Jednostavni, brzi, pouzdani - ovako se ovi kiseli krastavci pripremaju za zimu. Recept za čuvanje u staklenkama u stanu vrlo je jednostavan, bez sterilizacije i trostrukog punjenja. Krastavci su hrskavi, izuzetno ukusni i aromatični. Možda će biti teže pronaći pojednostavljenu verziju: krastavce prelijte kipućom vodom, mjereći tako količinu tekućine za marinadu, a zatim doslovno za 5 minuta. pripremamo baš ovu marinadu, prelijemo njome krastavce i zarolamo staklenke. To je ceo proces! Ako se učini ispravno, ništa neće eksplodirati i zamutiti se, a vaši ukiseljeni krastavci savršeno će stajati cijelu zimu. Radi veće udobnosti, recept je obojen u limenke od dvije litre. Ova zapremina kontejnera uključuje oko 1 kg krastavaca.

Sastojci:

• krastavci - 1 kg (otprilike, sve ovisi o veličini krastavaca),
• lišće trešnje, ribizle i hrena - 1-2 kom. na banci,
• suncobrani od kopra - 2-4 kom.,
• senf - 2 kašičice,
• zrna papra - 10 kom.,
• lovorov list - 2 kom.,
• beli luk - 6-8 čena,
• sol - 2 kašike. l.,
• šećer - 3 kašike. l.,
• sirće 9% - 7 kašika. l. (150 ml),
• vode - koliko će ići u teglu.

Kako kuhati hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije

Prije svega, pripremite krastavce za kiseljenje. U principu, bilo koje su prikladne ovdje, glavna stvar je da se uklapaju u staklenku. Ali za mene je bolje marinirati male - do 10 cm dužine. Krastavce svakako operite, nakon čega ih potopimo na nekoliko sati u hladnu vodu - nakon tako jednostavnog postupka možete direktno osjetiti koliko će krastavci postati gusti i elastični.

Sada možete napraviti staklenke i poklopce. Budući da nećemo sterilizirati obratke, moramo biti posebno oprezni pri pripremi posuda. Sve temeljito perem tvrdom spužvom sa sodom (nepoželjno je koristiti razne deterdžente jer ih je prilično teško potpuno isprati), ispirati pod tekućom vodom i sterilizirati: na pari ili u kipućoj vodi ili pržiti u pećnica ili mikrovalna pećnica - ovdje je isključivo vaš izbor. Za limenke je dovoljna 15-minutna sterilizacija, u mikrovalnoj pećnici dovoljno je 5 minuta.

Stavite krastavce na pripremljeni mirisni "jastuk". Kako bi više povrća stalo u staklenku, prvi sloj se obično slaže okomito, a zatim - kako već ide.

Kako su se krastavci stavljali, odmah smo stavili vodu da proključa i pažljivo napunili sadržaj tegle ključalom vodom. Zatim napunjenu teglu pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji oko 15 minuta. U tu svrhu vrlo je prikladno koristiti posebnu najlonsku navlaku s rupama.

Kad dodijeljeno vrijeme odbrani staklenku, sipamo vodu u posudu (ovdje možete u potpunosti cijeniti svu draž i pogodnost perforiranog najlonskog poklopca) i koristiti je za pripremu marinade. Da biste to učinili, u vodu dodajte šećer, sol i ocat te pustite marinadu da zavrije.

Bitan! Količina soli, šećera i octa u sastojcima nije navedena po litri marinade, već točno količina vode koju ćete spojiti s krastavcima!

U isto vrijeme, krastavce bacamo lavrushku, papar, senf i češnjak (bolje je uzeti ne velike kriške), a čim marinada prokuha, odmah ponovo prelijemo krastavce i zarolamo staklenke .

Ovaj recept za kisele krastavce mogu sa sigurnošću nazvati velikom brzinom i pogodan je za one koji prave velike količine praznih komada. Za dvoje, mirno i bez naprezanja prerađujem 5 kilograma krastavaca. Kiseli krastavci pripremljeni na tako neobičan način hrskavi su i vrlo ukusni za zimu. Recept je pogodan za čuvanje u teglama direktno u stanu, na sobnoj temperaturi. Suština metode je da se u staklenke uopće ne dodaje ocat. Krastavci se kuhaju u njemu nekoliko minuta, zatim se slažu u staklenke, dodaju se šećer, sol, prelije kipućom vodom - i to je to, odmah ga zarolajte. S moje tačke gledišta, ovo je metoda nabavke koja najmanje oduzima vrijeme. Ako želite izračunati zapreminu kontejnera, onda imam litarska tegla ostavlja negdje pola kilograma krastavaca. Ako su mali kornišoni, onda 600-650 grama. I nastavite s ovim proračunom. Mariniram u malim staklenkama kako zimi ne bi dugo stajale otvorene u frižideru.

