas minūtes no katras puses.
Pēc cepšanas izslēdziet cepeškrāsni un neizņemiet no tās cepešpannu. Atliek tikai sagatavot tai mērci. Nelielā bļodiņā saspiediet nomizotās ķiploka daiviņas. Ielejiet eļļu un apkaisa ar sāli un pipariem un labi samaisiet. Kamēr vēl karsti, pārlej ar mērci akordeona kartupeļiem un ļauj tiem nedaudz ievilkties. Izmantojot gavēņa svētku ēdiena recepti, pagatavojām griķu kotletes un oriģinālos “Akordeona” kartupeļus. Pasniedzot ēdienu var papildināt ar svaigiem dārzeņiem.
Gavēņa pupiņu pastēte uz tomātiem
Produkti:
- Zaļie sīpoli- divi gabali.
- Gatavās baltās pupiņas - divas tases.
- Ķiploki - četras krustnagliņas.
- Eļļa - trīs ēdamkarotes.
- Tomāti - četri gabali.
- Valrieksti - glāze.
- Pipari - divas šķipsniņas.
- Sāls - pēc garšas.
Uzkodu gatavošana
Šo svētku gavēņa ēdienu nevarētu būt vieglāk pagatavot. Galvenā pastētes sastāvdaļa ir baltās pupiņas. Jums tas ir vai nu jāpagatavo iepriekš, vai arī jāiegādājas gatavā veidā veikalā. Ielieciet pupiņas bļodā un kārtīgi samaisiet ar smalcinātāju. Nomazgājiet zaļos sīpolus un sasmalciniet citrona miziņu. Nomizotus ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei. Valrieksti sasmalcina ar blenderi. Pievienojiet visas sastāvdaļas bļodā ar pupiņām. Garšojiet ar pipariem un sāli pēc garšas.
Ieslēdz blenderi un pastēti nedaudz sabiezē. Pēc tam pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl garšvielas. Nomazgājiet lielos sarkanos tomātus, nosusiniet un sagrieziet šķēlēs. Novietojiet tos uz liela plakana trauka. Sagatavoto pastēti liek konditorejas maisiņā un nelielās porcijās izspiež uz tomātu apļiem. Var vienkārši ar karoti rūpīgi uzklāt pastēti pār tomātiem. Šī sāļā un liesā uzkoda atradīs savu vietu uz jebkura svētku galda.
Gavēņa zandarts cepeškrāsnī
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:
- Zandarts fileja - četri simti gramu.
- Malti pipari - naža galā.
- Sausais baziliks - divi grami.
- Sāls - puse tējkarotes.
- Citrona miziņa - seši grami.
- Eļļa - četrdesmit mililitri.
- Saldie pipari- četri gabali (var izmantot dažādu “krāsu” piparus).
Ceptu zandartu vārīšana
Pirms ievietojat zivis cepeškrāsnī, vispirms tās ir jāiemarinē. Līdakas fileju ierīvē ar sausu sāls, kaltēta bazilika, maltu piparu un citrona miziņas maisījumu. Virsū uzslaka eļļu, lai garšvielas labi iesūktos. Atstāj marinēties divdesmit minūtes. Ieslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tai sasilt līdz divsimt trīsdesmit grādiem. Marinētu zandartu liek veidnē un cep desmit minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet zivis cepeškrāsnī.
Nomazgājiet papriku, sagrieziet to un izņemiet sēklas. Sagriež lielos gabaliņos un liek uz šķīvja. Virsū liek ceptu zandartu un pārkaisa ar svaigiem zaļumiem. Svētku un gavēņa ēdienu var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu. Ceptu zivju un svaigu dārzeņu kombinācija ir ideāli piemērota gavēņa laikam. Turklāt tas ir ļoti garšīgs un veselīgs.
Gavēņa šokolādes kūka
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Šķīstošā kafija - deserta karote.
- Kakao pulveris - piecas ēdamkarotes.
- Vanilīns - paciņa.
- Milti - divas pilnas glāzes.
- Etiķis - deserta karote.
- Eļļa - simts mililitri.
- Soda - tējkarote.
- Sāls - divas šķipsnas.
- Ūdens - trīs simti mililitru.
- Cukurs - divi simti grami.
Kā pagatavot kūku
Šokolādes kūka noteikti ir garšīgs, liess un svētku ēdiens. Tās pagatavošanu vienkāršo daudzu tradicionālajā cepšanā izmantoto sastāvdaļu trūkums. Bet, ja jums joprojām ir šaubas, tad gatavojot izmantojiet uzticamu recepti ar svētku gavēņa ēdienu fotogrāfijām. Jums jāņem divi konteineri. Vienā no tiem ielej izsijātus miltus, vanilīna maisiņu, kakao pulveri, sāli un samaisa.
