გარგარი - ტკბილი წვნიანი ხილირომელიც გვახარებს ზაფხულის თვეებში. ჯემი, კომპოტები მათგან მზადდება და ბევრმა არც კი იცის, შესაძლებელია თუ არა ზამთრისთვის გარგარის გაყინვა საყინულეში. მრავალი გზა არსებობს ხილის მოსამზადებლად ყველა გემოვნებისთვის. ამის წყალობით, ცივ ამინდში მათი ჭამა შესაძლებელია ნაჭრებად, დაემატოს ღვეზელებსა და დესერტებს. მზის ნაყოფი მდიდარია კაროტინით, რომელიც აძლიერებს ჩვენს იმუნურ სისტემას და ინარჩუნებს ჩვენს მხედველობას. კალიუმი არეგულირებს გულისცემას, ვიტამინი C კი ეხმარება კანს სიმტკიცისა და სილამაზის შენარჩუნებაში.
გაყინეთ გარგარის პიურეს რეცეპტი
ინგრედიენტები
მომსახურება: - + 5
- გარგარი 500 გ
- შაქარი 100 გ
თითო პორცია
კალორია: 208 კკალ
ცილები: 1.5 გ
ცხიმები: 0.2 გ
ნახშირწყლები: 50.5 გ
40 წუთივიდეო რეცეპტის ბეჭდვა
- კალორიული შემცველობა - 91.2 კკალ;
- ცილები - 1.8 გ;
- ცხიმები - 0.2 გ;
- ნახშირწყლები - 21 გ.
- გარგარი - 600 გ.
ჩვენ ვირჩევთ გადამწიფებულ ხილს, გარეცხეთ ფრთხილად ისე, რომ არ დააქუცმაცოთ.
ჩვენ გავასუფთავებთ მას ძვლისგან, რბილობი ჩავასხათ თასში.
სცემეს ბლენდერით სანამ არ მიიღებთ დელიკატურ პიურეს.
შეავსეთ შაქარი და დატოვეთ 30 წუთი. საფუძვლიანად აურიეთ.
ჩვენ ვასხამთ მას პლასტმასის კონტეინერებში მჭიდრო სახურავით, რათა მაცივრის მუდმივი სუნი არ შეაღწიოს ჩვენს სამუშაო ნაწილში. ჩვენ ვმალავთ საყინულეში.
რჩევა:თუ უახლოეს კვირებში აპირებთ პიურეს გამოყენებას, შეგიძლიათ პლასტმასის ჭიქებში ჩაასხათ და გადააფაროთ საკვებით. თუ თქვენ ათავსებთ კონტეინერებში, აირჩიეთ პატარა კონტეინერები, რათა თავიდან აიცილოთ ხელახლა გაყინვა.
მთელი გარგარის გაყინვის რეცეპტი
მომსახურება: 3
სამზარეულო დრო: 20 წუთი
ენერგეტიკული ღირებულება
ინგრედიენტები
ეტაპობრივად სამზარეულო
- ჩვენ ვირჩევთ მყარ ხილს ჩაღრმავებისა და მუქი ლაქების გარეშე.
- კარგად გარეცხეთ და დადეთ ვაფლის პირსახოცზე. თქვენ შეგიძლიათ მისცეთ მათ დრო, რომ გაშრეს ბუნებრივად, ან დასველდნენ. თუ პროდუქტი არ არის გამხმარი, ის ინახება შენახვის დროს.
- ჩვენ გადავიტანთ მას პლასტმასის კონტეინერში და ვაგზავნით საყინულეში შესანახად.
გარგარის გაყინვის რეცეპტი ნახევარში
ჩვენ ვასრულებთ წინასწარ მუშაობას, როგორც წინა რეცეპტში. გაშრობის შემდეგ გარგარი გაყავით ორ ნაწილად და ამოიღეთ ქვა. უმჯობესია ამის გაკეთება დანით, რათა არ დაზიანდეს კანი მთლიანობა. შეზეთეთ ნაჭრები ლიმონის წვენირომ არ დაბნელდეს. ჩვენ ნახევარს ვდებთ უჯრაზე და ვგზავნით საყინულეში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ვასხამთ მას შესანახ კონტეინერებში.
