Annak ellenére, hogy a paradicsom nem olyan régen jelent meg őseink asztalán, mint káposzta és burgonya - a 18. században, és a 19. század közepén kezdték el tömeges termesztését, nehéz elképzelni az asztalunkat e csodálatos zöldség nélkül. Kétszáz éve a paradicsom annyira az étel kultúrájának részévé vált, hogy nagyon nehéz felsorolni minden felhasználási módját - ezek különböző savanyúságok és gyümölcslevek, paradicsom szósz, szárított paradicsom és így tovább. Ebben a cikkben megvizsgáljuk: hogyan kell frissen tartani a paradicsomot, hogyan kell gondoskodni róluk, hogyan és hogyan kell gondozni a palántákat, és egyéb olyan kérdések, amelyek gyakran felmerülnek a zöldség termesztése, tárolása és feldolgozása során.

Érett paradicsom

Hogyan tároljuk a zöld paradicsomot

A nyári szezon végén a zöldségtermesztők gyakran éretlen paradicsomgyümölcsöket tartanak a parcellákon. Tárolásuk nagymértékben függ attól, hogy a jövőben hogyan fogják használni őket - zöld formában pácolni, vagy érlelni. A legjobb, ha kifejezetten ehhez a fajtához tenyésztett tároláshoz választja:

• Hosszú élettartamú - Vasilisa, zsiráf, hosszú őrző, sárga paradicsom (narancsgolyó) - mindezek a paradicsomok, ha zölden távolítják el, márciusig tárolhatók.
• Lezhkie - Zhanna, Rio Grande, újév, Podzimny, ezeket a fajtákat körülbelül négy hónapig tárolják.
• Közepes lábú - Tölgy, japán rák, Lunny, Novorossiya, Új remekmű, ezeket a paradicsomot körülbelül két hónapig tárolják.

A zöld paradicsom tárolásához jól kell válogatni. Az egészséges és erős gyümölcsök a tél beköszöntéig tárolhatók; a barna és hibás gyümölcsök a legjobbak az érésre. A kiválasztottaktól hőmérsékleti rendszer a paradicsom érési sebessége is függ. Tehát hőmérsékleten 8-12 ° C a paradicsom lassabban érik hőmérsékleten 18-21 ° C gyorsabb.

A zöld paradicsomot dobozokban vagy dobozokban tárolják, szalmát terítenek az aljára és a szintek közé, vagy fűrészporral megszórják. Sötét helyen, jól szellőző helyen kell tárolni.

Hogyan tároljuk a paradicsomot, hogy pirossá váljon

Számos módja van a zöld paradicsom gyors érésének. A tény az, hogy folsav, nagy mennyiségben tartalmaz paradicsomot, elősegíti érését. A paradicsom ezen tulajdonságának ismeretében felgyorsíthatja az érést, ha egy érett, lehetőleg sérült héjú paradicsomot egy éretlen paradicsommal ellátott dobozba tesz, majd az általa kiválasztott folsav felgyorsítja a folyamatot.

Ha gyorsan meg kell hoznia a paradicsomot érett állapotba, használhatja ezt a módszert - tegyen több paradicsomot egy papírzacskóba egy banánnal vagy almával együtt. A gyümölcsök által kibocsátott etanol gáz felgyorsítja az érési folyamatot. Ipari méretekben speciális gázkeverékek segítségével, amelyek fő összetevője az etanol, végezzük az érlelési folyamatot.

Nem szabad a zöld paradicsomot napfényben tartani, ettől csak romlik, tartsa sötét, meleg helyen, folyamatosan ellenőrizze és távolítsa el a sérült gyümölcsöket, és télen is szerepelni fog a menüjében.

Paradicsom tárolása

Hol a legjobb a paradicsom tárolása?

A teljesen érett gyümölcsöket legjobb hűtőszekrényben tárolni. Egy hőmérsékleten 4-6 ° C a paradicsomot legfeljebb 30 napig tárolják, a 1-3 ° C akár 40 napig, azonban alacsony hőmérséklet a paradicsom elveszti ízét.

Ipari méretekben - a szupermarketekben és zöldségüzletekben a paradicsomot speciális kamrákban tárolják hűtő- és gázberendezésekkel. Megjelenésük és ízük a gázkeverék helyes kiválasztásától és a kiválasztott hőmérsékleti rendszertől függ.

