A rézlepárló a legrégebbi az összes közül, ugyanakkor továbbra is kedvenc eszköze a gabona- és gyümölcsmosásra szakosodott professzionális lepárlók kezében.

Mi a titka, hogy szeretik ezt a látszólag kevésbé ideális fémet, és mi az? alkoholos gép rézből készült, miért van rá szükség, milyen jellemzői vannak felépítésének és működési elvének, és ami a legfontosabb, hogyan készítsünk egy ilyen egységet saját kezűleg a rajzok szerint, minden részletben.

A réz moonshine Still egy olyan desztillációs rendszer, amelyben az összes fő alkatrész rézből készül. Az élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél megjelenése előtt, a 20. század elején szinte minden holdfényképezőgép ebből a fémből készült.

A réz fő előnye a kiváló hővezető képessége, amelynek köszönhetően a cefre egyenletesen felmelegszik. Ennek eredményeként mindegyik frakció saját hőmérsékletén szinte teljesen elpárolog, és a késztermék kevesebb szennyeződést tartalmaz.

Tervezés és működési elvek

A réz holdfény klasszikus modellje az alambik, amely a következő részekből áll:

A desztillációs kocka hagyma alakú, két részre osztható:

• (1) gömb alakú fenék széles nyakkal;
• (2) a felső kúp alakú rögzítés, az úgynevezett „sisak”.

• (3) egy speciális formára hajlított reflux kondenzátorcső;
• (4) hűtőszekrénnyel.

A modern egységek is rézből készülnek.

Vagy néhány csomópont számukra.

A réz holdfény működési elve továbbra is egyedi tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megkülönböztetik a más anyagokból készült egységektől. A legjobb, ha figyelembe vesszük ennek a fémnek a tulajdonságait, összehasonlítva fő és alapvető versenytársával - az élelmiszer-minőségű rozsdamentes acéllal, amely lenyűgöző teljesítményjellemzőkkel rendelkezik.

A rozsdamentes acél 5-ből 4 kritériumban nyer, de a híres gyártó cégek, és különösen, hagyományosan a rezet választják.

És bár a réz hővezető képessége nagyon fontos, és biztosítja a cefre egyenletes melegítését és alacsonyabb fűtési energiafogyasztást, a lényeg pontosan ennek a fémnek a gyenge kémiai tehetetlensége.

Az élesztő működése során hidrogén-szulfidot és más kénvegyületeket szabadít fel, amelyek nagymértékben rontják az alkoholos italok ízét és aromáját.

A réz velük reagálva réz-szulfátot, más néven réz-szulfátot képez, egy mérsékelten mérgező anyag, amelynek halálos dózisa az emberre 45-125 g.

Egyszerűen lehetetlen ilyen adagot kapni alkoholfogyasztásból, például whiskyből, mivel ennek az anyagnak a koncentrációja nagyon alacsony.

Ráadásul a legtöbb rézszulfát kicsapódik a lepárló falára, ezért rendszeresen tisztítani kell, a maradék rész pedig további szűréssel tovább csökken.

Hogyan készítsünk saját kezűleg holdfényt rézcsövekből

Érdemes rögtön leszögezni, hogy egy klasszikus alambikot szinte lehetetlen saját kezűleg elkészíteni a nagyon összetett formája miatt, amit csak magasan képzett bádogos tud adni.

Ugyanez vonatkozik a normál holdfény-lepárlóhoz készült réz desztillációs kockára is, amelyet jobb készen vásárolni. De egy megerősítő (elágazó) oszlop köpennyel és közvetlen áramlással saját kezűleg készíthető rézcsövekből.

Ehhez a következő adatokra lesz szüksége:

• egy 28 átmérőjű és 350 mm hosszú cső a test - tsargi;
• egy 28 × 18 átmérőjű tengelykapcsoló, két 18 × 22 átmérőjű tengelykapcsoló és három 15 × 18 milliméter átmérőjű tengelykapcsoló;
• egy 18 átmérőjű és 160 mm hosszú cső a refluxkondenzátor alapja;
• egy 22 átmérőjű és körülbelül 160 mm hosszúságú cső (levonva a 2 csatlakozó hosszát és a szög beépítésére szolgáló helyet) a visszafolyó kondenzátor köpenye;
• csőszög 90° 18 átmérővel és 90° csőszög 15 mm átmérővel;
• egy 15 átmérőjű és 400 mm hosszú cső a közvetlen áramlású hűtőszekrény alapja;
• egy 18 átmérőjű és valamivel 400 mm-nél kisebb hosszúságú cső a hűtőszekrény köpenye;
• dugó 15 mm átmérőhöz;
• 2 cső és egy 6 mm átmérőjű póló;
• egy kis cső a megfelelő keresztmetszetű hőmérőhöz;
• egy kis jumper a fiók és a hűtő közötti szilárdság növelésére;
• vízcsövek;
• lágyforrasz;
• fényáram;
• propán égő.

Ahhoz, hogy egy réz holdfényt saját kezűleg készítsen, rajzra, a készülék és alkatrészei (cár, refluxkondenzátor és hűtőszekrény) működési elvének ismeretére és követésére van szüksége. lépésről lépésre utasításokat méretekkel.

