Molte casalinghe sono sconvolte dal fatto che dopo aver fatto la marmellata, le ciliegie in essa contenute risultano secche e molto dure, inoltre, le ciliegie raggrinziscono e perdono il loro aspetto attraente.

Oggi vi parlerò di uno dei modi per preparare la marmellata di ciliegie in modo che le bacche rimangano succose e appetitose. A differenza dei soliti, per ottenere l'effetto desiderato dovrai fare un piccolo sforzo in più, ma credimi, tutti i costi ti ripagheranno per intero quando in inverno aprirai un barattolo di meravigliosa prelibatezza alle ciliegie!

Ingredienti:

• ciliegia – 1 kg;
• zucchero - 1,2 kg;
• acqua – 1,5 tazze.

Ricetta di cucina passo dopo passo

Per preparare la marmellata di ciliegie con nocciolo occorrono solo ciliegie, zucchero e acqua.

Separiamo le ciliegie dalla spazzatura e selezioniamo bacche vermi e viziate. Quindi sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda e metterlo in uno scolapasta o in un asciugamano pulito per rimuovere tutta l'umidità in eccesso.

Punzecchiamo ogni bacca con un oggetto appuntito per facilitare la penetrazione dello sciroppo di zucchero al suo interno. Sembra complicato, ho impiegato solo 15 minuti per tagliare un chilogrammo di ciliegie. È meglio usare un ago lungo o uno spillo e raccogliere più bacche contemporaneamente, così il processo sarà più veloce.

In una ciotola a parte diluire circa 800-850 g di zucchero con l'acqua, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Non dimenticare di mescolare in modo che lo zucchero si sciolga più velocemente.

Versare lo sciroppo di zucchero caldo sulle ciliegie tritate.

Lasciare le bacche per 2-3 ore in modo che siano sature di sciroppo.

Dopodiché mettete la ciotola con la marmellata sul fuoco, portate ad ebollizione e fate cuocere per circa 7-9 minuti. Assicuratevi di eliminare l'eventuale schiuma che si forma con un cucchiaio di legno.

Quindi rimuovere la marmellata dal fuoco. Dobbiamo separare lo sciroppo dalle ciliegie, quindi facciamo raffreddare un po' la marmellata per non scottarci. Mettete le ciliegie in uno scolapasta per far scolare tutto lo sciroppo. Risulta abbastanza liquido e deve essere bollito. Per fare questo rimettete lo sciroppo sul fuoco, aggiungete lo zucchero rimasto e fate cuocere per circa 15 minuti.

Versate nuovamente lo sciroppo sulle ciliegie e lasciatelo agire per circa altre 5 ore, oppure potete lasciarlo tutta la notte.

L'ultima volta mettiamo la marmellata di ciliegie sul fuoco e facciamo bollire finché sono teneri. La marmellata è considerata pronta quando le bacche non salgono in superficie, ma sono distribuite uniformemente nello sciroppo. Inoltre, le gocce di sciroppo non si diffondono su un piatto asciutto, ma mantengono la loro forma. Versare la marmellata ancora calda nei barattoli sterilizzati, avvitare i coperchi e, dopo il raffreddamento, riporre per la conservazione. Di norma, tale marmellata con pietra può essere conservata a temperatura ambiente, ma non più di un anno.

La quantità di prodotti è pensata per 2 vasetti da mezzo litro.

La ciliegia è una bacca molto diffusa nel nostro Paese. Matura a fine estate e inizio autunno, quando è in pieno svolgimento la preparazione dei vasetti per l'inverno e il riempimento della cantina con preparati vari. Compresa la ciliegia. Diamo un'occhiata a come preparare i frutti di bosco, quali tipi di ciliegie possono essere preparate per l'inverno. Conosceremo anche tutte le sottigliezze e le sfumature delle ricette.

Tipi di preparazioni di ciliegie

Le ricette sono tantissime, quindi ogni buongustaio troverà la sua. Cosa si può preparare dalle ciliegie per l'inverno? Se consideriamo le opzioni generali, ricordiamo:

• conserve, marmellate e confetture (monocomponenti e con aggiunte);
• marmellata;
• ciliegie in zucchero a velo;
• bacche secche ed essiccate;
• succhi bolliti;
• sciroppo;
• bacche congelate;
• ciliegie in gelatina;
• liquori e tinture;
• composta.

Esistono ricette per cucinare con l'aggiunta di cioccolato fondente. Questa è una vera delizia per gli amanti dei dolci!

Tutte queste prelibatezze verranno consumate con gioia dai piccoli e grandi golosi.

