Kada je japanska kuhinja u pitanju, prvo što vam padne na pamet su suši i rolnice. Japanci su nevjerovatno ponosni na svoje nacionalno jelo, jer znaju da se ono jede u cijelom svijetu, a postoje čak i usluge dostave rolata i sušija. Ovdje ćemo vam reći mnoge zanimljive činjenice o rolatama i suši za koje možda niste ni znali.

Neke zanimljive činjenice

Sushi nazivamo pogrešnim.
Da, jeste. Ispravnije bi bilo reći "suši", a ne "suši", ali ovo drugo se bolje ukorjenilo u cijelom svijetu. Japanci ne vole da im jela pogrešno nazivaju, ali su se morali pomiriti s tim, jer bi bilo jako teško uvjeriti cijeli svijet.

Porezi.
Ranije, kada se sushi prvi put pojavio, imao je vrlo visoku cijenu. Čak im je bilo dozvoljeno da plaćaju porez. Danas je trošak takvog jela mnogo niži i stoga apsolutno svi mogu naručiti rolnice i suši.

Istorija imena.
Sushi, odnosno suši, prevodi se kao "kiselo je". To se objašnjava činjenicom da se ranije takvo jelo pripremalo od slane ribe, koja je bila natopljena octom.

Sushi je brza hrana.
Ranije su takvi štandovi koji su prodavali suši i rolnice bili uobičajeni u različitim dijelovima grada. Tamo je svako mogao uzeti porciju ukusna hrana i jedite na licu mjesta koristeći štapiće za jelo ili prste.

Štapići za jelo se ne koriste.
Ispravno je jesti suši i rolnice prstima. Samo sashimi se jede štapićima.

Sushi je afrodizijak.
Sva morska hrana je afrodizijak, a budući da sushi i rolnice uključuju morske plodove, sve postaje očigledno. Stoga možete naručiti dostavu rolada i sušija u Marusino i dogovoriti romantično veče za svoju drugu polovinu.

Sushi i rolnice može pripremiti samo muškarac.
To je zato što je tjelesna temperatura žena viša nego kod muškaraca, posebno ako je žena počela menstruaciju. Navodno, to bi moglo pokvariti buduće jelo Japanska kuhinja. Ranije je ženama bilo zabranjeno čak i da pokušavaju da spremaju rolnice ili suši, ali danas u nekim japanskim restoranima i suši barovima možete videti ženu u kuhinji. Još uvijek nije jasno da li faktor tjelesne temperature utiče na to da li jelo na kraju ispadne ili ne.

Roll California.
Sigurno poznajete ove rolnice i možda ste ih probali. Ako ne, onda morate to popraviti! Samo naručite suši i rolnice u Marusinu kod nas kući i upoznajte se sa jednom od popularnih vrsta rolata. Na kraju krajeva, upravo su oni pomogli da suši i rolnice postanu poznati širom sveta, jer su ove rolne bile prve koje su napravljene „naopačke“.

$2700.
Upravo toliko ćete morati da platite za porciju najskupljeg sušija na svetu. Njihova cijena je tako visoka jer sadrže pravo zlato. Također su ukrašene afričkim dijamantima. U Manili možete uživati ​​u tako skupom jelu.

Ne možete jesti suši na dijeti.
Dobra vijest za one koji vole suši i rolnice, ali paze na svoju težinu. Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da takva hrana nije dozvoljena na dijeti, ali ako pogledate, postaje jasno da se može jesti čak i na dijeti. Ali to ne znači da možete jesti sve rolnice i suši neselektivno. Ne naslanjajte se na one koje imaju puno sosa na bazi majoneze i nemaju sastojke koji mogu naštetiti vašoj figuri. Jednostavno rečeno, možete jesti samo suši i rolnice koje ne sadrže ništa drugo osim ribe, pirinča i povrća. Upravo takve vrste suši i rolnica možete naručiti u Marusinu u našem restoranu.

Najduža rola.
Pripremili su ga neki majstori iz Jekaterinburga 2009. godine. Njegova dužina je bila više od 2.500 metara.

