Buon pomeriggio.

Parliamo ancora di come fare scorta di questo meraviglioso ortaggio per l'inverno. E oggi vi propongo il tema della marinatura in barattolo.

In questa raccolta troverai 10 modi diversi per marinarli da soli e in combinazione con altre verdure, come dare loro un sapore di funghi o esaltarne uno tuo.

Questo ortaggio in genere si sposa bene con gli altri, arricchendone il gusto. E non importa in che modo li prepari, sono ugualmente buoni in entrambe le forme. E questo spiega il mio amore per le zucchine e un'intera sezione del sito dedicata solo a loro.

E vedrai anche che alle zucchine può essere data quasi qualsiasi forma, il che renderà i preparativi non solo incredibilmente gustosi, ma anche interessanti e belli. Dopotutto, oltre ai classici cubetti e cerchi, puoi avvolgere rotoli, creare stelle e persino bagel ripieni.

Tutte queste opzioni non sono un campo arato per la tua immaginazione, a condizione che tu abbia tempo libero ed entusiasmo.

Marinare le zucchine per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione

Cominciamo con la ricetta più semplice con un set minimo di ingredienti in modo che tu possa capire quali passaggi generali devi seguire.

Inoltre, in questa opzione faremo a meno di sterilizzare i barattoli pieni, ma ciò non significa che i barattoli stessi non debbano essere sterilizzati prima dell'uso. Questo è assolutamente necessario, altrimenti le zucchine diventeranno acide e col tempo i coperchi voleranno via.

• Zucchine - a seconda delle dimensioni 1-3 pezzi
• Ombrello di aneto
• Aglio - 2 spicchi
• Foglia di alloro - 1 pezzo
• Grani di pepe nero - 8 pz
• Pimento - 1 pezzo
• Peperoncino amaro - 1 anello
• Aceto 70% - 1 cucchiaino.

Marinata per 1 litro d'acqua:

• 1 cucchiaio colmo di sale
• 2 cucchiai. senza uno scivolo di zucchero

Preparazione:

1. Metti una foglia di alloro, un ombrello di aneto, un piccolo anello di peperoncino (facoltativo) e tutte le altre spezie in barattoli presterilizzati.

2. Riempire bene i barattoli con gli anelli di zucchina, tagliati spessi un paio di centimetri. Da qualche parte nel mezzo aggiungi l'aglio.

3. Versare con molta attenzione l'acqua bollente nei barattoli, cercando di garantire che il getto colpisca le zucchine e non le pareti. Facciamo tutto lentamente in modo che i barattoli non scoppino a causa di uno sbalzo di temperatura. Riempiteli fino in cima, coprite con i coperchi sterilizzati e lasciate agire per 20 minuti.

4. Nel frattempo prepariamo la marinata. Si fa semplicemente: sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, dare fuoco e portare a ebollizione. Tutto.

Per vasetti di zucchine da 2 litri è necessario circa 1 litro di marinata.

5. Scolare l'acqua dai barattoli raffreddati e versare la marinata sulle grucce. Aggiungi 1 cucchiaino a ciascun barattolo. acido acetico e aggiungere la marinata fino in cima. Quindi avvitiamo o arrotoliamo i coperchi, capovolgiamo i barattoli, li copriamo con una coperta e li lasciamo così finché non si raffreddano completamente.

In futuro conservare in un luogo fresco.

Una ricetta veloce e gustosa per le zucchine sott'aceto in barattolo

Se non ti piace il fastidio di presterilizzare i barattoli, puoi saltare questo passaggio. Ma poi sarà necessario sterilizzare i barattoli già riempiti. Decidi tu stesso quale di queste fasi è più facile per te.

Ingredienti per vasetti da 2 litri:

• 1 kg di zucchine giovani senza semi
• 50 g di aneto
• 4-6 spicchi d'aglio, 2-3 per vasetto
• 8 piselli di pimento, 4 per barattolo
• 30 grani di pepe nero, 15 per vasetto
• 1 litro di acqua per la marinata (e a parte acqua bollente per il riscaldamento)
• 2 cucchiai di zucchero - 50 g
• 2 cucchiai senza un pizzico di sale - 40 g
• 3 cucchiai di aceto 9% - 1,5 cucchiai per vasetto

Preparazione:

1. Prendi dei barattoli puliti, preferibilmente lavati con soda, e riempili con spezie e zucchine. Sul fondo mettiamo metà delle erbe aromatiche tritate cotte e metà dei grani di pepe e metà dell'aglio. Riempire il barattolo con gli anelli di zucchina, spessi mezzo centimetro. Metti sopra la seconda metà delle spezie.