რჩევა:არ გადაყაროთ გარგარიდან ამოღებული თესლი, მაგრამ ამოიღეთ ბირთვი და გააშრეთ. ჭამე 2-4 ცალი ყოველდღე. გარგარის მარცვლების ყოველდღიური მიღება შეიცავს ყველა ვიტამინისა და მაკროელემენტის ყოველდღიურ მარაგს.
გარგარის გაყინვის რეცეპტი შაქრით
მომსახურება: 5
სამზარეულო დრო: 30 წუთი
ენერგეტიკული ღირებულება
- კალორიული შემცველობა - 291,4 კკალ;
- ცილები - 1.3 გ;
- ცხიმები - 0.1 გ;
- ნახშირწყლები - 71.6 გ.
ინგრედიენტები
- გარგარი - 500 გ;
- შაქარი - 200 გ
ეტაპობრივად სამზარეულო
- შეარჩიეთ მწიფე, მაგრამ მტკიცე ხილი და კარგად გარეცხეთ.
- გააშრეთ პირსახოცით, გაყავით შუაზე.
- გარგარი ჩადეთ პლასტმასის კონტეინერში და მოაყარეთ შაქარი. ჩვენ ვტოვებთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში.
- დახურეთ სახურავი და შედგით საყინულეში.
გარგარის გაყინვის რეცეპტი სიროფში
მომსახურება: 5
სამზარეულო დრო: 50 წუთი
ენერგეტიკული ღირებულება
- კალორიული შემცველობა - 283.6 კკალ;
- ცილები - 1.3 გ;
- ცხიმები - 0.1 გ;
- ნახშირწყლები - 69,6 გ.
ინგრედიენტები
- გარგარი - 500 გ;
- შაქარი - 200 გ;
- ლიმონის წვენი - 1 სტადიის ლ.;
- წყალი - 100 მლ.
ეტაპობრივად სამზარეულო
- ჩამოიბანეთ ხილი და გააჩერეთ ვაფლის პირსახოცზე.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე.
- ადუღებისთანავე დაუმატეთ შაქარი და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ლიმონის წვენი თბილ სიროფში და კარგად აურიეთ, დატოვეთ გაგრილება.
- გარგარი გაყავით ნაჭრებად და მოათავსეთ პატარა კონტეინერებში.
- შეავსეთ ცივი სიროფი, დახურეთ სახურავი მჭიდროდ და შედგით საყინულეში ზამთრისთვის.
საიდუმლოების გაყინვა
თითოეულ რეცეპტს აქვს თავისი საიდუმლო. რთველის წარმატების მისაღწევად, თქვენ უნდა აირჩიოთ გარგარის სწორი სიმწიფე. მთელი გაყინვისთვის ან ნაჭრებისთვის შესაფერისია მყარი ხილი, ხოლო დაფქული კარტოფილისთვის, პირიქით, მწიფე. დარწმუნდით, რომ ნაჭრები ლიმონის წვენით დაიმუშავეთ ისე, რომ ნაჭრები არ გახდეს მუქი ყავისფერი. ის ხელს უშლის ჟანგვას და ინარჩუნებს პროდუქტის პირვანდელ იერს.
რამდენის შენახვა შეგიძლია
გარგარის ბლანკი ინახება საყინულეში დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტი ჰერმეტულ კონტეინერშია. როდესაც დაფქული კარტოფილი ყინულებშია, შენახვის ვადა იწურება 2-3 კვირაში. გარგარის შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა -18 გრადუსი. რაც უფრო მაღალია, ვადა მცირდება 5 თვემდე.
აუცილებლად დაამატეთ გარგარის გაყინვა თქვენს კოლექციას. რომელი რეცეპტი არის ყველაზე მისაღები, რომ აირჩიო მხოლოდ შენთვის. წვნიანი კაშკაშა ხილი კარგი დამატება იქნება ზამთარში.
ცარიელი მომავალი გამოყენებისთვის გაყინული გარგარიძალიან მარტივია, ის ბევრად უფრო სწრაფია, ვიდრე გარგარის ან კენკრისგან კომპოტის დაკონსერვება. გარგარის შენახვისა და მოსავლის აღების ყველა მეთოდიდან, ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მაქსიმალურად სასარგებლო ვიტამინები და მინერალები, გაყინული გარგარი მეორე ადგილზეა ახლის შემდეგ.
