Paradajz pasta se smatra ne samo prirodnim izvorom korisnih vitamina i elemenata u tragovima, ali i praktičan i zdrav domaći preparat. Paradajz pasta se koristi u mnogim jelima, pa je teško zamisliti njeno odsustvo u kuhinji.

Za pružanje ove korisne komponente i dalje zimski period mnoge hostese u jeku ljeta bave se konzervacijom paradajz pasta, koristeći ne samo bakine recepte, već i modernije metode kuhanja.

Uz to, berba paradajz paste se smatra jednostavnim i brzim rješenjem problema paradajza koji ostaje u bašti. U tom slučaju proizvodi se neće izgubiti i bit će korisni u budućnosti.

Kuhanje pravog bogatog ukrajinskog boršča gotovo je nemoguće bez paradajz paste, koju su naše bake spremale za zimu, koristeći jednostavan i pristupačan recept. Dakle, prema ovom receptu, sastojci koji će vam trebati su:

• zreli paradajz - 6 kg;
• luk - 4 kom.;
• šećer - 200 g;
• 6% stolno sirće - 1 šolja;
• soli po ukusu.

U pripremi paradajz paste prema osnovnoj recepturi, prednost treba dati ne baš sočnim paradajzom, elastičnim i tvrdim, koji ne bi trebali biti nedozreli.

Nakon što dobro operete paradajz, očistite ga od pokvarenih mesta i peteljki, povrće treba iseći na dve polovine. Narezani paradajz treba staviti u emajliranu posudu, a zatim pomiješati s nasjeckanim lukom i vodom u navedenoj količini. Smjesu komponenti na laganoj vatri treba dovesti do ključanja i kuhati oko 15 minuta.

Nakon što protekne navedeno vrijeme i masa se ohladi, preporučuje se da je dobro izmrvite pomoću sita tako da se kore, sjemenke i peteljke odvoje od smjese paradajza.

Otpad se mora baciti, a dobijenu smjesu ponovo dinstati oko 5 minuta. Sve to vrijeme, masa se mora stalno miješati, a zatim pomiješati sa solju i šećerom po ukusu.

Što se tiče sirćeta, treba ga dodati tek nakon što se posuda makne s vatre i neposredno prije raspodjele mase u sterilizirane staklene tegle. Posude sa paradajz pastom moraju se zamotati i pokriti toplim ćebetom nekoliko sati dok se potpuno ne ohlade. Pastu od paradajza čuvajte, po pravilu, u podrumima.

Ljubitelji začinjenih jela svidjet će se receptu zasnovanom na:

• paradajz - 4 kg;
• sol - 4 žlice. kašike;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica;
• mljeveni korijander - 1 kašičica;
• cimet - 1 kašičica;
• karanfil - 10 cvasti;
• celer, kopar, bosiljak i peršun po ukusu.

Paradajz prije svega treba dobro oprati i očistiti od pokvarenih mjesta. U šerpu je potrebno uliti vodu i na laganoj vatri je staviti da proključa, a preko posude sa kipućom tečnošću staviti sito sa opranim i oguljenim paradajzom.

Paradajz kuvajte u vodenom kupatilu oko 10 minuta. Kako bi se osiguralo jednolično kuhanje, paradajz se prvo mora podijeliti u nekoliko serija.

Nakon što omekšaju paradajz, potrebno ih je obrisati sitom i posoliti. Paradajz masa se zatim stavlja u posudu sa visokim stranicama, koja se stavlja u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Za dinstanje testenine obično je potrebno oko dva sata. Za sve to vrijeme, masu treba povremeno miješati, a nakon postizanja potrebne konzistencije pomiješati sa začinima.

Nakon toga, smjesu treba kuhati oko pola sata i očistiti od zelenila, čiji će okus za navedeno vrijeme već imati vremena da se prenese u posudu. Nakon toga, paradajz masa se može rasporediti u sterilisane tegle i zarolati limenim poklopcima. Kao iu prethodnom receptu, posude se moraju držati pod toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.

Da bi paradajz pasta bila zaista ukusna, morate se voditi sljedećim jednostavna pravila, čija je efikasnost testirana vremenom i iskustvom:

• kada koristite vodeni paradajz, upotreba vode se može napustiti;
• začine morate dodati tek nakon što masa od paradajza proključa;
• budući da bi u budućnosti trebalo vaditi zelje iz mase, bolje ga je staviti tamo u obliku povezanog snopa;
• redovno miješanje je obavezno, jer će u suprotnom smjesa brzo izgorjeti;
• pri dodavanju soli treba se voditi ličnim preferencijama ukusa;
• za pohranu paradajz paste, uopće je nije potrebno prenijeti u podrum, jer proizvod zadržava svoj okus čak i na sobnoj temperaturi (glavno je pridržavati se potpune nepropusnosti).

