Bakreni destilator je najstariji od svih, au isto vrijeme ostaje omiljen alat u rukama profesionalnih destilatora specijaliziranih za žitarice i voćne napitke.

Koja je tajna njihove ljubavi prema ovom naizgled ne baš idealnom metalu i što je to? destilator za mjesečinu izrađen od bakra, zašto je potreban, koje su značajke njegove strukture i principa rada, i, što je najvažnije, kako napraviti takvu jedinicu vlastitim rukama prema crtežima, dalje u svim detaljima.

Bakrena mjesečina je vrsta destilacijskog sustava u kojem su sve glavne komponente izrađene od bakra. Prije pojave nehrđajućeg čelika za hranu početkom 20. stoljeća, gotovo svi aparati za destilaciju mjesečine bili su izrađeni od ovog metala.

Glavna prednost bakra je njegova izvrsna toplinska vodljivost, zbog koje se kaša ravnomjerno zagrijava. Kao rezultat toga, svaka frakcija gotovo potpuno ispari na vlastitoj temperaturi, a gotov proizvod sadrži manje nečistoća.

Dizajn i principi rada

Klasični model bakrenog aparata za mjesečinu je alambik; sastoji se od sljedećih dijelova:

Destilacijska kocka je u obliku luka, podijeljena na dva dijela:

• (1) kuglasto dno sa širokim vratom;
• (2) gornji dodatak u obliku stošca, nazvan "kaciga".

• (3) cijev povratnog kondenzatora savijena u poseban oblik;
• (4) hladnjaci sa .

Moderne jedinice također se izrađuju od bakra.

Ili dio čvorova za njih.

Princip rada bakrene mjesečine još uvijek ima jedinstvene karakteristike koje ga razlikuju od jedinica izrađenih od drugih materijala. Najbolje je razmotriti svojstva ovog metala u usporedbi s njegovim glavnim i temeljnim konkurentom - nehrđajućim čelikom za hranu, koji ima impresivne karakteristike performansi.

Nehrđajući čelik pobjeđuje u 4 od 5 kriterija, međutim, poznate tvrtke koje proizvode, a posebno tradicionalno biraju bakar.

I iako je toplinska vodljivost bakra vrlo važna i osigurava i ravnomjerno zagrijavanje kaše i manju potrošnju energije za grijanje, cijela stvar je upravo slaba kemijska inertnost ovog metala.

Kvasac svojim djelovanjem oslobađa sumporovodik i druge spojeve sumpora koji uvelike kvare okus i miris alkoholnog pića.

Bakar, reagirajući s njima, stvara bakrov sulfat, poznat i kao bakrov sulfat, umjereno otrovnu tvar sa smrtonosnom dozom za ljude od 45-125 g.

Jednostavno je nemoguće dobiti takvu dozu od pijenja alkohola, poput viskija, jer je koncentracija ove tvari vrlo niska.

Osim toga, većina bakreni sulfat taloži se na stijenkama destilatora, zbog čega ga je potrebno redovito čistiti, a preostali dio će se dodatno smanjiti daljnjom filtracijom.

Kako vlastitim rukama napraviti aparat za mjesečinu od bakrenih cijevi

Vrijedno je odmah reći da je gotovo nemoguće sami napraviti klasični alambik zbog vrlo složenog oblika koji može dati samo visokokvalificirani limar.

Isto se odnosi i na kocku za destilaciju bakra za standardni destilacijski aparat za mjesečinu, koju je bolje kupiti gotovu. No, armaturni (razgranati) stup s plaštom i izravnim protokom može se izraditi od bakrenih cijevi vlastitim rukama.

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći detalji:

• cijev promjera 28 i duljine 350 mm je tijelo - tsargi;
• spojnica promjera 28 x 18, dvije spojke promjera 18 x 22 i tri spojke promjera 15 x 18 milimetara;
• cijev promjera 18 i duljine 160 mm osnova je refluksnog kondenzatora;
• cijev promjera 22 i duljine približno 160 mm (minus duljina 2 spojnice i prostor za ugradnju kutnika) je plašt povratnog kondenzatora;
• cijevni kutnik 90° promjera 18 i cijevni kutnik 90° promjera 15 mm;
• cijev promjera 15 i duljine 400 mm osnova je hladnjaka s izravnim protokom;
• cijev promjera 18 i duljine nešto manje od 400 mm je omotač hladnjaka;
• čep za promjer 15 mm;
• 2 cijevi i čajnik promjera 6 mm;
• mala cijev za termometar s odgovarajućim presjekom;
• mali kratkospojnik za povećanje čvrstoće između ladice i hladnjaka;
• cijevi za vodu;
• meki lem;
• fluks;
• propanski plamenik.

Da biste vlastitim rukama napravili destilator od bakra, potreban vam je crtež, poznavanje uređaja i princip rada njegovih komponenti (car, povratni kondenzator i hladnjak) i sljedeće upute korak po korak s dimenzijama.

1. U plaštu refluksnog kondenzatora izbušene su dvije rupe: odozdo i odozgo za vodu.
2. Osnovna cijev povratnog kondenzatora spojena je na cijev ladice spojkom od 28 do 18; spojka donjeg plašta od 18 do 22, na nju se stavljaju cijev plašta i spojka gornjeg plašta istog tipa.
3. Kut s 18 točaka montiran je na vrhu refluksnog kondenzatora, na njega je spojena spojnica od 18 do 15, a na njega je montiran kut s 15 točaka. Trebali biste dobiti prijelaz u obliku slova U od refluksnog kondenzatora hladnjak.
4. Osnovna cijev hladnjaka je postavljena na kut 15.
5. Zatim morate obući, ali ne popraviti, gornju spojku jakne hladnjaka od 15 do 18 i samu košulju. Zatim označite mjesto za dovod vode u gornjem dijelu tako da bude paralelno s gornjim otvorom u kondenzatoru povratnog toka i da ih spojite T-komadom od 6 dijelova.
6. Uklonite plašt hladnjaka i napravite rupu na oznaci; drugi na dnu za povrat vode možete napraviti proizvoljno, tako da cijev ne smeta.
7. Montirajte gornju spojku hladnjaka, njegovu košuljicu i donju spojku.
8. Napravite rupu od 15 mm u čepu za cijev za uzorkovanje proizvoda, postavite cijev i montirajte čep na cijev hladnjaka.
9. Koristite T-račvu od 6 mm za spajanje rupe u gornjem dijelu plašta refluksnog kondenzatora i plašta hladnjaka.
10. Postavite cijev na donju rupu plašta refluksnog kondenzatora - ovo je priključak vode na rashladni krug. Postavite cijev na donji otvor plašta hladnjaka - ovo je otvor za odvod vode iz kruga.
11. Montirajte premosnik za pojačanje; trebao bi biti u ravnini negdje na vrhu ladice i, prema tome, na dnu hladnjaka.
12. Pažljivo izbušite rupu u kutu na 15 - ovo je za rukav termometra.

