"Δέντρα

Διάφοροι τύποι μυκήτων εμφανίζονται συχνά σε κορμούς και κούτσουρα δέντρων. Το ζωντανό ή νεκρό ξύλο τους γίνεται θρεπτικό υπόστρωμα για εκπροσώπους διαφόρων ειδών μυκήτων.

Μικροσκοπικοί και καλυμμένοι εκπρόσωποι του βιολογικού βασιλείου των μυκήτων εγκαθίστανται σε ζωντανούς και νεκρούς κορμούς και νεκρό ξύλο.

Η εμφάνιση μανιταριών σε δέντρα κήπου υποδηλώνει κακή φροντίδα των φυτών κήπου. Σε τέτοιες περιπτώσεις πρέπει να ληφθούν μέτρα για τη διάσωση των οπωροφυτειών.

Οι μύκητες των δέντρων που ζουν στα δάση, φυσικά, καταστρέφουν τα δέντρα. Αλλά πολλά από αυτά είναι βρώσιμα, ωφέλιμα για την υγεία των ανθρώπων και των ζώων και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για οικιακές ανάγκες.

Ο πιο διάσημος από τους μύκητες των δέντρων που προσβάλλουν τον κήπο:

• μύκητες tinder και οι προκάτοχοί τους– γαλαζοπράσινα φύκια στη βορειοδυτική πλευρά του κορμού, ο λόγος είναι η πάχυνση, ο κακός φωτισμός.
• ψεύτικο tinder, «ζει» σε οπωροφόρα δέντρα, που εκδηλώνεται με λευκή σήψη του πυρήνα. σημάδια βλάβης στα πυρηνόκαρπα - σκούρες φλέβες, σκούρες γκρι και καφέ αναπτύξεις στους κορμούς.
• πυρήνα καφέ σήψηΤα κεράσια, τα αχλάδια και άλλα φρούτα προκαλούνται από τον θειούχο κίτρινο μύκητα.

Ορισμένοι πολυπόροι είναι βρώσιμοι στο στάδιο της ωρίμανσης του γάλακτος, αλλά απαιτούν προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.

Εκτός από αυτά, τα βρώσιμα περιλαμβάνουν πολύπορους κυτταρικούς και χειμερινούς μύκητες μελιού, καθώς και:

• μανιτάρια στρείδια?
• σούβλα ελαφιού?
• κίτρινη-κόκκινη σειρά?
• Volvariella μεταξένια?
• χειμωνιάτικο μανιτάρι.

Ένας από τους πιο όμορφους εκπροσώπους– βατόμουρο σε σχήμα κοραλλιού, ένα βρώσιμο μανιτάρι με ασυνήθιστο «καπέλο» που μοιάζει με πολύ ελαφρύ κοράλλι.

Το Coral Blackberry και τα χαρακτηριστικά του

Μεταξύ των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών που αναπτύσσονται σε πεσμένους κορμούς, νεκρό ξύλο ή κούτσουρα, το βατόμουρο κοραλλιών (σε ορισμένες πηγές - το βατόμουρο) ξεχωρίζει για την ασυνήθιστη παραμυθένια εμφάνισή του. Αυτό το είδος ανήκει σε μακρομύκητες, δηλαδή μύκητες με μεγάλο και καλά ανεπτυγμένο εναέριο τμήμα. Ονομάζεται επίσης νεόφυτο, πλέγμα βατόμουρου, κοράλλι ερίκιο και μανιτάρι κοραλλιών.

Πως μοιάζει

Το μανιτάρι από την οικογένεια Hericium έλαβε το όνομά του λόγω της δομής του καρποφόρου σώματος. Διακλαδισμένο, ακανόνιστο σχήμα, με πολλά κοντά (10-20 mm) κυλινδρικά «πλοκάμια», πραγματικά μοιάζει πολύ με θάμνο θαλάσσιων κοραλλιών. Τα εύθραυστα αγκάθια που κρέμονται από τα κύρια «κλαδιά» δεν μεγαλώνουν περισσότερο από 2 εκ. Πάνω τους σχηματίζονται σπόρια. Το κοραλλιογενές βατόμουρο συνδέεται με το ξυλώδες υπόστρωμα με ένα κοντό στέλεχος.

Γαλακτώδες ή σαν το χιόνι, απαλό κρεμ ή με μια ελάχιστα αισθητή κιτρινωπή απόχρωση, το ανοιχτό μανιτάρι που απλώνει είναι πολύ ορατό στο σκοτεινό σκοτεινό φυλλοβόλο δάσος. Όταν ωριμάσει, το ερίκιο σκουραίνει, γίνεται αμμώδες μπεζ ή καφέ.. Καθώς αυξάνεται η υγρασία του αέρα, γίνεται διαφανής.

Όταν κόβεται, η σάρκα του μανιταριού είναι σαρκώδης, πολύ ανοιχτή, λευκή ή με απαλή ροζ απόχρωση. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη, μανιτάρι, ελαφρώς πικάντικη. Στην όψιμη ωριμότητα είναι σκοτεινό και σκληρό. Το αποξηραμένο «κοράλι» γίνεται καφέ.

Τα ενήλικα δείγματα - οι κάτοχοι ρεκόρ φτάνουν σε ύψος και πλάτος τα 40 cm. Το μέσο μέγεθος είναι 30 και στα δάση της Σιβηρίας έχει διάμετρο 15-25 cm.

Πού και πώς μεγαλώνει

Βρίσκεται σχετικά σπάνια, αλλά το φάσμα διανομής του περιλαμβάνει όλα τα ρωσικά δάση της εύκρατης κλιματικής ζώνης, της Άπω Ανατολής και της Σιβηρίας. Έχει από καιρό κυριαρχήσει τα εδάφη της Κίνας, της Ιαπωνίας, του Καζακστάν, της Υπερκαυκασίας, της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής.

Αναπτύσσεται μεμονωμένα και σε ομάδες σε φυλλοβόλα δάση. Πιο κοντά στα βόρεια, επιλέγει πεσμένους κορμούς και νεκρά ξύλα από λεύκη και σημύδα, και στα νότια - φλαμουριά, οξιά, δρυς και φτελιά. Σπάνια συναντάται σε μικτά και κωνοφόρα δάση. Ριζώνει σε πεσμένα δέντρα, κούτσουρα και νεκρά ξύλα, σε παλιές κοιλότητες.

Υπάρχουν θρύλοι ότι τον Μεσαίωνα το μανιτάρι κοραλλιών δεν ήταν καθόλου σπάνιο. Αλλά με την ασυνήθιστη εμφάνισή του τρόμαξε τους μανιταροσυλλέκτες· οι μη επίσημοι ονομάζονταν καταραμένο σφουγγάρι και θεωρούνταν δηλητηριώδεις.

Το μανιτάρι καταγράφεται στο Κόκκινο Βιβλίο της Ρωσίας ως σπάνιο είδος.

Όταν ωριμάσει

Τα βατόμουρα, όπως και άλλα μανιτάρια, είναι πολυετής οργανισμός. Και εδώ είναι το καρποφόρο σώμα ("καπέλο") ζει για μια εποχή - από το δεύτερο μισό του Ιουλίου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Αυτή την εποχή, το λευκό «κοράλι» εντοπίζεται από τους μανιταροσυλλέκτες.

Οι ελαφρύ διακλαδισμένοι «θάμνοι» είναι μοναδικοί και δεν μπορούν να συγχέονται με κανέναν άλλο εκπρόσωπο του βασιλείου των μανιταριών.

Άλλα είδη που ονομάζονται βατόμουρα είναι γνωστά:

• ποικιλόχρωμο βατόμουρο(γνωστός και ως γεράκι, κοτόπουλο, κολτσάκ, φολιδωτό και εμποτισμένο βατόμουρο).
• βατόμουρο κίτρινο(γνωστός και ως εγκοπή)?
• χτένα βατόμουρου(συνώνυμα - γενειάδα του παππού ή μανιτάρι)?
• αλπικό βατόμουρο(ή αλπικό).

Στην εμφάνιση είναι πιο παρόμοιο με το αλπικό ερίκιο και στις ιδιότητες - να χτενίζει το ερίκιο.

