A chips, mondhatni, a legnépszerűbb termék a snack-sorozatban. A ropogós burgonya először 1850-ben jelent meg Amerikában. Ezután a termelésüket az Egyesült Királyságban alapították. A modern chips nyers burgonyából, ill különféle típusok keményítő hozzáadásával.

A chips népszerűsége nemcsak külföldön, hanem hazánkban is nagy. Végül is ez a termék közvetlenül a csomagolásból fogyasztható útközben, és tekintettel a polgárok gyorsuló élettempójára, ez nagyon kényelmes. A különféle ízesítő adalékanyagok használatának megkezdése óta a termék iránti kereslet többször megnőtt.

Berendezések gyártásához

Jelenleg az ország piaca gyártóberendezések hatalmas választékát kínálja a chipek gyártásához, valamint azok csomagolásához. Az opciók teljesítményben és költségben eltérőek lehetnek. Különféle gyártósorokat kínálnak a kis- és középvállalkozások számára különböző gyártók.

A gyártósoron mosófürdő, burgonyahámozó gép, blansírozógép, kosár és tartozék, zöldségvágó, ipari olajsütő kosárral, munkaasztal és egyéb segédelemek találhatók. Ezenkívül a gyártósor csomagológéppel is fel van szerelve.

A gyártó létesítmény területe a munkaeszközöktől és a teljesítménytől függ. Ha a gyártósor a legkisebb termelékenységgel rendelkezik (20 kg/óra), akkor legalább 55 m² területű helyiségre lesz szüksége. Ezenkívül szükség lesz egy körülbelül 25-ös raktárra is négyzetméter. Ennek megfelelően a magas gyártósorokhoz legfeljebb 140 négyzetméteres helyiségekre, valamint legfeljebb ötven négyzetméteres raktárra lesz szükség.

Egy aprítékgyártásra szolgáló minimális automata gyártósoron műszakonként mindössze három ember dolgozhat, egy nagyobb termelékenységű telephelyen pedig négy emberre lesz szükség. Természetesen az automata gyártósort olyan technológusnak kell kiszolgálnia, aki egyszerre tudja ellátni vezetői, szerelői, raktári és villanyszerelői feladatokat is.

Chips gyártási technológia

A chipek előállításának technológiája meglehetősen egyszerű. Először a burgonya elkészítése következik. Meg kell mosni, meghámozni és vékony 2 mm-es szeletekre vágni. Ezután gőzzel és forrásban lévő vízzel kezeljük. Ezután a burgonyát szárítjuk.

Ezután a tányérokat növényi olajban kisütjük, és mindenféle hozzávalót és ízesítőt hozzáadunk. Sót, fűszereket szórok rá, szórom vagy szórom a terméket folyamatosan kevergetve. A chips csomagolásához speciális nedvességálló zacskókat használnak, amelyekben a termék megfelelő ideig tárolható. hosszú idő.

A chipek előállításához megfelelő helyiségekre, berendezésekre és nyersanyagokra lesz szüksége. Ezenkívül tanúsítványt kell szereznie mind a gyártáshoz, mind a termékhez. A chipek gyártására szolgáló helyiségeknek meg kell felelniük az összes SES szabványnak.

Részletes videó arról, hogyan kell csinálni klasszikus módon:

Így készül a Pringles:

A chips készítéséhez használhatunk nyers burgonyát, de az alapanyag minőségének kifogástalannak kell lennie, és ez nem mindig lehetséges. Ezért a forgácsot főként pelletből készítik. A pellet hosszú ideig tárolt nyersdarabok. A chipek ilyen félkész termékből történő előállításának van néhány előnye. Először is, a könnyű tárolás és szállítás, másodszor, a kapott termék sokféle formájú és változatos lehet fogyasztói tulajdonságok.

A pellet burgonya és gabonatermékek felhasználásával készül (rizs, kukorica, burgonyapehely, liszt, stb.) Olyanokat vásárolhat, amelyeket az alapanyagok meghatározott alakú mátrixon keresztül történő préselésével nyernek. magas nyomású, de mégis a leggyakrabban a bélyegzett pelletet használják, hiszen sütés után inkább natúr burgonyaszeletekre hasonlítanak.

A pellet chips megsütése mindössze 10-15 másodpercet vesz igénybe, míg a hagyományos chips sütése 2 percet vesz igénybe. Emellett akár 40% olajat is tartalmaznak, ami 25%-kal kevesebb, mint a hagyományosak, ezért alacsonyabb a kalóriatartalmuk. A pellet chipsnek stabil, korrekt, szép íze van kinézet"szemek" nélkül.

Sok burgonyafeldolgozó vállalkozás gyárt pelletet. Ezeket az alapanyagokat főleg 25 kg-os Kraft zsákokba csomagolják. Az ízesítő adalékanyagok nagyon különbözőek lehetnek: szalonna, sajt, paprika, fokhagyma, kapor stb.

A pellet apríték előállításának technológiai folyamata nagyon egyszerű. Először a félkész terméket (pelletet) gyorsan megsütjük növényi olajban, majd a recept szerint ízesítőket adunk hozzá. Sütés után a chips különféle konfigurációkat vesz fel.