Sastojci:

• Krastavci - 5 kg
• Sol - 0,5 kašike po litarskom teglu,
• Šećer - 1 kašika po teglici od litre
• Voda - koliko će ući
• Sirće 9% - 2 litre,
• Beli luk - 1-2 češnja po limenci
• Suncobrani od kopra, listovi hrena - 1 komad po limenci,
• Lovorov list - 1 komad po limenci,
• Crni i piment - nekoliko komada po staklenci.

Način kuhanja

Sipajte krastavce hladnom vodom i ostaviti tri sata. Za to vrijeme steriliziram staklenke. Ovdje svatko koristi svoju provjerenu metodu. Radije držim staklenke na pari, a zatim ih ostavim da se osuše. Može se i sterilizirati u pećnici. Sipam vodu na lim za pečenje - sloj debeo poput prsta, stavljam staklenke i šaljem ih u pećnicu na 15 minuta. Temperatura 150 stepeni. Poklopci takođe moraju biti prokuhani.

Začine stavljam u suhe staklenke. Opram češnjak, kopar, lišće hrena, pa sve začine i začine opečem kipućom vodom.

Kad se staklenke sa začinima pripreme, počinje stvarni proces konzerviranja. Na štednjak morate staviti dvije velike posude. Jedan se napuni sa 2 litre sirćeta, drugi se napuni običnom vodom. Ocat se mora zagrijavati dok se ne pojave prvi mjehurići i odmah se mora smanjiti toplina da ne zavrije. U njega su uronjeni krastavci. Kuvajte 2 minuta, ako su veći, i jedan minut je dovoljan za kornišone. Zatim ih vilicom izvadite iz octa i stavite u staklenke.

U svaku teglu sipajte sol i šećer. Po pola žlice soli i jedne žlice šećera po litri. Prelijte kipućom vodom i odmah zarolajte ili zategnite zatvaračima. Zatim limenke treba umotati u deku i ostaviti da odstoje dok se ne ohlade.

Ovi krastavci su odlični, nijedna konzerva nije eksplodirala. Probajte, više ne koristim druge recepte. Samo ovo.

Netko se žali da je potrebno puno octa, ali ako zatvorite 10-15 kilograma krastavaca odjednom, ispada isto kao da sipate ocat u staklenke.

Nadam se da ćete uživati ​​i u ovoj metodi berbe kiselih krastavaca.

Prijatno!

Sezona berbe povrća, voća i bobica za zimu je u punom jeku. I ne zaostajemo, već smo napravili mnogo džema, smrznutih bobica i gljiva. Salate u konzervi, krastavci i paradajz.

No, žetva je bogata, posebno ove godine ima puno krastavaca. Svaki dan iz grmlja uzmete malu kantu. Čim ih ove godine nisu posolili - u paketu i u loncu, na klasičan i originalan način. Ali sve su to "brzi" krastavci, ne možete ih skladištiti za zimu.

Za duže skladištenje moraju se sačuvati. To smo već učinili na nekoliko vrlo zanimljivih načina - ovo je lijep i ukusan Assorti, tandem sa crvenim ribizlom i ukusan recept u umaku od rajčice. Ali postoje i drugi, ništa manje zanimljivi načini, za koje se dobivaju jednostavno divni komadi.

Sada živimo u našoj kući, a ja držim sve praznine u podrumu. Toplo je kao u normalnoj prostoriji. I prije smo živjeli u stanu, a ja sam držao praznine ili u ostavi ili ispod kreveta. Tako su svi današnji recepti prikladni za čuvanje limenki u stanu.

Hrskavi konzervirani krastavci za zimu - recept za staklenku od 3 litre

Ovo je najjednostavniji recept za berbu našeg zelenog povrća. Takav - trebao bi biti u kasici -prasici svake domaćice. Kad znate, i što je najvažnije, shvatite kako kuhati na jednostavan način, tada će vam biti na raspolaganju bilo koji, čak i najsloženiji recept.

Stoga predlažem da počnem s tim.

Potrebno nam je (za staklenku od 3 litre):

• češnjak - 3 - 4 češnja
• gorka paprika - po ukusu
• zrna crnog bibera - 10 komada
• piment - 3 kom
• pupoljci klinčića - 4 - 5 kom.
• list hrena - mali ili pola
• list ribizle - 6 kom.
• list trešnje - 8 kom
• kopar - 4-5 kišobrana sa grančicama
• šećer - 3 kašike. kašike
• sol - 3 kašike. kašike
• sirće 9% - 2 kašike. kašike

Za staklenku od 3 litre potrebno je oko 1,5 litre vode, pod uvjetom da staklenku treba dobro napuniti krastavcima.

Priprema:

1. Operite krastavce i prelijte hladnom vodom 2 - 3 sata. To će im omogućiti da unose nedostajuću vlagu, što će ih kasnije učiniti ukusnim i hrskavim.