Για το αλπικό βατόμουρο, το υπόστρωμα είναι το έλατο, η ερυθρελάτη και, λιγότερο συχνά, το πεύκο. Αυτός ο τύπος ερικίου συναντάται σε ορεινά δάση, πολύ σπάνια στις πεδιάδες. Τα αγκάθια που φέρουν σπόρους βρίσκονται σε τσαμπιά στις άκρες των κατάφυτων κλαδιών.

Το Coral Blackberry δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα.

Θεραπευτικές ιδιότητες του βατόμουρου

Τα ιατρικά οφέλη αυτού του είδους Hericium εκτιμώνται. Τα περισσότερα από αυτά οφείλονται στην παρουσία φωσφόρου, ασβεστίου, σιδήρου, φυτικών πρωτεϊνών, πολυσακχαριτών και βιταμινών.

Οι φαρμακολόγοι στη Γερμανία και την Κίνα έχουν προχωρήσει περισσότερο από άλλους στη μελέτη και την εφαρμογή των θεραπευτικών ιδιοτήτων.

Το φαρμακευτικό μανιτάρι χρησιμοποιείται στη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα και ολόκληρου του πεπτικού συστήματος. Οι πολυσακχαρίτες προστατεύουν τον ελκωμένο γαστρικό βλεννογόνο από το οξύ του στομάχου και διεγείρουν την επούλωση του. Διεγείρει τη ροή του αίματος στο γαστρεντερικό σωλήνα και την περισταλτική. Είναι ένα μέσο πρόληψης ογκολογικών διεργασιών στο πεπτικό και απεκκριτικό σύστημα. Τα λιπαρά οξέα, οι φαινόλες και οι πέντε πολυσακχαρίτες που περιέχονται στο μανιτάρι με αντικαρκινική δράση δρουν άμεσα στα καρκινικά κύτταρα, το αποτέλεσμα είναι συγκρίσιμο με τη χημειοθεραπεία.

Η θεραπευτική δράση των βατόμουρων τόσο στους κακοήθεις όσο και στους καλοήθεις σχηματισμούς έχει αποδειχθεί. Εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου του μαστού, των πνευμόνων, του οισοφάγου, του ήπατος, του στομάχου, αποτελεσματικό στη θεραπεία του καρκίνου του παγκρέατος. Ενδείκνυται για τύπους αδενώματος προστάτη, κύστεις, ινομυώματα, αδενώματα υπόφυσης, ινομυώματα. Κατά τη διάρκεια κλινικών παρατηρήσεων, οι όγκοι υποχώρησαν ή μειώθηκαν σημαντικά σε μέγεθος. Στη σύνθετη αντικαρκινική θεραπεία, μειώνει τις αρνητικές συνέπειες της θεραπείας.

Το μανιτάρι κοραλλιών έχει καλή επίδραση στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, βοηθά στη μείωση της κόπωσης και διεγείρει τον μεταβολισμό του λίπους.

Βελτιώνει τη λειτουργία των αναπνευστικών οργάνων - βρόγχων και πνευμόνων. Τα βατόμουρα έχουν ευεργετική επίδραση στην ενεργοποίηση της αιμοποίησης. Η θετική επίδραση των παρασκευασμάτων μανιταριών στο νευρικό σύστημα έχει αποδειχθεί, ιδιαίτερα για τη θεραπεία και την πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ.

Τα εκχυλίσματα χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση βακτηριακών, μυκητιακών και ιογενών ασθενειών.

Στη λαϊκή ιατρική, τα βάμματα και τα αφεψήματα χρησιμοποιούνται ως αντικαταθλιπτικά.. Χρησιμοποιείται για την αϋπνία και τη νευρασθένεια. Χρήσιμο για τη θεραπεία της ανικανότητας, τη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών και την επιβράδυνση της γήρανσης του σώματος.

Πώς τρώτε τα μανιτάρια;

Οι ενδιαφέρουσες μοναδικές ιδιότητες των κοραλλιογενών βατόμουρων χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Οι καλοφαγάδες εκτιμούν το σπάνιο μανιτάρι για τις καλές γαστρονομικές του ιδιότητες., μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση του τελικού πιάτου και ευεργετικές ιδιότητες που επιβεβαιώνονται από επιστημονική έρευνα.

Το ερίκιο σε σχήμα κοραλλιού θεωρείται βρώσιμο υπό όρους: στη μαγειρική, τα νεαρά δείγματα χρησιμοποιούνται μετά από υποχρεωτική προεπεξεργασία. Καθώς αυτά τα μανιτάρια ωριμάζουν, αρχίζουν να έχουν πικρή γεύση.

Παρά το γεγονός ότι το είδος περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο, σε πολλές περιοχές οι μανιταροσυλλέκτες το βρίσκουν συχνά, το προετοιμάζουν και μοιράζονται συνταγές και γευστικές αισθήσεις. Στις εθνικές κουζίνες άλλων χωρών, τα πιάτα με βατόμουρα είναι επίσης δημοφιλή στους γνώστες.

Τα βατόμουρα μαγειρεύονται, τηγανίζονται, βράζονται, μαγειρεύονται σε κουρκούτι, προστίθενται στις γεμίσεις. Παρασκευάζεται για μελλοντική χρήση με ξήρανση, αλάτισμα ή τουρσί. Αποξηραμένο, χρησιμοποιημένο ολόκληρο ή αλεσμένο σε σκόνη.

Το Coral Blackberry είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους που απαιτεί ειδική προετοιμασία.

Τα βατόμουρα προσθέτουν ένα λεπτό άρωμα στα πιάτα. Η γεύση είναι λαμπερή, σύμφωνα με άλλες πηγές - λεπτή και πολύ ευχάριστη, με μια απόχρωση ξηρών καρπών. Όταν βράζονται, η γεύση και η υφή τους μοιάζει με αυτή της γαρίδας ή του καλαμαριού.

Οι καλοφαγάδες μοιράζονται τρόπους παρασκευής μανιταριών κοραλλιών:

• το ερίκιο είναι τηγανητόμε μπαχαρικά σε βούτυρο, προσθέστε διάφορα μπαχαρικά και συνοδευτικά λαχανικών.
• φτιάχνοντας σούπα, όπως και από άλλα μανιτάρια.
• τηγανητόσε μεγάλες ποσότητες φυτικού ελαίου.
• προστίθεται σε σαλάτες, όπως και άλλα μανιτάρια.

Το Coral Blackberry είναι ένα όμορφο δημιούργημα της φύσης. Το μανιτάρι έχει καλή γεύση και υψηλές θεραπευτικές ιδιότητες.. Τις τελευταίες δεκαετίες, η περιοχή ανάπτυξης έχει επεκταθεί, όπως και η συχνότητα ανίχνευσης βατόμουρων. Επιπλέον, στη Ρωσία το είδος βρίσκεται υπό κρατική προστασία. Το καθήκον των γνώστες είναι να διατηρήσουν το μοναδικό κοραλλιογενές μανιτάρι για τις μελλοντικές γενιές.

Οι λάτρεις του «σιωπηλού κυνηγιού» ​​συνήθως αναζητούν θήραμα στο γρασίδι, στο έδαφος, κοιτάζουν τα πόδια τους, σπάνια σηκώνει κανείς το κεφάλι του και προσέχει τι φυτρώνει στα δέντρα. Ωστόσο, μεταξύ αυτών των ειδών υπάρχουν πολλά βρώσιμα και νόστιμα, σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα από τις «γήινες» μορφές είτε σε χρησιμότητα είτε σε γεύση. Ποια μανιτάρια στα δέντρα είναι βρώσιμα;

Τα μανιτάρια στρειδιών αναπτύσσονται στα δέντρα, ένα μανιτάρι με πυκνή λευκή σάρκα, που με την πάροδο του χρόνου τραχύνεται και γίνεται γκριζωπό και «λαστιχένιο».

