Jau seniai nieko nekepiau su žuvimi. Bet ji naudinga. Be to, supratau, kad jau šimtą metų nevalgau žuvienės. Ir aš to norėjau, o kai atsiranda noras, geriau jį patenkinti, kitaip bus blogiau;)
Žuvies sriubą ruošiu taip.
Junginys:
vanduo - 2 litrai,
žuvis (ėmiau jūros žuvį, lydeką) - 0,5-1 kg.
svogūnai - 2 vnt.
morkos - 1-2 vnt,
bulvės - 2-3 vnt.,
pomidorai (nebūtina) - 2 vnt.
lauro lapas - 2 vnt,
kvapieji pipirai - 3-4 vnt.
krapai arba petražolės,
druskos,
šviežiai maltų pipirų.
Paruošimas:
Nuplaukite, išvalykite, išdarinėkite ir pašalinkite žiaunas.
Žuvį užpilkite šaltu(!) vandeniu. Ir sudėkite žalią nuluptą svogūną.
1.
Virkite ant silpnos virimo maždaug 15-20 minučių, atsargiai nuimdami putas.
Sūdykite žuvies sriubą.
Virkite dar 15-20 minučių, nugriebdami putas.
Iš sultinio išimkite žuvį ir svogūnus kiaurasamčiu.
2.
Žuvies sultinį perkoškite per kelis marlės sluoksnius.
3.
Grąžinkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite sultinį.
Bulves nuplaukite, nulupkite, dar kartą nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Supilkite daržoves į verdantį sultinį ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
4.
Į sultinį sudėkite žuvies filė gabaliukus, pipirų žirnelius ir lauro lapus. Sudėkite griežinėliais supjaustytus pomidorus ir kepkite apie 7 minutes.
5.
Suberkite smulkintus krapus, pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir nukelkite nuo ugnies.
6.
Palikite ausį po dangčiu apie 10–15 minučių. Pasirodo, labai sodrus aromatas.
7.
Skanaus!
Ar verdate žuvies sriubą?
Patiekalo pavadinimas: Žuvies sriuba su pomidorais
Porcijos: 4-6
Virimo laikas: 85 min.
Ko reikia žuvies sriubai su pomidorais:
600 g žuvies
0,5 petražolių šaknis
1 morka
3-4 bulvės
1 svogūnas
3 maži pomidorai
druskos, juodųjų pipirų ir maltų pagal skonį
1 lauro lapas
Papuošimui:
petražolės
Kaip virti žuvies sriubą su pomidorais:
1. Išvalykite žuvį, išdarinėkite, gerai nuplaukite. Atskirkite filė su oda nuo kaulų ir supjaustykite porcijomis.2. Užpilkite ant galvos ir kaulų saltas vanduo, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite dvigubą katilą; Virkite ant vidutinės ugnies 30 minučių. Tada sultinį perkošti.
3. Bulves, morkas ir petražolių šaknį nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite nedideliais griežinėliais. Svogūną nulupkite, nuplaukite, perpjaukite pusiau.
4. Susmulkintas daržoves suberkite į sultinį ir virkite apie 15 min., tada suberkite žuvies filė ir kartu virkite 10 min.
5. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite į sriubą kartu su pipirų žirneliais, maltais juodaisiais pipirais, lauro lapu ir druska. Virkite dar 10 minučių.
6. Žuvies sriubą supilstykite į dubenėlius ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
NAUDINGAS PATARIMAS:
Patiekalas bus daug sotesnis, jei jį gaminsite įdėję 3–4 šaukštus. l. ryžiai arba manų kruopos.
Galite dėti į liesą žuvies sriubą sviesto. Jis turi būti dedamas iš karto po to, kai nukeliame keptuvę nuo ugnies.
Visas svogūnas, nenuluptas, įdėtas į ausį, suteiks patiekalui auksinę spalvą.
« Patyrę žvejai sako, kad žuvienė su bulvėmis – jau ne žuvienė, o sriuba. Bet pabandykite pasakyti ką nors panašaus Rostove prie Dono, ir jie iš jūsų juoksis – jiems patinka tai daryti ir jie žino, kaip tai padaryti. Rostove jie ne tik verda žuvies sriubą su bulvėmis, bet ir pačioje pabaigoje deda pomidorus, o tai tiesiog neįsivaizduojama Centrinėje ir Šiaurės Rusijoje! Prisipažinsiu, gana ilgai į šią kulinarinę tradiciją žiūrėjau gana skeptiškai, kol pati nebandžiau virti žuvies sriubos su pomidorais.
Ir štai, man labai patiko! Tiesa, į sriubą įmečiau ne tik pjaustytų pomidorų, kaip dažniausiai daroma, bet netingėjau ir nulupau juos bei sėklas, supjaustau nedideliais kubeliais ir subėriau į sriubą. paruoštas patiekalas kartu su žalumynais“, – sako Vladas Piskunovas, senovės rusiškų patiekalų ekspertas ir naujos kulinarinės kolekcijos autorius. Rusiška virtuvė. Geriausias per 500 metų"(leidykla " Eksmo»)
Ingridientai:
Paruošimas:
Nuotrauka: leidyklos „Eksmo“ sutikimas
1 žingsnis
Žuvį išvalome ir išdarinėjame. Mėsą nupjauname nuo stuburo, jei įmanoma, išimame smulkius kaulus.