A chipsgyártó üzletág jövedelmezősége 25-30%. Egy kis műhely akár két éven belül is megtörhet. És egy ilyen, műszakonként 600 kg-os átlagos termelékenységű chips gyártására szolgáló műhely tulajdonosa havi 5 ezer dollár és még több haszonra számíthat.

A chips a legnépszerűbb snack termék. A statisztikák szerint minden orosz 400 g-ot eszik burgonyasziromévente, és egy amerikai - 10 kg. A Russian Product OJSC előrejelzései szerint a chipspiaci szegmens növekedése évente körülbelül 15-20% lesz.

A legtöbb orosz gyártó úgynevezett extrudált forgácsot vagy rekonstituált forgácsot gyárt. A teljes burgonya chipsekkel ellentétben félkész termékekből – burgonyapehelyből, granulátumból vagy keményítőből – készülnek, és lényegesen kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaznak, mint a burgonya „hasonlótársai”. Az ilyen extrudált chips előállítása sokkal olcsóbb és egyszerűbb, mint egész burgonyából.

Forgácsgyártó műhely helyiségei

Egy műszakonként 600 kg kapacitású extrudált forgács gyártására szolgáló kis műhely megszervezéséhez körülbelül 150-200 m2 területű helyiségre lesz szüksége. Ebből - 100 négyzetméter. m-re lesz szükség egy gyártósor elhelyezésére, a fennmaradó területeket pedig késztermékek és alapanyagok raktáraira, valamint háztartási helyiségekre használják fel.

A chips gyártására szolgáló helyiségeknek meg kell felelniük az élelmiszergyártásra vonatkozó összes SES szabványnak. Villanyról, vízellátásról, csatornázásról, szellőztetésről gondoskodni szükséges. Ezen túlmenően minden tűzbiztonsági előírást be kell tartani a törvényben meghatározott követelményeknek megfelelően.

A gyártás megkezdése előtt a helyiségeket át kell vizsgálni, majd ki kell adni a szükséges engedélyeket az SES és az Állami Tűzoltóságnak.

A berendezésekre (beszállítók által kiállított) és nyersanyagokra vonatkozó tanúsítványok szükségesek.

Forgácsgyártó műhely berendezése

Az extrudált termékek gyártására szolgáló berendezéseket mind a hazai vállalkozások, köztük a St. Petersburg LLC APREL, LLC VES, LLC Russian Trapeza stb., mind az importált vállalatok, például a francia Clextral gyártják.

A szakértők azt tanácsolják, hogy külföldi berendezéseket vásároljanak, mert megbízhatóbb és könnyebben kezelhető az egész vonal egy gombbal. És a hazai analógok, bár 4-5-ször olcsóbbak, minőségükben gyengébbek, mint az importáltak, és folyamatos karbantartást igényelnek.

A chipsgyártó műhely alapanyagai

Az extrudált chips gyártásához félkész terméket használnak, 60-70%-ban préselt burgonyakeményítőből, úgynevezett pelletből. kis méret, 2x2 cm, különböző formájú lapos tányérok.

A városi piac hazai és külföldi cégek által gyártott pelleteket kínál - a szentpétervári ZAO Snek, a Moscow Region Pellet LLC, a lengyel PIFO cég, a holland RIXONA, a spanyol Liven stb.

A technológiai folyamat a pellet mellett növényi olajat és aromákat is tartalmaz, amelyek sokféle ízt adnak a chipsnek: sajt, kapor, szalonna stb.

Kellékek növényi olaj Szentpéterváron több tucat vállalat vesz részt, köztük az OJSC Oil and Fat Plant of St. Petersburg, LLC Alf, LLC Istochnik stb.

Ami az aromákat illeti, azokat az élelmiszeripari termékek nagykereskedelmi értékesítésével foglalkozó cégek kínálják, például a Progress, a Factoria-Trade, a ROHA-SOYUZ stb.

Az előállítás költsége a nyersanyagköltségből, a rezsiköltségből, a csomagolási költségekből, az áramból, a szállítási költségből és a személyi bérekből áll.

Chips műhely munkatársai

A műszakonként 600 kg apríték kapacitású gyártósor kiszolgálásához három kezelő, egy technológus, egy szerelő, értékesítési vezetők, takarító, rakodó és sofőrök szükségesek.

Az operátorok nem rendelkeznek speciális oktatással, Oroszországban nincsenek ilyen emberek oktatási intézmények akik a „snack gyártás” szakon képezik ki a személyzetet. Egyébként Szentpéterváron nincs elég ilyen szakember, és a vállalkozások elcsábítják őket egymástól.

A sofőr fizetése körülbelül 10 ezer rubel. Egy rakodó 5-6 ezret, egy takarító kb 2 ezret keres.

Az értékesítési vezetők kis fizetésért és az eladott áruk költségének egy százalékáért dolgoznak.

Chipek értékesítése

Chipset szinte mindenhol árulnak – be kiskereskedelmi üzletekés nagykereskedelmi cégek. A legnehezebb az eladásokról megegyezni nagyobb városok, ahol számos külföldi és hazai márka képviselteti magát a piacon. De a tartományokban könnyebb az értékesítést létrehozni, vannak olcsó, jó minőségű áruk hazai termelők nagyobb a kereslet, mint drága külföldi társára. A fő feladat, hogy minden kiskereskedelmi egységben maximálisan bemutassa termékét, ami nemcsak az eladások növekedéséhez, hanem a termék ismertségéhez is hozzájárul.