Ielejiet ūdeni un eļļu citā traukā. Pievienojiet šķīstošo kafiju un cukuru. Samaisiet šķidro maisījumu. Pēc tam sauso maisījumu ielej šķidrajā maisījumā un vēlreiz samaisa, pievienojot sodu, dzēstu ar etiķi. Mīciet mīklu un ļaujiet tai nostāvēties divdesmit minūtes. Atsperu formu kārtīgi ieziež ar sviestu un apakšā ielieciet pergamentu. Veidni pārkaisa ar miltiem un liec tajā sagatavoto mīklu. Kūku cep piecdesmit līdz sešdesmit minūtes, līdz tā ir gatava. Gatavo liesās šokolādes kūku atstāj veidnē, līdz tā pilnībā atdziest. Izņem kūku no veidnes un pārkaisa ar pulveri. Ielieciet to uz stundu ledusskapī. Pēc tam sagriež porcijās un pasniedz ar tēju vai kafiju.
Tuvojoties Jaunais gads ar savu krāšņumu, prieku un, protams, ar Krievijai tradicionālo bagātīgo mielastu. Un pareizticīgie kristieši turpina Kristus dzimšanas gavēni līdz 7. janvārim.
Protams, šajā periodā ticīgie cenšas būt atturīgi un ievērot mērenību it visā, arī jautrībā. Tomēr svētki paliek svētki, un sirsnīgs ģimenes mielasts ar atmiņām par aizvadītā gada jaukajām dienām, iespējams, vairumā ģimeņu paliek tradīcija.
Kas attiecas uz Jaungada gavēņa galdu, tad pretrunu nav: būs milzīgs daudzums gardi svētku ēdieni katram budžetam un prasmju līmenim.
Parunāsim par Lielā gavēņa Jaungada svētku ēdienkartes pamatprincipiem un salīdzinoši vienkāršām un tāpēc populārām receptēm, kuras esam pārbaudījuši.
Salīdzinot ar stingrāku gavēni, šajās dienās visbiežāk ir atļautas zivis. Un, protams, visas jūras veltes - kalmāri, garneles, mīdijas... Tas, kā likums, ir gavēņa Jaungada galda pamatā. Otra tā sastāvdaļa ir visdažādākie dārzeņi, kas, par laimi, tagad tiek pārdoti lielos daudzumos arī ziemā. Arī mājās gatavoti miltu ēdieni var palīdzēt garšīgi pabarot visus viesus – gan kā siltos ēdienus, gan kā desertu.
“Tiem, kas pieraduši tradicionālie ēdieni uz Jaungada galda labs risinājums būtu daļēji mainīt vienu vai otru pazīstamu recepti. Dažos gadījumos gaļu, sieru, olas var vienkārši izslēgt un dažreiz aizstāt ar zivīm, tofu, kalmāriem vai garnelēm. Mēs izmantojam liesu majonēzi.
Salāti
Daudzveidīgākā Jaungada gavēņa galda sadaļa, protams, ir salāti! Viņu iespēju skaits ir neierobežots, un izvēle ir atkarīga tikai no mūsu gaumes un produktu pieejamības.
Mēs jau esam runājuši par dažiem, bet tagad mēs sīkāk pakavēsimies pie citiem.
Slavenais
siļķe zem kažoka
Siļķu filejas, vārītus kartupeļus un burkānus, sīpolus, bietes smalki sagriež un liek kārtās, slāņo ar majonēzi vai apber ar augu eļļu. Pietiek tikai izslēgt olas un sieru - tas joprojām būs ļoti garšīgs, mēs garantējam!
Starp citu, slavenajā "Olivier" var arī izslēgt olas un gaļu aizstāt ar kūpinātām zivīm, kalmāriem, krabju nūjiņām... Un grieķu salātus var pagatavot bez siera, vai aizstāt ar soju.
Avokado salāti ar garnelēm
Ļoti populārs iekšā pēdējos gados recepte ar daudzām variācijām. Bieži pasniedz avokado pusīšu “laiviņās”, kuru mīkstumu izvelk ārā un sasmalcina un pievieno salātiem.
Piemēram, varat izmēģināt šo recepti:
- 2 avokado,
- 100 g vārītas garneles,
- vairāki ķiršu tomāti (vai 1 parasts tomāts),
- Sāls, pipari, citronu sula, augu eļļa.
Avokado mīkstumu sagriež kubiņos un pārlej ar citrona sulu, lai tā nekļūtu tumšāka. Tomātus sagriež uz pusēm vai kubiņos. Vienkārši vāriet garneles sālsūdenī. Sajauc avokado, sasmalcinātus tomātus, vārītas garneles, apkaisa ar augu eļļu, sāli un pipariem. Var pārkaisīt ar sezama sēklām.
Šeit varat izmantot arī zivis:
- 1 avokado, 150 g vārītas garneles,
- 1 ķekars salātu,
- 250 g cepta laša,
- svaigs gurķis salmiņi,
- 1 ābols, rīvēts
- dilles,
- sāls,
- augu eļļa.
Flamingo salāti
Visas sastāvdaļas šeit ir sarkanas!
- Nomizotās garneles pagatavo īsu laiku.
- Sālīts lasis vai foreli nomizo un sagriež kubiņos.
