Въпреки факта, че доматите се появяват на трапезата на нашите предци не толкова отдавна, колкото зелето и картофите - през 18 век, а масово започват да се отглеждат в средата на 19 век, трудно ни е да си представим нашата маса без този прекрасен зеленчук. В течение на двеста години доматът е станал такава част от нашата хранителна култура, че е много трудно да се изброят всички видове употреба - това включва различни туршии и сокове, доматено пюре, сушени домати и др. В тази статия ще разгледаме: как да поддържаме доматите свежи, как да се грижим за тях, как и как да се грижим за разсад и други въпроси, които често възникват в процеса на отглеждане, съхранение и обработка на зеленчуци.

Узряване на домати

Как да съхраняваме зелени домати

В края на летния сезон на зеленчукопроизводителите често остават неузрели плодове от домати на техните парцели. Съхранението им до голяма степен зависи от това как ще се използват в бъдеще - за зелено мариноване или за зреене. Най-добре е да изберете сортове, специално отгледани за тази цел за съхранение:

• Дълголетни - Василиса, Жираф, Дългопазач, Жълт домат (Оранжева топка) - всички тези домати, ако са събрани зелени, могат да се съхраняват до март.
• Запазени сортове - Жана, Рио Гранде, Нова година, Подзимни, тези сортове се съхраняват около четири месеца.
• Среден сезон - Дубок, Японски рак, Лунна светлина, Новоросия, Нов шедьовър, тези домати се съхраняват около два месеца.

За да съхранявате зелените домати, трябва да ги сортирате добре. Здравите и силни плодове могат да се съхраняват до настъпването на зимата; кафявите и с петна са най-подходящи за узряване. От избраните температурен режимСкоростта на узряване на доматите също ще зависи. Значи при температура 8-12 °Cдоматът ще узрее по-бавно при температури 18-21 °Cпо-бързо.

Съхранявайте зелените домати в кутии или кутии, със слама на дъното и между нивата или поръсени с дървени стърготини. Необходимо е да се съхранява на тъмно място, в добре проветриво помещение.

Как да съхранявате доматите, така че да станат червени

Има няколко начина за постигане на бързо узряване на зелени домати. Въпросът е в това фолиева киселина, съдържащ се в големи количества в доматите, подпомага тяхното узряване. Познавайки това свойство на доматите, можете да ускорите узряването, като поставите узрял домат, за предпочитане с повредена кожа, в кутия с незрели домати, тогава отделената от него фолиева киселина ще ускори процеса.

Ако трябва бързо да доведете доматите до узряло състояние, можете да използвате този метод - поставете няколко домата в хартиена торбичка заедно с банан или ябълка. Газът етанол, отделян от тези плодове, ще ускори процеса на зреене. В индустриален мащаб процесът на зреене се извършва с помощта на специални газови смеси, чийто основен компонент е етанол.

Не трябва да държите зелените домати на слънце, те само ще се развалят, дръжте ги на тъмно и топло място, постоянно проверявайте и премахвайте повредените плодове и те ще бъдат в менюто ви до зимата.

Съхранение на домати

Къде е най-доброто място за съхранение на домати?

Напълно узрелите плодове се съхраняват най-добре в хладилник. При температура 4-6 °Cдоматите могат да се съхраняват до 30 дни, ако 1-3 °Cдо 40 дни обаче при ниски температури доматите губят вкуса си.

В индустриален мащаб - в супермаркети и зеленчукови складове, доматите се съхраняват в специални камери с хладилни и газови инсталации. Тяхното представяне и вкус зависят от правилния подбор на газовата смес и избраната температура.

Как да съхранявате домати в мазето

За по-добро запазване на плодовете е необходимо правилно да ги поставите на слоеве в кутии или на рафтове, така че да има разстояние между тях. За по-добро запазване, ако в мазето има ниска влажност, е добре да поставите съд с вода, веднъж на 3-4 дниТрябва да проверите доматите и да премахнете прекалено узрелите и нездравословни плодове.