Riempire con cura i barattoli con acqua bollente fino all'orlo, coprire con coperchi di metallo puliti e lasciare agire per 10 minuti.

2. A questo punto, preparate la marinata: sciogliete il sale e lo zucchero nell'acqua, mettete a fuoco e portate a ebollizione.

3. Dopo 10 minuti, scolate l'acqua dai barattoli, versate l'aceto e riempiteli con la marinata bollente.

4. Prendi una padella profonda, metti un canovaccio di cotone sul fondo, metti i barattoli e riempila d'acqua in modo che raggiunga i ganci dei barattoli.

Poiché i barattoli contengono marinata calda, è necessario versare acqua calda nella padella.

Portare a ebollizione l'acqua e sterilizzare i vasetti in acqua bollente per 10 minuti.

5. Successivamente avvitare bene i coperchi e lasciare raffreddare i vasetti capovolti, avvolti in una coperta, per circa 12 ore.

In futuro, conserva i barattoli in un luogo fresco.

Zucchine marinate per l'inverno con carote in coreano

Questo metodo è perfetto per le zucchine troppo mature con semi grandi.

Ingredienti per un barattolo da 1 litro:

• Zucchine - 1-2 pezzi (200 g)
• Carote - 1 pz.
• Ombrelli all'aneto - 2 pezzi
• Aglio - 2 spicchi
• Foglia di alloro - 1 pezzo
• Grani di pepe
• Pepe di Giamaica
• Peperoncino piccante - 1 piccolo anello
• Aceto 9% - 2 cucchiai. l

Marinata per 1 litro d'acqua:

• 1 cucchiaio. sale
• 1,5 cucchiai. zucchero

Preparazione:

1. Tagliare le zucchine ad anelli spessi un centimetro ed eliminare il torsolo e i semi. Puoi rimuoverlo semplicemente con un coltello o con qualsiasi oggetto adatto, ad esempio un bicchiere.

Togliamo la buccia solo se è diventata completamente ruvida.

2. Grattugiare le carote su una grattugia coreana.

3. L'ulteriore preparazione ripete quasi la prima ricetta. Metti gli ombrelli di aneto, l'aglio, l'alloro, l'anello di peperoncino e i grani di pepe in un barattolo pre-sterilizzato. Successivamente vengono inviate le carote e poi gli anelli di zucchine.

Riempire un barattolo pieno di verdure fino all'orlo con acqua bollente, coprire con un coperchio sterilizzato e lasciare agire per 10-15 minuti.

4. Dopo 10-15 minuti scolate l'acqua, aggiungete l'aceto al barattolo e versate la marinata bollente fino al collo. Avvolgiamo o arrotoliamo saldamente il coperchio, capovolgiamo il barattolo e lo lasciamo sotto la coperta finché non si raffredda completamente.

Conserva lo spuntino finito in un luogo fresco.

Ricetta fotografica per antipasti con peperoni

Puoi diversificare il gusto delle zucchine in salamoia se le cucini insieme ad altre verdure. Oltre alle carote, i peperoni sarebbero una buona aggiunta.

Ingredienti:

• Zucchine 1-1,5 kg
• Aglio - 6 spicchi
• Aneto - mazzo
• Peperone - 1-2 pezzi
• Peperoncino: un paio di anelli
• Carota - 1 pz.

Per la marinata:

• 1,5 litri di acqua
• Aceto di mele – 80 ml
• Sale - 60 g
• Zucchero - 60 g
• Miscela di decapaggio - 1 cucchiaio. con uno scivolo

Gli ingredienti indicati sono sufficienti per 1 barattolo da 1 litro e un barattolo da 0,7 litri.

Preparazione:

1. Prendi i barattoli sterilizzati e metti l'aneto sul fondo. Può essere tagliato oppure puoi metterlo direttamente nei ramoscelli. Aggiungere l'aglio tagliato a metà, alcune carote, grattugiate su una grattugia coreana e un anello o due di peperoncino.

2. Quindi mettiamo gli anelli di zucchina in barattoli sterilizzati e nello spazio libero rimanente mettiamo le strisce di peperone.

Per prima cosa eliminate la buccia delle zucchine, tagliatele ad anelli spessi un centimetro ed eliminate il centro con i semi.

3. Riempire i barattoli fino all'orlo con acqua bollente (con attenzione), coprire con i coperchi e scolare l'acqua dopo 10 minuti.

Eseguiamo questa operazione due volte.

L'aspetto positivo della miscela di decapaggio è che contiene già spezie nella proporzione richiesta, così come senape in grani, un'ulteriore garanzia che i barattoli non fermenteranno.

