proteina
skrob
neutralan

KLASIFIKACIJA PREHRAMBENIH PROIZVODA

Svi prehrambeni proizvodi su podijeljeni u dvije glavne kategorije prema mjestu probave u gastrointestinalnom traktu:

Glavna proteinska hrana životinje i biljnog porijekla: meso, perad, riba i svi proizvodi od njih, svježi sir i mliječni proizvodi, mlijeko, sirevi, jaja, mahunarke, orasi
Proizvodi bogati skrobom: hleb i svi proizvodi od brašna, žitarice, krompir, pirinač.

MESO, PERID, RIBA:

Prva kolona je najvažnija, jer Ovdje je najlakše prekršiti pravila kompatibilnosti proizvoda. Za sve vrste mesa povoljna je kombinacija sa zelenim, neškrobnim povrćem, jer ova kombinacija neutrališe štetna svojstvaživotinjskih proteina, pomaže u njihovoj probavi i uklanjanju viška holesterola iz krvi. Koristite meso i perad uzgojenu bez hormona i antibiotika. Kombinacija životinjskih proteina sa jakim alkoholom taloži pepsin, koji je neophodan za varenje životinjskih proteina.

ZITNE PIGIMIJE (pasulj, grašak, sočivo):

Kompatibilnost zrnatih mahunarki s drugim proizvodima objašnjava se njihovom dvostrukom prirodom. Kao škrobovi, dobro se slažu sa mastima, posebno lako svarljivim - biljnim uljem i pavlakom, a kao izvor biljnih proteina dobri su sa začinskim biljem i škrobnim povrćem.

PUTER I KREMA:

Konzumirati samo svježe, bez žutog premaza, kratkog roka trajanja, bez konzervansa, emulgatora, termička obrada nije preporučljiva, sadrže vitamine A, D, E.

BILJNO ULJE:

Biljna ulja - u sirovom obliku, bolje je koristiti prvo hladno ceđeno ulje („djevičansko“), čuvati u frižideru, bolje pržiti bez ulja, po potrebi minimalnu termičku obradu.

ŠEĆER, POSLASTIČAR :

Potrošnja šećera i konditorskih proizvoda treba izbegavati i ne kombinovati ni sa jednom drugom hranom. Svi šećeri inhibiraju lučenje želudačni sok. Za njihovo varenje nisu potrebni ni pljuvačka ni želudačni sok: apsorbiraju se direktno u crijevima. Ako se slatkiši jedu s drugom hranom, a zatim se dugo zadržavaju u želucu, vrlo brzo uzrokuju fermentaciju u njemu i, osim toga, smanjuju pokretljivost želuca. Kiselo podrigivanje i žgaravica su rezultati ovog procesa. Med je proizvod koji je već prerađen u digestivnom aparatu pčela 20 minuta nakon uzimanja u krv i ne opterećuje jetru i sve druge sisteme organizma.

SUVO VOĆE:

Korisno, ali bez posebne obrade sumpornim dioksidom prije upotrebe.

HLEB, VELIKI:

Sa svim namirnicama bogatim skrobom uvek treba postupati sa oprezom, jer... Sam skrob, u svom čistom obliku, izuzetno je teško probavljiv proizvod. Zabrana kombiniranja životinjskih proteina sa škrobnom hranom je prvi i, možda, najvažniji zakon odvojene prehrane. Hleb se smatra zasebnom hranom i nije obavezan dodatak svakom obroku. Međutim, kruh od nerafinisanih, cjelovitih žitarica može se jesti uz razne salate, bez obzira na njihov sastav. Napravite vlastiti hljeb od brašna od cjelovitog zrna s dodatkom BRAN - izvora vlakana, vitamina B, kalcija i željeza. Čuvati u frižideru.

RIŽA:

Samo nepolirano - braon.

KROMPIR:

Djelomično može zamijeniti škrob žitarica, samo kuhan ili pečen, najbolje sa korom, ako ste sigurni da nije bilo posebne obrade. Kombinira se sa salatama od povrća.

