შესაძლებელია თუ არა ვაშლის გაყინვა ზამთრისთვის? ხშირად ხდება, რომ შემოდგომა აღმოჩნდა მდიდარი მოსავალი და არის სურვილი გააკეთეთ ხილის მარაგი ერთი წლით ადრე... მაგრამ არსებობს საფრთხე, რომ თუ სიცივე არასწორად არის დამუშავებული, ხილი უბრალოდ გაფუჭება.

იყინება ვაშლი და მსხალი? რამდენიმე ვაშლის გაყინვა განსხვავდება გაყინვის კენკრისგანამიტომ, ყველა ტექნოლოგიის დაცვით, შემოდგომის ხილი ინახება საყინულეში მთელი წელი.

ფუნდამენტური წესები

ყველაზე მნიშვნელოვანი საგანია დიდი საყინულე, ამ შემთხვევაში, ხილი შეინარჩუნებს ყველა ვიტამინს და ნუტრიენტებისრულად.

შესაძლებელია თუ არა ვაშლის გაყინვა საყინულეში? ზე ცუდი გაგრილების უნარიდიდი ხნის განმავლობაში შეუძლებელი იქნება საჭირო ბლანკების წარმოება.

გაყინვის ვაშლი უნდა იყოს მწიფე, ხელუხლებელი.

როდესაც მწიფე, დამპალი ხილი იყინება, არსებობს შესაძლებლობა, რომ მათი გალღობის შემდეგ გადაიქცევა უმაგრეს პიურედ... უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ახლახანს დაკრეფილ ვაშლს, რადგან რაც ნაკლები დრო გავიდა მოსავლის მომენტიდან გადამუშავებამდე, მით უკეთესი.

სარგებლის შესახებ

შესაძლებელია თუ არა ვაშლის გაყინვა ზამთრისთვის? რომელი სარგებელიმათგან? შარლოტა, ვაშლის ღვეზელი, შტრუდელი, კომპოტი, სხვადასხვა დესერტი და მრავალი სხვა - ეს ყველაფერი ხელმისაწვდომი იქნება სამზარეულოსთვის წლის ნებისმიერ დროს. ყველაფერი სუფთა, ეკოლოგიურად სუფთადა უკვე დაჭრილი.

მაგრამ მთავარი პლიუსი არის ყველა თვისების შენარჩუნება, ახალი ვაშლი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის გაყინვა, რომელიც ინარჩუნებს ვიტამინების მაქსიმალურ რაოდენობას პროდუქტებში, დაახლოებით 90%.

შესაძლებელია თუ არა ვაშლის და მსხლის გაყინვა ზამთრისთვის და რატომ? ბევრი ახალი ხილი ზამთრის ბოლოს კარგავს თითქმის ყველა ვიტამინს, ამიტომ გაყინული ხილი შესაძლებელს გახდის გაზაფხულზე იმუნიტეტის მხარდაჭერა.

დაჭრის მეთოდები

რომელია ნაჭრების, მთლიანი ვაშლის გაყინვის საუკეთესო გზა, თუ სხვა გზით? შეიძლება გაყინულივით მთელი ხილიდა ლობულები... გაყინვაც კი შესაძლებელია ვაშლი... როდესაც გაყინულია, ვაშლი დაჭრილია ნაჭრებად.

ამ შემთხვევაში, ფორმა შეიძლება იყოს ნებისმიერი: ნაჭრები, ნაჭრები, ნაჭრები, წრეები. ქერქის, ღეროსა და თესლის ამოღება გემოვნების საკითხია ყველა დიასახლისისთვის. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მიზნით მზადდება მომზადება.

თუ ღვეზელებისთვის და კომპოტებისთვის - საკმაოდ ქერქის არსებობა მისაღებია, მაშინ ხილის საწებლებისთვის, კასეროლებისთვის და მსგავსი კერძებისთვის, რა თქმა უნდა, უმჯობესია ამის გაკეთება ქერქის გარეშე.

ყველამ იცის ვაშლის ისეთი თვისება, როგორიცაა დაბნელება ჭრის შემდეგ, მაგრამ ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია.

წინასწარ უნდა მომზადდეს გადაწყვეტა(1 ლიტრი წყალი + 5 გრ ლიმონმჟავა).