Marmellate, frutti di bosco in gelatina, sciroppi e bevande vengono consumati nella loro forma naturale. E nella cottura fatta in casa puoi utilizzare marmellata, marmellata, ciliegie essiccate, essiccate e congelate. Biscotti, pasticcini, torte azzime e torte sono solo un piccolo elenco di ciò che si può realizzare utilizzando le ciliegie. Ma anche qui ci sono dei segreti:

• Bisogna riempire accuratamente le crostate con conserve, marmellate e marmellate per non esagerare, altrimenti il ​​ripieno colerà durante la cottura e rovinerà notevolmente l'aspetto del prodotto;
• Prima di utilizzare le ciliegie secche ed essiccate come ripieno, è meglio immergerle per un po '(5-8 minuti sono sufficienti) in acqua tiepida, quindi strizzarle: in questo modo le bacche nella torta non saranno eccessivamente secche;
• In nessun caso dovresti scongelare le bacche congelate, devi arrotolarle nella farina di frumento e metterle immediatamente nell'impasto della torta - in questa forma le bacche non si diffonderanno e perderanno il loro prezioso succo vitaminico, e l'intero impasto della torta non si sgretolerà diventare scuro.

La ciliegia ha bisogno di preparazione

Come in tutti gli altri casi, per realizzare le preparazioni con le ciliegie, l'ingrediente principale deve essere prelavorato. Come farlo? Non così difficile come molti pensano.

Prima di tutto: l'ordinamento. Devi scegliere solo bacche mature, intere e benigne che non siano danneggiate da malattie e parassiti. In caso contrario, nei pezzi apparirà un sapore o un odore estraneo sgradevole. È inaccettabile!

Quindi sciacquare le bacche. Il modo più conveniente è posizionare una tazza grande nel lavello della cucina e versarvi dentro le bacche. Dirigere un getto di acqua fresca nella tazza e allo stesso tempo sciacquare ogni bacca con le mani. Metti le bacche lavate in uno scolapasta o un setaccio pre-preparato. Per evitare che l'acqua delle ciliegie coli direttamente in tavola, mettete un colino in un pentolino o in un'altra tazza.

Ulteriori azioni vengono eseguite sulla base di una ricetta specifica per la preparazione delle ciliegie. Questo è pitting. Ad esempio, in una composta o in una tintura non farebbero affatto male, ma nella marmellata o nella confettura sarebbero semplicemente fuori posto! Questa procedura può essere eseguita manualmente utilizzando un coltellino oppure è possibile utilizzare un dispositivo speciale per rimuovere piccoli semi. La scelta spetta alla padrona di casa.

Nota per la padrona di casa

Quando le ciliegie vengono separate dai semi, il succo di solito schizza in tutte le direzioni: sulla padrona di casa, sul soffitto e sulle pareti. Queste bacche sono così succose. Per non schizzarti di succo di Borgogna e quindi non lavare l'intera cucina, i mobili e le stoviglie, puoi utilizzare i seguenti suggerimenti:

• metti un sacchetto di plastica in una tazza grande, nascondi lì le mani e separa i semi: il succo rimarrà nel sacchetto e nella tazza;
• Se prendi una padella grande e copri i 2/3 superiori con pellicola trasparente (tirala bene), puoi anche infilare le mani nello spazio vuoto e rimuovere i semi lì, il succo schizzerà nella pellicola e rifluirà nel padella.

È interessante notare che il succo ottenuto durante la preparazione dei frutti di bosco può essere utilizzato anche per lo scopo previsto: aggiunto alla marmellata durante la cottura, conservato per l'inverno o trasformato in succo di frutta dolce.

Asciugare o essiccare: qual è il segreto?

Asciugatura o essicazione, quale scegliere? Scopriamolo.

L'asciugatura può essere effettuata in un'apposita asciugatrice elettrica domestica. A seconda del volume dell'apparecchio, è possibile essiccare da 2 a 6 kg di bacche in una volta sola. Questo processo è piuttosto lungo e richiede diversi giorni. Poiché le ciliegie sono bacche succose, affinché tutta l'umidità evapori, saranno necessarie diverse sessioni di essiccazione di 3-4 ore con pause. Un punto molto importante quando si utilizza un'asciugatrice a casa è la necessità di riorganizzare periodicamente i vassoi a rete. Ciò è necessario per un'essiccazione uniforme delle bacche a tutti i livelli dell'apparato.

Puoi essiccare le ciliegie con o senza nocciolo. Se scegli la prima opzione, devi prima mettere le bacche sbucciate su un setaccio o uno scolapasta per drenare tutto il succo. E poi caricarli nell'asciugatrice.

