La ricetta della marmellata di prugne è molto semplice. Richiede un minimo di tempo e impegno. Allo stesso tempo, la marmellata è molto gustosa e aromatica. Conserva il suo straordinario colore e gusto di prugna. Per 1 kg di prugne, lo zucchero va aggiunto alla marmellata da 600 a 1 kg. Tutto dipende dall'acidità delle prugne e dai tuoi gusti. Se le prugne sono molto dolci, è necessario aggiungere meno zucchero. Mi piace la marmellata con acidità, quindi aggiungo solo 600 grammi di zucchero.
Questa marmellata è perfetta per la cottura al forno, perché... È molto denso e non cola durante la cottura.
Composto:
Prugna - 1 kg
zucchero - 600 g.
Preparazione:
Lavare la prugna. Incidere ciascuna crema con un coltello ed eliminare il nocciolo.
Metti le prugne preparate in una ciotola del frullatore.
Prepara la purea di prugne.
Versare la purea in una casseruola.
Aggiungi lo zucchero semolato.
Mescolare.
Mettere a fuoco medio e cuocere per 30-40 minuti finché la marmellata non si sarà addensata. Durante la cottura eliminare l'eventuale schiuma che si sarà formata.
seconda ricetta
ingredienti
Prugna – 3.200 kg
Zucchero – 2.500 kg
Acqua - 1 bicchiere.
Ricetta "Marmellata di prugne o marmellata per i pigri"
Lavare le prugne, separarle ed eliminare il nocciolo. Versa lo zucchero nell'acqua e porta ad ebollizione, metti lì le nostre prugne.
***
Cuocere per 30 minuti finché non si sarà ammorbidito (se i frutti sono ben maturi, ci vorrà meno tempo).
Fate raffreddare un po’ e frullate con un frullatore ad immersione; se non ne avete uno potete usare un tritacarne (è ancora meglio tritare le prugne ancora crude). Per quanto mi riguarda, con il frullatore ci sono meno problemi.
***
Rimettere il composto sul fuoco, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Ci vorrà circa un'ora (ma forse di più, tutto dipende dalle prugne).
Controlliamo:
se metti la marmellata su un piattino e dopo il raffreddamento non si diffonde, tutto è pronto (c'è una foto qui http://www.povarenok.ru/recipes/show/46679/).
Resa: 5 lattine da 0,5 litri
Prima di tutto, dovresti iniziare a preparare le prugne. Vengono selezionati per vedere se non sono più adatti alla cottura e lavati accuratamente sotto l'acqua corrente. È imperativo sbarazzarsi dei frutti avariati. Se nella casseruola finiscono diversi frutti mancanti, molto probabilmente la marmellata risulterà completamente insapore. Ciò significa che la padrona di casa ha perso tanto tempo cercando di preparare qualcosa di speciale per i suoi cari.
Inoltre, dovrai snocciolare le prugne. Quindi i frutti vengono trasferiti in una casseruola in cui verrà cotta la marmellata.
1. Metti la casseruola con le prugne sul fuoco, aggiungendo acqua.
2. Cuocere le prugne a fuoco basso per un'ora.
3. Quindi aggiungere lo zucchero e lasciarlo nuovamente sul fuoco.
Determinare il grado di preparazione della marmellata è abbastanza semplice. Se ha acquisito una consistenza densa e si è bollito visivamente, può essere tolto dal fuoco. Se la marmellata risulta un terzo in meno rispetto all’originale è il momento di chiuderla nei barattoli. In alternativa potete semplicemente trasferire la marmellata in un contenitore adatto e coprire con i normali coperchi.
Marmellata senza pelle
Questa ricetta per fare la marmellata è più scrupolosa della precedente. Durante la cottura dovrai eliminare non solo i semi, ma anche la buccia. Toglierlo dallo scarico non è così facile. Ma conoscendo un piccolo trucco, sarà molto facile affrontare questo lavoro e prepararne rapidamente uno.
Per prepararti avrai bisogno di un chilogrammo di prugne e un chilogrammo di zucchero semolato. Per rimuovere la buccia dai frutti, è necessario versarvi sopra dell'acqua bollente e farlo da soli. Quindi le prugne vengono tagliate a metà e i noccioli vengono rimossi.