ჭრის შემდეგ, ჩაყარეთ ნაჭრები არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში ამ შემადგენლობაში, რომელიც დაიცავით ისინი დაბნელებისგან... შეგიძლიათ გაყინოთ როგორც კი ვაშლი, და აურიეთ მათ სხვადასხვა კენკრა და ხილი.

საჭირო ტემპერატურა

როგორ გავყინოთ ახალი ვაშლი სახლში? რაზე ტემპერატურაშემიძლია გავყინო ვაშლი ზამთრისთვის? გაყინვის რამდენიმე მეთოდი არსებობს: მშრალი და ე.წ. შოკის გაყინვა.

მშრალი- ხილი იდება უჯრებზე და იგზავნება საყინულეში. ტემპერატურის რეჟიმიარანაკლებ -23 ° С. გაყინვიდან 2-3 საათის შემდეგ, ვაშლი მოთავსებულია კონტეინერში. ამის შემდეგ, გაყინული ნაჭრები შეიძლება ინახებოდეს ჩვეულებრივ საყინულეში მინიმუმ -18 ° C ტემპერატურაზე.

შოკის გაყინვაეს არის ვაშლის ულტრა სწრაფი გაყინვა ჩანთებში. ამისათვის საყინულეში მუშაობის რეჟიმში აუცილებელია "სწრაფი გაყინვის" რეჟიმის დაყენება.

გაყინული ვაშლის შენახვის ვადა

რამდენ ხანს შეიძლება ვაშლის შენახვა საყინულეში? თუ ყველა წესი სწორად არის დაცული, გაყინული ვაშლი შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში. 12 თვემდე, ინარჩუნებს თავის ყველა თვისებას.

გახსოვდეთ, რომ ხელახლა იყინება აკრძალული.

გაყინვის მეთოდები

რა არის გზები ზამთრისთვის ვაშლის გაყინვისთვის სახლში? ვაშლის გაყინვის რამდენიმე მეთოდი არსებობს.

ნაჭრები

ვაშლი დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი და ყუნწი (მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ თესლით).

დაჭრილი ვაშლი დაალაგეთ მშრალ საჭრელ დაფებზე ან უჯრებზე.

ნაჭრები არ უნდა შეეხოთ ერთმანეთს და იწვა ერთ ფენაში... და დაუყოვნებლივ ჩადეთ ეს ყველაფერი საყინულეში.

2-3 საათის შემდეგ, თქვენ უკვე შეგიძლიათ დაიწყოთ შეფუთვა. სისუფთავე ამოღებული ნაჭრები ასახულია პლასტიკური ჩანთებიან კონტეინერებიმცირე ნაწილებში.

ჩანთაში შეფუთვისას, დარწმუნდით, რომ მასში ცოტაოდენი ჰაერია. თუ შეფუთვა ხდება პლასტმასის კონტეინერებში, მაშინ ისინი სწორია დახურვა ძალიან მჭიდროდრათა თავიდან იქნას აცილებული ჰაერი და ტენიანობა შიგნით.

შაქრის სიროფში

მოხარშეთ სიროფი (შეურიეთ 750 გრ წყალი 450 გრ შაქარს და 1500 მგ ასკორბინის მჟავას). ვაშლი დაჭერით ნაჭრებად ჩაასხით ცივ სიროფში ერთი დღის განმავლობაში... ამის შემდეგ გახეხეთ ნაჭრები (დაასხით მდუღარე წყალი), დადეთ საცხობ ფირფიტებზე და შედგით საყინულეში.

პაკეტებში დაშლის შემდეგ, თან ჰაერის მინიმალური რაოდენობა... ასე მომზადებულ ვაშლს გამომცხვარი ვაშლის არომატი აქვს და კარგი დესერტია.

და ასეთი ვაშლის შენახვის ვადა იზრდება გამოყენების გამო ლიმონმჟავა, რომელიც მოქმედებს როგორც კონსერვანტი.

დაფქული კარტოფილის მომზადება

გააცალეთ და დაჭერით ვაშლი, თქვენ არ გჭირდებათ შაქრის დამატება, მოხარშეთ დაბალ სითბოზე 15-20 წუთის განმავლობაში... გააცივეთ, გახეხეთ ბლენდერით, ჩაასხით პლასტმასის კონტეინერებში ან ქილებში. ასე რომ, მზა ტორტის შევსება ყოველთვის მაცივარშია.