KISELO VOĆE, PARADAJZ :

U svim slučajevima kiselo voće uključuje agrume i šipak, a sve ostalo je po ukusu. Paradajz se izdvaja od svih vrsta povrća po velikom sadržaju kiselina – limunske, jabučne, oksalne.

SLATKO VOĆE:

Njihova kombinacija sa mlekom i orašastim plodovima je prihvatljiva, ali u malim količinama, jer... teško je za varenje. Ali bolje je ne kombinovati voće (kiselo i slatko) ni sa čim, jer... apsorbuju se u crevima. Morate ih jesti najmanje 15-20 minuta prije jela, ali ne nakon jela. Ovo pravilo treba biti posebno strogo u odnosu na lubenice i dinje.

ZELENO I NEŠKROBNO POVRĆE:

Tu spadaju vrhovi svih jestivih biljaka (peršun, kopar, celer, vrhovi rotkvice, cvekla), zelena salata, samoniklo „stono“ bilje, kao i beli kupus, zeleni i luk, beli luk, krastavci, patlidžan, bugarski Paprika, zeleni grašak. Rotkvice, rutabaga, rotkvice, mlade tikvice i repa su „poluškrobno“ povrće koje je u kombinaciji s raznim proizvodima češće zeleno i neškrobno.

ŠKROBNO POVRĆE:

U ovu kategoriju spadaju: cvekla, šargarepa, ren, korenje peršina i celera, bundeva, tikvice i tikve, karfiol. Kombinacija ovog povrća sa šećerom izaziva jaku fermentaciju, druge kombinacije su ili dobre ili prihvatljive.

MLIJEKO:

Odvojite hranu, a ne piće. Jednom u želucu, mlijeko se mora zgrušati pod utjecajem kiselih sokova. Ako se u želucu nalazi druga hrana, tada ga čestice mlijeka obavijaju, izolirajući je od želučanog soka. A dok se usirenjeno mlijeko ne probavi, hrana ostaje neobrađena, proces varenja se usporava, kretanje hrane usporava, to dovodi do zatvora, nadimanja, želučanih i crijevnih tegoba. Mlijeko najbolje ide uz povrće i voće.

Svježi sir, fermentirani mliječni proizvodi:

Svježi sir je teško svarljiv potpuni protein. Kompatibilan sa sličnim proizvodima ( kiselo mleko, pavlaka, sir, feta sir).

SIR, SIR:

Najprihvatljiviji sirevi su mladi sirevi domaćeg tipa, tj. nešto između svježeg sira i sira. Prerađeni sirevi- proizvod je neprirodan, značajno obrađen. Sirni sir je zdrav proteinski proizvod, koji, međutim, zahtijeva namakanje u hladnoj vodi kako bi se uklonio višak soli.

JAJA:

Ovaj proteinski proizvod nije lako probavljiv. Međutim, jaja su dobra u kombinaciji sa zelenim povrćem bez škroba.

ORASI:

Bademi, lešnik. Zbog bogatog sadržaja masti, orašasti plodovi su slični siru. Međutim, sir sadrži životinjske masti, a orašasti plodovi sadrže biljne masti koje su lakše probavljive. Oguljene orašaste plodove treba odmah iskoristiti, zbog brze oksidacije masti, ili ih zamrznuti. Kombinujte sa salatama od povrća i voća.

SJEME:

Suncokret, bundeva, susam - izvor proteina, magnezijuma, kalcijuma. Čuvati u frižideru, jer... brzo oksidiraju.

KOMPATIBILNOST PROIZVODA

U jednom potezu možete kombinovati proizvode iz kolone I i II ili iz kolone II i III,

ne može biti iz kolone I i III.

- NIKADA NEMOJTE JESTI U ISTOM OBROKU UGLJIKOHIDRATE I KISELU HRANA.

Hleb, krompir, grašak, pasulj, pasulj, banane, urme i druge namirnice koje sadrže ugljene hidrate ne treba jesti sa limunom, narandžom, grejpfrutom, ananasom, brusnicom, paradajzom i drugim kiselim voćem.

- NIKAD NEMOJTE JESTI KONCENTRISANE PROTEINE I KONCENTRISANE UGLJIKOhidrate U ISTOM OBROKU.

