ზამთრისთვის მე ვამზადებ ბევრ სხვადასხვა პროდუქტს შორის, ეს რეცეპტი ყველაზე საყვარელია ჩემს ოჯახში. ზეთში შემწვარი წიწაკა, პიკელებული ნიორით. გემო წარმოუდგენლად მდიდარი და არომატულია. ეს კერძი არა მხოლოდ თავის გემოს შემატებს ნებისმიერ გვერდით კერძს და ხორცის კერძებს, არამედ ის შეიძლება გახდეს უფრო ძვირი და რთული რეცეპტების კონკურენტი.

საკონსერვო წიწაკის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ წითელი ფერის ჯიშები ან ჰიბრიდები. რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ ყვითელი წიწაკა - ეს დაამშვენებს სამუშაო ნაწილს და გაახარებს თვალს ზამთრის ქეიფის დროს. ვცადე ეს რეცეპტი მწვანე ხილით გამეკეთებინა, მაგრამ განსხვავებული გემო აქვს. თუ თქვენი წიწაკა არ იზრდება და მაღაზიაში ძალიან ძვირია, მოიქეცით ამ შესანიშნავი კერძის ერთი-ორი ქილით. შემწვარი მწნილი წიწაკა ნამდვილად იმსახურებს იყოს „პროგრამის მთავარი ადგილი“ თუნდაც სადღესასწაულო სუფრაზე.

რეცეპტი მოცემულია სამზარეულოსთვის 1- ლიტრიანი ქილა:

• ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 კგ. (შემოწმდა: როგორი ფორმისა და „ხორციანი“ წიწაკაც არ უნდა იყოს, შემწვარი ლიტრიან ჭურჭელში ჯდება);
• ნიორი - 1 პატარა თავი;
• ცხარე მწარე წიწაკა - პატარა ნაჭერი, ორმოდან ამოღებული (ცხელი წიწაკის მოყვარულებისთვის შეგიძლიათ „გემოვნებით“);
• მარილი - 1/3 ლ.;
• შაქარი - 1-2 ლ.
• ძმარი - 20 გრ. (1 ფურცელი);
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადების პროცესი

მოამზადეთ ქილები - გარეცხეთ და გაასტერილეთ ორთქლზე.

გარეცხეთ წიწაკა და კარგად გაწურეთ პირსახოცით (კუდები არ მოიძროთ). შეწვით ტაფაზე, თავსახურით (შეიძლება „გასროლა“), მოსახვევად მოსახერხებელ ნაწილებში.

წიწაკის ორივე მხრიდან შეწვის შემდეგ პირდაპირ ქილაში მოვაყაროთ ნივრის კბილი. როცა ქილა მხრებამდე გაივსება, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და დაასხით მდუღარე წყალი კიდემდე - გააბრტყელეთ და გადაატრიალეთ სანამ არ გაცივდება.

მე მქონდა ჩერი პომიდორი (და ლამაზი ქილა), რომელიც ოდნავ განსხვავებული რეცეპტით გავაკეთე. წიწაკის პარალელურად დავაკონსერვე, ასე რომ ფოტოზე პომიდვრის ქილა ხედავთ.

ყველა წარმატებული კონსერვაცია და ლამაზი ქილა ბლანკებით!

კალორიული შემცველობა: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: Მითითებული არ არის

ტკბილი, რბილი, წვნიანი, ძალიან სურნელოვანი ბულგარული წიწაკა, შემწვარი ტაფაში ოქროსფერამდე, დაგრეხილი ნივრის კბილით. ის იძენს პიკანტურ ნოტს ძმრის დამატების წყალობით. ეს მადა სრულყოფილად შეესაბამება თითქმის ნებისმიერ კერძს - ცხელსა თუ ცივს. ამ წიწაკის სუფრაზე ცალ-ცალკე მირთმევა კი არა, მასთან ერთად სუპების ყველანაირი შემწვარიც შეგიძლიათ. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დანამატი ბოსტნეულის კერძების ჩაშუშვისას. ზამთარში მოასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი, მიირთვით მწვანილებით - წიწაკაშეიძლება გახდეს მაგიდის ნამდვილი გაფორმება. და ბევრს მოსწონს ეს, არის თუნდაც ახალი პურის ნაჭერი. ხოლო ზამთრისთვის მისი მომზადება მარტივი და ძალიან სწრაფია. ზოგადად, ზამთრისთვის შემწვარი პიკელებული წიწაკის რეცეპტი ნიორით გამოდგება სხვა გემრიელი კერძების მოსამზადებლად.



