Ar galima obuolius užšaldyti žiemai? Dažnai atsitinka taip, kad ruduo pasirodė turtingas derlius, ir yra noras pasirūpinkite vaisiais prieš metus... Tačiau yra pavojus, kad jei šaltis bus netinkamai apdorotas, vaisiai tiesiog sugadinti.

Ar obuoliai ir kriaušės užšąla? Užšaldykite keletą obuolių skiriasi nuo šaldančių uogų, todėl, laikantis visų technologijų, rudens vaisiai bus laikomi šaldiklyje visus metus.

Pagrindinės taisyklės

Svarbiausia tema yra didelis šaldiklis, šiuo atveju vaisiai išsaugos visus vitaminus ir maistinių medžiagų visiškai.

Ar galima šaldyti obuolius šaldiklyje? At prasta šaldymo talpa ilgai nebus galima pagaminti reikiamų ruošinių.

Užšaldomi obuoliai turi būti prinokę, nepažeistas.

Šaldant pernokusius, supuvusius vaisius, yra tikimybė, kad juos atšildžius paversti neskania tyre... Pirmenybė turėtų būti teikiama neseniai nuskintiems obuoliams, nes kuo mažiau laiko praėjo nuo derliaus nuėmimo iki perdirbimo, tuo geriau.

Apie naudą

Ar galima obuolius užšaldyti žiemai? Kuris naudos iš jų? Šarlotė, obuolių pyragai, štrudelis, kompotas, įvairūs desertai ir daug daugiau - visa tai bus galima gaminti bet kuriuo metų laiku. Viskas švarus, draugiškas aplinkai ir jau supjaustytas.

Tačiau svarbiausias pliusas yra visų savybių išsaugojimas, šviežių obuolių. Juk būtent šaldymas išsaugo maksimalų vitaminų kiekį produktuose, apie 90 proc.

Ar galima obuolius ir kriaušes užšaldyti žiemai ir kodėl? Daugelis šviežių vaisių iki žiemos pabaigos praranda beveik visus vitaminus, todėl šaldyti vaisiai tai leidžia pavasarį palaikyti imunitetą.

Pjaustymo metodai

Koks yra geriausias būdas užšaldyti skilteles, sveikus obuolius ar kitu būdu? Galima užšaldyti kaip sveiki vaisiai ir lobulės... Galimas net užšalimas obuolių padažas... Užšaldę obuoliai supjaustomi skiltelėmis.

Šiuo atveju forma gali būti bet kokia: skiltelės, skiltelės, gabaliukai, apskritimai. Žievės, kotelio ir sėklų pašalinimas yra kiekvienos namų šeimininkės skonio reikalas. Viskas priklauso nuo to, kokiu tikslu ruošiamasi.

Jei pyragams ir kompotams - gana žievelės buvimas yra priimtinas, tada vaisių padažams, troškiniams ir panašiems patiekalams, žinoma, geriau tai padaryti be žievelės.

Visi žino tokią obuolių savybę kaip tamsėjimas po pjaustymo, tačiau to galima išvengti.

Turi būti paruošta iš anksto sprendimas(1 litras vandens + 5 g citrinos rūgšties).

Po pjaustymo, į šią kompoziciją panardinkite griežinėlius ne ilgiau kaip 20 minučių išgelbėk juos nuo tamsėjimo... Galite užšaldyti, kai tik obuoliai, ir sumaišykite juos su įvairiomis uogomis ir vaisiais.

Reikalinga temperatūra

Kaip užšaldyti šviežius obuolius namuose? Prie ko temperatūra Ar galiu užšaldyti obuolius žiemai? Yra keli šaldymo būdai: sausas ir vadinamasis šoko užšaldymas.

Sausas- vaisiai išdėliojami ant padėklų ir siunčiami į šaldiklį. Temperatūros režimas ne mažiau kaip -23 ° С. Praėjus 2-3 valandoms po užšalimo, obuoliai išdėliojami į indą. Po to šaldytus gabalėlius galima laikyti įprastame šaldiklyje, ne žemesnėje kaip -18 ° C temperatūroje.