To znači: nemojte jesti orašaste plodove, meso, jaja, sir i drugu proteinsku hranu uz hleb, žitarice, kolače i slatko voće. U jednom obroku treba jesti jaja, ribu, mlijeko, sir, u drugom - kruh, žitarice, rezance (ako ih nije moguće odbiti).

- NIKADA NEMOJTE JESTI DVA KONCENTRISANA PROTEINA U JEDNOM OBROKU.

Dvije vjeverice razne vrste a različiti sastavi zahtijevaju različite probavne sokove i njihove različite koncentracije. Ovi sokovi se ne oslobađaju u želudac u isto vrijeme. Stoga se uvijek morate pridržavati pravila: JEDAN PROTEIN PO OBROKU.

- NEMOJTE JESTI MASTI SA PROTEINIMA.

Pavlaku, puter, pavlaku i biljno ulje ne treba jesti sa mesom, jajima, sirom, orašastim plodovima ili drugim proteinima. Masnoća potiskuje rad želudačnih žlijezda i inhibira lučenje želučanih sokova pri jedenju mesa, jaja i orašastih plodova.

- NE JESTI KISELO VOĆE SA PROTEINIMA.

Narandže, limun, paradajz, ananas, trešnje, kisele šljive, kisele jabuke ne treba jesti sa mesom, orašastim plodovima ili jajima. Što su mješavine hrane manje složene, što su naša jela jednostavnija, to je naša probava efikasnija.

- NE JEDETE ŠKROB I ŠEĆER U ISTOM OBROKU.

Želei, džemovi, voćni puter, šećer od melase, sirupi na kruhu ili u jednom dahu sa žitaricama, krumpirom, šećerom sa žitaricama - sve to uzrokuje fermentaciju.

- JEDI SAMO JEDAN KONCENTRISANI ŠKROB U JEDNOM OBROKU.

Ako se u jednom trenutku konzumiraju dvije vrste škroba (krompir ili kaša sa kruhom), tada se jedna od njih apsorbira, a druga ostaje netaknuta u želucu, kao teret, ne prolazi kroz crijeva, odlaže apsorpciju drugih hrane, izaziva njenu fermentaciju, povećanje kiselosti želudačnog soka, podrigivanje itd.

- NE JESTI DINU SA BILO KOJOM DRUGOM HRANOM.

Lubenicu, medenu dinju, dinju i druge vrste dinja uvek treba jesti odvojeno.

- MLEKO JE BOLJE UZIMATI ODVOJENO ILI NE UZIMATI UOPŠTE.

Masnoća u mleku neko vreme sprečava lučenje želudačnog soka. Mleko se ne apsorbuje u želucu, već u dvanaestopalačnom crevu, tako da stomak ne reaguje na prisustvo mleka sekretom, što ometa apsorpciju druge hrane.

Od sočiva možete napraviti kašu tipa prijateljstva, uz koje žitarice ide ili od povrća? i dobio najbolji odgovor

Odgovor od Viktora[gurua]
Kaša od sočiva
Sastojci recepta
Sočivo – 250 gr.
Luk – 1 kom.
Šargarepa – 1 kom.
Beli luk – 4 zuba.
Korijen peršuna – 1 kom.
Lovorov list
Timijan
Crni biber u zrnu
Voda
Način pripreme: kako kuvati kašu od sočiva.
Općenito je prihvaćeno da je kaša od sočiva isključivo jevrejsko jelo, jer je Ezav za nju prodao svoje prvorodstvo. Iz nekog razloga se zanemaruje da su u Rusiji uzgajali i sočivo i očito to nisu radili da bi joj se divili. Želio bih da vam predložim na razmatranje recept Ruska kaša od sočiva. Iskreno govoreći, ne razlikuje se mnogo od jevrejskog, osim možda u setu začina.
Isperite čašu sočiva i potopite preko noći, najbolje u hladnoj vodi. Ponovo ga isperite i skuvajte u hladnoj vodi, ovo je oko 1 litar. Potrebno je da kuvate na srednjoj vatri, kada proključa, smanjite vatru i u sočivo dodajte šargarepu i peršun, narendane ili narezane na tanke trakice. Pokrijte kašu poklopcem, ali ne do kraja, tepsija treba da bude malo otvorena. Sočivo će prokuhati za oko pola sata, voda će ispariti do zapremine nešto veće od litre.
Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte ga zajedno sa lovorovim listom i biberom u kašu, posolite. Kuvajte na veoma laganoj vatri još 15 minuta, začinite sitno seckanim belim lukom i timijanom. Sačekajmo. Kaša je gotova.