- Lielu sarkanu (noteikti sarkanu) ābolu nenomizo, sagriež strēmelītēs, apslaka ar citrona sulu, lai tas nekļūtu tumšāks, un samaisa.
- Tomātus (2 gab.) sagrieziet vidējos kubiņos, izgrieziet sēklas.
- Sauja veselu dzērveņu.
Sajauc. Tieši pirms pasniegšanas apslakiet vēl nedaudz citrona sulas un pievienojiet tikai nedaudz majonēzes.
Mīdiju salāti
Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā, pievieno vārītas mīdijas un vārītus makaronus vai rīsus. Garšojiet ar kečupu un majonēzi attiecībā 1:1.
Kārtaini kalmāru salāti
- 3 kalmāri;
- 2 lieli sīpoli;
- 1 burkāns;
- 250 g vārītas sēnes,
- liesa majonēze, sāls, pipari.
Uzvāra un sagriež kalmārus. Sīpolu smalki sagriež un apcep saulespuķu eļļā ar rīvētiem burkāniem. Sasmalciniet sēnes un apcepiet. Izklāj slāņos. Katru kārtu sāli, piparus, apsmērē ar majonēzi.
"Mimoza"
Pareizāk sakot, šo negavēņa salātu liesa versija oriģinālā.
Izklājiet slāņos, sasmalcinot:
- vārīti kartupeļi,
- sīpoli,
- vārīti burkāni,
- konservēts saurijs vai sardīnes,
- pēc izvēles - marinēti gurķi.
Katru slāni eļļojiet ar majonēzi.
Visbeidzot, mēs piedāvāsim vēl dažas iespējas iespējamām elementu kombinācijām salātos:
|
|
|
|
|
|
Majonēze
Nav iespējams sīkāk nepakavēties pie bieži uzdotā jautājuma par liesu majonēzi. Protams, daudzi salāti ar to garšo daudz labāk. Ja veikalā neatrodat īpašu liesu, vispirms varat izpētīt dažādu mērču sastāvu (mūsdienās to ir diezgan daudz - ķiploku, riekstu) vai vislētāko majonēzi - bieži vien olu nav. sastāvu. Un, ja vēlaties, varat pagatavot majonēzi pats.
Pirmais variants.
200 g sojas piena (var atšķaidīt no sausā piena) sakuļ ar blenderi, pakāpeniski pievienojot 200 g augu eļļas. Pievienojiet sinepes un sāli pēc garšas.
Otrais variants.
Pusglāze jebkura dārzeņu buljons uzvāra un plānā strūkliņā ielej nelielā daudzumā atšķaidītu cieti (1,5 ēdamkarotes sausnas), vāra kā želeju. Atdzesē, pievieno pusglāzi augu eļļas, sāli un sinepes pēc garšas, sakuļ ar blenderi.
Citas uzkodas
Lieliskas uzkodu iespējas - Korejiešu salāti . Kā zināms, tos var pagatavot no gandrīz jebkuriem dārzeņiem: burkāniem, kāpostiem, baklažāniem, pat bietēm un arī no papardēm, sēnēm... Bet lieliski der gavēņa Jaungada galdam.
Heh no zivīm
- 250 g jēlas sarkanās zivs vai zandarta filejas,
- 1 mazs svaigs gurķis,
- 1 sīpols,
- 2 pētersīļu zariņi,
- ½ karstie pipari,
- 1 deserta karote 70% etiķa esences,
- 50 ml augu eļļas.
- Zivi sagriež 1,5 x 1,5 cm gabalos un liek bļodā. Pievienojiet etiķi un labi samaisiet. Pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz apmēram 1 stundu. Zivīm jāmaina krāsa un jākļūst matētākai un sārtākai, zivs iekšpusē krāsai jābūt tādai pašai kā ārpusei - tas nozīmē, ka zivs ir gatava.
- Gurķi sagriež plānās sloksnēs un pievieno zivīm; sīpolu sagriež pusgredzenos, pievieno zivīm un gurķiem. Pipari sagriež gredzenos, pētersīļus smalki sakapā. Pievienojiet salātiem pētersīļus un piparus. Pievienojiet sāli pēc garšas.
- Katliņā uzvāra augu eļļu. Salātos ielej verdošu eļļu un ātri visu samaisa.
- Pārklājiet salātus un ļaujiet nostāvēties ledusskapī stundu.
Sālītas zivis
Ja pats sālīsi rozā lasi, čum lasi vai lasi, iegūsi svaigas un maigas šķēles. Tas nepavisam nav grūti un neprasa, kā varētu šķist, daudz laika, taču tas var ievērojami ietaupīt ģimenes budžetu.
Rozā laša (vai tā radinieku) fileju sagriežam apmēram 1 cm biezās šķēlēs.
Apkaisa to ar sāls un cukura maisījumu. To attiecība var būt 1:1 vai 2:1, kā jums patīk, apmēram 1 ēdamkarote uz 1 kg filejas. karote sāls. Var pievienot piparus, zaļumus, sīpolus, citronu... Bet var arī bez tā. Virsū liek atsvaru (plakanu šķīvi vai vāku ar atsvaru) un liek ledusskapī uz vairākām stundām (uz nakti). No rīta zivs gatava!
