Kako postati vitak i lijep na kraju zime, kada Vitalna energija curi iz tijela pred našim očima? Uključite svježe vitamine i minerale u svoju prehranu?

Tako je, ali oni krastavci i rajčice koji se u dućanima prodaju po paprenim cijenama nisu nimalo zdravi jer su izrazito zasićeni kemikalijama iz hidroponije u kojoj se uzgajaju zimi i u proljeće. A plodovi koji dolaze iz tridesetak zemalja odlikuju se jedinstvenim toksičnim sastavom koji služi za dozrijevanje i dugotrajno skladištenje.

Ne očajavajte, postoji odličan način da se pomladite i smršavite do proljeća: svojoj prehrani dodajte domaće proklijale žitarice i sjemenke biljaka koje sadrže snažnu energetsku zalihu bioaktivnih prirodnih tvari.

Najviše najbolja opcija za klice, to su zelena zrna heljde, budući da nisu tretirana kemikalijama kako ne bi otrovala pčele, koje vole uživati ​​u peludu cvatova. Osim toga, genetski modificirana heljda još ne postoji, a to ukazuje da je biljka sigurna za zdravlje.

Kako proklijati heljdu da dobijete izvor graciozne preobrazbe tijela i duše?

Ljekovita svojstva

Ako tijelo pati od nedostatka korisne tvari, proklijala zelena heljda pomoći će brzo uspostaviti prirodnu ravnotežu:

• pomaže u jačanju kapilara i krvnih žila,
• pomoći će u čišćenju crijeva, jetre,
• normalizira metaboličke procese,
• riješit će se patogene flore,
• uklonit će toksine,
• će povećati potenciju.

Klice heljde – hitna pomoć sa smanjenom imunološkom obranom, pretilošću, gastrointestinalnim bolestima itd.
Oni određuju čišćenje krvnih žila od kolesterola i triglicerida.

Konzumiranje proklijale heljde odlična je prevencija dijabetesa, glaukoma, raka, ateroskleroze i plućnih bolesti.

Međutim važan uvjet, pravilno klijanje sjemenke, ako se u vodi uguše, od njih neće biti nikakve koristi. Osim toga, ne preporučuje se dodavanje u jela s trombozom i povećanom stopom zgrušavanja krvi.

Faze oživljavanja biološke aktivnosti zrna

Sjemenke se izlegu u rekordnom vremenu i mogu se jesti unutar jednog dana.

Faze rada:

1. Zelena zrna temeljito i više puta isperite.
2. Namočite sjemenke 1 - 2 sata da nabubre u pročišćenoj slatkoj vodi.
3. Na vlažnu gazu u situ (cijedilu) staviti sloj od 1 cm, prekriti sa 2 sloja vlažne gaze.
4. Set za klijanje.
5. Nakon 7 sati ponovite pranje i promiješajte (pazite da ne odlomite kljunove).
6. Ponovno prekrijte posuđe navlaženom gazom.

Glavni uvjet za klijanje zelene heljde: ne blokirajte atmosfersko disanje zrna i zalijevajte ih tako da se ne osuše, ali nemojte ih napuniti vodom, inače će započeti fermentacija.

Sluz koja nastaje pri stvaranju klica nije štetna, ali je mnogima neugodna, pa ih je bolje isprati prije kuhanja iz klica.

Okus biljke je pikantan, nježan, nenametljiv, pa je dodavanje salatama, prilozima i prvim jelima ne samo vrlo zdravo, već i ugodno oplemenjuje prehranu.

Čim počnete jesti klice, počinje nevidljivo oživljavanje svake stanice, umor će se povući, a na njegovo mjesto doći će snaga. Vaš izgled će se transformirati, vaša koža i kosa će blistati od zdravlja. Zimska slabost prestat će vam smetati, a pojavit će se vesela proljetna energija.

Olga Krjaževskih

Heljda je vrlo popularna u kulturi prehrane gotovo svih slavenskih naroda. Neki je smatraju "kraljicom žitarica", drugi je tretiraju hladnokrvno. Ali evo pristaša zdrava prehrana, osobito ljubitelji sirove hrane i mesojedi, preferiraju proizvod kao što je proklijala heljda.

Što je ovaj proizvod?

Mnoge žitarice su proklijale za zdravu prehranu, poput pšenice, leće ili graška. Svima je poznato da je u stanju prvih nježnih klica žitarica sposobna odreći se svih svojih najkorisnijih sastojaka: vitamina i mikroelemenata. To se događa zbog činjenice da klijanje daje poticaj buđenju energije, zbog čega se buduća biljka počinje razvijati. Istodobno, složene tvari sadržane u zrnu razgrađuju se na jednostavne bjelančevine, ugljikohidrate, masti i aminokiseline, koje naše tijelo puno lakše apsorbira.

Klice heljde također značajno povećavaju hranjivu vrijednost žitarica.

Za klijanje se koristi takozvana zelena heljda - zrno koje se, za razliku od smeđe heljde, ne tretira vrućom parom. Zbog toga ne gubi klijavost i zrna uz dovoljno vlage mogu dati izvrsne klice.

