L'insalata di pomodori verdi può essere preparata sia per il consumo diretto che come preparazione invernale. I frutti acerbi gli conferiscono un gusto speciale e unico.

• Pomodori verdi - 1 kg
• cipolla - 300 g
• peperone rosso - (peso del peperone sbucciato) 300 g
• aglio - 50 g
• peperoncino piccante - ½ - 1 pz.
• khmeli-suneli, utskho-suneli - 1 cucchiaino ciascuno.
• coriandolo - 1 mazzetto
• Aceto al 9% (o aceto di vino al 5%) - 50 ml (o 90 ml)
• olio di semi di girasole - 100 ml
• sale 1 cucchiaio. +1 cucchiaino

Io ho preparato 1 kg di pomodori (sono quanti ne erano rimasti dopo la salatura), quindi non sarà difficile calcolare una quantità maggiore. Ho ottenuto circa 2 litri di insalata pronta.

Tagliare i pomodori a metà e poi a fettine sottili, salare subito i pomodori con 1 cucchiaio. salare e mescolare in un grande contenitore durante il taglio. Mentre trito gli altri ingredienti, i pomodori saranno salati e rilasceranno il loro succo; poi occorre scolarlo e strizzarlo un po’ “senza fanatismo” per non schiacciare i pomodori.

Ho tagliato la cipolla a semianelli sottili e il peperone a listarelle sottili. Tritare finemente l'aglio e il coriandolo.

Aggiungere tutte le verdure tritate, le spezie secche, 1 cucchiaino ai pomodori spremuti. sale con una piccola pila, mescolare bene. Poi versare l'aceto e l'olio. Mettete l'insalata in un pentolino (io l'ho fatta in un barattolo da 3 litri), compattatela, copritela con un piatto e mettete un piccolo peso (un barattolo d'acqua, io ne ho messo 0,5 litri).

Lasciate l'insalata in un luogo caldo per circa un giorno, poi potete trasferirla in un barattolo e conservarla in frigorifero.

Puoi provarlo immediatamente o un paio d'ore dopo il raffreddamento.

L'insalata in eccesso può essere messa in barattoli, sterilizzata e sigillata.

Ricetta 2: deliziosa insalata di pomodori verdi con noci e aglio

• Pomodori verdi - 3 pezzi
• Noci - 200 grammi
• Cipolla - 1 pezzo
• Aglio - 3-4 spicchi
• Erbe fresche - A piacere (prezzemolo, coriandolo)
• Spezie - A piacere (fieno greco, peperoncino, coriandolo, sale)
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Aceto - 6 cucchiai. cucchiai
• Sale - A piacere

Tagliare i pomodori verdi a fette e metterli in una casseruola. Aggiungere 200 ml di acqua, sale, olio e un po' di aceto. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Mettete i pomodori in uno scolapasta e aggiungete la cipolla tritata grossolanamente.

Passare le noci e l'aglio attraverso un tritacarne. Mescolare la massa risultante con le spezie, aggiungere 4 cucchiai. aceto e mescolare.

Aggiungere la pasta densa risultante all'insalata e aggiungere erbe fresche. Mescolare e riporre in frigorifero per un'ora o due. Ecco fatto, l'insalata di pomodori verdi è pronta!

Ricetta 3: come preparare l'insalata di pomodori verdi con carote e cipolle

• – pomodori verdi - 3 kg
• — carote - 1,5 kg
• — cipolle - 1,5 kg
• - sale - 100 g
• - zucchero - 150 g
• - olio vegetale - 300 g
• - aceto 9% - 60 g per 1 litro di succo
• - pepe, alloro - a piacere

Verdure - pomodori verdi, sciacquare bene le carote in acqua fredda, quindi tagliare i pomodori a fette, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli, potete anche ad anelli se non è grande Mettere il tutto in una padella o bacinella smaltata, cospargere di sale, mescolare bene (è meglio farlo con le mani, non con un cucchiaio). e mettere in un luogo fresco per 10-12 ore, in modo che le verdure si ammorbidiscano e rilascino il succo.

Quindi il succo che si è formato deve essere versato in un'altra pentola e dosato in barattoli da un litro, cioè dovrà essere versato ancora una volta prima in un barattolo e poi in un'altra pentola - questo è necessario per scoprire quanto aceto dobbiamo aggiungere (vedi ricetta).

A questo succo aggiungiamo zucchero, olio vegetale e aceto (quanto basta in barattoli), pepe e alloro a piacere, se vi piace piccante, aggiungete di più, altrimenti di meno;

E mettete il succo sul fuoco, quando bolle bisogna versare l'acqua bollente nelle verdure, mescolare delicatamente e mettere tutto a cuocere insieme. Cuocere l'insalata per 30-40 minuti.

Preparare i barattoli in anticipo; devono essere lavati e sterilizzati. Mettiamo l'insalata calda finita in barattoli, la arrotoliamo, la capovolgiamo, la avvolgiamo in qualcosa di caldo e la lasciamo raffreddare in questa posizione. Dopo il raffreddamento, l'insalata di pomodori verdi con carote e cipolle è pronta da mangiare.

Ricetta 4: Insalata di pomodori verdi con aglio

pomodori verdi – 1 kg
aglio – 1-2 spicchi
prezzemolo fresco – 20 g
olio di semi di girasole – 1 cucchiaio. l.
aceto da tavola - 1 cucchiaio. l.
zucchero – 2 cucchiai. l.
miscela di peperoni – 2-3 g
peperoncino - a piacere
sale – 1 cucchiaio. l.

1. Lavare accuratamente i pomodori verdi sotto l'acqua corrente, asciugarli, tagliare la giunzione con il gambo. Tagliare le verdure a fette di media grandezza e metterle in una ciotola.

2. Sbucciare l'aglio e tritarlo (tritarlo molto finemente con un coltello, passarlo alla pressa o grattugiarlo su una grattugia fine).

3. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente con un coltello.

4. Lavare i peperoncini, asciugarli, eliminare il gambo e i semi, tritarli (passarli alla pressa o tritarli finemente con un coltello).

La quantità di questo prodotto è a tua discrezione. Se lo si desidera, il peperoncino può essere sostituito con peperoncino macinato o non aggiunto affatto.
5. Aggiungi l'aglio tritato, il peperoncino, lo zucchero, il sale, una miscela di peperoni e aceto da tavola in una ciotola con i pomodori. Mescolare bene il composto di verdure finché lo zucchero e i cristalli di sale non saranno completamente sciolti.

6. Aggiungere all'insalata l'olio di semi di girasole e il prezzemolo tritato, mescolare ancora, coprire la ciotola con i pomodori con pellicola trasparente (o un coperchio) e riporre in frigorifero per 1-2 giorni. Per preparare questa insalata si consiglia di utilizzare olio di girasole raffinato.

7. Dopo 1-2 giorni, togliere la ciotola di insalata dal frigorifero, mescolare il cibo, metterlo in un'insalatiera e servire.

Per preparare questa insalata vi consiglio di utilizzare i peperoncini rossi piccanti. È in questo caso che il cibo apparirà più luminoso e appetitoso. Oltre al prezzemolo, puoi utilizzare qualsiasi altra erba secondo i tuoi gusti, ad esempio aneto o sedano. In questo caso le verdure possono essere aggiunte sia durante la cottura che immediatamente prima di servire.