Općenito, bakrena jedinica je spremna, ostaje samo ugraditi adapter iz ladice u kocku, ali to ovisi o kupljenoj ili postojećoj posudi za zagrijavanje kaše. Spajanje vode s crijevima nije teško. Ladicu je potrebno napuniti bakrenim mlaznicama.

Druge vrste destilacijskih aparata za mjesečinu

• Za one koji žele napraviti destilator vlastitim rukama, ali nemaju pristup ozbiljnom vodoinstalaterskom radu, ovo je savršeno. Ovaj spremnik je gotovo gotova destilacijska kocka koju treba malo preinačiti, ostaje samo hladnjak i crijeva i jedinica je spremna.
• Još jedan popularan model koji se temelji na kuhinjskom priboru je. Činjenica je da uređaj nije samo gotova kocka za destilaciju, već ima i odličan sustav grijanja s praktičnim kontrolama. Ovaj destilator jednostavan je za korištenje čak i za mjesečare s malo iskustva.
• Jedan od najčešćih modela kućne izrade u kućanstvu je. Njegova destilacijska kocka izrađena je od konzerve za hranu ili bačve zapremnine od 10 do 100 litara, a proizvod može biti ili aluminijski s premazom za hranu ili od nehrđajućeg čelika za hranu.
• Oni koji trebaju destilirati mjesečinu bez vode iz slavine bit će zainteresirani za destilaciju mjesečine. Hladnjak takve jedinice sadrži veliku količinu vode, zbog čega ima vremena da se prirodno ohladi bez dodavanja nove hladne vode.
• Najneobičniji i najkontroverzniji destilator je. U ovoj jedinici ciklus isparavanja-kondenzacije ne događa se jednom, već dva puta, što čini ponovnu destilaciju, koja je obvezna za standardne jedinice, nepotrebnom.

Bakreni destilator jedini je način za proizvodnju visokokvalitetnog alkohola od žitarica i voćnih napitaka. Bilo koji rektifikacijski sustav koji se može usporediti s njim u razini pročišćavanja etanola od sumpornih spojeva također će eliminirati većinu komponenti odgovornih za okus i aromatske kvalitete proizvoda.

Rezultat će biti mjesečina s ugodnim okusom, a ne viski ili. Osim toga, samo bakar omogućuje tako jasno odvajanje frakcija zbog svoje jedinstveno visoke toplinske vodljivosti.

Kao rezultat toga, destilat napravljen na njemu, pod jednakim uvjetima - dizajn jedinice, sirovine, vještina destilatora - ima više visoke kvalitete. Podijelite u komentarima

Destilatori mjesečine od bakra počeli su se izrađivati ​​prilično davno. Štoviše, svi dijelovi bez iznimke izrađeni su od ovog metala. Prema poznavateljima pravog okusa alkohola, upravo bakrena površina omogućuje postizanje posebnog okusa pića, prožimajući ga neobičnim nijansama. To potvrđuju i francuski stručnjaci. Sama jedinica ima visoku razinu čvrstoće.

Moderni bakreni aparati

Modifikacija takvog uređaja kao što je bakrena mjesečina još uvijek je doživjela neke promjene ovih dana. Dizajn je podijeljen na zasebne komponente. Zvao se "alambik". Takve jedinice karakteriziraju originalni dizajn. Često se rade vlastitim rukama.

Postoje modeli koji uključuju niz materijala. Na primjer, uz bakar koriste se nehrđajući čelik i staklo. Vrlo često postoji uređaj u kojem su samo cijev i kupola izrađeni od metala.

Moonshine od bakra, čije su recenzije uglavnom pozitivne, ima najveću cijenu. Pogotovo u usporedbi s ekonomičnim opcijama izrađenim od otpadnog materijala vlastitim rukama.

Koja se pića proizvode u aparatima za destilaciju mjesečine od bakra?

Bakreni destilacijski aparat dizajniran je za proizvodnju vina, viskija, kalvadosa i mnogih drugih pića. visoke kategorije i kvaliteta. Često alkohol ima nestandardni okus. Alkohol može biti različitih jačina.

Značajke bakrene armature

Što su razlikovna obilježja takva jedinica? Oprema za proizvodnju alkohola razlikuje se ne samo izgled, ali i svojim tehnološkim i kemijskim procesima koji se odvijaju tijekom proizvodnje pića.