Преработени домати

Как да съхраняваме сушени домати

За да запазите изсушен на слънце домат по-дълго, той трябва да се постави в стерилен буркан на слоеве, да се поръси с чесън и след това да се излее растително масло, за предпочитане маслини. Съхранявайте сушените домати в хладилник. Има и друг начин - сложете сушените домати в съд с плътен капак и поставете в фризер. Срокът на годност и в двата случая е шест месеца.

Как да съхранявате солени домати

Идеална температура за съхранение на солени домати от 1 до 6 °C, но не всеки има възможност да съхранява при такива условия. В този случай доматите могат да бъдат консервирани. За да направите това, след края на процеса на ферментация (3-4 дни), саламурата трябва да се отцеди, а доматите и подправките да се измият със студена преварена вода. Сварете саламура и я изсипете върху доматите, поставени в стерилни буркани, и навийте капака.

Колко дълго могат да се съхраняват консервирани домати?

Срокът на годност до голяма степен зависи от метода на съхранение. Средно срокът на годност варира от една до две години. Ако се съхранява консервирани доматипо-дълго, те могат да загубят своята еластичност и вкусът им може да се влоши.

Разсад домати

Подготовката на посадъчния материал за следващата година е от решаващо значение при прибирането на реколтата. Нека да разгледаме основните проблеми и начините за тяхното разрешаване.

Как да съхранявате семена от домати

За да ви зарадват доматените семена с покълването и производителността, трябва да ги създадете правилните условиясъхранение:

• Температура - колкото по-ниска, толкова по-добре, ако се съхранява на топло място, семената могат да покълнат преждевременно;
• Влажността е възможно най-минимална, семената трябва да бъдат добре изсушени и съхранявани в сухо помещение, в противен случай с течение на времето те могат да започнат да гният или да гният;
• Липса на ярки дневна светлина– друго условие за правилно съхранение на семената;
• Липса на остатъци и примеси - семената трябва да са чисти, за да не започне процесът на гниене;
• Свеж въздух - по-добре е семената да се съхраняват на проветриво място, в платнени или ленени торби, за да могат да дишат;
• Когато съхранявате семена, не се мързете да подпишете годината на събиране. Семената не трябва да се съхраняват повече от две години.

Къде да съхранявате разсад от домати

Доматените семена трябва да бъдат покълнати при температура 24 - 27 °C.Когато се появят първите издънки, разсадът трябва да се премести на осветено и хладно място с температура от +14 до +16 °C.След седмица, когато кълновете станат по-силни, дневната температура може да се повиши до 18-20°C, а през нощта поддържат нивото 14-16 °C.Не забравяйте, че доматът не обича прекомерното поливане, така че не поливайте разсада, докато не се появи първото листо (въпреки че си струва да следите почвата; ако е много суха, можете да я навлажнете). След появата на листата разсадът се напоява не по-често от веднъж на 4-5 дни.

Безопасно отглеждане на разсад от домати

За да сте сигурни, че вашите домати произвеждат здрави и силни храсти, запомнете няколко прости правила:

1. Не бързайте да сеете семена рано, най-добрият разсад 40-50 дни.
2. Не е необходимо да сеете семена в почва, взета от градината или улицата. Пригответе сместа за засаждане през есента, тя трябва да бъде рохкава и лесно леснои се състои от компостна почва, пясък и хумус в равни части, с добавка дървесна пепел.
3. Следете температурата на въздуха, важно е, докато се появят разсад, поддържайте температурата в диапазона 23-25 ​​°C.
4. Не пропускайте момента на поникване на разсад - веднага щом се появи кълн, веднага излагайте доматите на светлина.
5. Не прекалявайте с поливането - овлажнявайте само когато горният слой на почвата изсъхне.
6. Не поставяйте контейнери с разсад близо един до друг, т.к Докато растат, те ще изискват повече място.
7. Избягвайте прерастването; тънки и високи разсад е малко вероятно да дадат добра реколта.