Ricetta 5: preparare l'insalata di pomodori verdi in una pentola a cottura lenta

• Pomodori verdi (800 g)
• Peperone dolce (1 pz.)
• Cipolle (2 pz.)
• Zucchero (0,5 cucchiaini)
• Sale da cucina (1 cucchiaino)
• Pomodoro (1 pz.)
• Olio vegetale (2 cucchiai)
• Carote (3 pz.)
• Aglio (1 pz.)

E’ buonissimo, è molto gustoso sia freddo che appena preparato, ancora caldo e con il pane.

Sbucciare la cipolla e tritarla a pezzetti. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker e aggiungere la cipolla.

Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia grossa, aggiungerle alle cipolle.

Lavare il peperone e tagliarlo a listarelle.

Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine; io avevo una testa piccola, del peso di 15 grammi; Cuocere le verdure per 10 minuti nella modalità “frittura”.

Lavare e tagliare i pomodori a piacere e metterli nella pentola a cottura lenta.

Cuocere in modalità "spezzatino" per 1 ora, aggiungere sale e un po 'di zucchero. Durante la cottura le verdure rilasceranno molto succo; se non vi piace potete far evaporare e friggere leggermente le verdure utilizzando la modalità “frittura”.

Trascorso il tempo, l'insalata è pronta. Buon appetito!

Ricetta 6: Insalata di pomodori verdi e peperoni

1 kg di pomodori verdi, potete prenderli leggermente rosati o giallastri, ma sempre sodi, io avevo solo quelli verdi,
1 baccello di peperoncino amaro,
1 testa d'aglio,
zucchero - 2 tavoli. cucchiai,
aceto 9% - 2 cucchiai,
olio vegetale - 2 cucchiai,
sale - 1 cucchiaio,
prezzemolo facoltativo.

In una ciotola mescolare sale, zucchero, olio vegetale e aceto, aggiungere il pepe tritato finemente, l'aglio spremuto con uno spremiaglio o anche tritato finemente. Mescolare finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti.

Tagliare i pomodori a fette

mettere in una ciotola con coperchio, oppure in un barattolo e riempire con il composto ottenuto,

Mescolare bene, coprire con un coperchio e riporre in frigorifero per un giorno.
Tiratelo fuori, mettetelo in un'insalatiera e cospargetelo di prezzemolo. Delizioso! Può essere conservato a lungo, ma mangiamo questa quantità in 2 giorni.

Ricetta 7: insalata di pomodori verdi, carote, aglio

Questa ricetta si consuma come insalata, antipasto, fredda o calda ed è molto gustosa. Cucina georgiana.

• 500 g di pomodori verdi
• carote-3 pz
• cipolla - 2 pezzi
• olio vegetale-3 cucchiai
• aglio-5 spicchi
• peperoncino piccante - 1 pezzo
• prezzemolo, sale, pepe

Tagliare la cipolla a semianelli, i pomodori a pezzetti, le carote a fettine, il peperoncino finemente. Condire le verdure con sale, pepe, aggiungere olio vegetale e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Alla fine aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati finemente. Lasciate raffreddare.

Secondo la ricetta tutte le verdure dovrebbero essere stufate in una sola volta, senza friggerle, ma perché... Non mi piacciono molto le “cipolle bollite”, le friggo prima fino a doratura, poi aggiungo le carote, facendole soffriggere leggermente e per ultimi i pomodori.
Servire con carne o semplicemente mangiare con pane fresco.

Ricetta 8: Insalata di pomodori verdi e cetrioli

• cetrioli – 2 kg;
• pomodori verdi – 2 kg;
• olio vegetale – ½ tazza;
• zucchero – ½ tazza;
• aceto da tavola - a piacere;
• senape – 1 cucchiaio;
• sale da cucina – 1,5 cucchiai;
• pepe nero macinato – ½ cucchiaino;
• aglio - 4 spicchi.

Lavare accuratamente le verdure e tagliarle a pezzi grossi. Metteteli in una casseruola profonda, aggiungete lo zucchero, il sale, il pepe, la senape e l'aglio. Versare l'aceto da tavola e l'olio vegetale. Mescolare il tutto e lasciare agire per 4-5 ore.

Trascorso questo tempo, riporre l'insalata in barattoli puliti e asciutti e inviarla alla sterilizzazione. Il processo dura circa 15 minuti. Quindi chiudi bene i coperchi, capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta calda. Lasciare i preparativi in ​​questa posizione per circa un giorno: durante questo periodo l'insalata si sarà completamente raffreddata e sarà pronta per la conservazione. Metti i barattoli di snack in un luogo fresco e buio.

Ricetta 9: Insalata di pomodori verdi con cavolo

L'insalata di pomodori verdi è un antipasto piccante, agrodolce che si sposa bene con carne e patate in varie forme; può essere servita condita con olio vegetale non raffinato; L'aceto di mele marina delicatamente le verdure, mantenendone la croccantezza e non è affatto dannoso rispetto all'aceto da tavola.

1 kg. pomodori verdi (frutti sodi e interi)
1 kg. cavolo bianco
2 cipolle grandi
2 peperoni dolci
100 g di zucchero (meno possibile)
30 g di sale
250 ml aceto di mele 6%
5-7 piselli ciascuno di nero e pimento

Resa: 1 litro di insalata pronta.

Aggiungi lo zucchero, l'aceto di mele, il pepe nero in grani e il pimento al composto di verdure. Mettete la padella sul fuoco, portate ad ebollizione e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Lavate bene i vasetti di vetro, sterilizzateli in forno caldo o a vapore per 10-12 minuti, mettete al loro interno il composto caldo preparato, compattando bene. Se si prevede la conservazione fuori dal frigorifero, è necessario sterilizzare i barattoli da mezzo litro in acqua bollente per 10-12 minuti, i barattoli da litro per 15-20, quindi arrotolarli sotto i coperchi di ferro. Copro con un coperchio di plastica, faccio raffreddare a temperatura ambiente e metto l'insalata in frigorifero.

È molto buono servire questa insalata come antipasto con patate bollite, carne al forno o pollame e un barattolo di insalata può essere conservato in frigorifero fino a 3 mesi.

Ricetta 10: insalata veloce di pomodori verdi

Preparo l'insalata di pomodori verdi utilizzando questa ricetta da circa 20 anni. Piace a tutta la famiglia, l'insalata è molto gustosa e aromatica, ricorda un po' i pomodori verdi ripieni, ma è più facile da preparare. Ingredienti minimi, preparazione veloce e gusto straordinario!

Una veloce insalata di pomodori verdi può essere servita entro un'ora o due dalla preparazione. Potete conservarla in frigorifero per più di un mese; questa insalata è adatta anche alla conservazione.

sono adatti pomodori verdi - 1,8 kg, completamente verdi, maturità lattiginosa e marroni;
peperone – 4 pezzi, meglio il rosso, è più luminoso e gustoso;
aglio – 2 teste;
peperoncino piccante - metà di un baccello e un baccello intero se lo preferisci più piccante;
verdure – 1 mazzetto di prezzemolo + aneto;

Per la marinata vi serviranno:
acqua 1 litro;
aceto 9% - 100 ml;
sale – 50 ml;
zucchero 100 ml.

fai bollire l'acqua, aggiungi sale, zucchero, aceto, lascia bollire e togli dal fuoco: la marinata per l'insalata è pronta!

Lavare i pomodori e tagliarli a fettine piccole.

Aggiungere il peperone tritato, il peperoncino, le erbe aromatiche tritate finemente e l'aglio passato allo spremiaglio.

Mescolare il tutto e metterlo saldamente in una bottiglia da 3 litri o in barattoli da un litro.

Una porzione di verdura corrisponde a 1 bottiglia o vasetti da 3 litri di insalata.