Come essiccare le ciliegie snocciolate? Facile come una torta! Carica le bacche nell'asciugatrice e accendila. Il resto delle regole di cottura rimane lo stesso: spegni periodicamente la macchina e riorganizza le teglie.

E l'asciugatura? Le ciliegie secche a casa si rivelano una deliziosa prelibatezza! Ma prepararlo è un po’ più complicato:

• prendere 1 kg di ciliegie ed eseguire la lavorazione primaria delle bacche;
• mescolare 1 bicchiere d'acqua con 1,5 kg di zucchero, cuocere per circa 4-5 minuti;
• immergere le bacche nello sciroppo e cuocere per lo stesso tempo;
• togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 3-4 ore;
• quindi cuocere nuovamente per 4-5 ore e raffreddare per 3-4 ore - ripetere questa procedura ancora una volta;
• Mettete i frutti di bosco su un colino e lasciate scolare lo sciroppo;
• Disporre una bacca alla volta su una teglia rivestita di carta da forno per evitare che si attacchino tra loro e lasciare a temperatura ambiente per 1-2 giorni;
• asciugare in forno ad una temperatura di circa 120-150°C ad intervalli di 1-2 ore fino a completa cottura.

Le ciliegie essiccate a casa sono perfettamente conservate in un barattolo di vetro asciutto con un coperchio ben chiuso su uno scaffale buio.

Due in uno: sciroppo e marmellata

Avendo raccolto un gran numero di ciliegie fresche mature, non vuoi metterle in un unico tipo di preparazione. Ma puoi prepararne due tipi contemporaneamente: sciroppo e marmellata!

Dopo che tutti i semi sono stati rimossi dalle bacche, spremere il succo dalle ciliegie con le mani. Fallo manualmente, poiché non è desiderabile lasciare la torta quasi asciutta. Dopotutto, ne verrà ricavata la marmellata.

Lo sciroppo di ciliegia non richiede molto tempo per cucinare per l'inverno. Le proporzioni per l'aggiunta di prodotti sono le stesse della marmellata. Dopo aver unito il succo e lo zucchero semolato, iniziate la cottura. Continuare finché sulla superficie bollente non compaiono tante piccole bollicine che confluiscono in grandi calotte.

La fase finale per questi due pezzi grezzi è simile. Devi versare lo sciroppo in bottiglie sterilizzate calde. Trasferire la marmellata in vasetti trattati con acqua bollente. Sigilla barattoli e bottiglie con coperchi sterilizzati. Non è necessaria un'ulteriore sterilizzazione. Quindi, metti le lattine e le bottiglie da qualche parte nell'angolo in modo che non interferiscano. E coprili con una coperta spessa o un copriletto per garantire un'ulteriore lavorazione dei coperchi.

Proporzioni di cottura

Le proporzioni del rapporto tra frutti di bosco e zucchero semolato possono essere 1:0,5; 1:1 e 1:1,5. Sono adatte per la preparazione di marmellate, conserve, sciroppi e marmellata di ciliegie. Se la preparazione è multicomponente, nella porzione di ciliegie vengono inclusi ingredienti aggiuntivi durante la preparazione delle proporzioni per le ricette.

Ricetta marmellata di ciliegie

Quindi, per la ricetta avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• ciliegia - 1 kg;
• ciliegie - 1 kg;
• zucchero semolato - 2 kg.

Come fare la marmellata di ciliegie:

1. Effettuare la lavorazione primaria delle ciliegie, ovvero separare le bacche, sciacquarle e rimuovere i semi.
2. Macinare le bacche in purea. Per fare questo, prendi un tritacarne, un robot da cucina o un frullatore. Questa procedura può essere eseguita in più passaggi. La cosa principale è che la miscela dovrebbe avere una struttura omogenea.
3. Mettete tutta la purea di frutti di bosco, insieme al succo uscito dalla separazione dei semi, in un pentolino o in qualsiasi altro contenitore per fare la marmellata. Unire allo zucchero e mescolare.
4. Mettete sul fuoco moderato e fate cuocere dal momento in cui bolle per circa 40-50 minuti. Per tutto questo tempo devi mescolare la massa bollente e rimuovere la schiuma dolce. La schiuma esaurita è gustosa e può essere consumata subito oppure spalmata su una fetta di pane integrale per un panino per il tè. Ma quando si conserva un barattolo di marmellata in inverno, può verificarsi il processo di fermentazione.
5. Trasferite quindi tutta la marmellata in barattoli sterilizzati e chiudete ermeticamente con i coperchi. Lasciare raffreddare lentamente nella stanza, quindi riporlo in un luogo fresco.

Preparazione del succo

Puoi spremere il succo di ciliegia con uno spremiagrumi: è più conveniente prepararlo per l'inverno. Ma in questo caso, devi prima rimuovere i semi, altrimenti la macchina per il succo si romperà.