ამიტომ, თუ თქვენ გაქვთ საყინულე, მაშინ შეავსეთ მთელი ნაწილი გარგარით, ზამთარში თქვენ მხოლოდ მადლობას იტყვით საკუთარ თავს, როდესაც თქვენს მაგიდაზე გექნებათ თეფში უგემრიელესი სურნელოვანი ზაფხულის გარგარი!
1. გაყინეთ გარგარი საკვებისთვის, ღვეზელები, ასევე მარწყვი, უმჯობესია შაქრის სიროფში ნაჭრებად. ამისათვის გარგარი გარეცხილია და ბამბის ხელსახოცზეა გავრცელებული ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. გამხმარი გარგარი იშლება ნაჭრებად, თესლი ამოღებულია.
გარგარის მარცვლები (თუ მწარე არ არის) შეიძლება გამოყენებულ იქნას გარგარის ჯემის მომზადებისას, თუ გარგარის მარცვლები მწარეა, მაშინ მათ ვერ შეჭამთ. Უფრო გარგარის ნაჭრებიმსუბუქად დაასხით შაქარი (უმჯობესია ამის გაკეთება ფენებად ღრმა თასში),
როდესაც შაქარი სიროფად იქცევა, გარგარი და სიროფი ჩადეთ პატარა საყინულე კონტეინერებში ან სპეციალურ ჩანთებში საკეტით (მათ უწოდებენ ჩამკეტ საკეტებს ან სამაგრებს). ამ ფორმით, გარგარი სიროფით შეიძლება გაყინოთ.
თუ გაყინავთ გარგარს სიროფის გარეშე, გაყინვისას, ის დაიწყებს წვენის გამოყოფას და გამოიყურება კომპოტიდან რბილ გარგარად, ასეთი კენკრა კარგად არ ინარჩუნებს ფორმას, უფრო მეტიც, ისინი ძალიან მჟავე მოგეჩვენებათ. სიროფში გაყინული გარგარი ძალიან კარგად ინარჩუნებს ფორმას, გემოს და ფერს და ასევე შესანიშნავი შევსებაა საკონდიტრო ნაწარმისთვის, ნამცხვრებისთვის, ნამცხვრებისთვის, ღვეზელებისთვის და ღვეზელებისთვის!
2. გაყინული გარგარის კომპოტებისთვის თესლის ამოღება შეუძლებელია, უბრალოდ კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ხილი.
გადაანაწილეთ თანაბარ ფენებად დაბალი ფორმებით და გაყინეთ ერთ ფენაში, შემდეგ ჩადეთ პლასტმასის ჩანთებში გაყინვისთვის ან ჩვეულებრივი შესაფუთი ჩანთებისთვის. ზამთარში კომპოტის ადუღებისას უმჯობესია ასეთი გარგარი ჩაყაროთ დაუყოვნებლივ მდუღარე წყალში, გაყინვის გარეშე.
3. გარგარის გაყინვის კიდევ ერთი გზა არის გაყინული ახალი გარგარის პიურე ან თუნდაც ახალი გარგარის ჯემი!
გარუჯული გარგარი გადის ხორცის საფქვავში, ცოტაოდენი შაქარი ემატება გემოვნებით, თუმცა შაქარი საერთოდ არ შეიძლება იქნას გამოყენებული (მომეჩვენა, რომ შაქრის გარეშე მჟავე იყო), გარგარის პიურე მოთავსებულია კონტეინერებში ან ჩანთებში გასაყინავად. უმჯობესია გამოიყენოთ მცირე და საშუალო კონტეინერები, რათა ზამთარში დაუყოვნებლივ მიირთვათ ზაფხულის ვიტამინები.
