Saldainiai – tai įvairūs šokolado ar cukraus desertiniai gaminiai, cukruoti saldainiai ir vaisiai. Jie skirstomi į neglazūruotus, glazūruotus ir su šokoladiniu įdaru. Saldainiai bus puikus atsakymas į klausimą “ Ką galima greitai paruošti arbatai??».

Yra daugybė saldainių, kurie skiriasi spalva, forma, sudėtimi, konsistencija ir kitais parametrais. Tarp konditerijos gaminių yra šių rūšių saldainių:

1. Karamelė gaunamas kaitinant cukrų arba verdant cukraus tirpalą su invertuotu sirupu arba krakmolo sirupu;
2. Irisas gaminamas verdant kondensuotą pieną su melasa, sviestu, cukrumi;
3. Šokoladiniai saldainiai yra pagaminti iš kakavos sviesto;
4. Saldymedžio saldainiai gautas iš to paties pavadinimo augalo;
5. Triufeliai padarykite apvalią formą ir į vidų įdėkite ganache;
6. Marcipanas pagamintas iš cukraus sirupo ir migdolų miltų;
7. Praline pagaminti iš maltų migdolų, kurie kepami cukruje;
8. Fudge saldainiai gaunamas iš virinto cukraus sirupo, kuris greitai atvėsinamas ir maišomas;
9. Vaisiniai saldainiai pagamintas pridedant įvairių vaisių;
10. Pieniniai saldainiai pagamintas iš grietinėlės;
11. Likeris pagaminta įdedant arba uždarant saldainius saldainių viduje alkoholinis gėrimas- likeris;
12. Vafliniai saldainiai pagaminti iš plonų sausų sausainių su būdingu įspaudu ant paviršiaus ir įvairių priedų;
13. Sluoksniuoti saldainiai yra saldainiai, susidedantys iš kelių rūšių kitų saldainių;
14. Kreminiai saldainiai pagamintas su priedu kreminiai makaronai arba mišiniai sviesto ir cukrus;
15. Barai– saldumynas, kuriame yra cukraus, pieno, nugos, riešutų, kakavos. Vaisiai ir įvairūs cheminiai priedai;
16. Riešutiniai saldainiai pagaminta pridedant riešutų arba panardinant riešutus, pavyzdžiui, į šokoladą;
17. Cukruoti vaisiai– tai vaisiai, virti cukraus sirupe;
18. Lollipop yra saldainiai, pagaminti iš saldainių. Paprastai būna minkštos arba kietos konsistencijos;
19. Želė saldainiai– tai saldumynai, paruošti iš maistinio koloidinio tirpalo su želatina;
20. Salmiako saldainiai panašus į saldymedį, tačiau skirtingai nei jie yra pagrįsti cheminės kilmės medžiaga.

Kokius saldumynus galima pasigaminti namuose?

Tiesą sakant, juos paruošti daug lengviau, nei atrodo. Jeigu tu susidomėjai ką galima virti be kiaušinių arbatai?, tuomet situaciją išgelbės saldumynai. Pavyzdžiui, karameliniams gaminiams reikia tik cukraus ir vandens. Daugeliui kitų saldainių rūšių reikalingi ingredientai, kuriuos kiekviena moteris gali rasti namuose.

Šokoladiniai saldainiai, per savo egzistavimą jiems pavyko užkariauti visą pasaulį. Įvairaus amžiaus žmonės tiesiog negali atsisakyti sau tokio malonumo. Saldainiai pradėjo populiarėti nuo XV a. Tais laikais saldumynus galėjo sau leisti turtingų sluoksnių žmonės, o šiais laikais šį skanėstą gali sau leisti bet kokias pajamas gaunantys žmonės, o tuo pačiu šokoladas yra puiki dovana.

Nedaug žmonių žino faktą, kad šokoladas iš pradžių buvo naudojamas kaip vaistas, o ne kaip mums pažįstamas konditerijos gaminys. Dažniausiai tokiems sveikiems saldumynams kaip įdaras buvo naudojami sutrinti cukruoti vaisiai.