5. Riempire i barattoli fino al collo con la marinata calda e chiudere bene i coperchi.

Lasciarli raffreddare, scoperti, a temperatura ambiente.

Video su come marinare le fette di zucchine

Cosa ne pensate dell'idea di tagliare le zucchine non a pezzi o ad anelli, ma a fettine sottili? Guarda quanto risulta bello. Ma è anche incredibilmente delizioso.

Ricetta zucchine croccanti istantanee

Il segreto principale per rendere le zucchine croccanti è aggiungere una foglia di rafano. Il rafano è la chiave per un crunch espressivo.

Ingredienti per vasetti da 3 litri:

• 1,7 kg di zucchine
• 6 spicchi d'aglio
• 9 rametti di aneto
• 6 foglie di ciliegio
• 1 grande foglia di rafano
• 3 rametti di prezzemolo
• 6 foglie di alloro
• 15 pezzi. grani di pepe nero
• 6 pezzi. piselli pimento
• 3 cucchiai. l. zucchero abbondante = 75 g (1 cucchiaio abbondante di zucchero = 25 g)
• 3 cucchiai. l. sale senza vetrino = 45 g (1 cucchiaio di sale senza vetrino = 15 g)
• 3 cucchiai. l. Aceto al 9% = 45 ml (1 cucchiaio di aceto al 9% = 15 ml)

Preparazione:

1. Prendi i barattoli sterilizzati, dividi le foglie e le spezie in 3 parti e mettile nei barattoli.

2. Lavare le zucchine in acqua corrente, tagliarle ad anelli spessi un centimetro e metterle ben strette nei barattoli.

3. Riempi i barattoli con acqua bollente, coprili con i coperchi e lasciali agire per 10 minuti. Quindi scaricare l'acqua raffreddata e versare nuovamente acqua bollente per 10 minuti.

La seconda volta versiamo l'acqua nella padella e la mettiamo a bollire: verrà utilizzata per il riempimento finale.

4. Versare un cucchiaio di sale, zucchero e aceto direttamente nei vasetti.

5. Versare l'acqua bollente nei barattoli, arrotolare i coperchi, capovolgerli e lasciarli sotto la coperta finché non si raffreddano completamente.

Zucchine in scatola in salsa di pomodoro

Puoi usare più della semplice acqua come marinata. Risulterà molto gustoso se aggiungi la salsa di pomodoro. Ci saranno le zucchine in salsa di pomodoro.

Ingredienti:

• 3 kg di zucchine
• Salsa di pomodoro piccante – 0,5 l
• 2 tazze di zucchero (vetro -200 ml)
• 2 cucchiai di sale
• 250 ml di aceto al 9%.
• 1 litro di acqua
• Pepe rosso macinato - a piacere

Grazie al denso imballaggio delle verdure, dalla quantità specificata di ingredienti si otterranno 8 vasetti da mezzo litro di zucchine sottaceto.

Preparazione:

1. Tagliare le zucchine a fette longitudinali (come i cetrioli) e metterle ben strette in barattoli sterilizzati. La dimensione delle fette dovrebbe corrispondere all'altezza delle lattine.

Gli avanzi che non si adattano possono essere tagliati ad anelli e posti in un barattolo separato.

2. Mescolare la salsa di pomodoro in 1 litro d'acqua, aggiungere sale, zucchero, letteralmente mezzo cucchiaino di peperoncino e mettere a fuoco medio. Portare a ebollizione, aggiungere l'aceto e cuocere per altri 2-3 minuti. La marinata è pronta.

3. Versare la marinata calda nei barattoli con le zucchine.

4. Mettete i vasetti pieni in una pentola capiente con sul fondo un canovaccio di cotone, versateci dentro dell'acqua calda in modo che raggiunga il restringimento dei vasetti e mettetela sul fuoco. Quando l'acqua bolle, contare altri 10 minuti per la sterilizzazione. I barattoli devono essere coperti con i coperchi.

Quindi tiriamo fuori i barattoli, li arrotoliamo, li giriamo, li copriamo con una coperta e li lasciamo così finché non si raffreddano completamente. In futuro conservare in un luogo fresco.

Zucchine marinate come funghi

Le prossime due ricette sono preparate in modo tale da essere indistinguibili dai funghi nel gusto. La differenza tra loro è che nella prima versione non vengono utilizzate altre verdure (tranne l'aglio).