2 žingsnis
Sultinį užvirinkite ant vidutinės ugnies. Pasūdykite, jei dar nesūdyta. Pamerkite į jį žuvies gabaliukus.
3 veiksmas
Virkite porą minučių, kol iškeps. Jei naudojate skirtingas žuvis, geriau jas virti atskirai, nes skirtingoms žuvims reikia skirtingo kepimo laiko. Neperkepkite!
4 veiksmas
Kiaurasamčiu išimkite išvirusius žuvies gabalėlius ir dėkite į lėkštę. Stambiai pjaustytas bulves sudėkite į puodą su verdančiu sultiniu.
5 veiksmas
Įdėkite pipirų, lauro lapą ir, jei reikia
druskos. Virkite bulves ant vidutinės ugnies, kol bulvės iškeps.
6 veiksmas
Pomidorų odelę perpjaukite skersai. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir padėkite į ledinį vandenį. Mes pašaliname nuo jų odą. Supjaustykite griežinėliais ir pašalinkite sėklas. Nuluptus pomidorus supjaustykite mažais kubeliais.
7 veiksmas
Virtos žuvies gabalėlius išdėliokite porcijomis ir užpilkite karšta žuvies sriuba. Sudėkite žoleles ir pjaustytus pomidorus.
Gero apetito!
Patikėkite, šis receptas taps jūsų mėgstamiausiu!
Patiekalo tipas: pirmasis patiekalas
Išeiga: 12
Virimo laikas: 40 min
Kalorijų kiekis: 1 kalorija
Ingridientai
Spausdinti receptą| - žuvis (pagal jūsų skonį: lašiša, upėtakis arba skumbrė) | 400-500 g |
| - morkos | 1 PC. |
| - bulvė | 5 gumbai |
| - pomidorai | 2 stiprus |
| - Lauro lapas | 2 vnt. |
| - pipirų žirneliai | 5 vnt. |
| - krapai | krūva |
| - druska, malti juodieji pipirai |
Paruošimas:
- Žuvį užpilkite 2,5 l vandens, užvirinkite, suberkite lauro lapą ir virkite 25 minutes. Skumbrės pakanka 15-20 minučių. Žuvį išimkite, filė atskirkite nuo kaulų, padalinkite į gabalus, sultinį nukoškite.
- Sultinį užvirinkite, pasūdykite, suberkite smulkintus svogūnus, morkas ir virkite 5 minutes.
- Sudėkite bulves, virkite 10-15 minučių. Į sriubą suberkite pjaustytus pomidorus, suberkite žuvies filė, pipirų žirnelius, druską, pipirus, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
- Sriubą supilstykite į dubenėlius, į kiekvieną įberkite žolelių.
- SVARBU! Lauro lapai sultiniui suteikia skonio, bet tik virimo metu. jei paliksite po virimo, tai sugadins skonį. Todėl, kai viskas bus paruošta, lauro lapą reikia išimti.
Draugai, džiaugiuosi galėdamas jums pasiūlyti pirmojo patiekalo meniu receptą - naminę žuvies sriubą su pomidorais. Žinoma, tikri žvejai – lauke, gamtoje, dideliame puode. Tačiau ne mažiau skani ir soti yra ir namuose ruošiama žuvienė. Receptas, kuriam paruošti šį skanų pirmąjį patiekalą nereikia jokių ypatingų kulinarinių įgūdžių ar žinių.
Jūs ir aš jau pasiruošėme, šis receptas skiriasi nuo tradiciniu būdu paruošimas, kai pomidorai dedami į jį kaip užpilas, pridedant šiek tiek rūgštumo.
Pažiūrėkime, kaip namuose išvirti žuvies sriubą su pomidorais...
Ingridientai
- Žuvis - 0,7 kg
- Pomidorai - 3 vidutiniai vaisiai
- Morkos - 1 vnt.
- Bulvės - 3 vnt.
- Petražolių šaknis - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Pipirai - 3 vnt.
- Druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Petražolės arba krapai - maža ryšelis.
Žingsnis po žingsnio žuvies sriubos su pomidorais paruošimas
- Nuplaukite žuvį ir pašalinkite žvynus. Tada atplėšiame pilvą ir pašaliname žarnas bei tamsią plėvelę viduje. Atskiriame galvas, o skerdenas supjaustome porcijomis.
- Padedame galveles virti sultinį. Užvirus virkite ant vidutinės ugnies 20 min.
- Tada nukoškite žuvies sultinį. Į jį dedame žuvies gabalėlius, visą nuluptą svogūną, lauro lapą su pipirų žirneliais, druskos pagal skonį. Užvirus virkite 20 min.
- Šiuo metu paruoškite daržoves: nuluptas morkas ir petražolių šaknį supjaustykite mažais kubeliais, o bulves – griežinėliais. Likus 10 minučių iki žuvies sriubos virimo pabaigos, supilkite ją į sriubą.
- Pomidorus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir suberkite į sriubą likus 5 minutėms iki žuvienės virimo pabaigos. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.
- Paruoštą karštą žuvies sriubą išpilstykite į lėkštes, į kiekvieną įdėkite po gabalėlį virtos žuvies ir šiek tiek susmulkintų žolelių.
Naminė žuvies sriuba su pomidorais buvo sėkminga! Jis pasirodė sodrus ir aromatingas! Linkiu visiems gero apetito!