Odgovor od Anna Vasilyeva[guru]
Sočivo se savršeno slaže s prženim luk, prženo ili dinstano povrće. Može se dodati u variva od povrća kao obilno punjenje ili koristiti zasebno kao prilog. Šargarepa se odlično slaže sa sočivom, stvarajući uspešnu kompoziciju sa oštrom i začinskom aromom sočiva i slatkim ukusom šargarepe.

Odgovor od Katy kat[guru]
Crveno sočivo se može koristiti za pravljenje kotleta, supe, a može se i dodati supe od povrća. zeleno sočivo 1:1 može se kombinovati sa pirinčem, ispostavilo se ukusna kaša vrlo zadovoljno kuhati dodavanjem puter poboljšaće ukus.

Odgovor od Zakharia Milyavskaya[guru]
Prijateljstvo, znam ovu kašu... sa pirinčem će sigurno ići, za biserni ječam nisam sigurna. Kakvo povrće ide tamo, osim verovatno cvekle.

Odgovor od Juicy Fruit[guru]
Sočivo sa piletinom i povrćem
Opcija 1:
skuvati sočivo (kako piše na pakovanju),
/način i vrijeme kuvanja sočiva u velikoj mjeri zavise od sorte/
dodati pripremljene pileće krakove isečene na komade i lečo.
Izbaci
Opcija 2:
skuvati sočivo sa pilećeg mesa i dodajte malo prženog povrća (luk, šargarepa, paprika, paradajz) ili lečo.
Sastojci
1 sočivo 1 šolja
2 Voda 1,5 šolje
3 Pileće meso 0,3 kg
4 Lecho 0,5 šolje

Odgovor od Marina Medvedeva[majstor]
Ja pravim supu od sočiva. Kao grašak, samo umjesto graška. I odlično ide uz bilo koji prilog.

Odgovor od Yoaten Karimova[novak]
Hvala ti

Odgovor od 3 odgovora[guru]

Leća i njegove brojne rođake koristi trećina stanovništva naše planete kao glavni izvor proteina. U Indiji supe od sočiva ili druga jela sa povrćem su glavna i dnevna.

Zastrašujuća nepoznanica i nepovjerenje prema neobičnom proizvodu vrlo brzo se raspršuju nakon prvog kuhanja, a jedinstveni okus i pouzdana sposobnost sočiva da zasiti, ali ne i napuni, cijenit će se u svakoj porodici - samo morate početi.

Leća savršeno ide uz prženi luk, prženo ili dinstano povrće. Može se dodati u variva od povrća kao obilno punjenje ili koristiti zasebno kao prilog. Leća sadrži dosta proteina i može biti glavno jelo, uz svježe ili paprikaš od povrća i zelje. Leća se dobro slaže sa većinom začina.

Čuvene indijske mješavine začina kari ili garam masala odlično idu uz njega. Šargarepa se odlično slaže sa sočivom, stvarajući uspešnu kompoziciju sa oštrom i začinjenom aromom sočiva i slatkim ukusom šargarepe. Indijska dal supa je veoma poznata, bazirana na crvenom sočivu, šargarepi, mešavini garam masale, kokosovo mlijeko i paradajz. Sočivo se može kuhati ne samo u vodi, već iu bujonima, na primjer, juhi od gljiva.

Kuhano sočivo odlično ide uz mentu pasiranu sa maslinovim uljem. Među uobičajenim opcijama preljeva možete koristiti pesto sos (bosiljak, orasi, maslinovo ulje ), lagano prženi luk i maslinovo ulje. Najbolje je sočivo posoliti na kraju kuvanja. Ovom metodom sjemenke se bolje prokuvaju.