È necessario spremere il succo manualmente in più passaggi. Dopo la prima volta, mescolare la torta rimanente in ragione di 1 kg per 1 bicchiere di acqua bollita. Far bollire per un paio di minuti e spremere nuovamente il succo. Ripeti la procedura. In questo modo da 15 kg di ciliegie mature si ottengono 10 litri di succo.

Mescolare tutto il succo spremuto in un recipiente di cottura. Aggiungi lo zucchero semolato. Le proporzioni del segnalibro sono mezzo chilo di zucchero per 1 litro di succo.

Con o senza zucchero, portare a ebollizione il succo e versarlo immediatamente in bottiglie sterilizzate. Chiudere ermeticamente con i coperchi sterilizzati e conservare per ulteriore conservazione.

Come potete vedere, esistono tanti modi per conservare le ciliegie per l'inverno e altrettante sfumature diverse nella preparazione delle preparazioni. Quale metodo dovresti scegliere? Puoi provare tutto! E poi adotta i metodi che preferisci.

Ogni casalinga può preparare le ciliegie per l'inverno: queste includono composte, marmellate e gelatine. Ma ti offriamo un modo semplice per preservare l'aroma delle ciliegie per l'inverno: farle bollire allo sciroppo. Questa preparazione è molto adatta per cuocere al forno e preparare gelatine.

La bellezza di questa preparazione è che le bacche vengono bollite nello sciroppo di zucchero, donandogli tutto l'aroma, il colore, il gusto, mentre le bacche stesse rimangono intatte. Possono essere usati per composte e dallo sciroppo puoi fare salsa per cheesecake o fare gelatina.

Per l'inverno, le ciliegie sciroppate possono essere servite con gelato, frittelle e anche aggiunte ai dolci porridge di latte.

Informazioni sul gusto Marmellata e marmellata

Ingredienti per 1 litro di preparato:

• ciliegia – 1 kg;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 1 tazza (250 ml).

Come preparare le ciliegie in scatola sciroppate per l'inverno

La primissima fase sarà la selezione delle bacche: rimuoviamo le bacche viziate, non lasciamo foglie e ramoscelli. Successivamente vi consigliamo di non essere pigri e di mettere a bagno le ciliegie in una soluzione salina (1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua) per eliminare tutti i vermi. Anche se le ciliegie non sembrano avere dei vermi, dopo mezz'ora le vedrete sulla superficie dell'acqua. Laviamo le bacche sotto l'acqua corrente.

Quindi devi decidere se rimuovere i semi dalle bacche. In tal caso, utilizzeremo qualsiasi metodo conveniente: un dispositivo speciale, una cannuccia da cocktail o uno spillo. Se i semi non sono fondamentali per te (ti piace avere le ciliegie in bocca), punzecchia le bacche con uno stuzzicadenti in due o tre punti in modo che non scoppino durante la cottura e siano ben imbevute di sciroppo.

Ora preparate lo sciroppo di zucchero. Versare tutto lo zucchero nella padella e aggiungere tutta l'acqua. Puoi aggiungere un po 'di vanillina, cannella, anice. Ciò conferirà alla preparazione un meraviglioso aroma sottile di spezie.

Cuocere lo sciroppo a fuoco basso finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Lascialo raffreddare un po'.

Mettete le ciliegie preparate nello sciroppo leggermente raffreddato e mettete subito sul fuoco.

Mescolando, portate a ebollizione le ciliegie e mettetele da parte per cinque minuti. Trascorso il tempo, togliete la padella dal fuoco, eliminate l'eventuale schiuma, se si forma, e lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente. Ci sono volute circa 4 ore per farlo. Puoi far bollire le ciliegie la sera prima. Lasciare agire tutta la notte e continuare la mattina.

Riportare a ebollizione la miscela raffreddata e cuocere per cinque minuti. Puoi ripetere nuovamente la procedura di raffreddamento, ma questo è solo su tua richiesta. Questa preparazione differisce dalla marmellata in quanto le ciliegie galleggiano liberamente nello sciroppo; la marmellata viene solitamente resa più densa.

Prepariamo i barattoli, ti offriamo un modo collaudato e semplice per preparare i barattoli: devi lavarli con una soluzione di soda, attendere che si asciughino completamente e quindi asciugarli con alcool. Questa semplice procedura ti farà risparmiare tempo e fatica. Questo metodo è adatto a tutti i pezzi. I coperchi possono anche essere puliti con alcool, ma consigliamo comunque di farli bollire per 5 minuti.