Usput! Odaberite zelene žitarice za klijanje. Možete ga pronaći u ljekarnama, trgovinama zdrave hrane ili na svjetskim web portalima.

Prednosti i štete

Na mnogim internetskim portalima gornji je naslov vrlo popularan. Pokušajmo na temelju ovih premisa opisati svojstva današnjeg proizvoda. Koje su koristi i štete od proklijale heljde?

Korist

Kako bismo procijenili korisnost proizvoda, prije svega pogledajmo njegov kemijski sastav. Heljda sadrži osamnaest aminokiselina i mnoge makro- i mikroelemente koji su korisni za naše tijelo. Ova kombinacija povećava otpornost ljudskog imunološkog sustava na bolesti, poboljšava strukturu kostura i smanjuje rizik od ateroskleroze.

Također je važno da je proklijala zelena heljda svježe je izvrstan proizvod za čišćenje. Kada se konzumira, otpad i toksini se uklanjaju iz tijela, što je nedvojbeno vrlo važan faktor. Ovo je posebno važno za osobe s pretežak ili oni koji imaju problema s probavom.

Referenca! Sto grama zelene žitarice sadrži:

• proteini - 12,6 grama;
• masti - 3,3;
• ugljikohidrati – 62;
• voda – 14;
• dijetalna vlakna – 1.3.

Velika dobrobit proklijale heljde su fosfolipidi koje sadrži, a koji su danas toliko popularni, barem kako tvrde mnoge reklame. Ove tvari mogu pomladiti tijelo i smanjiti razinu kolesterola u krvi. Tome pridonose i nezasićene kiseline, poput Omega-3, čiji je sadržaj također visok u zelenim žitaricama.

Organske kiseline u proklijaloj heljdi, sjetimo se reklame(!), reguliraju acidobaznu ravnotežu.

Još uvijek možemo navesti mnoge prednosti heljde, ali za danas ćemo se ograničiti na navedene podatke.

Šteta

Uvijek je bilo iznenađujuće da se ispostavilo da bez obzira koliko je koristan ovaj ili onaj proizvod, uvijek postoji muha u masti. Što se tiče proklijale heljde, ovo su samo tri faktora:

• individualna netrpeljivost;
• povećano zgrušavanje krvi;
• višak doze.

Nećemo govoriti o prvom slučaju, jer je to već jasno, ali povećani sadržaj rutina u zelenoj heljdi doista čini da ovaj proizvod pojačava učinak zgrušavanja krvi, što je za neke ljude važno.

Česta i povećana konzumacija zelene heljde može uzrokovati stvaranje plinova i druge probleme s težinom u želucu, pa se pri konzumiranju ove popularne žitarice morate sjetiti osjećaja mjere.

Klijanje

Prijeđimo na razgovor o tome kako klijati heljdu. Zapravo, ovaj proces nije nimalo kompliciran, ali ipak će se morati pridržavati nekih pravila.

Kupiti

Počnimo s izletom u trgovinu. Da bi proizvod bio koristan i istinski živ, potrebno je pažljivo odabrati žitarice. Prozirno pakiranje jasno će vam pokazati sastav žitarica koje sadrži. Moraju biti poravnati, iste boje i ne smiju imati strane inkluzije.

Rok trajanja žitarica ne smije biti duži od jedne godine, odnosno treba biti od nove žetve. Nakon otvaranja pakiranja provjerite ima li heljda prirodan biljni miris bez stranih aroma i pljesnivosti.

Pažnja! Samo svjež proizvod može biti zdrav!

Upiti

Prije klijanja zelene heljde potrebno ju je temeljito oprati u situ ili cjedilu. Štoviše, to se mora učiniti s većom pažnjom nego pri rukovanju običnim smeđim žitaricama kuhanim na pari. To prirodno proizlazi iz osobitosti obrade proizvoda - para dodatno čisti zrno od prašine i prljavštine.

Usput, heljda se može proklijati izravno u istom situ ili cjedilu pod vlažnom, čistom krpom.

Mnogi primjerci su polomljeni oko pitanja vremena klijanja. Neki tvrde da proces traje 10-12 sati, drugi kažu više od jednog dana. Čini nam se da sve ovisi o stanju žitarica i temperaturi u prostoriji, pa je bolje kretati se ne prema vremenu, već prema veličini klica. Najjača energija opažena je kod tek izleženih zrna, kada klice ne prelaze pola centimetra u duljinu.

Naravno, sadnice ne mogu istodobno doseći takvu duljinu, ali ne smiju prelaziti deset milimetara.

Rezimirajmo razgovor o klijanju, detaljno opisujući sve korake:

1. Heljdu dobro operite u nekoliko voda.
2. Zrnca rasporedite u tankom sloju, 10-15 milimetara, na lim ili u sito.
3. Napunite heljdu vodom tako da pokrije zrna za centimetar, spustite sito u posudu s vodom do potrebne dubine.
4. Pokrijte vrh žitarica vlažnom krpom.
5. Nakon 5-6 sati vodu treba ocijediti, a žitarice isprati kako bi se uklonila neugodna sluz koja se pojavila. međutim, neki ljubitelji sirove hrane to vole i jedu.
6. Nabubrene, oprane žitarice ponovo prekrijte gazom i ostavite da proklijaju.
7. Kada klice dobiju željenu veličinu, možete pripremati zdrava jela ili ih jesti u obliku žitarica.