A Delovoy Petersburg újság anyagai alapján

Az élelmiszer-termelés szinte minden területe a szakértők szerint abban különbözik a többi tevékenységi körtől, hogy termékeik iránt nagy a kereslet - szezontól és a piac gazdasági helyzetétől függetlenül. És a magas jövedelem eléréséhez egyáltalán nem szükséges nagyüzemeket indítani az alapvető termékek előállítására - korlátozhatja magát egy kis műhelyre, ahol például snackeket gyártanak. Tegyük ide a jól ismert és szeretett chipseket. A vállalkozás megszervezésének hozzáértő megközelítésével a chipek gyártására szolgáló berendezések ára meglehetősen gyorsan megtérül. A chips olyan termék, amelyet így vagy úgy burgonyából és élelmiszer-adalékok(só, fűszerek, tartósítószerek). A közelmúltban más típusú termékek váltak népszerűvé - gyümölcs- és húschips.

Üzleti értékelésünk:

Kezdő befektetés - 1 500 000 rubeltől.

A piac telítettsége átlagos.

A vállalkozás indításának nehézsége 7/10.

A chipset gyártó élelmiszeripari vállalkozás megalakításának fontos előfeltételei:

• A technológia egyszerűsége és változékonysága.
• Hatalmas piac.
• Az alapanyagok elérhetősége.
• Berendezések nagy választéka a műhely munkájának beállításához.

Annak ellenére, hogy a chipek előállításának technológiája meglehetősen egyszerű, és a késztermék gyorsan megtalálja a vevőt, van egy fontos kérdés, amelyet meg kell oldani pontos idő– a chips gyártására vonatkozó üzleti terv. A projekt világosan strukturált leírásával a vállalkozó sokkal könnyebben fejlesztheti a vállalkozást a megfelelő irányba.

Milyen termékválasztékot lehet előállítani a műhely falain belül?

A chipsgyártást, mint üzletet úgy lehet felépíteni, hogy egy műhely falain belül sokféle chips gyártására legyen lehetőség. Hiszen az ismerős burgonya chips mellett vannak még mások is:

• hús,
• gyümölcsös

A vállalkozások általában csak burgonya chips gyártására specializálódtak (még akkor is, ha az előállítás szerint különböző technológiák). És ennek megvan az oka - olcsó nyersanyagok. De ha más típusú snackeket kezd gyártani, akkor teljesen új piacokra léphet be, ami növeli az értékesítésből származó végső nyereséget.

És mivel a gyümölcschips és húschips gyártása technológiát tekintve alig különbözik a burgonya alapú termék gyártásától, még egy kezdő vállalkozónak is van értelme egy ilyen chips terv gyártásán gondolkodni. Az egyetlen dolog, amit figyelembe kell venni, a termék népszerűtlensége és meglehetősen magas költsége a fogyasztói piacon. Ez azt jelenti, hogy ebben az esetben bizonyos összegeket reklámra kell költeni.

Amellett, hogy a késztermékek a felhasznált alapanyagokban különböznek, a megjelenésük is eltérhet.

Jelentős a választék:

• spirál,
• hullámos,
• szelet,
• egy boton.

És bizonyos berendezések birtokában egy oroszországi chips gyártására szolgáló mini üzem képes a kijelölt terméktípusok mindegyikét előállítani. Teljesen más kérdés, hogy a vállalkozó készen áll-e elegendő pénzt fektetni a műhely ilyen felszerelésébe.

A vállalkozó a kijelölt chipek bármelyikét előállíthatja. De ezen kívül érdemes megfontolni, hogy a fogyasztó milyen tartályban vásárolja meg a kész terméket. Egy népszerűbb lehetőség az 50 g-os és 100 g-os zsákokba történő csomagolás.

Milyen technológiát érdemes bevezetni a vállalatnál?

A chipek előállításának technológiája, függetlenül a választott módszertől, meglehetősen egyszerű. Általában a következő szakaszokra osztható:

• Alapanyagok előkészítése (mosás, tisztítás, szeletelés).
• A szeletek párolása ill forró víz– blansírozás.
• A szeletek szárítása.
• A késztermék előállítása szeletek sütésével vagy porított alapanyagok extrudálásával történik.
• Az átvett termékek csomagolása, tárolása.

A chipek készítésének lépései minden esetben lényegében megegyeznek. A különbség csak a fő szakaszban rejlik, ami viszont a felhasznált nyersanyagoktól függ. A kimenet vagy vékonyra sült burgonyaszeletek vagy burgonyapor alapú extrudált chips.

A technológia megválasztása nyilvánvaló. A természetes chips gyártásának megszervezése egy kicsit többe kerül a vállalkozónak. Ha spórolni szeretne, érdemesebb olyan gépet vásárolnia, amely a burgonyapor alapanyagot dolgozza fel. És az extrudált forgácsok a piacon alacsony költségük miatt nem kevésbé keresettek, mint a természetesek.