Versare la marinata sull'insalata.

A seconda del tipo di marinata utilizzata, fredda o calda, dipenderà il gusto, la velocità di preparazione dell'insalata e la sua durata.
Se versi la marinata bollente sull'insalata, poi potrai concedertelo non appena tutto si sarà raffreddato. Naturalmente avrà un sapore migliore se lo lasciate riposare in frigorifero per un'altra ora. Conserva l'insalata in frigorifero.
Se vuoi preparare questa insalata per l'inverno. Versarvi sopra la marinata bollente e sterilizzare per 20 minuti. Successivamente chiudete i barattoli. Il sapore dell'insalata in scatola sarà leggermente più delicato di quello fresco.
Se versi l'insalata calda, 60 -80 gradi con la marinata, quindi dopo che tutto si è raffreddato, lasciare fermentare l'insalata per 8-10 ore a temperatura ambiente, e solo dopo metterla al freddo. Questa insalata risulterà più croccante della precedente e il suo sapore sarà più brillante.
Se versi la marinata raffreddata a temperatura ambiente sull'insalata, quindi bisogna lasciarla per almeno un giorno, ma questa insalata può essere conservata in frigorifero per più di un mese.

Di solito preparo un'insalata da 1,5 o 2 porzioni di verdure, divido tutto in 3 parti e riempio ogni bottiglia con marinata a diverse temperature. Quindi mangio una veloce insalata di pomodori verdi a pranzo e a cena. Una volta mangiato il primo barattolo, è in arrivo un secondo barattolo ben infuso e raffreddato. E il terzo barattolo può essere conservato in frigorifero finché non vorrai goderti di nuovo l'insalata di pomodori verdi.
Servire una veloce insalata di pomodori verdi fredda. Prima di servire potete aggiungere all'insalata alcune erbe fresche e olio di girasole aromatico, oppure potete farne a meno, come preferite. Buon appetito!

Citazione del messaggio 25 ricette di pomodori super verdi

Tempo benedetto! Tempo di preparazione. Autunno. Generosa diffusione di frutta e verdura. Adoro questo periodo dell'anno. La terra ha dato vita a tante cose! Vivi e sii felice. L'inverno bianco è alle porte. E le vitamine devono essere inviate ai barattoli. Ci sarà qualcosa da ricordare nelle lunghe serate invernali.

I pomodori verdi vengono spesso venduti in autunno. Non hanno il tempo di maturare prima del primo gelo. Che bontà per insalate e antipasti! Nel mio archivio ci sono diverse ricette di grande successo.

Pomodori verdi da leccarsi le dita

Per 3kg. pomodori
200 gr. erbe aromatiche: prezzemolo, aneto, foglie di ciliegio
(o ribes)
100 gr. cipolle (io metto in ogni vasetto
mezza cipolla tritata)
1 testa d'aglio
Riempire:
3 litri di acqua
9 cucchiai. cucchiai di zucchero
2 cucchiai. cucchiai di sale
2-3 pezzi di foglie di alloro
5 piselli di pimento
1 tazza di aceto al 9%.
Olio vegetale (preso al ritmo
1 cucchiaio. cucchiaio per barattolo da un litro)

Gli stessi pomodori possono essere cucinati con un altro
riempimento (per un barattolo da 3 litri):

1,5 litri di acqua
1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio. cucchiaio di sale
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale
Per prima cosa metti le erbe, l'aglio e l'olio vegetale nel barattolo. Poi pomodori e cipolle sopra. Aggiungere l'aceto al ripieno preparato e versare la marinata calda sui pomodori. Sterilizzare per 15 minuti.

Pomodori verdi ripieni di aglio

Riempimento (per vasetti da tre litri):
1 litro di acqua
1 tazza di zucchero semolato
1 cucchiaio. cucchiaio con un mucchio di sale
0,5 tazze di aceto al 9%.
Rafano, aneto, prezzemolo
Fai dei tagli sul pomodoro in più punti. In queste fessure infilare l'aglio tagliato a fettine sottili. Ho tagliato tutti i pomodori a metà e quelli grandi in quattro parti. Metti i pomodori verdi nei barattoli e riempili con salamoia calda. Sterilizzare per 10-15 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. Capovolgi i barattoli sigillati, copri con un panno spesso (preferibilmente una coperta) e lasciali raffreddare.
Mio marito adora i pomodori verdi ripieni di aglio. In termini di gusto, tra i pomodori in scatola, gli uomini hanno dato loro il primo posto.

Un'altra opzione:

Per 5 litri di acqua: 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di aceto, 300 g di aglio, 5 pezzi di pepe, alloro, pepe nero in grani, aneto, prezzemolo. Pomodori: un secchio con una montagna. Macinare pepe e aglio in un tritacarne. Verdi: tagliati. Amalgamate il tutto, tagliate i pomodori trasversalmente dalla parte dove non c'è la coda e riempiteli con il ripieno. Mettete i pomodori nei barattoli, aggiungete le foglie di alloro e i grani di pepe. Lessare la marinata, versarla nei barattoli e sterilizzare per 10 minuti.

Pomodori verdi ubriachi

Ripieno (per vasetti da 7 - 700 g):
1,5 litri di acqua
4 cucchiai. cucchiai di zucchero
2-3 cucchiai di sale
3 foglie di alloro
2 spicchi d'aglio
10 piselli di pepe nero pimento
5 pezzi. garofani
2 cucchiai. cucchiai di vodka
2 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%.
Un pizzico di peperoncino piccante
Versare la marinata preparata sui pomodori, sterilizzare per 15-20 minuti e arrotolare. I vasetti si conservano bene anche a temperatura ambiente.

I pomodori verdi sono “deliziosi”

Riempire:
1 litro di acqua
4 cucchiai. cucchiai di zucchero
3 cucchiaini di sale
100 gr. 6% aceto
Peperone dolce
Mettete i pomodori e i pezzetti di peperone nei barattoli, versatevi sopra due volte acqua bollente, fate bollire la salamoia per la terza volta e arrotolate. I pomodori risultano molto gustosi.
Ho ricoperto questi pomodorini con il succo di pomodoro, ma senza aggiungere aceto. Ho preparato il succo di pomodoro, ho aggiunto sale, zucchero secondo la ricetta e cannella sulla punta di un coltello, fatto bollire per 5 minuti. Poi ho riempito i pomodori con il succo, ho aggiunto 1 compressa di acido acetilsalicilico (aspirina) per un barattolo da un litro e ho subito chiuso il coperchio.

Pomodori verdi con gelatina “miracolo”

Riempire:
Per 1 litro d'acqua
3 cucchiai. cucchiai di sale
3 cucchiai. cucchiai di zucchero
7-8 pezzi. foglia d'alloro
20 piselli pimento
10 pezzi di chiodi di garofano
Cannella
10 gr. gelatina
0,5 tazze di aceto al 6%.
Immergere la gelatina in acqua tiepida per 40 minuti. Prepara il ripieno, fai bollire, aggiungi la gelatina e l'aceto e fai bollire nuovamente il ripieno. Versare il ripieno sui pomodori e sterilizzare per 5-10 minuti.
Non ho mai provato i pomodori verdi con gelatina, ma ho sentito buone recensioni. Pertanto ho chiuso due porzioni: pomodori verdi e marroni.
PS Non c'è da stupirsi che questi pomodori fossero chiamati "Miracolo". Sono venuti molto gustosi e le mie amiche ne sono rimaste entusiaste.