Болести по доматения разсад и борба с тях

Основната болест на доматения разсад е черният крак, той може да унищожи целия разсад за един ден. За да предотвратите заболяването, трябва да се придържате към правилния температурен режим и да не прекалявате с поливането. Можете също така да третирате разсада с обезмаслено мляко, за да избегнете гъбични заболявания.

Как и с какво да се грижим за разсад

При отглеждане на разсад от домати са необходими две подхранвания. Можете да закупите смес за това или да я направите сами. Ето един вид хранителна формула, въпреки че те могат да бъдат различни;

първо подхранване 10 дни след бране 30 g суперфосфат, 15 g калиев сулфат, 5 g карбамид, 10 литра вода);

второто подхранване се извършва след две седмици - 50 g суперфосфат, 25 g калиев сулфат, 10 g карбамид, 10 литра вода.

Ако доматеният разсад расте бавно, можете да направите трето хранене.

Болести и лечение на домати

Болестите на доматите в оранжерия са основно същите като болестите на доматите в открит терен. Нека да разгледаме най-често срещаните болести по доматите:

Късна болест на доматите или кафяво гниене

Това е много често срещано гъбично заболяване на доматите, което съществува навсякъде. Болестта засяга главно оранжерийните домати, но често се среща на открити площи, особено ако доматът е засаден до картофи. Късната болест по доматите се появява под формата на кафяви петна, първо по стъблата и листата, а след това върху плодовете на доматите. Развитието на кафяво гниене се насърчава от температурни промени и висока влажност.

Борба с късна болест:

• Отглеждайте хибриди, устойчиви на това заболяване;
• Торене на домати с повишена доза торове с калий;
• Преди засаждането доматите трябва да бъдат третирани срещу болести 5-7 дни предварително, за това можете да използвате 0,1% разтвор меден сулфатили 0,5% смес от Бордо.
• На всеки две седмици, като се започне от завързване на плодове, пръскайте с инфузия на чесън - 30-50 г счукан чесън на 10 л вода или инфузия на жълтурчета - 700 г на 10 л вряща вода с добавка на 30 г калиев перманганат.

Съвременните фунгициди също са в състояние да защитят растенията от гъбички; те могат да се използват както за превенция, така и в началния стадий на заболяването.

Мозайка и кладоспориоза на домати

Това са болести по листата на доматите. И двете заболявания са гъбични и засягат предимно листата. Тези заболявания могат да бъдат предотвратени чрез подбор на сортове, които са устойчиви на тези заболявания, както и чрез внимателен подбор на семенния материал. В началото на заболяването третирайте растенията по същия начин, както при късната болест.

Нарежете домати

Засяга стъблата и листата и е гъбично заболяване. Проявява се с появата на червени и кафяви петна, след което засегнатите участъци изсъхват. Особено бързо се разпространява при облачно и хладно време и при излишък на фосфорни и азотни торове. Третира се по същия начин като мозайката, плюс повредените части на растението се отстраняват. При сухо и горещо време гъбата спира да се развива.

Апикално гниене

Това заболяване на доматите се причинява не от инфекция, а от неправилна киселинност на почвата. Обикновено засяга само няколко храсти. За да предотвратите появата на гниене на края на цветята, преди засаждането се уверете, че в почвата са добавени достатъчно торове с калций - вар, пепел, доломит, всичко това ще предпази от проявата на болестта.

Вредители по домати

Най-трудният за премахване вредител на доматите е колорадският бръмбар. Има много химикали за борба с него. от народни средстванехимично третиране - напръскайте доматите с разтвор на дървесна пепел.

На второ място са гризащите червеи. Тези гъсеници се хранят с подземната част на растението през нощта. За защита срещу гъсеницата има специално разработени лекарства - Zolon, Sherpa и др.