2. Zatim ponovo isperite pod hladnom tekućom vodom i odrežite krajeve. Ako su krastavci mali, vrh možete odrezati samo s jedne strane, gdje se nalazi "rep".

Pokušajte krastavce držati u staklenci približno iste veličine. To će im omogućiti ravnomjerno mariniranje.

3. Češnjak ogulite i narežite na kriške.

4. Isperite zelje i lišće i opecite kipućom vodom. Zatim bacite u cediljku.

5. Teglu temeljito operite sodom i sterilizirajte koristeći jednu od poznatih metoda.

• za par
• u rerni
• u mikrotalasnoj

Isperite poklopac za valjanje sodom bikarbonom i prelijte kipućom vodom, a zatim prekrijte poklopcem da se zagrije. Ili skuhajte u posebnoj šerpi.

6. Na dno tegle stavite komad lista hrena, dugačak oko 5 - 6 cm. Zatim stavite 1/3 dijela lista kopra i ribizle i trešnje, ili otprilike na taj dio.

List hrena neće dopustiti da se salamura zamuti, a lišće trešnje i crne ribizle neće samo dati vlastiti okus, već će i krastavce održati hrskavim.

Stavit ćemo zelenilo na dno, u sredinu i na vrh. Pa okvirno izračunajte gdje ćete staviti koliko.

7. Krastavci će biti složeni u dva velika sloja. Stoga ih širimo na zelje do polovice staklenke.

Na svaki od slojeva stavite malo češnjaka. Također se mora ravnomjerno rasporediti po cijeloj zapremini limenke.

8. Na sredinu rasporedimo drugi sloj zelenila i lišća, kao i mješavinu paprike.

9. Zatim rasporedite krastavce, već do samog vrha. Slojeve pospite češnjakom. Ostavite prostor na vrhu za još jedan sloj zelenila i lišća. Na vrh obavezno stavite još jedan komad lista hrena.

Pokušajte slagati voće vrlo čvrsto. Što ga čvršće stavite, bit će oštar.

10. Na vrh sipajte sol i šećer, lagano protresite staklenku tako da sve padne.

11. Stavite vodu da provri u šerpi. Prvi put ulijte dva litra u njega. Tada ćemo spojiti višak.

12. Pripremite sirće, spremite ga kako ne biste zaboravili sipati ga po potrebi.

13. Kad voda proključa, pažljivo, da se ne opečete, sipajte je u staklenku do samog vrha. Pokrijte metalnim poklopcem i ostavite da stoji 7 minuta. Za to vrijeme, nježno, ali prilično snažno, okrenite limenku sa jedne strane na drugu kako biste oslobodili mjehuriće zraka.

Kako ne biste ogrebali stol staklenkom dok se okreće, čak i prije izlijevanja vode, stavite je na krpu ili ručnik.

Ne otvarajte poklopac!

14. Stavite polietilenski poklopac s rupama na vratu i ispustite vodu u lonac. Ponovo ga stavite na vatru i prokuhajte.

Istovremeno stavite kuhalo za kuhanje. Prilikom ponovnog punjenja marinade malo će nedostajati. Stoga će nam trebati dodatna kipuća voda.

Dok se marinada kuha, staklenku pokrijte metalnim poklopcem.

15. Čim marinada proključa, a ključala voda u kuhalu za vodu bude spremna, prvo ulijte marinadu u staklenku, a zatim ocat, a zatim dodajte vodu iz kuhala koja nedostaje.

Tečnost bi trebala doći do samog ruba vrata. Dakle, kad staklenku zatvorite poklopcem, ona se čak i malo prelije preko ruba. Od ovog trenutka strogo je zabranjeno otvaranje poklopca.

16. Tegla bi opet trebala stajati na krpi ili ručniku. Ponovo ćemo okretati staklenku 5 minuta (povremeno, naravno) i izbacivati ​​mjehuriće zraka. I dalje će izlaziti iz reza vrha krastavca.

Ne otvarajte poklopac dok to radite !!!

17. Nakon 5-7 minuta, zategnite poklopac mašinom za šivanje.

18. Zatim okrenite staklenku i pokrijte je ćebetom, ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

19. Zatim okrenite u uobičajeni položaj i spremite. Hladno i tamno mjesto, poput ostave ili podruma, dobro je za to. U svakom slučaju, limenke ne skladištite u blizini uređaja za grijanje.

Takva se blanko dobro skladišti godinu dana, pa čak i dvije, ako, naravno, traje do ovih vremena.

Krastavci su umereno slani, umereno slatki, hrskavi i ukusni!

Hrskavi konzervirani krastavci - metoda broj 2

Ovaj recept ima još jednu mogućnost kuhanja. Sastojci su isti. No, ovdje se oznaka i način punjenja mogu koristiti drugačije.

Za to su nam potrebne dvije posude vode. U jednu sipajte pola zapremine vode, a u drugu ulijte više, tako da bude dovoljno za sipanje.