Aparat za mjesečev sjaj izrađen od bakra ima sljedeće karakteristike:

• Visoka razina toplinske vodljivosti. To utječe na performanse jedinice i karakteristike kvalitete dobivenog proizvoda na izlazu. Budući da se para bolje hladi, povećava se i brzina destilacije. Smanjuje se potrošnja volumena vode i sadržaj srodnih spojeva.
• Uređaj se odlikuje pouzdanim radom i čvrstoćom. Bakar se praktički ne istroši. Sami proizvođači jamče dug radni vijek jedinice. Ako je uređaj sastavljen vlastitim rukama, njegova izdržljivost može varirati. Sve ovisi o razini vještine proizvođača, debljini upotrijebljenog metala i nekim drugim pokazateljima.
• Otpornost na hrđu.
• Pretvorba aroma i pročišćavanje određenih spojeva. Okus u bakrenom uređaju je intenzivniji. Mnogi stručnjaci govore o tome. To se može objasniti činjenicom da je bakar sposoban apsorbirati sumporni oksid, koji emitira vrlo loš miris kada pripremate piće kao što je kaša. Može se primijetiti da metal otapa neke masne kiseline.
• Brzina infuzije u bakru je puno veća.
• Bakrene jedinice imaju visoku razinu sigurnosti.
• Nema drugih spojeva umiješanih u samo piće koji ga remete kemijski sastav i tvrđava.
• Nema uočenih nuspojava tijekom rada u zatvorenom prostoru.

Kako izgleda bakreni uređaj?

Uopće nije sličan sličnim uređajima izrađenim od drugog materijala. Obično su izrađeni od nehrđajućeg čelika i spremnika. Oprema je svojstvena ukrasni elementi. Uređaj se može izgraditi vlastitim rukama, imati eleganciju i kompaktnost.

Neki strani proizvođači proizvode slične jedinice. Zvali su ih "alambici". Uređaji imaju visoku razinu performansi. Odlikuju se različitim dizajnom. Površina takvih uređaja pažljivo je polirana. Gotovi proizvodi mogu se kupiti putem internetskih trgovina.

Cijena ekskluzivnih uređaja je prilično visoka. Na primjer, u Portugalu postoje obrtnici koji proizvode uređaje koristeći drevnu metodu. Metal je podložan pažljivom odabiru, a lemljenje se vrši srebrom.

U pravilu se češće koriste jedinice mješovite konfiguracije. Oni koriste bakrenu cijev, a glavni dijelovi izrađeni su od nehrđajućeg čelika i posebne plastike.

Postoji mišljenje da bakar nije prikladan za prehrambene svrhe i, unatoč pouzdanosti ovog metala, može biti štetan za ljudsko tijelo. Međutim, mnoge tvrtke proizvode uređaje koji su u potpunosti napravljeni od njega, a statistike ne potvrđuju štetu zdravlju od njega.

Samoproizvodnja

Mnogi se ljudi pitaju kako vlastitim rukama napraviti aparat za mjesečinu od bakra. Vrijedno je napomenuti da je bolje kupiti takav uređaj gotov. Osoba koja nije obdarena posebnim znanjem i iskustvom ne može sama sastaviti takvu strukturu. Za one koji još uvijek žele pokušati napraviti destileriju za mjesečinu od bakra vlastitim rukama, postoji niz važnih preporuka.

Dizajn

Prilikom proizvodnje jedinice potreban je projekt koji će pokazati koji će volumen uređaj imati, a time i približnu razinu performansi. Važno je uzeti u obzir sve novčane troškove povezane s proizvodnjom. Riječ je o kupnji bakrenih limova i pomoćnog materijala s prisutnošću srebra za lemljenje. Trebat će vam posebni alati za rad s metalom.

Izvlačenje

Ne preporučuje se samostalno crtanje crteža uređaja, jer će to zahtijevati posebne vještine. Dijagram uređaja postoji u gotovoj verziji.

Uzorak dijelova

Debljina bakrenog lima je 1 mm. Na njega se primjenjuju obrisi budućih dijelova. Treba sastaviti i rashladni element za destilaciju alkohola. Svi dijelovi su izrezani. To se može učiniti pomoću metalnih škara ili cirkular. Također biste trebali pripremiti cijev u koju će se postaviti hladnjak.

Obrada dijelova i davanje zaobljenog oblika

Vjeruje se da rad s bakrom zahtijeva iskustvo, jer je metal teško oblikovati. Ova faza zahtijeva rad s alatima kao što su čekić, škare i čekić.

Lemljenje

To zahtijeva upornost i točnost. Sve dijelove treba sastaviti ne samo u određenom slijedu, već i pravilno lemiti. Proizvođač nema uvijek materijal za lemljenje na bazi srebra. Olovo je analog, ali nema odgovarajuću snagu. To je zbog karakteristika metala, koji teško može izdržati promjene temperature i mehanički stres. Uređaj se može polirati kako bi bio privlačniji.

Izrada bakrene zavojnice

Od čega bi trebao biti napravljen svitak takvog uređaja kao što je mjesečina? Ima li bakar ili nehrđajući čelik veću funkcionalnost? Bakrena zavojnica je superiornija u performansama od sličnih uređaja. Osim toga, također se uzima u obzir činjenica da na visokim temperaturama takav dio neće reagirati s alkoholom.

Izrada zavojnice vlastitim rukama

Zavojnica se smatra vrlo važnim dijelom. Za izradu će vam trebati bakrena cijev, kao i velika cijev na koju će se namotati. To će mu dati oblik. Kako bi se spriječilo lomljenje oblika cijevi, ona se puni pijeskom ili drugim brtvilom. Nakon toga možete započeti namatanje uz održavanje potrebne udaljenosti. Na kraju procesa potrebno je osigurati drugi kraj cijevi. Nakon toga, cijev se oslobađa od pijeska ili drugog materijala.

Treba napomenuti da će cijev sa zavojnicom biti smještena u rashladnoj cijevi. Stoga biste trebali unaprijed uzeti u obzir njegov promjer. Nakon završetka rada zavojnica se stavlja u hladnjak. U njemu se izrađuju rupe i postavljaju čepovi. Površina je zapečaćena kako bi se spriječilo curenje tekućine.

Izrada parobroda

Aparati za destilaciju mjesečine izrađeni od bakra s parnom komorom imaju potpuniji dizajn.

Parni isparivač (refluksni kondenzator ili usisna komora) nije obavezna komponenta. Dio je kroz cijevi povezan s destilacijskom kockom i zavojnicom. Služi za fizičko čišćenje alkohola od štetnih nečistoća.