A burgonya chips gyártásához szállított fő nyersanyagok a természetes burgonya vagy a burgonyapor. Más típusú termékekhez más nyersanyagok - gyümölcsök vagy hús - rendelkezésre állása szükséges. De függetlenül attól, hogy milyen alkatrészeket használnak, mindegyiket szigorú beérkező ellenőrzésnek kell alávetni. Mivel élelmiszeripari vállalkozásról beszélünk, fontos, hogy minden egészségügyi szabványt betartsunk. Ami a másodlagos, de nem kevésbé fontos alapanyagokat illeti, itt különféle töltőanyagokat, fűszereket, ízfokozókat használnak. A csomagoláshoz zacskókat is kell rendelnie, és a pálcán lévő chipsekhez bizonyos hosszúságú fa nyársakra lesz szükség.

Milyen felszereléssel kell felszerelni a műhelyt?

Burgonyachips gyártósor

A következő dolog, amire időt kell fordítania, a chipek gyártásához szükséges berendezések vásárlása. És itt van valódi mozgástere, hiszen az, hogy milyen eszközt vásároljunk, attól függ, hogy milyen alapanyagokat dolgozunk fel, és milyen termékeket tervezünk ennek eredményeként beszerezni.

Egy szabványos burgonya chips gyártósor a következő gépekből és berendezésekből áll:

• mosófürdő;
• automata tisztítógép;
• Zöldségvágó;
• közbenső konténerek, kosarak és asztalok;
• szárító kamra;
• ipari olajsütő.

Az alma- és húschips gyártása szinte azonos berendezéssel történik. Az extrudált termékek előállításához azonban a forgácsgyártó műhelyt speciális extruderrel kell felszerelni. A spirál alakú forgácsokhoz és a nyárson lévő forgácsokhoz gépre lesz szükség a burgonyagumók spirál alakú vágásához.

Ami a berendezés költségét illeti, minden a teljesítményétől, konfigurációjától és a felszereltség mértékétől függ. Kis teljesítményű vezeték (legfeljebb 30 kg / h) ≈650 000 rubelért vásárolható meg. Az extruder közel ugyanannyiba kerül. A nagy teljesítményű egységek (legfeljebb 50 kg / h) a vállalkozónak legalább 1 700 000 rubelt fognak fizetni.

A fővonalon kívül további felszerelésről is gondoskodni kell. Például a húschips gyártásához hűtőkamrákra lesz szükség a műhelyben a nyersanyagok tárolására.

Milyen helyiségekre lesz szükség egy workshop megszervezéséhez?

Chips gyártó műhely

A műhely helyiségeinek meg kell felelniük a SES vonatkozó szabályainak és előírásainak Élelmiszeripar. Ebben a szakaszban sok vállalkozó sok nehézséggel szembesül – néha sok időt vesz igénybe az összes engedély megszerzése.

Sok pénzbe kerülhet egy műhely előkészítése. Tűzbiztonság, jó szellőzés, csatornázás – mindezt figyelembe kell venni.

Ahhoz, hogy a spirálforgácsokhoz szükséges összes felszerelést elhelyezze a műhelyben, legalább 70 m2-es helyiségre lesz szüksége. Ezen kívül szükségünk van még személyzeti helyiségekre, raktárakra (alapanyagok és késztermékek tárolására).

Milyen haszonra számíthat a vállalkozástól?

A chipsgyártó gép annál gyorsabban térül meg, minél hamarabb jönnek létre az értékesítési csatornák. Egy fiatal vállalkozásnak pedig itt nem lesz könnyű dolga, hiszen a nagykereskedők előszeretettel működnek együtt jól ismert márkákkal. De ha minden minőségi tanúsítvány és engedély rendelkezésre áll, kiváló minőségű termékeket kínálunk vonzó csomagolásban, nagyon is lehetséges nyereséges vevőket találni.

Kinek ajánlhat chipet?

• nagykereskedelmi élelmiszerboltok,
• magán üzletek és standok,
• kávézók, pubok és éttermek.

Amint azt a gyakorlat mutatja, a spirálforgácsok és a szabványos terméktípusok gyártása meglehetősen gyorsan megtérül. De nehéz lesz konkrét jövedelmezőségi számokról beszélni, mivel itt sok függ az értékesítési mennyiségtől és a termékválasztéktól.

Ha a minimumot vesszük, akkor a műhely elindítása (a felszereléssel együtt, a helyiségek előkészítése a munkához és az alapanyagok beszerzése) legalább 1 500 000 rubelbe kerül. Egy erősebb vonallal a tőkebefektetés legalább megduplázódik. A jól működő értékesítési csatornákkal legkésőbb 1,5 év alatt megtérülhet a befektetése.

A burgonya chips nagykereskedelmi ára körülbelül 200 rubel/kg. Az extrudált ára 100-150 rubel/kg körül volt. A gyümölcs- és húskészítmények sokkal drágábbak - akár 400 rubel / kg.

Chips gyártás: a vállalkozás megszervezése + a chipek elkészítésének technológiai folyamata + mit kell vásárolni a műhely felszereléséből + helyiségek bérlése az üzem számára + nyersanyagok beszerzése + teljes munkaidős alkalmazottak toborzása + termékértékesítés és reklám + hogyan kell kiszámítani a nyereséget?