1. A reflux kondenzátor köpenyébe két lyuk van fúrva: alulról és felülről a víz számára.
2. A refluxkondenzátor alapcsöve 28-tól 18-ig csatlakozik a fiókcsőhöz, az alsó köpenycsatlakozó 18-tól 22-ig, rákerül a köpenycső és az azonos típusú felső köpenycsatlakozó.
3. A reflux kondenzátor tetejére egy 18 pontos szög van felszerelve, 18-tól 15-ig csatlakozik hozzá, és egy 15 pontos szöget kell kapni a reflux kondenzátorból egy U alakú átmenetet A hűtő.
4. A hűtőszekrény alapcsöve a 15-ös szögben van rögzítve.
5. Ezután fel kell vennie, de nem rögzítenie kell a hűtőszekrény kabátjának 15 és 18 közötti felső csatlakozóját és magát az inget. Ezután jelölje be a vízbemenet helyét a felső részben úgy, hogy az párhuzamos legyen a refluxkondenzátor felső furatával, és egy 6 darabból álló póló köthesse össze őket.
6. Távolítsa el a hűtőszekrény köpenyét, és készítsen egy lyukat az alján a víz visszavezetéséhez, tetszőlegesen kitalálva, hogy a cső ne zavarja.
7. Szerelje fel a hűtőszekrény felső csatlakozóját, annak köpenyét és az alsó csatlakozót.
8. Készítsen 15 mm-es lyukat a termékmintavevő cső dugójába, helyezze be a csövet, és szerelje le a dugót a hűtőszekrény csövére.
9. Használjon 6 mm-es pólót a reflux kondenzátor köpenyének és a hűtőszekrény köpenyének felső részén lévő lyuk összekötéséhez.
10. Szerelje be a csövet a reflux kondenzátor köpenyének alsó nyílásába - ez a vízcsatlakozás a hűtőkörhöz. Szerelje be a csövet a hűtőszekrény köpenyének alsó nyílásába - ez az áramkörből származó víz leeresztőnyílása.
11. Szerelje fel a megerősítő jumpert valahol a fiók tetején, és ennek megfelelően a hűtőszekrény alján.
12. Óvatosan fúrjon egy lyukat a sarokba 15-nél - ez a hőmérő hüvelyéhez való.

Általánosságban elmondható, hogy a réz egység készen áll, már csak az adaptert kell felszerelni a fiókból a kockára, de ez a megvásárolt vagy meglévő tartálytól függ a cefre melegítésére. A víz csatlakoztatása tömlőkkel nem nehéz. A fiókot rézfúvókákkal kell feltölteni.

Egyéb típusú holdfényképek

• Azok számára, akik saját kezűleg szeretnének lepárlót készíteni, de nem férnek hozzá komoly vízvezeték-szerelési munkákhoz, ez tökéletes. Ez a tartály egy szinte kész desztillációs kocka, amin egy kis módosításra van szükség, már csak a hűtő és a tömlők maradnak, és kész is az egység.
• Egy másik népszerű, konyhai eszközökön alapuló modell az. Az a tény, hogy a készülék nem csak egy kész desztillációs kocka, hanem kiváló fűtési rendszerrel is rendelkezik, kényelmes vezérléssel. Ez a lepárló könnyen használható még egy kevés tapasztalattal rendelkező holdfényes számára is.
• Az egyik leggyakoribb házi készítésű háztartási modell az. Desztillációs kockája 10-100 literes ételkannából vagy hordóból készül, a termék pedig lehet élelmiszerbevonatú alumínium vagy élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél.
• Akiknek csapvíz hiányában kell desztillálniuk a holdfényt, azok érdeklődni fognak a még mindig mozdulatlan holdfényben. Egy ilyen egység hűtőszekrénye nagy mennyiségű vizet tárol, ezért van ideje természetes módon lehűlni, új hideg víz hozzáadása nélkül.
• A legkülönlegesebb és legvitatottabb lepárló az. Ebben az egységben a párolgási-kondenzációs ciklus nem egyszer, hanem kétszer fordul elő, ami szükségtelenné teszi a szabványos egységeknél kötelező ismételt desztillációt.

A rézlepárló az egyetlen módja annak, hogy gabona- és gyümölcsfőzetekből jó minőségű alkoholt állítsanak elő. Bármilyen rektifikációs rendszer, amely összehasonlítható vele az etanol kénvegyületekből való tisztításának szintjében, szintén kiküszöböli a termék ízéért és aromás tulajdonságaiért felelős legtöbb összetevőt.

Az eredmény egy kellemes utóízű holdfény lesz, és nem whisky ill. Ráadásul csak a réz teszi lehetővé a frakciók ilyen egyértelmű szétválasztását egyedülállóan magas hővezető képessége miatt.

Ennek eredményeként a rajta készült párlat, egyéb tényezők – az egység kialakítása, alapanyagai, a lepárló szakértelme – változatlansága mellett több. jó minőség. Oszd meg a megjegyzésekben

A rézből készült Holdfény állóképeket meglehetősen régen kezdték el készíteni. Sőt, kivétel nélkül minden alkatrész ebből a fémből készült. Az alkohol valódi ízének ínyencei szerint a rézfelület az, amely lehetővé teszi az ital különleges ízének elérését, szokatlan árnyalatokkal átitatva. Ezt francia szakértők is megerősítik. Maga az egység nagy szilárdságú.

Modern rézkészülék

Egy ilyen eszköz réz holdfényként való módosítása a napokban is változott. A kialakítás különálló komponensekre van felosztva. Alambiknak hívták. Az ilyen egységeket az eredeti kialakítás jellemzi. Gyakran saját kezűleg készülnek.

Vannak olyan modellek, amelyek sokféle anyagot tartalmaznak. Például a réz mellett rozsdamentes acélt és üveget használnak. Elég gyakran van olyan eszköz, ahol csak a cső és a kupola van fémből.

A továbbra is rézből készült Moonshine, amelynek áttekintése többnyire pozitív, a legmagasabb költséggel jár. Különösen a saját kezűleg használt hulladékanyagokból készült gazdaságos lehetőségekhez képest.

Milyen italokat készítenek réz holdfény-lepárlóból?

A réz moonshine desztillálókészüléket bor, whisky, Calvados és sok más ital készítésére tervezték magas kategóriaés minőség. Az alkohol gyakran nem szabványos ízű. Az alkohol különböző erősségű lehet.

A réz szerelvény jellemzői

Mik megkülönböztető jellegzetességek ilyen egység? Az alkohol előállítására szolgáló berendezések nemcsak kinézet, hanem az ital előállítása során fellépő technológiai és kémiai folyamataival is.