Konfiguracija domaćeg refluksnog kondenzatora može se objediniti.

Trebat će vam:

• staklenka od tri litre s metalnim poklopcem koji se mora čvrsto zatvoriti;
• dva priključka s vanjskim navojem;
• dvije matice;
• marker;
• ljepilo otporno na toplinu;
• šilo.

Korak po korak upute za izradu parnog kuhala

• Na spojevima su iscrtani promjeri rupa. Okovi se nanose na poklopac i ocrtavaju markerom.
• Izrađuju se rupe. Po nacrtanim linijama se pomiče šilo dok se ne protrlja poklopac staklenke.
• Priključci su pričvršćeni maticama. Kako bi se stvorila visoka razina nepropusnosti, rupe se tretiraju ljepilom.
• Parna komora je hermetički povezana sa svitkom i kockom.

Zaključak

Hoće li vlastitim rukama napraviti aparat za mjesečinu od bakra ili kupiti gotovu kopiju, svatko odlučuje za sebe. Prije nekoliko desetljeća bilo je stvarno bolje sastaviti takvu jedinicu. U tu svrhu korišteni su lonci, kuhala za sok, aluminijske tikvice, pa čak i staklene kocke.

Danas, za ljubitelje ekskluzivnih proizvoda, postoje domaći aparati za mjesečinu izrađeni od bakra, koji se odlikuju originalnim dizajnom.

Trenutno proizvodnja alkohola prolazi kroz značajne promjene. Ako su prethodno gotove bakrene uređaje predstavile strane tvrtke, danas na tržištu možete pronaći jedinice domaće proizvodnje.

Kupac ima priliku birati između modela širok raspon. Razlikuju se po cijeni, količini i razini izvedbe. Na gotov proizvod Jamstveni list je osiguran. Također možete dobiti potreban savjet o korištenju i brizi o uređaju.

Alambik- to je destilacijski aparat čija je destilacijska kocka izrađena od bakra, izrađuje se ručno i koristi se za dobivanje aromatičnih destilata, eteričnih ulja ili raznih hidrolata (cvjetnih vodica). Glavna razlika između alambika i drugih destilacijskih aparata proizvedenih, na primjer, u Rusiji je u tome što se proizvodi od bakra. Njegov princip rada ostao je nepromijenjen više od tisuću godina, a sam dizajn uređaja doveden je do savršenstva. Alambik se sastoji od sferičnog destilatora, kacige i hladnjaka od 99% bakra. Kaciga je kupolastog oblika i neophodna je za prikupljanje alkoholnih para i usmjeravanje para u središte labuđeg vrata. Zaista visokokvalitetni alambik ima standardnu ​​debljinu stjenke od 1 mm. Svi spojevi moraju biti izvedeni pomoću lemova na bazi srebra. To čini dizajn uređaja mnogo skupljim od analoga iz drugih zemalja.
Charente alambique (alambic Charantais) jedan je od najpopularnijih uređaja za destilaciju kaše u Europi. Na takvim strojevima rade se poznati konjaci i rakije. Unutar podija od opeke postavljena je bakrena kaca - destilacijska kocka ispod koje se nalazi peć. Iznad kocke nalazi se kaciga koja skuplja pare. Iz kacige se proteže "labuđi vrat". Uz njegovu pomoć para ulazi u hladnjak i izlazi kao tekućina. Gotov proizvod obično se sakuplja u hrastovim bačvama za daljnje starenje. Nakon svake destilacije, kocka se prvo čisti, a tek onda se pristupa čišćenju bakrenog aparata, nakon svake upotrebe nastaju oksidi na stjenkama destilacijske kocke. U većini destilerija, prilikom pripreme bilo kojeg pića, odvajaju se konačne i početne frakcije. „Glave“ se koriste isključivo u tehničke svrhe ili se zbrinjavaju, a „repovi“ se mogu dodati tijekom ponovne destilacije kako bi se povećala koncentracija alkohola u sladovini. Frakcija "srce" koristi se za pripremu visokokvalitetnih aromatičnih pića i starenja alkoholnih pića od konjaka.

"Charente alambique" (alambic Charantais)- najpromoviranija marka francuske industrijske mjesečine koja se i danas koristi za proizvodnju alkoholnih pića konjaka u kući Hennessy u pokrajini Charente u Francuskoj (i ne samo tamo).
U “Charente Alambique” dobiva se proizvod prve destilacije (od 7-10% vina) jačine oko 30%. Zatim se drugi put destilira, pretvarajući se, nakon odsijecanja "glava" i "repova", u sirovi alkohol konjaka jačine oko 70%.
To se alkoholno piće ulijeva u hrastove bačve i odležava u podrumima od 3 do 200 godina, pretvarajući se u Hennessy. Tijekom godine iz bačvi ispari oko 2% alkohola (uglavnom frakcija “glava”), zbog čega se podrumi u kojima se čuvaju bačve budućeg konjaka nazivaju “rajske sobe”, a zaštitarska služba u oni ne traju više od pola sata. Naravno, u bačvama starim dvjesto godina praktički nema alkohola, ali infuzija i aroma iz ovih bačvi, dodani doslovno kap po kap svakoj boci 3-godišnjeg Hennessyja, pretvaraju ga u elitni konjak!

Na slici je dijagram ovog uređaja iz kojeg se jasno vidi kako radi:

1. Posuda za grijanje vina;
2. Cijev za dovod vrućeg vina u kocku;
3. Kocka za destilaciju;
4. Peć-peć;
5. "Kapa";
6. “Labuđi vrat”;
7.Svojnica za grijanje vina;
8. Kondenzacijski svitak;
9. Posuda s vodom za hlađenje.