Ako želite da budete suši kuvar, učite 5 godina.
Upravo toliko, a u nekim slučajevima i više, oni koji žele postati sushi majstori su primorani da uče. To se objašnjava činjenicom da u profesiji ima mnogo suptilnosti koje će morati dugo vremena studija.

Naručite rolnice i suši

Ako vam nakon ovako ukusnih činjenica poteče voda na usta i imate divlju želju da naručite suši i rolne, onda je vrijeme da to učinite s nama! Dostavljamo rolne i suši u Marusino i bićemo na vašem pragu u najkraćem mogućem roku.

Za Japance suši nije samo pirinač sa morskim plodovima. Ovo je jedan od nacionalnih japanskih simbola i jelo koje može pravilno pripremiti samo istinski vješt i iskusan kuhar.

Malo ljudi zna da se u davna vremena riža koristila za očuvanje svježe ribe. Mali komadi su pomešani sa solju i kuvanim pirinčem, a zatim stavljeni pod pritisak. Nakon nekog vremena, ugnjetavanje je ukinuto. Ovako konzervirana riba ostala je jestiva nekoliko mjeseci, što je bilo vrlo zgodno.

Da bi kuvar sebe nazvao pravim majstorom sušija, mora da se bavi svojim zanatom najmanje deset godina. Vjeruje se da je ovo vrijeme dovoljno da osoba savlada sve zamršenosti pripreme sušija i rolata.

Zašto su suši i rolnice toliko popularni u cijelom svijetu?

Popularnost ovih jela objašnjava se ne samo raznolikošću njihovih ukusa, već i ogromnim blagodatima za tijelo. Svježa riba i morski plodovi sadrže mnoge bitne tvari za ljude. Stoga je porcija rolnica odličan izbor za one koji žele ukusno jesti i spojiti posao sa zadovoljstvom.

Najprikladniji način da probate klasična japanska jela je korištenje usluge kao što je dostava rolata. Da bi to učinili, gurmanski Kijevčani mogu nazvati jedan od restorana lanca Mister Cat. Na meniju se nalaze mnoge vrste rolata i sušija, kao i druga popularna azijska i evropska jela.

Kako pravilno jesti suši?

Pravi suši mora biti svjež, pa se priprema neposredno prije serviranja. Svježa riba je kvarljiv proizvod, te je jelo poželjno jesti najkasnije sat vremena nakon pripreme.

Soja sos poboljšava ukus riže, ribe i morskih plodova. Ali morate ga sipati u malu činiju malo po malo, kako ga konzumirate. Ako tokom gozbe u Japanu osoba ostavi svoju činiju umak od soje sa plutajućim mokrim pirinčem, odmah će se smatrati nevaspitanim.

Takođe morate biti oprezni sa kiselim đumbirom. Jedenje zajedno sa rolatom smatra se izvan granica bontona. Đumbir je namijenjen za žvakanje između jela različitih peciva kako bi se pripremili nepci okusa i bolje osjetio okus svake vrste jela.

I još jedna zanimljiva činjenica. Kiflice treba jesti rukama. Većina ljudi vjeruje da za to trebate koristiti samo štapiće. U stvari, Japanci koriste potonje da jedu tanke kriške sirove ribe (ovo jelo se zove sashimi), ali ne i kiflice.

*Komentar: Uredništvo nije odgovorno za sadržaj i mišljenja izražena u člancima sa znakom Ⓟ.

Japanci sushi (suši) smatraju zdravom hranom i jedu ga uz, na primjer, supu, kao dodatak. Međutim, popularnost ovog jela je toliko velika širom svijeta da su u pripremu sušija uvedene mnoge nove, raznovrsne i kreativne stvari, uključujući i izum rolni.

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

Sushi kakav danas vidimo izumio je Yohei Hanaya oko 1820. Sushi se zvao nigiri. Sam suši je ranije bio ispisan hijeroglifom "riba", a danas se prevodi kao "stil ponašanja" ili "dugovječnost", što nosi poštovanje prema ovom jelu.