1. Stavite polovicu bilja, lišća i češnjaka na dno sterilizirane staklenke. Zelje obavezno prelijte kipućom vodom. Tamo stavite papar i karanfilić.

2. Krastavce sa odsječenim krajevima stavite u cjedilo, a kada voda u nepotpunom loncu počne ključati, zajedno sa sadržajem stavite u kipuću vodu. Ostavite tamo 2 minute.

Zatim brzo prenesite sve u banku.

3. Na vrh stavite drugi dio začinskog bilja i češnjaka. Dodajte sol i šećer.

4. Preliti kipućom vodom do polovine, sipati sirće i dopuniti drugom polovinom ključale vode.

5. Zatvorite poklopac i zarolajte mašinom.

6. Okrenite staklenku i ostavite je ispod ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Samo s vama dijelim sve metode i opcije koje su mi poznate kako biste ih poznavali. Ali ja sam koristim punjenje na prvi način, jer ga smatram pouzdanijim u smislu toplinske obrade.

Usput, i u prvoj i u drugoj verziji - koristimo dva punjenja samo ako su nam krastavci mali.

Ako su velike, bolje ih je napuniti tri puta. Odnosno, treba ih uviti tokom trećeg punjenja.

Recept za najukusnije hrskave konzervirane krastavce bez sterilizacije

Sada pišem naslov sljedećeg poglavlja i mislim da vjerovatno nije najbolje nazvati ovaj ili onaj recept najukusnijim. Na kraju krajeva, svi imaju različite ukuse, a ako za jednog najviše ukusno povrće dobivaju se prema jednom receptu, zatim za drugi - prema drugom.

Neko više voli slatke pripravke, neko, naprotiv, slane. Neko preferira okus bačve, a drugi kiselu marinadu.

Stoga, prije nego što nastavim s opisom recepta, odmah želim rezervirati da je ovo najjednostavniji i ukusan recept od svega što uberem, po mom mišljenju. Za to sam se dugo pripremao. Dobila sam ga od majke, ona i danas može konzervirati krastavce na ovaj način. Odnosno, može se smatrati našim porodičnim vlasništvom.

I koliko sam komada papira već napisao s njegovim opisom i podijelio prijateljima. I znam da se mnogi od njih sada pripremaju samo za to. To znači da su ga prepoznali i kao najukusnije. Što je neverovatno lepo.

Već imam sličan opis na svom blogu. Prema ovoj shemi, konzervirao sam "Assorti", gdje sam, zajedno s krastavcima, marinirao paradajz, mrkvu, kupus i tikvice. Stoga sam odlučio da se ne ponavljam i napišem kako sačuvati samo krastavce.

Ovaj recept ima jednu osobinu - ja koristim vrlo malo octene esencije kao konzervans i aspirin... I ne koristim sterilizaciju. Zanimljivo?!

Prednost ove marinade je što plodovi ne ispadnu kiseli. Probao sam mnogo kiselih krastavaca tokom posjete. I mnogi od njih imaju istu manu - previše su kiseli! I iza ove kiseline se ne osjeća nikakav drugi okus. U ovom slučaju ispada da je krastavce bilo moguće sačuvati za zimu, ali se veliki okus osjeća u okusu.

Dolje predložena metoda u potpunosti ispravlja ovaj nedostatak. A zimi, sa svakom otvorenom teglom, uvijek imamo ukusne krastavce u laganoj prozirnoj salamuri. I možete ih zdrobiti barem tako, barem dodati u bilo koju salatu, barem skuhati prvo i drugo jelo s njima.

Za teglu od 3 litre trebat će nam:

• krastavci - 20 - 25 komada (ovisno o veličini)
• mali paradajz - 3 - 4 komada
• češnjak - 3 - 4 češnja
• kopar - 6-7 suncobrana (ili manje, ali s grančicama)
• list hrena - 0,5 kom
• list crne ribizle - 4 kom
• list trešnje - 7 - 8 komada
• estragon - 1 grančica
• zrna crnog bibera - 10 kom
• grašak paprike - 3 - 4 komada
• ljuta crvena paprika - po ukusu
• klinčići - 5 pupoljaka
• sol - 3 kašike. kašike
• šećer - 2 kašike. kašike
• sirćetna esencija 70% - nešto više od pola kašičice
• aspirin - 2,5 tablete

Uključeno tegla od tri litre obično je potrebno 1,5 l vode, plus ili minus malo. Ovo je pod uvjetom da je staklenka jako čvrsto napunjena. Što bi, u principu, trebalo postići.

Priprema:

1. Operite krastavce, stavite ih u lavor ili kantu i prelijte hladnom vodom. Ako su plodovi nedavno ubrani, ostavite ih u vodi 2 - 3 sata. Ako je nakon sakupljanja prošlo dovoljno vremena, držite ih u vodi 4 - 5 sati. Tako će ostati hrskavi tokom čitavog dugog zimskog perioda skladištenja.