წყარო -უგემრიელესი რეცეპტებიანიუტადან
ეს სეზონი მდიდარია გარგარით, როგორც არასდროს, ჩვენ შევძელით ამდენი ბლანკის გაკეთება და გამოვაცხოთ რამდენიმე ღვეზელი. მე გადავწყვიტე, რომ ახალი გარგარის გაყინვა ზედმეტი არ იქნებოდა. ასეთი ხილი, ზამთრისთვის გაყინული სახლში, სასარგებლოა ჟელე, კომპოტი, ჟელე, ისინი შეიძლება მოთავსდეს ცომეულში და ხორცის მოხარშვაც კი. ზოგადად, ბევრი პროგრამაა. იქნებოდა უფრო დიდი საყინულე, შეგიძლიათ მოაწყოთ დიდი მოცულობით, ან უბრალოდ ცოტათი ყველაფერი.
ინგრედიენტები
იმისათვის, რომ გაყინოთ ახალი გარგარი ზამთრისთვის, ჩვენ გვჭირდება:
გარგარი - 500 გ;
ჩანთა შესაკრავით - 1 ც.
სამზარეულოს ნაბიჯები
გარგარი გაყინვისთვის უნდა იქნას მიღებული მკვრივი, სასურველია მცირე ზომის... გარგარი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ პირსახოცზე და ამოიღეთ ორმოები.გაჭერით გარგარის ნახევარი სუფთა სამზარეულოს პირსახოცზე, რომ მთლიანად მოიცილოთ ტენიანობა.
ამის შემდეგ, გარგარის ნახევარი ერთ ფენად ჩაყარეთ ჩანთაში შესაკრავით, მოათავსეთ იგი პირველად დაფაზე.
ჩაყარეთ ჩანთა საყინულეში პირდაპირ დაფაზე სრული გაყინვისთვის. შემდეგ დაფა უნდა მოიხსნას საყინულედან, ხოლო გაყინული ტომარა უნდა მოთავსდეს საყინულეში მოსახერხებელ ადგილას.
ზამთრისთვის გაყინული ახალი გარგარი შესანიშნავია სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. ხარშვის პროცესში ასეთი გარგარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას გაყინვის გარეშე.
როდესაც ზაფხულის კენკრა და ხილი მოდის, ბევრი დიასახლისი ზამთრისთვის ჟოლოს, მოცხარს ან მარწყვს აგროვებს. მაგრამ ამავე დროს, რამდენიმე ადამიანი სვამს კითხვას, შესაძლებელია თუ არა გარგარის გაყინვა საყინულეში.
ისინი იკრიფება საკმარისი რაოდენობით სახით, კომპოტები ადუღდება და ხმება მისაღებად. და არა მხოლოდ შესაძლებელია ხილის გაყინვა, არამედ აუცილებელია, რადგან ამ სიტუაციაში ისინი ინარჩუნებენ ყველა ვიტამინს.
ამას დასჭირდება მხოლოდ მომწიფებული, არა გაფუჭებული, გაფუჭებული და ძალიან ცოტა დრო:
- კარგად ჩამოიბანეთ ხილი გამდინარე წყლის ქვეშ და დაიდეთ ჩაის პირსახოცზე, რომ გაშრეს.
- აიღეთ რამდენიმე სუფთა ფართო უჯრა, გაანაწილეთ ხილი მათში ერთ ფენაში, გადააფარეთ ყველაფერი საკინძით და შედგით საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- მას შემდეგ, რაც განსაზღვრული დრო გავიდა, გარგარი შეფუთულია პლასტიკური ჩანთები, კარგად არის შეკრული ისე, რომ სამუშაო ნაწილის ნაყოფი არ შთანთქავს უცხო სუნს და მოთხოვნისთანავე იგზავნება სიცივეში.
ეს მეთოდი ბევრ ადგილს იკავებს, ასე რომ, თუ ადამიანს აქვს პატარა საყინულე, აუცილებელია გაერკვნენ, არის თუ არა ზამთრისთვის გარგარის გაყინვის სხვა გზა.
საყინულეში სივრცის დაზოგვის მიზნით, რეკომენდებულია შემდეგი:
- მთელი ხილი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ პირსახოცზე. გარგარი გაჭერით შუაზე და ფრთხილად ამოიღეთ თესლი ხელით ან გამოიყენეთ მკვეთრი დანის დანა.