ერთი ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ:

- 1 კგ წიწაკა,
- 100 მლ ძმარი,
- 10 კბილი ნიორი,
- 30 გრ მარილი,
- 3 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი,
- და კიდევ 50 გრ - ბოსტნეულის შესაწვავად.

კიდევ რისთვის არის მოსახერხებელი რეცეპტი? ის ფაქტი, რომ თქვენ შეგიძლიათ მასში აიღოთ ის წიწაკა, რომელიც არ შეგეფერებათ, მაგალითად. ისინი შეიძლება იყოს მოხრილი, არარეგულარული ფორმა, ნებისმიერი ზომის. და ბოსტნეულიც კი, რომელიც ოდნავ მოხეტიალე, მაინც რბილი გახდება შეწვის პროცესში. აქედან გამომდინარე, ადვილი იქნება მათი ქილაში ჩასმა და ისინი არ დაკარგავენ მიმზიდველ გარეგნობას.
მაშ, ავიღოთ ნებისმიერი წიწაკა. ჩვენ ვრეცხავთ მათ დაბინძურებისგან. კარგად გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
ზოგს უყვარს თესლის ამოღება და კუდის მოჭრა. მაგრამ ეს არჩევითია. ფაქტობრივად, ბოსტნეული, რომელიც არ არის გამოწურული, გაცილებით წვნიანია, რადგან გამოწვის დროს წვენს არ კარგავს. მეორეს მხრივ, თქვენ კვლავ უნდა გაასუფთაოთ ისინი მზა საჭმლისგან. წინასწარ გააცხელეთ ტაფა მასში ცოტაოდენი ზეთის (დაახლოებით 50 გრამი) დაასხით. მოაყარეთ წიწაკა და შეწვით სანამ "ამოიბერება" და არ გახდება ბრტყელი. ამ შემთხვევაში ბოსტნეული ორივე მხრიდან თანაბრად უნდა დაიფაროს.

თასში შეურიეთ ძმარი და მარილი. ურიეთ სანამ არ დაიშლება.

ამ მასაში ჩაყარეთ ჯერ კიდევ თბილი წიწაკა.

ჩვენ ვიწყებთ წიწაკის სტერილიზებულ ქილებში ჩაყრას. ამას ვაკეთებთ ფენებად, რომ თანაბრად მოვაყაროთ ნიორი. კბილი შეიძლება მთლიანად გადაყაროთ, ან ორად გაჭრათ.

გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი და დაასხით წიწაკას ზემოდან.

და მაშინვე, სტერილიზაციის გარეშე, ვახვევთ მას გასაღებით.
ბლანკებს ვახვევთ და ვტოვებთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

შემწვარი მწნილი წიწაკა- მარტივი და ძალიან, ძალიან, ძალიან გემრიელი მომზადება ზამთრისთვის. ასეთი წიწაკა ყოველთვის სასარგებლოა როგორც ჩვეულებრივ სუფრაზე, ასევე სადღესასწაულოზე. სტუმრები უფრო მეტს ითხოვენ და შეიძლება პურის გარეშე დარჩეს. რა მაგარია რა მოამზადო შემწვარი მწნილი წიწაკაარ ღირს ბევრი შრომა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაატრიალოთ მეტი ქილა ერთდროულად.