Ingredienti per 7 vasetti da mezzo litro:

• 3 kg di zucchine
• 3 teste d'aglio
• 100 ml di aceto al 9%.
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 100 g di zucchero
• 2 cucchiai di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 10 pezzi di piselli pimento
• 5 foglie di alloro

Preparazione:

1. In questa ricetta non è necessario bollire la marinata, il che la rende un po' più semplice. Sembra di cucinare.

Mondate le zucchine, privatele della polpa e dei semi e tagliatele a cubetti di circa 2 x 2 centimetri. Mettere in un grande contenitore. Nello stesso contenitore aggiungere le erbe aromatiche tritate, l'aglio tritato e tutte le spezie, compreso l'aceto e l'olio di semi di girasole. Mescolare bene e lasciare marinare per 2 ore.

2. In 2 ore le zucchine rilasceranno il succo, che si mescolerà alle spezie. Questa sarà la marinata.

Assaggiare la marinata e aggiungere sale, zucchero o pepe a piacere, se necessario.

3. Prendi i barattoli puliti (non sterilizzati) e riempili con le zucchine fino in cima. Quindi aggiungere la marinata in modo che raggiunga il centro del barattolo. Non è necessario salire più in alto, poiché con un'ulteriore sterilizzazione le verdure rilasceranno più succo.

È conveniente utilizzare vasetti di dimensioni diverse per situazioni diverse. Quelli grandi per una festa, quelli piccoli per una cena in famiglia.

4. Bene, allora copriamo i barattoli con i coperchi, li mettiamo in una casseruola, la riempiamo d'acqua fino ai ganci dei barattoli (barattoli di diverse dimensioni vengono sterilizzati in pentole diverse), portiamo a ebollizione e aspettiamo 15 minuti vasetti da mezzo litro e 6-7 minuti per vasetti da 0,25 l.

Poi arrotoliamo i barattoli e li lasciamo raffreddare capovolti, coperti con una coperta.

Come marinare le zucchine in modo che abbiano il sapore dei funghi al latte

In questa ricetta, oltre alle zucchine, vengono utilizzate carote e peperoni, che rendono il gusto della preparazione più aromatico e ricco.

Ingredienti:

• 3 kg di zucchine
• 6 carote piccole (300 g)
• 3 peperoni (300 g)
• Mazzo di aneto
• 2 teste d'aglio
• 1 cucchiaino. Pepe nero macinato
• 60 g sale (2 cucchiai con un vetrino)
• 100 g di zucchero (4 cucchiai)
• 150 ml aceto da tavola 9%
• 200 ml di olio vegetale

Preparazione:

1. Sbucciate e private dei semi le zucchine, tagliatele a cubetti e mettetele in una ciotola profonda. Inviamo anche carote tagliate ad anelli, peperoni a listarelle, aglio tritato ed erbe aromatiche.

2. Aggiungi spezie, aceto e olio vegetale. Mescolare bene, coprire con un coperchio e lasciare marinare per 2-3 ore.

Durante questo periodo si consiglia di mescolare le verdure un paio di volte.

3. Metti le verdure preparate in barattoli puliti, compattandole bene.

4. Sterilizzare i vasetti riempiti in una casseruola con acqua per 10 minuti, quindi chiudere bene i coperchi e lasciare raffreddare i vasetti capovolti sotto una coperta.

Marinare le zucchine per l'inverno in barattoli con acido citrico

Ebbene, alla fine della raccolta, vi propongo un altro metodo di decapaggio senza l'uso dell'aceto.

Questo è un argomento così ampio oggi. Ma mentre raccoglievo ricette, ho notato alcuni modi più interessanti per conservare le zucchine per l'inverno. Quindi questo argomento continuerà a crescere ed espandersi.

Per oggi è tutto, grazie per l'attenzione.

Fino a quando non ho imparato a preparare le zucchine sott'aceto a cottura super veloce, associavo questo antipasto solo a file ordinate di barattoli da tre litri. Da bambino adoravo prendere un barattolo del genere dallo scaffale della vecchia cantina e portarlo fuori. Con un movimento rapido e inetto del bambino, spazza via il sottile strato di polvere che si è accumulato durante la caduta. Aprite e ricavate un paio di anelli di zucchina profumati direttamente con le mani. Quanto erano deliziosi! E le zucchine in salamoia in qualche modo mi ricordano quelle dei ricordi d'infanzia. Forse lo voglio proprio così. E forse è proprio così. In generale, basta con i testi. Passiamo alla teoria e poi alla pratica.

