Και αποδείχθηκε ότι δεν είμαι ο μόνος που μαγειρεύει σπάνια πιάτα με συκώτι. Ως εκ τούτου, σήμερα αποφάσισα να γράψω μια άλλη συνταγή για να υπενθυμίσω στις νοικοκυρές ότι μπορούν να γίνουν τόσο υπέροχα κοτολέτες.

Κατ 'αρχήν, μπορείτε να αντικαταστήσετε ορισμένα υλικά για να ταιριάξετε με το γούστο σας ή απλά να προσθέσετε κάτι άλλο, αλλά ετοίμασα αυτές τις κοτολέτες ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή που είχα συνηθίσει από την παιδική ηλικία.

Πλένουμε το συκώτι και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους.

Στη συνέχεια, μπορείτε να το βάλετε σε έναν μύλο κρέατος, αλλά δεν έχω, γι' αυτό χρησιμοποίησα ένα μπλέντερ.

Με τον ίδιο τρόπο έκοψα και το κρεμμύδι.

Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ.

Προσθέστε εκεί 4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.

Χτυπάμε σε ένα αυγό.

Τρία μικρά καρότα σε λεπτό τρίφτη και στείλτε επίσης στο συκώτι.

Όλα αυτά τα ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αλάτι. Μπορείτε, φυσικά, να προσθέσετε μερικά ακόμη καρυκεύματα, αλλά μου αρέσει η γεύση του συκωτιού και δεν ήθελα να τη διακόψω με τίποτα.
Παίρνουμε μια ελαφρώς ρευστή μάζα, γι' αυτό και αυτές οι κοτολέτες μερικές φορές ονομάζονται και τηγανίτες συκωτιού.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας συκώτι στο τηγάνι (ρίχνουμε 1-1,5 κουταλιά κιμά σε μια κοτολέτα) και τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζονται αρκετά γρήγορα.

Αποδείχτηκε ότι ήταν 20 κοτολέτες, το καθένα περίπου 30 γρ. Σερβίρονται με χυλό φαγόπυρου και σάλτσα ως συνοδευτικό, αν και κατ 'αρχήν μπορείτε να κάνετε σάντουιτς με αυτά.

Καλή όρεξη!

*Κόστος μαγειρέματος

συκώτι - 184 ρούβλια/kg - 400 g - 73,6 ρούβλια
καρότα - 13,7 τρίψιμο / kg - 70 g - 0,96 τρίψτε
κρεμμύδι - 19,5 ρούβλια / kg - 110 g - 2,15 ρούβλια
σιμιγδάλι - 26,38 RUR/συσκευασία. - 60 g - 1,58 τρίψτε.
αυγό - 44,9 ρούβλια/des. - 1 PC. - 4,49 RUR

Σύνολο:
Για ένα πιάτο - 82,78 ρούβλια
Ανά μερίδα (4 τεμ.) - 16,56 RUB

* Ενεργειακή αξία

Πιάτο/100 γρ./Μερίδα (~ 120 γρ.)
Πρωτεΐνες - 91,1/15,2/18,24
Λίπη - 20,6/3,4/4,08
Υδατάνθρακες - 59,3/9,9/11,88
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 787,5/131,3/157,56

Χρόνος μαγειρέματος: PT00H30M 30 λεπτά.

Κατά προσέγγιση κόστος ανά μερίδα: 17 τρίψτε.

Δυστυχώς, μερικές νοικοκυρές είναι πολύ δύσπιστες με τα παραπροϊόντα, πιστεύοντας ότι είναι αδύνατο να φτιάξεις ένα νόστιμο πιάτο από συκώτι, πνεύμονες, καρδιά κ.λπ. Αυτή είναι μια πολύ μεγάλη παρανόηση, αφού αν προετοιμαστεί σωστά, κάθε προϊόν μπορεί να γίνει ένα πραγματικά γαστρονομικό αριστούργημα. Δεν με πιστεύεις;

Δοκιμάστε να φτιάξετε κοτολέτες συκωτιού με σιμιγδάλι. Θα πάρετε όχι μόνο ένα πολύ νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο. Είναι οι συνταγές για κοτολέτες συκωτιού με σιμιγδάλι για τις οποίες θα μιλήσουμε σήμερα.

Συνταγή για κοτολέτες συκωτιού από χοιρινό συκώτι με σιμιγδάλι

Επειδή υπάρχουν πάρα πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο και το συκώτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί από διαφορετικά ζώα, ας ξεκινήσουμε με την απλούστερη συνταγή, θα το ετοιμάσουμε από χοιρινά παραπροϊόντα.