Pomodori verdi con cavolo

Riempire:
2,5 litri di acqua
100 gr. sale
200 gr. Sahara
125 gr. 9% aceto
Spezie:
Aneto
Prezzemolo
peperone
Tritare grossolanamente i pomodori verdi e il cavolo cappuccio e metterli in un barattolo con le spezie. Versare acqua bollente la prima volta, lasciare riposare per 20 minuti, la seconda volta con il ripieno finito. Aggiungere 1 compressa di aspirina in un barattolo da un litro e arrotolare.
Questa è la ricetta del mio collega, produce pomodori molto gustosi.

Con questa ricetta ho ricoperto due tipi di pomodori: con il ripieno e nel succo di pomodoro. Ho aggiunto sale, zucchero e un po' di cannella al pomodoro cotto. Bollito per 5 minuti. I pomodori posti in un barattolo venivano versati con succo bollito, sterilizzati per 15-20 minuti e arrotolati. Mi sono piaciuti di più i pomodori verdi nei pomodori e nei cavoli (in genere mi piace la salsa di pomodoro).

Pomodori verdi con mele in salamoia rosa

Riempire:
1,5 litri di acqua
1 cucchiaio. cucchiaio di sale
5 cucchiai. cucchiai di zucchero
70 gr. 6% aceto
Pepe di Giamaica
Prezzemolo
Mele
Barbabietola
Metti i pomodori, diverse fette di mela e 2 fettine di barbabietola sbucciata in un barattolo. Il colore intenso della salamoia e il gusto dipendono dalla quantità di barbabietole. Non aggiungere più di 2 pezzi di barbabietola, altrimenti la salamoia avrà un sapore astringente. Versarvi sopra dell'acqua bollente per 20 minuti. Quindi fare un ripieno con quest'acqua e farla bollire. Versare la salamoia calda sui pomodori e coprire con un coperchio. Io ho fatto un po' diversamente: affinché le barbabietole non perdessero colore, le ho aggiunte al ripieno, le ho fatte bollire per 5 minuti con l'aceto e poi le ho versate nei barattoli. Un amico al lavoro mi ha offerto dei pomodori così deliziosi.
Gli stessi pomodori possono essere preparati senza barbabietole e risultano anche molto gustosi.

Pomodori verdi salati in botti (sottaceto di pomodoro)

Salamoia:
Per 8 litri di acqua bollita e refrigerata
400-500 gr. sale
Spezie:
Per 10kg. pomodori verdi
200 gr. Sahara
200 gr. aneto
10-15 gr. peperoncino piccante (facoltativo)
100-120 gr. foglie di ribes nero o di ciliegio
Puoi salare i pomodori verdi, maturi e marroni, ma assicurati di separarli. Do una ricetta: come mettere in salamoia i pomodori verdi. I pomodori verdi salati nel modo consueto risultano piuttosto duri una volta finiti. Se lo si desidera, è possibile correggere questo problema sbollentando la frutta in acqua bollente per uno o due minuti prima di salarla. Mettere la frutta lavata saldamente in un contenitore preparato (barile o piatto di alluminio) insieme alle spezie, che vengono poste sul fondo della botte, al centro e sopra, e cospargere di zucchero. Quando disponete i pomodori, scuotete leggermente i piatti e, dopo averli riempiti, riempiteli con la salamoia preparata. Più il frutto è maturo e grande, più forte sarà la salamoia. Coprire la ciotola piena di pomodori con un coperchio stretto o posizionare un cerchio di legno esercitando pressione sopra. Conservare in un luogo freddo. Dopo 40-50 giorni i pomodori sotto sale saranno pronti da mangiare.

Pomodori verdi con zucchero nel pomodoro (pomodori dolci)

10 chilogrammi. pomodori
200 gr. foglie di ribes nero
10 gr. Pepe di Giamaica
5 gr. cannella
4 chilogrammi. pomodori maturi per pomodoro (o concentrato di pomodoro)
3 chilogrammi. Sahara
Sale - a piacere (almeno 3 cucchiai)
Ecco un modo insolito per mettere in salamoia i pomodori: al posto del sale, devi usare lo zucchero. Prendi i pomodori verdi (o marroni), ordinali e mettili in una botte, quindi: foglia di ribes, pimento, cannella, pomodori sopra e cospargili di zucchero. Effettuare quindi l'installazione senza raggiungere il bordo del contenitore di 20 centimetri. Coprire lo strato superiore di pomodori con foglie di ribes e versare il concentrato di pomodoro (da pomodori maturi) con lo zucchero. Fai pressione sulla parte superiore. Per questo metodo di marinatura, i pomodori verdi possono essere sbollentati in acqua bollente per uno o due minuti. Questa ricetta può essere utilizzata per preparare pomodori in scatola in barattolo.

Pomodori verdi (freschi)

Scegli pomodori dalla buccia spessa. Tagliare un po' più grande di quello per l'insalata. Mettere in barattoli da 0,5 e 0,7 litri. Riempire con acqua fredda e mettere a sterilizzare per 10-15 minuti. Arrotolare.
Questi pomodori sono ottimi per preparare insalate in inverno. Apri il barattolo, scola l'acqua, togli i pomodori. Aggiungi sale, olio vegetale, cipolla, aglio, erbe aromatiche: l'insalata di pomodori freschi è pronta.

Pomodori verdi con uva

Riempire:
1,5 litri di acqua
3 cucchiai. cucchiai di sale
4 cucchiai. cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di essenza di aceto
Cipolla
Chiodi di garofano, piselli neri di pimento
Lavate i pomodori e metteteli in un barattolo, guarnendoli con cipolle e spezie. Metti sopra un grappolo d'uva. Riempire con salamoia, aggiungere l'essenza di aceto. Sterilizzare il barattolo (3 litri) per 15 minuti.

Insalata di pomodori verdi

3 kg di pomodori verdi
1 kg di peperone
1 kg di carote
1 kg di cipolla
Peperoncino a piacere
Salamoia:
350 gr. olio di semi di girasole
100 gr. sale
300 gr. Sahara
100 ml. 9% aceto
Tritate le verdure, mettetele in un contenitore non ossidante, mescolatele con sale, zucchero, aceto e olio. Lasciare riposare per diverse ore (6-8) finché non rilasceranno i loro succhi. Quindi far bollire per 30 minuti. Mettere l'insalata nei barattoli, aggiungere 1 compressa di aspirina per barattolo da un litro e arrotolare. Senza compresse, tali pomodori devono essere sterilizzati per 10-15 minuti.

Caviale di pomodoro verde

3 chilogrammi. pomodori verdi
1 kg. carote
1 kg. cipolle
5-6 pezzi. peperone
Puoi aggiungere peperoncino a piacere
Riempire:
1 tazza di zucchero
3 cucchiai. cucchiai di sale
0,5 litri di olio vegetale
Aceto 9% (1 cucchiaino per vaso da un litro)
Macinare tutte le verdure in un tritacarne, aggiungere lo zucchero, il sale e il burro e lasciare in un contenitore inossidabile per 5-6 ore. Quindi far bollire per 30-40 minuti, mettere il caviale nei barattoli, aggiungere l'aceto e arrotolare.

Pomodori ripieni verdi

5 chilogrammi. pomodori
1 kg. cipolle
1 kg. peperone
200 gr. aglio
3-4 baccelli di peperoncino
Aneto, prezzemolo
Riempire:
Per 1 litro d'acqua
20 gr. sale
Spezie a piacere
Tagliare la metà superiore dei pomodori in modo da poter eliminare il torsolo. Riempire il buco risultante con un composto di verdure tritato finemente o attorcigliato al tritacarne. Sterilizzare: barattoli da un litro per 15-20 minuti, barattoli da 3 litri - 25-30 minuti e arrotolare il coperchio.