- ხილის ერთმანეთთან შეხების თავიდან ასაცილებლად, ისინი ჯერ გაყინულია უჯრაში ერთ ფენაში, შემდეგ კი შეფუთულია სპეციალურ კონტეინერებში ან გამჭვირვალე ჩანთებში.
- თუკი გარეგნობანაყოფს არ აქვს მნიშვნელობა (ისინი გამოყენებული იქნება შევსებისთვის), შემდეგ დაჭრილი ხილი დაუყოვნებლივ გადადის კონტეინერებში (არ არის დამსხვრეული) და მოთავსებულია ცივში.
გაყინული გარგარი გრანულირებული შაქრით
შემდეგი რეცეპტის განსახორციელებლად დაგჭირდებათ მწიფე ხილი და რეგულარული შაქარი. მათი რაოდენობა განისაზღვრება ინდივიდუალურად:
- გარეცხილი და გამხმარი გარგარი შუაზე იჭრება. თესლი ნაყოფიდან უნდა ამოიღოთ ისე, რომ არ დააზიანოს რბილობი.
- ხილის პირველი ფენა მოთავსებულია პლასტმასის კონტეინერში, რომელსაც ასხურებენ გრანულირებული შაქრის თხელი ბურთულით.
- მოქმედებები მეორდება მანამ, სანამ კონტეინერი არ შეივსება. ამის შემდეგ, ის უნდა დარჩეს ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ წვენი არ გამოირჩევა.
- დასასრულს, უჯრები მჭიდროდ იკეტება ხუფებით და იგზავნება საყინულეში.
როგორ მოვამზადოთ გარგარის პიურე რამდენიმე წუთში
უმჯობესია გამოიყენოთ დამწიფებული და ოდნავ დამორჩილებული ხილიც კი. მაგრამ ისინი არ უნდა იყოს გაფუჭებული ან დამპალი:
- გარგარი გარეცხილია ქვეშ ცივი წყალი... ძვლები ამოღებულია მათგან, ხოლო რბილობი გახეხილია ბლენდერში ან გადის ხორცის საფქვავში. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ დიდი ნაჭრები არ დარჩეს.
- ცოტაოდენი გრანულირებული შაქარი ემატება მზა პიურეს გემოვნებით, ყველაფერი კარგად არის შერეული და შეედინება პლასტმასის უჯრებში. მათ უნდა დაიმახსოვრონ მხოლოდ 1/3, რადგან თქვენ უნდა დატოვოთ ადგილი სითხისთვის, რომელიც იზრდება მოცულობით, როდესაც ის იყინება.
- კონტეინერები იკეტება ხუფებით, იფუთება ჩანთებში და იგზავნება ცივზე მოთხოვნისამებრ. მიზანშეწონილია შეინახოთ ეს ნაჭერი საყინულეში ყველაზე დაბალ თაროზე.
გაყინული გარგარი სიროფში
მრავალწლიანმა გამოცდილებამ აჩვენა, რომ გარგარი შეიძლება გაყინოთ საყინულეში ზამთრისთვის შემდეგნაირად:
- ხილი გარეცხილია გრილი წყლის ქვეშ. თესლი ამოღებულია და ნაყოფი თავად იჭრება თანაბარ ნაჭრებად.
- ჩაასხით 2 ჭიქა ღრმა ქვაბში წყლის დალევა, რომელსაც პატარა ცეცხლზე დადებენ. თანდათანობით შეაქვთ მასში ჭიქა გრანულირებული შაქარი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ გაზქურიდან და გაცივდით ოთახის ტემპერატურაზე.
- მომზადებული გარგარი მოთავსებულია კონტეინერებში გაყინვისთვის, ივსება 1/3 შაქრის სიროფი, დაფარულია ხუფებით და იგზავნება საყინულეში.
ახლა ჩვენ ზუსტად ვიცით, შესაძლებელია თუ არა ზამთრისთვის გარგარის გაყინვა საყინულეში და, თუ ეს შესაძლებელია, სცადეთ თქვენთვის ერთ -ერთი დადასტურებული მეთოდი. ასევე ნებადართულია ექსპერიმენტი სანელებლებით, ფოკუსირება საკუთარ პრეფერენციებზე.