Recepti sa zelenom heljdom

Neka mi oproste pobornici zdrave prehrane, ali zelena heljdina kaša je vrlo ukusna i donekle zdrava, pa počnimo s opisom recepata za proklijalu heljdu kuhanjem kaše. Zatim ćemo prijeći na zdravije opcije.

Jednostavna heljdina kaša

Postoje dva načina pripreme ove kaše. Razlikuju se po vremenu namakanja zrna. U prvoj, jednostavnijoj varijanti, morate namočiti žitarice u vodi najmanje pola sata. Druga metoda uključuje kuhanje već proklijalih žitarica. Za čašu žitarica trebate uzeti tri čaše vode.

1. Stavite posudu na štednjak i zakuhajte vodu.
2. Zrnca uspite u vodu i pričekajte da voda ponovno zavrije. Za to vrijeme skinite pjenu i posolite kašu.
3. Nakon što voda ponovno zavrije, isključite vatru i ostavite zrna poklopljena 15-25 minuta.
4. Kad se voda upije u zrnce, heljda je gotova.

Ovim pripravkom korisne tvari su sačuvane u maksimalnim količinama. Više kaša je zdravija bit će kada se žitarice kuhaju na pari u termos boci 4-6 sati.

U gotova kaša Možete dodati dodatne sastojke prema svom ukusu, na primjer:

• maslac;
• suhe marelice ili suhe šljive;
• grožđica;
• kardamom;
• bilo koje bobice;
• komorač.

Kaša s bundevom

Bundeva je sama po sebi vrlo zdrava, pa se može obogatiti heljdina kaša. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• zelena heljda - 80 grama;
• mlijeko, punomasno ili pečeno - 250 mililitara;
• pulpa slatka bundeva– 100 grama;
• suhe šljive ili suhe marelice;
• med - 10-20 grama;
• kardamom, komorač, muškatni oraščić ukus.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Heljdu pripremite brzim ili dugotrajnim namakanjem.
2. Bundevu narežite na komade od 1 cm.
3. U zagrijano mlijeko dodajte komadiće bundeve.
4. Zakuhajte i pirjajte bundevu u mlijeku oko pet minuta.
5. U tavu dodati opranu heljdu.
6. Kad zavrije, isključite vatru i ostavite 15-30 minuta.
7. Stavite kašu na tanjur i dodajte preostale sastojke.

Živi slatki doručak

U ovom i sljedećim receptima koristit će se proklijala heljda. Jela napravljena od takvog proizvoda su najkorisnija. Za "živi" doručak trebat će nam:

• heljda - 100 grama;
• bilo koji orasi - 50 grama;
• med - 50 grama;
• bilo koje voće: jabuke, kruške, šljive, ananas - izborno.

Priprema se vrlo jednostavno - samo uzmite i pomiješajte sastojke.

Doručak je ozbiljan

Ozbiljnost ove salate je u tome što, za razliku od prethodne, nema slatkih sastojaka.

• proklijala heljda - 150 grama;
• maslinovo ulje - 1 žlica;
• sol, kopar, sezam.

Ovaj doručak je također vrlo jednostavan za pripremu. Žitarice se posole po ukusu i začine uljem, mljevenim sezamom i sitno nasjeckanim koprom.

Negrčka salata

Proklijala zrna heljde mogu se koristiti i za pripremu raznih salata od povrća. Sastav jednog od zanimljivi recepti dani su u nastavku:

• "živa" heljda - 200 grama;
• slatka paprika - 2 komada;
• male tikvice - 2 komada;
• inćuni ili papaline - 2-4 komada;
• sol i papar po ukusu.

Sve sastojke je potrebno narezati na sitne komadiće i pomiješati s proklijalim zrnima heljde. Salatu stavite na tanjur ukrašen listićima rikule ili drugog salatnog bilja.

Desert od jagoda

Za kraj, sladokusce ćemo ponovno razveseliti desertom od jagoda s proklijalom heljdom. Za njegovu pripremu trebate uzeti sljedeće proizvode:

• proklijala heljda - 200 grama;
• sirovi bademi - 1 šalica;
• jagode - 1 staklo;
• datumi - 1 šalica;
• kakao prah - 2 žličice;
• rastopljeno kokosovo ulje ili med - 50 grama.

Ovim redom pripremite ukusnu hranu

1. Datulje prethodno namočite pola sata da omekšaju.
2. Sve sastojke sameljite u multipraktiku ili blenderu.
3. Na kraju dodajte ulje ili med.
4. Formirati male pogačice.
5. Pogačice slažite u lim za pečenje koji ste prethodno namazali uljem.
6. Osušite u pećnici s otvorenim vratima pola sata na temperaturi od 35-40 stupnjeva.