Suši un ruļļi
Mūsdienās apgūt šo ēdienu pagatavošanas tehnoloģiju nav grūti - internetā ir daudz detalizētu meistarklašu, un praksē tas izrādās pavisam vienkārši. Tas ir arī diezgan ekonomisks ēdiens (pretstatā veikalā nopērkamajam): papildus nepieciešamajām sastāvdaļām - kaltētām nori jūraszālēm, rīsiem, etiķim, sojas mērcei vai vasabi kā garšvielai - nepieciešams pavisam neliels sastāvdaļu daudzums. pildījumu.
Tas var būt: kalmāri, garneles, paprikas strēmelītes, svaigas vai marinēts gurķis, baklažāni, korejiešu burkāni, jebkuri zaļumi... Nu, Jaungada gavēņa versijā jebkurš sālītas zivis, kaviārs. Rullīšus var ietīt nevis nori, bet liesās pankūkās - vispār pilnīga iztēles brīvība.
Un, protams, Jaungada gavēņa ēdienkartē var izmantot vairākas tradicionālās uzkodas, piemēram, svaigus dārzeņus šķēlītēs vai salātos, olīvas, mājās gatavotus izstrādājumus - marinētus gurķus, marinētas sēnes, kā arī sviestmaizes vai kanapē ar kaviārs!
Neaizmirsīsim par tik skaistu ēdienu kā, tikai gavēņa laikā želatīna vietā labāk izmantot agaru-agaru.
Karstie ēdieni
Tātad mūsu svētku galda galvenais ēdiens, visticamāk, ir... Iespējams, slavenākā recepte ir
Ceptas zivis un kartupeļi.
Var ņemt zandartu, rozā lasi, čum lasi. Uz ietaukotas cepešpannas vai veidnē liek 2-3 cm biezus sālītas zivs gabaliņus, virsū liek sīpolu gredzenu kārtu un sālītu kartupeļu šķēles. Pēc garšas pievienojiet piparus, garšvielas un pāris ēdamkarotes ūdens. Virsu var ieziest ar majonēzi. Cep iekšā karsta krāsns apmēram pusstundu (pārbaudi, kad kartupeļi gatavi).
Iespējas: zemāk, zem zivs, varat likt vēl vienu kartupeļu kārtu; Kartupeļu vietā varat izmantot cukini vai baklažānu.
Pelmeņi, manti
Mīklu pagatavo vienkārši: 1 glāze ūdens, 1 tējk. sāls, milti pēc vajadzības, līdz mīkla ir gluda.
Malto gaļu ir ērti pagatavot no filejas, bet var arī pats atdalīt zivi no kauliem. Visbiežāk izmantotais ir rozā lasis, chum lasis vai lasis (in pēdējais gadījums maltā gaļa būs treknāka). Uz puskilogramu filejas (arī sarullētas vai sasmalcinātas) pievieno 1 lielu sīpolu, 1 ķiploka daiviņu, sāli pēc garšas. Pēc tam pagatavojiet to kā “parastos” pelmeņus.
Papildus zivīm sēnes, kas ceptas ar sīpoliem, var būt liesa pildījums, varat pievienot vārītas pupiņas; sautēts ķirbis ar daudz sīpoliem un ķiplokiem. Šādi pildījumi ir īpaši piemēroti sulīgiem manti.
Zivju pīrāgs
Mīklai: uz 50 g “dzīva” (vai saldēta) rauga, kas atšķaidīts 100 g ūdens ar tējkaroti cukura, ņem glāzi ūdens un 200 g kausēta margarīna vai augu eļļas, 1 tējk. sāls, puse glāzes cukura. Pievienojiet miltus, līdz mīkla kļūst gluda.
Pildījumu var dažādot, piemēram:
- Sarkanās zivs filejas gabaliņi, rīvēti burkāni, sīpoli - visu apcep. Vāra rīsus līdz pusei, sajauc ar maisīto. Ņem ne vairāk kā pusi no kopējās pildījuma masas.
- Uz apakšējās mīklas kārtas liek zandarta fileju, sāli, piparus, pievieno garšvielas, virsū liek sīpolu gredzenus. 1-2 sīpoli uz 500 - 700 g filejas.
Cep uz vidējas uguns apmēram 30-40 minūtes.
Sautējam katliņos
Šis ēdiens tiek pasniegts katram individuāli, ļoti apmierinošs un garšīgs!
Zivju gabaliņus, sagrieztus kartupeļus, ceptus, jebkurus saldētus dārzeņus pēc garšas (piemēram, “lečo”) liek zirņos, pievieno sāli un garšvielas. Apmēram 1/3 - 1/2 katla pielej ūdeni, un pa virsu var pievienot pāris karotes majonēzes. Cep karstā cepeškrāsnī 40 - 50 minūtes par pamatu var izmantot kalmāru.