Secondo la ricetta, ovvero una ricetta semplice per la marmellata di prugne senza buccia per l'inverno, bisogna poi seguire le seguenti fasi di cottura:
1. Passare le prugne al tritacarne.
2. Mescolare la massa risultante con zucchero semolato.
3. Metti la miscela di frutta e zucchero sul fuoco.
4. Dopo che la massa bolle, cuocila sul fuoco per almeno un'altra ora.
5. Periodicamente sarà necessario rimuovere la schiuma.
La prontezza della marmellata è abbastanza facile da determinare. Per fare questo, devi far cadere una piccola goccia su un piatto. Se la massa non si è diffusa, puoi tranquillamente toglierla dal fuoco e versarla nei barattoli. La marmellata di prugne profumata e luminosa è pronta per l'inverno. Non resta che cuocere i pancakes e potrete tranquillamente servirli.
Prugna “cinque minuti”
Per compiacere la tua famiglia con una marmellata così gustosa e soddisfacente, dovrai prendere un chilogrammo di prugne e ottocento grammi di zucchero. Le prugne vengono lavate accuratamente sotto l'acqua corrente, tagliate a metà e private del nocciolo. Quindi passare il frutto attraverso un tritacarne o un robot da cucina.
Aderendo alla ricetta, ovvero una semplice ricetta di cinque minuti per una densa marmellata di prugne per l'inverno, è necessario:
1. Trasferisci il composto di prugne in un contenitore adatto alla cottura.
2. Quindi aggiungere la quantità necessaria di zucchero e lasciare in questa posizione per circa un'ora.
Durante questo periodo lo zucchero dovrebbe essere completamente assorbito.
3. Dopo un'ora, la massa di prugne viene messa a fuoco e fatta bollire per quindici minuti.
4. Togliere la marmellata dal fuoco e lasciarla raffreddare.
5. Dopo un po' rimettetela sul fuoco e portate a ebollizione.
6. Tempo di cottura: venti minuti.
7. Quindi l'azione si ripete completamente, solo per la terza volta sarà necessario far bollire la marmellata sul fuoco per trenta minuti.
Durante questo periodo la massa dovrebbe diminuire di dimensioni della metà o almeno di un terzo.La marmellata finita viene versata in un contenitore precedentemente preparato (senza dimenticare di sterilizzarlo) e sigillata. Conserva i barattoli nella dispensa o nel frigorifero. Si consiglia di attaccare su ogni vasetto un adesivo con la data di preparazione della marmellata. Grazie a questo la padrona di casa sarà sempre sicura al cento per cento che il cibo in scatola servito agli ospiti non sia scaduto. Può essere preparato per l'inverno.
Segreti fatti in casa per fare la marmellata di mele e prugne
In una fredda sera d'inverno, le frittelle con marmellata e il tè caldo verranno divorate dalla famiglia con il botto. Per avere a portata di mano tutto il necessario per le riunioni domestiche, ora dovresti occuparti di alcuni dei suoi componenti, ad esempio la marmellata.
Per fare la marmellata servono solo due ingredienti. Questo è un chilogrammo di purea di frutta e un chilogrammo di zucchero semolato.
1. È necessario sbucciare le mele, tagliare la metà e tagliarle in dimensioni arbitrarie, ad esempio a cubetti, in modo che le mele bolliscano meglio.
2. Quindi il frutto viene trasferito in una grande casseruola, riempito d'acqua e fatto bollire sul fuoco dopo aver fatto bollire per circa mezz'ora. Durante questo periodo, le mele dovrebbero essere ben bollite.
3. Aggiungi le prugne alle mele (devono anche essere accuratamente lavate e snocciolate prima, se lo si desidera).
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L'ingrediente più importante per questa marmellata sono, ovviamente, le prugne, quindi dovrebbero essere mature, ma preferibilmente non raggrinzite o schiacciate. Pertanto, prima di iniziare a cucinare la marmellata di prugne, ispeziona attentamente le tue prugne per individuare ammaccature e presenza di vermi e altri esseri viventi. Bastano un paio di prugne avariate per rovinare tutto il lavoro necessario alla preparazione di questa marmellata. Vogliamo ottenere una prelibatezza profumata che ci ricordi l'estate e non buttare tutto nella spazzatura. Di norma, utilizzo le varietà di prugne ungheresi per la marmellata, ma puoi utilizzare qualsiasi varietà che preferisci.
Puoi anche prendere qualsiasi cioccolato - al latte o amaro - non c'è alcuna differenza fondamentale. Li ho presi entrambi. Non l'ho provato con il bianco. Ma mi piace ancora di più con il cioccolato fondente con un contenuto di cacao del 72%.
Lavo accuratamente le prugne per la marmellata, tolgo i semi e le taglio a pezzi di qualsiasi dimensione.
Non rimuovo la pelle, si riduce e si dissolve completamente nella massa di prugne.
Mettete le prugne in una casseruola (preferibilmente dal fondo spesso), ricopritele di zucchero e aggiungete le spezie.