Takva priprema neće smanjiti korisnost proizvoda koji čine jelo.

Završimo članak video receptom za zelenu heljdu:

Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg proizvoda OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!

U jednom od svojih članaka pisao sam o zdravlju i o nevjerojatnim metamorfozama koje se događaju unutar žitarica tijekom klijanja! Ukratko ću vas podsjetiti da proklijalo zrno sadrži maksimalnu količinu vitamina i minerala. Mnogo puta (a ponekad i desetke puta!) više nego u neoproštenom suhom zrnu i nego u već izrasloj biljci! Na primjer, proklijala zelena heljda sadrži 17,7 puta više vitamina C i 2,1 puta više antioksidansa!

Osim toga, tijekom procesa klijanja svaka komponenta zrna se pretvara u lako probavljiv oblik: škrob u šećer, masti u masna kiselina, proteini - u aminokiseline. Istodobno se smanjuje učinak inhibitora - tvari koje se nalaze u žitaricama (kao i sjemenkama i orašastim plodovima) i inhibiraju procese apsorpcije hrane.

Klijajući žito, time ga "oživljavate". A dodavanjem “revitaliziranih” žitarica u prehranu značajno obogaćujete svoju hranu – čineći je hranjivijom i lakše probavljivom! Naši preci aktivno su klijali žitarice i to je bio dio svakodnevnih kućanskih poslova. To je učinjeno u Rusiji, Egiptu, Indiji, Kini i drugim zemljama. Međutim, mnogo puta sam primijetio da većina moderni ljudi Klijanje žitarica povezuje se s nečim "neuobičajenim". Iz nekog razloga, vjeruje se da je vrlo dugo, vrlo mučno, vrlo teško i općenito se jedva isplati, jer najvjerojatnije nije ukusno) Često čujem takvo razmišljanje od svojih prijatelja.

Vrijeme je da razbijemo mitove o klijanju žitarica! I danas ću vam reći i pokazati u svakom detalju, kako proklijati zelenu heljdu!

Prednosti zelene heljde za klijanje.

Zašto zelena heljda? Mnogo je razloga, nabrojat ću ih prema meni važnim:

1. Od svih žitarica koje sam pokušao proklijati, čini mi se zelena heljda najukusniji ! A probao sam svašta: zob, raž, pšenicu, pir, slanutak, mung grah, grašak. Dakle, nisam ljubitelj prisiljavanja na namirnice jer su zdrave i unatoč tome što mi se ne čine ukusnima. Osim heljde, volim okus klica mungo graha, a ponekad i slanutka (ovisno o raspoloženju). Ali heljda je definitivno u vodstvu s velikom razlikom)
2. Zelena heljda najlakši i najbrži način za klijanje . Čak ga i najozloglašeniji nesposobnjakovići mogu proklijati))) I ne morate dugo čekati da se izlegu prvi izdanci!
3. Zelena heljda vrlo dobro upija. Ove informacije nisu iz knjiga, nego iz mojih osobno iskustvo. Nakon proklijale pšenice, na primjer, osjećam fermentaciju u želucu. Isto je s graškom i većinom mahunarki.
4. U heljdi bez glutena. Usput, možda ga zato jako dobro upijam. Nemam izraženu intoleranciju na gluten, ali znam da se kod svih ljudi slabo probavlja, pitanje je samo stupnja...
5. Heljda ima jedinstveni sastav vitamina i minerala . Ima puno proteina i vrlo dobar sastav aminokiselina, minerala i vitamina. Malo kasnije ću napisati poseban članak o prednostima zelene heljde)
6. Heljda ne sadrži GMO . Većina žitarica odavno se uzgaja pomoću čuda genetskog inženjeringa. Ovaj val još nije stigao do heljde. Također sam čuo da se heljda ne tretira pesticidima, jer je pčele jako vole, a ako prestanu oprašivati ​​heljdu zbog kemikalija, sljedeće godine jednostavno neće biti žetve. Možda je to razlog zašto heljda klija 100% vremena. Ali druge žitarice i mahunarke vrlo su hirovite i možda uopće neće klijati! Možda zbog kemikalija ne klijaju?

Gdje kupiti zelenu heljdu za klijanje? Koliko košta? Kako odabrati?

Zelenu heljdu za klijanje kupujem u online trgovinama zdrave hrane ili na veganskim sajmovima koji se sve češće održavaju u Moskvi... Nema smisla kupovati neku posebnu heljdu. Kod svih proizvođača je otprilike ista i, kao što sam već rekao, svaka zelena heljda dobro klija. Glavna stvar je da je upravo zelena heljda, kao što je naznačeno na pakiranju. Činjenica je da smeđa heljda na koju smo navikli nikada neće rasti, jer je to ista zelena heljda, samo obrađena mnogo puta - sušenje na visoke temperature, kuhanje na pari, prženje. Ali zelena heljda je žitarica u svom izvornom, prirodnom obliku.