Hogyan tároljuk a paradicsomot a pincében

A gyümölcs jobb megőrzése érdekében helyesen kell rétegekben, dobozokban vagy polcokon elhelyezni, hogy távolság legyen közöttük. A jobb megőrzés érdekében, ha az alagsorban alacsony a páratartalom, érdemes egy edényt vízzel feltenni, 3-4 naponta ellenőriznie kell a paradicsomot, és el kell távolítania a túlérett és egészségtelen gyümölcsöket.

Feldolgozott paradicsom

Hogyan tároljuk a szárított paradicsomot?

Annak érdekében, hogy a szárított paradicsom hosszabb ideig megmaradjon, rétegesen steril edénybe kell tenni, fokhagymával meg kell szórni, majd fel kell önteni növényi olaj, lehetőleg olíva. A szárított paradicsomot tárolja a hűtőszekrényben. Van egy másik módszer is - tegye a szárított paradicsomot egy szoros fedéllel ellátott edénybe, és tegye a fagyasztóba. Az eltarthatóság mindkét esetben hat hónap.

Hogyan kell tárolni a pácolt paradicsomot

Ideális hőmérséklet pácolt paradicsom tárolására 1 és 6 ° C között azonban nem mindenkinek van lehetősége tárolni ilyen körülmények között. Ebben az esetben a paradicsom tartósítható. Ehhez az erjesztési folyamat befejezése után (3-4 nap) le kell engedni a sóoldatot, és a paradicsomot és a fűszereket hideg forralt vízzel le kell öblíteni. Forraljuk fel a sóoldatot, és öntsük a steril üvegekbe helyezett paradicsomra, tekerjük fel a fedelet.

Meddig tárolhatja a paradicsomkonzervet?

Az eltarthatóság nagymértékben függ a konzerválás módjától. Az eltarthatósági idő átlagosan egy -két év. Ha tárolja konzerv paradicsom hosszabb ideig elveszíthetik szilárdságukat, és romolhat az ízlésük.

Palánta paradicsom

A betakarítás során döntő jelentőségű a következő év ültetési anyagának előkészítése. Vessünk egy pillantást a fő problémákra és azok megoldására.

A paradicsommag tárolása

Annak érdekében, hogy a paradicsommagok kedveljék csírázását és termését, meg kell teremteniük a megfelelő tárolási feltételeket:

• Hőmérséklet - minél alacsonyabb, annál jobb; ha meleg helyen tárolják, a magok idő előtt csírázhatnak;
• Páratartalom - a lehető legalacsonyabb szinten a magokat jól meg kell szárítani és száraz helyiségben kell tárolni, különben idővel rothadni vagy rothadni kezdhetnek;
• A világos napfény hiánya a magok megfelelő tárolásának másik feltétele;
• Nincsenek törmelékek és szennyeződések - a magoknak tisztáknak kell lenniük, hogy ne induljanak el a bomlási folyamat;
• Friss levegő - jobb, ha a magokat szellőző helyen, vászon- vagy vászonzacskóban tároljuk, hogy lélegezni tudjanak;
• Amikor magokat rak le tárolásra, ne legyen túl lusta, hogy aláírja a gyűjtés évét. A magokat nem szabad két évnél tovább tárolni.

Hol tároljuk a paradicsom palántákat

A paradicsommagokat hőmérsékleten kell csírázni 24-27 ° C. Az első hajtások megjelenésekor a palántákat megvilágított és hűvös, hőmérsékletű helyre kell áthelyezni +14 és +16 ° C között. Egy hét múlva, amikor a hajtások erősebbek, a nappali hőmérséklet emelhető. 18-20 ° C-ig, és éjszaka szinten tartják 14-16 ° C. Ne feledje, hogy a paradicsom nem szereti a túlzott öntözést, ezért az első levél megjelenéséig a palántákat nem öntözik (bár érdemes figyelni a talajra, ha nagyon száraz, akkor meg lehet nedvesíteni). A levelek megjelenése után a palántákat legfeljebb legfeljebb öntözik 4-5 naponta egyszer.