Uvijek namočite krastavce s marginom, prema principu "bolje je ostati nego nedovoljno". Nikada ne možete točno izračunati koliko plodova možemo staviti u staklenku, to ovisi o njihovoj veličini.

2. Nakon isteka vremena, ocijedite vodu i plodove ponovo temeljito isperite pod mlazom vode. Zatim odrežite krajeve. Probajte nekoliko krastavaca sa strane repa, ne bi trebali biti gorki.

3. Savijte voće na peškir da iscuri višak vode.

4. Isperite sve lišće, estragon i kopar. Prelijte ih kipućom vodom, držite u njoj minutu i izvadite. Takođe sve stavite na peškir.

5. Beli luk ogulite tako što ćete ga podeliti na režnjeve. Ako nisu velike, ostavite ih cijele. Ako je velika, narežite je na komade.

Beli luk je veoma ukusan kada se ukiseli, pa pokušavam da češnjeve ostavim netaknutim. A ponekad čak prekršim recept i dodam malo više klinčića nego što bi prema receptu trebalo biti. To ne ometa okus u cjelini.

Ali nemojte biti previše revni s ovim, previše češnjaka će omekšati krastavce.

6. Operite paradajz. Napravite dva ili tri uboda čačkalicom na mjestu pričvršćivanja grane.

Paradajz nije potrebno dodavati, ali trebat će nam za dodavanje okusa i bolje očuvanje. Paradajz sadrži prirodnu kiselinu, a dijelom se može smatrati i nekom vrstom konzervansa.

7. Takođe pripremite sve paprike, so, šećer i 70% sirćetnu esenciju. Uvijek koristim esenciju u konzervaciji, za mene je mnogo lakše koristiti je i nikad ne griješim s njom.

Jer često postoje recepti u kojima se jednostavno piše "ocat" - "toliko - to", a ostaje samo pogoditi koliki postotak ovog octa. Zbog toga se često prave greške, a ako se ocat ne dopuni, staklenka može eksplodirati, a ako se ulije, krastavci će se pokazati previše kiselim.

Pripremite sve odjednom, tako da kasnije ništa nećete zaboraviti u žurbi. Na primjer, kad moja kći još nije bila odrasla, sada bi mogla zaboraviti staviti soli u staklenku. A zimi, otvarajući takvu staklenku, dobili smo potpuno neslane krastavce.)))

8. Operite staklenku i metalni poklopac (ne samošrafljivi) sodom bikarbonom i sterilizirajte koristeći jednu od poznatih metoda. Bolje je to učiniti unaprijed kako ne biste stavili sastojke u vruću posudu.

9. Sada kada imamo sve spremno, počnimo praviti bookmark.

Prvim slojem rasporedite polovicu dijela lista hrena. Neki drugi listovi i kopar. Ukupno ćemo zelje rasporediti u tri sloja - ispod, iznad i u sredini, pa podijelimo sadržaj na 3 dijela.

10. Odmah stavite sve paprike u njihovoj sorti na dno. Dodajte ljutu čili papričicu (može biti zelena, ali uvijek ljuta) po ukusu. Uzmite u obzir stepen njegove pikantnosti i vaše preferencije ukusa. Obično odrežem komad 1,5 - 2 cm od mahune.

I zapamtite da je u sjemenkama najoštriji, pa ga je najbolje očistiti ako odlučite dodati ovaj dio mahune.

11. Počnite širiti krastavce. Investirajte veće prema dolje, manje prema gore. Nasipajte režnjeve češnjaka nasumičnim redoslijedom.

Raširite ih što je moguće čvršće, doslovno stisnuvši gdje možete.

12. Stavite drugi sloj začinskog bilja i dva paradajza u sredinu.

13. Zatim ponovo krastavci i beli luk. Zatim još dva paradajza i sloj zelenila.

Ostavite malo prostora za sol i šećer. Takođe ih odmah sipamo u teglu u pravoj količini.

14. Stavite vodu da se zagrije, trebat će nam 1,5 litara kipuće vode. Potrebnu količinu možete skuhati u čajniku.

15. Stavite staklenku na krpu ili ubrus. Ulijte kipuću vodu do samog vrha i pokrijte sterilisanim metalnim poklopcem.

Mjehurići zraka počet će se pojavljivati, izlazeći iz reza naših krastavaca. Treba im pomoć pri izlasku iz banke. Da bismo to učinili, stavljamo ruke na stranice limenke i počinjemo je okretati s jedne na drugu stranu, kao da se lagano tresu. Stoga, držite staklenku 5-7 minuta, povremeno je protresite.

16. Zatim uklonite metalni poklopac i stavite plastični poklopac s rupama. Pripremite lonac i u njega sipajte salamuru. Stavite lonac na vatru i zagrijte sadržaj do vrenja. Ostavite da se krčka 1-2 minute.