Pomodori verdi ripieni – 2

Per il ripieno (per 5 vasetti da tre litri):
2-3 chilogrammi. pomodori verdi
2 pezzi. peperone
2 teste d'aglio
2 pezzi. carote
Aneto, prezzemolo
Peperoncino piccante (facoltativo)
Riempire:
6 litri di acqua
300 gr. Sahara
200 gr. sale
500 ml. 6% aceto
Macinare le verdure per il ripieno in un tritacarne. Tagliare i pomodorini a metà, farcirli con il composto di verdure e chiudere. Disporre con cura nei barattoli. Versare l'acqua calda sui pomodori due volte per 10 minuti. Per la terza volta versare la marinata bollente, aggiungere 1 compressa di aspirina al barattolo e arrotolare.

Si può fare anche in questo modo. Farcire allo stesso modo i pomodori, disporli in una teglia, riempirli di salamoia e fare pressione sopra. Tra pochi giorni i pomodori ripieni saranno pronti da mangiare.

Lecho al pomodoro verde

3 chilogrammi. pomodori verdi
1 kg. cipolle
1,5 kg. carote
1 kg. peperone
1 litro di salsa di pomodoro piccante
0,5 litri di olio di girasole non raffinato
Sale a piacere
Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare i pomodori e i peperoni a fette grandi e le cipolle a semianelli. Mettere le verdure in una ciotola con olio riscaldato, aggiungere la salsa di pomodoro e, mescolando, cuocere per 1,5 ore. Aggiungete il sale e fate cuocere per altri 10 minuti. Il lecho è pronto. Metti il ​​lecho caldo in barattoli sterilizzati e arrotolalo.

Pomodori verdi salati per l'inverno.

I nostri pomodori verdi più apprezzati e tradizionali sono sotto sale. Molto gustosi! Al mercato vengono venduti tutto l'anno in grandi botti di legno.
Pomodori verdi, acerbi, preferibilmente grandi e carnosi.
Rametti di sedano
Aglio
Peperoncino rosso
Salamoia
Per 1 litro di acqua fredda (dal rubinetto)
70 g sale (grosso)

Tagliamo i pomodori a metà nel senso della lunghezza, ma non completamente. Se l'aglio è grande, tagliamo ogni spicchio in più fette. Tagliamo il peperone a rondelle (lo faccio con le forbici, è molto comodo il sedano).
In ogni pomodoro mettiamo diverse fette di aglio, 2-3 anelli di pepe (a seconda di quanto ti piace piccante, o se ci sono bambini in casa) Ci riempiamo anche un rametto di sedano, piegato senza pietà più volte e fissa tutta questa bellezza con i normali fili della bobina, avvolgendo il pomodoro più volte in direzioni diverse (se stai attento, puoi farlo senza fili Gli esteti del mercato riempiono il peperoncino in modo che sporga dal pomodoro). una lingua rossa (scherzosamente). -Come lo smiley.
Mettete uno strato di rametti di sedano sul fondo di una padella, o di un barattolo (o magari di una botte), uno strato di pomodoro sopra, un altro peperone ai lati (per chi piace), poi ancora il sedano, ecc. lo strato superiore è il sedano.
Diluiamo il sale in acqua e versiamo i pomodori. Lo mettiamo sotto pressione. Un barattolo da 3 litri richiede circa 1,5 litri di salamoia.
Quando i pomodori sono surriscaldati, smettono di bollire, la salamoia diventa trasparente: tutto, il sottaceto è pronto. Se lo usi subito, non devi fare nient'altro. E se volete conservare, scolate la salamoia, fatela bollire e versate subito i pomodori. Potete chiuderla con un coperchio di plastica oppure arrotolarla con uno di ferro. Questo va fatto subito dopo aver versato la salamoia bollente può essere conservato per molto tempo, anche 2 anni.

Il pomodoro finito viene tagliato a pezzi e cosparso di olio vegetale. Puoi farlo senza olio, come preferisci.
Buon appetito!

Insalata invernale

Questa ricetta contiene pomodori verdi marinati.
5 kg di pomodori verdi
0,5 kg di cipolle
1 kg di peperone rosso
300 g di sedano
200 g di prezzemolo
2 baccelli di peperoncino
100 g di aglio
250 ml di olio di semi di girasole
250 ml di aceto
sale
Tritare tutto a piacere, salare, aggiungere olio e aceto. Lasciare in frigorifero per un giorno.
Mettere nei vasetti e sterilizzare per 15 minuti.

Zuppa di pomodoro con brodo di pollo

Ingredienti:

• 1 petto di pollo grande;
• 6 cucchiai. l. orzo perlato;
• 5 tuberi di patata medi;
• 4 pomodori verdi;
• 3 litri di acqua purificata;
• sale fino;
• verdure fresche.

Sciacquare il petto di pollo. Tagliare con attenzione la pelle. Mettetela in una pentola e aggiungete acqua salata. Cuocere a fuoco lento fino a cottura della carne.

Sciacquare accuratamente l'orzo perlato. 10 minuti dopo che il pollo inizia a cuocere, aggiungi l'orzo perlato. Cuocere insieme gli ingredienti per altri 20-25 minuti.

Togliere il petto dal brodo. Tagliare tutta la carne dall'osso. Dividerlo in piccoli pezzi. Ritorno al brodo. Dopo aver fatto nuovamente bollire, aggiungere sale, pezzetti di patate sbucciate e pomodori. Salare la massa.

Cuocere il primo piatto per altri 15-17 minuti. Versare dentro le erbe fresche tritate. Coprite la padella con un coperchio e lasciate fermentare per un quarto d'ora. Versare la zuppa finita nelle ciotole e aggiungere la maionese leggera a piacere.

Solyanka di carne mista con pomodori verdi

Solyanka di carne mista con pomodori

Ingredienti:

• 550 g di manzo con osso;
• 4 patate;
• 1 kg di eventuali carni affumicate;
• 1 cipolla;
• 2 pezzi. carote;
• 350 g di cetrioli sottaceto fatti in casa + 1 cucchiaio. salamoia da loro;
• 2 pomodori verdi salati;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 lattina di olive snocciolate;
• 85 g di concentrato di pomodoro;
• sale;
• olio di semi di girasole;
• spezie.

Mettete la carne lavata con l'osso in una casseruola e aggiungete acqua salata. Cuocere il brodo di carne per 2,5-3 ore. Togliere la carne dalla padella. Tagliatelo con cura dalle ossa e tritatelo. Filtrare il brodo attraverso diversi strati di garza. Versarvi la carne tritata.

Aggiungere piccoli cubetti di patate al brodo ribollito. Cuocere la verdura per 10-12 minuti.

Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia a fori medi. Tritare finemente la cipolla a piacere. Grattugiate l'aglio o tagliatelo semplicemente con un coltello affilato. Metti tutti questi ingredienti in una padella con olio di semi di girasole riscaldato. Dopo 6-7 minuti aggiungere i pomodori verdi grattugiati e i cetrioli sottaceto tagliati allo stesso modo. Versare immediatamente la salamoia. Coprire la padella con un coperchio stretto. Fai bollire il suo contenuto per 8-9 minuti a fuoco basso.

Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure. Aggiungere pezzetti di olive snocciolate. Dopo altri 5-6 minuti di ebollizione, trasferite l'arrosto dalla padella al brodo.