Versate le ciliegie sciroppate piccanti nei barattoli e chiudeteli ermeticamente con i coperchi a vite oppure arrotolateli con una chiave.

Tale preparazione può essere conservata per non più di due anni, poiché dopo due anni il seme inizia a produrre acido, che può portare ad avvelenamento. Se il prodotto è snocciolato, può essere conservato più a lungo.

Le bacche delle ciliegie non possono essere conservate fresche a lungo, per questo vengono utilizzate per varie preparazioni. Oltre alla marmellata preferita da tutti, puoi preparare uno sciroppo denso e aromatico di frutta agrodolce. Viene sigillato per l'inverno in vasetti, e poi utilizzato come riempitivo per bevande, base per creme, impregnante per torte e glassa per dolci. Le casalinghe moderne cucinano tali prodotti in vari modi. Indipendentemente dalle sue caratteristiche, ogni approccio è semplice e accessibile. Anche un cuoco alle prime armi può gestirlo se lo desidera.

Composizione e proprietà benefiche dello sciroppo di ciliegia

Lo sciroppo preparato per l'inverno, con il giusto approccio, diventerà non solo il trattamento preferito di tutta la famiglia, ma anche un utile integratore alimentare. Come tutti i prodotti simili alla ciliegia, la conserva aromatica ha un elenco impressionante di proprietà terapeutiche:

• Le sostanze battericide aiutano a rafforzare le funzioni protettive dell'organismo. In combinazione con le vitamine, forniscono a una persona una prevenzione affidabile di molte infezioni.
• Lo sciroppo di ciliegia ha un effetto benefico sulla condizione del cuore e dei vasi sanguigni. Naturalmente, a condizione che non si abusi del prodotto.

Consiglio: Se volete godervi non solo un succo candito per tutto l'inverno, ma uno sciroppo omogeneo e gustoso, è meglio chiuderlo non in barattoli, ma in piccole bottiglie. Successivamente i contenitori vengono chiusi con tappi, che vengono riempiti di resina e disposti in posizione orizzontale fino al completo raffreddamento.

• Il prodotto finito, nonostante abbia attraversato diverse fasi di lavorazione, è ricco di vitamine A e C. E questi componenti partecipano attivamente alla maggior parte dei processi biochimici.
• Infine, lo sciroppo di bacche combatte con successo le manifestazioni di anemia a qualsiasi età.

Sfortunatamente, ci sono una serie di controindicazioni al consumo di prelibatezze alla ciliegia. Può danneggiare le persone con elevata acidità di stomaco, gastrite e ulcera peptica.

Ricette semplici e insolite per preparare lo sciroppo di ciliegie

Scegliere una ricetta in base alla quale verrà bollito lo sciroppo non è così facile. Fortunatamente, sono tutti abbastanza semplici, quindi puoi provare ogni approccio prima di iniziare a preparare i preparativi per l'inverno.

• Un'opzione senza la necessità di rimuovere i semi. Per 2 kg di ciliegie scure mature prendiamo 2,5 kg di zucchero, 7 bicchieri di acqua potabile. Laviamo più volte le bacche e le asciughiamo leggermente, mettendole in una casseruola. Cospargerli di zucchero, versare l'acqua, mescolare e portare a ebollizione il composto. Cuocere il composto per almeno 2,5-3 ore a fuoco basso, schiumando costantemente. Non appena smette di apparire, questo è un segnale che il prodotto è pronto. Il liquido risultante va filtrato attraverso una garza, coperto con un asciugamano e lasciato in infusione per un giorno a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo filtrare nuovamente il prodotto, far bollire, lasciare agire per 30 minuti, versare in barattoli sterili e chiudere per l'inverno.

• Composizione di ciliegia con aroma di mandorla. In questo caso, lavate i frutti, selezionateli, privateli dei semi. Senza lavarli né asciugarli, macinare gli elementi estratti con un martello, quindi ridurli in polvere in un mortaio (è possibile utilizzare un macinacaffè). Mescolare la composizione risultante con le bacche e lasciare per 24 ore sotto un asciugamano a temperatura ambiente. Quindi la massa risultante viene messa in uno spremiagrumi e lavorata fino ad ottenere il succo. Il liquido può inoltre essere fatto passare attraverso una garza. Scaldare il componente, amalgamarlo con lo zucchero (in rapporto 1 a 1 o come preferite), impastare sul fuoco fino al completo scioglimento dei cristalli. Alla fine aggiungere mezzo cucchiaino di acido citrico e chiudere il prodotto per l'inverno.
• Metodo espresso. Per 500 g di frutti di bosco, prendere 600 g di zucchero semolato e 600 ml di acqua potabile. Ordiniamo le ciliegie, le laviamo, togliamo i semi e le maciniamo al setaccio. Cospargere il composto risultante con lo zucchero, diluirlo con acqua e metterlo sul fuoco. Per ottenere lo sciroppo, la massa deve essere cotta per soli 5 minuti. Raffreddare il prodotto finito, versarlo in contenitori e chiudere.