U međuvremenu, stavite kuhalo za kuhanje, trebat će nam dodatno ključale vode.

17. I dok voda ključa, zdrobite tablete aspirina. Podsjećam vas da nam je potrebno 2,5 tablete za staklenku od 3 litre.

18. Sipajte ga u teglu, odozgo. Čim salamura proključa nekoliko minuta, odmah je vratite u staklenku.

Kao što vidimo, već nema dovoljno tekućine. Da bismo to učinili, moramo već imati spremnik ključale vode. Ali prvo morate pripremiti esenciju octa. I držeći žlicu s esencijom u jednoj ruci, i čajnik u drugoj, ulijte oboje istovremeno. Suština je sve i potrebno je toliko kipuće vode da se izlije do samog vrata.

19. Staklenku odmah pokrijte metalnim poklopcem.

Od ovog trenutka poklopac se više neće otvarati ni pod kakvim izgovorom!

20. Ostavite staklenku da stoji u tom položaju 5 minuta, dok je ponovo okrećete, izbacujući mjehuriće zraka.

21. Zatim zategnite poklopac mašinom za šivanje.

Ako su u teglu položeni veliki krastavci, tada bi trebalo biti tri punjenja. I tek s trećim se može pričvrstiti poklopac.

22. Okrenite staklenku i pokrijte je ćebetom. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

23. Zatim ga ponovo okrenite i već postavite, kao i obično. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Takva se praznina savršeno čuva, a najmanje godinu dana, najmanje dvije. Dugotrajno skladištenje ni na koji način ne utječe na okus.

Krastavci su umereno slani i slatki, blago kiseli, hrskavi i prijatnog su ukusa. Rasol ima isti ugodan okus, ispada lagan i proziran. I možete ga piti ako želite, ispostavlja se i vrlo ukusno.

Evo recepta! Iako se pokazalo velikim, u stvari je sve vrlo jednostavno. I što je najvažnije - kakav je rezultat!

Usput, nisam spomenuo jednu od prednosti ovog recepta. Svake godine čuvam svoje krastavce koristeći ga, vjerovatno već 35. Za sve ove godine nijedna konzerva nije poletjela. Godinama sam živio i na jugu i na sjeveru; i u stanu i u kući - i u svim uslovima tegle se savršeno čuvaju!

Različiti konzervirani krastavci s paradajzom - ukusan recept (video)

Prema gore navedenom receptu, možete kuhati i krastavce s paradajzom. To je vrlo zgodno, posebno pri konzerviranju u staklenke od tri litre. U ovom slučaju dobivaju se dva ukusna zalogaja odjednom.

Kao što sam rekao, recept je potpuno isti. Jedino što nam treba je manje krastavaca i više paradajza.

U tom slučaju koristite rajčice koje nisu velike. Sorte šljive, poput "ženskih prstiju", savršene su. Prilično su mesnati, sa dovoljno debelom kožom da paradajz ostane netaknut. A da paradajz ne pukne, mora se uboditi čačkalicom na dva ili tri mjesta u blizini "zadnjice".

Alternativno, možete upotrijebiti cherry rajčice, male su i čvrste te vrlo ukusne kad se skuhaju. I uz upotrebu nekog paradajza i sa drugim povrćem.

Prilikom polaganja prvo stavite začinsko bilje i začine, a zatim krastavce. Zatim opet zelenilo, i već paradajz. Na vrh stavite i zelenilo.

Postoje i dva punjenja, kako je već opisano. Kao konzervanse koristimo sol, šećer, octenu esenciju i aspirin (2,5 tablete po staklenki od 3 litre).

Dakle, ovaj recept je univerzalan. Koristili smo ga za pripremu asortimana, danas sam vam skrenuo pažnju na recept za krastavce, a sada krastavce s paradajzom.

Ali u stvari, postoji mnogo recepata za kuhanje krastavaca s rajčicom. A evo jednog od ovih recepata koje bih vam želio ponuditi za gledanje u video formatu.

Paradajz je sam po sebi odličan konzervans, jer u svom sastavu sadrži mnogo kiseline. Čak se predlaže da se zatvore zatvaračima.

Zato odaberite recept po svom ukusu i kuhajte onako kako vam se najviše sviđa, a prema receptu koji vam se najviše dopao.

Konzervirani krastavci s limunskom kiselinom - recept za zimu

Pripremali smo prethodne recepte bez sterilizacije konzervi, a koristeći ovaj recept kao primjer, htio bih vam reći kako konzervirati krastavce sterilizacijom.

Obično je potrebno sterilizirati voće bez octa. Iako ćemo u ovom receptu marinadi dodati limunsku kiselinu, ne možemo bez dodatne zaštite za uspješno skladištenje.