Egy olyan népszerű snackfajta, mint a chips, külföldről érkezett hozzánk. Most már nemcsak burgonyából, hanem gyümölcsből vagy keményítőből és egyéb élelmiszer-helyettesítőkből is készülnek.

Kevesen vannak Oroszországban, akik úgy döntöttek, hogy önállóan elkészítik ezeket a finomságokat eladásra, így a chips gyártása nyerő jegy lehet az Ön számára. Lépésről lépésre nézzük meg, mire van szüksége egy ilyen vállalkozás elindításához.

1. sz. Chipgyártás regisztrációja

Először is, a burgonya chips gyártásának megszervezéséhez dokumentációt kell készítenie, és jogi formát kell rendelnie vállalkozásához -.

Azt tanácsoljuk, hogy hagyjon fel az egyszerű úttal, és hozzon létre egy LLC-t. Miért korlátolt felelősségű társaság? Az a tény, hogy kommunikálnia kell és szerződéseket kell kötnie nagyvállalatokkal, berendezések és alapanyagok szállítóival, valamint vevőkkel. Általában jobban bíznak a jogi személyekben, mint az egyéni vállalkozókban.

Az LLC regisztrálásához a következőkre lesz szüksége:

1. Állampolgári útlevél és TIN.
2. Jelentkezés a P21001 számú nyomtatványon.
3. Korlátolt felelősségű társaság alapító okirata (2 példány).
4. Legális cím.
5. Az állami illeték befizetésének nyugtája - 4 ezer rubel.
6. Az LLC létrehozásáról szóló határozat vagy a közgyűlés jegyzőkönyve, ha több alapító van.
7. Az alapítók döntése egy chipgyártó cég igazgatójának kinevezéséről, ha a cégnek egynél több szervezője van.
8. Ne felejtsen el egy eredeti nevet kitalálni.
9. Az alkalmazásban meg kell adni az adózás típusát (egyszerűsített rendszer) és az OKVED-kódot (a legjobb a 15.31 - „Brumpli feldolgozása és konzerválása”).

A Szövetségi Adószolgálat honlapján megtalálhatja annak az adóhivatalnak a címét, ahová ezekkel a papírokkal fog menni: https://service.nalog.ru/addrno.do

A dokumentáció elkészítéséhez adószolgáltatás Ez legfeljebb 5 munkanapot vesz igénybe. Ezt követően megkapja a regisztrációs igazolást, a jogi személyek egységes állami nyilvántartásának kivonatát. Az új céggel kapcsolatos adatok a nyugdíj- és biztosítási alapba kerülnek.

A dokumentáció kézhezvétele után nyisson bankszámlát, és rendeljen személyes bélyegzőt az LLC számára.

A burgonya chips-gyártó műhely működéséhez szükséges kiegészítő dokumentáció:

• Egészségügyi nyilvántartás az összes termelési dolgozóról.
• Munkavégzési engedély a SES-től és a tűzoltóságtól.
• A Rospotrebnadzor termékminőségének védjegye.
• Nyersanyagok minőségi tanúsítványa a beszállítóktól.

Az üzletemberek a bürokrácia miatt néha hónapokat és hónapokat töltenek az összes dokumentáció elkészítésével. Ha a költségvetés engedi, érdemes ezeket a kérdéseket a szakközvetítők vállára hárítani.

jegyzet: Nem kell fizetni az ellenőrzésekért, de fel kell készülnie az esetleges többletköltségekre.

2. sz. Chips gyártási technológia

A burgonya chips az élelmiszer termék, ami burgonyából készül, ahogy a névből is kitűnik.

A nyers zöldséget vékony szeletekre vágjuk és megsütjük Nagy mennyiségű, majd ízesítjük fűszerekkel. Ez a burgonyatermék magas kalóriatartalmú és nem túl egészséges, de ennek ellenére az oroszok szívesen vásárolják rágcsálnivalóként vagy gyors snackként.

Mindannyian burgonyafalatokat ettünk, de keveseket érdekelt, hogy milyen chipgyártási technológiát alkalmaztak:

1. A nyers burgonyát folyó víz alatt megmossuk és meghámozzuk. Ezután a terméket legfeljebb 2 mm vastag szeletekre vágják.

A burgonyának nagyjából azonos méretűnek kell lennie.

2. A szeleteket gőzzel és forrásban lévő vízzel hőkezelésnek vetik alá.
3. A következő lépés a burgonya lecsepegtetése a nedvesség eltávolítása érdekében.
4. Ezután a szeleteket olajban kell sütni +150°-os hőmérsékleten. Az ízesítéshez fűszereket és ízesítőket is kell használni.
5. Az utolsó szakaszban, miután a chips lehűlt, olyan csomagolásba csomagolják, amely nem engedi át a nedvességet és a fényt.

A kész burgonyachips általában hosszú ideig (175 napig) tárolható. Ebben az esetben nincs szükség külön tárolóhelyiség kialakítására. Nem veszítik el ízüket, ha a műhelyben a hőmérsékletet 5 és 25 fok között tartják nulla felett – ez meglehetősen nagy tartomány.

3. sz.