Iš pradžių šokoladinių saldainių trūko, todėl daugelis socialinių renginių svečių dažnai pasiimdavo keletą saldainių. Netgi Paulius I negalėjo atsispirti ir buvo sučiuptas vagiantis saldumynus.

Didžiausias saldainis, įrašytas į Gineso rekordų knygą, buvo meška, pagaminta tik iš šokolado. Šis šedevras yra 1,65 m aukščio ir sveria 630 kg. Tokiam meškučiui paruošti konditieriams prireikė 3 tonas sveriančios formos.

Suomijoje išradingų konditerių pastangomis buvo sukurti originalaus druskos ir net aliejaus skonio saldainiai.

Kokie tipai yra?

Šiuo metu yra daugybė šokoladinių saldainių, kurie skiriasi įdaro tipu. Čia pateikiami dažniausiai pasitaikantys tipai:

• Griliažas;
• Suflė;
• Fudge;
• Saldainiai su praline;
• Saldainiai su likeriu;
• Želė saldainiai;
• Triufelis;
• Saldainiai su pūstais ryžiais.

Nepriklausomai nuo saldainių rūšies, absoliučiai visos rūšys turi šokoladinį apvalkalą. Būtent dėl ​​to atsirado šokoladinių saldainių pavadinimas.

Grillage yra cukruotų žemės riešutų mišinys , kurios kartais aptepamos vaisių sirupu.

Suflė yra cukraus sirupo ir kiaušinio baltymo mišinys, padengtas šokoladu.

Fudge - tai melasos ir cukraus mišinys, į kurį įeina pienas.

Praline saldainiai – tai kepti riešutų branduoliai, sumalti su cukrumi ir riebalais.

Likeriniai saldainiai – tai saldainiai, kurių įdaroje yra nedidelis alkoholio kiekis, pavyzdžiui, vynas ar likeris.

Želė saldainiai yra produktas kurio įdaras – želė vaisių masė.

Triufelis – šios rūšies saldainiai laikomi vienais brangiausių šio saldainio įdaras yra kreminis, gaminamas iš grietinėlės ir sviesto. Šie saldainiai yra padengti traškiais vaflių trupiniais.

Išpūsti ryžių saldainiai yra šokolado gaminys, kurio sudėtyje yra pūstų ryžių.

Kaip išsirinkti?

Norint išsirinkti gerus, šviežius saldainius, prieš perkant produktą reikia atidžiai išstudijuoti.

Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į pagaminimo datą, nurodytą ant pakuotės, taip žinosite, koks šviežias produktas yra prieš jus. Be to, renkantis saldumynus didelę reikšmę turi gamintojo reputacija. Kaip garsesnis gamintojas, tuo mažesnė tikimybė, kad saldainiai bus nekokybiški.

Prekybos centruose saldainiai neturėtų būti šalto oro lentynose, nes dėl pasikeitimo temperatūros režimas, ant saldainių gali susidaryti balta danga.

Geriau rinktis saldainius, ant kurių pakuotės nurodyta, kad jie pagaminti pagal GOST. Tačiau tai taikoma tiems šokoladams, kuriuos prisimenate iš sovietinių laikų. Daugelis šiuolaikinių išradimų konditerijos pramonėje vis dar dažnai reglamentuojami Techninės specifikacijos gamyba. Ant pakuotės jie pažymėti TU.

Aukštos kokybės saldumynų sudėtyje pagrindinis komponentas turėtų būti kakavos milteliai.

Šokoladų išvaizda taip pat gali rodyti jų kokybę. Geri saldainiai turi būti nepažeisti, lygūs liesti, blizgaus paviršiaus, šokolado kvapo.