A paradicsom palánták biztonságos termesztése

Annak érdekében, hogy a paradicsom egészséges és erős bokrokat kapjon, emlékezzen néhányra egyszerű szabályok:

1. Ne rohanjon korán vetni a magokat, a legjobb palánták 40-50 nap.
2. Nem kell magokat vetni a kertből vagy az utcáról vett talajba. Készítse elő a keveréket az ősszel történő ültetéshez, legyen laza és könnyű, könnyűés komposzttalajból, homokból és humuszból állnak egyenlő részekben, hozzáadással fa hamu.
3. Tartsa szemmel a levegő hőmérsékletét, fontos, hogy amíg a palánták nem kelnek ki, tartsa a hőmérsékletet a tartományban 23-25 ​​° C.
4. Ne hagyja ki a csemete megjelenésének pillanatát - amint megjelenik egy hajtás, azonnal tegye ki a paradicsomot a fénynek.
5. Ne öntözze túl - csak akkor nedvesítse meg, ha a termőtalaj kiszárad.
6. Ne tegye a palántákkal ellátott edényeket közel egymáshoz, mert ahogy felnőnek, több helyet igényelnek.
7. Kerülje a túlnövekedést, a vékony és magas palánták nem valószínű, hogy jó termést hoznak.

A paradicsom palánták betegségei és az ellenük folytatott küzdelem

A paradicsompalánták fő betegsége a fekete láb, egy nap alatt minden csemetét elpusztíthat. A betegség megelőzése érdekében be kell tartania a megfelelő hőmérsékleti rendszert, és nem szabad visszaélnie az öntözéssel. A palántákat sovány tejjel is kezelheti, hogy elkerülje a gombás betegségeket.

Hogyan és mit kell ápolni a palántákkal

A paradicsom palánták termesztésekor két öntetet kell tennie. Az ehhez szükséges keveréket megvásárolhatja vagy saját maga készítheti el. Íme a képlet egyik típusa, bár változnak;

az első etetés 10 nappal 30 g szuperfoszfát, 15 g kálium -szulfát, 5 g karbamid, 10 liter víz felszedése után);

a második etetés két hét alatt történik - 50 g szuperfoszfát 25 g kálium -szulfát 10 g karbamid 10 liter víz.

Ha a paradicsom palánták lassan nőnek, megteheti a harmadik etetést.

A paradicsom betegségei és kezelése

Az üvegházban a paradicsom betegségei elvben megegyeznek a paradicsom betegségeivel nyílt terep... Tekintsük a paradicsom leggyakoribb betegségeit:

Késő paradicsomfolt vagy barna rothadás

Ez a paradicsom nagyon gyakori gombás betegsége, amely mindenütt megtalálható. A betegség elsősorban az üvegházhatású paradicsomot érinti, de nyílt területeken is gyakori, különösen, ha a paradicsomot a burgonya mellé ültetik. A Phytophthora a paradicsomon barna foltok formájában jelenik meg, először a száron és a leveleken, majd a paradicsom gyümölcsein. A barna rothadás kialakulását elősegítik a hőmérséklet -csökkenések és a magas páratartalom.

Küzdelem a késői fertőzés ellen:

• Növelje az ezzel a betegséggel szemben ellenálló hibrideket;
• A paradicsom megtermékenyítése megnövelt dózisú műtrágyákkal káliummal;
• Az ültetés előtt 5-7 napon belül a paradicsomot betegségekkel kell kezelni, ehhez 0,1% -os oldatot használhat rézszulfát vagy 0,5% Bordeaux -i folyadék.
• Kéthetente, a gyümölcs beállításától kezdve, permetezze be fokhagyma infúzióval - 30-50 g zúzott fokhagymát 10 liter vízhez, vagy celandin infúziót - 700 g 10 liter forrásban lévő vízhez 30 g hozzáadásával kálium -permanganátból.

A modern gombaölő szerek, amelyek szintén képesek megvédeni a növényeket a gombától, feldolgozhatók mind a megelőzés, mind a betegség kezdeti szakaszában.

A paradicsom mozaikja és kladosporiózisa

Ezek a paradicsomlevelek betegségei. Mindkét betegség gombás, elsősorban a levelek érintettek. Ezek a betegségek megelőzhetők, ha ezekre a betegségekre rezisztens fajtákat választanak, valamint gondosan kiválasztják a vetőmagot. A betegség kezdetén ugyanúgy kezelje a növényeket, mint a késői foltos.