S obzirom da je ovaj uređaj izumljen u 16. stoljeću, onda je (sa stajališta današnjih profesionalaca) idealan u svojoj jednostavnosti i funkcionalnosti. U praksi se radi o “kvazikontinuiranoj” destilacijskoj instalaciji, s ekonomizatorom 7. Zato Francuzi i danas koriste ovaj aparat za destilaciju, možda samo zamjenjujući drva za ogrjev plinom, a ručno dodajući hladnu vodu u donji dio spremnika s pumpom (9).
Zanimljivosti za ovaj aparat za mjesečinu su: spirala za grijanje vina, "kapa" i "labuđi vrat".
Para, prolazeći kroz zavojnicu 7, djelomično se kondenzira i, ulazeći u zavojnicu 8, manje zagrijava vodu za hlađenje. Područje zavojnice 7 odabrano je tako da se do kraja destilacije sljedeća porcija vina u posudi 1 zagrije do gotovo vrelišta. Nakon ulijevanja u već ispražnjenu kocku odmah prokuha. Kapacitet 1 s izmjenjivačem 7 je ekonomizator topline za uštedu drva za ogrjev i rashladne vode.
Nešto kasnije, u 17. stoljeću, u Rusiji se pojavljuju aparati za destilaciju, prema opisima vrlo slični "alambiksima". Sheme ovih naprava su izgubljene (očigledno tijekom višestoljetne borbe protiv pijanstva), ali iz tekstova se može razabrati da su imale i elemente 5 i 6, samo što su se na našem jeziku zvale - "šljem" i "guska". ”. Ali naša "guska" bila je znatno viša od francuskog "labuđeg vrata".
Budući da smo profesionalno uključeni u probleme ispravljanja, lako nam je objasniti da su "kaciga" i "guska" vrsta deflegmatora zraka. Para na unutarnjoj površini ovih elemenata djelomično se kondenzira, destilat teče niz "gusku" i "kacigu". Dakle, ovi elementi (kao i "kapa" i "labuđi vrat" Charente alambique) daju dvostruki učinak - gase pjenu ako uđe u "kacigu" i povećavaju koncentraciju pare (kao u destilacijski stupac). Što je guska viša, alkohol je jači!
Svi proizvođači mjesečara svjesni su problema pjenjenja. Sada se jednostavno bore - smanjuju potrošnju plina, gase grijaće elemente, podešavaju električni štednjak. Manje isparavanja znači manje pjene. U “Charente Alambique” kocka se grijala na drva, ali ne možete je “ugasiti” ili “smanjiti”, pa su Francuzi morali izmisliti “kapu” i “labuđi vrat” kako bi se borili protiv pjene s stalno oslobađanje topline gorućeg drva.

je ručno izrađena destilacijska kocka za dobivanje alkohola, eteričnih ulja ili hidrosola (cvjetnih vodica). Razlika između alambika i ostalih destilacijskih aparata je u tome što je napravljen od bakra. Njegov princip rada ostao je nepromijenjen više od tisuću godina, a sam dizajn uređaja doveden je do savršenstva. Alambik se sastoji od destilerije, kacige i hladnjaka od 99% bakra. Kocka je posuda okruglog oblika koja služi za zagrijavanje kaše. Kaciga je kupolastog oblika i neophodna je za skupljanje alkoholnih para. Zaista visokokvalitetni alambik ima standardnu ​​debljinu stjenke od 1 mm. Svi spojevi moraju biti izvedeni pomoću lemova na bazi srebra.

Princip rada klasičnog bakrenog alambika

Struktura klasičnog alambika kreirana je tako da maksimalno očuva aromatične tvari pića. Iznad destilacijske kocke (1) nalazi se kaciga (2) u obliku luka, a destilat se ispušta kroz zakrivljenu cijev nazvanu “labuđi vrat” (3). Voda koja se nalazi u hladnjaku-kondenzatoru (5) izlazi kroz gornji priključak (4), a gotov proizvod se ispušta kroz donji priključak (6). Ako vaš klasični alambique ima 3 priključka, onda je treći predviđen za dovod vode.

Uređaj klasičnog alambika

1. kocka za destilaciju;
2. kaciga;
3. parna cijev;
4. armatura za odvod vode;
5. hladnjak-kondenzator;

Princip rada alambika sa stupom

Dizajn ovog alambika je isti kao i standardni. Razlikuje se samo u prisutnosti uklonjivog stupca. Ovaj model uređaja je pogodan za destilaciju sladovine, kao i za dobivanje eteričnih ulja i hidrosola. U slučaju dobivanja hidrolata, kocka alambika mora biti 75% napunjena vodom, a stupac biljnim materijalom, primjerice laticama ili cvjetovima raznih biljaka. Prilikom zagrijavanja para se diže i prolazi kroz organske sirovine te sa sobom odnosi molekule eteričnih ulja. Stoga, kao rezultat, možete dobiti cvjetnu vodu ili hidrosol, kao i razne aromatične alkohole: domaću rakiju, viski i Calvados.

Uređaj alambika sa stupom

1. kocka za destilaciju;
2. stupac;
3. kaciga;
4. parna cijev;
5. hladnjak-kondenzator;
6. priključak za odvod vode;
7. armatura za dovod vode;
8. okov za izlaz gotovog proizvoda.

Princip rada Charente alambique

Alambic Charantais jedan je od najpopularnijih aparata za destilaciju. Koristi se u mnogim poznatim kućama konjaka. Ova vrsta alambika također je izrađena od bakra, što znači da ravnomjerno provodi toplinu i otporan je na oksidaciju. Unutar podija od opeke postavljena je bakrena kaca - destilacijska kocka ispod koje se nalazi peć. Iznad kocke nalazi se kaciga koja skuplja pare. Iz kacige se proteže "labuđi vrat". Uz njegovu pomoć para ulazi u hladnjak i izlazi kao tekućina. Gotovi proizvod obično se sakuplja u bačvama. Nakon svake destilacije kocka se najprije očisti, a tek onda kreće naknadna destilacija. U većini destilerija se kod pripreme pića odvajaju konačna i početna frakcija. “Glava” se koristi isključivo u tehničke svrhe, a “rep” se može dodati tijekom ponovne destilacije. Frakcija "srce" koristi se za pripremu visokokvalitetnih aromatičnih pića i starenja alkoholnih pića od konjaka.