Usput, ne savjetujem vam da kuhate zelenu heljdu kao prilog. Naravno da možete probati, ali nije ukusno. Nakon ovoga možete se razočarati i više nećete htjeti klijati zelenu heljdu)

Zelena heljda nije skupa. Svatko si to može priuštiti! Na primjer, prije godinu dana kupio sam vreću od 10 kg za samo 1000 rubalja. Sada košta više - vidio sam cijenu oko 700 rubalja. za 5 kg, odnosno 140 rubalja/kg. Ako kupujete u malim količinama, po 1 kg, cijena će biti čak i malo viša - oko 170 rubalja / kg.

Kako proklijati zelenu heljdu?

Ukratko, odgovor će biti "brzo i jednostavno")) Ali znam da su vam potrebni detalji. I rado ću vam ih napisati odmah)

Dakle, korak po korak proces klijanja zelene heljde:

Faza br. 1 - Namakanje

1.1. Uzmite potrebnu količinu zelene heljde. Ovaj put nisam štedio i odlučio sam proklijati više - 4 velike šalice!

1.2. Ulijte heljdu piti vodu sobna temperatura. I ostaviti 1 sat. Ako neka zrna odmah isplivaju na površinu, možete ih pažljivo skinuti s gornje strane i baciti jer su to “mrtva zrna” i ionako neće proklijati. Ali to nije potrebno.

Morate dodati puno vode - otprilike trećinu više od volumena suhog zrna. Birajte veće posude za klijanje kako bi heljda imala mjesta da nabubri! Da biste to učinili, možete koristiti plastičnu posudu, 3 litarsku teglu ili lavor ako imate puno heljde)

1.3. Nakon sat vremena temeljito isperite heljdu vodom iz slavine. Vidjet ćete da je heljda prilikom namakanja pustila dosta sluzi. Ovo je u redu. To je sluz koju treba pravilno isprati.

Ako ste namočili heljdu, ali je iz nekog razloga niste mogli isprati nakon sat vremena, ne brinite. Heljdu možete namakati 8-10 sati. Nakon toga morate temeljito isprati heljdu. U tom će slučaju vaša heljda proklijati za isto vrijeme.

Faza br. 2 - klijanje

2.1. Nakon što operete heljdu, potrebno ju je pokriti poklopcem s ventilacijom ili čistom krpom i ostaviti da klija na sobna temperatura. Nema potrebe da se čvrsto zatvara - važno je da heljda "diše" i da se ne pokvari. Zelenu heljdu nije potrebno puniti vodom. Bit će vlažno nakon pranja - to je dovoljno!

2.2. Zatim samo čekamo da se izlegu klice. Istodobno, svakih 8-12 sati isperemo heljdu vodom. To traje doslovno nekoliko minuta, jer više neće biti sluzi i heljda će se brzo isprati. Ovo pranje je neophodno za vlaženje heljde - to potiče klijanje. Osobno mi je zgodno ispirati u cjedilu.

U tom slučaju, prvi jedva primjetni izdanci počet će se izleći unutar prvih 8 sati. Ali oni će i dalje biti premali. Moje iskustvo pokazuje da od trenutka kad se heljda namoči do pojave jasno vidljivih klica, potrebno je 20-24 sata.

Moje iskustvo

Ja radim ovako: ujutro prije posla namočim heljdu sat vremena, zatim je isperem i ostavim do večeri. Navečer opet operem i ostavim preko noći. Ujutro su klice već velike. Kao ove:

U ovom trenutku možete i trebate početi jesti proklijalu zelenu heljdu! Ako ste više puta proklijali heljdu, savjetujem vam da proklijalu heljdu čuvate u hladnjaku. Inače će brzo rasti i nećete ga imati vremena pojesti. I više niske temperature usporava procese klijanja. Rok trajanja proklijale heljde u hladnjaku je do 5 dana!

Evo, usput, veličine klica dan nakon klijanja:

Zašto ne bismo smjeli dopustiti da izdanci postanu jako dugački? Činjenica je da su istraživanja kemijskog sastava proklijalih žitarica pokazala da maksimalan iznos vitamini, antioksidansi, minerali koncentrirani su u zrnu s klicom od 2-6 mm. Kada klica postane znatno veća, koncentracija hranjivih tvari postaje manja! Ovako priroda funkcionira nevjerojatno!

Što možete kuhati od proklijale heljde?

Postoji mnogo opcija za korištenje proklijale heljde! Ovo su neki od njih:

• Dodajte u smoothieje od slatkog voća - banane, breskve, nektarine, mango, kruške itd.
• Dodajte bilo kojem salate od povrća kao koristan dodatak.
• Pripremite salate u kojima je glavni sastojak proklijala heljda.
• Napravite slastice od proklijale heljde – npr.
• Na kraju samo pojedite odvojeno od svega! Pa, ili dodavanjem kapi meda, agavinog sirupa, kokosovog šećera ili drugog zdravog zaslađivača.
• i mnogi mnogi drugi….