Šoko užšalimas Itin greitas obuolių užšaldymas maišeliuose. Norėdami tai padaryti, šaldiklio darbo režimu būtina nustatyti „greito užšaldymo“ režimą.

Šaldytų obuolių tinkamumo laikas

Kiek laiko obuolius galima laikyti šaldiklyje? Jei teisingai laikomasi visų taisyklių, šaldytus obuolius galima laikyti šaldiklyje. iki 12 mėnesių, išlaikant visas savo savybes.

Atminkite, kad pakartotinis užšalimas draudžiama.

Šaldymo būdai

Kokiais būdais galima užšaldyti obuolius žiemai namuose? Yra keletas obuolių užšaldymo būdų.

Skiltelės

Obuolius supjaustykite skiltelėmis, pašalinkite sėklas ir kotelį (bet galite užšaldyti ir sėklomis).

Supjaustytus obuolius išdėliokite ant sausų pjaustymo lentelių ar padėklų.

Skiltelės neturi liesti viena kitos ir gulėti vienu sluoksniu... Ir iš karto viską įdėkite į šaldiklį.

Po 2-3 valandų jau galite pradėti pakuoti. Tvarkingai pašalintos skiltelės yra išdėstytos plastikiniai maišeliai arba konteineriai mažomis porcijomis.

Įpakuodami į maišelį įsitikinkite, kad viduje yra kuo mažiau oro. Jei pakavimas atliekamas plastikiniuose induose, jie yra teisingi uždaryti labai sandariai kad į vidų nepatektų oro ir drėgmės.

Cukraus sirupe

Virkite sirupą (sumaišykite 750 g vandens su 450 g cukraus ir 1500 mg askorbo rūgšties). Supjaustykite obuolius skiltelėmis per dieną pamerkite į šaltą sirupą... Po to riekeles blanširuokite (užpilkite verdančiu vandeniu), dėkite ant kepimo skardų ir atvėsinkite šaldiklyje.

Suskaidžius į pakuotes, su minimalus oro kiekis... Taip paruošti obuoliai turi keptų obuolių aromatą ir yra geras desertas.

Ir tokių obuolių galiojimo laikas padidėja dėl naudojimo citrinos rūgštis, kuris veikia kaip konservantas.

Bulvių košės paruošimas

Nulupkite ir supjaustykite obuolius, jums nereikia pridėti cukraus, virkite 15-20 minučių ant silpnos ugnies... Atvėsinkite, sumalkite maišytuvu, supilkite į plastikinius indus ar stiklainius. Taigi, paruoštas pyrago įdaras visada yra šaldytuve.

Užšaldykite visą

Norėdami tai padaryti, obuolius reikia nuplauti ir išdžiovinti. Specialiu peiliu, tvarkingai pašalinti šerdį.

Pamerkite vaisius į specialiai paruoštą tirpalą askorbo rūgštis(50 g vandens + 1500 mg rūgšties) keletą minučių.

Tada įdėkite obuolį į specialų šaldiklio maišelis, anksčiau išleidęs iš ten orą.

Taip užšaldytas obuolys gali gulėti šaldiklyje šešis mėnesius, išlaikant visas naudingas savybes... Tokie vaisiai naudojami gaminant tokius patiekalus kaip obuoliai tešloje arba sveiki obuoliai, iškepti su cukrumi.

Žinoma, šaldyti vaisiai sutaupo daug laiko bet kuriai namų šeimininkei, todėl rudenį tikrai turėtumėte skirti šiek tiek laiko, kad galėtumėte mėgautis beveik švieži obuoliai prieš naują derlių.

Jei radote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl + Enter.