Prijatno!

Pastu od paradajza treba uvrstiti na listu potrebnih proizvoda. Na kraju krajeva, od nje možete skuhati čitav niz jela: supe, od kojih je lako napraviti picu i špagete. Naravno, možete kupiti tjesteninu ili kečap u trgovini, ali kvaliteta takvih proizvoda ozbiljno se razlikuje od domaćih. Stoga je ipak bolje odabrati recept za paradajz pastu za zimu i sami napraviti zalihe. Mnogo je ukusnije i zdravije.

Klasika za zimu

Trebaće vam: 3 kilograma zrelog paradajza, 1 glavica luka, tri kašičice šećera, dve - soli, nekoliko listova lovora, kašičica prirodnog jabukovog sirćeta, začini. Glavni uslov za uspjeh su dobri, zreli plodovi. Nezreo paradajz može ozbiljno pokvariti ukus domaće hrane. Izabrani paradajz dobro operite i uronite u kipuću vodu na par minuta da skinete kožicu. Ovaj recept za pastu od paradajza za zimu uključuje korištenje samo pulpe, pa se sjemenke i višak soka također moraju ukloniti. Prebacite pripremljeno voće u tepsiju, nakon što ih isečete na kriške. Stavite na srednju vatru, poklopljeno poklopcem. Očistite i sitno nasjeckajte luk, dodajte u šerpu i sve prokuvajte. Ovo će trajati oko četvrt sata. Dobijeni sok ocijedite. Nastavite sa zagrevanjem, povremeno uklanjajući višak tečnosti.

Nakon pola sata skloniti sa vatre i iseckati. Recept za paradajz pastu za zimu omogućava i upotrebu blendera i sjeckanje običnom vilicom ili mlinom za meso. U pire dodajte so, šećer, sirće, začine. Po želji možete koristiti i mljeveni crni biber, sušeni kopar. Vratite lonac na šporet i nastavite sa kuvanjem, smanjivši vatru na nisku. Povremeno miješajte da pire ne zagori do dna.

Savjeti za kuhanje

Samo pročitajte recept za paradajz pastu za zimnicu - To nije sve. Neka pravila se moraju poštovati. Na primjer, tokom kuvanja, poklopac treba držati malo odškrinut kako bi vlaga mogla slobodno izlaziti iz posude. Da ne bi zagorio, potrebno je stalno miješati, ali to radite vrlo pažljivo - ako pasta prska po koži, bit će vrlo bolna opekotina. Odbacite lovorov list na kraju kuvanja. Cijeli proces traje oko tri sata. Tri kilograma paradajza daje pola kilograma konačnog proizvoda.

Ovaj recept za pastu od rajčice omogućava vam da radni komad pohranite duže vrijeme ako za to koristite sterilizirane staklenke. Osim toga, možete držati dovoljno svježe dugo vrijeme i bez valjanja ispod pokrivača. Da se tjestenina ne bi pokvarila, prije kuhanja je potrebno dobro posoliti. Sipajte u staklenu teglu, napunite radni komad solju i prelijte biljno ulje, čiji tanak sloj neće dozvoliti pojavu plijesni u pasti. Alternativno, po vrhu možete posuti mljeveni hren. Tada će vaše zalihe za zimu definitivno čekati na krilima u hladnoj sezoni.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Pravi se ne može kuvati bez paradajz paste. Bez ovog umaka neće ispasti tako svijetlo, bogato i ukusno. Stoga vam je potrebna najbolja paradajz pasta. I trebate trčati ne u trgovinu ili na tržište u potrazi za najskupljim proizvodima, već u svoju ostavu. Uostalom, samo tamo možete pronaći paradajz pastu bez konzervansa i boja. Nudim vam jednostavan recept za paradajz pastu za zimu, koja se dugo i čvrsto ukorijenila u našoj porodici, a ja ću vam detaljno reći kako je kuhati.

Sastojci:
- paradajz - 800 gr;
- šećer - 3 kašičice;
- so - 3 kašičice

Kuvanje

Paradajz može biti bilo koje veličine, glavna stvar je jedna sorta. Takođe, ne bi trebalo da budu nezrele. Možda nisu baš sočni, ali sam paradajz treba da bude čvrst. Sređujemo ih kod kuće, peremo i odrežemo pokvareno mjesto.