Uređaj Charente alambique

1. kocka za destilaciju;
2. kaciga;
3. parna cijev;
4. međuposuda u kojoj se dodatno hlade pare i zagrijava vino;
5. hladnjak-kondenzator s armaturama za dovod i odvod vode;
6. okov za izlaz gotovog proizvoda (s držačem alkoholometra);
7. priključni otvor za destilaciju;
8. cijev za odvod vina;
9. termometar.

Princip rada arapskog alambika (alquitara)

Arapska alambik algitara, poznata i kao alkitara, odlikuje se vrlo kompaktnom veličinom, zbog činjenice da su svi njezini dijelovi sastavljeni u piramidu. Sastoji se od destilacijske kocke (1) i hladnjaka (2) koji se nalazi na vrhu. Zagrijavanjem destilat isparava, a njegove se pare talože na kondenzatoru. Na hladnjaku se nalaze tri priključka: za izlaz gotovog proizvoda (3), odvod (4) i dovod (4) vode. Uz pomoć arapskog alambika (alkitara) možete dobiti aromatična alkoholna pića.

Uređaj arapskog alambika (alkitara)

1. Destilacijska kocka;
2. hladnjak-kondenzator;
3. okov za izlaz gotovog proizvoda;
4. priključak za odvod vode;
5. vodovodna armatura.

Premium Alquitara set dodatno uključuje sito, koje dijeli destilacijsku kocku na dva dijela. Biljne sirovine smještene su u međuodjeljak, pa se para koja prolazi kroz njega obogaćuje eteričnim uljima. Dakle, možete dobiti eterična ulja, cvjetne vode i hidrosole, a ne samo aromatične destilate kao u alquitaru klase “Standard”.

Vješti majstori vlastitim rukama prave destilator za mjesečinu. Zahvaljujući tome, ne samo da štede novac, već i dobivaju visokokvalitetan i pouzdan uređaj za pripremu alkohola. Moonshine je tradicionalno žestoko piće, a vrlo je cijenjeno zbog svoje jačine i okusa. Neki ga koriste u čistom obliku, dok drugi pripremaju tinkture, likere ili konjak.

Povijest destilerije za mjesečinu

Prvi spomeni mjesečine datiraju iz 4. stoljeća nove ere. e. — opisao je jedan kineski alkemičar bistro piće destilirano nekoliko puta. Prema povijesnim podacima, tehnologiju destilacije koristili su i Rimljani, Grci i Egipćani.

Sprave su uglavnom bile izrađene od kamena. Nakon nekog vremena Arapi su smislili uređaj od bakra. Zahvaljujući njemu, tekućina se ravnomjerno zagrijava, a štetna ulja potpuno uklanjaju.

Daljnji razvoj destilacijskih aparata za mjesečinu:

• 9. stoljeće - izum perzijanaca svitka - bakrena cijev savijena u nekoliko zavoja, smještena u zraku radi hlađenja;
• 10. stoljeće – mjesečina postaje sve popularnija, na njoj se razvijaju recepti za eliksire i napitke;
• 15. st. - kolut se spušta u hladna voda za povećanje količine kondenzata alkohola.

Unaprijeđeni izum poslužio je kao prototip modernog aparata koji sadrži: destilacijsku kocku, hladnjak i kuhalo za paru.

Destilator (destilator) dizajniran je vrlo jednostavno. Njegovi sastavni dijelovi:

1. Destilacijska kocka (isparivač). Koristi se za zagrijavanje primarnih sirovina - kaše, alkohola s nečistoćama ili vina niske kvalitete.
2. Možete napraviti vlastitu destilacijsku kocku potrebne veličine ili koristiti dostupne posude:
   • lonci;
   • konzerve;
   • tikvice;
   • razne tikvice.
3. Hladnjak (kondenzator). Zahvaljujući ovom dijelu dolazi do kondenzacije alkoholnih para. Hladilo se mora stalno hladiti jer alkoholne pare pri kondenzaciji zagrijavaju njegovu površinu.
4. Cjevovod (zavojnica). Uz pomoć ovog dijela alkoholna para iz isparivača ulazi u hladnjak. Za zavojnicu uzmite cijev savijenu u obliku spirale.

• bakar;
• staklo;
• nehrđajući čelik.

Postoje i napredniji dizajni, koji dodatno uključuju:

1. Parna komora (refluksni kondenzator) primarni je filtar za čišćenje. U većini slučajeva postavlja se na mjesto gdje zavojnica ulazi u isparivač. Štetna para, koja prolazi kroz parnu komoru, ovdje se kondenzira i ne isparava natrag.
2. mjehurić. Ovaj element je dizajniran za poboljšanje kvalitete mjesečine. On, kao i aparat za kuhanje na pari, igra ulogu filtra. Samo je cijev barbotera, za razliku od cijevi parnog isparivača, unaprijed napunjena tekućinom i dolazi do samog dna u primarnoj sirovini u isparivaču. Kako bi mjesečina dobila specifičan okus, u tekućinu se dodaju arome, poput kore limuna.
3. Drveni ili ugljeni filtri, termometri, temperaturni senzori.

Rezultat rada mjesečine je proizvodnja alkoholnog pića koje ne sadrži štetne nečistoće za ljude koje kvare okus. Udio etil alkohol u gotovom proizvodu prosječno 60-70%.

Glavne faze rada destilatora:

1. Kaša se zagrijava na potrebnu temperaturu (83 – 93ºS) i počinju se oslobađati alkoholne pare.
2. Alkoholna para ulazi u zavojnicu kroz posebnu cijev.
3. Pare se ohlade i talože na stijenkama zavojnice u obliku kondenzata.
4. Kao rezultat toga, mjesečina počinje kapati iz cijevi.