Zucchine marinate veloci con aglio e miele

Dedicato a tutti gli amanti degli accostamenti incongrui e agli appassionati un po' pazzi delle sperimentazioni culinarie. Non riesci a immaginare come mai miele, aglio e aceto siano finiti nell'elenco degli ingredienti di una ricetta? Non abbiate fretta di chiuderlo! Meglio leggerlo e ripeterlo! Dopotutto, le zucchine in salamoia descritte in esso vengono preparate in modo rapido e semplice.

Ingredienti per spuntini veloci:

Come cucinare le zucchine sott'aceto con aglio, aneto e miele (ricetta veloce):

Il compito principale è trasformare le zucchine giovani in fette sottili e pulite. Anche il coltello più affilato non può affrontare questo compito meglio e più velocemente di un pelapatate. Staccando strato dopo strato, affettare sottilmente la verdura. La verdura deve essere molto giovane. Con buccia sottile e semi piccoli.
Tritare finemente uno spicchio, o meglio ancora un paio, d'aglio. Oppure passarlo alla pressa.
Risciacquare un mazzetto di aneto. Asciutto. Macinare. Puoi anche usare il coriandolo o la menta. Ma mi piace di più con l'aneto.
Mettete le zucchine tagliate sottili in un contenitore. Aggiungere l'aneto aromatico tritato. Aggiungi un cucchiaio di miele. Se è denso, scioglilo a bagnomaria. Aggiungi sale. Versare un cucchiaio di aceto e olio vegetale (oliva o girasole). Chiudere il contenitore. Agitare vigorosamente. La marinata sarà distribuita uniformemente sulle fette. Riporre il contenitore con lo snack in frigorifero per 2-3 ore.
Non do istruzioni su come servire le zucchine piccanti in salamoia per una cottura veloce e un consumo immediato. Puoi gestirlo da solo. E se volete preparare delle zucchine piccanti alla coreana per l'inverno, vi consiglio di dare un'occhiata a queste.

Un modo veloce per marinare le zucchine in salsa di soia

Per marinare velocemente le zucchine non basterà una marinata gustosa e piccante. La buona vecchia acqua bollente ti aiuterà, renderà lo spuntino più morbido. Una goccia di salsa di soia + un pizzico di spezie aromatiche + zucchine giovani e succose = uno spuntino contagiosamente delizioso. Controlliamo?

Lo spuntino di zucchine in salsa di soia è preparato con i seguenti prodotti:

Cottura delle zucchine sott'aceto in salsa di soia (metodo veloce):

Tagliare l'ingrediente principale in cerchi sottili, quasi trasparenti. Ma potete “lavorare” anche con un pelapatate, come nella ricetta precedente. Penso che non sia necessario dire che le zucchine devono essere giovani. Quelli vecchi hanno la pelle ruvida e semi duri e grandi. È meglio lasciarli per i preparativi per l'inverno.
Gli amanti del coriandolo aromatico e piccante lo tritano. E chi preferisce il prezzemolo semplice usa questa erba.
Tritare l'aglio, sbucciandolo. Un coltello con una tavola o una cotta speciale aiuterà in questo.
Metti le zucchine in un barattolo o in un contenitore con coperchio. Aggiungi le spezie. Versare l'aceto. Aggiungi sale. Svolgerà il ruolo di una sorta di abrasivo piuttosto che di esaltatore di sapidità. Quando vengono agitati, i chicchi grandi si sfregheranno contro la zucca, favorendo una rapida marinatura. Aggiungi verdure. Non dimenticare lo zucchero. Bilancia il gusto dell'aceto, della salsa di soia e del sale. Aggiungi l'aglio.
Fai bollire il bollitore. Versare acqua bollente sulle future zucchine in salamoia. Chiudere il contenitore con un coperchio. Scuotere. Aspetta che si raffreddi e mettilo in frigorifero.
In linea di principio, puoi provarlo subito. Ma è meglio marinare il più a lungo possibile. Preferibilmente un paio d'ore. Soprattutto se non sei riuscito a tagliare le verdure molto sottilmente. Le zucchine sottaceto con un interessante tocco orientale sono pronte! Veloce, semplice e delizioso! E per gli amanti degli spuntini veloci e gustosi, consiglio di guardare la ricetta per realizzarlo in casa. I funghi si preparano in pochi minuti e vengono ottimi!

Non perderti la stagione delle zucchine! Servire zucchine in salamoia veloci con patate in qualsiasi forma. Delizioso con carne, pesce o pollame fritti o al forno. E non aver paura di sperimentare! Buon appetito!