Berendezések burgonya chips gyártásához

Ha figyelembe vesszük azt a tényt, hogy a chips gyártása egyre népszerűbb az orosz piacon, nem meglepő, hogy manapság számos sor áll rendelkezésre mini-műhelyek számára.

A felszerelés kiválasztásakor minden attól függ, hogy mennyi van és mennyi árut hajlandó eladni az üzem. A jellemzőktől függően a burgonya chips gyártására szolgáló berendezések árban és konfigurációban különböznek.

Felhívjuk figyelmét egy ropogós burgonya előállítására szolgáló készletre, amelynek költsége 1 400 000 rubel.

1.	Ez a vonal a következő berendezésekkel rendelkezik:
2.	Szállítószalag fürdővel.
3.	Mosógép.
4.	Tisztítógép.
5.	Szállító ellenőrzése.
6.	Gyökérvágó.
7.	Válogató gép.
8.	Hálós szállítószalag.
9.	Blancher.
10.	Szállítószalag-hűtő.
11.	Sütő távgenerátorral.
12.	Adagoló.
13.	Keverő.
14.	Ferde kaparós szállítószalag.

Packer.

1. A burgonya chips gyártására szolgáló berendezések műszaki jellemzői:
2. Műszaki kapacitás: 40 kg/óra burgonyát dolgoz fel, 10 kg készterméket eredményez.
3. Olajfogyasztás – 20 l/óra.
4. Teljesítmény - 85 kW.

A vonal dolgozóinak létszáma 5 fő. További részletes információk a weboldalon találhatók:

Vannak olcsóbb vonalak, de kevesebb terméket gyártanak. Ha óránként 100 kilogramm burgonya chipset szeretne előállítani, akkor több mint 3 millió rubelt kell költenie a berendezésekre. Minden attól függ, hogy mennyi munkát tervez a műhelyében.

Ne felejtse el, hogy meg kell szerveznie munkahely az adminisztratív személyzet és más munkavállalók számára. Vásároljon számítógépeket, asztalokat és székeket, munkaruhát, és szervezzen egy kis konyhát az alkalmazottak ebédeléséhez. Ez a költségtétel körülbelül 80 ezer rubelbe fog kerülni.

4. sz. Forgácsgyártó műhely helyiségei

A számítás alapjául olyan berendezést veszünk, amely óránként 40 kilogramm burgonyát dolgoz fel. A telepítéshez 50 m2-re lesz szüksége. További 50 méter kell a termékek tárolására, valamint a személyzeti munkahely megszervezésére.

BAN BEN teljes havi 100 m2-ért 80 ezer rubelt kell fizetnie.

Gondoskodjon a helyiségek esztétikai javításáról, mert a SES és a tűzvédelmi felügyelők mindenképp eljönnek Önhöz ellenőrzéssel.

Mit fognak ellenőrizni:

1. A SES-nek ellenőriznie kell a burgonya chips előállításának technológiáját, a berendezés hatékonyságát és a késztermék minőségét. Feladataik közé tartozik a helyiségek és berendezések tisztaságának, az alapanyagok minőségének ellenőrzése, valamint a chips gyártósor üzemképességének dokumentálása is. A műhelyben nem lehetnek rágcsálók vagy rovarok.
2. A tűzvizsgálat magára vállalja a szellőzés, a jelenlét ellenőrzésének felelősségét tűzvédelmi rendszer(füstérzékelő, riasztó, beépített tűzoltó készülék), személyi kiürítési terv.

Rendnek mindig kell lennie, mert a csekk bármikor újra jöhet!

A tűzbiztonsági rendszer telepítése és a kozmetikai javítások további befektetéseket igényelnek Öntől - körülbelül 20 ezer rubelt.

5. sz. Burgonyachips gyártás: alapanyag beszerzési szakasz

Chips készítéséhez sok krumplira lesz szükséged és napraforgóolaj amelyet gyakran kell majd cserélni.

A zöldséget helyettesíthetjük keményítőtésztával. Drágább, de sokkal kevesebb kell belőle, mint a krumpliból, és a helyettesítő is gyorsabban sül meg.

Ne feledkezzünk meg a chips ízéről sem – ez az aromáktól és a sós fűszerektől függ. Több fajta beszerzését javasoljuk - kaviár, szalonna, csirke, zöldek, rák stb. Így bármely vásárló igényeit kielégítheti.

№	Nyersanyagok	Súly	Teljes összeg (RUB)
TELJES:			459 000 rubel
1.	Burgonya	7 tonna	105 000
2.	Keményítő tészta	2 tonna	140 000
3.	Napraforgóolaj	20.000 liter	100 000
4.	Ízek	100 kg	90 000
5.	Csomagolópapír	100 kg	24 000

6. sz. Dolgozókat toborozunk

Nem lehet megbirkózni a bérmunkások segítsége nélkül. A műhely feltehetően egy műszakban, heti 5 napon fog működni. Az első szakaszokban ez elég lesz.

Ha új szintet ér el, növelheti a műszakok számát és/vagy új felszerelést vásárolhat.