Sono adatte tutte le spezie: cannella, noce moscata, chiodi di garofano macinati, zenzero o cardamomo. Puoi usare un bastoncino invece della cannella in polvere, quindi rimuovila semplicemente dalla casseruola.
Questa quantità di zucchero per me è più che sufficiente, ma se hai un debole per i dolci puoi tranquillamente raddoppiare la quantità di zucchero. Puoi usare lo zucchero di canna al posto del bianco, risulterà ancora più gustoso e aromatico.
Se le prugne non sono molto succose, puoi aggiungere acqua - circa 0,5-1 tazza (200 ml).
Metto la pentola sul fuoco e aspetto che il mio composto bolle. Ridurre il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Quindi spengo il fuoco e lo lascio agire per circa un'ora e mezza in modo che la massa diventi più densa. Ovviamente puoi farlo bollire più a lungo (circa un'ora, mescolando continuamente), ma preferisco spegnerlo e aspettare.
Ora trasformo le prugne in purea usando un frullatore.
Spezzo il cioccolato a pezzetti.
Rimetto il pentolino sul fuoco, aggiungo i pezzi di cioccolato e aspetto che si sciolgano. L'operazione richiede circa 5-7 minuti.
Le prugne mature e succose vengono utilizzate per preparare molti deliziosi dessert. Una prelibatezza tradizionale amata da molti è la marmellata di prugne: puoi spalmarla sul pane tostato, metterla nei prodotti da forno o semplicemente mangiarla come spuntino con il tè. Tra le centinaia di ricette esistenti per questa dolcezza, abbiamo selezionato alcune delle più semplici e interessanti. Anche tu puoi preparare facilmente la profumata marmellata di prugne nella tua cucina seguendo le nostre istruzioni passo passo con foto e video.
Marmellata di prugne snocciolate
Prima di sperimentare alla ricerca di nuovi gusti originali, ti consigliamo di padroneggiare i “classici senza tempo”.
Consiglio: Di norma, marmellate, conserve e conserve richiedono un rapporto 1:1 tra frutta e zucchero. Ma le prugne, soprattutto quelle troppo mature, sono di per sé molto dolci, e quindi la quantità di sabbia può essere ridotta. Ma non di molto, visto che è un conservante, grazie al quale le cuciture possono essere conservate e non rovinate per molti anni.
ingredienti
Porzioni: – +
- prugna 1 kg
- zucchero 1 kg
- acqua 100 ml
Per porzione
Calorie: 42 kcal
Proteine: 0,1 g
Carboidrati: 10,4 g
40 minuti Stampa videoricetta
Ordina le prugne, non dovrebbero avere marciumi o tarli neri. Per questa preparazione sono più adatte le varietà di prugne blu, perché sono più carnose e la polpa si separa facilmente dai semi. Sono adatti i frutti leggermente troppo maturi, ma è meglio non utilizzare quelli verdastri.
Lavare la frutta, tagliarla a metà ed eliminare i semi. Mettete le metà in una pentola, aggiungete l'acqua, coprite e mettete sul fuoco. Cuocete le fette a fuoco basso per circa 20 minuti.
Lasciare raffreddare leggermente le prugne e poi passare al setaccio. Molte casalinghe utilizzano un frullatore o un tritacarne per ottenere la purea di frutta. Questa opzione è accettabile, ma in questo caso i pezzi di buccia entreranno nella marmellata e senza di essi sarà più omogenea e simile nella consistenza al prodotto di fabbrica.
Trasferisci la massa risultante nel contenitore in cui cucinerai la marmellata. L'opzione ideale è una bacinella in alluminio o rame con i bordi bassi, perché a causa dell'ampia area su cui è distribuita la massa, il liquido che ne deriva evaporerà più intensamente, il che significa che la marmellata si addenserà più velocemente e il tempo di cottura sarà ridotto. Ma se non esiste una cosa del genere, allora andrà bene un calderone.
Versare lo zucchero nelle prugne, mescolare e mettere il composto sul fuoco. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere, mescolando, finché la marmellata non si sarà addensata. Questa operazione può richiedere fino a un'ora e mezza.
Non appena si ottiene la consistenza desiderata, togliere il contenitore dal fuoco, riporre subito il dolce finito nei barattoli preparati, arrotolarlo, capovolgerlo e avvolgerlo. Quando il cibo conservato si sarà raffreddato completamente, conservatelo in un luogo fresco e buio.