Le zucchine non sono solo un ortaggio gustoso e salutare con cui si possono realizzare meravigliose insalate fresche e snack salati. Quante diverse preparazioni per l'inverno si possono fare con le zucchine! E questo non è solo il famoso caviale di zucca: possono essere salati, marinati, fermentati e persino fritti per l'inverno. Ma oggi condividerò con voi una ricetta per le zucchine sott'aceto che sono croccanti, saporite e saporite.

Dalla quantità specificata di ingredienti utilizzati, otterrai 2 barattoli da mezzo litro di zucchine sottaceto per l'inverno. Utilizziamo sempre zucchine giovani, con la buccia tenera e i semi non ancora formati. A proposito, se lo desideri, puoi tranquillamente aggiungere a questa preparazione di verdure eventuali condimenti secondo i tuoi gusti: usa foglie di rafano, semi o ombrelli di aneto, peperoncino... qualunque cosa il tuo cuore desideri.

Questa gustosa preparazione invernale è buona da sola come gustoso antipasto freddo. Ma immagina come tali zucchine in salamoia completeranno miracolosamente patate bollite o al forno, pesce o pollo, nonché tutti i tipi di piatti a base di carne!

In questa ricetta vedrai che marinare le zucchine in casa è abbastanza semplice, quindi per i cuochi alle prime armi che hanno deciso di fare scorta per l'inverno per la prima volta, scegliere questo ortaggio sarebbe un'ottima idea.

Ingredienti:

Cottura passo dopo passo:

Per preparare questo antipasto freddo per l'inverno, prendi zucchine giovani, acqua, aceto (non necessariamente aceto di mele - puoi usare vino o aceto da tavola), aglio fresco, alloro, pimento, sale e zucchero. Come ho scritto sopra, la quantità di ingredienti indicata è pensata per due vasetti, ciascuno con una capacità di 500 millilitri.

Lavate le zucchine giovani, asciugatele e tagliatele a dischi, spessi circa 1 centimetro. Ho tolto un sottile strato di pelle dal mio perché non mi piace lo stato in cui è (un po' goffo).

Assicurati di preparare in anticipo barattoli e coperchi per questo spuntino. Personalmente trovo più comodo sterilizzare i vasetti nel microonde. Per fare questo, lavarli in una soluzione di soda, sciacquarli e versare in ciascuno circa 100 ml di acqua fredda. Cuocere a vapore nel microonde alla massima potenza per 5-7 minuti ciascuno (per vasetti da 0,5-1 litro). Basta far bollire i coperchi per circa cinque minuti. Sul fondo di 2 barattoli mettiamo tre piselli di pimento, 1 foglia di alloro, un grande spicchio d'aglio fresco (tagliato a fettine sottili) e cospargiamo anche 1 cucchiaino di sale e zucchero.

Non resta che sterilizzare le nostre preparazioni vegetali per l'inverno. Per fare questo, prendete una teglia più grande, mettete sul fondo un pezzo di stoffa (per evitare che i barattoli scoppino), posizionate i fustellati e riempiteli d'acqua fino alle grucce.

Mettete la padella sul fuoco, portate ad ebollizione e con un leggero gorgoglio sterilizzate le zucchine sott'aceto per l'inverno per 10 minuti, avendo cura di coprire i vasetti con i coperchi.

La zucchina è notevole perché appare per prima nelle aiuole e porta frutti fino all'autunno. Pertanto, se decidi di fare scorta di zucchine per l'inverno, puoi farlo per tre interi mesi estivi. È meglio marinare le zucchine: quelle fresche hanno un gusto assolutamente neutro e ogni nuova marinata trasformerà la preparazione in un capolavoro culinario.

Zucchine in salamoia - quali sono adatte

Solo i frutti più giovani, quelli che non hanno ancora formato i semi all'interno, sono adatti alla marinatura. La buccia delle zucchine deve essere tenera e sottile in modo che non sia necessario tagliarla. I frutti devono essere intatti, senza ammaccature, graffi o altri danni.

Quali ricette ci sono per le zucchine sottaceto?

Ogni casalinga mette sott'aceto le zucchine secondo la sua ricetta preferita. Alcuni li cucinano solo con erbe aromatiche, altri con l'aggiunta di cipolla e aglio, altri anche in assortimento con altre verdure. Qualsiasi ricetta richiede l'uso di una marinata acida o dolce. È necessario aggiungere aceto.

Zucchine marinate classiche

Sul fondo del contenitore per conserve (barattolo da un litro) mettere: prezzemolo e aneto (un rametto alla volta), un grosso spicchio d'aglio, un pezzetto di carota, mezzo peperone dolce. Disporre sopra le zucchine a fette e versarvi sopra la marinata bollente. Lessalo da 600 ml di acqua, 1 cucchiaio. l. sale, 125 g di zucchero e 125 ml di aceto 9%. Coprite i barattoli con i coperchi caldi e metteteli in una pentola con acqua bollente. Sterilizzare per 10 minuti. Sigillare i coperchi con una chiave speciale. La marinata sopra descritta è sufficiente per marinare 4 kg di zucchine. La resa del cibo in scatola è di 6 lattine.