Prije više od 30 godina, u zoru popularnosti sušija u Sjedinjenim Državama, bio je popularniji od Coca-Cole, porcije su bile duplo veće, a da bi riba ostala svježa, kuhari su je marinirali u soja sosu ili sirćetu. ili posolili.

Ne tako davno, da biste postali suši kuhar morali ste učiti 10 godina. Međutim, ovih dana kuhari provode 2 godine pripremajući pirinač i 3 godine pripremajući ribu.

Najpopularnija i najprodavanija rolnica u Rusiji i zaista najpopularnije japansko jelo je kalifornijska rolada. Roll je prvi put izmišljen ne u Japanu, već u SAD-u. Napominjući da kupci nisu navikli da vide listove nori spolja, šef kuhinje Ichiro Mashita, koji je radio u Los Anđelesu, urolao je nori listove sa nadjevima (rakovi, avokado, krastavac) unutra, prelio ih pirinčem i posuo kavijarom.
Sushi torta - moderna popularno jelo

California roll je uramki rolnica – napravljena „iznutra prema van“.

Danas proizvođači sušija iznenađuju ne samo raznolikošću punjenja, već i izgledom i dizajnom sušija. Na primjer, Takyo Kiyota iz Tokija zna da je priprema rolnica sa pirinčem prava umjetnost, gdje polet mašte može biti jednostavno neograničen.

Ona pravi razne suši koji spolja izgledaju kao obični suši, ali uvek imaju drugačiji dizajn iznutra. Sama majstorica priznaje da je uvijek zabrinuta šta će se dogoditi, jer jedan nepažljiv pritisak može dovesti do pomjeranja riže i crtež neće uspjeti. Inače, Japanci više vole da muškarci prave suši, kažu da žene imaju višu tjelesnu temperaturu i da suši nije tako ukusan.

Danas je najpopularnije punjenje sušija tunjevina, s gotovo 80% svjetske ponude plave peraje koja ide u suši restorane. U Tokiju je 2010. godine najskuplja tuna teška 232 kg prodata za 122 hiljade eura.

Hleb, jaje, šargarepa, cvekla, pire, kompot

S obzirom na kreativan pristup suši, ističemo i litvanski umjetnički studio Clinic 212, koji je razigrao situaciju popularnosti sušija u zabavnom umjetničkom projektu Eastern European Sushi.

Šaljivi dizajneri napravili su poznate rolnice od proizvoda neuobičajenih za suši: mast sa belim lukom, haringe, papaline, pileća prsa, kuvana svinjetina, umesto škampa - kobasica i sir, umesto pirinča - krompir, testo, žele, kao i jaje, zeleni luk, kuvano povrće i još mnogo toga, tako nekarakteristično za japansku kuhinju.

Krastavac, hljeb, kobasica, senf, kečap

Zanimljivi su i umaci - ovdje su isključivo provjereni i autohtoni suncokretovo ulje, sirće, kečap, majonez i domaći umaci.

Glowing Sushi, suši koji svijetli u mraku napravljen od GMO ribe, postao je prava kulinarska senzacija u američkim restoranima.

Ovo nevjerovatno jelo priprema se pomoću GloFish-a, posebne vrste ribe koja je genetski uzgojena kako bi se pokazala čistoća vode. Riba svijetli jače što je veći nivo zagađenja. Ove fluorescentne ribe su stekle popularnost i dostupne su u trgovinama za kućne ljubimce, kao iu opskrbi hranom.

Jelo s ovom ribom se ne podvrgava termičkoj obradi - riba se zamrzava, a zatim čuva sposobnost emitiranja različitih boja (ljubičasta, plava, žuta) u mraku. Sushi sa ovom ribom postao je veoma popularan.

A zanimljive činjenice o suši i rolnicama obogatiće vaše znanje o japanskoj kuhinji.

10 činjenica

1. Rolne i suši, kao i sve ostale Nacionalna jela Japanski, veoma zdrav i niskokaloričan.

2. Među rolnama postoji i jedna koja se zove “temaki”. U prevodu sa japanskog, to znači „rolnice koje se formiraju u rukama“. Ove rolnice izgledaju kao kornet napravljen od norija. Fil se stavlja na sredinu korneta. Nakon pripreme takvog jela, treba ga odmah pojesti, jer brzo gubi konusni oblik.
Roll Temaki

3. Malo ljudi zna da osim kiselog đumbira i vasabija, suši i rolnice treba poslužiti i sa salatom od svježi krastavac i japanska rotkva (daikon).