Η επιφάνεια του μανιταριού είναι στρογγυλή, μπλε-γκρι, κυρτή, ματ. Αυτό το μανιτάρι συλλέγεται τον Μάιο ή τον Ιούνιο, το φθινόπωρο, μέχρι τον παγετό. Το προϊόν διατροφής αναπτύσσεται σε παλιά πρέμνα, κορμούς φυλλοβόλων δέντρων, όπως σορβιά και βελανιδιά, λεύκη και ιτιά, σημύδα και φτελιά. Το μανιτάρι στρείδια καλλιεργείται βιομηχανικά και μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων. Το προϊόν είναι κατάλληλο για διάφορα πιάτα, τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν και να βράσουν, να γίνουν ως γέμιση για πίτες και πίτες, παρασκευασμένα πρώτο και δεύτερο πιάτα, σνακ

Το άλσος βελανιδιάς Polypil ή το σγουρό grifola ονομάζεται ευρέως "μανιτάρι κριαριού". Το καρποφόρο σώμα στην πραγματικότητα μοιάζει με αυτό το ζώο· έχει σχήμα οβάλ ή σφαιρικό και μπορεί να φτάσει σε διάμετρο μεγαλύτερη από μισό μέτρο.

Η επιφάνεια είναι κυματιστή, το δέρμα είναι ματ, λεπτό, γκρι ή καστανο-καφέ. Αυτό είναι ένα από τα μεγαλύτερα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε ένα δέντρο, το οποίο έχει το δικό του πλεονέκτημα - μπορείτε να ταΐσετε όλη την οικογένεια με ένα φυτό. Ο πολτός είναι ελαστικός και ελαφρύς, έχει γκρι, καστανο-καφέ ή κιτρινωπή απόχρωση, έχει γεύση παρόμοια με το ραπανάκι και πικάντικη ευχάριστη μυρωδιά. Το μανιτάρι χρειάζεται συλλογή τον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο· φυτρώνει σε βελανιδιές και σφεντάμια, οξιές και καστανιές.

Συνταγή φωτογραφίας για το πώς να φτιάξετε σούπα από μανιτάρια προβάτου (Grifola curly)

Περιγραφή

Σούπα με μανιτάρια προβάτου ή γκρίφολα σγουρά, όπως λέγονται επίσης, δεν είναι απλά νόστιμαπρώτο μάθημα , αλλά το πιάτο είναι και πολύ υγιεινό! Ίσως το πιο σημαντικό ακίνητο από αυτή την άποψημανιτάρια - Αυτή είναι η ικανότητα ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος. Επιπλέον, το griffola curly βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και χάρη σε αυτό μπορείτε να απαλλαγείτε από πονοκεφάλους και ημικρανίες. Αν λοιπόν είστε αρκετά τυχεροί να βρείτεμανιτάρι κριάρι στο δάσος, τότε να ξέρετε ότι όχι μόνο θα μπορείτε να το γλεντήσετε, αλλά και να έχετε σημαντικά οφέλη γιαυγεία.

Οι πιο νόστιμες παρασκευές θα είναι εκείνα τα αρνίσια μανιτάρια που είναι νεότερα.Εξωτερικά διακρίνονται από το πιο ανοιχτό χρώμα τους. Η γεύση τους είναι πιο έντονη, και ως εκ τούτου ένα πιάτο που παρασκευάζεται από αυτά, όσον αφορά τη γεύση, θα αποδειχθεί πιο συμφέρουσα.

Έτσι, εάν το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια κριαριού είναι σχετικό με εσάς, τότε φροντίστε να μελετήσετε αυτή τη συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα. Με τη βοήθειά του θα μάθετε ακριβώς πώς να μαγειρεύετε μανιτάριασούπα από grifola curly.

• 
  Μανιτάρι κριάρι (Grifola curly)
  (300 γρ.)
• 
  Πατάτα
  (7 τεμ.)
• 
  Βολβό κρεμμύδι
  (1 PC.)
• 
  Καρότο
  (1 PC.)
• 
  Αλεύρι σίτου
  (1 ποτήρι)
• 
  (2 τεμ.)
• 
  Ανηθο
  (γεύση)
• 
  (γεύση)
• 
  (γεύση)
• 
  Κόκκους μαύρου πιπεριού
  (γεύση)
• 
  Γλυκός αρακάς
  (γεύση)

Βήματα μαγειρέματος

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ετοιμάσετε όλα τα υλικά που χρειάζονται για τη συνταγή.




Ετοιμάζουμε σπιτικά ζυμαρικά για τη σούπα μας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ρίξετε μισό ποτήρι αλεύρι σε μια καθαρή, στεγνή επιφάνεια και στη συνέχεια να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτό. Μετά από αυτό, χτυπήστε δύο αυγά κοτόπουλου στο αλεύρι.




Υπάρχουν κάποιες μικρές ιδιαιτερότητες στην προετοιμασία της ζύμης. Δεν θα το ανακατέψουμε σε ένα σβώλο, αλλά θα το τρίψουμε κάνοντας ψίχουλα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, θα χρειαστεί να προσθέσετε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Η σωστή συνοχή της ζύμης θα μοιάζει με την παρακάτω φωτογραφία.

Αφού πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, αφήστε τα σπιτικά ζυμαρικά να στεγνώσουν λίγο.




Τώρα είναι η σειρά της σγουρής γκρίφολας. Τα μανιτάρια πρέπει να προετοιμαστούν: ξεφλουδισμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα.

Μετά το προπαρασκευαστικό στάδιο, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε grifola. Πρέπει να βράσει σε αλατισμένο νερό για τουλάχιστον μία ώρα.




Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και μετά τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Επίσης θα καθαρίσουμε το κρεμμύδι και μετά θα το κόψουμε σε μικρά κομμάτια.

Προσθέστε τη δάφνη και τον αρακά μπαχάρι στο ζωμό μανιταριών. Εκεί στέλνουμε και ψιλοκομμένα λαχανικά. Μετά από αυτό, αφήστε τη σούπα στη φωτιά για άλλη μισή ώρα.




Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε στη σούπα αποξηραμένα σπιτικά ζυμαρικά και να τα διατηρήσουμε στο μάτι της κουζίνας για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο στη μανιταρόσουπα.

Τώρα ψιλοκόψτε τα φρέσκα μυρωδικά (άνηθο και μαϊντανό).




Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά στα πιάτα κατά δόσεις όταν σερβίρετε.




Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές http://xcook.info/recipe/sup-s-gribami-baranami.html

Η θειοκίτρινη μουριά είναι βρώσιμη υπό όρους, μόνο σε νεαρή ηλικία. Δείγματα που αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δέντρα όπως η ιτιά, η βελανιδιά, η αχλαδιά και ο σταφρόφυλλος σφένδαμος είναι κατάλληλα για τροφή.

Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε κωνοφόρα δέντρα μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Το σώμα του καρπού είναι στρογγυλό, σε σχήμα βεντάλιας, μεγαλώνει πλάγια προς τον κορμό, το χρώμα της επιφάνειας είναι κίτρινο, ροζ-πορτοκαλί. Ο πολτός είναι ζουμερός και υπόλευκος, με ευχάριστη μυρωδιά. Η συγκομιδή των μουριών γίνεται από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο.

Τα περισσότερα είδη αυτού του μανιταριού δεν χρησιμοποιούνται ως τροφή, αλλά υπάρχουν και εξαιρέσεις. Ο μύκητας είναι επίπεδος (φθάνει περίπου τα 17-20 cm σε διάμετρο, έχει κίτρινο χρώμα) και είναι βρώσιμος μόνο σε νεαρή ηλικία γιατί γίνεται σκληρός με τον καιρό. Ωστόσο, οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτής της ομάδας μανιταριών είναι πιο ενδιαφέρουσες από τις γαστρονομικές. Λοιπόν, ας μάθουμε για τι είναι διάσημος ο μύκητας, τα οφέλη και τις βλάβες του και επίσης να γνωρίσουμε τις πιο διάσημες συνταγές για την παρασκευή του.


Πολλοί τύποι μυκήτων από την ομάδα των μυκήτων tinder έχουν βρει χρήση στη φαρμακολογική βιομηχανία. Για παράδειγμα, ένα βιολογικά ενεργό συμπλήρωμα λαμβάνεται από τον μύκητα σημύδας, ο οποίος χρησιμοποιείται για πολλές μεταβολικές ασθένειες, για παράδειγμα, τον διαβήτη. Εκχυλίσματα με τις ακόλουθες ιδιότητες λαμβάνονται επίσης από αυτόν τον τύπο μυκήτων:

• αντιβακτηριδιακό?
• καθαρτικό;
• κατά του όγκου?
• αντισηπτικό.