Λοιπόν, για να ετοιμάσετε κοτολέτες χρειάζεστε:

• 0,5 κιλό χοιρινό συκώτι;
• 4 κ.σ. μεγάλο. σημιγδάλι;
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Εάν φτιάχνετε κοτολέτες για πρώτη φορά, τότε οι οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας φανούν χρήσιμες:

• Ξεπλύνετε το συκώτι κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το φιλμ και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε όπως θέλετε.
• Τώρα πρέπει να ψιλοκόψετε τα παραπροϊόντα και το έτοιμο λαχανικό. Φυσικά, επιτρέπεται η άλεση των συστατικών με ένα μπλέντερ, αλλά από την εμπειρία μπορούμε να πούμε ότι σε αυτή την περίπτωση οι κοτολέτες θα αποδειχθούν λιγότερο "αέριες".
• Χτυπήστε ένα αυγό κοτόπουλου στον έτοιμο κιμά, προσθέστε το σιμιγδάλι, το αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήστε την προκύπτουσα μάζα να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας.
• Μετά από 15 λεπτά, τοποθετήστε ξανά το τεμάχιο εργασίας και μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Οπλισμένοι με μια κουταλιά της σούπας, τοποθετήστε τον κιμά στο συκώτι σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές και σερβίρουμε.

Θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο που συνιστάται να καταναλωθεί ζεστό. Ζυμαρικά, ρύζι, πουρές πατάτας, φρέσκα λαχανικά κ.λπ. είναι τέλεια ως συνοδευτικό.

Συνταγή για κοτολέτες συκωτιού από μοσχαρίσιο συκώτι με σιμιγδάλι

Όχι μόνο το συκώτι χοίρου είναι κατάλληλο για μαγείρεμα. Οι κοτολέτες και τα παραπροϊόντα μοσχαριού είναι πολύ νόστιμα.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• συκώτι βοείου κρέατος - 400 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• αλεύρι φαγόπυρου και σιμιγδάλι 2 κ.σ. μεγάλο.;
• βραστό νερό - 200 ml;
• λάδι για το τηγάνισμα - 3 κ.σ. μεγάλο.;
• σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχαρικά και αλάτι κατά την κρίση σας.

Για να προετοιμάσετε κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

• Ξεπλύνετε καλά τα εντόσθια και αφαιρέστε το φιλμ από αυτό. Αν δεν ξεκολλάει καλά, ρίξτε το

συκώτι με βραστό νερό. Μετά από αυτό το φιλμ πρέπει να αφαιρεθεί εύκολα.

Στη συνέχεια, κόψτε το προϊόν σε μεγάλα κομμάτια και αλέστε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Περάστε επίσης το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι από έναν μύλο κρέατος και συνδυάστε το με κιμά.

Προσθέστε ένα αυγό στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε. Και μετά προσθέτουμε σταδιακά το σιμιγδάλι και το αλεύρι φαγόπυρου, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σκεπάζετε τον έτοιμο κιμά με ένα καπάκι και αφήνετε να σταθεί στο τραπέζι (μην τον βάζετε στο ψυγείο) για 15 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στο σιμιγδάλι να φουσκώσει.

Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, πάρτε ένα τηγάνι και ζεστάνετε το καλά και μετά ρίξτε φυτικό λάδι. Με ένα κουτάλι ρίχνουμε το μείγμα του κρέατος στο ζεστό πιάτο. Το μέγεθος των κοτολετών πρέπει να είναι παρόμοιο με το μέγεθος των τηγανιτών.

Τηγανίζουμε γρήγορα τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές για να μην απλωθούν. Μεταφέρετε τα τηγανητά «pancakes» σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Κάντε τους ίδιους χειρισμούς με τον υπόλοιπο κιμά.

Ρίχνουμε 100 ml βραστό νερό στο τηγάνι με τις κοτολέτες και τοποθετούμε το δοχείο στη φωτιά. Αφού βράσει το υγρό, μειώστε το αέριο στο ελάχιστο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο για 10 λεπτά.

Όταν περάσει η ώρα, σηκώνετε το καπάκι και προσθέτετε άλλα 100 ml βραστό νερό, σιγοβράζετε τις κοτολέτες για άλλα 10 λεπτά και μπορείτε να τις αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήνουμε το πιάτο στο τηγάνι για ένα τέταρτο της ώρας και μετά σερβίρουμε.