Obuolių galima įsigyti ištisus metus. Jie gali meluoti iki kito sezono, todėl žiemą ar pavasarį juos rasti prekybos centre nėra problema. Tačiau skonis ir tekstūra nėra visiškai vienodi.

Įvertinimas

Obuoliai gerai toleruoja užšalimą. Priklausomai nuo derliaus nuėmimo būdo, jie gali šaldiklyje praleisti iki 9–12 mėnesių, tik tuo pačiu metu, skirtingai nei palyginti švieži kolegos iš parduotuvių lentynų, jie praranda mažiau vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.

Šaldykite sveikus obuolius

Obuoliai, dedami į šaldiklį, žiemą gali būti naudojami atviruose pyraguose - jie puikiai atrodys. Jie taip pat gali būti - tokie, kokie yra arba su įdaru, pavyzdžiui, varškė, džiovinti vaisiai, razinos.

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite obuolius.

2. Išimkite šerdį - supjaustykite įprastu peiliu arba nuimkite specialiu peiliu. Jei reikia, nulupkite obuolius.

3. Pamerkite obuolius į vandenį citrinos sulčių kad jie netamsėtų.

4. Sudėkite obuolius į maišus, išleiskite orą, įdėkite į šaldiklį laikyti.

Užšaldykite obuolius skiltelėmis

Tokie obuoliai gali būti naudojami kaip pyragų, koldūnų, kompotų, desertų ir pan. Įdaras. Jie gali būti užšaldyti tokie, kokie yra, arba prieš tai apibarstyti cukrumi.

1. Nuplaukite obuolius, nulupkite, šerdį.

2. Supjaustykite skiltelėmis, paskleiskite ant popierinio rankšluosčio ir leiskite išdžiūti.

3. Išdėstykite obuolių skilteles ant padėklo, padėkite į šaldiklį ir visiškai užšaldykite.

4. Išimkite iš kameros, perkelkite į maišus ar konteinerius ir vėl įdėkite į šaldiklį saugojimui.

Obuolių užšaldymas bulvių košės pavidalu

Obuolių padažas iš šaldiklio gali būti naudojamas kaip papildomas maistas kūdikiams, iš jo galima pasigaminti saldžių sumuštinių, pridėti prie desertų ar valgyti kaip desertą, iš jo pasigaminti padažą ar net pasigaminti šviežios žiemos uogienės.

Jei šaltuoju metų laiku mėgstate kepti obuolių pyragus ar pyragėlius, obuolių užšaldymas žiemai namuose yra puikus būdas paruošti tokių kepinių įdarą. Šių vaisių minkštimą galite paruošti bet kokia jums patogia forma: kubeliais, ketvirčiais, puselėmis ar griežinėliais. Aš sutelksiu dėmesį į paskutinį variantą, nes manau, kad obuolių griežinėliai yra tinkamiausias pjaustymo būdas tiek pyragams, tiek kompotams ir uogienei. Juos galima atšildyti ir sutrinti, kad būtų pagaminti pyragai.

Galite šaldyti obuolius šaldiklyje žiemai, pasirinkite mėgstamą veislę. Nuplaukite juos vandenyje, kad pašalintumėte nešvarumus.

Tada perpjaukite jį per pusę, o tada perpjaukite per pusę, kad gautumėte ketvirčius, kuriuos lengviausia supjaustyti sėklas. Išimkite sėklas kartu su ankštimis ir vėl nuplaukite visus obuolių ketvirčius vandenyje.

Ketvirčius supjaustykite skiltelėmis arba griežinėliais į indą. Pabandykite greitai atlikti visas manipuliacijas su obuoliais, kad jų minkštimas nespėtų oksiduotis ir patamsėti. Jei turite daug vaisių, geriausia, išlaisvinus ketvirčius nuo sėklų, geriausia juos apšlakstyti citrinos sultimis arba vandeniu, ištirpusiu jame citrinos rūgštimi.