Sočivo sa kupusom

Sastojci:
200 g sočiva,
200 g kupusa,
1 šargarepa,
3 paradajza
3 čena belog luka,
1 glavica crnog luka,
hrpa svježeg korijandera (cilantro),
paprika,
đumbir,
kurkuma,
crni biber,
soli po ukusu.

Priprema:
Sočivo sortirajte i isperite. Pustite da se kuva (sočivo bacite u kipuću vodu). Kuvajte 20-25 minuta dok ne omekšaju. Dodajte malo soli. Kupus nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Dodajte sočivu i dinstajte na laganoj vatri. Nasjeckajte luk na sitne komade. Paradajz ogulite tako što ćete ga preliti kipućom vodom i iseći na komade srednje veličine. Dodajte u tiganj zajedno sa belim lukom. Začinite začinima, posolite i dinstajte mešajući.

Sočivo sa pečurkama

Sastojci:
1 šolja sočiva,
300 g šampinjona,
2 glavice luka,
2 čena belog luka,
2 šargarepe,
kopar i peršun,
crni biber,
sol.

Priprema:
Sortirajte i isperite sočivo. Stavite u kipuću vodu (2,5-3 šolje vode na šolju sočiva), zakuhajte, smanjite vatru i ostavite da se krčka (oko 20 minuta). Posolite 5 minuta pre kraja kuvanja. Neapsorbovana tečnost se može isprazniti. Crni luk sitno nasjeckajte, a bijeli luk nasjeckajte. Šargarepu narendajte na krupno rende. Pečurke operite i narežite na komade srednje veličine. U tiganju zagrejte biljno ulje i na njemu propržite luk i beli luk. Dodati šargarepu i pržiti uz stalno mešanje 3-5 minuta. Dodajte pečurke i nastavite da pržite oko 10 minuta uz stalno mešanje. Dodajte malo soli. U tiganj dodati sočivo, promešati, dinstati oko 5 minuta, dodati začine i ostaviti poklopljeno par minuta. Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem.

Leća nije samo biljka, već čitava legenda. Prema biblijskoj priči, jedan brat, Ezav, prodao je svoje prvorodstvo (a samim tim i veliki deo nasledstva) drugom, Jakovu, za činiju supe od sočiva. Kakvo je ovo jelo trebalo da bude?

Leća je zaista legendarna i vrlo drevna biljka. Konzumirao se kao hrana još u bronzanom dobu. Međutim, uprkos časnoj starosti sočiva, danas je rijedak gost među ruskim domaćicama. Od mahunarki mnogo su popularniji grašak i pasulj, a kao prilozi češće se koriste krompir, pirinač i testenina. Ali nije uvijek bilo tako. Štaviše, u srednjem vijeku Rusija je bila glavni dobavljač sočiva. Od nje su se pravila mnoga jela, a pekao se čak i kruh. Ali kasnije je sočivo zamijenjeno drugim kulturama, poput krompira, što je potpuno nezasluženo.

Sada leća postepeno vraća svoje mjesto na našim trpezama, ali kao nešto egzotično. I to unatoč činjenici da se prodaje u svim trgovinama, a cijena „radoznalosti“ je niska. I vrlo je isplativo kupiti sočivo - lako se priprema, ukusno je i izuzetno zdravo. Čak i mala porcija je dovoljna da grickate s apetitom i da se dugo osjećate siti.

Dijetetski proizvod

Leća je mahunarka, što znači da ima puno proteina (od 25 do 35% masenog udjela), što je čini posebno privlačnom za one koji se ograničavaju na meso i mliječne proizvode - vegetarijance i poste. Osim toga, sočivo je ekološki prihvatljivo - ne akumulira nitrate, toksične elemente ili radionuklide.