Οι κοτολέτες θα γίνουν πολύ νόστιμες και αρωματικές και θα ταιριάξουν τέλεια με κάθε συνοδευτικό.

Συνταγή για κοτολέτες από συκώτι κοτόπουλου με σιμιγδάλι

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο από συκώτι κοτόπουλου. Είναι πλούσιο σε σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β και θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Επομένως, προετοιμάζοντας κοτολέτες από συκώτι κοτόπουλου, θα σκοτώσετε δύο πουλιά με ένα κουκούτσι: θα φτιάξετε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα.

Και για να λειτουργήσουν όλα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• καρότο μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.;
• σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι τηγανίσματος?
• μια μικρή πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Εάν έχετε όλα τα υλικά στην κουζίνα σας, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε να δημιουργείτε ένα νέο γαστρονομικό αριστούργημα:

• Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το συκώτι. Ξεπλύνετε τα εντόσθια και μουλιάστε τα για να μην έχουν πικρή γεύση.

30 λεπτά σε νερό, ή ακόμα καλύτερα στο γάλα.

Μετά το μούσκεμα, αφαιρέστε τα μη βρώσιμα μέρη από το συκώτι και περάστε από έναν μύλο κρέατος. Ένα μπλέντερ είναι επίσης κατάλληλο για αυτή τη συνταγή η γεύση δεν θα επηρεαστεί.

Πλένουμε τα καρότα, αφαιρούμε τη φλούδα και τα τρίβουμε με ένα λεπτό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το πολύ λεπτό και αν αυτό δεν λειτουργεί, τότε ψιλοκόψτε το σε ένα μπλέντερ.

Τώρα προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο έτοιμο συκώτι, προσθέστε σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Προσθέστε λαχανικά στην προκύπτουσα μάζα: κρεμμύδια και καρότα.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και προσθέτουμε λάδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις κοτολέτες με μια κουταλιά της σούπας και ψήστε τις κάτω από το καπάκι. Κατά προσέγγιση χρόνος: 5–7 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Το πιάτο σερβίρεται καλύτερα ζεστό με το αγαπημένο σας συνοδευτικό και φρέσκα λαχανικά.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μόνοι σας κοτολέτες συκωτιού με σιμιγδάλι. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το πιάτο, η οικογένειά σας θα το εκτιμήσει. Καλή τύχη και νέες γαστρονομικές νίκες!

Εάν δεν έχετε λαρδί, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα τσουρέκι, το οποίο πρέπει να μουλιαστεί σε νερό ή γάλα και στη συνέχεια να το στρίψετε σε έναν μύλο κρέατος μαζί με το συκώτι.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.
Μερίδες: 6-8 (περίπου 22 μικρές κοτολέτες).

Συστατικά:

• Συκώτι (οποιοδήποτε) - 400 γρ.,
• Salo– 100-150 γρ.,
• Αυγό - 1 τεμ.,
• Σημιγδάλι– 3 κ.σ. κουτάλια,
• Κρεμμύδι- 1 PC.,
• Αλας, πιπέρι,
• Ηλιοτρόπιο λάδιγια τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνήθως, το συκώτι κοτόπουλου δεν έχει φιλμ ή φλέβες. Επομένως, το ξεπλένουμε απλά με τρεχούμενο νερό. Το χοιρινό συκώτι καλύπτεται με μια παχιά μεμβράνη που πρέπει να αφαιρεθεί. Το ίδιο ισχύει και για το χοιρινό και βοδινό κρέαςτα συκώτια έχουν μεγάλο αριθμό φλεβών που πρέπει να αποκοπούν. Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα το μοσχαρίσιο συκώτι να έχει πικρή γεύση. Το κόβουμε λοιπόν σε μέτρια κομμάτια και το μουλιάζουμε σε νερό ή γάλα για 5-10 λεπτά.
2. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε τη φλούδα του λαρδιού και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Τώρα αλέστε το συκώτι, το κρεμμύδι και το λαρδί σε έναν μύλο κρέατος 2 φορές. Προσθέτουμε το αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Πασπαλίζω κιμάςσιμιγδάλι και ανακατεύουμε ξανά καλά.
4. Τοποθετήστε τον έτοιμο κιμά στο ψυγείο για 30 λεπτά για να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
5. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο τηγάνικαι τοποθετούμε τις κοτολέτες με ένα κουτάλι, σαν τηγανίτες. Καλύτερα οι κοτολέτες να μην είναι χοντρές για να τηγανιστούν μέσα. Δεδομένου ότι το συκώτι τηγανίζεται γρήγορα, η θερμότητα πρέπει να μειωθεί σε μέτρια. Όταν οι κοτολέτες ροδίσουν από τη μία πλευρά, τις αναποδογυρίζουμε και τις τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν.
6. Κοτολέτες συκωτιού με σιμιγδάλιταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας, φαγόπυρο και ρύζι χυλός. Οι κοτολέτες είναι ιδιαίτερα νόστιμες σε μορφή σάντουιτς. Τοποθετούμε την κοτολέτα σε ένα κομμάτι μαύρο ψωμί και την περιχύνουμε