Paradicsom csík

A szárakat és a leveleket érinti, gombás betegségekhez tartozik. Ez vörös és barna foltok megjelenésében nyilvánul meg, ennek eredményeként az érintett területek kiszáradnak. Különösen gyorsan terjed borús és hűvös időben, valamint felesleges foszfor- és nitrogéntartalmú műtrágyákkal. A mozaikhoz hasonlóan kezelik, és eltávolítják a növény sérült részeit. Száraz és meleg időben a gomba leáll.

Felső rothadás

Ezt a paradicsomgyümölcs -betegséget nem fertőzés okozza, hanem a talaj nem megfelelő savassága. Általában csak néhány bokrot érint. Az ültetés előtti felső rothadás megelőzése érdekében győződjön meg arról, hogy elegendő kalcium -tartalmú műtrágya kerül a talajba - mész, hamu, dolomit, mindez megvédi a betegség megnyilvánulását.

Paradicsom kártevők

A legnehezebben eltávolítható paradicsom kártevő a Colorado bogár. Számos vegyi anyag áll rendelkezésre a leküzdésére. Tól től népi gyógymódok nincs kémiai kezelés - permetezze a paradicsomot fahamu oldattal.

A második helyen a rágógombócok állnak. Ezek a hernyók éjszaka a növény föld alatti részén táplálkoznak. A hernyó elleni védelem érdekében speciálisan kifejlesztett készítmények vannak - zolon, sherpa stb.

A harmadik helyet a levéltetvek foglalják el. Meleg és párás időben gyorsan szaporodik, és a levelek, szárak és virágok nedvével táplálkozik. A levéltetvek jó gyógymódja a dohánypor főzete. Ehhez öntsön 500 g dohányport 10 liter vízzel, és forralja 30 percig, vagy ragaszkodjon hozzá egy napig. Ezután törzs. Lehűlés után minden liter húsleveshez 40 g mosószappant adunk.

Az éghajlattól és az időjárási körülményektől függően a paradicsom akár 60% -a is éretlen lehet. Az ilyen paradicsomot érlelésre küldik. Elmondjuk, hogyan kell helyesen csinálni annak érdekében, hogy minél több érett gyümölcsöt kapjon.
Ha hűvös és esős időjárás uralkodik augusztusban, akkor jobb, ha nem várjuk meg a paradicsom érését a bokron: magas páratartalom mellett a késői folt elpusztíthatja őket. A termés megmentése érdekében a zöld paradicsomot be kell takarítani és érlelni.

Mikor kell szedni a paradicsomot az érleléshez
Szín szerint a paradicsom érettségi szintje 3:

Zöld.
Blange. Ebben az időszakban a paradicsom is gyakran világoszöld vagy sárgásbarna színűvé válik.
Rózsaszín, piros vagy sárga (fajtától függően). Ezeket a paradicsomot érettnek tekintik.
Ennek ellenére fontos pontosan tudni, mikor kell szedni a zöld paradicsomot. Ha a gyümölcsök még zöldek, de már elérték a fajtának megfelelő méretet, és a vágásban teljesen kifejlődött magok láthatók, akkor az ilyen paradicsomot el lehet küldeni érlelésre. És a kicsi és rosszul fejlett gyümölcsöket hagyni kell a növényen: otthon nem érnek meg önmagukban.

Az érettségi foktól függetlenül minden beteg paradicsomot nem hagynak érlelni. Elpusztulnak, hogy a betegség ne terjedjen át egészséges gyümölcsökre.

A paradicsomot még zölden lehet betakarítani, de a fajtának normál méretűnek kell lennie.
Tehát mind a zöld, mind a blange gyümölcsök érhetnek otthon. De hogyan lehet meghatározni azt az időt, amikor ideje paradicsomot szedni érlelésre?

A teljes termést el kell távolítani a bokrokból, mielőtt a levegő hőmérséklete éjszaka 5 ° C alá süllyed. A középső sávban ez általában augusztus második felében történik. Kérjük, vegye figyelembe: a fagyasztott paradicsomot rosszul tárolják, és megbetegedhetnek.

Mikor kell érni a paradicsomot üvegházban
Minden üvegházban termesztett paradicsomot ajánlott kissé éretlenül (világosbarna) eltávolítani a bokorból. Ez lehetővé teszi a maradékot zöld paradicsom gyorsabban érik.