4. Majstori uopšte ne koriste so za pripremu japanskih jela. Zamenjen je soja sosom, koji ima zanimljiv i izrazit ukus.

5. Ako volite sirovu, soljenu ili dimljenu ribu, izaberite vrstu sušija koja se zove “shaky”. Takav naziv je dobio s razlogom, jer u prijevodu iz Japanski jezik znači "losos".

Sushi "Syake"

6. Da li ste znali da kavijar leteće ribe nema boju?! Proizvođači daju sastojku različite boje koristeći boje za hranu.

7. Japanci supu doživljavaju kao dodatno jelo uz ribu ili meso. Na primjer, jedu riblju čorbu pod nazivom “Suimono” sa sušijem.

Suimono supa

8. U mnogim objektima koji služe suši možete pronaći wasabi u obliku običnog hrena, u koji se dodaju boje i začini. Vrlo ga je teško razlikovati od pravog vasabija.

9. Možda ćete to primijetiti veliki broj Sushi majstori su muškarci. I to nije bez razloga! Na kraju krajeva, muškarčeva tjelesna temperatura je nešto niža od žene. A za suši, nekoliko stepeni već može uticati na ukus jela.

10. U Japanu, da biste postali suši kuhar, morate proći dugu obuku. Dakle, trebalo bi vam 2 godine da naučite kako pravilno kuvati pirinač, a 3 godine da kuvate ribu.

Milioni ljudi širom svijeta su ludo zaljubljeni u suši. Ovo jelo je praktično osvojilo cijeli svijet u proteklih 20 godina. U suši ima puno proteina, lako ih je dobiti dovoljno, a rizik od debljanja je skoro nula. To je glavni razlog zašto većina nutricionista vjeruje da je sushi jedna od najidealnijih i najzdravijih opcija za večeru u van. Sushi je takođe veoma popularan jer postoji velika količina njihove sorte, a i najizbirljiviji gurman će pronaći nešto svoje. Naša recenzija sadrži malo poznate i zanimljive činjenice o ovom divnom jelu.

1. Prvo spominjanje

Prema Oksfordskom rječniku engleskog jezika, suši se najranije spominje u engleski jezik može se naći u knjizi iz 1893. pod naslovom "Japanski enterijer". Međutim, postoje povremene reference na sushi u drugim izvorima na engleskom jeziku koji datiraju iz 1873.

2. Rodno mesto sušija

Suprotno uvriježenom vjerovanju, suši nije nastao u Japanu, već u regionu za uzgoj pirinča u jugoistočnoj Aziji prije više od dvije hiljade godina u dolini rijeke Mekong. Recept se zatim proširio na druga područja, da bi na kraju stigao u Japan oko osmog vijeka.

3. Sushi i porezi

Kada se sushi prvi put pojavio u japanskom društvu, bio je veoma cijenjen. Ljudima je čak bilo dozvoljeno da s njima plaćaju porez.

4. Istorija recepta

Reč "suši" znači "kiseo je". To odražava porijeklo recepta za ovo jelo (suši se pravi od slane ribe natopljene sirćetom).

5. “Autentičan” suši

"Autentičan" sushi, koji se obično povezuje sa tradicionalnim Japanska verzija Ovo jelo se zove "edomae sushi". Ovo je relativno noviji recept koji je prvobitno bio ograničen na područje Tokija.

6. Sushi brze hrane

Moderan stil sušija kreirala je Hanaya Yohei 1820. godine i prodavao se u kioscima brze hrane. Smatrali su se brzom hranom jer su se mogli jesti i prstima i štapićima.

7. Sumeši

Pirinač za suši se naziva sumeshi (sirće sa ukusom riže) ili shari. Shari doslovno znači "ostaci Bude" jer je vrlo Bijela boja pirinač je podsjetio ljude na ostatke Bude.