Το συκώτι θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα παραπροϊόντα. Περιέχει επαρκή ποσότητα σιδήρου, βιταμινών και μικροστοιχείων. Επομένως, πρέπει να υπάρχει στη διατροφή κάθε ατόμου. Από αυτό το προϊόν παρασκευάζονται διάφορες τηγανίτες, σαλάτες και σνακ. Αλλά γίνονται ιδιαίτερα νόστιμα με σιμιγδάλι, το οποίο θα παρουσιαστεί στη σημερινή δημοσίευση.

Για να ετοιμάσετε ζουμερές και ορεκτικές κοτολέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βοδινό, χοιρινό ή συκώτι κοτόπουλου. Είναι σημαντικό να είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκο. Για να απαλλαγείτε από τα εντόσθια από τη δυσάρεστη πικρή γεύση και οσμή, συνιστάται να τα εμποτίσετε εκ των προτέρων σε γάλα.

Για να γίνει η μάζα της κοτολέτας πιο ελαστική και πυκνή, πρέπει να αφεθεί στην απόδειξη. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο που παρασκευάζεται από αυτό θα αποκτήσει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Μην ξεχνάτε ότι δεν είναι επιθυμητό να υποβάλλετε αυτό το παραπροϊόν σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό δεν πρέπει να μένουν στη φωτιά για πολύ καιρό. Διαφορετικά, θα γίνουν περισσότερο σαν σόλες από καουτσούκ. Για να βεβαιωθείτε ότι θα έχετε τρυφερά κοτόπουλα συκωτιού με σιμιγδάλι, μετά το τηγάνισμα, συνιστάται να τα σιγοβράζετε για αρκετά λεπτά σε μικρή ποσότητα νερού.

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του τελικού πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε στον κιμά τριμμένες πατάτες, ψιλοκομμένα μανιτάρια, βραστό φαγόπυρο ή προτηγανισμένα κρεμμύδια. Για να γίνουν οι κοτολέτες πιο ζουμερές, προστίθεται επιπλέον στη σύνθεσή τους μια μικρή ποσότητα διογκωμένου πλιγούρι βρώμης ή ψωμιού προ-εμποτισμένο με γάλα.

Επιλογή με μαγιονέζα

Οι κοτολέτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι ένα πραγματικό όφελος για πολλές πολυάσχολες νοικοκυρές που δεν έχουν χρόνο να σταθούν στη σόμπα για πολύ. Επιπλέον, η τεχνολογία μαγειρέματος είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να την κατακτήσει χωρίς κανένα πρόβλημα. Για να μην διακοπεί η διαδικασία αναζήτησης εξαρτημάτων που λείπουν, είναι σημαντικό να επιθεωρήσετε εκ των προτέρων τα περιεχόμενα του δικού σας ψυγείου. Η κουζίνα σας πρέπει να έχει:

• 600 γραμμάρια χοιρινό συκώτι.
• Δύο μέτρια κρεμμύδια.
• 200 γραμμάρια φρέσκο ​​λαρδί.
• Μία κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και σπιτική μαγιονέζα.
• Αυγό.
• Μια δυο κουταλιές της σούπας ωμό σιμιγδάλι.

Ως πρόσθετα συστατικά θα χρησιμοποιηθούν φυτικό λάδι και επιτραπέζιο αλάτι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

Για να πάρετε πραγματικά νόστιμα και χορταστικά κοτόπουλα συκωτιού με σιμιγδάλι (η συνταγή με φωτογραφίες θα παρουσιαστεί στο σημερινό άρθρο), θα πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνιστώμενη αναλογία συστατικών.