Zucchine in bulgaro

Mettete le fette di zucchine nei barattoli e riempiteli con acqua bollente. Scaricare l'acqua dopo 15 minuti e misurarne il volume. Ora cuoci la marinata con 5 bicchieri di acqua scolata, 250 ml di aceto al 6%, un cucchiaio di sale e mezzo bicchiere di zucchero. Durante la cottura della marinata aggiungere qualche pisello di pimento, un paio di foglie di alloro e un rametto di dragoncello. Cuocere la marinata per 5 minuti in modo che sia satura di spezie. Versare la marinata calda nei barattoli (togliere l'alloro e il dragoncello), arrotolare i barattoli e capovolgerli. La marinata bulgara è sufficiente per 8 lattine di cibo in scatola e 6 kg di zucchine fresche.

Zucchine assortite

Questa ricetta sarà utile per quelle casalinghe che amano preparare verdure assortite per l'inverno:

1. Prendi parti uguali di zucchine, pomodorini e cetrioli piccoli. Tagliare le zucchine a semianelli, tagliare le estremità dei cetrioli, forare i pomodori con uno stecchino.
2. Metti uno spicchio d'aglio, due anelli di cipolla e un quarto di peperone dolce sul fondo di un barattolo da un litro.
3. Mettete le verdure in un barattolo, avendo cura di mescolarle insieme.
4. Riempite i barattoli con acqua bollente, coprite con i coperchi e lasciate riposare per 20 minuti.
5. Scolare l'acqua e aggiungere 2 cucchiai colmi di sale, 4 cucchiai colmi di zucchero, 2 cucchiai colmi di aceto, 10 pezzi di pimento, un paio di ombrelli di aneto e una grande foglia di rafano. Metti la marinata sul fuoco e cuoci per 5 minuti.
6. Versare la marinata calda nei barattoli con le verdure, dopo aver tolto l'aneto e il rafano.
7. Arrotolare i barattoli e coprire con una coperta finché non si raffreddano.

Con questa ricetta si ottengono 3 vasetti da 1 litro. Avrai bisogno di 600 g di verdure.

Zucchine marinate per future fritture

Queste zucchine possono essere fritte in inverno asciugandole prima dalla marinata e passandole nella farina e sale oppure tuffandole in una eventuale pastella:

1. Sterilizzare i vasetti in acqua bollente per 15 minuti.
2. Tagliare le zucchine a lingue lunghe e sottili.
3. Versarvi sopra dell'acqua bollente per rendere flessibili le lingue.
4. Impilateli uno sopra l'altro e arrotolateli.
5. Riempi il barattolo con i panini e aggiungi acqua bollente. Versare anche 2 cucchiai di aceto in ogni barattolo da un litro.
6. Avvitare i coperchi sui barattoli.

In qualsiasi ricetta, tranne l'ultima, le zucchine possono essere sostituite con la zucca. Quindi è meglio tagliarli a cubetti per la preparazione. Per garantire che il cibo in scatola duri tutto l'inverno, prenditi cura della sterilizzazione di alta qualità di barattoli e coperchi.

Probabilmente ogni casalinga può conservare le zucchine in salamoia per l'inverno. Non c’è famiglia a cui non piaccia sgranocchiare le zucchine sottaceto a tavola in inverno. Dopotutto, le zucchine sono un ortaggio sano, gustoso ed economico, oltretutto completamente ipocalorico.

Molte persone adorano i piatti a base di zucchine. Sono anche cotti al forno e... Le zucchine marinate per l'inverno non risultano peggiori dei cetrioli sottaceto. Risultano altrettanto gustosi e croccanti.

Pertanto, le zucchine in salamoia in inverno possono essere offerte agli ospiti in vacanza come spuntino gustoso o messe in tavola per una tranquilla cena in famiglia. Oggi sul nostro sito web c'è la ricetta più semplice per le zucchine in salamoia.

Cotte con aglio, spezie, aneto ed erbe aromatiche, le zucchine hanno un gusto straordinario. L'antipasto viene buonissimo, da leccarsi le dita! Scrivilo!

Zucchine sottaceto croccanti per l'inverno

Gli ingredienti per l'inscatolamento saranno molto semplici, che possono essere trovati in ogni cucina. Questa ricetta per marinare le zucchine risulta molto gustosa e croccante. Prova tu stesso!