Važno! Prvih primljenih 50 - 100 grama. Mjesečina sadrži otrovne nečistoće: fuzelna ulja, metanol i druge, pa ih je potrebno ocijediti. Kako bi se poboljšala kvaliteta proizvoda, dobivena mjesečina se filtrira pomoću aktivni ugljen i kalijev permanganat, a zatim ponovno destiliran.

Nakon što ste vlastitim rukama napravili domaću mjesečinu kod kuće, sami ćete biti odgovorni za kvalitetu dobivenog pića.

Izrada destilatora za mjesečinu

Napraviti mjesečinu vlastitim rukama vrlo je jednostavno, vođeno gotovim crtežima, dijagramima ili crtežima. Proizvodnja mjesečine još uvijek se sastoji od nekoliko faza. Za početak prikupite njegove pojedinačne elemente.

Kao spojni elementi koriste se cijevi od nehrđajućeg čelika, bakra, aluminija ili silikonska crijeva (medicinska ili prehrambena). Cijevi od nehrđajućeg čelika su najjednostavnija, najekonomičnija i najsigurnija opcija.

Za spajanje različitih elemenata cjevovoda, zavoja grana i prijelaza s jednog promjera na drugi koriste se spojnice i spojnice (bronca, mjed ili nehrđajući čelik). Hladno zavarivanje ili vruće ljepilo nisu prikladni za brtvljenje;

Kao kocka za destilaciju može poslužiti:

1. Multicooker (ili ekspres lonac). Skoro gotov zatvoreni spremnik. Jedino što trebate učiniti je napraviti rupu na poklopcu za cijev kroz koju će izlaziti para. Pogodnost je u tome što se grijanje provodi na zadanoj temperaturi. Nedostatak: mala veličina.
2. Kanta za mlijeko (aluminij ili nehrđajući čelik). Najpraktičnija opcija. Samo se trebate riješiti gumenih brtvi na poklopcu. Guma sadrži štetne tvari, koji negativno utječu na miris i okus mjesečine. Stoga stare brtve mijenjamo silikonskima.
3. Emajlirana posuda. Isparivač napravljen od njega prilično je jednostavan za proizvodnju; jedina poteškoća je brtvljenje poklopca.

Spremnik mora biti pripremljen za upotrebu:

1. Gumena brtva se uklanja.
2. Silikonsko brtvilo se nanosi po obodu poklopca. Nakon što se osuši radnja se ponavlja (do 3 puta).
3. U poklopcu se napravi rupa potrebne veličine za ugradnju cijevi koja povezuje buduću kocku za destilaciju i zavojnicu (ili parnu komoru).

Važno! Kako biste osigurali dugotrajnost isparivača limenke za mlijeko dugo vremena, mora se oprati sapunom i puno vode nakon svake uporabe. Ni u kojem slučaju ne koristite sodu ili praške za čišćenje u te svrhe.

Kondenzator se sastoji od 2 elementa:

• zavojnica (upletena cijev);
• spremnik za hlađenje zavojnice.

Spremnik za hlađenje zavojnice najvažniji je dio cijelog aparata, o njemu ovisi kvaliteta i volumen dobivenog mjesečina.

Prikladni materijali:

1. Bakar. Ima najveću toplinsku vodljivost i lakoću obrade (može se lemiti). Kako bi se održala kvaliteta proizvedene mjesečine, bakrenu zavojnicu potrebno je temeljito očistiti od naslaga nastalih oksidacijom alkoholom (po mogućnosti svaki put nakon destilacije). To se radi pomoću limunska kiselina i kipuće vode ili pomoću octa. Iako bakar, malo oksidiran alkoholom, poboljšava okus mjesečine.
2. Aluminij. Manje toplinski vodljiv od bakra, ali jeftin, lako dostupan i jednostavan za obradu. Istina, aluminijske zavojnice nisu osobito uobičajene jer... nemojte dodavati okus mjesečini.
3. Nehrđajući čelik. Ne oksidira i ne stupa u interakciju s alkoholom. Materijal je prilično težak za obradu.
4. Staklo. Jednostavno je nemoguće napraviti staklenu zavojnicu kod kuće bez posebne opreme. Bolje je kupiti gotov element u trgovini. Staklo ima nisku toplinsku vodljivost i vrlo je krhko.

Odabir debljine i veličine zavojne cijevi

1. Duljina - od 1,5 do 2 metra. Kontaktna površina između pare i rashladnog elementa ovisi o tome, ali predugačka cijev će smanjiti brzinu destilacije.
2. Unutarnji promjer - od 8 do 12 mm. Učinkovitost hlađenja ovisi o tome (što je veći promjer, brže se hlađenje događa). Istina, cijevi velikog promjera teško je obraditi.
3. Debljina – od 0,9 do 1,1 mm. O tome ovisi toplinska vodljivost (što je manja debljina, veća je toplinska vodljivost i bolja je kondenzacija alkoholnih para). Istina, tanke cijevi su vrlo krhke.

Učinkovitost njegovog rada ovisi o odabiru točnih parametara zavojne cijevi.

Način spajanja zavojnice

Obično se zavojnica nalazi okomito. U ovom slučaju, mjesečina koja se kondenzirala na zidovima teče gravitacijom i ne usporava kretanje pare. Kako bi se smanjio otpor, para se usmjerava na gornji dio zavojnice.

Moglo bi biti:

• voda;
• zrak;

Najčešće je vodeno hlađenje.

Odabir sheme uklanjanja topline

Događa se:

• otvoreni (rade na cirkulirajućoj vodi);
• zatvoreno (voda ne cirkulira, već stoji u posudi, na primjer, u kanti).

Isplativije je i lakše sastaviti zatvoreni sustav, ali zavojnica se s ovim dizajnom sporije hladi. To dovodi do pogoršanja kvalitete mjesečine i njegovih gubitaka.

Teže je sastaviti protočni sustav; potrebna je velika količina vode, ali destilat je visoke kvalitete.

Da biste uštedjeli novac, možete stvoriti cirkulaciju određene količine vode, ali to je prilično energetski zahtjevno. Mali spremnik prikladan je za protočni krug.