Τα αφεψήματα και τα αφεψήματα παρασκευάζονται από το chaga, έναν από τους τύπους μύκητα που είναι ευρέως γνωστοί για τις αναλγητικές τους ιδιότητες και χρησιμοποιούνται ως συμπτωματικό φάρμακο για τη γαστρίτιδα και τα γαστρικά έλκη. Τα συμπληρώματα διατροφής με βάση το εκχύλισμα chaga έχουν διεγερτική δράση στο νευρικό σύστημα, έχουν αναλγητική και γενική τονωτική δράση.

Ο βερνικωμένος πολυπόρος πήρε το όνομά του λόγω της γυαλιστερής, σαν βερνικωμένη, επιφάνειας του. Τα παρασκευάσματα που βασίζονται σε αυτό το μανιτάρι έχουν επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, διαστέλλουν τις στεφανιαίες αρτηρίες, εξαλείφουν τα συμπτώματα ισχαιμίας του καρδιακού μυός και βοηθούν επίσης στην ομαλοποίηση της εγκεφαλικής κυκλοφορίας, βελτιώνοντας έτσι τη μνήμη και τη λειτουργία του εγκεφάλου γενικά.

Ο μύκητας με άκρα βρήκε εφαρμογή και στην ιατρική: στη βάση του παρασκευάζονται ομοιοπαθητικά σκευάσματα που βοηθούν στην καταπολέμηση διαταραχών του ανοσοποιητικού συστήματος, αλλαγές στη σύνθεση της λέμφου και του αίματος, αυτοάνοσα νοσήματα, βρογχίτιδα, πνευμονία, φυματίωση, πλευρίτιδα, ρευματισμούς και ιογενείς λοιμώξεις. Αυτός ο τύπος μύκητα μύκητα χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή φυσικών αρωμάτων μανιταριών.

Συνταγές

Οι πολυπόροι έχουν αναμφίβολα μια μεγάλη ποικιλία χρήσιμων ιδιοτήτων, αλλά προτού εξετάσουμε πολλές απλές συνταγές για φαρμακευτικά προϊόντα χρησιμοποιώντας τους, θέλω να σας υπενθυμίσω ότι όταν συλλέγετε και χρησιμοποιείτε μανιτάρια για φαγητό ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο, πρέπει να είστε απολύτως σίγουροι ότι αυτό είναι το μανιτάρι που χρειάζεσαι.

Εάν έχετε έστω και την παραμικρή αμφιβολία, καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε αυτό το μανιτάρι. Μην ξεχνάτε ότι τυχόν αφεψήματα, αφεψήματα, βάμματα και παρόμοια είναι ένα είδος φαρμάκου, επομένως αξίζει να λάβετε συμβουλές από το γιατρό σας σχετικά με τη σκοπιμότητα μιας τέτοιας θεραπείας.

Θεραπευτικό τσάι από λακαρισμένο μύκητα tinder

Το μανιτάρι πρέπει να στεγνώσει και να αλεσθεί σε σκόνη, από την οποία στη συνέχεια θα παρασκευαστεί ένα αφέψημα. Θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη από μύκητες tinder ανά 350 ml κρύου νερού. Το μείγμα πρέπει να θερμανθεί και να βράσει για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια χύνεται σε θερμός και αφήνεται να παρασκευαστεί για 10-12 ώρες.

Πάρτε το αφέψημα μερικές κουταλιές της σούπας τρεις φορές την ημέρα 35-40 λεπτά πριν από τα γεύματα, η πορεία διαρκεί 3 εβδομάδες, ακολουθούμενη από ένα διάλειμμα επτά ημερών.

Σπουδαίος! Ο ζωμός μανιταριών πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Έγχυμα Chaga

Μπορείτε να συλλέξετε μόνοι σας το μανιτάρι ή μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες πρώτες ύλες αλεσμένες σε σκόνη. Το Chaga εμποτίζεται για 5 ώρες, μετά από αυτό το διάστημα αλέθεται και χύνεται με ζεστό νερό σε αναλογία 1 προς 5. Το επόμενο βήμα είναι να κρατήσετε το μείγμα σε σκοτεινό μέρος για μερικές ημέρες, στη συνέχεια στραγγίστε το έγχυμα και αραιώστε με νερό. Μπορείτε να πίνετε όχι περισσότερα από τρία ποτήρια αυτού του προϊόντος την ημέρα.

Βάμμα πολυπόρου σημύδας

Για να παρασκευαστεί το βάμμα, το μανιτάρι πρέπει πρώτα να καθαριστεί από τη βρωμιά, τα υπολείμματα του φλοιού του δέντρου στο οποίο φύτρωσε και τον πυρήνα. Για το βάμμα χρησιμοποιείται μόνο η σκληρή εξωτερική κρούστα, επομένως πρέπει να στεγνώσει σωστά και να θρυμματιστεί σε σκόνη, η οποία στη συνέχεια προστίθεται σε βότκα ή αλκοόλ σε αναλογία 5 γραμμαρίων μανιταριού ανά 150 ml. Θα πρέπει να εγχυθεί σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες. Θα πρέπει να παίρνετε ένα κουταλάκι του γλυκού δύο φορές την ημέρα, μπορείτε να το αραιώσετε με νερό.

Καθώς περιπλανιούνται στο δάσος, σχεδόν όλοι οι συλλέκτες μανιταριών κοιτάζουν τα πόδια τους και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη: τα περισσότερα βρώσιμα μανιτάρια εγκαθίστανται στο χώμα και είναι στην επιφάνειά του που πρέπει να τα αναζητήσετε. Ωστόσο, υπάρχουν και μανιτάρια που δεν μπορείτε να δείτε στο έδαφος: προσπαθούν να ανέβουν ψηλότερα, να σκαρφαλώσουν σε έναν κορμό δέντρου, μερικές φορές αρκετά μέτρα.

Τα πιο διάσημα από αυτά τα μανιτάρια είναιμανιτάρι μελιού, το ίδιο το όνομα “honey agaric” σημαίνει “μανιτάρι σε κούτσουρο”, γι’ αυτό από κάτω κρύβει πολλά άσχετα είδη. Αλλά εκτός από τα μανιτάρια μελιού, ένας τεράστιος αριθμός μανιταριών εγκαθίσταται στα δέντρα. Αυτά περιλαμβάνουν τα μανιτάρια (λέπια, μανιτάρια στρειδιών) και τους μύκητες, που μοιάζουν με οπλές, ράφια, κοχύλια, που αναπτύσσονται το ένα πάνω από το άλλο, σε στρώματα. Όπως και με τους χερσαίους μύκητες, αυτό που βλέπουμε είναι καρποφόρα σώματα.μυκήλιο το ίδιο (μυκήλιο) αναπτύσσεται μέσα στο ξύλο, καταστρέφοντάς το. Επομένως, τέτοιοι μύκητες ονομάζονται καταστροφείς ξύλου, ή ξυλοτρόφια.

Μερικοί από αυτούς ζουν σε νεκρά δέντρα, κούτσουρα και νεκρά ξύλα. Τέτοια μανιτάρια, που καταστρέφουν ενεργειακά το ξύλο, παίζουν το ρόλο των δασοφυλάκων. Χωρίς αυτούς, η γη θα είχε προ πολλού γεμίσει με ξερούς κορμούς και κλαδιά και δεν θα είχαν απομείνει θρεπτικά συστατικά στο έδαφος για την ανάπτυξη νέων γενιών δέντρων. Διασπώντας το νεκρό ξύλο, οι μύκητες το μετατρέπουν σε χώμα.

Άλλα μανιτάρια, που εγκαθίστανται σε ζωντανά δέντρα, καταστρέφουν το δάσος. Τα σπόρια τους εισέρχονται στο δέντρο με διάφορες ζημιές στον φλοιό, τα κλαδιά και τις ρίζες.