• Prodotto concentrato. Per 500 ml di succo di ciliegia, prendi 1 litro di sciroppo di zucchero (selezioniamo noi stessi la concentrazione, in base alle preferenze di gusto). Basta mescolare i due componenti e cuocere prima a fuoco medio e poi a fuoco basso fino a quando la massa si addensa. Senza insistere, versatelo in contenitori e arrotolate.
• Ricetta base. Per 1 kg di frutti di bosco prendiamo 1 litro di acqua e 600 g di zucchero. Riempite d'acqua le ciliegie lavate e asciugate con il nocciolo e mettetele sul fuoco. Cuocere il composto a fuoco basso per un'ora. Dopodiché versate il composto in un altro contenitore, facendolo passare attraverso uno scolapasta rivestito di garza. Inoltre, le bacche possono essere leggermente spremute. Infondere il succo risultante per 2-3 ore fino alla formazione di un sedimento. Versare con attenzione il composto nel recipiente di cottura, cercando di evitare che vi penetrino i sedimenti. Versare lo zucchero nel liquido e cuocerlo a fuoco basso finché non inizia ad addensarsi. Quindi togliere il contenitore dal fuoco, lasciare agire per mezz'ora, versare nei barattoli e sigillare.

Lo sciroppo, preparato secondo tutte le regole e tenendo conto delle proporzioni indicate nella ricetta, manterrà la sua freschezza, gusto e aroma per almeno un anno. Certo, i preparati possono essere utilizzati per il prossimo inverno, ma la loro composizione e le caratteristiche gastronomiche potrebbero già cambiare notevolmente. Nel processo di cottura della composizione di ciliegie, i componenti aggiuntivi vengono utilizzati molto raramente. Se vuoi comunque diversificare il gusto dello sciroppo, puoi aggiungere un po 'di cannella, zenzero o vaniglia.

Attualmente molte casalinghe preparano vari piatti e composte di ciliegie. Dopotutto, ha molte proprietà utili e un gusto eccellente. Oggi parleremo di come preparare lo sciroppo da questa bacca.

Preparazione degli ingredienti

Per preparare il classico sciroppo di ciliegia Vengono utilizzati diversi ingredienti principali:

• frutti di ciliegia;
• zucchero;
• acqua.

Prima di iniziare a preparare lo sciroppo stesso, dovresti preparare gli ingredienti. Le ciliegie devono essere lavate. È meglio farlo più volte. Se necessario, rimuovere i semi dalle bacche. Vale anche la pena ordinare i frutti. Se sono danneggiati, non è consigliabile prenderli per una tale massa. Se per preparare il composto utilizzate le foglie di ciliegio, è bene sciacquarle bene anche. Controllali per eventuali danni. Non dimenticare di preparare i contenitori per i liquidi.

Devono essere tutti accuratamente sterilizzati.

Ricette

Oggi ce n'è considerevole numero di ricette per preparare lo sciroppo di ciliegia:

• sciroppo di ciliegia classico;
• sciroppo con ciliegie e acido citrico;
• sciroppo di foglie di ciliegia;
• sciroppo di ciliegie con noccioli;
• sciroppo con note di ciliegia e mandorla;
• sciroppo di ciliegie intere congelate;
• sciroppo con ciliegie intere.

Sciroppo di ciliegia classico

Prima della cottura, i frutti devono essere lavati accuratamente. Successivamente, tutte le ossa vengono rimosse. Le ciliegie vengono completamente ricoperte di zucchero semolato e lasciate in infusione per una notte. Al mattino la miscela deve essere messa a fuoco e portata a ebollizione. Le bacche vengono tolte dalla padella durante la cottura. E la massa viene nuovamente bollita. Quindi lo sciroppo viene versato in barattoli sterilizzati e chiuso ermeticamente con i coperchi.

Sciroppo con ciliegie e acido citrico

Per preparare questo semplice sciroppo per l'inverno, devi prima sciacquare accuratamente le bacche in acqua fresca e pulita. Successivamente tutti i semi vengono rimossi da essi. Questo può essere fatto utilizzando uno speciale apparecchio da cucina. Utilizzando uno spremiagrumi o un normale colino metallico, è necessario estrarre il succo delle ciliegie. Quindi il succo viene versato in una ciotola e il tutto viene posto sul fuoco. Lo zucchero viene aggiunto al liquido (per 500 ml di succo si prendono 600 grammi di zucchero semolato). Far bollire la massa finché non diventa densa e viscosa.