Zatim ih prepolovite za dalju obradu. Ako ne želite da kora paradajza završi u vašem sosu, onda je treba ukloniti. Ovo se najviše može uraditi na jednostavan način, odnosno blanširanje. Da biste to učinili, nemojte odmah rezati paradajz. Potrebno ih je spustiti na 5 minuta u kipuću vodu, a zatim prebaciti u hladnom vodom sa ledom. Nakon toga, koža će se brzo i lako ukloniti. Stabljiku nije potrebno rezati.





Sada bi naš glavni sastojak trebao biti pretvoren u kašu. Da biste to učinili, možete koristiti blender ili trust tradicionalan način i paradajz preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa.







Dobijenu smesu sipajte u šerpu. Bolje je uzeti emajliran, ali ako nije, onda možete koristiti bilo koji drugi. I stavite lonac na šporet.





Počinjemo kuhati našu kašu od paradajza. Kada počne da ključa, pojavljuje se pjena. Ne treba ga čistiti. Postepeno će nestati sama od sebe. Paradajz pastu treba kuvati 15 minuta.





U ovom trenutku prvo dodajte šećer.







I onda so. I sve dobro promešati da se sastojci rastvore i rasporede po paradajz pasti.





Prošlo je 15 minuta, što znači da je vrijeme da isključite vatru i sipate paradajz pastu u teglu. Obavezno ga unaprijed isperite sodom. A zatim pošaljite na obradu od mikroba u pećnicu ili mikrovalnu.





Uvijamo uz pomoć posebnog uređaja do banke. Okrećemo se i vidimo da li ste uradili pravu stvar i da li ništa ne sledi. Ako je poklopac natečen, onda morate ponovo zarolati paradajz pastu za zimu.
Našu staklenu posudu šaljemo ispod ćebe da se ohladi. Ovo je najprovjerenija metoda, jer će ispod pokrivača temperatura ravnomjerno pasti i staklenka neće eksplodirati. A onda ga možete poslati u drugu prostoriju za dalje skladištenje i korištenje zimi. Takođe se lako priprema

Unatoč činjenici da se paradajz pasta danas može kupiti u svakoj trgovini, mnoge domaćice radije je kuhaju same kod kuće kako bi bile potpuno sigurne u njen kvalitet, ukus i prednosti. Paradajz pasta za zimnicu je vrlo jednostavna za pripremu, a kao rezultat dobijate svestran proizvod koji se može dodati raznim jelima, uključujući supe, variva od povrća, umake i marinade. Osim toga, paradajz pasta se može koristiti i za konzerviranje drugih proizvoda, a kada se razrijedi vodom, izlazi divan sok od paradajza.

Proces pravljenja paradajz paste je vrlo jednostavan - samo je potrebno paradajz iseckati bez kore i ispariti višak tečnosti iz njih. Budući da je glavni, a često i jedini sastojak paradajz paste, paradajz, njihovom izboru treba pristupiti posebno pažljivo, jer od kvaliteta povrća zavisi i ukus konačnog proizvoda. Najukusnija paradajz pasta za zimu dobija se od zrelih mesnatih paradajza sa malom količinom soka, koji sazrevaju tek u avgustu. U ovom slučaju, paradajz sorte Slivka je idealan - ima puno pulpe i malo soka, što uvelike pojednostavljuje proces njihove obrade.

Paradajz pastu možete kuvati ne samo na šporetu, već iu rerni ili u sporu šporetu. Svaka domaćica bira najprikladniji i manje dugotrajan način isparavanja tečnosti iz paradajza po svom nahođenju, kao i način seckanja paradajza - možete ga samljeti mašinom za mlevenje mesa ili blenderom, skuvati iseckane kriške paradajza i protrljati ih kroz procijedite ili koristite sokovnik sa posebnom mlaznicom.

Pored paradajza, u klasičnu paradajz pastu je i so, ali se po želji može dodati i šećer, luk, jabuke, beli luk, celer, čili papričice, kopar, peršun, bosiljak i razni začini - sve zavisi koju nijansu ukusa želite da dobijete. Dakle, možete napraviti paradajz pastu slatkom, ljutom ili ljutom. Što se začina tiče, uz paradajz pastu se odlično slažu crni biber, lovorov list, korijander, cimet, karanfilić i origano.