№	Munka megnevezése	Mennyiség	Havi fizetés (RUB)
TELJES:			457 000 rubel / hó
1.	Technológus	1	25 000
2.	Vonalmunkás	4	80 000
3.	Értékesítési vezető	1	30 000
4.	Távoli könyvelő	1	12 000
5.	Biztonsági őr	2	30 000
6.	Takarítónő	1	10 000

7. sz. Chipek értékesítése az orosz piacon

Hol lehet chipset eladni?

Bármely kiskereskedelmi üzlet megfelel Önnek - bolt, piac, szupermarket, kioszk. A vevőkkel együttműködésben a vállalkozás igazgatója vagy az értékesítési vezető állapodhat meg.

Készülj fel arra, hogy visszautasítanak, mert vannak olyan népszerű márkák, amelyek chipseit évek óta eszik. Egyértelműen érvelnie kell, miért kell a termékének a boltok polcain lennie.

Adjon kedvezményt a vevőnek. Ha a dolgok felpörögnek, és az emberek megvásárolják a termékeit, akkor növelheti a chips árát a boltokban.

Burgonyachips gyártása.

Hogyan készítik és csomagolják a chipeket a gyárban?
Berendezések burgonya chipshez.

8. sz. Kiadások és bevételek: mikor térül meg a chipgyártásba fordított befektetés?

Mennyi pénzbe kerül a burgonya chips gyártásának megszervezése?

№.	Költségtétel a munka első hónapjában	Az összeg rubelben
TELJES:		3 181 000 rubel
1.	Helyiségek bérbeadása, felújítása	100 000
2.	Berendezés vásárlás	1 480 000
3.	Nyersanyag beszerzés	459 000
4.	Az alkalmazottak fizetése	457 000
5.	Hirdető	90 000
6.	Kommunális befizetések	120 000
7.	Adók	450 000
8.	További kiadások	25 000

A valóság az, hogy ma már az üzletek előszeretettel vásárolnak ilyen külföldi eredetű termékeket, mivel ezeket a márkákat jól reklámozzák.

Vonzza vásárlóit termékminőséggel és elfogadható áron, így örökre felülmúlhatja a külföldi gyártót. Versenyelőnyeit a fogyasztói preferenciák alapján is érdemes építeni:

Egy 100 grammos chips csomag 50 rubelt fizet az oroszországi üzletekben. A műhelyben körülbelül napi 70 kilogramm, havonta (20 munkanap) 1400 kilogramm készterméket lehet majd előállítani.

Egy kilogramm chips körülbelül 300 rubel nettó nyereséget hoz egy snackbolt tulajdonosának. Egy hónapra a nyereség 420 ezer rubel lesz, ami azt jelenti, hogy tekintettel a termék iránti keresletre, a chipgyártásba való kezdeti befektetés körülbelül egy éven belül megtérül.

Hasznos cikk? Ne maradj le az újakról!
Adja meg e-mail címét, és e-mailben kapja meg az új cikkeket

A gyümölcschips gyártása a tevékenység viszonylag szabad szegmense. Mivel a termék új, a keresletet nem vizsgálták kellőképpen, így kevés vállalkozó szeretne ezen a termelési területen dolgozni. Előnyei közé tartozik az induláshoz szükséges kis beruházás, nincs szükség speciális elméleti és gyakorlati készségekre, és nincs nyilvánvaló verseny. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan lehet vállalkozást nyitni, mire kell figyelni az induláskor, és hogyan lehet gyorsan eredményeket elérni.

Gyümölcs chips

Általános információ

Gyorsétterem, ami jó ízű, de nem szállít káros hatások az egészség érdekében a gyors harapnivalót kedvelő személy álma. A gyümölcs chips nem károsítja az alakját és az egészségét. Minimális mennyiségű kalóriát és sokat tartalmaznak hasznos vitaminokés ásványi anyagok.

A termék fő célközönsége a vezető emberek egészséges kép az élet, valamint a lányok. Érdemes megjegyezni, hogy más kategóriák is szívesen vásárolnak termékeket. Ugyanakkor nehéz megmondani, hogy ki vásárol többet, férfiak vagy nők, átlagos vagy magas jövedelműek.

Szervezeti árnyalatok

A sikeres vállalkozás elindításához mindent előre meg kell tervezni. Minden gondolatának, tervének és számításának tükröződnie kell egy üzleti tervben. A gyártási folyamat várhatóan a szervezési tevékenység megkezdésétől számított hat hónapon belül beindul, amely magában foglalja a vállalkozás bejegyzését, az engedélyek beszerzését, a helyiségek felkutatását és az ottani javítási munkák elvégzését, a berendezések beszerzését és tesztelését, valamint nyersanyagként felhasznált minőségi termékek szállítói .

Az első eladások fél hónapos munka után várhatók, hiszen az első két hétre lesz szükség ahhoz, hogy az ökotermékek vásárlási lehetőségéről tájékoztassák a vásárlókat.

Mi a teendő, ha nem megy jól az értékesítés?

Sok termék esetében az értékesítés hiánya anyagi veszteséget okoz, mivel minden terméknek saját lejárati ideje van. A gyümölcschipsekkel általában nincs probléma, hiszen ha egy bizonyos időn belül nincs rá kereslet a piacon, akkor porrá zúzható a későbbi továbbértékesítéshez. A morzsákat pékáruk, krémek színezésére, ízesítésére használhatjuk. Természetes ízesítő is lehet.