Πρώτα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του κύριου συστατικού. Το συκώτι πλένεται κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό, καθαρίζεται από μεμβράνες και κόβεται σε κομμάτια. Μετά από αυτό, περνιέται μέσω ενός μύλου κρέατος μαζί με κρεμμύδια και λαρδί. Αλάτι, σιμιγδάλι και αυγά προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε στην άκρη για είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε τον κιμά σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με οποιοδήποτε φυτικό λάδι, και τηγανίστε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Στη συνέχεια, οι σχεδόν τελειωμένες κοτολέτες συκωτιού με σιμιγδάλι τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, περιχύνονται με μια σάλτσα που αποτελείται από μαγιονέζα, πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και γεμίζονται με μισό λίτρο καθαρό νερό. Όλα αυτά στέλνονται στη σόμπα και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά.

Επιλογή συκωτιού βοείου κρέατος

Πρέπει να σημειωθεί ότι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορείτε γρήγορα και χωρίς περιττή ταλαιπωρία να ετοιμάσετε ζουμερά και γευστικά κοτολέτες. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, καλό είναι να δείτε αν η κουζίνα σας έχει:

• Μισό κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
• Πέντε κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Μια δυο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Για να εκτιμήσει η οικογένειά σας τα μπισκότα συκωτιού που έχετε ετοιμάσει με σιμιγδάλι, θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά και φυτικό λάδι σε αυτή τη λίστα.

Περιγραφή διαδικασίας

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό. Το συκώτι καθαρίζεται από μεμβράνες και αγωγούς, πλένεται, στεγνώνει με χαρτοπετσέτες και κόβεται σε κομμάτια. Μετά από αυτό, στρίβεται σε ένα μύλο κρέατος μαζί με σκόρδο και κρεμμύδια.

Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στον κιμά που προκύπτει, ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη για σαράντα λεπτά. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετή για να φουσκώσει ελαφρά το σιμιγδάλι. Μετά από αυτό, ο κιμάς τοποθετείται με κουτάλια σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές για δύο ή τρία λεπτά.

συκώτι κοτόπουλου με σιμιγδάλι

Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό και νόστιμο. Μπορεί να ταξινομηθεί ως διαιτητικό. Είναι επίσης σημαντικό να γίνει τόσο νόστιμο που τα παιδιά που δεν τους αρέσει το συκώτι να το τρώνε με ευχαρίστηση. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Η κουζίνα σας πρέπει να έχει:

• 600 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου.
• Δύο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.
• 300 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Ένα ζευγάρι φρέσκα αυγά κοτόπουλου.
• 150 γραμμάρια λαρδί.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Για να μπορέσει η οικογένειά σας να δοκιμάσει αφράτες κοτολέτες συκωτιού με σιμιγδάλι, η παραπάνω λίστα θα πρέπει να επεκταθεί. Επιπλέον, προστίθεται αλάτι και φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Αλληλουχία

Το προπλυμένο συκώτι τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το υπερβολικό υγρό, και στη συνέχεια περνά από έναν μύλο κρέατος. Μετά από αυτό, ο κιμάς που προκύπτει συνδυάζεται με ωμά αυγά, σιμιγδάλι, ελαφρώς βρασμένο πλιγούρι βρώμης, ψιλοκομμένο λαρδί και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται καλά και προστίθεται σόδα, σβησμένη με ξύδι.

Το δοχείο με τον έτοιμο κιμά στέλνεται στο ψυγείο. Μετά από περίπου μία ώρα, αρχίζουν να τηγανίζουν κοτολέτες συκωτιού με σιμιγδάλι από αυτό. Ρίξτε με κουτάλι τον κιμά σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Αφού εμφανιστεί η χρυσαφένια κρούστα, το προϊόν αναποδογυρίζεται, τηγανίζεται από την άλλη πλευρά και σερβίρεται με ζυμαρικά, χυλό ή οποιοδήποτε συνοδευτικό λαχανικών.

Όλοι είμαστε ξεκάθαρα συνηθισμένοι στο γεγονός ότι οι κοτολέτες μπορούν να γίνουν μόνο από κιμά. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Υπάρχουν πραγματικά πολλές επιλογές. Το σκεφτήκαμε και γι' αυτό αποφασίσαμε να δημιουργήσουμε αυτού του είδους το άρθρο για εσάς.