მთლიანად გაყინეთ

ამისათვის თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ და გაშრეს ვაშლი. სპეციალური დანით, სისუფთავე ამოიღეთ ბირთვი.

ჩაყარეთ ხილი სპეციალურად მომზადებულ ხსნარში ასკორბინის მჟავა(50 გრ წყალი + 1500 მგ მჟავა) რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ჩადეთ ვაშლი სპეციალურში საყინულე ტომარა, მანამდე ჰაერი გამოუშვა იქიდან.

ამ გზით გაყინული ვაშლი შეიძლება საყინულეში იყოს ექვსი თვის განმავლობაში, შეინარჩუნოს ყველა მისი სასარგებლო თვისება... ასეთი ხილი გამოიყენება ისეთი კერძების მომზადებაში, როგორიცაა ცომი ვაშლი ან შაქარი გამომცხვარი მთლიანი ვაშლი.

რა თქმა უნდა, გაყინული ხილი დაზოგავს დიდ დროს ნებისმიერ დიასახლისს, ასე რომ თქვენ აუცილებლად უნდა დაუთმოთ შემოდგომაზე ცოტა დრო, რათა ისიამოვნოთ თითქმის ახალი ვაშლიახალი მოსავლის წინ.

თუ თქვენ აღმოაჩენთ შეცდომას, გთხოვთ აირჩიოთ ტექსტის ნაწილი და დააჭირეთ Ctrl + Enter.

ვაშლი ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. მათ შეუძლიათ მოატყუონ მომავალ სეზონამდე, ამიტომ სუპერმარკეტში მათი პოვნა ზამთარში ან გაზაფხულზე არ არის პრობლემა. მაგრამ გემო და ტექსტურა სულაც არ არის იგივე.

კლასი

ვაშლი კარგად მოითმენს გაყინვას. მოსავლის აღების მეთოდის მიხედვით, მათ შეუძლიათ გაატარონ 9-12 თვემდე საყინულეში, მხოლოდ იმავდროულად, მაღაზიის თაროებიდან შედარებით ახალი კოლეგებისგან განსხვავებით, ისინი კარგავენ ნაკლებ ვიტამინებს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს.

მთელი ვაშლის გაყინვა

საყინულეში მოთავსებული ვაშლი მთლიანად შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზამთარში ღია ნამცხვრებში - ისინი მშვენივრად გამოიყურებიან. და ისინი ასევე შეიძლება იყვნენ - როგორც არის ან შევსებით, მაგალითად, ხაჭო, ხმელი ხილი, ქიშმიში.

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ვაშლი.

2. ამოიღეთ ბირთვი - გაჭერით ჩვეულებრივი დანით ან ამოიღეთ სპეციალური დანით. საჭიროების შემთხვევაში გააცალეთ ვაშლი.

3. წყალში ჩაყარეთ ვაშლი ლიმონის წვენირომ არ დაბნელდეს.

4. მოათავსეთ ვაშლები ჩანთებში, გაუშვით ჰაერი, შედგით საყინულეში შესანახად.

ვაშლის გაყინვა ნაჭრებად

ასეთი ვაშლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ღვეზელების, დუმბინების, კომპოტების, დესერტების და ა.შ.

1. გარეცხეთ ვაშლი, კანი, ბირთვი.

2. დაჭერით ნაჭრებად, გაშალეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გააშრეთ.

3. ვაშლის ნაჭრები დაალაგეთ უჯრაზე, მოათავსეთ საყინულეში და გაყინეთ მთლიანად.

4. ამოიღეთ პალატიდან, გადაიტანეთ ჩანთებში ან კონტეინერებში და განათავსეთ ისევ საყინულეში შესანახად.