Įdėkite obuolių skilteles į maišus ar šaldymo indus. Tvirtai suriškite arba užsandarinkite dangteliais ir, jei reikia, išimkite į šaldiklį. Obuoliai užšaldyti žiemai!

Beje, iš tokio ruošinio žiemą galite sukurti skanų karštą vyną, pridedant jį prie pašildyto raudonojo vyno. Dabar jūs tiksliai žinote, kaip užšaldyti obuolius žiemai šaldiklyje.

Kaip naudoti šaldytus obuolius:

• Žiemą kepu pyragus ir gaminu tik su jais, o koks skonis virtuvėje! Žieminiai „plastikiniai“ obuoliai ir nestovėjo šalia!
• Jei daug užšaldysite, tada obuolių užteks iki kito derliaus. Ir tada labai patogu virti kompotą - birželį vyšnios jau šviežios, bet obuolių dar nėra, o aš naudoju šaldytas skilteles.
• Aš gaminu iš šaldytų atsargų skanūs padažai iki ryto avižiniai dribsniai ir blynus, pridėti prie troškintų raugintų kopūstų.
• Bet koks pyragas, bet koks karštas patiekalas su obuoliais, padažais, putėsiais, garnyras antiai, vištienai - visur gali būti naudojami šaldyti griežinėliai.
• Kūdikiui galite greitai pasigaminti bulvių košės, o šaldyti obuoliai kaupia daug daugiau vitaminų nei pasenę švieži.

Šiuo šaldymo metodu jau pasidalinau su visais savo draugais ir visi man labai dėkingi ir patenkinti. Pasidalinsiu su jumis, tai paprasta, greita, patogu ir ekonomiška.

Bendras ir aktyvus virimo laikas - 20 minučių
Kaina - 1,5 USD
Porcijos - 3 kilogramai

Kaip tinkamai užšaldyti obuolius

Ingridientai:

Obuoliai - 3 kg.

Paruošimas:

Patartina paimti obuolius be žalos. Jei jie egzistuoja, ištrinkite viską. Obuolių nulupti nereikia, tiesiog nuplaukite. Jei jums nereikia odelės odoje, kurią gaminsite iš šaldytų obuolių, tiesiog nulupkite ją, ją labai lengva nulupti tiesiai iš šaldytų griežinėlių. Nuplaukite obuolius.

Obuolius supjaustykite ketvirčiais. Nuimkite ankštį ir stiebą. Išdėstykite obuolius ant plastikinės pjaustymo lentos, būtinai išdžiovinkite, kad obuoliai neliptų. Taip pat galima naudoti tinkamus metalinius padėklus. Padėkite obuolių padėklus į šaldiklį. Aš paprastai padidinu užšalimo temperatūrą iki maksimalios -23 laipsnių. Po dviejų ar trijų valandų obuoliai yra paruošti. Supilkite juos į laikymo maišelius, sandariai uždarykite ir laikykite šaldiklyje.

Ne kiekvienoje šeimoje įprasta šaldyti obuolius žiemai. Tačiau jei žinote, kaip tinkamai užšaldyti obuolius žiemai, tuomet vitaminais galite apsirūpinti ištisus metus. Šaldytus vaisius galima paruošti kaip skanus pyragas, ir paruoškite vaikui bulvių košę.

Tinkamai paruošti vaisiai galės džiaugtis savo skoniu ir nauda. Paprastai obuoliai užšaldomi tiek gabalėliais, tiek kaip visuma. Keletas praktiniai patarimai padės tinkamai paruošti vaisius:

1. Visada rinkitės šviežius obuolius. Vaisiai neturėtų būti suglamžyti ir be kirminų. Naudojami bet kokios rūšies prinokę vaisiai.
2. Kad šaldymo metu obuolių preparatai netamsėtų, pirmiausia juos reikia pamirkyti vėsiame vandenyje su citrinos rūgštimi.
3. Šaldyti gabaliukai užims mažiau vietos šaldiklyje. Prieš užšaldant, ingredientai kruopščiai nuplaunami ir turi būti išdžiovinti. Priešingu atveju gausite tvirtą gabalėlį sulipusių griežinėlių. Šerdis su sėklomis turi būti išpjauta.
4. Vaisius geriau sudėti į specialius šaldymo maišelius ar indelius. Kad jie prarastų mažiau drėgmės, jie turi būti sandariai supakuoti vienas prie kito.
5. Ideali užšalimo temperatūra yra minus 18 laipsnių. Tinkamumo laikas yra iki 12 mėnesių.