Αλλά από αυτή την ποικιλία ειδών, μόνο λίγα είναι βρώσιμα. Εμείς, ως μανιταροσυλλέκτες, ενδιαφερόμαστε πρωτίστως για τα μανιτάρια για γαστρονομικούς σκοπούς, οπότε το κύριο πράγμα είναι να μάθουμε να ξεχωρίζουμε τα μανιτάρια από την βρώσιμα ή την τοξικότητά τους. Οι άνθρωποι συνήθως περνούν δίπλα από μανιτάρια σε δέντρα χωρίς να το προσέχουν, γιατί ακόμη και μεταξύ έμπειρων μανιταροσυλλεκτών, λίγοι συνειδητοποιούν ότι τέτοια μανιτάρια μπορούν να είναι βρώσιμα και ακόμη και νόστιμα.

Υπήρχε κάποτε μια περίπτωση. Γυρνούσαμε από το δάσος, ήταν μέσα Μαΐου, με δύο τεράστια πακέτα. Ένας γείτονας, που κάθεται σε ένα παγκάκι κοντά στο σπίτι, ρωτά περίεργα: «Τι λες;» «Μύκητες Tinder», απαντάμε. «Τι θα τους κάνεις; «Να τηγανίσουμε και να φάμε». Έπρεπε να δεις, αγαπητέ αναγνώστη, τα μάτια της ηλικιωμένης γυναίκας εκείνη τη στιγμή. Διαβάζουν οίκτο, φόβο, έκπληξη ακόμα και αηδία. Και στις σακούλες είχαμε στην πραγματικότητα μύκητες - νεαρούς σκώρους (yum!).

Βρώσιμοι μύκητες

Ο μύκητας είναι πολύχρωμος, φολιδωτός ( Polyporus Squamosus)

Κοινές ονομασίες: παρδαλό, παρδαλό, παρδαλό, λαγός, φτελιά. Ο μύκητας προτιμά τα πλατύφυλλα δέντρα. Στη μεσαία ζώνη μπορεί να βρεθεί πιο συχνά σε πάρκα παρά σε δάση - σε τέφρα, σφένδαμο, οξιά και μερικές φορές σε ιτιά.

Ο ετερόκλητος πολύπορος εμφανίζεται στα τέλη Μαΐου. Από τα μέσα Μαΐου, ελέγχουμε εκείνα τα δέντρα στα οποία συγκομίστηκαν οι καλλιέργειες μαϊντανού τα προηγούμενα χρόνια, για να μην τα χάσουμε, γιατί μεγαλώνουν γρήγορα και μετά από μια εβδομάδα το καλλιεργημένο μανιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για ζωμό μανιταριών ή για ξήρανση.
Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, συμβαίνουν αρκετά κύματα ανάπτυξής του. Τα τελευταία μεμονωμένα δείγματα μπορούν να βρεθούν στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου.

Στη Γεωργία, προτιμούν τον ετερόκλητο μύκητα από άλλα μανιτάρια, αποκαλώντας τον απλώς «μανιτάρι δέντρου», παρά το γεγονός ότι τον Αύγουστο, όταν μεγαλώνει, τα ορεινά δάση είναι γεμάτα βρύα, κίτρινα μανιτάρια γάλακτος και μανιτάρια μελιού.

Ναι, πράγματι, σε νεαρή ηλικία οι σκώροι είναι πολύ τρυφεροί, μυρωδάτοι, σαρκώδεις· όταν τους τηγανίζεις απλώνεται ένα απαράμιλλο άρωμα σε όλο το σπίτι. Αλλά οι μύκητες μύκητα μεγαλώνουν γρήγορα, γερνούν και γίνονται ξυλώδεις, αν και ακόμη και σε αυτή τη μορφή κάνουν έναν εξαιρετικό αρωματικό ζωμό μανιταριών, αν και μετά από αυτό το μανιτάρι θα πρέπει να πεταχτεί.

Ο ετερόκλητος πολύπορος γίνεται αντιληπτός στο δάσος από μακριά· τεράστια πιατάκια ασπρίζουν πάνω σε πεσμένα δέντρα. Τα μεγάλα καρποφόρα σώματα αυτού του μύκητα έχουν συχνά σχήμα σέλας. Το κιτρινωπό καπάκι έχει μεγάλα καφέ λέπια. Το παχύ, κοντό κοτσάνι είναι πλάγια ή έκκεντρα τοποθετημένο στο καπάκι, σκούρο καφέ στη βάση, πυκνό και σκληρό, ακόμη και στα νεαρά μανιτάρια.

Laetiporus sulphureus)

Κοινές ονομασίες: κρόκοι, ζύμη μάγισσας.Ο θειοκίτρινος μύκητας εγκαθίσταται σε πλατύφυλλα δέντρα: βελανιδιές, φτελιές, καρυδιές και καρύδια της Μαντζουρίας, και λιγότερο συχνά στη λεύκα, την ιτιά, τη σημύδα και τη σκλήθρα. Στη Σιβηρία, αυτό το μανιτάρι ζει σε πεύκη. Αρχίζει να αναπτύσσεται στα τέλη Μαΐου, αρχές Ιουνίου. Μπορεί να εμφανιστεί στο ίδιο δέντρο για δεύτερη φορά, στα μέσα του καλοκαιριού ή τον Αύγουστο.

Μόλις είδαμε ένα νεαρό κίτρινο μανιτάρι στα μέσα Οκτωβρίου - υπήρχε κάτι κίτρινο σε ένα κούτσουρο, πλησιάσαμε, αποδείχθηκε ότι ένα πρόσφατα εκκολαφθέν, ακόμα πολύ μαλακό, μανιτάρι μεγάλωνε. Έτσι περιγράφεται αυτό το μανιτάρι σε ένα βιβλίο: «Φανταστείτε ότι μέσα στον κορμό μιας παλιάς κούφιας βελανιδιάς άπλωσαν μια κίτρινη ζύμη, «ξέφυγε» και σύρθηκε μέσα από τις ρωγμές και τις σχισμές του φλοιού και πάγωσε ακριβώς έτσι - σε φυσαλίδες και χαλάρωση.» Το μανιτάρι είναι βρώσιμο ακριβώς στο στάδιο της «ζύμης»· όταν είναι νέο είναι τόσο μαλακό και τρυφερό, θυμίζοντας κάπως ομελέτα στη γεύση. Είναι σημαντικό να μην χάσετε, το καρποφόρο σώμα γερνά γρήγορα και γίνεται ξυλώδες.

Fistulina hepatica)

Το συκώτι έχει σχήμα μύκητα, έχει ημικυκλικό καπάκι και κοντό πλευρικό πόδι. Το χρώμα του μανιταριού είναι κοκκινοκαφέ ή πορτοκαλοκαφέ. Το συκωτάκι αναπτύσσεται σε ζωντανά δέντρα, κυρίως βελανιδιές, καστανιές και σπανιότερα σε άλλα φυλλοβόλα δέντρα. Αν και συναντήσαμε ένα συκώτι που φυτρώνει στις ρίζες ενός παλιού κολοβώματος.

Αυτό το μανιτάρι μπορεί να συλλεχθεί μόνο όταν είναι πολύ νέο· αργότερα η σάρκα του χοντραίνει και γίνεται σκληρή. Στην καθαρή του μορφή, αυτό το μανιτάρι έχει πολύ ξινή γεύση, οπότε είναι καλύτερο να το προσθέσετε λίγο-λίγο είτε σε μαρινάδα είτε σε ένα γενικό stir-fry για χρώμα. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε ακριβώς τη γεύση του, τότε είναι καλύτερα να μουλιάσετε πρώτα το μανιτάρι σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη μιας πρέζας σόδας για αρκετές ώρες και στη συνέχεια να το τηγανίσετε. Για τα γούστα μας, όταν δοκιμάσαμε το τηγανητό συκωτάκι, το μανιτάρι δεν είχε γεύση! Κάτι τραγανό με μια ελαφριά ξινίλα.

Πρόκειται για μεγάλα, όμορφα και αρκετά νόστιμα μανιτάρια, τα οποία έχουν καλλιεργηθεί πρόσφατα σε βιομηχανική κλίμακα σε πολλές χώρες.