A még mindig rézből készült holdfény a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• Magas szintű hővezető képesség. Befolyásolja az egység teljesítményét és az eredményül kapott termék minőségi jellemzőit a kimeneten. Mivel a gőz jobban lehűl, a desztillációs sebesség is nő. Csökken a vízfelhasználás és a rokon vegyületek tartalma.
• A készüléket megbízható működés és szilárdság jellemzi. A réz gyakorlatilag nem kopik el. Maguk a gyártók garantálják az egység hosszú élettartamát. Ha az eszközt saját kezűleg szerelik össze, a tartóssága változhat. Mindez a gyártó képzettségi szintjétől, a felhasznált fém vastagságától és néhány egyéb mutatótól függ.
• Rozsdaállóság.
• Az aroma átalakítása és bizonyos vegyületek tisztítása. A rézkészülék íze intenzívebb. Sok szakértő beszél erről. Ez azzal magyarázható, hogy a réz képes elnyelni a kén-oxidot, ami nagyon kibocsát rossz szag ital készítésekor, például cefre. Megjegyzendő, hogy a fém felold néhány zsírsavat.
• A réz infúziós sebessége sokkal magasabb.
• A réz egységek magas szintű biztonsággal rendelkeznek.
• Magába az italba nincs más olyan vegyület, amely megzavarná azt kémiai összetételés erődítmény.
• Beltéri használat során nem észleltek mellékhatásokat.

Hogyan néz ki egy réz eszköz?

Egyáltalán nem hasonlít a más anyagból készült hasonló eszközökhöz. Általában rozsdamentes acélból és tartályokból készülnek. A berendezés rendelkezik díszítő elemek. A készülék saját kezűleg megépíthető, eleganciával és kompaktsággal rendelkezik.

Néhány külföldi gyártó hasonló egységeket gyárt. Alambiknak hívták őket. Az eszközök nagy teljesítményűek. Különböző kialakításúak. Az ilyen eszközök felületét gondosan csiszolják. A késztermékeket az online áruházakban lehet megvásárolni.

Az exkluzív eszközök ára meglehetősen magas. Például Portugáliában vannak olyan kézművesek, akik ősi módszerrel készítenek készülékeket. A fémet gondosan kell kiválasztani, és a forrasztás ezüsttel történik.

Általában a vegyes konfigurációjú egységeket gyakrabban használják Rézcsövet használnak, és a fő részek rozsdamentes acélból és speciális műanyagból készülnek.

Van egy vélemény, hogy a réz nem alkalmas élelmiszeripari célokra, és ennek a fémnek a megbízhatósága ellenére káros lehet az emberi szervezetre. Sok cég azonban kizárólag ebből készült eszközöket gyárt, és a statisztikák nem erősítik meg az ebből származó egészségkárosodást.

Saját gyártás

Sokan kíváncsiak, hogyan készítsenek saját kezűleg holdfényt rézből. Érdemes megjegyezni, hogy jobb egy ilyen eszközt készen vásárolni. Az a személy, aki nem rendelkezik speciális tudással és tapasztalattal, nem képes önállóan összeállítani egy ilyen szerkezetet. Azok számára, akik továbbra is szeretnének saját kezűleg rézből holdfényt készíteni, számos fontos ajánlás van.

Tervezés

Egy egység gyártásakor olyan projektre van szükség, amely jelzi, hogy az eszköz mekkora hangerővel rendelkezik, és ennek megfelelően milyen hozzávetőleges teljesítményszint lesz. Fontos figyelembe venni a gyártáshoz kapcsolódó összes készpénzköltséget. Ez rézlemezek és segédanyagok vásárlása ezüst jelenlétében forrasztáshoz. A fém megmunkálásához speciális szerszámokra lesz szüksége.

Rajz

Nem ajánlott önállóan elkészíteni az eszköz rajzát, mivel ez speciális készségeket igényel. Az eszközdiagram kész változatban létezik.

Az alkatrészek mintája

A rézlemez vastagsága 1 mm. A jövőbeli részek körvonalait alkalmazzák rá. Az alkohol desztillálására szolgáló hűtőelemet is össze kell szerelni. Minden alkatrész le van vágva. Ezt megtehetjük fémollóval ill körfűrész. Készítsen egy csövet is, amelybe a hűtőtekercset helyezik.

Az alkatrészek feldolgozása és lekerekített formája

Úgy gondolják, hogy a rézzel való munkavégzés tapasztalatot igényel, mivel a fém nehezen formálható. Ebben a szakaszban olyan eszközökkel kell dolgozni, mint a kalapács, olló és kalapács.

Forrasztás

Ehhez kitartás és pontosság kell. Minden alkatrészt nem csak egy bizonyos sorrendben kell összeszerelni, hanem helyesen is kell forrasztani. A gyártó nem mindig rendelkezik ezüst alapú forrasztóanyaggal. Az ólom analóg, de nincs megfelelő szilárdsága. Ez a fém tulajdonságainak köszönhető, amely alig bírja a hőmérséklet-változásokat és a mechanikai igénybevételt. A készülék polírozható, hogy vonzóbb legyen.

Réztekercs készítése

Mégis miből kell egy ilyen eszköznek, mint a holdfénynek, a tekercsét készíteni? A réz vagy a rozsdamentes acél nagyobb funkcionalitással rendelkezik? A réz tekercs teljesítménye jobb, mint a hasonló eszközök. Ezenkívül figyelembe kell venni azt a tényt is, hogy az ilyen alkatrész magas hőmérsékleten nem reagál alkohollal.

Tekercs készítése saját kezűleg

A tekercset nagyon fontos alkatrésznek tekintik. Az elkészítéséhez szüksége lesz egy rézcsőre, valamint egy nagy csőre, amelyre feltekerjük. Ez ad formát. Annak elkerülése érdekében, hogy a cső alakja eltörjön, töltse fel homokkal vagy más tömítőanyaggal. Ezt követően a szükséges távolság betartása mellett elkezdheti a tekercselést. A folyamat végén rögzíteni kell a cső másik végét. Ezt követően a csövet megszabadítjuk a homoktól vagy más anyagtól.

Meg kell jegyezni, hogy a tekercses cső a hűtőcsőben található. Ezért előre figyelembe kell venni az átmérőjét. A munka befejezése után a tekercset a hűtőszekrénybe helyezzük. Lyukakat készítenek benne, és dugókat helyeznek el. A felület tömített, hogy megakadályozza a folyadék szivárgását.

Gőzös készítése

A gőzkamrás rézből készült Moonshine állóképek teljesebb kialakításúak.