გაყინეთ ვაშლი დაფქული კარტოფილის სახით

საყინულედან ვაშლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამატებითი საკვები ჩვილებისთვის, მასთან ერთად მოამზადოთ ტკბილი სენდვიჩები, დაუმატოთ დესერტებს ან მიირთვათ როგორც დესერტი, მისგან მოამზადოთ სოუსი, ან თუნდაც გააკეთოთ ახალი ზამთრის ჯემი ან

თუ მოგწონთ ცივ სეზონში ვაშლის ღვეზელების ან ღვეზელების გამოცხობა, ზამთრისთვის ვაშლის გაყინვა შესანიშნავი საშუალებაა ასეთი ცომეულისთვის შევსების მოსამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ამ ხილის რბილობი თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი ფორმით: კუბურები, მეოთხედები, ნახევრები ან ნაჭრები. მე ბოლო ვარიანტზე გავამახვილებ ყურადღებას, ვინაიდან მე მჯერა, რომ ვაშლის ნაჭრები არის ყველაზე აქტუალური სახეობა როგორც ღვეზელებისთვის, ასევე კომპოტებისა და ჯემისთვის. მათი გალღობა და დაფქვა შესაძლებელია ღვეზელების დასამზადებლად.

შეგიძლიათ გაყინოთ ვაშლი საყინულეში ზამთრისთვის, აირჩიოთ თქვენი საყვარელი ჯიში. ჩამოიბანეთ ისინი წყალში, რომ ამოიღონ ჭუჭყი.

შემდეგ გაჭერით შუაზე, შემდეგ კი გაჭერით შუაზე, რომ გახადოთ მეოთხედი, რაც ყველაზე ადვილია თესლის მოჭრა. ამოიღეთ თესლი ბუდეებთან ერთად და კვლავ ჩამოიბანეთ ვაშლის ყველა მეოთხედი წყალში.

მეოთხედი დაჭერით ნაჭრებად ან ნაჭრებად კონტეინერში. ეცადეთ სწრაფად განახორციელოთ ყველა მანიპულაცია ვაშლით ისე, რომ მათ რბილობს არ ჰქონდეს დრო დაჟანგვისა და ჩაბნელებისთვის. თუ ბევრი ხილი გაქვთ, უმჯობესია, თესლიდან მეოთხედი გაათავისუფლოთ, დაასხით ლიმონის წვენით ან წყლით, მასში გახსნილი ლიმონმჟავით.

მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები ჩანთებში ან საყინულე კონტეინერებში. მიამაგრეთ ისინი მჭიდროდ ან დახურეთ სახურავებით და მოათავსეთ საყინულეში, ამოიღეთ საჭიროებისამებრ. ვაშლი გაყინულია ზამთრისთვის!

სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ უგემრიელესი გლინტვეინი ასეთი ცარიელიდან ზამთარში, გამთბარ წითელ ღვინოს დამატებით. ახლა თქვენ ზუსტად იცით, როგორ გაყინოთ ვაშლი ზამთრისთვის საყინულეში.

როგორ გამოვიყენო გაყინული ვაშლი:

• ზამთარში, მე ვაცხობ ღვეზელს და ვამზადებ მხოლოდ მათთან ერთად, და რა არომატი აქვს სამზარეულოში! ზამთრის "პლასტიკური" ვაშლი არ იდგა ახლოს!
• თუ ბევრს გაყინავთ, მაშინ საკმარისი ვაშლი იქნება შემდეგ მოსავალამდე. და შემდეგ ძალიან მოსახერხებელია კომპოტის მომზადება - ივნისში არის ახალი ალუბალი, მაგრამ ვაშლი ჯერ არ არის და მე ვიყენებ გაყინულ ნაჭრებს.
• მე ვამზადებ გაყინული მარაგებისგან უგემრიელესი სოუსებიდილით შვრიის ფაფადა ბლინები, დაამატეთ, ჩაშუშულ მწარე კომბოსტოში.
• ნებისმიერი საკონდიტრო ნაწარმი, ნებისმიერი ცხელი კერძი ვაშლით, სოუსით, მუსი, გარნირი იხვისთვის, ქათამი - გაყინული ნაჭრები ყველგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ.
• თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად გააკეთოთ დაფქული კარტოფილი თქვენი ბავშვისთვის, ხოლო გაყინული ვაშლი ინახავს გაცილებით მეტ ვიტამინს, ვიდრე ძველებური ახალი.

მე უკვე გავუზიარე გაყინვის ეს მეთოდი ჩემს ყველა მეგობარს და ყველა ძალიან მადლიერი და კმაყოფილია ჩემი. მე გაგიზიარებთ, ეს არის მარტივი, სწრაფი, მოსახერხებელი და ეკონომიური.