Ricorda che se hai passato il succo attraverso un setaccio di metallo, la bevanda dovrebbe essere filtrata più volte prima di bollire. L'acido citrico (0,5 cucchiaino) viene aggiunto al liquido sul fuoco. Agisce come conservante. Questo ingrediente può anche aggiungere un gusto gradevole al prodotto. Esistono anche ricette per preparare lo sciroppo di ciliegia con succo di limone appena spremuto. Per preparare questa versione è necessario versare le ciliegie lavate in una ciotola piena di acqua bollente. Devi cucinarlo finché le bacche non iniziano a scoppiare. Successivamente attendere che i frutti si raffreddino almeno un po'.

Quindi spremere il succo delle ciliegie cotte. Questo può essere fatto attraverso il tessuto di nylon. Versare il liquido di ciliegia risultante in un contenitore separato e aggiungere lo zucchero semolato e il succo di limone (1-2 cucchiai di succo di limone per 1 chilogrammo di zucchero). Il liquido risultante deve essere posto a fuoco basso e, dopo che lo zucchero si è completamente sciolto, il fuoco deve essere aumentato. Cuocere lo sciroppo finché non si addensa, mescolando continuamente.

Sciroppo di foglie di ciliegia

Devi spremere il succo dalle bacche lavate. Quindi viene mescolato con zucchero semolato (700 grammi). Allo stesso tempo, secondo la ricetta, viene preparato un infuso di foglie di ciliegio. Per realizzarlo è necessario mettere le foglie in una pentola con acqua e far bollire per 7-10 minuti. Dopo aver preparato l'infuso, è necessario rimuovere tutte le foglie dalla padella. Il liquido risultante viene mescolato con il succo. Questa massa viene nuovamente messa a cuocere su un piccolo fuoco. Questo dovrebbe essere fatto non più di 30 minuti. Lo sciroppo diventa denso e viscoso. Quindi può essere versato in barattoli sterili.

Sciroppo di ciliegie con noccioli

Le bacche lavate vengono poste in una ciotola, si aggiungono zucchero e acqua (1,5 litri di acqua per 2,5 chilogrammi di zucchero e 2 chilogrammi di ciliegie). Tutti gli ingredienti vengono fatti bollire a fuoco basso per tre ore. In questo caso i semi non vengono rimossi dal frutto. Il liquido risultante viene filtrato attraverso un setaccio o una garza, che viene piegata in più strati. La miscela viene nuovamente bollita per 2-3 minuti. Successivamente, lo sciroppo viene versato in contenitori.

Sciroppo con note di ciliegia e mandorla

Tutti i semi vengono rimossi dal frutto. Sono completamente schiacciati. Questo viene fatto con un martello o un macinacaffè. La massa frantumata viene mescolata con polpa di ciliegia. Tutta questa miscela deve essere infusa per 24 ore sotto un panno spesso. Durante questo procedimento i semi riusciranno a donare alle ciliegie un meraviglioso aroma di mandorla. Successivamente, l'intera miscela viene fatta passare attraverso uno spremiagrumi. La massa risultante viene mescolata con zucchero semolato. Inoltre, lo fanno in modo che ci sia una quantità uguale sia della miscela che dello zucchero semolato. Lo sciroppo viene fatto bollire finché non diventa denso, quindi viene versato in barattoli sterilizzati.

Sciroppo di ciliegie intere congelate

Le ciliegie congelate vengono versate in un contenitore. In questo caso tutti i frutti devono essere integri e non scoppiare. Si riempie d'acqua e si ricopre di zucchero (250 ml di acqua per 3 chilogrammi di sabbia e 2 chilogrammi di frutta). Il tutto viene messo a cuocere e portato a ebollizione. Dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco e coprire il contenitore senza stringere con un coperchio. In questa forma, la massa dovrebbe raffreddarsi almeno un po'. Tutto questo deve essere ripetuto 4 volte. Il liquido viene poi filtrato attraverso un setaccio. Si mette nuovamente a fuoco basso e si fa cuocere finché non diventa viscoso, quindi si versa in contenitori.

Sciroppo con ciliegie intere

Tutti gli ingredienti vengono versati in una ciotola (un bicchiere pieno di zucchero per chilogrammo di frutti di bosco e il succo di due limoni). Le bacche possono essere assunte con o senza semi. Portare la miscela a ebollizione. Quindi è necessario cuocere lo sciroppo per 30-40 minuti a fuoco basso. Quindi è necessario attendere che il liquido si raffreddi completamente. La miscela deve essere passata attraverso un setaccio di metallo o di plastica.