Neleidžiama vaisių užšaldyti, taip pat laikyti ilgiau nei metus. Jei leidžia šaldiklio tūris, geriau juos atskirti nuo daržovių ir kitų maisto produktų.

Obuolių šaldymo šaldiklyje žiemai receptai

Vienas iš populiariausių būdų užšaldyti obuolius yra griežinėliais. Supjaustyti ingredientai užima mažai vietos šaldiklyje ir yra lengvai laikomi. Padės tai, kaip šaldyti obuolius žiemai šaldiklyje žingsnis po žingsnio receptas... Vaisių kiekis priklauso nuo šaldiklio tūrio.

Ingridientai:

• bet kokios veislės obuoliai - 3 kg;
• citrinos rūgštis - 7 g;
• šaldymo maišeliai.

Nuplaukite nurodytą skaičių obuolių tekančiu vandeniu, nuvalykite rankšluosčiu. Tada supjaustykite, kad pašalintumėte sėklos dalį, kotelį. Nereikia nupjauti žievelės. Ypač jei ruošiniai skirti kompotui. Supjaustykite griežinėliais arba gražiais apskritimais.

Citrinos rūgštį ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens, įmerkite supjaustytus obuolius. Procedūra būtina, kad būtų išvengta minkštimo patamsėjimo, o gabalėliai geriau išsilaikytų.

Tada išdžiovinkite skilteles ant audinio servetėlės. Skleiskite pergamentą ant didelės kepimo skardos, atsargiai išdėliokite susmulkintus ingredientus. Svarbu užtikrinti, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Įdėkite ruošinius į šaldiklį.

Po 2,5–3 valandų išimkite gabalus ir perkelkite į šaldiklio maišelį. Kuo mažiau oro patenka į laikymo indą, tuo geriau išsaugomas vaisių skonis ir nauda. Supakuotus šaldytus obuolius žiemai laikykite 6–8 mėnesius.

Visiškai

Šviežių obuolių užšaldymas ilgą laiką nėra naujovė, tačiau retai kas naudojasi šiuo metodu. Žiemą norisi kuo daugiau išnaudoti, o įsigytuose vaisiuose yra nitratų. Užšalus dachos obuoliams visiškai išsaugomi vitaminai ir jie gali būti plačiai naudojami įvairiems patiekalams gaminti.

Ingridientai:

• švieži obuoliai - 1,5 kg;
• askorbo rūgštis - 10 g;
• geriamasis vanduo - 50 ml.

Nuplaukite obuolius ir gerai išdžiovinkite. Kadangi vaisiai užšaldyti sveiki, odelės nupjauti nereikia. Tačiau jūs galite tvarkingai iškirpti šerdį plonu peiliu, išlaikydami obuolį nepažeistą.

Ištirpinkite vandenyje askorbo rūgštį, 20 minučių panardinkite vaisius. Tirpalas padės išsaugoti minkštą minkštimo spalvą.

Prieš užšaldydami išdžiovinkite, pageidautina kiekvieną vaisių sudėti į atskirą mažą šaldymo maišelį. Nepamirškite išleisti oro iš maišo. Visus vaisius sudėkite į šaldiklį.

Visus obuolių preparatus leidžiama laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius –18–20 ° С temperatūroje.