Papildus pašām zivīm tās var minēt kā pamatēdienus.
Atsevišķi pieminēsim tik interesantu un ļoti garšīgu ēdienu kā
pildīti kalmāri
Aizpildīšanas iespējas var atšķirties:
- Sēnes ceptas ar sīpoliem plus vārīti rīsi.
- Rīsus vai griķus sajauc ar ceptiem sīpoliem un burkāniem un sautētiem dārzeņiem (jebkuriem, labi izmantot saldētus maisījumus).
Pildītos kalmāru liemeņus liek katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno garšvielas, sāli, majonēzi (100 grami vidēja izmēra katliņam), aizver un liek uz vidējas uguns. Vāra uz lēnas uguns ļoti īsu laiku, burtiski 5-10 minūtes.
Ne gluži zivs, bet mūsu ģimenes iecienītākais svētku ēdiens - pica ar jūras veltēm. .
Un vēl viens variants karstajam ēdienam Jaungada gavēņa galdam - tiem, kam nepatīk zivis.
Sēņu uzkoda
- 1 bundža sarkano pupiņu savā sulā (vai vārītas),
- 300 g sēņu, medus sēņu vai šampinjonu,
- 3-4 ķiploka daiviņas,
- 1 sīpols,
- majonēze.
Sēnes smalki sagriež un apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem. Dziļā pannā sajauc ar pupiņām, pievieno ķiplokus, majonēzi un sāli, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Šo ēdienu var pasniegt arī aukstu.
Kūkas un saldie pīrāgi
Kūka un gavēnis, no pirmā acu uzmetiena, nav īpaši saderīgi jēdzieni. Bet tam ir svētki, lai iepriekšējā dienā smagi strādātu savas ģimenes un draugu labā un viņus īpaši iepriecinātu garšīgs ēdiens! Tajā pašā laikā tas būs liess un kā nekad agrāk piemērots Jaungada ēdienkartei.
Kūka "Napoleons"
- Milti 4,5 ēd.k.,
- augu eļļa 1 ēd.k.,
- soda 1 ēd.k.,
- sāls 0,5 tējk,
- citronskābe 0,25 tējk.
- Krēmam:
- manna 250 g.,
- cukurs 0,5 kg,
- mandeles 170 g.,
- vaniļas cukurs 30 g,
- citroni 1,5 gab.
Mīklu. Ielejiet miltus lielā traukā. Ielejiet augu eļļu, kā arī soda un citronskābe Ar sāli. Mēs sākam sajaukt un pēc tam mīcīt mīklu. Mīklu saburzam bumbiņā un tādu atstājam slēgtā bļodā, kuru uz pusstundu liekam ledusskapī. Pēc tam mīklas bumbiņu sadala tieši 12 daļās. Vienu porciju izrullē apmēram 30 centimetru diametrā pankūkā, pārējo liek atpakaļ ledusskapī.
Uzkarsē cepeškrāsni un liek mīklu uz cepešpannas, cep, līdz tā kļūst brūna. Tādā pašā veidā cepam pārējās kūkas.
Krēms. Mandeles nomizo, applaucē verdošā ūdenī, sasmalcina un sajauc ar cukuru pusotra litrā verdoša ūdens. Uzvāra, tad maisījumam pievieno mannu un turpina vārīt, līdz krēms kļūst biezs. Citronam nogriežam miziņu un sagriežam gabaliņos, gan miziņu, gan pašu citronu, kas iepriekš noņemts no baltās miziņas daļas. Sasmalciniet šos gabalus un apvienojiet iegūto putriņu ar lieso krējumu. Pievieno vaniļas cukuru un sakuļ.
Katru kūku bagātīgi ieziežam ar krēmu, pēdējo kūku pārvēršam drumstalās un apkaisām ar tām pēdējo krēma kārtu. Kūkai mērcēt vajadzēs pusi dienas.
Manna
- 1 ēd.k. mānekļi,
- 0,5 - 1 ēd.k. cukurs, pēc garšas
- šķipsniņa sāls
- 1 ēd.k. silts vārīts ūdens.
Visu samaisa un atstāj uz 0,5 - 1 stundu.
Pēc tam pievienojiet
- 7 ēdamkarotes saulespuķu eļļas,
- milti līdz ļoti bieza skābā krējuma konsistencei,
- 0,5 tējk. soda
Visu samaisa, pievieno 1 ēd.k. l. etiķi vai sasmalcinātu citronu ar mizu blenderī, samaisiet. Var pievienot jebkuru pildījumu: ābolu šķēles, riekstus, žāvētus augļus, ogas, konservētus ananāsus, kokosriekstu skaidiņas, kakao utt.
Ja vēlaties pagatavot kūku uz šī pamata, varat pārgriezt mannu uz pusēm un pārsmērēt ar ievārījumu.
Gavēņa piparkūkas
Lielisks pamats kūkai, taču to var ar prieku ēst tādu, kāda tā ir.