Šokoladų laikymas

Šokoladinių saldainių galiojimo laikas yra gana trumpas, todėl parsinešdami juos namo, turite laikytis šių taisyklių:

1. Šokoladas neturėtų liestis su saulės spinduliais. Namuose tereikia saldainius sudėti į spintelę.
2. Saldainius geriausia laikyti parduotuvėje pirktose pakuotėse, nes tai gali pailginti jų galiojimo laiką.
3. Per daug žema temperatūra yra pavojingas saldainių kokybei, nes yra per aukštas.
4. Drėgmės lygis kambaryje turi būti ne didesnis kaip 70%.
5. Šokoladinius saldainius reikia laikyti atokiau nuo visų rūšių pašalinių kvapų.

Nepamirškite, kad pasibaigus galiojimo laikui saldumynų vartoti negalima, kad nepakenktumėte organizmui!

Šokolado privalumai

Naudingų šokolado savybių nėra tiek daug, bet svarbiausia, kad jos egzistuoja:

• Saldainiuose yra gliukozės, o gliukozė, kaip žinote, laikoma energijos šaltiniu protiniam darbui, taip pat ir fiziniam darbui.
• Priklausomai nuo įdaro, šokoladiniuose saldainiuose yra tam tikrų vitaminų ir mineralų.
• Šokoladas gerina žmogaus emocinę būseną, pakelia nuotaiką.

Apskritai, kai valgysite gerą ir kokybišką šokoladą, jūsų organizmas bus tik į naudą. Bet kokiu atveju keli saldainiai geriant arbatą nepakenks. Žinoma, bus geriau, jei saldainiai bus naminiai.

Ar šokoladą gali vartoti nėščios ir krūtimi maitinančios mamos?

Žinoma, galite, svarbiausia nenaudoti šio saldumo. Nėštumo metu ir maitinimas krūtimi, šokoladiniai saldainiai, užpildys gliukozės trūkumą organizme, taip pat pakels nuotaiką ir atkurs emocinę sistemą. Svarbiausia per dieną suvartoti ne daugiau kaip 25 gramus saldumynų.

Tačiau prieš užtikrintai pradėdami valgyti saldainius, įsitikinkite, kad neturite alerginės reakcijosšokoladui, taip pat įsitikinkite, kad kūdikis neturi alergijos. Jei vis tiek nusprendėte pasilepinti kuo nors saldžiu, geriau nerizikuokite savo sveikata ir valgykite saldainius naminis nei pirktų parduotuvėje, nes šokolado kokybė dabar palieka daug norimų rezultatų.

Maisto gaminimas namuose

Žemiau pateiktas šokolado gaminimo namuose variantas yra pats paprasčiausias ir nereikalaujantis daug ingredientų. Gautas rezultatas bus magiško skonio ir neprarasite daug laiko.

Paruošimui jums reikės šių ingredientų:

• 300 g kakavos miltelių;
• 170 g sviesto;
• 250 ml vandens;
• 40 g miltų;
• 130 g granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

Į keptuvę mažas dydis išpilkite vandenį, kuris turi sušilti ir neužvirti. Tuo tarpu ištirpintą sviestą reikia sumaišyti su kakavos milteliais iki vientisos masės. Kai vanduo atšils, supilkite gautą mišinį ir likusius ingredientus. Išmaišykite mišinį, kad neatsirastų gabalėlių.

Mišinys pilamas į iš anksto paruoštą indą, kurio apačioje yra folija, tolygiai paskirstoma po visą indą. Dubenėlis su šokolado mišiniu dedamas į šaldiklį 1,5 valandos, kad sustingtų. Po kurio laiko šokoladas supjaustomas mažais gabalėliais.

Gamybos paslaptys

Žemiau pateiktų šokoladinių saldainių gaminimo paslapčių dėka galėsite pamaloninti save ir savo artimuosius kokybiškais ir skaniais savos gamybos saldainiais.