Treba napomenuti da nakon termičke obrade paradajz zadržava gotovo sve hranljive materije, pa je domaća paradajz pasta za zimnicu bogata vitaminima A, B, C i E, kao i magnezijumom, gvožđem, fosforom, cinkom, likopenom i esencijalna ulja. Da bi vaša paradajz pasta bila uspješna, ne zaboravite pažljivo sterilizirati svoje tegle i poklopce, uvijek odrežite nezrele komade paradajza i naravno slijedite naše recepte u nastavku.

Obična pasta od paradajza

Sastojci:
4 kg paradajza
80 g krupne soli

kuhanje:
Paradajzu očistite kožu, prelijte kipućom vodom, narežite na kriške i usitnite mašinom za mljevenje mesa ili sokovnikom. Masu od paradajza stavite u platnenu kesu, okačite je preko tepsije i ostavite 8-10 sati da se ocijedi sok. Nakon toga stavite pulpu u šerpu, prokuvajte i kuvajte 15 minuta. Zatim posolite i kuvajte još 15 minuta. Gotovu testeninu rasporedite u sterilizovane tegle i zarolajte sterilizovanim poklopcima.

Paradajz pasta "domaća"

Sastojci:
3 kg paradajza
2 srednja luka
3 kašike šećera
2 kašike soli
100 ml jabukovog sirćeta
4-5 čena belog luka (opciono)
4 lovorova lista
začini po ukusu

kuhanje:
Paradajz narežite na kriške, uklonite peteljke, stavite u šerpu sa debelim dnom ili lonac, dodajte nasjeckani luk i lovorov list. Pustite da provri i kuvajte oko 1 sat uz povremeno mešanje dok paradajz ne skine kožicu. Dobijenu masu ohladite na sobnu temperaturu i protrljajte kroz sito. Smjesu od paradajza kuhajte dok ne smanji volumen za oko trećinu i postane prilično gusta. Dodajte šećer, so, začine, sirće i beli luk propušten kroz presu 10 minuta pre spremnosti. Od naznačene količine paradajza, dobićete oko 500 ml paradajz paste. Gotovu paradajz pastu rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Paradajz pasta sa jabukama i celerom

Sastojci:
3 kg paradajza
4-5 stabljika celera
3 kisele jabuke
1 sijalica
50 g šećera
70 g soli
30 ml 6% sirćeta
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
1/2 kašičice mlevenog cimeta

kuhanje:
Paradajz isecite i kuvajte oko 20 minuta, a zatim protrljajte kroz sito. Jabuke ispecite u rerni da budu mekane, ohladite, uklonite kožicu, uklonite jezgru i izgnječite. Crni luk i celer sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, dodajte malo vode i prokuvajte dok ne omekšaju, pa protrljajte kroz sito. U jednu šerpu stavite masu od povrća i jabuka, dodajte so i šećer i kuvajte dok se smesa ne zgusne. 5 minuta prije kuhanja dodajte sirće i začine. Sipajte pastu u tegle i dobro zatvorite.

Sastojci:
3 kg paradajza
1 kašika soli
3 kašičice provansalskog bilja

kuhanje:
Paradajz isjeći na 4 dijela i staviti u zdjelu za multivarke. Kuvajte na režimu "gašenje" oko pola sata. Nakon toga odvojite koru od paradajza i obrišite kroz sito. Dobijenu masu stavite u spori šporet, posolite i dodajte suvo začinsko bilje. Pecite 40 minuta na režimu "Pečenje" sa otvorenim poklopcem, povremeno mešajući. Kada pasta dobije gustu konzistenciju, biće spremna.

Začinjena paradajz pasta

Sastojci:
4 kg paradajza
1 veliki luk
200-300 g šećera
30 g soli
10 g ruzmarina
20 graška aleve paprike
250 ml jabukovog sirćeta
4 štapića cimeta
4 lovorova lista

kuhanje:
Paradajz narežite na kriške, luk na pola prstena. Stavite povrće u kazan i kuvajte oko pola sata dok se kora ne odvoji od paradajza. Ostavite biljnu masu da se ohladi i protrljajte kroz sito. Vratite u šerpu. Sve začine umotajte u gazu i dodajte paradajzom, stavljajući ih na dno tiganja. Smjesu staviti da provri i kuhati oko 25 minuta. Uklonite začine i kuhajte dok masa ne smanji volumen za faktor tri. Dodati šećer, so i sirće, kuvati još 10 minuta. Rasporedite paradajz pastu u tegle i zarolajte.