In una padella a parte, fate rosolare sottili strisce di pancetta in un po' d'olio. Dovrebbe essere ricoperto da una crosticina dorata. Trasferire il prodotto a base di carne nel brodo. Togliere immediatamente la zuppa dal fuoco, versarla nelle ciotole e guarnire con panna acida. A piacere, puoi decorare il miscuglio con erbe fresche o secche e fette di limone.

Insalata di frutta e verdura “Pitture”

Ingredienti:

• 4 nettarine;
• 350 g di insalata mista;
• 2 cucchiai. fragole fresche;
• 130 g di formaggio feta;
• 2 pomodori verdi;
• ½ cucchiaio. basilico tritato finemente;
• 90 g di gherigli di noci;
• 2/3 cucchiai. Petrolio raffinato;
• ½ cucchiaio. zucchero granulare;
• 1 cucchiaio. semi di papavero;
• 1/3 cipolla;
• sale;
• 1 cucchiaino. Senape di Digione.

Preparare il condimento per l'insalata:

1. Mescolare il burro con lo zucchero e i semi di papavero.
2. Aggiungere la cipolla tritata molto finemente, la senape di Digione e il sale.
3. Versare il succo di limone appena spremuto.
4. Usando un frullatore, trasforma gli ingredienti in una massa ariosa omogenea.
5. Versare la salsa in un contenitore di plastica ermeticamente chiuso.
6. Chiudi il contenitore con un coperchio e mettilo in un luogo fresco.

Tagliare la nettarina a pezzetti piccoli, uniformi e ordinati. Versarvi sopra un po' del condimento infuso e mescolare.

Disporre le foglie di lattuga spezzettate grossolanamente su un piatto grande. Metti sopra la nettarina e la salsa. Aggiungere metà o quarti di fragole fresche, pezzetti di pomodori verdi, formaggio sbriciolato e basilico tritato. Distribuire sopra i gherigli di noci tritati grossolanamente e leggermente fritti. Versare il condimento rimanente sull'antipasto e servire il dolcetto a pranzo o cena.

Insalata piccante di pomodori verdi

Insalata piccante di pomodori verdi

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori verdi;
• 1 peperoncino piccante;
• ½ mazzetto di foglie di prezzemolo fresco;
• 3 cucchiai. l. olio di girasole raffinato;
• sale grosso;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. aceto di mele;
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare.

In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti liquidi: aceto di mele e olio di semi di girasole. Aggiungere il peperoncino tritato finemente e l'aglio fresco attraverso una pressa al composto risultante. Aggiungi sale e zucchero alla salsa piccante. Saranno sufficienti 2 cucchiaini di sale. Ma puoi regolarne la quantità a tuo piacimento. Mescolare energicamente la salsa finché i chicchi dolci e salati non saranno completamente sciolti.

Tagliare i pomodori verdi a pezzetti. Metteteli in un contenitore di vetro con coperchio. Versare la miscela aromatica risultante. Chiudi bene il coperchio del barattolo e metti lo spuntino in un luogo fresco per 24 ore.

Metti i pomodori preparati in una piccola ciotola, cospargili con erbe fresche. Servire come insalata con qualsiasi piatto caldo.

Insalata di verdure con crostini di mais

Ingredienti:

• 470 g pane di mais;
• 1 grande cetriolo fresco;
• 4 piume di cipolle verdi fresche;
• ½ cucchiaio. basilico fresco tritato;
• 1/3 cucchiaio. olio d'oliva di qualità;
• ½ cucchiaino. scorza di limone tritata;
• 1/3 cucchiaio. succo di limone appena spremuto;
• 1 PC. Pepe jalapeno;
• 1 cucchiaio. l. miele naturale liquido;
• sale;
• Pepe nero appena macinato.

Preriscaldare il forno a temperatura media. Tagliare il pane di mais e le croste a cubetti uguali e ordinati. Versare su una teglia e livellare. I cracker dovrebbero giacere sulla superficie in uno strato. Metti la teglia nel forno preriscaldato. Cuocere i cracker per un quarto d'ora fino a quando saranno deliziosamente dorati. Lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.

Tagliare i pomodori verdi a pezzi medi. Versateli in una capiente insalatiera. Aggiungere le fette di cetriolo fresco, le cipolle verdi tritate e il basilico.

Preparate il condimento per l'antipasto:

1. Mescolare i peperoni jalapeno tritati finemente (senza semi e buccia) con olio d'oliva.
2. Aggiungere alla salsa la scorza di limone tritata, sale qb e pepe.
3. Versare il miele d'api e il succo di limone.
4. Sbattere leggermente il condimento con una forchetta normale.

Versare il composto sulle verdure nell'insalatiera. Distribuire sopra i cracker di mais preparati.

Hamburger vegano

Hamburger vegano

Ingredienti:

• 2 panini per hamburger;
• 1 pomodoro rosso e 1 verde;
• 1 PC. cipolla rossa;
• 250 g di barbabietole;
• 90 g di semola;
• 1 mazzetto di lattuga fresca;
• 2 spicchi d'aglio;
• ½ cucchiaio. olio vegetale;
• ½ cucchiaio. briciole di pane;
• 2 cucchiai. l. qualsiasi salsa;
• ketchup a piacere;
• spezie.

Lessare le barbabietole direttamente con la buccia fino a renderle morbide. Sbucciare l'ortaggio a radice finito e tagliarlo a cubetti. Versarli in una padella con olio vegetale riscaldato. Aggiungere sale, spezie e aglio schiacciato. Friggere la massa finché il liquido principale non evapora da essa.

Aggiungi la semola nella padella. Continuare a friggere per altri 10-12 minuti. Durante questo periodo, la semola assorbirà l'umidità residua delle barbabietole. Usa uno schiacciapatate direttamente nella padella per trasformare il suo contenuto in una massa densa e omogenea. Quando quest'ultimo si sarà raffreddato, modellatelo in delle cotolette piatte e larghe. Passateli ciascuno nel pangrattato e friggeteli in una padella separata fino a doratura. Posizionare le cotolette risultanti su tovaglioli di carta.

Metti una foglia di lattuga su ogni panino per hamburger. Distribuite sopra la salsa scelta. Disporre la cotoletta sulla base. Copritelo con fette di pomodoro di due colori, ketchup a piacere e anelli di cipolla viola.

Gli hamburger vegani sono un'ottima opzione per chi perde peso.

Pomodori verdi fritti in pastella

Pomodori verdi in pastella

Ingredienti:

• 4 pomodori verdi medi;
• 2 uova crude;
• sale grosso;
• ½ cucchiaio. Farina di mais;
• ½ cucchiaio. Parmigiano grattugiato;
• 3 cucchiai. l. Farina di frumento;
• 1 cucchiaino. sale all'aglio;
• ½ cucchiaino. zenzero macinato;
• ½ cucchiaino. origano secco;
• 1/3 cucchiaio. olio d'oliva.

Devi iniziare a preparare il piatto con le verdure. Tagliare i pomodori verdi a fettine sottili. Lo spessore ottimale dei pezzi è 0,5-0,7 cm Cospargere ogni fetta con sale su tutti i lati. Lasciare così per 12-15 minuti.

In una ciotola profonda, sbatti il ​​contenuto delle uova crude. In un secondo contenitore largo, mescolare due tipi di farina, tutte le spezie specificate e il formaggio tritato.

Asciugare le fette di pomodoro verde con carta assorbente senza togliere il sale. Immergere prima i pezzi uno alla volta nelle uova sbattute, quindi passarli nel composto di farina aromatica.

Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella di ghisa. Metteteci dentro i pomodorini ricoperti di pastella. Friggere per 4-5 minuti su ciascun lato. La crosta dovrà diventare dorata e croccante.

Metti lo spuntino finito su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso. Trasferire quindi su un piatto da portata e servire subito agli ospiti con l'eventuale salsa piccante.

Cetrioli con pomodori verdi per l'inverno

Cetrioli con pomodori verdi

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli freschi in miniatura;
• 1 kg di pomodori verdi;
• ½ peperone grande;
• 130 g di fagiolini;
• 4 spicchi d'aglio;
• 70 g sale grosso;
• 50 g di zucchero semolato;
• 60 g di aneto fresco tritato;
• 20 g di coriandolo tritato;
• Aceto da tavola 60 ml.

Risciacquare accuratamente tutte le verdure preparate. Se necessario, strofinare con una spazzola. Taglia le "code" dei cetrioli. Quindi tagliarli longitudinalmente in pezzi medi. Tritare anche il peperone. Lasciare i fagioli interi. Gli ultimi due componenti vengono utilizzati nello spuntino piuttosto per bellezza, quindi potete tranquillamente escluderli o sostituirli con altre verdure preferite.

Lasciare interi anche i pomodorini. Praticare dei fori profondi solo nella zona del gambo con una forchetta.

Riempite i vasetti sterilizzati preparati con tutte le verdure miste. Aggiungere a ciascuno gli spicchi d'aglio sbucciati. Versare acqua bollente sul contenuto dei contenitori. Coprire i barattoli con i coperchi. Dopo un quarto d'ora, scolateli dall'acqua in una casseruola. Versare l'aneto tritato, il coriandolo, il sale, lo zucchero. Metti la padella sul fuoco.

Porta a ebollizione la futura marinata. Subito dopo la comparsa delle prime bolle, versare l'aceto. Togliere la marinata dal fuoco. Versatelo velocemente nei vasetti di verdure. Arrotolare i contenitori con i coperchi, girarli e coprire con coperte calde. Dopo 24 ore trasferire a lungo in un luogo freddo. Puoi prelevare un campione dallo spuntino dopo 15 giorni. Questa è una ricetta semplice e deliziosa per l'inverno che ogni casalinga può ripetere.

Probabilmente non c'è niente di più fastidioso, ma allo stesso tempo divertente, che preparare i sottaceti per l'inverno. Ogni prodotto deve essere ben selezionato. Dopotutto, non tutte le verdure sono adatte al decapaggio, ma solo le più deliziose, pulite, belle, senza danni.

È in questo caso che possiamo raggiungere l'equilibrio ideale tra gusto e piacere visivo. Personalmente, a questo proposito mi piacciono i pomodori verdi. Sono semplicemente i miei preferiti. E le ricette per preparare i pomodori verdi per l'inverno sono semplicemente da leccarsi le dita! E non solo per il suo gusto interessante, ma anche per la sua facilità di preparazione. Poiché i loro frutti sono quasi sempre puliti, uniformi e piuttosto densi, il che impedisce che il loro aspetto venga rovinato durante il processo di preparazione al decapaggio.

In generale, la cosa più importante in questo piatto, oltre ai pomodori stessi, ovviamente, sono le spezie ben selezionate. Dopotutto, solo grazie a loro verrà enfatizzato il gusto insolito di questa prelibatezza, che chiunque può permettersi di provare.

E la cosa migliore è che i componenti utilizzati sono comuni, familiari a tutti noi e per nulla costosi. Sì, e prepararli è molto semplice.

Prima di iniziare a cucinare, ti dirò qualcosa su come scegliere i pomodori giusti. Pomodori, devi scegliere di taglia media o leggermente più grande. Ma in nessun caso prenderne di piccoli, non sono ancora completamente formati e c'è un'alta probabilità che contengano una sostanza tossica: carne in scatola.

Inoltre, tali pomodori non sono affatto gustosi e non ne traggono alcun beneficio, solo danno. Ma i frutti che sono già in fase di maturazione, cioè non ancora marroni, ma lo diventeranno presto, sono ideali per il decapaggio. Non ci sono praticamente sostanze tossiche in essi. Noterò subito che il contenuto di carne in scatola in alcuni esemplari è possibile, ma è così insignificante e così raro che non ci arrecherà alcun danno. Il gusto del piatto sarà semplicemente magnifico e i benefici saranno tanti.

Se hai ancora dei dubbi e sei preoccupato, allora puoi semplicemente usare i frutti marroni, ma dirò subito che il loro gusto sarà leggermente diverso.

Puoi anche utilizzare un metodo molto valido e collaudato per rimuovere completamente la carne in scatola dai pomodori. È semplice, basta riempirli con acqua con un buon contenuto di sale e lasciare agire per 2 ore.

Come scegliere la dimensione del contenitore per marinare i pomodori

Quindi, quale contenitore sarà più adatto per marinare i pomodori verdi? In generale, non esiste una risposta chiara a questa domanda. Perché ci sono molti fattori che influenzano le sue dimensioni. Ad esempio, ogni casalinga sceglie una diversa quantità di prodotti di cui ha bisogno e, di conseguenza, ciò influisce sulla dimensione del contenitore. Vale anche la pena considerare quanto tempo vuoi che durino i sottaceti. In terzo luogo, che è anche abbastanza importante, devi considerare a quale temperatura verranno conservati i tuoi pomodori.

Bene, diamo un'occhiata ad alcuni esempi di contenitori adatti ai sottaceti.

1. Barile. Ce ne sono un numero enorme adesso. A partire dalle botti più grandi fino a quelle più piccole. Ma vale la pena ricordare che questo tipo di contenitore è adatto solo a coloro che consumano attivamente sottaceti. E a loro è adatto il metodo della salatura a freddo.

A proposito, questo metodo è adatto anche per contenitori di vetro.

Inoltre, oltre alla dimensione, le canne differiscono per il materiale con cui sono realizzate. Al giorno d'oggi, tutto ciò che è fatto di plastica è molto popolare e loro non fanno eccezione. E tale popolarità è dovuta al fatto che è leggero, più economico, conveniente e su di esso si accumulano meno microbi. Ma ovviamente ci sono degli svantaggi, il più importante è il contenuto di sostanze nocive nella plastica, anche se in quantità molto piccole.

Secondo me sarebbe senza dubbio meglio usare il buon vecchio metodo collaudato e mettere i pomodori in salamoia in una botte di legno. Ma prima devi sciacquarlo accuratamente e versarvi sopra dell'acqua bollente per disinfettarlo.

2. Se non disponi di botti, ma di un contenitore di metallo e decidi di utilizzarlo, tieni presente che tali piatti possono essere solo smaltati.

3. E ovviamente, in assenza di quanto sopra, andrà bene un normale barattolo di vetro.

Lievito madre freddo: come preservare il gusto ricco

Saleremo i pomodori acerbi quasi allo stesso modo dei cetrioli. E per questo processo vengono utilizzate le spezie più comuni e semplici.

E quindi, abbiamo bisogno di:

• peperoncino piccante - 2-3 baccelli;
• foglie di ribes nero - 10 pezzi;
• aneto: un mazzo (200 grammi);
• prezzemolo - 40 grammi.

La quantità di prodotti sopra indicata viene utilizzata per mettere in salamoia 10 chilogrammi di pomodori.

Tieni presente che la salamoia dovrebbe essere abbastanza salata, almeno il 7%. Per ottenere questa consistenza è necessario diluire 70 grammi di sale in un litro d'acqua. Applica questo rapporto alla quantità di salamoia.