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Consiglio: Per capire che la marmellata di prugne è pronta per essere arrotolata, lasciala cadere su un piatto e inclinala: idealmente è piuttosto densa e non dovrebbe diffondersi. Se cucini la dolcezza in un contenitore basso, puoi controllarla in un altro modo: basta far scorrere un cucchiaio lungo il fondo e vedere quanto velocemente si chiude il “percorso” rimasto dopo aver mescolato. Se va lentamente, la marmellata è pronta.
Puoi anche fare la marmellata con le prugne gialle. Questi frutti sono molto dolci e succosi, ma c'è un problema: la polpa in essi contenuta è abbastanza difficile da separare dal nocciolo. Ma questo è reale ed è meglio utilizzare dispositivi speciali per tali scopi.
C'è un'altra opzione: nella fase iniziale aggiungere più acqua e cuocere le prugne intere più a lungo. Dopodiché, passali al setaccio e vi rimarranno tutte le ossa e le bucce. Di conseguenza, riceverai non solo una gustosa, ma anche una bellissima prelibatezza color ambra.
Confettura di prugne al cacao
Vuoi ottenere un analogo fatto in casa della crema spalmabile al cioccolato più gustoso e più sano? Vi proponiamo una ricetta per la marmellata di prugne al cacao. Non è più difficile da preparare rispetto a quello classico, ma il gusto è radicalmente diverso. Ecco la ricetta passo passo.
Tempo di cottura: 40 minuti
Numero di porzioni: 90
- proteine - 0,2 g;
- grassi - 0,1 g;
- carboidrati - 9,8 g;
- contenuto calorico - 41 kcal.
ingredienti
- prugne - 1 kg;
- zucchero - 800 g;
- cacao in polvere - 50 g.
Processo di cottura
- Lavare le prugne, eliminare i semi e tagliarle a fettine. Sarà facile rimuovere i semi dai frutti blu maturi usando le mani. Se il frutto è rosso o giallo (“bianco”), utilizzare strumenti di pulizia speciali.
- Frullare la prugna utilizzando un tritacarne o un frullatore.
- Aggiungere lo zucchero semolato al composto macinato, mescolare bene e dare fuoco.
- Quando il composto bolle, aggiungere il cacao. È più conveniente farlo in questo modo: versare il cacao in polvere in un colino fine e agitare, tenendolo sopra un contenitore con massa di prugne. Mescola continuamente mentre lo fai. In questo modo eviterete la formazione di grumi e il cacao sarà distribuito uniformemente in tutta la massa.
- Cuocere la marmellata finché non si addensa. Questa operazione può richiedere tempi diversi a seconda della varietà e della succosità della prugna.
- Appena togliete il dolce dal fuoco, mettetelo in barattoli sterilizzati e chiudete i coperchi con una chiave. Capovolgeteli e avvolgeteli. Lascialo per un giorno e poi mettilo nel seminterrato per riporlo.
Consiglio: Molte casalinghe includono il burro nella marmellata di cioccolato. È necessario aggiungerlo alla quantità di ingredienti indicati in questa ricetta, nella quantità di 70 g Assicurati di scegliere olio di buona qualità con un contenuto di grassi almeno dell'82%. È necessario aggiungerlo 10 minuti prima della fine della cottura. Grazie al burro, la marmellata acquisisce un gusto e una consistenza più delicati, e diventa anche più ricca e nutriente.
Cinque minuti: preparare la marmellata di prugne in modo veloce, gustoso e semplice
Questo è un modo “pigro” di preparare deliziose marmellate, marmellate e marmellate, che fa risparmiare molto tempo alle casalinghe. E il prodotto risulta essere appetitoso, sano e fragrante.
Tempo di cottura: 40 minuti
Numero di porzioni: 100
Valore energetico del prodotto
- proteine - 0,1 g;
- grassi - 0 g;
- carboidrati - 10,9 g;
- contenuto calorico - 44 kcal.
ingredienti
- prugne - 1 kg;
- zucchero - 1 kg.
Processo di cottura
- Lavare la prugna, separare la polpa dai semi.
- Tagliare la frutta a pezzetti, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare e lasciare agire per diverse ore per rilasciare il succo.
- Metti il contenitore con le prugne a fuoco basso e attendi che bolle. Successivamente, cuocere il composto per 5 minuti e togliere dal fuoco.
- Lascia raffreddare la futura marmellata e poi macinala in una massa omogenea. Se preparate il dolce in grandi quantità, è meglio farlo con il frullatore ad immersione, proprio nello stesso contenitore in cui è stato cotto.
- Rimettere la purea risultante sul fuoco, portare a ebollizione, tenere a fuoco basso per 5-10 minuti, mescolando e togliere dal fuoco.