Pa, to je sve, čini mi se da sam dovoljno detaljno obradio pitanja klijanja zelene heljde ... Nadam se da ćete u ovom članku pronaći ono što ste tražili! Pokušao sam za tebe)

Sretno klijanje, prijatelji!

Danas se sve češće mogu čuti ode takozvanim superhranama, među kojima je i proklijala heljda. Jesu li svojstva takvih žitarica tako korisna kao što govore mediji, internet i “napredni” nutricionisti?

Svojstva proklijale heljde

Heljda se odlikuje obiljem korisnih tvari u svom sastavu, međutim, tijekom toplinske obrade neke od njih se uništavaju. Tijekom klijanja moguće je konzervirati kemijski sastavžitarice i čak ga obogatiti. Za ove namjene prikladna je samo zelena heljda (obična heljda obično postaje pljesniva kada pokušava klijati i ne daje zelene izdanke). Zeleno zrno je zrno koje nije pareno ili polirano u proizvodnji. Pod utjecajem ovih postupaka sapi dobivaju karakterističnu nijansu.

Ljekovita svojstva zelene heljde su zbog osobitosti njenog sastava. Sadrži veliki broj bjelančevina, koja je po svojim svojstvima slična goveđim bjelančevinama, ali je biljnog porijekla lakše probavljiva. Proteini sadrže esencijalne i neesencijalne aminokiseline; gluten, koji često uzrokuje alergije, nema u žitaricama. Osim toga, sastav sadrži Omega-3 masne kiseline, bez kojih je sinteza proteina u tijelu nemoguća.

Žitarice zauzimaju vodeće mjesto u sadržaju željeza, folne kiseline i kalija. Zelene žitarice sadrže i magnezij, fosfor, cink, selen, kalcij, tokoferol, vitamine B skupine i nikotinsku kiselinu. Nije iznenađujuće da tako bogat vitaminski i mineralni sastav daje tonik, jačanje i imunostimulirajuća svojstva heljde s klicama. Upravo u zelenoj verziji žitarica ima mnogo flavonoida, koji su biološki aktivni spojevi. Među njima su rutin, viteksin itd. Oni su odgovorni za proizvodnju enzima i sprječavaju razvoj raka. Konačno, sastav sadrži mnogo vlakana i škroba, te sadrži organske kiseline.

Klijanje vam omogućuje da udvostručite sadržaj vitamina i minerala u sastavu; osim toga, zeleno "perje" sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, koja se ne opaža u heljdi do klijanja. Proklijale žitarice pokazuju visoku aktivnost u razgradnji škroba u šećere, pretvaranju masti u masne kiseline i proteina u aminokiseline. .

Drugim riječima, svi metabolički procesi u tijelu kada se konzumiraju proklijale žitarice odvijaju se brže i kvalitetnije.

Proklijala heljda pokazuje izraženo antioksidativno djelovanje jer se količina flavonoida u njoj povećava 4 puta. To osigurava svojstva zelenih klica protiv raka i starenja. Njihova redovita uporaba omogućuje vam oslobađanje od toksina, održavanje zategnute kože i jasnoću misli. Za razliku od drugih proklijalih žitarica, heljda sadrži više vlakana. To ima pozitivan učinak na stanje probavnog sustava. Pokretljivost crijeva se poboljšava, metabolizam se ubrzava, toksini i otpad se eliminiraju.

Najveću korist imaju klice 2-4 dana od klijanja. Međutim, ovisno o vremenu klijanja, u većoj mjeri se javljaju različita svojstva heljde. Na primjer, maksimalna koncentracija rutina, koji ima izražen učinak protiv raka, opaža se sedmog dana klijanja. Njegova koncentracija tijekom tog razdoblja doseže 90% (za usporedbu, u toplinski obrađenim žitaricama samo 17%), nakon sedam dana počinje naglo padati.

Posebno su bogate klice stare 2-3 dana askorbinska kiselina. Ona je prva pomoćnica u jačanju imunološkog sustava i borbi protiv prehlade. Ne smije se dopustiti da sadnice steknu izražene zelene boje(njihovo "normalno" stanje je bijelo sa zelenkastom nijansom), jer u ovom slučaju nakupljaju otrovne spojeve. Rok za konzumaciju klica bez štete po zdravlje je sedmi dan nicanja.

Posebno su korisni za osobe koje pate od endokrinih poremećaja, bolesnika šećerna bolest, pretilost, anemija. Na konzumaciju ove supernamirnice trebali bi razmisliti i oni koji pate od probavnih smetnji, čestih prehlada i zaraznih bolesti.

Kako bi se pokrile dnevne potrebe organizma za željezom i folna kiselina, morate jesti do 100 g proizvoda.

Klijanje kod kuće

Priprema zrna za klijanje trebala bi započeti sortiranjem i pranjem sirovina. Mogu se koristiti samo cjelovite žitarice zeleno-bež boje. Prilikom sortiranja treba odvojiti strane nečistoće, zrna nejednake boje i oštećena zrna. Morate oprati žitarice u nekoliko voda dok tekućina ne postane potpuno prozirna i čista. Heljdu možete isprati u posudi ili je staviti u sito i staviti pod blagi mlaz vode. Ako su perforacije posuda prevelike, možete gazu presavinuti u 2 sloja i njome prvo obložiti sito.