- 3/4 glāzes cukura
- 0,5 glāzes rozīņu (un/vai sukādes),
- 0,5 glāzes sasmalcinātu riekstu,
- 2 ēd.k. karotes ievārījuma,
- 0,5 citrona, sarīvēts (vai blenderī),
- 2 ēd.k. karotes kakao,
- 2 ēd.k. karotes augu eļļas,
- 1 glāze (vai nedaudz vairāk) silta ūdens,
- 1 tējk. soda, atšķaidīta ūdenī,
- milti.
Visu samaisa, pievieno miltus līdz bieza saldā krējuma konsistencei, lej ar augu eļļu ieziestā veidnē, cep sakarsētā cepeškrāsnī, līdz gatavs (pārbauda ar zobu bakstāmo).
Gavēnis ir īpašs laiks pareizticīgajiem kristiešiem. Ēšanas ierobežojumiem nav maza nozīme badojošiem cilvēkiem. Taču dzīve rit kā ierasts, un pusotra mēneša gavēņa laikā notiek dažādi notikumi, arī svētki un ģimenes svētki. Ko darīt, piemēram, ja ģimene un draugi vēlas apsveikt dzimšanas dienas puiku, bet gavēņa beigas vēl ir ļoti tālu? Pilnīgi iespējams uzklāt svētku galdu, sagādāt garšīgus našķus gan gavējošos, gan negavējošos un tajā pašā laikā iztikt ar salīdzinoši nelielu piepūli un naudu.
Piedāvāju jums nelielu gavēņa svētku ēdienu izlasi, ko regulāri lietojam savā ģimenē. Tā kā lielākā daļa no tām atšķiras atkarībā no katras ģimenes vēlmēm, precīzas proporcijas būs maz. Turklāt nemaz nav nepieciešams izmantot visas sastāvdaļas (izņemot cepšanu), bet, gluži pretēji, varat mēģināt pievienot kaut ko savu.
Aukstās uzkodas
Šajā gavēņa svētku daļā, iespējams, ir vislielākā dažādība: galu galā tradicionāli “gaļa un zivis” tiek likts uz siltu ēdienu, un dārzeņu salāti Parasti katrai mājsaimniecei ir daudz nopelnu. Šeit ir mūsu iecienītākie salāti, ceru, ka katram būs kaut kas garšīgs.
Biešu salāti
Sarīvētas vārītas bietes, sauja rozīņu, žāvētas plūmes, rieksti, pāris ķiploka daiviņas, nedaudz citronu sula, šķipsniņu sāls. Mērcei var izmantot vai nu liesu majonēzi, vai augu eļļu, abi varianti ir labi.
Kāpostu-augļu salāti
Sasmalcinātus svaigus kāpostus samaļ ar šķipsniņu sāls; pievieno rīvētu burkānu, sasmalcinātu ābolu un apelsīnu, sauju riekstu, rozīnes, ķiploka daiviņu un majonēzi. Var pievienot jebkurus augļus, piemēram, mandarīnu, banānu, bumbieri. Sezona ar majonēzi.
Selerijas salāti
Sarīvē svaigas sakņu selerijas kopā ar burkāniem un pāris āboliem. Mērce atkal ir jūsu izvēle - liesa majonēze vai augu eļļa (pēdējā gadījumā mēs iesakām pievienot nedaudz sāls). Ļoti sulīgi un vitamīnu salāti.
"Olivier" ar kalmāriem
Citāti nav nejauši - šie ļoti sātīgie salāti tika izgudroti vienkārši “pamatojoties uz” tradicionālajiem ziemas salātiem ar tik populāru nosaukumu. Vārītus kalmārus sagriež strēmelēs. Vārītus kartupeļus un burkānus, ābolus sagriež kubiņos, tāpat kā parastajā Olivier. Tur pievieno arī smalki sagrieztus sālītus un pēc garšas svaigus gurķus; zaļie zirnīši. Tradicionālā mērce šeit ir majonēze.
Papardes salāti
Lai gan daži sibīrieši paši gatavo papardes preparātus, baidoties no ērču kodumiem, mūsu reģionā tas tomēr ir diezgan pieejams produkts. Tātad, sāls paparde(apmēram puskilogramu) iemērc auksts ūdens pāris stundas, uzvāra, noņem cietās kāta daļas. Apcepiet lielu sīpolu augu eļļā un pievienojiet rīvētu burkānu. Pēc tam tur, pannā, liek papardi, sagrieztu apmēram 4-5 cm garumā, un īsu brīdi sautē. Atdzisušajiem salātiem pievieno ķiplokus un majonēzi. Uzmanību! Nav nepieciešams pievienot sāli, un mēs nepārspīlējam ar majonēzi, jo sākumā paparde tika sālīta.
Lobio
Vienkāršota un pielāgota tradicionālās gruzīnu virtuves recepte. Arī viens no apmierinošākajiem un olbaltumvielām bagātākajiem gavēņa virtuves ēdieniem.