Tempo: 1 ora. Resa prodotto finito: 2 lattine da 750 ml e 1 latta da 0,5 l.

Prodotti:

• zucchine - 1,5 kg;
• aglio - 2 spicchi;
• ombrelli all'aneto;
• prezzemolo;
• foglie di alloro - 3 pezzi .;
• pepe (piselli) - diversi pezzi.
• Marinata: 2 litri di acqua;
• sale - 100 g;
• zucchero - 100 g;
• aceto 9% - 150 ml;
• pepe nero (piselli) - 9 pz.

Come mettere in salamoia le zucchine per l'inverno con aglio, erbe aromatiche e spezie - ricetta passo passo con foto:

Secondo questa ricetta le zucchine possono essere sigillate per l'inverno in barattoli di vetro di qualsiasi capacità: non importa se si tratta di barattoli da 3 litri o barattoli da litro. Poiché le zucchine a fette vengono marinate, a questo scopo vengono prima tagliate a fettine.

Laviamo i contenitori per sigillare le conserve in una soluzione di soda. A questo scopo prendete il bicarbonato di sodio e scioglietelo in acqua tiepida.

Dopo aver lavato i vasetti con questa soluzione, sciacquateli sotto la pressione di acqua fredda. Successivamente, sterilizziamo i barattoli insieme ai coperchi per la preparazione invernale in modo conveniente: a vapore, nel forno o nel microonde.

Per rendere tenero e gustoso lo spuntino di zucchine per l'inverno, acquistiamo i frutti di zucchine giovani al mercato o al supermercato.

Dopo aver portato a casa le zucchine, lavatele sotto l'acqua corrente. Quindi tagliamo le code delle zucchine giovani e tagliamo il frutto stesso in cerchi (trasversali), spessore - 7 mm. Anche se questo non è importante. Se vi piacciono le fette più spesse, potete tagliare le zucchine a qualsiasi spessore.

Laviamo le verdure per la conservazione in acqua corrente. Tritiamo le verdure in modo che sia conveniente piegarle.
Metti le verdure sul fondo dei barattoli. Qui mettiamo anche gli spicchi d'aglio tritati, foglie di alloro e pepe in grani.

Ora posiziona i cerchi (zucchine) già tritati su un letto di verdure. Disporre le fette di zucchine con cura in modo che nei vasetti entrino quante più zucchine possibile.

Coprite le zucchine poste nei barattoli con sopra le erbe aromatiche.

Adesso che i vasetti sono completamente riempiti prepariamo la marinata per le zucchine. Metti l'acqua pulita in una pentola sul fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungete sale e zucchero nella dose indicata nella ricetta.

Far bollire la marinata per qualche minuto e poi versare l'aceto. Quindi versare la marinata bollita per le zucchine nei barattoli, coprire (ma non arrotolare) i barattoli con i coperchi sterilizzati. Metti i vasetti con le zucchine sott'aceto a sterilizzare per 10 minuti.

Per fare questo, mettete i vasetti di zucchine in una casseruola, posizionando sotto di essi un panno piegato in quattro. Versare l'acqua calda nella padella in modo che l'acqua raggiunga i ganci dei barattoli. Quindi sterilizziamo i barattoli per 20 minuti dal momento in cui l'acqua bolle.

Avvitiamo saldamente i barattoli, se hanno fili, oppure arrotoliamo i coperchi di ferro con una chiave inglese. Avvolgi i vasetti capovolti (capovolti) in una coperta per 12 ore.

Non appena si raffreddano, le deliziose zucchine sott'aceto con aglio ed erbe aromatiche sono pronte e possono essere trasferite in un altro luogo prima dell'inizio dell'inverno.

Conserviamo la confettura secondo questa ricetta in appartamento (in un luogo fresco e buio).

Ricetta video: zucchine in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione

Segreti per preparare le zucchine in salamoia per l'inverno

Per il decapaggio è meglio scegliere le zucchine giovani, in modo che non siano spesse e non molto lunghe.

Puoi tranquillamente aggiungere spezie e spezie alla marinata.

Sarebbe opportuno quanto segue:

• peperoncino, che aggiungerà piccantezza alle zucchine sottaceto;
• menta, che renderà profumate le preparazioni invernali;
• basilico, aneto, prezzemolo, dragoncello, coriandolo.

Durante il decapaggio, l'aceto da tavola può essere sostituito con aceto di mele o d'uva naturale, il gusto delle zucchine in salamoia diventerà solo più interessante.