U svakom slučaju, prvi put žitarice morate napuniti vodom u zdjelu i ostaviti na minutu. Možda će neka zrna isplivati ​​na površinu. Potrebno ih je odbaciti jer su prazne jezgrice i ne sadrže zeleni embrij. Žitarice treba oprati u hladnoj vodi, nakon čega ih treba napuniti vodom i ostaviti 10-12 sati.

Ne možete koristiti vodu iz slavine ili prokuhanu; najbolja je flaširana, filtrirana ili izvorska voda. Omjer žitarica i vode izgleda 1:3.

Nakon navedenog vremena heljda se ponovo opere i stavi na sito da se ocijedi. višak vlage. Zatim se žitarice polažu u jednom sloju na veliku ravnu posudu i prekrivaju gustom pamučnom tkaninom. Treba ga čvrsto zategnuti da ne leži na heljdi. U ovom obliku, žitarice treba ostaviti 10-12 sati, povremeno prskajući raspršivačem. Žitarice treba uvijek navlažiti, ali ne smije biti stagnacije vode.

Ne morate stalno otvarati krpu da biste provjerili treba li žitarica zalijevati. Zabilježite vrijeme nakon kojeg je potrebna rehidratacija i usredotočite se na to u budućnosti. Tijekom navedenog vremena, heljda će niknuti, a kada dosegnu 2-3 mm, možete početi kušati.

Predložena metoda klijanja heljde za hranu nije jedina. Možete dobiti zelene izdanke pomoću gaze. Prvo morate pripremiti žitarice, kao u prethodnom receptu. Zatim uzmite cjedilo i obložite ga gazom, na nju stavite heljdu u jednom sloju i prekrijte drugom gazom. Potonji je potrebno razvaljati u 2 sloja. Držite cjedilo pod mlazom vode dok se sva gaza ne smoči i ostavite da voda iscuri 8 sati.

Nakon tog vremena postupak se mora ponoviti - obilno ga navlažite i ostavite cjedilo sobni uvjeti da staklo tekućine. Sljedeći korak je ponovno navlažiti gazu, ali je ostaviti 6 sati. Proklijala zrna isperite vodom.

U staklenci možete brzo proklijati zrna. Da biste to učinili, stavite opranu žitaricu u staklenu posudu i ostavite je u sobi 2 sata. Nemojte pokrivati ​​poklopcem. Nakon toga ponovo isperite žitarice, vratite ih u staklenku i ovaj put zatvorite "poklopcem" od gaze i gumice. Posudu stavite u tamni ormarić 10 sati, dok je staklenka nagnuta. Prije upotrebe, proklijale žitarice treba oprati pod tekućom vodom. Dobiva se kao rezultat klijanja koristan proizvod omogućuje vam da slijedite jednostavne preporuke.

• Odjednom ne smijete klijati više od 2 šalice heljde. Količina gotovog proklijalog proizvoda povećava se približno 1,5 puta u usporedbi s volumenom suhe sirovine.
• Ne smije se zanemariti temeljito pranje žitarica, jer će se inače tijekom klijanja na površini stvoriti sluz.
• Važno je pratiti razinu tekućine jer će se zrna u slučaju nedostatka vode osušiti, a ako je bude previše istrunuti. Vodu treba dodavati u malim obrocima po potrebi.
• Bez obzira na odabranu tehniku ​​klijanja, važno je osigurati pristup kisika do zrna, jer samo u ovom slučaju embrij će se "probuditi" i početi rasti. Uz nedostatak svježeg zraka, na heljdi se stvara mnogo sluzi i ona poprima truli miris.

Suptilnosti upotrebe

Salata sa zelenom heljdom

Za postizanje pozitivnog učinka, posebno u ljekovite svrhe, proklijale žitarice treba redovito konzumirati. Preporučena dnevna doza je 50 g dnevno, koja se može pojesti odjednom ili podijeliti u više doza. Proklijala heljda može se jesti sirova, međutim malo ljudi je voli u ovakvom obliku. Ali ako u salatu dodate žitarice s klicama, ona dobiva zanimljiv okus. Obično je proklijala heljda dodatak salatama od povrća.

Recepti za takva jela mogu uključivati ​​krastavce, rajčice, babura paprika, brokula, celer, kisela jabuka, rotkvica, zelje. Odaberite povrće čiju kombinaciju preferirate, narežite ga na proizvoljne komade i dodajte 1-2 žlice klica u zdjelu salate. Kao preljev možete koristiti prirodni jogurt, kiselo vrhnje, biljno ili maslinovo ulje, sok od limuna.

Kaša od proklijale heljde

Ako ne volite sirove žitarice, možete napraviti kašu na njihovoj bazi. Da biste to učinili, prelijte heljdu vodom (obično se uzima 1 ili 1,5 dijela vode na 1 dio zrna), prokuhajte, kuhajte 7-10 minuta i uklonite s vatre. Posudu držite zatvorenu 5 minuta, omotanu ručnikom. Ova metoda, unatoč nježnom toplinskom učinku, još uvijek dovodi do uništavanja nekih korisnih elemenata proklijalog proizvoda.