Potrebno nam je (za staklenku od 3 litre):

• krastavci - 2 kg
• češnjak - 3 - 4 češnja
• kopar sa sjemenkama - 2 žlice. kašike
• hren - 0,5 listova (ili 1 kašika naribanog)
• zrna crnog bibera - 4 - 5 komada
• piment - 3 - 4 komada

Za salamuru po 1 litru vode:

• sol - 1/4 šolje ili 3 nepotpune kašike
• šećer - 1 kašika. kašika
• limunska kiselina - 1 kašika. kašika

Priprema:

1. Operite limenke i poklopce sodom i sterilizirajte.

2. Krastavce prethodno namočite u hladnoj vodi 2 - 3 sata. Zatim temeljito operite i odrežite krajeve.

Ne koristite vrlo velike primjerke; za ovaj recept prikladno je malo ili srednje povrće.

3. Stavite sve začine i začinsko bilje u teglu. Zatim položite krastavce. Za bolje soljenje bolje ih je postaviti uspravno. Ali možete ga širiti na ovaj način, posebno ako su plodovi mali.

4. Za staklenku od tri litre potrebno je približno 1,5 l vode. Stoga će svi sastojci za salamuru morati biti uzeti u pravoj količini.

5. Stavite vodu u šerpu na gas. Dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu i pustite da zavrije.

6. Krastavce u tegli ispod samog vrata prelijte kipućom salamurom. Pokrijte metalnim poklopcem.

7. Stavite krpu u veliki lonac i dodajte malo vode. Lagano ga zagrijte na gasu i stavite staklenku sa svim sadržajem. Po potrebi dodajte još vruće vode.

U idealnom slučaju, voda bi trebala doći do ramena limenke, ili malo manje.

8. Pustite da provri i vreme. Za sterilizaciju nam je potrebno 20 minuta od trenutka ključanja. Ovo je za limenku od tri litre.

9. Nakon predviđenog vremena, teglu uklonite kliještima, pazite da se poklopac ne otvori. Ako zrak uđe u staklenku, vjerovatno se neće moći dugo skladištiti, a u najgorem slučaju će uopće "eksplodirati".

Zato odvojite vrijeme i pažljivo ga izvucite.

Ako se ipak dogodila takva neugodnost, a poklopac se ipak pomaknuo, tada morate dodati kipuću vodu do samog vrata, ponovno ga pokriti i vratiti na sterilizaciju 15 minuta. Ali u ovom slučaju krastavci neće ispadnu hrskavi, jednostavno će se prepeći.

10. Zašrafite poklopac pomoću posebne mašine. Okrenite staklenku, stavite je na poklopac i pokrijte ćebetom. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

11. Zatim okrenite u normalan položaj i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Slatki hrskavi konzervirani krastavci - recept za litarsku teglu

Vrlo je zgodno čuvati krastavce u litarskim staklenkama, posebno ako porodica nije velika. Takvu teglu otvorite zimi i odmah ćete je pojesti u lovu. I u frižideru definitivno neće stagnirati.

Možete konzervirati u litarskim staklenkama prema bilo kojem od danas predloženih recepata. Ali za promjenu, predlažem ovu opciju za slatku pripremu.

Trebamo:

• krastavci - ovisno o veličini
• beli luk - 2 režnja
• kopar - 2 suncobrana
• list hrena - 1/3 dijela
• list trešnje - 2 - 3 komada
• list ribizle - 2 kom
• klinčići - 1 pupoljak
• zrna crnog bibera - 5 komada
• piment - 1 kom
• sirćetna esencija 70% - 0,5 kašičice

Za salamuru:

Litar posuda vrlo gusto napunjena krastavcima zahtijevat će oko pola litre vode. Za tu količinu daje se potrebna količina soli i šećera.

• sol - 1 kašika. kašika
• šećer - 2,5 kašike. kašike

Priprema:

1. Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje 2 - 3 sata. Zatim ih operite čista voda i odrezati krajeve. Stavite peškir tako da voda bude staklena.

2. Operite bilje, možete ga opeći kipućom vodom i staviti na peškir. Oljuštite beli luk. I odmah pripremite sve začine, sol i šećer.

3. U sterilisanu teglu stavite polovinu dodeljenog dela lista hrena. Ako je to približno, onda je to traka 4 - 5 cm od normalnog lista. Zatim položite kišobran od kopra, preko lista višanja i ribizle.

Odmah dodajte sve začine, začinsko bilje i češnjak.

4. Rasporedite krastavce. Pokušajte ih uzeti mala velicina i slagati jako čvrsto jedno do drugog. U prvom redu možete ih postaviti okomito jedan do drugog. I tek tada stavite one najmanje na vrh, odnosno vodoravno.

5. Ostavite mjesta za kopar, još jedan list trešnje, ribizlu i hren.

6. Zakuhajte kipuću vodu u čajniku i sadržaj prelijte do samog vrata. Pokrijte sterilisanim poklopcem. Ostavite 10 - 15 minuta. Kriterij spremnosti može biti činjenica da teglu možete sigurno uzeti u ruke.