შემწვარი მწნილის წიწაკის მომზადების ინგრედიენტები:

1 ლიტრიანი ქილისთვის

1. ტკბილი წიწაკა რამდენი წავა
2. შაქარი 2 სუფრის კოვზი
3. მარილი 1 ჩაის კოვზი
4. ძმარი 9% 3 სუფრის კოვზი
5. ნიორი 3-4 კბილი
6. Მზესუმზირის ზეთი რამდენია საჭირო შეწვისთვის
7. სუფთა წყალი სურვილისამებრ

პროდუქტები არ არის შესაფერისი? აირჩიე მსგავსი რეცეპტი სხვებისგან!

ინვენტარი:

1 ლიტრიანი სტერილიზებული მინის ქილა, სახურავი, ბოსტნეულის ჯაგრისი, ტაფა თავსახურით, სპატულა, თუნუქის გასაღები, სამზარეულოს პირსახოცი ან საბანი, ერთჯერადი ქაღალდის პირსახოცები.

შემწვარი პიკელებული წიწაკის მომზადება:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ წიწაკა.

აირჩიეთ მწიფე, ლამაზი წიწაკა, ლაქების და ხილული დაზიანების გარეშე, ბოსტნეულის კანი და კედლები უნდა იყოს მთლიანი და ჯანსაღი. ჩამოიბანეთ წიწაკა თბილი წყლით, ჩამოიბანეთ ჭუჭყიანი რბილი ფუნჯით. გარეცხვის შემდეგ ბოსტნეული ქაღალდის პირსახოცებით გააშრეთ, რომ ტენიანობა მოიცილოთ.

ნაბიჯი 2: შეწვით წიწაკა.

ტაფაში გააცხელეთ მცირე რაოდენობა მცენარეული ზეთი... წიწაკა მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, თავდახურული, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ გადააბრუნეთ ბოსტნეული და გააგრძელეთ მომზადება. წიწაკა მზად იქნება, როგორც კი შეწითლება.

ნაბიჯი 3: შემწვარი წიწაკა მარინირებული.

ადუღეთ წყალი. პარალელურად მოამზადეთ სუფთა ქილა და მის ფსკერზე მოაყარეთ რამდენიმე გასუფთავებული კბილი ნიორი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი. შემწვარი წიწაკა მოათავსეთ ქილებში, შემდეგ ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი, აავსეთ ქილა კისერამდე, ჰაერისთვის ადგილი არ დატოვოთ. ქილები დაახურეთ თავსახური, გადაახვიეთ საბანში ან პირსახოცში, გადააბრუნეთ, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ბოლომდე გაციება.
გაციების შემდეგ, მწნილის შემწვარი წიწაკის ქილა შეიძლება გადავიტანოთ სხვა ბლანკებში.

ნაბიჯი 4: მიირთვით მწნილი შემწვარი წიწაკა.

მარინირებული შემწვარი წიწაკასაუკეთესოა, როგორც სადღესასწაულო snack, განსაკუთრებით ხორცისა და ცხარე კერძებისა და ძლიერი სასმელებისთვის. მაგრამ ის იმდენად კარგია, რომ მის კომპანიაში ნებისმიერი კერძი რამდენჯერმე გემრიელი ხდება. ამიტომ, ნუ შეგეშინდებათ ერთბაშად მეტი მოსავლის აღების, მიირთვით ყველაფერი, თვალის დახამხამების დროც არ გექნებათ.
Გემრიელად მიირთვით!

პატარა (1 ლიტრამდე) მინის ქილების სტერილიზაცია შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში. ამისათვის ჯერ მათში ცოტა წყალი უნდა ჩაასხათ, ორი სანტიმეტრი საკმარისი იქნება, შემდეგ კონტეინერი უნდა მოათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში და გაათბოთ 800 ვატზე სითხის აორთქლებამდე.

მწნილ წიწაკას ძალიან სწრაფად მიირთმევენ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოაგროვოთ დიდი რაოდენობით სამ ლიტრიანი ქილა, განსაკუთრებით თუ ეს არ არის პირველი შემთხვევა.