Zeleni smoothie

Puno je učinkovitije „sakriti“ okus heljde klicama bez umanjivanja njihove vrijednosti u koktelima, svježim sokovima i smoothiejima. Pokušajte napraviti zeleni smoothie od celera, krastavaca i začinskog bilja te mu dodati proklijalu heljdu. Smjesa će biti koncentrirana, pa ju je bolje razrijediti vodom. Zrnca možete staviti u kefir ili druge nemasne fermentirane mliječne proizvode. Kod nedostatka vitamina preporuča se kombinirati klice sa sokom od celera i malom količinom svježe iscijeđenog soka od luka. Razrijedite piće vodom.

Sastav za detoksikaciju

Detoksikaciju na bazi žitarica možete pripremiti tako da zdrobite raženi kruh i pomiješate ga s proklijalom heljdom. Sastav će biti suh, pa morate dodati malo maslinovo ulje. Za pikantnost možete dodati začinsko bilje i začine (cimet, đumbir, mljevenu crvenu papriku). Dobiveno “tijesto” razvaljajte u kuglice koje možete koristiti tijekom dana. Možete ih poslužiti uz meso i salate.

Kako pohraniti?

Proklijala heljda može se čuvati u hladnjaku najviše 3 dana, tako da je nema potrebe kuhati u velikim količinama. Ako se to dogodi, žitarice treba sušiti u električnoj sušilici, postavljajući temperaturu na 40-45 C. Vrijeme sušenja je 5-6 sati. Suhe žitarice mogu se čuvati do mjesec ili mjesec i pol dana, nakon čega prestaju koristiti tijelu. Osušena zrna čuvaju se u staklenoj ili keramičkoj posudi s poklopcem. Heljda ima okus po orašastim plodovima.

Da biste saznali kako klijati heljdu, pogledajte sljedeći video.

Jesti proklijale sjemenke postalo je moderno jer je zdravlje danas trend. Danas vam želim reći kako proklijati zelenu heljdu kod kuće za hranu.

Već sam pisao u svojim člancima o klicama. Vrijeme je za heljdu.

Dobar je za jelo ne samo ujutro za doručak, već i za ručak, i za popodnevnu užinu, i za sve međuobroke. Ne smijete ga jesti samo za večeru, jer sadrži prilično veliku količinu ugljikohidrata.

Vjerojatno ga je teško nazvati zelenim, jer je njegova boja bež, zelenkasta i smećkasta. Bolje je da sami pogledate fotografiju kako biste vidjeli kako sjeme heljde izgleda i koje je boje.

Zelena heljda za klijanje danas se prodaje u svim trgovinama zdrave hrane, čak je i neki supermarketi imaju na svojim policama. Ali ako ga nemate, potražite ga u internetskim trgovinama.

Prvo, žitarice se moraju namakati u vodi 5-6 sati, jer se namakanjem uklanja fitinska kiselina koja je štetna za naše zdravlje.

Zatim temeljito isperite kako biste uklonili svu sluz koja se oslobodila dok je natopljena heljda bila u vodi.

Stavite na cjedilo i ostavite da se voda dobro ocijedi.

Sada ga stavljamo u posudu u kojoj će klijati i pokrivamo ga folijom.

Ako ste ujutro prvi put sipali sirovu zelenu heljdu, tada će se do večeri namočiti i stavljajući je ispod filma, sljedećeg jutra ćete imati klice ili klice.

Gotovu proklijalu heljdu možete oprati hladnom vodom, ocijediti i jesti. A ostatak stavite u hladnjak. Tamo se može čuvati 5-7 dana.

Sadržaj kalorija: 155 kcal

Proteini - 6,3; Masti – 1,6; Ugljikohidrati - 3

Da biste smanjili kalorijski sadržaj zelene heljde, možete je pustiti da klija još 12-24 sata, tada će se njezina težina povećati, a broj kalorija smanjiti.

RECEPTI SA ZELENOM HELJDOM:

Poštovani čitatelji! Hvala vam na interesu za moj blog. Besplatno dijelim dragocjeno znanje s vama i bit ću vam vrlo zahvalan ako mi kažete o ovom članku u svojim favoritima. u društvenim mrežama ili preporučite čitanje svojoj obitelji i prijateljima.

Ili samo pošaljite članak ili poveznicu onima kojima bi mogao biti od pomoći ili zanimljiv!

Možda trebate individualne konzultacije? pojedinosti

Svidio vam se ovaj članak? Pretplatite se na vijesti o web mjestu (obrazac za pretplatu u nastavku) kako ne biste izgubili mjesto iz vida. Na mnogim sam društvenim mrežama (linkovi u desnom stupcu, ako čitate s telefona - linkovi na dnu stranice)

Molimo kontaktirajte nas na stranicama stranice

**********************************************************************

******************************************************************