Οι κοτολέτες δεν είναι απαραίτητα προϊόν κιμά. Αυτά μπορεί να είναι κεφτεδάκια από φιλέτο, πατάτες, ρύζι, κολοκυθάκια, ψάρια, φασόλια, λάχανο, όσπρια και ούτω καθεξής. Όλες αυτές οι κοτολέτες, φυσικά, θα έχουν διαφορετικές γεύσεις, διαφορετικές σε εμφάνιση και άρωμα. Να θυμάστε λοιπόν ότι τα κοτολέτες δεν είναι απαραίτητα κιμάς και μόνο αυτό.

Σήμερα θα σας πούμε για τις κοτολέτες συκωτιού. Το συκώτι μπορεί να είναι απολύτως ό,τι θέλετε - κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό, γαλοπούλα και ούτω καθεξής.

Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι το συκώτι πουλερικών παρασκευάζεται γρηγορότερα και ευκολότερα από άλλα. Το μοσχαρίσιο κρέας χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, αλλά η γεύση του είναι απλά αξέχαστη. Όμως το χοιρινό συκώτι έχει συγκεκριμένο άρωμα και γεύση. Εδώ πρέπει να μπορείτε να δουλέψετε με μαρινάδες και μπαχαρικά. Εάν δεν ξέρετε πώς, καλύτερα να μην το πάρετε. Τότε είναι πιο εύκολο να δουλέψετε με βόειο κρέας ή πουλερικά γενικά.

Θα μοιραστούμε πρωτότυπες συνταγές για κοτολέτες συκωτιού, από τις οποίες θα είναι πέντε συνολικά. Ως συνήθως, αυτή θα είναι μια κλασική, μετά μια συνταγή με σιμιγδάλι, με καρότα, με ρύζι και μια συνταγή με την προσθήκη χοιρινού κρέατος και πλιγούρι βρώμης. Δοκιμάστε κάθε μία από τις πέντε επιλογές για να βρείτε το αγαπημένο σας. Πιστέψτε με, θα σας αρέσει!

Όλοι γνωρίζουμε ότι είναι πολύ σημαντικό να επιλέγουμε φρέσκα, καλής ποιότητας τρόφιμα. Ειδικά αυτές τις μέρες, που τόσα πολλά τρόφιμα «καλλιεργούνται τεχνητά». Πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά, να γνωρίζετε το σωστό άρωμα και τον τύπο του προϊόντος που αγοράζετε. Γι' αυτό θα σας γράψουμε μερικές συμβουλές για το πώς να επιλέξετε το κατάλληλο προϊόν για εσάς:

1. Το πρώτο πράγμα που μπορεί να παρατηρήσετε είναι το χρώμα. Το συκώτι κοτόπουλου πρέπει να είναι καφέ και να έχει μια μπορντώ απόχρωση.
2. Εάν το χρώμα του συκωτιού κοτόπουλου είναι ανοιχτό ή κιτρινωπό, δεν πρέπει να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν. Πιθανότατα, δεν είναι πλέον φρέσκο ​​και από το κίτρινο χρώμα του μπορείτε να προσδιορίσετε ότι το πουλί ήταν άρρωστο.
3. Όταν αγοράζετε ολόκληρο (!) χοιρινό συκώτι, ζητήστε να ζυγίσετε το προϊόν. Το βάρος του πρέπει να είναι περίπου δύο κιλά.
4. Το πολύ μικρό ολόκληρο (!) συκώτι χοίρου δεν είναι αυτό που πρέπει να αγοράσετε. Ίσως το ζώο ήταν άρρωστο.
5. Εάν το συκώτι είναι κολλώδες, έχει ήδη αρχίσει να επιδεινώνεται, δεν πρέπει να το αγοράσετε.
6. Η λάμψη του προϊόντος και η ελαφρά υγρασία είναι σημάδι ενός καλού, υψηλής ποιότητας και φρέσκου προϊόντος.
7. Το συκώτι χοίρου έχει σχεδόν το ίδιο χρώμα με το συκώτι των πουλιών, αλλά λίγο πιο ανοιχτό.
8. Το βάρος ενός ολόκληρου ήπατος αγελάδας είναι περίπου πέντε κιλά.
9. Το ιδανικό χρώμα για το μοσχαρίσιο συκώτι είναι το ώριμο κεράσι. Όσο πιο σκούρο ήταν το χρώμα, τόσο μεγαλύτερο ήταν το ζώο.
10. Οποιοδήποτε προϊόν πρέπει να φαίνεται φρέσκο ​​και υγρό. Εάν το συκώτι έχει ήδη ξεπεραστεί, μην το αγοράσετε.