1. Šokolado netoleravimas per šiltoms patalpoms. Būtent todėl patalpoje, kurioje gaminami šokoladai, temperatūra neturi viršyti 19 laipsnių.
2. Šokoladiniams saldainiams gaminti reikės šokolado be įdarų. Bet jūs galite jį ištirpinti keliais būdais, naudodami garų vonią arba kaitindami Mikrobangų krosnelė.Šie metodai yra lygiaverčiai – išsirinkite sau tinkamiausią.
3. Šokoladui paruoštos formos turi būti sausos ir be įbrėžimų. Nes jei ant formos yra įbrėžimų, šokoladas gali pridegti.
4. Šokoladą galima įdaryti džiovintais vaisiais, riešutais, marcipanais, ganašu.
5. Vaisiai taip pat gali būti naudojami kaip įdaras, bet vis tiek geriau naudoti uogienę.
6. Riešutai geriausiai atrodo ant šokolado kaip papuošimo.

Ir atminkite, kad šokoladiniai saldainiai su džiovintais vaisiais, paruošti savo rankomis, laikomi maždaug vieną mėnesį. Šokoladai be įdaro gali būti laikomi apie metus.

Šokolado žala

APIE kenksmingų savybių Apie šokoladinius saldainius galime kalbėti ilgai, tačiau įdomus faktas, kad saikingas šokoladinių saldainių vartojimas nedaro žalos žmogaus sveikatai. Suaugusio žmogaus dienos norma – 40-100 g šokoladinių saldainių. Dažniausias smaližių simptomas yra alergija, kuri gali pasireikšti per daug vartojant šokoladinius saldainius. Taip pat smaližių mėgėjus gali persekioti angliavandenių apykaitos pokyčiai ir antsvoris.

Šokoladas yra greitųjų angliavandenių turintis produktas, turintis aukštą glikemijos indeksą, todėl juos vartoti griežtai draudžiama cukrinis diabetas. Taip pat verta apriboti saldumynų, kurių sudėtyje yra alkoholio, vartojimą žmonėms, kurie gydomi vaistais.

Saldumynai kenkia ir dėl jų sudėtyje esančių įvairių dažiklių, kvapiųjų medžiagų, konservantų, transriebalų, aliejų, kurie naudojami ilgalaikiam produkto saugojimui ir jo išorinėms bei skoninėms savybėms pagerinti.

Ačiū didelis skaičius cukraus šokoladuose, šis produktas neigiamai veikia žmogaus dantų emalį. Todėl odontologai rekomenduoja nesižavėti tokio tipo saldainiais. Sužinokite daugiau apie šokoladinius saldainius toliau pateiktame vaizdo įraše.

Saldainių rūšys

Priklausomai nuo saldainių masės ir įdaro (dėklo) sudėties, saldainiai skirstomi į fondantinius, vaisinius, likerinius, riešutinius, grietininius, skrudintus, plaktus ir kt.

Nedengti saldainiai Priklausomai nuo įdaro (kūno), gaminami šie tipai.

Fudge saldainiai gaunamas plakant virintą cukrų-mirusų sirupą, pridedant kvapiųjų ir aromatinių medžiagų (kavos, kakavos, riešutų, rūgščių, vanilino ir kt.). Naudojamas cukrus ir pieno-grietinėlės fondantas.

Cukraus fudge rūšys: Tender, Fruit, Kijevas (pabarstytas cukrumi, būna įvairių formų ir spalvų).

Fudge veislės: pieno, kreminės, silkės, karvės, mokyklos, teatro fudge, pradžia ir kt.

Riešutiniai saldainiai gaunamas iš skrudintų riešutų, sumaltų su cukraus pudra, kakava, vynu, riešutais, vanilinu ir kt.

Riešutinių saldainių veislės: Karnavalas su anakardžių riešutais ir cinamonu, Rebusas (su kukurūzais), Little Humpbacked Horse ir kt. Jie išleidžiami suvynioti.