Uzvāriet 1-2 tases pupiņu, vārīšanas beigās pievienojiet sāli pēc garšas un noteciniet ūdeni. Lielā pannā apcep pāris sīpolus, pēc garšas pievieno tomātu pastu (apmēram 2-3 ēdamkarotes uz glāzi sausu pupiņu, bet, atkārtoju, iespējamas variācijas). Varat pievienot jebkuru tomātu mērci, piemēram, kečupu. Pēc dažām minūtēm pievieno pupiņas, samaisa, uzvāra (ja sausa, pievieno nedaudz ūdens) un izslēdz. Pievieno pusglāzi smalki sakapātu valriekstu, ķekaru smalki sakapātu garšaugu - vislabāk der pētersīļi, bet derēs kinza un dilles, un, kad atdziest, nedaudz suneli apiņus un ķiploku, varbūt maltus melnos piparus.
Salāti ar grauzdiņiem
Daudzveidīgākā no piedāvātajām receptēm. Ļoti iecienījuši mūsu bērni, kuri diemžēl labprātāk izmanto veikalā iegādātos “Kirieshki”. Tā pamatā ir rīsi, kukurūza, krekeri un majonēze. Var pievienot, piemēram, svaigu gurķi, olīvas, zirņus, garšaugus – ko vien iztēle iesaka.
Atsevišķi es teikšu par šādu ēdienu, kas īsti neietilpst salātu kategorijā, piemēram, suši (precīzāk, rullīši). Mums tas ieņem starpvietu, var būt gan uzkoda, gan viens no pamatēdieniem. Apgūstot vienkāršu tehnoloģiju internetā, atklājām, ka šis ir ļoti ekonomisks un tajā pašā laikā garšīgs ēdiens, kas dod vietu iztēlei. Papildus nepieciešamajām sastāvdaļām - kaltētām nori jūraszālēm, rīsiem, etiķim, sojas mērcei vai vasabi kā garšvielai - pildījumam nepieciešams ļoti neliels sastāvdaļu daudzums. Tas varētu būt: kalmāri, garneles, paprikas strēmelītes, svaigs vai marinēts gurķis, jebkuri zaļumi... Mēģinājām veiksmīgi pievienot “ikri” no aļģēm.
Karstie ēdieni
Tātad, galds ir klāts ar uzkodām un salātiem. Ar ko visus pacienāsim kā karsto ēdienu? Mums nav daudz iecienīto recepšu, taču, spriežot pēc tā, cik ātri tās apēdam, katra no tām ir diezgan veiksmīga.
Pica ar jūras veltēm
Tiesa, tā liesajai versijai atkal ir būtiska atšķirība no klasiskās picas: tajā nav siera, tāpēc nosaukums ir patvaļīgs. Kā jau picai pienākas, šis ēdiens ir arī “taisīts no tā, kas ir pa rokai”. Pamatā ir jebkura mīklas versija, iespējams, raugs (recepte būs zemāk) un bez rauga (ūdens, milti, sāls, šķipsniņa sodas, dzēsta ar etiķi). Man šķiet optimāls kārtainās mīklas izstrādājumi, ar to pica sanāk plāna, mīksta un diezgan blīva. Tālāk pievienojam “visu tomātu”: tā var būt ar ūdeni uz pusēm atšķaidīta tomātu pasta, smalki sagriezti tomāti, tomātu mērce, vai mazliet no visa šī. Virsū liek plānās šķēlēs sagrieztu sīpolu, varbūt paprikas šķēles, varbūt olīvas. Tad - pašas jūras veltes (es pērku saldētas, vajag tikai ielikt karstā ūdenī, uzvārīt un izliet). Siera vietā pa virsu mums atkal palīdz sojas majonēze, to var kombinēt ar kādu mērci. Pica izcepas ļoti ātri, apmēram 10 minūtes Pirms griešanas ir labi apkaisīt ar zaļumiem.
Pildīti kalmāri
Darbietilpīgāks, bet ļoti maigs ēdiens. Vienai porcijai būs nepieciešami 1-2 veseli kalmāru liemeņi. Parastās nemizotās mums šķiet garšīgākas, tās nav iepriekš jāsagatavo, vienkārši rūpīgi izķidājiet un noņemiet raupjo miziņu. Pildījumam ņem rīsus (var izmantot griķus, bet tie ir mazāk neitrāli pēc garšas), sajauc tos ar ceptiem sīpoliem, burkāniem un sēnēm. Sēņu vietā vai papildus tām varat izmantot dārzeņu maisījumu. Pildītos kalmārus liek katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno garšvielas, sāli, majonēzi (100 grami vidēja izmēra katliņam), aizver un liek uz vidējas uguns. Vāra uz lēnas uguns ļoti īsu laiku, burtiski 5-10 minūtes.
Cepti kartupeļi ar dārzeņiem
Pavisam vienkāršs, šķietami pilnīgi ikdienišķs, bet visu mājsaimniecību un viesu iemīļots ēdiens. Uz sakarsētas cepešpannas, kas apkaisīta ar augu eļļu, liek plānas kartupeļu šķēles, iepriekš sālītas, un varat tās piparot. Pēc apmēram 10 minūtēm pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, papriku, tomātus (visa nedaudz) vai mazus ziedkāpostu vai Briseles kāpostu gabaliņus. Sajauc. Cep uz vidējas uguns apmēram 40 minūtes, procesa pusē var vēlreiz apmaisīt. Protams, pasniedzot šo ēdienu ir labi pārkaisīt ar sasmalcinātām dillēm.