Per quanto riguarda le spezie, non limitarti a nulla. Metti tutto ciò che il tuo cuore desidera. Che si tratti di chiodi di garofano, coriandolo, cannella o altre spezie preferite.

Sopra, ho detto che esiste un metodo di salatura come quello freddo. Quindi, vorrei focalizzare un po’ più di attenzione su di esso e descrivere l’intero processo. Sul fondo del contenitore prescelto, adagiate prima uno strato di pomodori, poi uno strato di spezie mescolate con sale. E così via fino a riempire la botte. Poi riempite il tutto con acqua fredda, preferibilmente dura. Come puoi vedere, tutto è molto facile e semplice.

Naturalmente, non tutti la casa o l’appartamento hanno le dimensioni, soprattutto se non c’è la dispensa o la cantina, per conservare barili di sottaceti. In questo caso potete salare le verdure in barattoli di vetro. Possono essere posizionati ovunque e il prodotto in tale contenitore verrà conservato per un periodo piuttosto lungo.

Oltre a tutte le comodità, quando si utilizza questo metodo, le verdure possono essere combinate tra loro. Possono essere non solo interi, ma anche tagliati a fette, farciti con spezie varie e così via.

Voglio proporvi delle ricette meravigliose. Sono sicuro che ti piacerà sicuramente almeno uno di loro e diventerai il tuo preferito.

Pomodori acerbi con erbe aromatiche

Avremo bisogno:

• pomodori verdi;
• grani di pepe;
• Foglia d'alloro;
• aneto, prezzemolo (fresco o secco) - a piacere;
• aglio - 3 teste per barattolo (1 litro);
• peperoncino - 2 pezzi per barattolo da un litro.

Per preparare la salamoia vi occorre:

• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• senape secca - un pizzico (se non ti piace, non è necessario aggiungerla).

Metodo di cottura:

1. Innanzitutto i vasetti che utilizzeremo dovranno essere sterilizzati.

2. Preparate quindi la salamoia: aggiungete sale e zucchero all'acqua bollente, potete anche cospargere un pizzico di senape secca. Portare a ebollizione la salamoia, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Tieni presente che la quantità di ingredienti indicata nella ricetta è per 1 litro di acqua.

Ora, prima di tutto, mettete sul fondo gli spicchi d'aglio. Poi segue uno strato di pomodori, il secondo strato - erbe e spezie (pepe in grani, amaro, alloro). E in questo modo alterniamo strati di pomodori ed erbe aromatiche con spezie fino a riempire il barattolo fino in fondo.

3. Non appena la salamoia si sarà raffreddata, versatela sui pomodori con l'aglio e le spezie e chiudete il barattolo con un coperchio di nylon.

Di seguito presentiamo alla vostra attenzione un altro modo molto gustoso per mettere in salamoia i pomodori, dove è necessario farcirli con le erbe.

Pomodori tartari

Avremo bisogno:

• pomodori verdi o marroni - 6 chilogrammi;
• peperone - 0,5 chilogrammi (preferibilmente colori diversi);
• carote - 6 pezzi (dimensione media);
• aglio - 1 testa;
• verdure: a piacere;
• spezie - a piacere.

Per preparare la salamoia:

• acqua - 1 litro;
• sale 2 - cucchiai;
• zucchero 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa preparate il ripieno per i pomodori. Per fare questo, tagliare il peperone a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia media e tritare l'aglio. Mescolare tutto accuratamente.

3. Metti il ​​ripieno in questo taglio. Poco per volta!

4. Metti gli spicchi d'aglio sbucciati sul fondo di un barattolo sterilizzato, quindi i pomodori ripieni. Cospargere le spezie e utilizzare le erbe aromatiche come decorazione.

5. Ora preparate la salamoia: aggiungete sale e zucchero all'acqua bollente, mescolate e portate a ebollizione.

6. E con questa salamoia appena bollita, versate i pomodori e chiudete il coperchio. Assicurati di avvolgere i barattoli in una coperta e lasciarli raffreddare.

Deliziosi pomodori in salamoia con aglio ed erbe aromatiche per l'inverno

Cosa faremmo senza l’aglio profumato e incredibilmente salutare? Dopotutto, nessun sottaceto può farne a meno. Ha un aroma così gradevole che appena lo senti viene voglia di provare subito il piatto a cui è stato aggiunto.

Inoltre, l'aglio è una delle poche verdure che non perde le sue proprietà medicinali quando viene conservata in scatola.

E allora passiamo alla preparazione dei deliziosi pomodori verdi con aglio.

Vorrei anche aggiungere che in questa ricetta potete utilizzare sia salamoie fredde che calde. Scegli secondo il tuo gusto.

Ingredienti:

• pomodori verdi o marroni (dimensioni medie);
• aneto con prezzemolo - a piacere;
• aglio;
• Rafano.

• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio.

A proposito, se usi la salamoia fredda, non è necessario aggiungere zucchero.

Metodo di cottura:

1. Lavare opportunamente i pomodori. E taglia con cura ogni frutto dall'alto.

2. Taglia l'aglio a fette e mettilo in questo taglio.

3. Metti le verdure in un barattolo a strati, alternandole con le spezie. Cioè uno strato di pomodori, uno strato di spezie. E così via fino a riempire completamente il contenitore.

Oltre ai barattoli, puoi utilizzare anche una padella smaltata. Questo sarà ancora meglio. Innanzitutto è spazioso. In secondo luogo, è conveniente rimuovere i pomodori da esso. Per quanto riguarda la durata di conservazione, praticamente non è inferiore alle banche. Ad esempio, conserviamo i pomodori marinati in una casseruola fino alla primavera, ma ciò accade molto raramente, a meno che molti di essi non siano stati marinati.

Un'altra semplice ricetta per i pomodori verdi nel loro stesso succo

Per prepararci avremo bisogno di:

• pomodori;
• foglie di ribes nero;
• foglie di rafano.
• foglie di ciliegio;
• sale - 2 cucchiai per barattolo (3 litri);
• aglio;
• foglie di cavolo morbide;
• zucchero - 30 grammi per barattolo (3 litri).

Metodo di cottura:

1. Lavate i pomodori e forateli vicino al picciolo. Li mettiamo nel contenitore che abbiamo scelto per la salatura. Successivamente aggiungere alle verdure le foglie di ribes, le foglie di rafano, le ciliegie e le erbe aromatiche. Mescolare tutto accuratamente. Metti l'aglio tra i frutti, aggiungi sale e zucchero.

2. Metti sopra le verdure e le foglie di cavolo.

3. Fatto, copri le verdure e le erbe aromatiche con un coperchio e lasciale riposare per 24 ore. Trascorso questo tempo dovrebbe apparire il succo. Se non ce n'è molto, è necessario aggiungere salamoia. Per fare questo, aggiungi 60 grammi di sale a un litro d'acqua.

Insomma

Ricorda, affinché i pomodori verdi non si rovinino più a lungo e si conservino meglio, devono essere conservati al fresco.

A proposito, c'è un ottimo consiglio per conservare i pomodori salati ancora più a lungo. Semplicemente, devi mettere un rametto di ciliegio nel contenitore. Ma prima mettilo a bagno in acqua bollente per un po'.

Inoltre, i pomodori verdi possono essere utilizzati per realizzare uno spuntino molto gustoso. Ad esempio, prendi carote, peperoni o zucchine e mettili in salamoia insieme ai pomodori.

Buon appetito!