Marcipaniniai saldainiai gaminamas iš neskrudintų riešutų, sumaltų su cukrumi arba cukranendrių sirupu, dedama kvapiųjų ir aromatinių medžiagų. Parduodamos vaisiai, daržovės ir marcipaninės figūrėlės.

Pūsto saldainiai susideda iš dviejų ar trijų sluoksnių saldainių masės, dažniausiai tai yra fondanto, pieno, fondanto-vaisių masės.

Dviejų sluoksnių saldainių veislės: Moth, Sport ir trisluoksniai - Arctic, Pioneer, Kupala, Golden Autumn ir kt.

Šokoladu dengti saldainiai susideda iš įdaro (kūno) ir šokoladinio apvalkalo. Jie gaminami su skirtingais užpildais (kūnu).

Saldainiai su fondanto įdarais gaminamas plakant virtą cukrų-mirusų sirupą su kvapiosiomis ir aromatinėmis medžiagomis (vynu, riešutais, kakava, kava, vanilinu ir kt.).

Saldainių iš cukraus fudge veislės: Muse, Medok, Natalka-Poltavka, Citron ir kt.; iš vaisių fudge - Kvapnus, Rudens sodas ir tt Saldainiai pagaminti iš kreminės fudge - Podmoskovnye, Mocha, Mir, Gvozdika, Fantasy, Aelita. Šiai grupei taip pat priklauso saldainiai Romashka, Rugiagėlė, Vesna, Lastochka ir kt.

Saldainiai su vaisių įdarais gaunama verdant vaisių ir uogų tyrę su cukrumi-miltų sirupu; Šiems saldumynams naudojamas vynas, rūgštys, pusgaminiai ir kt.

Veislės: Round Dance, Michurinskie, Northern Lights, Summer, Cirkas, Southern Night, Nizhny Novgorod.

Saldainiai su marcipaniniais įdarais gaminamas iš žalių riešutų, kurie sumalti su cukraus pudra arba cukraus-melasos sirupu ir dedama kvapiųjų medžiagų. Veislės: Elbrus (su kondensuotu pienu), Migdolų (su kokosų aliejumi).

Saldainiai su riešutų įdarais pagaminti iš skrudintų riešutų, sumalant juos cukraus pudra; kvapiosios medžiagos yra vynas, kakavos milteliai, riešutai, sviestas, vanilinas, kukurūzai ir kt.

Šių saldainių veislės: Na, išsineškite (su kakavos sviestu), Zolotaya Niva (su vynu ir kakavos milteliais, viršų pabarstykite vaflių trupiniais), Chudesnitsa (su kakavos milteliais, sviestu, kukurūzais, konjaku), Enchantress (su kakavos milteliais) , pieno milteliai ir cinamonas), Maskva (gaminama iš riešutų-šokolado masės, kukurūzų, medaus ir pieno), Belochka (iš riešutų masės ir smulkintų riešutų). Šiai saldumynų grupei taip pat priklauso: Kara-Kum, Baltika, Maska, Ladoga, Salyut ir kt.

Saldainiai su riešutų įdaru vafliuose: Mishka in the North (riešutų įdaras yra tarp dviejų vaflių sluoksnių), Mishka šleivapėdė (yra daugiau kakavos sviesto ir šokoladinio glaisto), Melodija (susideda iš šokolado-pieno masės, esančios tarp dviejų vaflių sluoksnių), Dovana (trys vaflių sluoksniai). vafliai su dviem riešutų-šokolado sluoksniais). Šiai grupei taip pat priklauso saldainiai – Sadko, Šokoladinė kava ir kt.

Saldainiai su plaktais įdarais gaunamas plakant cukrų su kiaušinių baltymais ar kitomis putojančiomis medžiagomis, pridedant vaisių tyrės, vyno, pieno, riešutų ir kitų kvapiųjų medžiagų. Veislės: Auksinė žuvelė (su riešutais ir pienu), Jubilee (su pienu, konjaku), Stratosphere (su abrikosų tyre ir riešutais), paukščio pieno(susideda iš kreminės masės, įdarą sudaro baltymai, sviestas, pienas ir kvapiosios medžiagos). Priklausomai nuo priedų, šie saldainiai būna su kreminis įdaras, šokolado, aviečių, slyvų, braškių, citrinų ir juodųjų serbentų. Mišrūs saldainiai taip pat apima „Zoological“, „Souffle“ ir „Vesenny“.