მთლიანი და აქტიური სამზარეულო დრო - 20 წუთი
ღირებულება - $ 1.5
პორცია - 3 კილოგრამი

როგორ გავყინოთ ვაშლი სწორად

შემადგენლობა:

ვაშლი - 3 კგ.

მომზადება:

მიზანშეწონილია ვაშლის აღება დაზიანების გარეშე. თუ ისინი არსებობენ, წაშალეთ ყველაფერი. თქვენ არ გჭირდებათ ვაშლის კანი, უბრალოდ გარეცხეთ. თუ თქვენ არ გჭირდებათ კანი იმ კერძში, რომელსაც მოამზადებთ გაყინული ვაშლისგან, უბრალოდ გააცალეთ, ძალიან ადვილია გაყინული ნაჭრების კანი. გარეცხეთ ვაშლი.

ვაშლი დავჭრათ მეოთხედად. ამოიღეთ ღერო და ღერო. დაალაგეთ ვაშლები პლასტმასის საჭრელ დაფაზე, აუცილებლად გააშრეთ ისე, რომ ვაშლი არ გაიჭედოს. ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას შესაფერისი ლითონის უჯრები. მოათავსეთ ვაშლის უჯრა საყინულეში. მე ჩვეულებრივ გავზარდე გაყინვის ტემპერატურა მაქსიმუმ -23 გრადუსამდე. ორიდან სამი საათის შემდეგ, ვაშლი მზად არის. ჩაასხით ისინი შენახვის ჩანთებში, მჭიდროდ დახურეთ და შეინახეთ საყინულეში.

ყველა ოჯახში არ არის ჩვეული ზამთრისთვის ვაშლის გაყინვა. თუმცა, თუ თქვენ იცით, როგორ სწორად გაყინოთ ვაშლი ზამთრისთვის, მაშინ შეგიძლიათ ვიტამინებით უზრუნველყოთ მთელი წლის განმავლობაში. გაყინული ხილი შეიძლება მომზადდეს როგორც გემრიელი ტორტი, და მოამზადეთ დაფქული კარტოფილი ბავშვისთვის.

სწორად მომზადებული ხილი შეძლებს გაახაროს მათი გემო და სარგებელი. როგორც წესი, ვაშლი გაყინულია როგორც ნაწილებად, ასევე მთლიანად. რამდენიმე პრაქტიკული რჩევახელს შეუწყობს ხილის სწორად მომზადებას:

1. ყოველთვის შეარჩიეთ ახალი ვაშლი. ნაყოფი არ უნდა იყოს დამსხვრეული და ჭიის ხვრელების გარეშე. გამოიყენება ნებისმიერი ჯიშის მწიფე ხილი.
2. გაყინვის დროს ვაშლის პრეპარატების დაბნელების თავიდან ასაცილებლად, ისინი ჯერ ცივ წყალში უნდა დაასველეთ ლიმონმჟავასთან ერთად.
3. გაყინული ნაჭრები ნაკლებ ადგილს დაიკავებს საყინულეში. გაყინვის პროცედურის დაწყებამდე, ინგრედიენტები კარგად გარეცხილია და უნდა გაშრეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ მყარ ნაჭერს ერთმანეთზე დაჭერილი ნაჭრებით. თესლით ბირთვი უნდა ამოიჭრას.
4. უმჯობესია ხილი ჩადოთ სპეციალურ საყინულე ჩანთებში ან კონტეინერებში. ისე, რომ მათ ნაკლები ტენიანობა დაკარგონ, ისინი მჭიდროდ უნდა იყოს შეფუთული ერთმანეთთან.
5. იდეალური გაყინვის ტემპერატურა მინუს 18 გრადუსია. შენახვის ვადაა 12 თვემდე.

დაუშვებელია ხილის ხელახალი გაყინვა, ასევე მათი შენახვა ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. თუ საყინულე მოცულობა იძლევა, მაშინ უმჯობესია მათი იზოლირება ბოსტნეულისა და სხვა საკვებისგან.