U određenom smislu, sočivo je antidepresiv. Vjeruje se da stalna konzumacija smiruje živce, daje duševni mir i ravnotežu. Istovremeno, sočivo poboljšava tonus i poboljšava imunitet. Konzumacija sočiva se posebno preporučuje kod bolesti kao što su srčani poremećaji, probavni problemi i dijabetes. Leća sadrži puno zdravih dijetalnih vlakana i praktično nema masnoće, što je čini nezamjenjivim dijetetskim proizvodom.

Leća je korisna i za trudnice - vjeruje se da blagotvorno djeluje na razvoj fetusa. Sadrži veliki broj gvožđe i folna kiselina, tako neophodno u ovom periodu.

Tajne kuvanja

Hrana bogata proteinima često zahteva dugotrajno kuvanje, a ponekad i namakanje. Ali ne sočivo. Štaviše, najbrže se kuva od svih mahunarki - od 10 do 15 minuta.

Od sočiva možete pripremiti mnoga jela - čorbe i supe, pire krompir i variva, salate i priloge, kotlete i ćufte, fil za pite. Sočivo je posebno dobro sa dodacima kao što su luk, beli luk, paradajz i šargarepa. Kao začini prikladni su kako klasični začini i začinsko bilje, tako i „egzotičnije“ - menta, origano, kim.

U supama i glavnim jelima, sočivo se često kombinuje sa mesom i piletinom, uključujući čorbu kao osnovu. Ako nemate puno vremena za kuhanje, sočivo možete kupiti u posebnim vrećicama za kuhanje, u tom slučaju ne morate ga prati i mjeriti porcije. Možete kupiti i sočivo iz konzerve, u teglama, tada je potpuno spremno za upotrebu.

Sočivo je potrebno oprati pre kuvanja. hladnom vodom. Najbolje je to učiniti u cjedilu s malim rupama, tako da strane inkluzije nestanu, a leća ostane. Za kuvanje je potrebno uzeti 1,5-2 puta više vode nego za pasulj. Sočivo treba baciti u već ključalu vodu. Zatim pričekajte da voda ponovo proključa i smanjite vatru. Pokrijte tepsiju poklopcem i kuvajte, zavisno od sorte, 10-40 minuta, povremeno mešajući i pažljivo kušajući da proverite da li je gotovo. Preporučljivo je sočivo posoliti na kraju kuvanja - tako se brže kuva.

Ponekad je težina sočiva gotova jela naznačeno u gramima, što nije uvijek zgodno, posebno za one koji nemaju kuhinjsku vagu. Tada će vam pomoći sljedeći podaci: težina pune čaše sočiva je 210 grama, obične čaše od 200 grama je 170-180. Plodovi sočiva su obično mali i ravni. Boja zavisi od sorte. Inače, nema toliko sorti ovih mahunarki, a nisu sve zastupljene u Rusiji.

Crvena sočiva (poznata i kao crvena, narandžasta, egipatska)

„Najodvratnija“ sorta - od nje se kuhao čuveni biblijski gulaš, pa se Ezav, koji je „kupio“ čudotvornu juhu, počeo zvati Edom (Edom), što znači crveni. Crvena leća se široko koristi u azijskoj kuhinji. Oguljen je, pa proključa brže od svih ostalih, skoro odmah. Osim za variva, koristi se za pravljenje pirea, nadjeva za pite, kaše, salate i variva.

Inače, ova sorta je jednostavno idealna za pire - zahvaljujući brzom omekšavanju, ali ako trebate zadržati oblik zlatnih "perli", na primjer, za ukrašavanje salate, morat ćete vrlo pažljivo pratiti kuhanje. vremena da se sočivo ne pretvori u kašu. I imajte na umu da pri kuvanju boja sočiva prelazi iz crvene ili narandžaste u zlatnu, odnosno malo izblijedi.

Recept. Supa od sočiva

Tradicionalno, gulaš se priprema od crvene leće, ali možete pokušati koristiti i druge sorte tako što ćete produžiti vrijeme kuhanja. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, od kojih neki uključuju dodavanje celera, šargarepe, krompira, korena peršuna, ruzmarina i cilantra. U nekim verzijama supe (na primjer, francuskoj), gotovoj supi se dodaje kiselo vrhnje. Recept koji je ovdje dat je izvanredan po svojoj jednostavnosti i dostupnosti sastojaka.