A pontos idő, amikor paradicsomot kell szednie az éréshez, a palánták ültetési időszakától és a zöldség típusától függ. Általában az üvegházi paradicsom első termését június elején szüretelik, és a későn érő fajták gyümölcsét szeptember végén eltávolítják a bokorból. De figyelembe kell vennie az időjárási körülményeket.

Az üvegházakban leggyakrabban válogatós paradicsomot termesztenek, amely fél a hidegtől. Ezért, amint a védett talajban a hőmérséklet 9 ° C alatt van, a paradicsom érlelése otthon történik.

Ha ősszel hideg lesz az üvegházban, szüretelje le a teljes paradicsomtermést
Hogyan válasszuk ki a paradicsomot helyesen
A paradicsomot éréskor eltávolítják a bokorból, általában 3-5 naponta. Ugyanakkor fontos megakadályozni a gyümölcsök túlérését, mivel ebben a formában nem lehet hosszú ideig megőrizni a betakarított paradicsomot (azonnal megeszik), a paradicsom íze romlik.

Bármilyen érettségű paradicsomot száraz időben szüretelnek. Ezt a legjobb, ha reggel, mielőtt felmelegszik a napon. Éles olló segítségével a gyümölcsöket óvatosan levágják a szárral együtt. Ebben az esetben nagyon fontos, hogy ne sértse meg a bőrt: még egy kisebb seb is csökkenti a gyümölcs megtartási minőségét, és rothadást és penészt okozhat.

A paradicsomot a szárral együtt eltávolítják a bokorból
Ezután a paradicsomot az érettségi fok szerint válogatják, és a mechanikai sérüléseket és a betegség jeleit mutató gyümölcsöket elvetik. Ha észreveszi a késői folt első tüneteit, használja ezeket a gyümölcsöket feldolgozásra.

A késői folt kialakulásának megelőzése érdekében az összegyűjtött paradicsomot 1-2 percig forró vízbe (60 ° C) kell mártani, majd óvatosan szárazra törölni. A magas hőmérséklet hatására a termés felszínén lévő gomba spórái elpusztulnak.

A közepes és nagy méretű egészséges paradicsomot óvatosan hámozzuk le a homokról és a szennyeződésről, és érlelésre helyezzük. Ezt különböző módon lehet megtenni.

A paradicsom otthon érésének módjai
1. Hagyományos-jól szellőző és meglehetősen nedves helyiségben, 20-25 ° C hőmérsékleten. A paradicsomot több rétegben (20 cm-nél nem vastagabb) polcokra, kosarakba vagy dobozokba helyezik, és 3-5 naponta ellenőrzik: érett gyümölcsöket vesznek, és megsemmisítik azokat, amelyeken sérülések jelentek meg.

A paradicsom érési feltételei saját belátása szerint módosíthatók. Ha fel akarja gyorsítani ezt a folyamatot, emelje fel a szobahőmérsékletet 28 ° C -ra, biztosítson erős megvilágítást, és tegyen néhány piros (teljesen érett) paradicsomot, piros almát vagy banánt a zöld és a blange gyümölcsök közé. Az a tény, hogy az ezen termékek által kibocsátott etiléngáz hozzájárul a paradicsom gyorsabb éréséhez.

A paradicsom érésének felgyorsítása érdekében tegyen rájuk egy banánt
2. A paradicsom rétegenkénti érése. Az éretlen gyümölcsöket 2-3 rétegben bármilyen edénybe helyezik (ebben az esetben minden réteget papírral vagy száraz fűrészporral tolnak el), és lazán fedjük le fedővel, hogy levegő áramolhasson a gyümölcsökhöz (ehelyett árnyékolhatja a gyümölcsöket egy kendő). A betakarított paradicsomot 12-15 ° C hőmérsékleten és 80-85%-os páratartalom mellett tárolják. Jellemzően ez az érés 30-40 napig tart, de szükség esetén a fent leírt módon felgyorsítható.

3. Paradicsom érése bokrokon. A növényeket a kerti ágyból a gyökerekkel együtt kiássák, lerázzák a talajról, és száraz, jól szellőző és meleg helyiségben felfüggesztik, a gyökérzet felfelé. Ebben az esetben a bokrok ne érjenek egymáshoz, hogy jó szellőzés legyen közöttük. Tápanyagok a gyökerekből és a levelekből a gyümölcsökbe kerülnek, így ezek a paradicsomok gyakran nemcsak érnek, hanem nagyobbak is lesznek.