Με την πρώτη ματιά, το όνομα προέρχεται από το γεγονός ότι τα μανιτάρια μοιάζουν να είναι κρεμασμένα σε έναν κορμό δέντρου, σαν κρεμασμένα ράφια σε έναν τοίχο. Αλλά πιθανότατα η λέξη "μανιτάρι στρειδιών" σχετίζεται με τη λέξη "εαρινό" - άνοιξη. Το μανιτάρι εμφανίζεται την άνοιξη, τον Μάιο. Για τη φυσιολογική ανάπτυξη των καρποφοριών, τα μανιτάρια στρειδιών χρειάζονται μια περίοδο ελαφριάς ψύξης και καλής ζεστασιάς. Αυτός ο καιρός εμφανίζεται συχνά στις αρχές του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Στα μέσα του καλοκαιριού, τα μανιτάρια στρειδιών είναι σπάνια.

Τα μανιτάρια στρειδιών εγκαθίστανται σε νεκρά ξύλα φυλλοβόλων δέντρων, λιγότερο συχνά σε ζωντανά δέντρα.

Με την πρώτη ματιά, όλα τα μανιτάρια στρειδιών είναι πολύ παρόμοια, και το πιο εκπληκτικό είναι το γεγονός ότι με αυτό το όνομα τα μανιτάρια ενώνονται όχι μόνο από διαφορετικά είδη, αλλά και από διαφορετικά γένη.

Μανιτάρι στρειδιού, μανιτάρι στρειδιών (Pleurotus ostreatus)

Αυτό το μανιτάρι ονομάζεται έτσι επειδή μια πυκνή αποικία καρποφόρων σωμάτων που αγγίζουν το ένα το άλλο, που αναπτύσσεται σε πολλούς ορόφους, μοιάζει πραγματικά με μια αποικία οστρακοειδών στρειδιών.

Τα μανιτάρια στρείδια μπορεί να είναι ανοιχτά - μπεζ ή καφέ - και σκούρα

Σύμφωνα με στοιχεία, δεν υπάρχουν πάρα πολλές εδώδιμες ποικιλίες μανιταριών δέντρων, αλλά μερικά από αυτά είναι πολύ γνωστά στους μανιταροσυλλέκτες και απολαμβάνουν άξια δημοτικότητας λόγω της γεύσης και της θρεπτικής τους αξίας.

Ονομα	λατινικά	Πολτός	καπέλο	Πόδι
	Γκριφόλα φροντόσα	Ινώδες, υπόλευκο χρώμα, με ευχάριστο και επίμονο άρωμα	Αντιπροσωπεύεται από μια πυκνή και θαμνώδη ανάπτυξη «ψευδοκαπέλου».	Ανοιχτό χρώμα, αρκετά έντονο
Θειάφι-κίτρινη μουριά, ή μανιτάρι κοτόπουλου	Laetiporus sulphureus	Ελαστικό και παχύρρευστο, αρκετά ζουμερό όταν είναι νέο	Σε σχήμα σταγόνας, κιτρινωπό χρώμα	Ανέκφραστο, ακόμη κιτρινωπό χρώμα
Μανιτάρι στρείδια	Pleurotus cornucopiae	Λευκό χρώμα, σαρκώδες και ελαστικό, χωρίς έντονο άρωμα ή γεύση	Σχήμα κέρατου ή χωνιού, χρώματος υπόλευκο-γκρι	Καλυμμένο με κατερχόμενες πλάκες, σε κεντρική τοποθεσία
Φολιδωτός πολυπόρος	Polyporus Squamosus	Αρκετά ζουμερό, αρκετά πυκνό, με πολύ ευχάριστο άρωμα	Δερμάτινο, κίτρινο, καλυμμένο με σκούρα καφέ λέπια	Βραχυμένο, καλυμμένο με καφέ λέπια
Πολύπορος κυτταρικός	Πολύπορος κυψελιδικός	Τραχύ, λευκό, με ανέκφραστη γεύση και ελάχιστα αισθητό άρωμα	Ημικυκλικό ή ωοειδές, κοκκινοκίτρινο, καλυμμένο με λέπια	Βραχυμένο, πλάγιο, λείο, υπόλευκο χρώμα
	Flammulina velutipes	Λευκό, με λεπτή γεύση και ελαφριά μυρωδιά μανιταριού	Κυρτό, ολισθηρό, καφέ, με σκούρο κέντρο	Βελούδινο fleecy τύπου, καφέ χρώμα

Δηλητηριώδη είδη

Φολιδωτός πολύπορος: περιγραφή (βίντεο)

Ονομα	λατινικά	Πολτός	καπέλο	Πόδι
Αφράτα Τραμέτες	Trametes pubescens	Λευκό, σχετικά λεπτό, δερματώδους τύπου	Τύπος αυλακωτό, με τρίχες σε γκριζωπή επιφάνεια	Γκρι, πρακτικά απών
Postia στυπτικό	Postia stiptica	Πολύ ζουμερό, κρεατοειδές, υπερβολικά πικρό	Σε σχήμα νεφρού, ημικυκλικό, τριγωνικό ή σε σχήμα κελύφους, με λευκή επιφάνεια	Λευκό, κοντό ή απών
Δρυς Piptoporus	Piptoporus quercinus	Ο πολτός είναι λευκός, απαλός και αρκετά ζουμερός	Στρογγυλό ή σε σχήμα βεντάλιας, μάλλον μεγάλο, με βελούδινη ή καφετιά επιφάνεια που ραγίζει	Ασθενώς εκφρασμένο, το ίδιο χρώμα με το καπάκι
Ισνόδερμα ρητινώδες	Ischnoderma resinosum	Ζουμερό ή ινώδες, σε λευκό ή ανοιχτό καφέ χρώμα	Στρογγυλό, άμισχο, με φθίνουσα βάση, χρώματος κόκκινο-καφέ	Μεσαίου μεγέθους, λείο, ελαφρώς ελαφρύτερο από το καπάκι
Γανόδερμα νότια	Ganoderma australe	Απαλή σύσταση, σοκολατί ή σκούρο κόκκινο χρώμα	Επίπεδο, ελαφρώς κυρτό, άμιστο, με τη φαρδιά του πλευρά να φτάνει στο υπόστρωμα	Ουσιαστικά απών

Φαρμακευτικοί τύποι

Επί του παρόντος, είναι γνωστές οι φαρμακευτικές ιδιότητες πολλών ποικιλιών μανιταριών, το μυκήλιο των οποίων, συντηγμένο με ξύλο, σχηματίζει καρποφόρα σώματα που έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Πολλοί μανιταροσυλλέκτες είναι πολύ ενεργοί στη συλλογή τέτοιων μανιταριών και στην παρασκευή φαρμάκων με τα χέρια τους.

Ονομα	λατινικά	Φαρμακευτικές ιδιότητες
Λακαρισμένος μύκητας tinder, ή μανιτάρι Reishi	Ganoderma lucidum	Έχει έντονη αντικαρκινική και ανοσοτροποποιητική δράση στο σώμα, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, βοηθά στη βελτίωση της μικροκυκλοφορίας του αίματος και χρησιμοποιείται ευρέως για διαταραχές του μεταβολισμού του λίπους και απώλεια δύναμης.
Tinder μύκητας, ή chaga	Inonotus obliquus	Έχει αντισπασμωδική, διουρητική, αντιμικροβιακή και επανορθωτική δράση, βοηθά στην ομαλοποίηση της δραστηριότητας του γαστρεντερικού σωλήνα, υποστηρίζει την ευεργετική εντερική μικροχλωρίδα, θεραπεύει ελκώδεις βλάβες στομάχου και δωδεκαδακτύλου και υπάρχουν ενδείξεις γαστροπροστατευτικών ιδιοτήτων
Σφουγγάρι Λάριξ	Fomitopsis officinalis	Οι εγχύσεις νερού έχουν έντονο καθαρτικό, καταπραϋντικό και αιμοστατικό αποτέλεσμα και επίσης έχουν ελαφρά υπνωτική δράση και μειώνουν καλά την εφίδρωση

Επίδραση στο φλοιό και τις ρίζες

Διατροφική ποιότητα

Μεταξύ των βρώσιμων μανιταριών που αναφέρονται, μερικά έχουν αρκετά αξιοπρεπή γεύση. Τα ξυλώδη είδη, καθώς και τα καρποφόρα σώματα που αναπτύσσονται στο έδαφος, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και αμινοξέα, που τους επιτρέπει να τοποθετούνται στο ίδιο επίπεδο με το κρέας και το ψάρι ως προς τις καταναλωτικές και διατροφικές ιδιότητες. Η ισορροπία της χημικής σύνθεσης του πολτού μανιταριών εκτιμάται επίσης ιδιαίτερα. Πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από τα καρποφόρα σώματα των μανιταριών δέντρων. Αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται φρέσκα για βράσιμο, τηγάνισμα ή βράσιμο. Μπορούν να καταψυχθούν και να αποξηρανθούν, αλλά και να χρησιμοποιηθούν για κονσερβοποίηση.

Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια στρειδιών σε κούτσουρα (βίντεο)

Ωστόσο, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι ιδιαιτερότητες της κατανάλωσης τέτοιων καρποφοριών. Για παράδειγμα, ο υπό όρους βρώσιμος μύκητας με κίτρινο θείο, ο οποίος αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δέντρα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διατροφικούς σκοπούς μόνο σε νεαρή ηλικία. Τα παλαιότερα, κατάφυτα δείγματα μπορεί να έχουν παραισθησιακές επιδράσεις ή να προκαλέσουν αρκετά σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι τα πιο τοξικά είναι τα καρποφόρα σώματα μυκήτων που αναπτύσσονται σε ξύλο κωνοφόρων και παλιά, ήδη σε αποσύνθεση δείγματα.

Οι μύκητες που αναπτύσσονται στα δέντρα έχουν διαφορετική μορφολογία και ανήκουν σε διαφορετικές βοτανικές ομάδες. Σε αυτό το άρθρο συνδυάζονται μόνο ανά τόπο ανάπτυξης.
Τα μη βρώσιμα μανιτάρια κυριαρχούν μεταξύ των μανιταριών δέντρων, αφού τα περισσότερα από αυτά είναι σκληρά και έχουν πικρή γεύση, πολλά είναι και δηλητηριώδη. Ένα σημαντικά μικρότερο ποσοστό τέτοιων μανιταριών είναι βρώσιμα, αλλά αυτό το άρθρο είναι αφιερωμένο σε αυτά.

Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε δέντρα, οι εδώδιμοι εκπρόσωποί τους, κατά κανόνα, δεν έχουν υψηλή θρεπτική αξία, αλλά παρ 'όλα αυτά, μεταξύ αυτών υπάρχουν και τέτοια είδη νόστιμων μανιταριών όπως τα μανιτάρια μελιού.

Λίγα στοιχεία για τα μανιτάρια δέντρων

Αυτό το είδος μανιταριού αναπτύσσεται όχι μόνο σε κορμούς και κούτσουρα δέντρων, αλλά και σε διαφορετικούς τύπους εδάφους. Έχουν λεία και απαλή υφή και γεύση περισσότερο σαν θαλασσινά. Τα καπέλα τους είναι μεγάλα και σαρκώδη και τα πόδια τους μπορεί να είναι κοντά ή μακριά. Το χρώμα του καπακιού εξαρτάται από την οικογένεια και την ποικιλία που ανήκει το μανιτάρι, αλλά επηρεάζεται και από το περιβάλλον στο οποίο αναπτύσσεται.

Το χρώμα των νεαρών μανιταριών μπορεί να ποικίλλει από γκριζωπό έως μπλε, αλλά καθώς μεγαλώνουν γίνονται γκριζοκαφέ. Αν και το χρώμα του καπακιού μπορεί να είναι γκρι, λευκό, καφέ, κιτρινωπό ή ροζ, η σάρκα τους είναι πάντα λευκή.

Αυτά τα μέρη του μανιταριού που μπορούν να καταναλωθούν έχουν ευχάριστη γεύση και έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμίνες C και ομάδα Β. Περιέχουν επίσης πολλά μικροστοιχεία απαραίτητα για τον άνθρωπο. Και περιέχουν περισσότερο σίδηρο, ασβέστιο και φώσφορο από οποιοδήποτε είδος κρέατος. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β3, τα μανιτάρια περιέχουν 5-10 φορές περισσότερη από αυτή από τα χόρτα και τα λαχανικά.

Για ποιους είναι ιδιαίτερα χρήσιμα τα μανιτάρια δέντρων;

Τα μανιτάρια δέντρων είναι ένα χρήσιμο συστατικό της διατροφής, ειδικά για τις ακόλουθες κατηγορίες ανθρώπων:

Έχοντας υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
πάσχουν από αναιμία?
αυτοί που θέλουν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό τους.
άτομα με διαβήτη και παχυσαρκία·
έχοντας αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού.
πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση.

Τα πιο συνηθισμένα είδη μανιταριών δέντρων

Οι μύκητες των δέντρων αναπτύσσονται σε πρέμνα και στις πλευρές των δέντρων μακριά από το έδαφος. Συχνά είναι δερματώδη και μεγάλα. Ας δούμε τα πιο κοινά μανιτάρια που αναπτύσσονται στα δέντρα.

Μανιτάρι κριάρι(Φυλλωμένος πολύπορος, Grifola curly) έχει καρποφόρο σώμα με τη μορφή πολλών διακλαδιζόμενων ποδιών που καταλήγουν σε επίπεδα ή ημικυκλικά καλύμματα. Μπορούν να φτάσουν τα 20 κιλά σε βάρος και 70 εκατοστά σε διάμετρο. Αναπτύσσεται κυρίως στη βάση της καστανιάς, της καραμπίνας, της βελανιδιάς, της οξιάς και άλλων φυλλοβόλων δέντρων. Εδώδιμος.

Φολιδωτός πολυπόρος(Harebird, Spotted) έχει ένα υπόλευκο ή κρεμ χρώματος καπάκι με λέπια έως και 50 εκατοστά σε διάμετρο, συχνά με διπλωμένη και πιο λεπτή άκρη. Το πόδι είναι υπόλευκο-κρεμ, σχεδόν μαύρο στη βάση, μήκους έως 8 εκατοστά.

Λευκό σωληνωτό στρώμα. Ο πολτός είναι υπόλευκος, πυκνός και έχει άρωμα αλευριού. Αναπτύσσεται σε ζωντανά ή νεκρά κλαδιά και κορμούς πλατύφυλλων και οπωροφόρων δέντρων. Είναι βρώσιμο υπό όρους και καταναλώνεται σε νεαρή ηλικία.

Χειμερινός πολυπόροςέχει καπάκι με διάμετρο έως 10 εκατοστά, καλυμμένο με τρίχες ή μικρά λέπια. Το χρώμα είναι καφέ ή κιτρινωπό. Το πόδι έχει μήκος έως 4 εκατοστά, γυμνό και έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι. Η σάρκα είναι λευκή, όπως και το σωληνωτό στρώμα, το οποίο γίνεται καφέ όταν στεγνώσει. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δέντρα. Υπό όρους βρώσιμο, καταναλώνεται σε νεαρή ηλικία.

Θειοκίτρινος μύκηταςέχει σαρκώδες, χαλαρό σώμα, ημικυκλικό καπάκι, με διάμετρο έως 40 εκατοστά. Το χρώμα είναι θειοκίτρινο ή πορτοκαλί. Το σωληνοειδές στρώμα είναι επίσης θειοκίτρινο, η σάρκα είναι κιτρινωπό-λευκή, μαλακή. Αναπτύσσεται σε ομάδες σε φυλλοβόλα δάση (μερικές φορές σε κωνοφόρα) σε ζωντανούς ή νεκρούς κορμούς δέντρων. Χρησιμοποιείται σε νεαρή ηλικία.

Πολύπορος σημύδαςέχει πεπλατυσμένο πλευρικό καρποφόρο σώμα κιτρινωπού χρώματος, το οποίο με τον καιρό γίνεται καφέ. Ο πολτός είναι λευκός. Αναπτύσσεται σε νεκρές και μερικές φορές σε ζωντανές σημύδες. Υπό όρους βρώσιμο, καταναλώνεται σε νεαρή ηλικία.