Voda bi trebala ulaziti u hladnjak s dna, a izlaziti s vrha. Ovo doprinosi brzo hlađenje zavojnica odozdo.

Trebat će vam cijev od aluminija, bakra ili nehrđajućeg čelika. Kao spremnik za hlađenje uzimamo metalni ili plastična cijev(promjer - od 75 do 80 mm). Na slici možete vidjeti crtež hladnjaka.

Glavne faze proizvodnje:

1. Cijev zavojnice je napunjena pijeskom ili sodom kako se ne bi spljoštila prilikom kovrčanja. Krajevi cijevi začepljeni su sjeckalicama. Preporuča se zavarivanje matice s jedne strane.
2. Cijev se namotava na cilindrični predmet ravnomjernog presjeka potrebnog promjera. Preporuča se ostaviti razmak između zavoja od 12 mm
3. Krajevi izrađene zavojnice se oslobađaju. Cijev se očisti i ispere tekućom vodom. Ugrađene su cijevi za cirkulaciju vode.
4. Zavojnica je smještena unutar kućišta, a čepovi su ugrađeni s obje strane. Svi spojevi su zapečaćeni.

Ako je kondenzator proizveden visokokvalitetno, mjesečina dobivena u završnoj fazi bit će sobna tº ili hladna.

Parni aparat za paru i mjehurić obavljaju isti zadatak; razlikuju se samo u nekim detaljima dizajna.

Parni spremnik je zatvoreni metalni ili stakleni spremnik između isparivača i kondenzatora. Pare u njemu se ohlade, a zatim tekućina ponovno proključa i ulazi u zavojnicu.

Mjehurić je uređaj sličan aparatu za suhu paru, ali ovdje alkoholna para prolazi kroz vodu (ili drugu tekućinu). Cijev kroz koju se dovodi para pada gotovo do dna.

Namjena parilice (bubbler):

1. Sprječava ulazak kaše u konačni proizvod.
2. Aromatizira alkohol tijekom destilacije (za to se u posudu stavljaju komadići jabuke i kore citrusa).
3. Čisti destilat od nekih štetnih ulja.
4. Čini piće jačim.

Montaža velika količina Dodavanje parilica (mjehurića) neće učiniti mjesečinu super čistom, već će samo povećati njenu snagu. Sve štetne tvari od kojih parilica (mjehurić) čisti nalaze se u prvoj posudi, a naredne uklanjaju samo vodu iz destilata.

Glavne faze proizvodnje:

1. Potrebni materijali:

• hermetički zatvorena posuda, na primjer, staklena posuda (njegov volumen treba biti 10 puta manji od volumena isparivača);
• okovi – 2 kom.;
• matice - 2 kom .;
• šilo;
• vruće ljepilo ili hladno zavarivanje;
• marker.

1. Na poklopcu crtamo marker oko okova na mjestima gdje će biti spojevi - dobivamo dimenzije rupa.
2. Pomoću šila napravimo rupe.
3. Montiramo okove i pričvrstimo ih maticama. Vrućim ljepilom ili hladnim zavarivanjem zalijepimo rupe sa svih strana.
4. Prilikom spajanja na uređaj važno je postaviti ulaznu cijev dublje od izlazne. U mjehuriću ulazna cijev ne doseže dno posude za 2-3 cm.

Nedostatak mjehurića i uređaja za kuhanje na pari je nedostatak drenaže. Da biste uklonili tekućinu nakupljenu tamo, strukturu je potrebno rastaviti.

Metode zagrijavanja destilerije za mjesečinu

Postoji nekoliko vrsta grijanja:

1. Otvoreni plamen, poput baklje ili plinski štednjak. Pristupačan, jednostavan i ekonomičan način. Istodobno, ima visoku opasnost od požara i teškoće u kontroli temperature.
2. Električni grijaći elementi nalaze se izravno u destilacijskoj kocki. Koristi se mesing ili nehrđajući čelik. Omogućuje vam brzu promjenu temperature, moguće je instalirati automatizaciju. Istodobno, zahtijevaju preliminarno filtriranje kaše, kako bi se izbjeglo spaljivanje velikih čestica, i periodičnu zamjenu, jer nakon nekog vremena izgaraju.
3. Indukcijsko kuhalo. Opremljen automatskom kontrolom temperature, omogućuje ravnomjerno zagrijavanje dna destilacijske kocke. Istodobno, ima visoku cijenu i može zagrijavati samo magnetske materijale (lijevano željezo, nehrđajući čelik), drugi nisu prikladni. Napaja se električnom energijom. Postoje prijenosni i stacionarni indukcijski štednjaci.
4. Generator pare. Koristi se za destilaciju guste kaše. Omogućuje automatizaciju cijelog procesa i izbjegavanje spaljivanja. Istodobno, ima visoku složenost izrade strukture.

Termometri u destilaciji mjesečine

Termometri vam omogućuju reguliranje temperature grijanja Prema principu rada razlikuju se:

• elektronički (točni, ali čak i lagani udarac može ih onemogućiti);
• bimetalni (pouzdan, ali nedovoljno točan);
• digitalni (najtočniji, ali skupi).

Idealna opcija bila bi ugradnja dva termometra:

1. Na izlazu iz isparivača promatrajte stupanj zagrijavanja kaše.
2. Prije ulaska u kondenzator, provjerite temperaturu pare prije kondenzacije.

Za ugradnju se izrađuju rupe za cilindar termometra. Unutrašnjost cilindra pričvršćena je vijkom i pričvršćena maticom. Zatim se umetne termometar. Fotografija prikazuje gotovi aparat za mjesečinu s jednim termometrom.

Po prvi put pokrenite domaću mjesečinu još uvijek koristeći vodu, a ne kašu. To će odmah identificirati postojeće probleme i istovremeno oprati sve strukturne elemente. Dobro napravljena mjesečina pomoći će vam da pripremite izvrsnu mjesečinu izvrsnog okusa i mekoće.