A paradicsom érése a bokrokon más módon is történhet:

A növényeket egy darab földdel együtt dobozokba helyezik, és tartályokat helyeznek üvegházba vagy verandára. Hetente egyszer a bokrokat a gyökérnél öntözik, és az érett gyümölcsöket leszedik róluk.
Dugó vagy kivágott bokrokat (földi csomó nélkül) 60–80 cm magas halom közepére fektetnek, felülről szalmával borítva. Meleg időben 5-6 naponként eltávolítják a szalmát, és betakarítják az érett gyümölcsöket, majd újra letakarják a köteget.
***
Még ha nem is sikerült időben, a fagy kezdete előtt leszedni a paradicsomot, ez nem ok a felháborodásra! Végül is zöld paradicsomot is lehet főzni finom saláták, savanyúságok és pácok.

Örömmel mutatjuk be az elsőt az orosz nyelvű interneten közösségi háló az egészséges életmód támogatói és egy teljes értékű platform a tapasztalatok és ismeretek cseréjéhez mindenben, ami az "egészség" és az "orvostudomány" szavakhoz kapcsolódik.

Feladatunk, hogy pozitív, kedvességgel és egészséggel teli légkört teremtsünk az oldalon, ami felvidítja, gyógyítja és megelőzi, mert az információk és gondolatok anyagi eseményekké alakulnak át! ;-)

Arra törekszünk, hogy olyan erkölcsös portált hozzunk létre, amelyben kellemes lesz a legtöbb lenni különböző embereknek... Ezt elősegíti az a tény, hogy minden felhasználó tevékenységét mi irányítjuk. Ugyanakkor azt szeretnénk, hogy az oldal meglehetősen objektív, nyitott és demokratikus legyen. Itt mindenkinek joga van kifejezni személyes véleményét saját értékelésés bármilyen információ kommentálása. Ezenkívül bárki rendelkezhet cikkel, hírrel vagy bármilyen más anyaggal a webhely legtöbb részében.

A projekt "Egészségre!" az egészségről, nem pedig az orvostudományról szóló portálként helyezkedik el. Véleményünk szerint az orvostudomány annak a tudománya, hogyan lehet felépülni egy adott betegségből, az egészség pedig egy olyan életmód eredménye, amelyben nem fog megbetegedni. Minél több egészsége van, annál kevésbé valószínű, hogy megbetegszik. Testünket úgy fogják fel, hogy amikor a helyes út az élet, egyáltalán nem szabad betegnek lennünk. Ezért a betegségek tanulmányozása helyett javítsuk egészségünket. Sok webhely létezik az orvostudományról, de véleményünk szerint inkább az egészségügyi szakembereknek szólnak, mint a hétköznapi embereknek. Igyekszünk beszélni veled az egészségről. Nem akarunk sokat írni a betegségekről és kezelésük módszereiről - erről már eleget írtak. Ehelyett arra összpontosítjuk figyelmét, hogyan kerülheti el a betegséget.

Érdekel minket a egészséges kép az életet, és boldogan akarunk élni. Hisszük, hogy Ön sem közömbös az egészséges hosszú élet témája iránt. Ezért, ha környezetet szeretne egészséges emberekés azok, akik erre törekszenek, ez az oldal segít megoldani ezt a problémát. Terveink között szerepel az egészséges életmódot folytatók aktív közösségének létrehozása, és e tekintetben örömmel ajánljuk az alábbi lehetőségeket:

• hozzon létre saját oldalt személyes fotókkal, bloggal, fórummal, naptárral és egyéb részekkel

Tegye azt, amit szeretne, és mi megpróbálunk mindent megadni Önnek ehhez. Arra törekszünk, hogy ez az oldal a legkényelmesebb legyen az Ön számára. Sok új és érdekes dolog van még előttünk.

Regisztrálja magát, és hívja meg kollégáit, barátait és közeli embereit az oldalra, hogy folyamatosan kapcsolatba léphessen velük és tapasztalatcserét folytasson. Legyen mindig kapcsolatban, vitassa meg az egészséggel kapcsolatos összes hírt és érdekességet.

Maradj velünk!