Φιστουλίνα(Liverwort, Tongue, Ox Liver) έχει ένα ημικυκλικό, γλωσσόμορφο πλευρικό καρποφόρο σώμα πορτοκαλί ή κόκκινου αίματος. Ο πολτός έχει κοκκινωπό χρώμα και πιο ανοιχτές φλέβες διατεταγμένες ακτινωτά. Οι σωλήνες είναι υπόλευκοι, κυλινδρικοί και γίνονται καφέ-κίτρινοι όταν αγγίζονται. Αναπτύσσεται σε ζωντανούς κορμούς φυλλοβόλων δασών, σε κοιλότητες παλιών καστανιών και βελανιδιών. Υπό όρους βρώσιμο.

Ψατιρέλλα Κοντόλιαέχει ζαρωμένο καπάκι σε σχήμα καμπάνας με διάμετρο έως και 7 εκατοστά κρεμ ή καφέ χρώματος. Οι πλάκες είναι γκρι-μπλε, γίνονται σχεδόν μαύρες με την πάροδο του χρόνου. Το σωληνοειδές πόδι έχει μήκος έως και 10 εκατοστά, έχει ένα υπόλευκο χρώμα, μια χνουδωτή κορυφή με μικρά λέπια. Αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες σε ζωντανά δέντρα, φυλλοβόλα ξύλα και στο έδαφος. Υπό όρους βρώσιμο.

Χρυσή κλίμακαέχει καπάκι με διάμετρο έως 15 εκατοστά, βρώμικο χρυσαφί χρώμα με ξεφλουδισμένα κοκκινωπά λέπια. Αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες στους κορμούς λεύκες, ιτιές και άλλα φυλλοβόλα δέντρα. Υπό όρους βρώσιμο.

Μανιτάρι στρείδια στέπας– αναπτύσσεται στη βάση και στις ρίζες των νεκρών στελεχών ορισμένων φυτών ομπρέλας. Εδώδιμος.

Μανιτάρι στρείδιαφυτρώνει σε λεύκα, οξιά, λεύκη. Επίσης βρώσιμος μύκητας!

Κατά κανόνα, οι «σιωπηλοί κυνηγοί» αναζητούν τη λεία τους στο έδαφος και στο δάσος και σπάνια κάποιος από αυτούς δίνει προσοχή σε ένα μανιτάρι που αναπτύσσεται στα δέντρα. Ωστόσο, μεταξύ αυτών των μακρομυκήτων υπάρχουν βρώσιμα και πολύ νόστιμα. Ένα μανιτάρι που αναπτύσσεται στα δέντρα θεωρείται a priori ακατάλληλο από τους περισσότερους «ήσυχους κυνηγούς», εκτός εάν πρόκειται για μύκητα μελιού.

Μανιτάρι στρείδια

Αυτός ο μακρομύκητας είναι σχετικά γνωστός στους συλλέκτες μανιταριών. Μανιτάρι στρειδιών - η ανάπτυξη πάνω του μιλάει από μόνη της. Το καπάκι του μανιταριού στρειδιού είναι στρογγυλό και μεγαλώνει μαζί σαν βεντάλια. Στην αρχή είναι μπλε-γκρι ή μπλε-γκρι, κυρτό με κυρτές άκρες και στη συνέχεια έχει σχήμα αυτιού ή σχήμα χωνιού, με λεπτές άκρες, ματ, λεία, ατσάλινη, τέφρα ή κιτρινωπό-λευκή. Το μανιτάρι στρειδιών έχει σαρκώδη, πυκνή λευκή σάρκα. Αργότερα γίνεται γκριζωπό, σκληρό και ελαστικό.

Αυτό το μανιτάρι, που αναπτύσσεται σε ένα δέντρο, συλλέγεται τον Μάιο-Ιούνιο, καθώς και το φθινόπωρο (πριν από τον παγετό). Αναπτύσσεται σε πρέμνα και φυλλοβόλα δέντρα (βελανιδιά, σορβιά, ιτιά, λεύκη, φτελιά, σημύδα). Υπάρχουν δύο μορφές αυτού του μανιταριού: γκρι και ανοιχτό. Τα γαστρονομικά χαρακτηριστικά είναι μέτρια.

Grifola σγουρά

Αυτός ο μακρομύκητας ονομάζεται επίσης άλσος βελανιδιάς πολυπυλών, αλλά είναι ευρέως γνωστός ως μανιτάρι κριαριού. Το καρποφόρο σώμα του είναι ωοειδές ή σφαιρικό, έχει σχήμα θαμνώδους φύλλου, διακλαδίζεται σε πολλούς λοβούς-καλύμματα και μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 80 εκ. Αυτό το μανιτάρι, που αναπτύσσεται σε δέντρα, μπορεί να φτάσει σε βάρος τα 10 κιλά ή περισσότερο . Αυτά τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε δέντρα θεωρούνται δικαίως ένα από τα μεγαλύτερα. Φωτογραφίες από σγουρά griffola μπορείτε να δείτε σε αυτό το άρθρο.

Κάθε καπάκι-λοβός του μακρομυκήτη είναι ινώδης ή ακτινικά ζαρωμένος, συχνά με κυματιστές, ανομοιόμορφες άκρες, με ματ και λεπτό δέρμα. Μπορεί να έχει γκρι, γκρι-ώχρα, καφέ-καφέ ή κιτρινωπό-καφέ απόχρωση. Κάθε κάλυμμα έχει ένα ινώδες, διαμήκη κουκούτσι, πλευρικό, έκκεντρο, κοντό μίσχο που συγχωνεύεται σε μια κοινή βάση. Ο πολτός είναι ελαφρύς, πυκνός, ελαστικός, αλλά γίνεται πιο σκληρός με την ηλικία. Έχει σπάνια γεύση και ευχάριστη πικάντικη μυρωδιά.

Αυτός ο μακρομύκητας συλλέγεται την περίοδο Αυγούστου-Σεπτεμβρίου σε φυλλοβόλα δάση. Το μανιτάρι κριάρι μπορεί να βρεθεί στις βάσεις αρχαίων βελανιδιών και μερικές φορές σφενδάμου. Στις νότιες περιοχές φύεται συχνά σε καστανιές και οξιές. Εκεί μπορεί να συλλεχθεί μέχρι τον πρώτο παγετό. Στα δέντρα, αυτός ο μακρομύκητας προκαλεί την ανάπτυξη λευκής σήψης. Το μανιτάρι κριαριού δεν είναι μόνο βρώσιμο, είναι και πολύ νόστιμο. Λόγω του γεγονότος ότι αποκτά μεγάλη μάζα, ένα αντίγραφο μπορεί να ταΐσει όλη την οικογένεια αρκετές φορές.

Θειοκίτρινος μύκητας

Αυτό το μανιτάρι, που αναπτύσσεται σε δέντρα, είναι υπό όρους βρώσιμο μόνο σε νεαρή ηλικία. Μόνο εκείνα τα δείγματα που αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δέντρα μπορούν να καταναλωθούν. Οι μακρομύκητες που εγκαθίστανται σε κωνοφόρα φυτά μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση και παραισθήσεις.

Το καρποφόρο σώμα του μανιταριού είναι χοντρό, πρόβολο, στρογγυλό, σε σχήμα βεντάλιας, ανώμαλο, προσκολλημένο πλάγια στον κορμό. Η άκρη του είναι οβάλ και παχιά, και αργότερα κυματιστή και λεπτή. Το χρώμα είναι πορτοκαλί, κίτρινο ή ροζ-πορτοκαλί. Ο πολτός είναι ζουμερός, υπόλευκος, ελαστικός, αργότερα γίνεται σκληρός. Μυρίζει ευχάριστα. Αυτό το μανιτάρι συλλέγεται μεταξύ Μαΐου και Σεπτεμβρίου. Ο μακρομύκητας συνήθως εγκαθίσταται σε παλιές, νεκρές ή εξασθενημένες βελανιδιές και αχλαδιές).