Paradajz pasta kuvana u rerni

Sastojci:
2 kg paradajza
60 ml biljnog ili maslinovog ulja
40 g soli
mljeveni crni biber i mljeveni korijander po ukusu

kuhanje:
Narezani paradajz stavite u šerpu i kuvajte 30 minuta na laganoj vatri, a zatim ohladite i protrljajte kroz sito. Dobijenu masu pomiješajte sa uljem, solju i začinima, stavite u lim za pečenje ili u posudu za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 90-100 stepeni dva sata, povremeno mešajući testeninu i proveravajući njenu gustinu. Gotovu testeninu rasporedite u tegle i zarolajte poklopce.

Paradajz pasta za zimnicu pomoći će vam više puta u pripremi najrazličitijih jela, pa požurite sa pripremama što prije! Prijatno!

Domaća paradajz pasta za zimnicu je, naravno, uvijek ukusnija i zdravija od kupovne. Bez toga je nemoguće skuhati mnoge supe (uključujući boršč, čorbu od kupusa i druge). Paradajz pasta je uključena u gotovo sve umake (za jela od mesa, ribe, povrća). Koristi se za kuvanje sok od paradajza, u raznim mirisnim grickalicama, i naravno u pecivima.

Obavezno pogledajte ove recepte:

Jednostavno nije moguće nabrojati sve gdje možete koristiti paradajz pastu, ali u principu nam nije potrebna. Danas vam želim ponuditi da sami skuvate paradajz pastu, svojim rukama kod kuće. Uostalom, sve što sami skuvamo je najukusnije i najzdravije. Posebno paradajz, koji, kada se kuha, uopće ne gubi svoja korisna svojstva.

Pa, jeste li spremni? Onda da vidimo šta nam je potrebno da napravimo paradajz pastu kod kuće.

Recept za paradajz pastu za zimnicu

Korišteni proizvodi:

• svježi paradajz - 6 kg.,
• luk - 3 kom.,
• šećer - 2 kašike. l.,
• sol - 1,5 kašike. l.,
• sirćetna kiselina - 2-3 kašičice.

Kako kuvati paradajz pastu:

Za paradajz pastu poželjno je uzeti svježi, crveni, mesnati paradajz, ali ne baš sočan. Stvar je u tome da će biti previše soka od sočnog paradajza, koji nam baš i nije potreban. Dakle, dobro operite paradajz, ogulite luk.

Stavimo lonac na šporet, ulijemo vodu, prokuvamo. U šerpu sa kipućom vodom pustite paradajz (jedan po jedan), 3-5 minuta. Zatim na par minuta, odmah prebacite u hladnu vodu i skinite koru sa paradajza.

Paradajz narežemo na kriške, velike na nekoliko kriški, male na pola, stavimo ih u lonac. Za pripremu paradajz paste, bolje je uzeti tiganj sa debelim dnom i zidovima ili tešku tavu od livenog gvožđa. Stavimo paradajz na vatru, pustimo da proključa.

Dodajte nasjeckani luk, promiješajte, smanjite vatru na lagano. Smesu od paradajza kuvajte pod labavim poklopcem, često mešajući, dok se ne zgusne. Zatim isključite, malo ohladite i sameljite kroz cjedilo ili cjedilo.

Odmah želim da vam kažem da se paradajz vrlo brzo i lako trlja kroz sito silikonskom lopaticom koja se koristi za teflonske tiganje. Rendani paradajz pire prebacimo u čisto opranu tepsiju (možete koristiti istu tepsiju). Dodajte sol, šećer, prokuvajte na srednjoj vatri, miješajući.

Smjesu damo kuhati nakon ključanja 5-10 minuta, uz isto miješanje. Jer paradajz pire je već dovoljno gust da ne zagori. Zatim ulijte sirće, promiješajte, zagrijte još 2-3 minute i rasporedite u sterilizirane tegle. Zarolati (ili uviti), okrenuti naopako, toplo poklopiti, ostaviti da se potpuno ohladi. I tek nakon toga ga odlažemo na skladište.

Tegle za paradajz pire pripremamo unaprijed. Najprije operemo staklenke i poklopce u otopini sode, isperemo i steriliziramo. To možete učiniti na uobičajen način, preko pare, uz pomoć posebnog uređaja. Ili ga možete staviti u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta, na punoj snazi. Posebno prokuhajte poklopce.

To je sve, paradajz pasta za zimu kod kuće je spremna. Veoma korisno, ukusno i korisno prazno od paradajza za zimnicu, uvek ćete ga imati pri ruci da ga upotrebite kad god vam zatreba. Obavezno napravite domaću paradajz pastu. Prijatno!