Saldainiai su likeriniais įdarais ruošiamas iš cukranendrių sirupo, kuris užvirinamas, įpilama vyno, konjako, alkoholio, vaisių tyrės ir kt. Tokiu atveju viršutinis sluoksnis sukietėja, susidaro plutelė, kurios viduje masė išlieka skysta, tada kūnas glazūruojamas šokoladu.

Saldainių rūšys: Šokoladiniai buteliai, Bronzinis raitelis, Ruslanas ir Liudmila, Vyšnių likeris. Šie saldainiai dedami į kapsules arba suvyniojami.

Saldainiai su kreminiais įdarais gaunamas iš šokolado, šokolado-riešutų ar fondanto masės. Sumalama pridedant kakavos masės, kokoso ar sviesto, riešutų, vyno, vanilino ir kt. .

Veislės: Triufeliai (šokolado masė, malta su kokosų aliejumi, vynu ir vanilinu), Rusiškas suvenyras (sudaro pieninio šokolado kremas ir konjakas), Kavos aromatas (iš pieniško šokolado kremo ir kavos). Šiai grupei priklauso „Strela“, „Red Moscow“, „Extra“, „Kolos“, „Krylov's Fables“ ir kt.

Saldainiai su grilyje keptais įdarais gaunamas verdant cukranendrių melsvų sirupą, susmulkintus riešutų ar aliejinių sėklų branduolius ir kitas kvapiąsias medžiagas.

Veislės: Šokoladinis kepsnys, Meduje skrudintas kepsnys, Fantasia (su kukurūzais ir sviestu), Mėgėjiškas (su pūstais kukurūzais).

Saldainiai su kombinuotu įdaru Yra dviejų ir trijų sluoksnių. Dažniausiai jie susideda iš vaisių ir pieno mišinio, likerio ir vaisių-marmelado masės. Tai yra šios veislės: Avietė (viršutinis ir apatinis fondanto sluoksniai, vidutinis vaisinis), Lakomka (pagaminta iš dviejų sluoksnių pieno fudge ir cukraus likerio), Rassvet (turi fondanto ir želė sluoksnius), Pikų karalienė (pagaminta iš sluoksnio). fondanto ir likerio).

Kas tai yra?

Pats žodis „saldainis“ atėjo į rusų kalbą iš italų kalbos, kur konfeto reiškia „tabletė, saldainis“. Iš pradžių jį naudojo italų vaistininkai, norėdami pavadinti cukruotų vaisių gabaliukus, parduodamus kaip vaistus. Daugiskaitos forma „saldainiai“ atsirado šiek tiek vėliau XIX amžiuje, kai išpopuliarėjo italų karnavalai, kurių dalyviai mėtydavo konfeti – netikrus saldainius iš Paryžiaus gipso.

Šiandien saldainiai reiškia saldžius konditerijos gaminius, kurie skiriasi forma, išvaizda, skoniu ir struktūra.

Kas jie tokie?

Šiuolaikinis saldumynų asortimentas toks didelis, kad konditeriai sugalvojo daugybę klasifikacijų. Domimės, kokių rūšių saldainių galime įsigyti parduotuvėje, kurių pavadinimai gali skirtis subtiliai. skirtingų gamintojų. Populiariausi ir paklausiausi Rusijos pirkėjų yra:

• Karamelė. Susideda iš melasos ir cukraus.
• Ledinukai. Vienas iš lengviausiai pagaminamų saldumynų, jis gaunamas verdant melasą, cukrų ar kukurūzų sirupą. Gauta kompozicija pagardinama ir supilama į specialias formas. Saldainių pavadinimai pateikiami žemiau.