ზამთრის საყინულეში ვაშლის გაყინვის რეცეპტები

ვაშლის გაყინვის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული გზა არის ნაჭრებად. დაჭრილი ინგრედიენტები მცირე ადგილს იკავებს საყინულეში და ადვილად ინახება. როგორ გაყინოთ ვაშლი ზამთრისთვის საყინულეში, ეს დაგეხმარებათ ეტაპობრივად რეცეპტი... ხილის რაოდენობა დამოკიდებულია საყინულის მოცულობაზე.

შემადგენლობა:

• ნებისმიერი ჯიშის ვაშლი - 3 კგ;
• ლიმონმჟავა - 7 გ;
• საყინულე ჩანთები.

ჩამოიბანეთ ვაშლის მითითებული რაოდენობა გამდინარე წყლით, გაწურეთ პირსახოცით. შემდეგ დაჭრილი ამოიღეთ სათესლე ნაწილი, ყუნწი. არ არის აუცილებელი კანი გაწყვიტოთ. მით უმეტეს, თუ ბლანკები განკუთვნილია კომპოტისთვის. დავჭრათ ნაჭრებად ან ლამაზ წრეებად.

ლიმონის მჟავა დაითხოვეთ მცირე რაოდენობის წყალში, ჩაყარეთ დაჭრილი ვაშლი. პროცედურა აუცილებელია რბილობის გამუქების თავიდან ასაცილებლად და ნაჭრები უკეთესად არის დაცული.

შემდეგ გააშრეთ ნაჭრები ქსოვილის ხელსახოცზე. გაანაწილეთ პერგამენტი დიდ საცხობ ფირფიტაზე, ფრთხილად მოაყარეთ დაჭრილი ინგრედიენტები. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ისინი არ შევიდნენ ერთმანეთთან კონტაქტში. მოათავსეთ ბლანკები საყინულეში.

2.5 - 3 საათის შემდეგ ამოიღეთ ნაჭრები და გადაიტანეთ საყინულეში. რაც უფრო ნაკლები ჰაერი შედის შესანახ კონტეინერში, მით უკეთესი იქნება ხილის გემო და სარგებელი. შეინახეთ შეფუთული გაყინული ვაშლი ზამთრისთვის 6-8 თვის განმავლობაში.

მთლიანად

მთლიანად ახალი ვაშლის გაყინვა არ არის სიახლე დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ იშვიათად ვინმე იყენებს ამ მეთოდს. ზამთარში გსურთ მიიღოთ მაქსიმუმი მისგან, ხოლო შეძენილი ხილი შეიცავს ნიტრატებს. დაჩის ვაშლის შოკისმომგვრელი გაყინვა მთლიანად ინარჩუნებს ვიტამინებს და ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა კერძებისთვის.

შემადგენლობა:

• ახალი ვაშლი - 1.5 კგ;
• ასკორბინის მჟავა - 10 გ;
• სასმელი წყალი - 50 მლ.

გარეცხეთ ვაშლი და კარგად გააშრეთ. ვინაიდან ნაყოფი მთლიანად გაყინულია, კანი არ არის საჭირო. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ ლამაზად გაჭრათ ბირთვი თხელი დანით, შეინარჩუნოთ ვაშლი ხელუხლებელი.

წყალში გახსენით ასკორბინის მჟავა, ჩაყარეთ ხილი 20 წუთის განმავლობაში. ხსნარი ხელს შეუწყობს რბილობის ღია ფერის შენარჩუნებას.

გააშრეთ გაყინვამდე, სასურველია თითოეული ხილი მოათავსოთ ცალკე პატარა საყინულე ჩანთაში. დაიმახსოვრე, რომ ჰაერიდან ჩანთა ამოიღო. მოათავსეთ მთელი ხილი საყინულეში.

დასაშვებია ვაშლის მთლიანი პრეპარატების შენახვა არა უმეტეს ექვსი თვის განმავლობაში –18 –20 ° С ტემპერატურაზე.

ღვეზელების და შარლოტას შესავსებად

გაყინული ვაშლი მნიშვნელოვნად დაზოგავს დროს და ამარტივებს სამზარეულოს პროცესს. საკმარისია მომზადებული და გახეხილი ხილის გაყინვა. რეცეპტი სასარგებლოა შარლოტას ან ტკბილი რულონების დასამზადებლად.

შემადგენლობა:

• ახალი ვაშლი - 7 ცალი;
• ლიმონმჟავა - 5 გ;
• გაფილტრული წყალი - 1 ლ;
• დალუქული საყინულე ჩანთები.