Sastojci: 200 g sočiva, 5 paradajza, 1 glavica crnog luka, 4 čena belog luka, 2 kašike biljnog ulja, 1,5 l vode, 2 kašike limunovog soka, so, biber, začini, začinsko bilje - po ukusu.

Priprema.

Sočivo sortirajte i isperite. Pržite luk isečen na kockice dok ne omekša. Dodajte sočivo i dinstajte 2 minuta. Prebacite u šerpu, dodajte vodu i kuvajte dok sočivo ne omekša (oko 20 minuta). Paradajz iseći na kockice, beli luk na komade, dodati u varivo. Posolite, pobiberite, pospite začinima. Pustite da provri i kuvajte još par minuta. Maknite sa vatre i po želji dodajte limunov sok. Prije serviranja ukrasite začinskim biljem.

Zeleno sočivo

Ova sorta se bere nezrela kada su plodovi još zeleni, otuda i naziv. Poput crvenog sočiva, ovo sočivo je dobro u salatama. Odlično se slaže sa pečurkama i mesom (piletinom), čak i uz duže kuhanje ne pretvara se u pire, a zadržava oblik graška. Ukusom je nešto poput heljde sa blagim okusom orašastih plodova. To će također učiniti ukusna supa , ako u to dodate luk, beli luk, začinsko bilje i povrće. Korak po korak recept

Pogledajte kako da pripremite pire supu od sočiva.

Recept. Kotleti od sočiva

Ovi kotleti su pogodni za užinu, idealni su za stroge vegetarijance i tokom posta.

Sastojci: 1 šolja zelenog sočiva, 6 glavica luka, biljno ulje (za prženje), so, začini, prezle. Priprema. Sočivo oprano i očišćeno od stranih materija prelijte vodom i ostavite preko noći. Luk narežite na komadiće, dodajte začine i pržite na ulju dok ne porumeni. Stavite sočivo u cjedilo ili cjedilo da se ocijedi.

višak vlage

, i samljeti zajedno sa lukom u mašini za mlevenje mesa ili kuhinjskoj mašini. Posolite i pobiberite. Umesiti mleveno meso. Od toga oblikujte kotlete, uvaljajte ih u paniranje. Pržite sa obe strane dok se ne pojavi karakteristična "korica", zatvorite poklopcem i pirjajte još 5 minuta. Ukupno vrijeme prženja je od 15 minuta.

Smeđa sočiva

Smeđe sočivo se bere kada je potpuno zrelo. Ova sorta je jedina koju treba namakati - od pola sata. Međutim, odlično se kuva i može se praviti u pire. Od svih sorti, smeđa sočiva ima najjači ukus orašastih plodova (a ponekad i pečuraka).

Priprema.

Pripremite sočivo prema uputstvu na pakovanju. Oblikujte tikvice u "čamce" tako što ćete ih podijeliti na polovine i izrezati jezgru. Podmažite pleh uljem i stavite tikvice prerezanom stranom prema dolje. Stavite u rernu zagrejanu na 180°C 10 minuta. Okrenite tikvice i ostavite još 10 minuta.

Luk i beli luk iseckati, propržiti na ulju dok ne provide. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na kockice. Nasjeckajte čili i peršun. Pomiješajte svo povrće i sočivo, dodajte vodu, promiješajte. Kuhajte. Napunite tikvice mlevenim mesom i pospite sirom. Stavite ih čvrsto jedno do drugog. Stavite u rernu još 15 minuta.

Bilješka. Poslužite toplo, ukrašeno začinskim biljem.

Sljedeće dvije vrste sočiva se rjeđe nalaze na našim policama, ali ipak zaslužuju pažnju, pa ako iznenada naiđete na takve "fosile", vrijedi ih kupiti - barem probati!