Saldainiai ant pagaliuko;

Ledinukai popieriniame įvyniojime;

minkšti saldainiai – monpassier;

Saldymedis arba sūrūs saldainiai;

Pailgos arba pailgos formos saldainis. Tokių "pieštukų" ir "lazdelių" pavadinimai ir nuotraukos pateikiami žemiau.

Suflė, pavyzdžiui, „Paukščių pienas“, kuris taip pat gali būti vadinamas „Nuostabus paukštis“, „Bogorodskaya paukštis“, „Zimolyubka“ ir kt.

Kepsnys iš susmulkintų riešutų, pamirkytų cukrumi, vaisių ar medaus sirupu. Tai tokie saldainiai kaip „Grillage šokolade“, „Grillage pasaka“, „Braškių grilis“ ir kiti;

Pralines – tai šokoladiniai saldainiai, įdaryti riešutais, maltais su cukrumi ir kakava, sumaišyta su konjaku ar kitu kvapu: „Bud“, „Babaevskie“, „Shokonatka“, „Juliet“;

Likerinių saldainių viduje yra likerio arba cukraus sirupo įdaro su konjaku: „Greeninis likeris“, „Likeris šokolade“, „Mėlynas aksomas“;

Saldainiuose su želė įdaru, po šokolado sluoksniu yra stora uogų arba vaisių želė: „Lel“, „Pietų naktis“, „Gulbė“, „Įlanka“ ir kt.;

- „Fudge“ arba saldainiai su fondanto įdaru iš pieno, melasos, grietinėlės, cukraus, vaisių įdarų ir kitų komponentų: „Miya“, „Rakhat“, „Ispanijos naktis“ ir kt.

Triufeliai – tai elitinis apvalios formos šokoladas, užpildytas specialiu prancūzišku kremu – ganache. Jis gaminamas iš sviesto, grietinėlės, šokolado ir įvairių kvapiųjų medžiagų. Išorinis paviršius gali būti padengtas grūstais arba maltais riešutais, vaflių trupiniais arba kakavos milteliais.

Šokolado istorijos

Daugelio pamėgti šokoladiniai saldainiai atsirado garsaus šturmano Hernando Cortezo, atradusio Amerikos žemyną, dėka. Būtent jis ir jo bendražygiai atvežė kakavos pupeles į Europą ir supažindino europiečius su šokoladu. Vienuolis Benzoni prisidėjo prie to, kad Ispanijos monarchas, o po jo ir jo dvariškiai, norėdami palaikyti sveikatą, pradėjo reguliariai vartoti šokoladą. Vėliau šokolado mada išplito į kitas šalis, kur įtakingi žmonės juos naudojo kaip vaistus. Iki XVII amžiaus Ispanijoje šokoladą ir saldumynus iš jo gamino tik konditeriai, siųsdavo saldainius daugeliui karališkųjų dvarų. Laikui bėgant šokoladinių saldainių gamybos paslaptis tapo žinoma ir kitose šalyse, tačiau iki XVII amžiaus pabaigos jie buvo gaminami tik rankomis.

Kaip saldumynai atsirado Rusijoje?

Pirmąjį saldumynų fabriką šokoladui gaminti XVII amžiaus pabaigoje atidarė prancūzų konditeris Davidas Shelley. Iki XIX amžiaus Rusija neturėjo savo saldainių gamybos, o skanėstas buvo atvežamas iš užsienio, arba jį gamindavo specialios virėjos turtingų didikų virtuvėse. Pirmasis Rusijos konditerijos fabrikas Sankt Peterburge buvo atidarytas tik XIX amžiaus viduryje.

Kaip anksčiau vadinosi saldainiai?