A gőzgőzölő (refluxkondenzátor vagy szívókamra) nem kötelező alkatrész. Az alkatrész csöveken keresztül csatlakozik a desztillációs kockához és a tekercshez. Arra szolgál, hogy fizikailag megtisztítsa az alkoholt a káros szennyeződésektől.

A házi készítésű reflux kondenzátor konfigurációja egységesíthető.

Szükséged lesz:

• három literes edény fém fedéllel, amelyet szorosan le kell zárni;
• két szerelvény külső menettel;
• két dió;
• jelző;
• hőálló ragasztó;
• ár.

Lépésről lépésre a gőzölő készítéséhez

• A lyukak átmérője az illesztéseknél van megrajzolva. A szerelvényeket a fedélre helyezzük, és jelölővel körvonalazzuk.
• Lyukak készülnek. A húzott vonalak mentén egy csőrt mozgatunk, amíg az üveg fedelét át nem dörzsöljük.
• A szerelvények anyákkal vannak rögzítve. A nagy tömítettség érdekében a lyukakat ragasztóval kezelik.
• A gőzkamra hermetikusan kapcsolódik a tekercshez és a kockához.

Következtetés

Azt, hogy saját kezűleg készít-e rézből holdfényt, vagy vásárol egy kész példányt, mindenki maga dönti el. Néhány évtizeddel ezelőtt valóban jobb volt egy ilyen egységet összeszerelni. Erre a célra edényeket, gyümölcsléfőzőket, alumínium kulacsokat, sőt üvegkockákat is használtak.

Manapság az exkluzív termékek csodálói számára elérhetők a házi készítésű, rézből készült holdfényképek, melyeket eredeti dizájn jellemez.

Jelenleg az alkoholtermelés jelentős változásokon megy keresztül. Ha korábban kész rézkészülékeket mutattak be külföldi cégek, ma a piacon hazai gyártású egységeket találhat.

A vásárlónak lehetősége van modellek közül választani széleskörű. Árban, mennyiségben és teljesítményben különböznek. Tovább kész termék Jótállási jegy jár hozzá. Te is kaphatsz szükséges tanácsokat a készülék használatáról és gondozásáról.

Alambik- ez egy holdfényű lepárló, melynek desztillációs kockája rézből készül, kézzel készül, és aromás párlatok, illóolajok vagy különféle hidrolátok (virágvizek) előállítására szolgál. A fő különbség az alambik és más, például Oroszországban gyártott holdfényképek között az, hogy rézből készül. Működési elve változatlan több mint ezer éve, és magát a készüléket is tökéletesre hozták. Az alambik egy gömb alakú lepárlóból, egy sisakból és egy 99%-ban rézből készült hűtőszekrényből áll. A sisak kupola alakú, és szükséges az alkoholgőzök összegyűjtéséhez és a gőzöknek a hattyú nyakának közepére irányításához. Az igazán jó minőségű alambic szabványos falvastagsága 1 mm. Minden csatlakozást ezüst alapú forraszanyaggal kell elkészíteni. Ez sokkal drágábbá teszi az eszköz tervezését, mint más országok analógjai.
A Charente alambique (alambic Charantais) az egyik legnépszerűbb cefrepárló berendezés Európában. Ilyen gépeken készülnek a híres konyakok, pálinkák. A tégla pódium belsejébe egy rézkádat helyeznek - egy desztillációs kocka, amely alatt a tűzhely található. A kocka felett egy sisak található, amely felhalmozja a gőzöket. A sisakból „hattyúnyak” nyúlik ki. Segítségével a gőz belép a hűtőszekrénybe, és folyadék formájában távozik belőle. A készterméket általában tölgyfahordókban gyűjtik össze további érlelés céljából. Minden lepárlás után először megtisztítják a kockát, és csak ezután kezdődik a rézberendezés tisztítása, minden használat után oxidok képződnek a desztillálókocka falán. A legtöbb szeszfőzdében az italok elkészítésekor a végső és a kezdeti frakciót elválasztják. A „fejeket” kizárólag műszaki célokra használják vagy ártalmatlanítják, a „farok” pedig az újradesztilláció során adható hozzá a sörlé alkoholkoncentrációjának növelése érdekében. A „szív” frakciót kiváló minőségű aromás italok és érlelődő konyakpárlatok készítésére használják.

"Charente alambique" (alambic Charantais)- a francia ipari moonshine leginkább „reklámozott” márkája, amelyet ma is konyakpárlatok gyártására használnak a francia Charente tartományban (és nem csak ott) található Hennessy házban.
A „Charente Alambique”-ban az első lepárlás termékét (7-10% borból) körülbelül 30% erősséggel kapják. Ezután másodszor desztillálják, a „fejek” és „farok” levágása után körülbelül 70%-os nyers konyakalkohollá alakítják.
Ezt a szeszes italt tölgyfahordókba öntik, és pincékben érlelik 3-200 évig, Hennessyvé alakulva. Egy év leforgása alatt az alkohol mintegy 2%-a (főleg a „fej” frakció) elpárolog a hordókból, ezért azokat a pincéket, amelyekben a leendő konyak hordóját tárolják, „mennyei helyiségeknek” nevezik, és biztonsági szolgálat a nem tartanak tovább fél óránál. Természetesen a kétszáz éves hordókban gyakorlatilag nincs alkohol, de az ezekből a hordókból származó infúzió és aroma, amelyet szó szerint cseppenként adagolnak minden üveg 3 éves Hennessyhez, elit konyakká varázsolja!

A képen az eszköz diagramja látható, amelyből jól látható, hogyan működik:

1. Tartály bor melegítéséhez;
2. Cső a forró bor kockába juttatásához;
3. Desztillációs kocka;
4. Kemence-kemence;
5. "sapka";
6. „Hattyúnyak”;
7. Borfűtő tekercs;
8. Kondenzációs tekercs;
9. Tartály hűtővízzel.