ჩამოიბანეთ სურნელოვანი ვაშლი და დაჭერით ნაჭრებად. აუცილებელია ამოიღოთ ღეროები, ბირთვი თესლით. გახეხეთ წრეებში ან ნაჭრებად.

მოამზადეთ მჟავე ხსნარი. ამისათვის აურიეთ ლიმონმჟავა წყლით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივი ლიმონის წვენი. მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები მიღებულ ხსნარში. გაუძლებს 15-20 წუთს.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ინგრედიენტები დადეთ ბრტყელ ზედაპირზე და გააშრეთ. მოათავსეთ მშრალი ნაჭრები დახურულ ჩანთებში ან კონტეინერებში. შედგით საყინულეში, შეანჯღრიეთ ტომარა 30 წუთის შემდეგ ისე, რომ ნაჭრები ერთმანეთთან არ იყოს გამყარებული. ზამთრის გაყინული ვაშლი შარლოტასთვის და ტკბილი ღვეზელისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერ დროს.

დამატებითი საკვებისთვის

თუ დამატებითი კვების პერიოდი დაემთხვა ცივ სეზონს, წინასწარ უნდა იზრუნოთ კვების ხარისხზე. ბაღიდან გაყინული ვაშლი კარგია ჩვილებისთვის, რადგან ისინი ინარჩუნებენ ყველა ვიტამინის 90% -ზე მეტს. ამისთვის საბავშვო საკვებითავდაპირველად გამოიყენეთ მწვანე ჯიშების ვაშლი, ისინი არ იწვევენ ალერგიას.

შემადგენლობა:

• ახალი ვაშლი - 10 ცალი;
• წყალი - 70 მლ;
• გაყინვის კონტეინერები.

ჩამოიბანეთ ხილი, გააშრეთ. ამოიღეთ ბირთვი, თესლს არ აქვს უფლება შევიდეს სამუშაო ნაწილებში. მომზადებული ხილი დავჭრათ კვადრატებად.

შემდეგი, მოამზადეთ ვაშლის ფოთოლი. ამისათვის ინგრედიენტები მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში, დადგით ცეცხლზე. ვაშლის დაწვის თავიდან ასაცილებლად დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი. არ დაამატოთ შაქარი. მოხარშეთ ვაშლის ნაჭრები დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ ადუღდება სქელ მასამდე. ადუღეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

დაასხით კონტეინერები მდუღარე წყლით, დაადეთ ვაშლის ფოთოლი, დახურეთ სახურავები მჭიდროდ. მოათავსეთ ბლანკები დამატებითი საკვების საყინულეში. გაყინული ვაშლის ფოთლების შენახვის ვადა არა უმეტეს ერთი წელია. ჩვეულებრივ, ბლანკები გამოიყენება არა უგვიანეს 9 თვის შემდეგ.

შაქრის სიროფში

შაქრის სიროფში გაყინული ვაშლი კარგად მუშაობს ტკბილი კერძებისთვის. ასევე, ბლანკები გამოიყენება ღვეზელების ან კომპოტის შესავსებად.

შემადგენლობა:

• ვაშლი - 1.5 კგ;
• წყალი - 3 ჭიქა;
• შაქარი - 2 ჭიქა.

გარეცხეთ ხილი, დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლის ნაწილი. მოათავსეთ ღრმა თასში.

მოამზადეთ ტკბილი სიროფი. შაქარი დაითხოვეთ წყალში, დაასხით ვაშლის ნაჭრები მიღებული სიროფით. მნიშვნელოვანია, რომ თხევადი მათ მთლიანად ფარავდეს. დაფარეთ თასი მჭიდროდ ფირფიტით ან სახურავით. ინგრედიენტები უნდა იყოს გაჟღენთილი 5 -დან 7 წუთის განმავლობაში.

ჩაალაგეთ თხელი ფენით ჰერმეტულ ჩანთებში, გამოუშვით ჭარბი ჰაერი კონტეინერიდან. შედგით საყინულეში, გაყინვის ტემპერატურა უნდა იყოს მინუს 18 - 20 გრადუსი. ზამთრისთვის ბლანკების შენახვის ვადა არ აღემატება 12 თვეს.