Kaip jau minėta, iki XIX amžiaus saldainiai į mūsų šalį buvo arba įvežami iš užsienio, arba gaminami namuose didikų valdose ir rūmuose. Namuose gaminamiems saldumynams pavadinimai buvo pateikiami aprašomuoju būdu, atsižvelgiant į formą, paruošimo būdą, dydį, naudojamus vaisius ir vaisius. XVIII amžiaus pabaigoje Sankt Peterburge išleistoje knygoje „Naujas tobulas rusiškas konditeris arba detalus konditerijos žodynas“ pateikiami tokie juokingi saldainių pavadinimai kaip braškiniai paplotėliai ir žalieji abrikosai karamelėje, jazmininiai ledinukai ir anyžių cukraus užkandžiai. , Vyšnių marcipanai ir Abrikosai ledinukuose.

Pramoniniai pavadinimai

Pirmosios Rusijos konditerijos gamyklos atidarymas paskatino daugelio atsiradimą skirtingų veislių saldainiai Iš pradžių jie nugalėjo prancūzų receptai ir saldumynų pavadinimai, kurių sąrašas nebuvo labai ilgas:

• "Baton de Gralier";
• „Finšampanas“;
• "Creme de Risien";
• "Boule de gom";
• "Creme de noison";
• „Maron Praline“ ir kt.

Laikui bėgant prancūziškas šokolado pavadinimas buvo pradėtas versti į rusų kalbą, o prekyboje pasirodė „Kreminė Venera“, „Katės liežuvis“, „Mergaitės oda“, „Salonas“, sukurti pagal rusų gramatiką. Tačiau kai kuriais atvejais buvo vartojami ir dvikalbiai saldainių pavadinimai, pavyzdžiui, „Perlais nusagstytas arba kalendorius perle“. Rusijos konditeriai savo pačių sukurtus naujus saldumynus pavadino rusiškai ir dažnai vartojo su dailiosios lyties įvaizdžiais susijusius pavadinimus: „Sophie“, „Marianna“, „Linksmoji našlė“, „Žvejė“, „Marsala“. Taip pat buvo kuriami mokomieji serialai, pavyzdžiui, „Mįslė“. Ant tokių saldainių saldainių popierėlio buvo paprasta mįslė. Iki revoliucinių 1917 metų įvykių buvo gaminami šokoladiniai serialai „Sportas“, „Geografinis atlasas“, „Sibiro žmonės“ ir kt.

Iki Spalio revoliucija 1917 metais galėjai nusipirkti caro aviečių arba caro Fiodoro Michailovičiaus karamelės. Po jo saldainių pavadinimai kardinaliai pasikeitė. Parduodamos karamelės „Krestyanskaya“ ir „Krasnoarmeyskaya“, „Pjautuvas ir kūjis“ ir „Mūsų pramonė“.
Tačiau dauguma šokoladų išlaiko savo prancūziškus pavadinimus: „Dernier Cree“, „Miniature“, „Chartreuse“, „Bergamot“, „Pepperment“ ir kt. Tokie neutralūs pavadinimai kaip „Voveraitės“, „Kaipukai“ ir „Zuikiai“ nebuvo idėjiškai permąstyti. Sovietiniai naujų saldainių pavadinimai atspindėjo dabartinius įvykius ir pasiekimus. Taigi praėjusio amžiaus 30-aisiais jie gamino: „Kova už technologiją“, „Būkite pasiruošę“, „Sabantuy“, „Milkmaid“, „Cheliuskinites“, „Arkties herojai“, „Ledo užkariautojas“.

Žmogaus kosmoso užkariavimas XX amžiaus septintajame dešimtmetyje atsispindėjo „Kosmoso“ ir „Kosmoso“ saldainių atsiradime.
Maždaug tuo pačiu metu išpopuliarėjo į šokoladinių saldainių pavadinimus įtraukti pasakų ir literatūros personažų vardus: „Snieguolė“, „La Bayadère“, „Mėlynoji paukštė“, „Sadko“, „Raudonkepuraitė“. ir kiti.