7. U međuvremenu prokuhajte vodu za salamuru, dodajte propisanu količinu soli i šećera, a kad proključa, ulijte esenciju octa, pa pustite da ponovo prokuha.

8. Izlijte toplu vodu iz staklenke i sipajte kipuću salamuru ispod samog vrata. Ako nema dovoljno salamure, dodajte ključalu vodu iz kotlića. I najbolje je napraviti salamuru s maržom.

9. Odmah pokrijte. Ostavite da stoji zatvoreno dva do tri minuta kako bi mjehurići zraka izašli. Ali ni pod kojim uslovima ne otvarajte poklopac.

10. Zatim ga zategnite posebnom mašinom za šivanje.

11. Okrenite staklenku i stavite je naopako ispod ćebeta ili ćebeta. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi. Zatim ponovo okrenite i stavite na hladno i tamno mjesto za skladištenje.

Takva se praznina dobro čuva i možete je pohraniti u stan u ostavu.

Ako želite pripremiti staklenke od nekoliko litara, jednostavno proporcionalno pomnožite količinu svih sastojaka s brojem staklenki.

Po istom receptu možete ubrati najmanje tri litarske, pa čak i dvolitarske limenke. Takođe će poslužiti i staklenke od 750 grama sa zatvaračima.

Konzervirani krastavci sa senfom za zimu za skladištenje u stanu

Zapravo, naravno, svi današnji recepti namijenjeni su skladištenju u stanu, a to je već mnogo puta dokazana činjenica. Ali evo još jednog od ovih recepata koji bi vam mogli dobro doći u vašoj kasici.

Nije sasvim obično, ali njegova je neobičnost što se takvi krastavci pripremaju u marinadi od senfa. Isprobajte i ovu opciju konzerviranja. Takođe je dobar i ima mnogo fanova.

Od ovog preparata dobivaju se blago začinjeni, slatki i kiseli krastavci.

Ovdje također možete vidjeti kako sterilizirati i uvijati limenke. Za mlade hostese koje tek stječu iskustvo ovo će biti vrlo korisno.

U današnjim receptima pokušao sam vam ponuditi samo provjerene recepte. Sve ih ujedinjuje činjenica da uvijek proizvode ukusne i hrskave krastavce. Stoga slobodno odaberite bilo koji od recepata i pripremite se za zimu.

Kako sačuvati ukusne i hrskave krastavce za zimu

Ovi savjeti bit će vam korisni u bilo kojoj od odabranih metoda, stoga ih svakako uzmite u obzir.

• prije konzerviranja, krastavce obavezno namočite u hladnoj vodi nekoliko sati

• odrežite krajeve s obje strane i okusite plodove kako ne bi bili gorki
• napunite staklenke voćem vrlo čvrsto tako da se više ne možete u njih zalijepiti
• kako bi se svi plodovi ravnomjerno posolili, uzmite ih iste veličine za svaku staklenku
• obavezno upotrijebite list hrena jer neće dozvoliti da se salamura zamuti
• koristite lišće trešnje i crnog ribiza, oni daju potrebnu hrskavost plodu
• grančica estragona daje okus bačvastim krastavcima i održava ih čvrstim i čvrstim
• ne stavljajte puno belog luka, on omekšava voće
• za soljenje koristite krupnu, nejodiranu sol
• radi boljeg skladištenja komada u stanu na sobnoj temperaturi prije valjanja, prelijte krastavce dva ili tri puta kipućom vodom direktno u staklenku, svaki put ispuštajući ohlađenu vodu. Potopite ga 5-7 minuta, a zatim ocijedite. Tek treći put sipajući salamuru i sipajući sirće već smotajte.
• obavezno sterilizirajte prazne staklenke i poklopce
• nemojte koristiti konzervu na kojoj je poklopac natečen. Opasno je po život!

Ovo su osnovna pravila koja će vam omogućiti da jedete ukusne krastavce cijelu zimu.

Ako nakon čitanja ili tijekom konzerviranja imate bilo kakvih pitanja, postavite ih u komentarima. Ako budem u kontaktu, pokušat ću vam odgovoriti što je prije moguće. Ali, naravno, bolje je postavljati pitanja unaprijed, jer nisam uvijek za računarom. I ponekad postavljaju pitanje s mjesta pripreme, ali ja to mogu vidjeti tek nakon dva ili tri sata. I mogu zamisliti koliko je zabrinuta osoba kojoj se ne odgovori na vrijeme.

Molimo vas da se prema ovome odnosite s razumijevanjem!

Ali nadam se da sam sve napisao jasno i detaljno, u svakom slučaju pokušao sam to ostvariti!

Kuhajte i neka vam uvijek budu najukusniji komadi.

Prijatno!

Originalni članak na web stranici "Tajne kućne ekonomije"