- Versare in contenitori sterili e arrotolare o avvitare saldamente i coperchi. Metti i pezzi sottosopra, avvolgili in una coperta calda e lasciali raffreddare. Successivamente, trasferiscilo in una cantina o in una dispensa per la conservazione.
Consiglio: Se ti sembra che la marmellata si sia rivelata liquida, invece di farla bollire ulteriormente per lungo tempo, puoi metterci dentro gelatina o agar-agar. rispettivamente 40 g o 25 g per chilogrammo di frutta. Il gelificante va aggiunto dopo che la purea è stata tolta dal fuoco, perché se cuoce troppo perde le sue proprietà addensanti.
Puoi risparmiare molto tempo e non essere legato a lungo al fornello quando prepari la marmellata di prugne snocciolate se la fai in una pentola a cottura lenta. I passaggi preliminari e gli ingredienti sono gli stessi. Solo prima bisogna cuocere le prugne con acqua e zucchero per 15 minuti in modalità “Cottura”, poi frullarle con un frullatore e impostare il programma “Stufato” per un'altra ora.
Bellissimo! Dobbiamo sistemarlo
Come fare la marmellata di prugne in modo che sia semplice, gustoso e sano? Amici, se avete già fatto la scorta, allora è il momento di fare la marmellata. Vorrei proporvi una ricetta semplice per la marmellata di prugne snocciolate e senza zucchero. Sì... sì... questa marmellata sarà senza zucchero! Puoi anche chiamarlo dietetico, poiché è cotto senza zucchero semolato. Questa ricetta può essere utilizzata come preparazione per l'inverno, come ripieno per torte, crostate e kiflik.
La marmellata si sposa bene con la casseruola di ricotta (per esempio). E quanto sarà bello bere il tè in inverno con una deliziosa e aromatica marmellata di prugne, semplicemente un piacere paradisiaco!
Ed ecco la nostra ricetta.
Come cucinare la marmellata di prugne snocciolate per l'inverno
Cucineremo la marmellata per 3-4 giorni.
Avremo bisogno: prugna, per la ricetta utilizziamo varietà dolci di prugna, ad esempio ungherese.
La quantità di prugna è a tua discrezione.
Produciamo marmellata densa dalle prugne snocciolate per l'inverno:
- Preparare le prugne lavandole ed eliminando il nocciolo. Preparato metà delle prugne trasferire in un pentolino dove cuocerà la marmellata.
- Mettete la padella sul fuoco medio e fate cuocere per 1-2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Spegnere il fuoco e lasciare la padella con le prugne fino al giorno successivo.
- Il secondo giorno continuiamo a cuocere la marmellata di prugne per un'altra ora dal momento dell'ebollizione, senza dimenticare di mescolare.
- Quindi togliamo anche la padella dal fuoco e lasciamo di nuovo fino al giorno successivo.
- Il terzo giorno cuocete di nuovo la marmellata, mescolando più spesso, poiché la marmellata del terzo giorno è diventata più densa e può bruciare.
Come determinare la disponibilità della forcella? Dovrà risultare molto densa e, quando il barattolo di marmellata è inclinato orizzontalmente, non dovrà fuoriuscire dal barattolo.
- Se la marmellata non è molto densa, dovrete cuocerla fino alla consistenza desiderata il quarto giorno.
- Ora bisogna lasciare raffreddare la marmellata, quindi metterla nei barattoli sterilizzati, attendere che si formi una pellicola sulla superficie della marmellata e chiudere dopo due ore con tappi di nylon o a vite.
La marmellata di prugne va conservata in un luogo fresco.
Bene, una ricetta tradizionale per chi vuole cucinare la marmellata di prugne con lo zucchero.
Come cucinare una densa marmellata di prugne
Questa ricetta richiede un tritacarne. La marmellata preparata secondo questa ricetta è perfetta anche per farcire crostate e crostate.
Ingredienti:
- prugna 1 kg.
- zucchero 700 gr.
Preparazione della marmellata di prugne:
- Preparare la prugna: lavarla, eliminare il nocciolo.
- Passare la prugna al tritacarne, aggiungerla alla prugna zucchero granulare, mescolare e lasciare riposare per mezz'ora.
- Quando lo zucchero si sarà sciolto potete iniziare a cuocere la marmellata. Cuocere la marmellata di prugne a fuoco basso, dopo l'ebollizione cuocere per 45-50 minuti, far bollire la marmellata fino allo spessore desiderato. Durante la cottura la marmellata va mescolata costantemente, facendo attenzione che la marmellata non bruci.
- Raffreddare la marmellata di prugne finita e metterla in barattoli sterilizzati puliti, chiudere con i coperchi (io ho quelli a vite).
Buon appetito!