8. Od čega napraviti suši

Sushi se može napraviti od smeđe ili bijela riža i od sirove ili kuvane ribe. Sirova riba se reže na komade koje se nazivaju sashimi, što znači „probušeno telo“.

9. Sushi - prstima

Tačno, ili da budem precizniji, tradicionalan način jedite suši prstima, a ne štapićima. Međutim, sashimi se jede štapićima za jelo. Sushi treba jesti odmah ili u 2 zalogaja.

10. Puno i puno sušija

U Sjedinjenim Državama postoji oko 3.946 suši restorana. U Japanu ih ima oko četrdeset pet hiljada. Američki suši barovi ostvaruju 2 milijarde dolara godišnjeg prihoda.

11. Opasnosti sušija

Sushi se obično smatra stimulansom jer se zna da su dvije ribe koje se najčešće nalaze u njemu, losos i skuša, bogate omega-3 - masne kiseline, koji pomažu u proizvodnji ekscitatornih hormona. Osim toga, tuna je izvor selena, koji pomaže u povećanju broja spermatozoida.

13. Sushi je muški posao

Ženama je donedavno bilo zabranjeno da budu suši kuvari jer se verovalo da njihovo ulje za kosu i šminka mogu promeniti ukus i miris sušija. Žene takođe imaju više visoke temperature tijela (posebno tokom menstruacije). Vjerovalo se da će njihove tople ruke pokvariti hladnu ribu.

14. Sushi chef

Standardni kalifornijski rolat pomogao je da suši postane popularan širom svijeta. California roll, ili rolna iznutra prema van, bio je prvi suši američkog porijekla.

16. Noritoshi Kanai

Noritoši Kanai je bio Japanac koji je vodio posao uvoza hrane u Los Anđelesu. Upravo je on otvorio prvi američki suši bar početkom 1960-ih.

17. Popularnost sušija

Sushi je postao popularan u Sjedinjenim Državama 1980-ih. To je bilo zbog činjenice da su Amerikanci počeli više brinuti o svom zdravlju.

18. Primitivni suši

Primitivno pravljenje sušija još uvijek se prakticira u nekim ruralnim područjima Japana. Na primjer, funa-zushi se pravi od lokalnog slatkovodnog šarana, koji se marinira rižom i solju godinu dana. Jak miris i karakterističan ukus mogu se uporediti sa zrelim rokfor sirom.

19. Najskuplji suši

Najskuplja cijena ikada plaćena za suši proizvode bila je 1,8 miliona dolara za 222 kilograma plave tune u Japanu. Japanska ljubav prema sušiju dovela je do smanjenja svjetske populacije tune za više od osamdeset posto.

20. Plavoperajna tuna

Što se tiče plavoperajne tune, njena populacija je opala za više od devedeset šest posto zbog rastuće potražnje za sušijem. Najveći dio ribolova plavoperajne tune odvija se uz obalu Japana, koja je uvela nekoliko ograničenja za ribolov

21. Sushi po sezoni

Tradicionalno, suši bi trebao jasno odražavati tekuću sezonu. Posljedično, mnogi suši kuhari u Japanu i Americi izbjegavaju korištenje ribe uzgojene u zatočeništvu van sezone.

22. Wasabi

Vasabi se tradicionalno pravi od korijena Eutrema japonica. Međutim, u većini restorana, wasabi je mješavina boja zelene boje ren i senf u prahu.

23. “Nori-spam”

Dok su bili internirani tokom Drugog svetskog rata, Amerikanci Japana su hranjeni SPAM krompirom i mesnim konzervama. Nisu voleli krompir, ali su voleli meso. I danas je popularan takozvani “nori-spam” - suši na bazi konzerviranog SPAM mesa.

24. Fugu suši

Fugu je poznata vrsta sušija koja se pravi od fugu ribe. Fugu je poznato da je teško kuhati jer riblji organi proizvode smrtonosni neurotoksin koji je 1200 puta otrovniji od cijanida. Kuvari moraju dobiti specijalnu dozvolu da bi mogli kuhati fugu.