Successivamente il prodotto ancora caldo viene versato nei barattoli e sigillato.

Benefici e controindicazioni

Gli sciroppi di ciliegia hanno tutta una serie di proprietà importanti. Dopotutto, i frutti di ciliegia contengono una notevole quantità di antiossidanti, che possono apportare molti benefici al corpo umano. Quindi, tali sciroppi hanno un grande effetto sulle articolazioni e sulle ossa umane, quindi si consiglia di berli con la gotta. Dopotutto, possono ridurre significativamente il dolore e l'infiammazione in una tale malattia. Tali sciroppi sono ottimi anche per normalizzare il funzionamento dei vasi sanguigni e del cuore. Le ciliegie contengono molto potassio, essenziale per mantenere stabile la pressione sanguigna. Inoltre, molti esperti notano che questa bacca può ridurre il rischio di ictus.

Gli sciroppi di ciliegia hanno anche un grande effetto sui nervi umani. Il succo di ciliegia ripristina l'equilibrio e l'attività di speciali enzimi antiossidanti. E questo previene l'insorgenza di malattie e patologie legate al sistema nervoso centrale. Composte e sciroppi possono migliorare significativamente il sonno. Possono anche aumentare la quantità di sonno che ricevi. Anche gli sciroppi alle ciliegie hanno un grande effetto sulla vista umana. Inoltre, tali bacche aiutano a stabilizzare il funzionamento del sistema respiratorio. Dopotutto, prevengono l'insorgenza di asma, mancanza di respiro e broncospasmo.

Le ciliegie sono anche in grado di scomporre rapidamente il tessuto adiposo. Questa bacca ha un basso contenuto calorico, quindi viene spesso consumata per perdere peso. La pectina e le fibre contenute in questa bacca migliorano la funzione intestinale e normalizzano i processi di digestione nel corpo. Gli sciroppi di ciliegia sono ottimi anche per la pelle. Dopotutto, i frutti di ciliegia hanno un alto contenuto di vitamine C e A. Ammorbidiscono la pelle e ne ripristinano l'elasticità. Anche gli sciroppi di ciliegia dovrebbero essere consumati per migliorare l'immunità. Hanno enormi quantità di fibre, carotenoidi e antociani. Tutti questi elementi rafforzano le difese dell’organismo e sono responsabili della prevenzione del cancro.

Nonostante il fatto che le ciliegie e gli sciroppi che ne derivano apportino molti benefici al corpo umano, hanno anche alcune proprietà dannose e controindicazioni. Ricorda che è meglio non consumare tali prodotti in grandi quantità, poiché contengono troppo fruttosio, che in quantità eccessive può danneggiare una persona. Alcune persone soffrono di intolleranza alla vitamina C. In questo caso è meglio non consumare sciroppi di ciliegia, che contengono grandi quantità di questo elemento.

Coloro che soffrono di elevata acidità e gastrite non dovrebbero bere tali bevande. Le persone che soffrono di diabete dovrebbero anche controllare il consumo di ciliegie e sciroppo di ciliegia. Se il tuo smalto dei denti è troppo sottile, non dovresti bere troppi di questi liquidi.

Utilizzare in cucina

Le casalinghe usano spesso gli sciroppi di ciliegia quando preparano vari piatti. Servono per inzuppare i biscotti utilizzati per torte e altri prodotti da forno. Spesso vengono aggiunti alle bevande. A volte tali miscele vengono mescolate in piccole quantità con il caffè. Gli sciroppi di ciliegia possono essere abbinati anche alla carne. Dopotutto, vengono spesso aggiunti quando si preparano varie salse. Durante la marinatura è consentito utilizzare anche qualche goccia di questo liquido.

A volte funge anche da decorazione per altri piatti.

Sciroppo di imballaggio per la conservazione

È meglio conservare i contenitori con tale sciroppo in semplici barattoli di vetro. Devono essere prima sterilizzati insieme ai coperchi (è meglio prendere quelli di metallo). È necessario versare il liquido prima che si raffreddi. I barattoli di sciroppo sigillati devono essere posizionati in posizione orizzontale. Ciò è necessario affinché i coperchi dei barattoli siano a contatto con il liquido caldo. Dopotutto, ciò consentirà al processo di sterilizzazione di continuare. Questo sciroppo, preparato in casa, può essere conservato da un anno a diversi anni. Ricordatevi però che se avete già stappato il barattolo, il composto sarà utilizzabile solo per pochi giorni. E allo stesso tempo, i contenitori aperti dovrebbero essere conservati nei frigoriferi.

Imparerai di più su come preparare lo sciroppo di ciliegia nel seguente video.