Puy, puy (francuski zeleni)

Ova leća je uzgajana u francuskom gradu de Puy. Uzgaja se u centru i jugu Francuske, u zajednici Le Puy-en-Velay. Lako je razlikovati ovu sortu od uobičajene zelene sorte po njenoj boji. Boja takvog sočiva je crno-zelena, prošarana, sa "mramornom" strukturom. Ova sorta je najmirisnija i nježnija. Okus je svijetao, pikantan, s notama bibera, kada se kuhaju, male puy sočivo ostaju elastične i ne gube oblik. Odlično za salate.

sočivo "Beluga"

Male sjajne "perle" ove sorte slične su kavijaru - jednako crne i okrugle. Kuva se oko 20 minuta. Ovo sočivo je veoma ukusno, čak i ako ga jednostavno skuvate bez dodavanja začina i poslužite kao samostalno jelo. Odlično djeluje u varivima, kao prilog mesu, pa čak i u sendvičima.

Sočivo pripada porodici mahunarki i konzumira se kako oljušteno - narandžaste boje, tako i neoljušteno - smeđe. ima li još različite sorte

sočivo, veće ili manje.

O dobrobitima sočiva ne treba pričati – to je očigledna činjenica, ali ću detaljnije pisati s kojim proizvodima je koristiti. Pripremljeno od sočiva tradicionalna jela

u Egiptu.

Crveno sočivo se koristi za pravljenje supe.

Ovo je ili samo gusta supa u bujonu, koja se kuva sa lukom, belim lukom i začinima (ponekad se razbije blenderom) ili supa od sočiva sa povrćem. U tom slučaju, tokom kuvanja, kada je samo sočivo spremno, u supu se dodaju šargarepa narezana na kockice, krompir, tikvice i zeleni grašak. boranija

(sve zajedno ili po izboru).

Ali posebna zimnica se sprema od smeđeg sočiva, kuva se sa lukom, paradajzom, belim lukom i začinima. Zatim se vade luk itd.

U tanjir sipajte sočivo sa supom, malo maslinovog ulja, kimom, biberom i solju.

Ako mislite na dijetnu kombinaciju, odnosno sa čime je korisno jesti sočivo, onda je bolje uzeti povrće i. Sočivo se ne slaže sa voćem, kao ni sa ugljenim hidratima. I nije preporučljivo jesti sočivo uz masnu hranu.

Sočivo je hranljivo i obilna hrana, tako da možete jesti bez mesa, dodajte začine po ukusu, luk, šargarepu, paradajz dresing. Ili salatu od svježeg povrća. Ako želite nešto zasitnije, možete dodatno skuhati jagnjetinu ili svinjetinu, čak i junetinu ili piletinu.

Probajte ovu salatu:

kuvano sočivo - 0,5 šolje,

1 šargarepa

Pržite luk i šargarepu suncokretovo ulje, dodati sočivo i sitno seckani krastavac. Možete ga začiniti majonezom, a možete i ostaviti tako (ima ulja).

Leća je vrlo hranljiva i bogata proteinima može biti odlično samostalno jelo ili prilog. E se može kuvati i u vodi i u čorbi od mesa i pečuraka. Dobar je u jelima od povrća iu kombinaciji sa mesom. Od povrća idealni su za njega pržena šargarepa, paradajz, beli luk. Može se koristiti kao dodatni preljev za supe, uključujući krompir i kupus. Odlično se slaže i sa drugim mahunarkama - pasuljem i graškom. Sočivo kuvano sa pečurkama je veoma ukusno. Najbolje meso za sočivo su svinjetina, jagnjetina i teletina.

Začini i začini koje možete koristiti uključuju crni biber, kurkumu, curry, bosiljak, korijen celera, lovorov list, biljno ulje, uključujući maslinovo ulje, i svježe začinsko bilje.

Jela sa sočivom treba posoliti na kraju kuvanja, jer se duže kuvaju u slanoj vodi.

Zaista volim sočivo! Ja kuvam ovako: sočivo kuvam 20 minuta, u to vreme propržim srednju šargarepu i luk oko 5 minuta, pa dodam kuvano sočivo, zalijem sa 1,5 šolje vode da bude retko, inače će zapaliti, posoliti, pobiberiti i dodati par kašika paradajz pasta, i kuvajte na laganoj vatri još 20-30 minuta. Ako dodate još vode, ispašće kao supa.