Επιλέγοντας ένα υγιεινό, καλό, υψηλής ποιότητας και φρέσκο ​​συκώτι, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το πιάτο σας θα βγει σίγουρα καλό. Τότε το μόνο που μένει είναι να τηρήσουμε τις αναλογίες και τη σειρά των ενεργειών. Θα πετυχεις!

Παραδοσιακές κοτολέτες συκωτιού

Χρόνος μαγειρέματος

περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Όλα είναι απλά, όλα είναι απίστευτα νόστιμα και ασυνήθιστα. Έχουμε συνηθίσει τον κανονικό κιμά, οπότε ας δοκιμάσουμε κάτι νέο με τα αγαπημένα μας πρόσωπα.

Πώς να μαγειρέψω:

Συμβουλή: το αλεύρι κάνει τις κοτολέτες αέρινες. Εάν δεν θέλετε να το προσθέσετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο κρεμμύδι.

Κοτολέτες συκωτιού με ρύζι

Το ρύζι θα κάνει οποιαδήποτε κοτολέτα αφράτη και πιο αέρινη. Ως εκ τούτου, ως μία από τις επιλογές, σας προτείνουμε να προετοιμάσετε ακριβώς τέτοια. Θα δοκιμάσετε μαζί μας;

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 190 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι να γίνει καθαρό το νερό, προσθέστε νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει.
2. Εάν το ρύζι σας κολλάει, μπορείτε να το ξεπλύνετε με νερό αν θέλετε. Αλλά το κολλώδες ρύζι μπορεί επίσης να προστεθεί με ασφάλεια στις κοτολέτες.
3. Πλύνετε τα καρότα, κόψτε τη φλούδα και ψιλοκόψτε το ριζικό λαχανικό χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη.
4. Αφαιρέστε τις φλούδες από το κρεμμύδι, κόψτε τη ρίζα και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους ή μπορείτε να το τρίψετε και να το ψιλοκόψετε με ένα μπλέντερ.
5. Τηγανίζουμε τα λαχανικά ρίζας σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
6. Ξεπλύνετε το συκώτι, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες και κόψτε τα λιπαρά νήματα.
7. Κόψτε το προϊόν σε μικρά και περίπου ίσα κομμάτια.
8. Τρίψτε το συκώτι με ένα μπλέντερ, προσθέστε το αυγό, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
9. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτοντας μπαχαρικά.
10. Προσθέστε ρύζι και αλεύρι, ανακατέψτε με τα χέρια σας.
11. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τοποθετούμε τις κοτολέτες χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας.
12. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές κάτω από το καπάκι.

Συμβουλή: αφού προσθέσετε το ρύζι, είναι καλύτερο να ανακατέψετε το μείγμα με τα χέρια σας, καθώς ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος θα συνθλίψει τους κόκκους του ρυζιού σε μια ομοιογενή μάζα.

Απλές κοτολέτες συκωτιού με σιμιγδάλι

Μια πολύ απλή συνταγή που είναι κατάλληλη ακόμα και για αρχάριους. Επιπλέον, αν εμπιστεύεστε ήδη το παιδί σας με ένα μαχαίρι, τότε θα κάνει καλά τη δουλειά του.

Πόσο διαρκεί - 1 ώρα και 30 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 245 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε το συκώτι, στεγνώστε το και κόψτε τα λιπαρά νήματα.
2. Τρίψτε το συκώτι σε ίσες φέτες.
3. Αφαιρέστε τις φλούδες από το κρεμμύδι, κόψτε τη ρίζα και κόψτε το κρεμμύδι σε αυθαίρετα κομμάτια.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε την ξηρή άκρη και κόψτε τη σκελίδα σε φέτες.
5. Ανακατέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το συκώτι, περάστε τα συστατικά μέσω ενός μύλου κρέατος ή μπλέντερ.
6. Προσθέστε σιμιγδάλι, ξινή κρέμα, αυγό και μπαχαρικά, ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
7. Αφήστε το μείγμα για σαράντα λεπτά, έτσι ώστε τα δημητριακά να έχουν χρόνο να φουσκώσουν.
8. Τοποθετήστε τις μελλοντικές κοτολέτες σε καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι να γίνουν.
9. Στη συνέχεια, βάλτε το στο φούρνο για άλλα πέντε λεπτά για να τελειώσει το μαγείρεμα των κοτολέτες μέσα.

Συμβουλή: αν δεν αφήσετε το μείγμα με το σιμιγδάλι να φουσκώσει, το σιμιγδάλι θα παραμείνει ωμό και θα τσακίσει στις έτοιμες κοτολέτες.