Sēņu plovs
Mūsu ģimenē ir maz sēņu mīļotāju; bet draugu ģimenēs šī ir vēl viena iespēja neparastam ēdienam. Rīsus, sīpolus, burkānus un sēnes (atkausētus vai mērcētus) ņem aptuveni vienādās proporcijās. Uzkarsētā augu eļļā (katlā vai citā nepiedegošā traukā) apcep sēnes un sarīvētus burkānus. Pievieno sāli, garšvielas; virsū uzber rīsus vienmērīgā kārtā, piepilda ar aukstu ūdeni ar divu centimetru rezervi; cieši aizveriet. Tiklīdz tas uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam. Pirms vārīšanas beigām pievieno dažas ķiploka daiviņas (nāksies “iespraust” rīsos, kuri jau ir uzsūkuši visu ūdeni), izslēdzam un atstājam aizklātu vēl 10-15 minūtes.
Pīrāgi
Vēl viens ēdienu veids, kas neapšaubāmi var dekorēt svētku galdu, ir pīrāgi.
Mēs parasti izmantojam rauga mīklu, un šeit ir piemērotas precīzākas proporcijas: uz 50 g “dzīva” (vai saldēta) rauga, kas atšķaidīts 100 g ūdens ar tējkaroti cukura, ņem glāzi ūdens un 200 g kausēta margarīna. vai augu eļļa, 1 tējk. sāls, puse glāzes cukura. Pievienojiet miltus, līdz mīkla kļūst gluda.
Pildījums var būt, piemēram, kartupeļi ar sēnēm un sīpoliem vai kāposti ar rīsiem.
Mazie pīrādziņi ar sāļu pildījumu lieliski papildinās pamatēdienus.
Saldie pīrāgi
Nu, pie tējas, protams, kā alternatīva kūkai derētu liels salds pīrāgs.
Mūsu iecienītākais pildījums atvērts pīrāgs- rīvēti āboli. Cukuru labāk pievienot, kad āboli jau ir izklāti: vienkārši apkaisa virsū. Pildījumam var pievienot sauju brūkleņu vai dzērveņu. Citas izmantotās iespējas: bumbieris; aprikozes; konservētas persiku šķēles; atkausēti ķirši (pēdējā gadījumā īpaši uzmanīgi jāveido maliņas, lai pildījums neizplūst).
Citronu pīrāgs
Vēl viens pīrāgs, kura recepte mūsu ģimenē tieši šādā formā ir zināma jau 70 gadus, ir citronu pīrāgs. Mīklai izmanto arī 50 g rauga un glāzi ūdens, bet vajag 400 g margarīna, četras līdz sešas glāzes miltu (jābūt mīkstiem, bet ne lipīgiem), un nemaz nevajag ne sāli, ne cukuru. Pildījumam divus citronus ar mizu, kas samalti gaļas mašīnā vai virtuves kombainā, apvieno ar trim glāzēm cukura. Šī kūka ir aizvērta, jums tikai jāatstāj mazi caurumi; un ļoti nosliece uz noplūdi, tas ir tā "kaprīzums". No tā jūs glābj piesardzības pasākumi: ļoti rūpīga knibināšana, vienmēr pilna cukura porcija, dažreiz pildījumam pievieno nedaudz cietes. Pīrāgu sagriež, kad tas atdzisis.
Gavēņa medus piparkūkas
Recepte ir ņemta no vienas no vietnēm un, kā parasti, ir pielāgota un daudzveidīga. Glāzi cukura ielej glāzē verdoša ūdens, pievieno 2 ēd.k. karotes medus, pusi glāzes augu eļļas un maisa, līdz izšķīst. Pievieno 2 ēd.k. karotes kakao, 1 kaudzīta tējkarote sodas, pēc izvēles - rozīnes, sasmalcināti rieksti, šķipsniņa kanēļa. Tad miltus, līdz iegūta skābā krējuma konsistence. Cep ietaukotā pannā uz lielas uguns apmēram pusstundu. Jūs varat izmantot šīs piparkūkas, lai pagatavotu īstu kūku, pārgriežot to uz pusēm un slāņojot ar ievārījumu, ogām un augļiem.
Protams, uz svētku gavēņa galda ir diezgan pieņemami jebkuri augļi, rieksti, kā arī daudzi saldumi: tumšā šokolāde, marmelāde, klasiskie zefīri un zefīri, ievārījums.
Šī ir tikai aptuvena skice par to, kā varētu izskatīties svētku galds gavēņa laikā. Katra mājsaimniece radoši izmanto jau esošās receptes, un mēs ceram, ka mūsu pieredze kādam noderēs.
18.03.15,
KOMANDA,
dažas receptes nodrošina Topolek