Tekintettel arra, hogy ezt a készüléket a 16. században találták fel, akkor (a mai szakemberek szemszögéből) egyszerűségében és funkcionalitásában is ideális. Gyakorlatilag ez egy „kvázi folyamatos” desztillációs berendezés, 7-es gazdaságosítóval. Ezért a franciák a mai napig ezt a desztillációs berendezést használják, talán csak a tűzifát cserélik le gázzal, és kézzel adnak hideg vizet az alsó részbe. a tartályt egy szivattyúval (9).
Még mindig érdekes ez a holdfény: a borfűtő tekercs, a „sapka” és a „hattyúnyak”.
A 7 tekercsen áthaladó gőz részben lecsapódik, és a 8. tekercsbe belépve kevésbé melegíti fel a hűtővizet. A 7. tekercs területét úgy választjuk meg, hogy a desztilláció végére az 1. tartályban lévő bor következő adagja majdnem forráspontig melegedjen. A már kiürült kockába öntés után azonnal felforr. Az 1-es kapacitás a 7-es hőcserélővel egy hőtakarékos tűzifa és hűtővíz megtakarítás.
Valamivel később, a 17. században jelentek meg Ruszban a desztillációs készülékek, az „alambikhoz” nagyon hasonló leírások szerint. Ezeknek az eszközöknek a diagramja elveszett (nyilván a részegség elleni évszázados küzdelem során), de a szövegekből kiolvasható, hogy volt 5-ös és 6-os elemük is, csak a mi nyelvünkben "sisaknak" és "lúdnak" nevezték őket. ”. De a mi „libánk” lényegesen magasabb volt, mint a francia „hattyúnyak”.
Mivel professzionálisan részt veszünk a kijavítási kérdésekben, könnyen elmagyarázhatjuk, hogy a „sisak” és a „liba” a légdeflegmátor egy fajtája. Ezen elemek belső felületén a gőz részben lecsapódik, a desztillátum lefolyik a „libán” és a „sisakon”. Így ezek az elemek (valamint a Charente alambique „sapkája” és „hattyúnyaka”) kettős hatást biztosítanak - kioltják a habot, ha az a „sisakba” kerül, és növelik a gőz koncentrációját (mint pl. desztillációs oszlop). Minél magasabb a liba, annál erősebb az alkohol!
Minden holdkóros tisztában van a habzás problémájával. Most egyszerűen küzdenek ellene - csökkentik a gázfogyasztást, kikapcsolják a fűtőelemeket, beállítják az elektromos tűzhelyet. A kevesebb párolgás kevesebb habot jelent. A „Charente Alambique”-ban a kockát fával fűtötték, de „kikapcsolni” vagy „csökkenteni” nem lehet, így a franciáknak fel kellett találniuk egy „csuklyát” és „hattyúnyak”-t, hogy leküzdjék a habot. égő fa állandó hőleadása.

egy kézzel készített desztillációs kocka alkohol, illóolajok vagy hidroszolok (virágvizek) előállítására. Az alambik és a többi holdfény állókép között az a különbség, hogy rézből készült. Működési elve változatlan több mint ezer éve, és magát a készüléket is tökéletesre hozták. Az alambik egy lepárlóból, egy sisakból és egy 99%-ban rézből készült hűtőszekrényből áll. A kocka egy kerek alakú edény, amelyet a cefre melegítésére használnak. A sisak kupola alakú, és az alkoholgőzök összegyűjtéséhez szükséges. Az igazán jó minőségű alambic szabványos falvastagsága 1 mm. Minden csatlakozást ezüst alapú forraszanyaggal kell elkészíteni.

A klasszikus rézalambic működési elve

A klasszikus alambik szerkezetét úgy alakították ki, hogy az ital aromás anyagait maximálisan megőrizze. A desztillálókocka (1) felett egy hagyma alakú sisak (2) helyezkedik el, és a párlat a „hattyúnyak”-nak (3) nevezett íves csövön keresztül távozik. A hűtő-kondenzátorban (5) lévő víz a felső szerelvényen (4) keresztül távozik, és a késztermék az alsó szerelvényen (6) keresztül távozik. Ha a klasszikus alambique-nek 3 szerelvénye van, akkor a harmadik a vízellátásra szolgál.

A klasszikus alambic készüléke

1. desztillációs kocka;
2. sisak;
3. gőzcső;
4. szerelvény vízelvezetéshez;
5. hűtő-kondenzátor;

Az oszlopos alambic működési elve

Ennek az alambiknak a kialakítása megegyezik a standardéval. Csak egy eltávolítható oszlop jelenlétében különbözik. Ez a készülékmodell alkalmas sörlé lepárlására, valamint illóolajok és hidroszolok előállítására. Hidrolátok előállítása esetén az alambikus kockát 75%-ban, az oszlopot pedig növényi anyagokkal, például különféle növények szirmával vagy virágával kell feltölteni. Melegítéskor a gőz felemelkedik és áthalad a szerves nyersanyagokon, és magával viszi az illóolajok molekuláit. Ezért a végén virágvizet vagy hidroszolt, valamint különféle aromás alkoholokat kaphat: házi pálinkát, whiskyt és Calvadost.

Az oszlopos alambic szerkezete

1. desztillációs kocka;
2. Oszlop;
3. sisak;
4. gőzcső;
5. hűtő-kondenzátor;
6. vízlefolyó szerelvény;
7. vízellátó szerelvények;
8. illesztés a késztermék kilépéséhez.

A Charente alambique működési elve

Az Alambic Charantais az egyik legnépszerűbb desztilláló berendezés. Sok híres konyakházban használják. Ez a fajta alambik szintén rézből készül, ami azt jelenti, hogy egyenletesen vezeti a hőt és ellenáll az oxidációnak. A tégla pódium belsejébe egy rézkádat helyeznek - egy desztillációs kocka, amely alatt a tűzhely található. A kocka felett egy sisak található, amely felhalmozja a gőzöket. A sisakból „hattyúnyak” nyúlik ki. Segítségével a gőz belép a hűtőszekrénybe, és folyadék formájában távozik belőle. A készterméket általában hordókba gyűjtik. Minden lepárlás után először megtisztítják a kockát, és csak ezután kezdődik az ezt követő lepárlás. A legtöbb lepárlóban az italkészítés során a végső és a kezdeti frakciót elválasztják. A „fejes”-eket kizárólag műszaki célokra használják, a „farok”-okat pedig az újradesztilláció során lehet hozzáadni. A „szív” frakciót kiváló minőségű aromás italok és érlelődő konyakpárlatok készítésére használják.