Συνταγή με νιφάδες χοιρινού και βρώμης

Αυτό το είδος κοτολέτας μπορεί να ονομαστεί μείγμα κρέατος, επειδή θα περιέχει όχι μόνο συκώτι, αλλά και κρέας. Το πλιγούρι θα φουσκώσει και θα δώσει στις κοτολέτες αφράτο και όγκο.

Πόσο διαρκεί - 1 ώρα.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 213 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από πλιγούρι βρώμης και αφήστε το για τριάντα λεπτά.
2. Πλένουμε το κρέας, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και κόβουμε σε φέτες.
3. Ξεπλύνετε το συκώτι με τρεχούμενο νερό, ψιλοκόψτε και στη συνέχεια κόψτε σε ίσα κομμάτια.
4. Ανακατέψτε το κρέας και το συκώτι σε μια ομοιογενή μάζα στο μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.
5. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
6. Προσθέστε σκόρδο στην αλεσμένη μάζα μαζί με τις νιφάδες.
7. Προσθέστε σόδα και άλλα μπαχαρικά για γεύση και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε τις κοτολέτες, ρίχνοντας μια κουταλιά της σούπας από το καθένα.
9. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν και από τις δύο πλευρές.

Συμβουλή: η μαγειρική σόδα μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικιν πάουντερ.

Για τους λάτρεις των λαχανικών και της φρεσκάδας, προσφέρουμε μια συνταγή για κοτολέτες με την προσθήκη καρότων. Τι νομίζετε; Θα θέλατε να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή;

Πόσος χρόνος - 50 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 203 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τις πατάτες, τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τις τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας.
2. Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ψύξτε τους κόνδυλους.
3. Ξεφλουδίστε τους ψυχμένους κόνδυλους.
4. Ξεφλουδίστε τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών.
5. Βάλτε τα καρότα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε.
6. Στραγγίστε το βραστό νερό από τα προετοιμασμένα λαχανικά ρίζας και ψύξτε τα καρότα.
7. Κόψτε τις πατάτες και τα καρότα σε αυθαίρετα κομμάτια.
8. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε τη ρίζα και κόψτε το κρεμμύδι σε αυθαίρετα κομμάτια.
9. Πλύνετε το συκώτι, κόψτε τις λιπαρές χορδές και κόψτε το συκώτι σε φέτες.
10. Συνδυάστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πατάτες και το συκώτι.
11. Ανακατέψτε τη μάζα και περάστε από έναν μύλο κρέατος ή χτυπήστε με ένα υποβρύχιο μπλέντερ.
12. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
13. Προσθέστε το αλεύρι και το αυγό στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
14. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και βάζουμε κοτολέτες με μια κουταλιά της σούπας στο καυτό λάδι.
15. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

Συμβουλή: σερβίρετε κοτολέτες με το αγαπημένο σας συνοδευτικό. Αυτά μπορεί να είναι λαχανικά ρίζας, λαχανικά, δημητριακά και ακόμη και δημητριακά.

Να θυμάστε ότι το βόειο κρέας χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, επομένως πρέπει να το δουλέψετε πολύ σκληρά. Κόψτε όλα τα λιπαρά νήματα, μεμβράνες και φλέβες. Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τα αγγεία και να θυμάστε ότι αυτός ο τύπος ήπατος είναι ο πιο χρήσιμος.

Εάν μαγειρεύετε χοιρινό συκώτι, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το νεαρό συκώτι. Δεν έχει αυτό το συγκεκριμένο άρωμα ή γεύση.

Οι πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι στις συνταγές και το αντίστροφο. Εδώ και τα δύο προϊόντα δίνουν το αποτέλεσμα να συγκρατούν τα εξαρτήματα μαζί, όπως και τα αυγά.

Μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία από μπαχαρικά, μυρωδικά, λαχανικά, ακόμη και ψιλοκομμένα βραστά αυγά στις κοτολέτες για γεύση. Αυτό θα κάνει το πιάτο με κρέας πιο χορταστικό, πιο γευστικό και πιο ποικίλο.

Οι κοτολέτες συκωτιού είναι σίγουρα κάτι νέο στη διατροφή σας. Φροντίστε να τα ετοιμάσετε με τον ελεύθερο χρόνο σας για εσάς και τους αγαπημένους σας. Δεν μπορείς παρά να σου αρέσει.