Pyragų ir charlotte įdarui

Šaldyti obuoliai žymiai sutaupo laiko ir supaprastina virimo procesą. Pakanka atšildyti paruoštus ir nuluptus vaisius. Receptas naudingas gaminant charlotte ar saldžius vyniotinius.

Ingridientai:

• švieži obuoliai - 7 vnt.;
• citrinos rūgštis - 5 g;
• filtruotas vanduo - 1 l;
• sandarūs maišeliai šaldiklyje.

Kvapnius obuolius nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Būtina pašalinti stiebus, šerdį su sėklomis. Sutrinkite apskritimais arba griežinėliais.

Paruoškite rūgštinį tirpalą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite citrinos rūgštį su vandeniu. Galite naudoti natūralias citrinų sultis. Į gautą tirpalą įdėkite obuolių skilteles. Atlaikykite 15-20 minučių.

Pasibaigus nurodytam laikui, sudėkite ingredientus ant lygaus paviršiaus ir išdžiovinkite. Įdėkite sausus pleištus į sandarius maišus ar indus. Įdėkite į šaldiklį, pakratykite maišelį po 30 minučių, kad skiltelės nesuliptų. Šaldytus obuolius žiemai, skirtus charlotte, ir saldžius pyragus galima naudoti bet kuriuo metu.

Dėl papildomo maisto

Jei papildomo šėrimo laikotarpis sutapo su šaltuoju metų laiku, mitybos kokybe turėtumėte pasirūpinti iš anksto. Šaldyti sodo obuoliai tinka kūdikiams, nes juose yra daugiau nei 90% visų vitaminų. Dėl Kūdikių maistas iš pradžių naudokite žalius obuolius, jie nesukelia alergijos.

Ingridientai:

• švieži obuoliai - 10 vnt.;
• vanduo - 70 ml;
• šaldymo konteineriai.

Nuplaukite vaisius, nusausinkite. Iškirpkite šerdį, sėkloms neleidžiama patekti į ruošinius. Paruoštus vaisius supjaustykite kvadratėliais.

Tada paruoškite obuolių padažą. Norėdami tai padaryti, sudėkite ingredientus į emaliuotą keptuvę, padėkite ant ugnies. Kad obuoliai nesudegtų, užpilkite nedideliu kiekiu vandens. Nedėkite cukraus. Troškinkite obuolių skilteles ant silpnos ugnies, kol išvirs iki tirštos masės. Virkite 25-30 minučių, tada leiskite atvėsti kambario temperatūroje.

Indus apdorokite verdančiu vandeniu, sudėkite obuolių padažą, sandariai uždarykite dangčius. Į šaldiklį įdėkite ruošinių papildomiems maisto produktams. Šaldytų obuolių galiojimo laikas yra ne daugiau kaip metai. Paprastai ruošiniai naudojami ne vėliau kaip po 9 mėnesių.

Cukraus sirupe

Cukraus sirupe užšaldyti obuoliai puikiai tinka saldiems patiekalams. Be to, ruošiniai naudojami pyragams ar kompotui užpildyti.

Ingridientai:

• obuoliai - 1,5 kg;
• vanduo - 3 stiklinės;
• cukrus - 2 puodeliai.

Nuplaukite vaisius, supjaustykite skiltelėmis, pašalinkite sėklų dalį. Sudėkite į gilų dubenį.

Paruoškite saldų sirupą. Cukrų ištirpinkite vandenyje, supilkite obuolių skilteles su gautu sirupu. Svarbu, kad skystis juos visiškai uždengtų. Dubenį sandariai uždenkite lėkšte ar dangteliu. Ingredientai turi būti mirkomi 5-7 minutes.

Supakuokite plonu sluoksniu į hermetiškus maišelius, iš konteinerio išleisdami oro perteklių. Įdėkite į šaldiklį, užšalimo temperatūra turi būti minus 18 - 20 laipsnių. Ruošinių tinkamumo laikas žiemai neviršija 12 mėnesių.