A Charente alambique eszköze

1. desztillációs kocka;
2. sisak;
3. gőzcső;
4. egy közbenső tartály, amelyben a gőzök további hűtése és a bor melegítése történik;
5. hűtő-kondenzátor szerelvényekkel a víz bemenetéhez és kivezetéséhez;
6. szerelvény a késztermék kijáratához (alkoholmérő tartóval);
7. lefolyó kivezető szerelvény;
8. borlefolyó cső;
9. hőmérő.

Az arab alambik (alquitara) működési elve

Az arab alambik Alguitar, más néven alkitara, rendkívül kompakt méretével tűnik ki, annak köszönhetően, hogy minden alkatrésze piramisba van összeszerelve. Egy desztilláló kockából (1) és egy hűtőből (2) áll a tetején. Melegítéskor a párlat elpárolog és gőzei a kondenzátoron ülepednek. A hűtőszekrényen három szerelvény található: a késztermék kivezetéséhez (3), a vízelvezetéshez (4) és a vízellátáshoz (4). Az arab alambik (alkitara) segítségével aromás alkoholos italokat kaphat.

Az arab alambik eszköze (alkitara)

1. Desztillációs kocka;
2. hűtő-kondenzátor;
3. szerelvény a késztermék kilépéséhez;
4. vízlefolyó szerelvény;
5. vízellátó szerelvény.

A Premium Alquitara készlet tartalmaz még egy szitát, amely a desztillációs kockát két részre osztja. A köztes rekeszbe növényi alapanyagok kerülnek, így az azon áthaladó gőz illóolajokkal gazdagodik. Így kaphat illóolajok, virágvizek és hidroszolok, és nem csak aromás párlatok, mint a Standard osztályú alquitara.

Képzett kézművesek készítenek holdfényt saját kezükkel. Ennek köszönhetően nem csak pénzt takarítanak meg, hanem kiváló minőségű és megbízható eszközt is kapnak az alkohol elkészítéséhez. A Moonshine egy hagyományos erős ital, erőssége és íze miatt nagyra értékelik. Vannak, akik tiszta formában használják, míg mások tinktúrákat, likőröket vagy konyakot készítenek.

A holdfény története még mindig

A holdfény első említése a Krisztus utáni 4. századból származik. e. - egy kínai alkimista leírt egy többszörösen lepárolt tiszta italt. Történelmi adatok szerint a lepárlási technológiát a rómaiak, a görögök és az egyiptomiak egyaránt alkalmazták.

Az eszközök főleg kőből készültek. Egy idő után az arabok egy rézből készült készülékkel rukkoltak elő. Ennek köszönhetően a folyadék egyenletesen melegedett, és a káros olajokat teljesen eltávolították.

A moonshine állóképek további fejlesztése:

• 9. század - a perzsák találmánya a tekercsről - egy több menetre hajlított rézcső, amely levegőben történő hűtésre szolgál;
• 10. század – a holdfény egyre népszerűbb, és ennek alapján készülnek elixírek és bájitalok receptjei;
• 15. század - a tekercset leeresztik hideg víz az alkoholkondenzátum mennyiségének növelésére.

A továbbfejlesztett találmány egy modern berendezés prototípusaként szolgált, amely tartalmaz: egy desztillációs kockát, egy hűtőszekrényt és egy gőzölőt.

A moonshine still (lepárló) meglehetősen egyszerű kialakítású. Alkotó részei:

1. Desztillációs kocka (bepárló). Elsődleges nyersanyagok - cefre, szennyeződésekkel ellátott alkohol vagy gyenge minőségű bor - melegítésére szolgál.
2. Készíthet saját desztillációs kockát a kívánt méretben, vagy használhat rendelkezésre álló edényeket:
   • edények;
   • dobozok;
   • lombikok;
   • különféle lombikok.
3. Hűtőszekrény (kondenzátor). Ennek a résznek köszönhetően az alkoholgőz lecsapódik. A kondenzátort folyamatosan hűteni kell, mert a kondenzáció során az alkoholgőzök felmelegítik a felületét.
4. Csővezeték (tekercs). Ennek a résznek a segítségével az elpárologtatóból származó alkoholgőz belép a hűtőszekrénybe. A tekercshez vegyen egy spirál formájában hajlított csövet.

• réz;
• üveg;
• rozsdamentes acél.

Vannak fejlettebb kialakítások is, amelyek a következőket tartalmazzák:

1. A gőzkamra (refluxkondenzátor) a tisztítás elsődleges szűrője. A legtöbb esetben ott van felszerelve, ahol a tekercs belép az elpárologtatóba. A gőzkamrán áthaladó káros gőz itt lecsapódik és nem párolog vissza.
2. Buborékoló. Ez az elem a holdfény minőségének javítására szolgál. A gőzkamrához hasonlóan szűrő szerepét tölti be. Csak a buborékoló cső, a gőzelpárologtató csővel ellentétben, előre meg van töltve folyadékkal, és az elpárologtatóban az elsődleges nyersanyagban a legalsó részig ér. Annak érdekében, hogy a holdfénynek különleges ízt adjon, ízesítőket, például citromhéjat adnak a folyadékhoz.
3. Fa- vagy szénszűrők, hőmérők, hőmérséklet-érzékelők.

A holdfény mégis olyan alkoholos ital előállítása, amely nem tartalmaz az emberre káros szennyeződéseket, amelyek rontják az ízt. Ossza meg etilalkohol a késztermékben átlagosan 60-70%.

A lepárló működésének fő szakaszai:

1. A cefre felmelegszik a kívánt hőmérsékletre (83-93ºС), és alkoholgőzök szabadulnak fel.
2. Az alkoholgőz egy speciális csövön keresztül jut be a tekercsbe.
3. A gőzök lehűlnek és kondenzátum formájában leülepednek a tekercs falán.
4. Ennek eredményeként a holdfény csöpögni kezd a csőből.