Technológia

A chipek gyártása egyszerű technológiával történik. Ez a következő tevékenységek lépésről lépésre történő végrehajtásából áll:

• gyümölcsök előkészítése a folyamathoz - mosás, szárítás, szükség esetén a héj és a mag eltávolítása;
• az elkészített gyümölcsöket vékony szeletekre vágjuk;
• szárítás olyan berendezésben, amelynek működése egy adott levegőhőmérsékletet fenntart;
• termékek eltávolítása a berendezésekből, csomagolásuk és csomagolásuk.

Minden gyümölcsfajtához és fajtához ki kell választani hőmérsékleti rezsim feldolgozás. Az optimális paraméterértékek csak kísérleti úton választhatók ki. Megengedett bizonyos típusú alapanyagokhoz különféle összetevők hozzáadása, hogy a késztermék egyedi ízt adjon. A gyümölcs fajtájától és más termékekkel való kombinációjától függően használhat adalékanyagokat, például porcukrot, vaníliás cukrot, sót, borsot, majoránnát, bazsalikomot és más típusú fűszereket.

Banán chips

A termékeket célszerű papírzacskókba csomagolni. A csomagolóanyag megakadályozza a penészképződést és meghosszabbítja az eltarthatóságot, ami nem jellemző a celofán- és műanyagzacskókra.

Olvassa el még: Mini tejfeldolgozó műhely: üzleti terv

Hogyan készül a banánchips a gyártás során

A banánchips érett banánból készül. Sokféle ízben készülhetnek: édes, sós, fűszerezett, fahéjas, vaníliás, stb. A banánt szeletekre, kockákra, szeletekre, félbe vagy negyedekre vághatjuk. A banánszeleteket száríthatjuk kemencében vagy olajban kisüthetjük, majd adalékanyagokkal elkészített oldatba merítjük. A banán sötétedésének megakadályozása érdekében a vágott szeleteket feldolgozás előtt citrom- vagy borkősavas oldatba mártják. Közvetlenül felhasználás előtt süsse meg a szeleteket pálmaolajon.

Szárított nyersdarabok felhasználhatók az elkészítéshez banánliszt, amely külön termékként is csomagolható és értékesíthető.

Megveszik majd a müzli szerelmesei. Használható még sütéshez, desszertek készítéséhez ill cukrászda. A liszt jól passzol a tejtermékekhez.

Hol kezdjem?

A projekt végrehajtására irányuló szervezési intézkedéseknek a cégbejegyzéssel kell kezdődniük. A működtetésének kényelmes formája az egyéni vállalkozás. Az ilyen szervezeti és jogi gazdálkodási forma választásával a vállalkozó az egyszerűsített adózási rendszert és a szabványos séma szerinti bevallást veheti igénybe anélkül, hogy teljes formacsomagot kellene használnia.

Szoba kiválasztása

A gyümölcschips gyártási folyamata az élelmiszer kategóriába tartozik. Emiatt a helyiségek kiválasztásánál a vendéglátóiparra vonatkozó jogszabályi előírásokat kell betartani. Nem fog tudni üzletet vezetni a saját konyhájában. Ezért bérelnie kell egy helyiséget, amelynek állapotának és paramétereinek meg kell felelniük a SES-nek és a tűzbiztonsági szabványoknak.

A vállalkozó kényelme érdekében mérlegelnie kell a 20 négyzetméteres vagy annál nagyobb területű helyiségek lehetőségeit. Mindenkinek kapcsolódnia kell hozzá mérnöki kommunikáció, mivel ellenkező esetben ezeket Önnek kell elvégeznie, ami további beruházásokat igényel az üzletben. Jobb, ha olyan helyiségeket keresünk, amelyeket korábban vendéglátó-ipari létesítményekhez használtak. Az ilyen ingatlan bérlése 15 000 rubelbe kerül. Ezenkívül legfeljebb 5000 rubel összegű közüzemi számlákat kell fizetnie.

A tevékenységek megkezdésére vonatkozó engedély megszerzéséhez javítási munkákat kell végezni a falak és a padlók tisztítása érdekében. A legjobb megoldás Ebből a célból csempével szerelik fel őket. A helyiséget szellőztetővel is fel kell szerelni, és több rekeszre kell osztani, amelyek közül az egyik a személyzet elhelyezésére, valamint a WC-k és fürdőszobák elhelyezésére szolgál.

Megállapodások megkötése szükséges az ipari hulladék elszállítására, alapanyag beszerzésére. Minden berendezésnek tanúsítvánnyal kell rendelkeznie. A műhelyt tűzjelzővel kell felszerelni. A helyszínen tűzoltó berendezéssel ellátott tűzjelző paneleket kell elhelyezni, beleértve a tűzoltó készülékeket is.

A gyártási folyamat megszervezése lehetetlen speciális berendezések nélkül. Célja a vállalkozó munkájának megkönnyítése, a termelési folyamat felgyorsítása és bizonyos műveletek elvégzése, amelyek végrehajtása speciális berendezések nélkül lehetetlen. Az üzleti tervezés szakaszában gondolkodnia kell arról, hogy a projekt költségvetésébe belefoglalja-e a berendezések vásárlásához szükséges összeget.