Fontos! Az első 50-100 gramm érkezett. A Moonshine mérgező szennyeződéseket tartalmaz: fúvóolajat, metanolt és másokat, ezért ezeket le kell engedni. A termék minőségének javítása érdekében a kapott holdfényt szűrjük aktív szénés kálium-permanganátot, majd újra desztilláljuk.

Miután saját kezűleg készített egy házi készítésű holdfényt, Ön maga lesz felelős az így kapott ital minőségéért.

Holdfény készítése még

A holdfény készítése saját kezűleg meglehetősen egyszerű, kész rajzok, diagramok vagy rajzok alapján. A holdfény gyártása még mindig több szakaszból áll. Először is gyűjtse össze az egyes elemeket.

Csatlakozóelemként rozsdamentes acélból, rézből, alumíniumból vagy szilikonból készült csöveket (orvosi vagy élelmiszeripari) használnak. A rozsdamentes acél csövek a legegyszerűbb, leggazdaságosabb és legbiztonságosabb megoldás.

Különböző csővezeték-elemek, elágazások és átmenetek egyik átmérőjéből a másikba történő csatlakoztatásához szerelvényeket és szerelvényeket (bronz, sárgaréz vagy rozsdamentes acél) használnak. Hideg hegesztés vagy forró ragasztó nem ajánlott tömítésre.

Desztillációs kockaként a következők szolgálhatnak:

1. Multicooker (vagy gyorsfőző). Majdnem kész lezárt tartály. Csak annyit kell tennie, hogy egy lyukat készítsen a cső fedelén, amelyen keresztül a gőz távozik. A kényelem az, hogy a fűtés a beállított hőmérsékleten történik. Hátránya: kis méret.
2. Tejdoboz (alumínium vagy rozsdamentes acél). A legpraktikusabb lehetőség. Csak meg kell szabadulnia a fedél gumitömítéseitől. A gumi tartalmaz káros anyagok, amelyek negatívan befolyásolják a holdfény illatát és ízét. Ezért a régi tömítéseket szilikonra cseréljük.
3. Zománcozott serpenyő. A belőle készült elpárologtató gyártása meglehetősen egyszerű, az egyetlen nehézség a fedél lezárása.

A tartályt a következő használatra kell előkészíteni:

1. A gumitömítést eltávolítják.
2. A fedél kerületén szilikon tömítőanyagot kell felhordani. Száradás után a művelet megismétlődik (legfeljebb 3-szor).
3. A fedélben egy megfelelő méretű lyukat készítenek a leendő desztillációs kockát és a tekercset (vagy gőzkamrát) összekötő cső felszereléséhez.

Fontos! Annak érdekében, hogy a tejbepárló kitartson hosszú ideje, minden használat után szappannal és bő vízzel le kell mosni. Semmilyen körülmények között ne használjon szódát vagy tisztítóporokat erre a célra.

A kondenzátor 2 elemet tartalmaz:

• tekercs (csavart cső);
• tartály a tekercs hűtéséhez.

A tekercs hűtésére szolgáló tartály az egész készülék legfontosabb része a kapott holdfény minősége és térfogata.

Megfelelő anyagok:

1. Réz. A legmagasabb hővezető képességgel és könnyű feldolgozással rendelkezik (forrasztható). Az előállított holdfény minőségének megőrzése érdekében a réztekercset alaposan meg kell tisztítani az alkoholos oxidációból származó lerakódásoktól (lehetőleg minden alkalommal desztilláció után). Ez segítségével történik citromsavés forrásban lévő vízzel vagy ecettel. Bár az alkohollal enyhén oxidált réz javítja a holdfény ízét.
2. Alumínium. Kevésbé hővezető, mint a réz, de olcsó, könnyen beszerezhető és könnyen feldolgozható. Igaz, az alumínium tekercsek nem különösebben elterjedtek, mert... ne adjunk ízt a holdfényhez.
3. Rozsdamentes acél. Nem oxidálódik és nem lép kölcsönhatásba alkohollal. Az anyagot meglehetősen nehéz feldolgozni.
4. Üveg. Egyszerűen lehetetlen otthon üvegtekercset készíteni speciális felszerelés nélkül. Jobb, ha egy kész elemet vásárol egy boltban. Az üvegnek alacsony a hővezető képessége és nagyon törékeny.

A tekercscső vastagságának és méretének kiválasztása

1. Hosszúság - 1,5-2 méter. A gőz és a hűtőelem érintkezési felülete ettől függ, de a túl hosszú cső csökkenti a desztillációs sebességet.
2. Belső átmérő - 8-12 mm. A hűtés hatékonysága attól függ (minél nagyobb az átmérő, annál gyorsabban megy végbe a hűtés). Igaz, a nagy átmérőjű csöveket nehéz feldolgozni.
3. Vastagság - 0,9-1,1 mm. A hővezető képesség attól függ (minél kisebb a vastagság, annál nagyobb a hővezető képesség és annál jobb az alkoholgőz kondenzációja). Igaz, a vékony csövek nagyon törékenyek.

Működésének hatékonysága a tekercscső megfelelő paramétereinek kiválasztásától függ.

A tekercs csatlakozási módja

Általában a tekercs függőlegesen helyezkedik el. Ilyenkor a falakon lecsapódott holdfény a gravitáció hatására áramlik, és nem lassítja a gőz mozgását. Az ellenállás csökkentése érdekében a gőzt a tekercs felső részébe irányítják.

Lehet, hogy:

• víz;
• levegő;

A leggyakoribb a vízhűtés.

A hőelvonási séma kiválasztása

Megtörténik:

• nyitott (keringő vízen működik);
• zárva (a víz nem kering, hanem egy edényben áll, például egy vödörben).

Kifizetődőbb és egyszerűbb a zárt rendszer összeállítása, de a tekercs lassabban hűl ezzel a kialakítással. Ez a holdfény minőségének romlásához és veszteségéhez vezet.

Az átfolyó rendszer összeállítása nehezebb, de nagy mennyiségű vízre van szükség, de a desztillátum jó minőségű.

Pénzt takaríthat meg, ha bizonyos mennyiségű vizet keringethet, de ez meglehetősen energiaigényes. Egy kis tartály alkalmas áramlási körhöz.

A víznek alulról kell belépnie a hűtőszekrénybe, és felülről kell távoznia. Ez hozzájárul gyors hűtés tekercs alulról.

Szüksége lesz egy alumíniumból, rézből vagy rozsdamentes acélból készült csőre. Tartálynak a hűtéshez veszünk egy fém ill műanyag cső(átmérő - 75-80 mm). A képen a hűtő rajza látható.

A gyártás főbb szakaszai:

1. A tekercscső homokkal vagy szódával van megtöltve, hogy göndörítéskor ne ellaposodjon. A cső végeit aprítók tömítik el. Az anyát az egyik oldalon ajánlott hegeszteni.
2. A csövet a kívánt átmérőjű egyenletes keresztmetszetű hengeres tárgyra tekerjük fel. Javasoljuk, hogy a fordulatok között 12 mm-es rést hagyjon
3. Az elkészített tekercs végeit elengedik. A csövet megtisztítják és folyó vízzel leöblítik. A csövek vízkeringtetésre vannak felszerelve.
4. A tekercs a ház belsejében van elhelyezve, és mindkét oldalon dugók vannak felszerelve. Minden csatlakozás tömített.

Ha a kondenzátort jó minőségben gyártják, a végső szakaszban kapott holdfény szobahőmérsékletű vagy hideg lesz.

A gőzpároló és a buborékoló ugyanazt a feladatot látja el, csak néhány tervezési részletben különböznek egymástól.

A gőztartály egy lezárt fém- vagy üvegtartály az elpárologtató és a kondenzátor között. A benne lévő gőzök lehűlnek, majd a folyadék újra felforr, és belép a tekercsbe.

A buborékosító a szárazgőzölőhöz hasonló eszköz, de itt az alkoholgőzt vízen (vagy más folyadékon) vezetik át. A cső, amelyen keresztül a gőzt szállítják, szinte az aljára esik.

A gőzölő (buborékoló) célja:

1. Megakadályozza a cefre bejutását a végtermékbe.
2. Lepárláskor ízesíti az alkoholt (ehhez almadarabokat, citrushéjakat helyeznek a tartályba).
3. Megtisztítja a párlatot néhány káros olajtól.
4. Erősebbé teszi az italt.

Telepítés nagy mennyiség A gőzölők (buborékolók) hozzáadásával a holdfény nem lesz szupertiszta, hanem csak növeli az erejét. Minden káros anyag, amelyből a gőzölő (buborékoló) megtisztít, az első edényben van, a továbbiak pedig csak vizet távolítanak el a párlatból.

A gyártás főbb szakaszai:

1. Szükséges anyagok:

• egy lezárt tartály, például egy üvegedény (térfogatának 10-szer kisebbnek kell lennie, mint az elpárologtató térfogata);
• szerelvény – 2 db;
• anya - 2 db;
• ár;
• forró ragasztó vagy hideg hegesztés;
• jelző.

1. A fedélen jelölőt rajzolunk a szerelvények köré azokon a helyeken, ahol csatlakozások lesznek - megkapjuk a lyukak méreteit.
2. Egy csőr segítségével lyukakat készítünk.
3. A szerelvényeket felszereljük és anyákkal rögzítjük. Meleg ragasztóval vagy hideghegesztéssel a lyukakat minden oldalról lezárjuk.
4. A készülékhez való csatlakoztatáskor fontos, hogy a bemeneti csövet mélyebbre helyezze, mint a kimeneti cső. A buborékosítóban a bevezetőcső 2-3 cm-rel nem éri el a tartály alját.

A buborékosítók és konzervgőzölők hátránya a vízelvezetés hiánya. Az ott felgyülemlett folyadék eltávolításához a szerkezetet szét kell szerelni.

Módszerek a holdfényes állókép melegítésére

Többféle fűtés létezik:

1. Nyílt láng, például fáklya ill gáztűzhely. Megfizethető, egyszerű és gazdaságos módszer. Ugyanakkor nagy tűzveszélyes és nehezen szabályozható a hőmérséklet.
2. Az elektromos fűtőelemek közvetlenül a desztillációs kockában találhatók. Sárgaréz vagy rozsdamentes acél használható. Lehetővé teszi a hőmérséklet gyors megváltoztatását, az automatizálás telepítése lehetséges. Ugyanakkor megkövetelik a cefre előzetes szűrését, hogy elkerüljék a nagy részecskék elégetését, és időszakos cserét igényelnek, mert egy idő után kiégnek.
3. Indukciós tűzhely. Automatikus hőmérsékletszabályozással felszerelve lehetővé teszi a desztillációs kocka aljának egyenletes felmelegítését. Ugyanakkor magas költséggel rendelkezik, és csak mágneses anyagokat (öntöttvas, rozsdamentes acél) képes melegíteni, mások nem alkalmasak. Villamos árammal működik. Vannak hordozható és helyhez kötött indukciós tűzhelyek.
4. Gőzgenerátor. Sűrű cefre lepárlására használják. Lehetővé teszi a teljes folyamat automatizálását és az égés elkerülését. Ugyanakkor a szerkezet gyártása rendkívül bonyolult.

Hőmérők még holdfényben

A hőmérők lehetővé teszik a fűtési hőmérséklet szabályozását a működési elv szerint:

• elektronikus (pontos, de akár egy könnyű ütés is letilthatja őket);
• bimetál (megbízható, de nem elég pontos);
• digitális (a legpontosabb, de drága).

Az ideális megoldás két hőmérő felszerelése lenne:

1. Az elpárologtató kimeneténél figyelje meg a cefre melegítési szintjét.
2. Mielőtt belép a kondenzátorba, ellenőrizze a gőz hőmérsékletét, mielőtt lecsapódik.

A beszereléshez lyukakat készítenek a hőmérő hengerének. A henger belseje csavarral van rögzítve és anyával rögzítve. Ezután egy hőmérőt helyezünk be. A képen egy kész holdfény látható egy hőmérővel.

Először indítsa el a házi készítésű holdfényt, még mindig vízzel, ne cefrével. Ez azonnal azonosítja a meglévő problémákat, és egyúttal lemosja az összes szerkezeti elemet. Egy jól elkészített holdfénytartó segít kiváló ízű és puha holdfény elkészítésében.