Третото място е заето от листни въшки. Размножава се бързо при топло и влажно време, като се храни със сок от листа, стъбла и цветове. Добро средство срещу листни въшки е отвара от тютюнев прах. За да направите това, трябва да излеете 500 г тютюнев прах с 10 литра вода и да ври 30 минути или да оставите за един ден. След това се прецежда. След охлаждане добавете 40 g сапун за пране за всеки литър бульон.

В зависимост от климата и метеорологичните условия до 60% от доматите може да са неузрели. Тези домати се изпращат за узряване. Ще ви кажем как да го направите правилно, за да получите възможно най-много зрели плодове.
Ако през август преобладава хладно и дъждовно време, по-добре е да не чакате доматите да узреят на храста: при висока влажност късната болест може да ги унищожи. За да се спаси реколтата, зелените домати трябва да бъдат събрани и узрели.

Кога да берем домати за зреене
Въз основа на цвета има 3 етапа на зрялост на доматите:

Зелено.
Бланжевие. През този период доматите също често стават светлозелени или жълтеникаво-кафяви.
Розово, червено или жълто (в зависимост от сорта). Тези домати се считат за узрели.
Важно е да знаете кога точно да берете зелените домати. Ако плодовете са все още зелени, но вече са достигнали размера, съответстващ на сорта, и на разреза се виждат напълно развити семена, тогава такива домати могат да бъдат изпратени за узряване. Малките и слабо развити плодове трябва да се оставят на растението: у дома те няма да узреят сами.

Независимо от степента на зрялост, всички болни домати не се оставят да узреят. Те се унищожават, за да не се разпространи болестта върху здравите плодове.

Доматите могат да се берат още зелени, но трябва да са с нормални за сорта размери.
Така че както зелените, така и сините плодове могат да узреят у дома. Но как да определим времето, когато е време да берем домати за узряване?

Цялата реколта трябва да бъде отстранена от храстите, преди температурата на въздуха през нощта да падне под 5°C. IN средна лентаобикновено това се случва през втората половина на август. Моля, обърнете внимание: замразените домати не се съхраняват добре и са изложени на риск от заболяване.

Кога да берете домати в оранжерия за узряване
Препоръчително е да премахнете всички домати, отглеждани в оранжерии, от храста леко незрели (светлокафяви). Това ще позволи на останалите зелени доматиузряват по-бързо.

Точното време, когато трябва да вземете домати за узряване, зависи от периода на засаждане на разсада и сорта зеленчук. По правило първата реколта от оранжерийни домати се прибира в началото на юни, а плодовете на къснозреещите сортове се отстраняват от храста в края на септември. Но трябва да вземете предвид метеорологичните условия.

В оранжериите най-често се отглеждат по-придирчиви домати, които се страхуват от студа. Ето защо, веднага щом температурата в защитената земя падне под 9 ° C, доматите узряват у дома.

Ако стане студено в оранжерията през есента, съберете цялата реколта от домати.
Как да берем домати правилно
Доматите се отстраняват от храста, когато узреят, обикновено на всеки 3-5 дни. В същото време е важно да се предотврати презряването на плодовете, тъй като в тази форма няма да е възможно да се запазят събраните домати за дълго време (те веднага се консумират), вкусът на доматите ще се влоши.

Доматите с всякаква степен на зрялост се берат в сухо време. По-добре е да направите това сутрин, преди да са се нагрели на слънце. С помощта на остри ножици плодовете се отрязват внимателно заедно с дръжката. В същото време е много важно да не повредите кожата: дори малка рана намалява срока на годност на плода и може да причини появата на гниене и мухъл.

Доматите се отстраняват от храста заедно със стъблото
След това доматите се сортират по степен на зрялост и се отхвърлят плодове с механични повреди и признаци на заболяване. Ако забележите първите симптоми на късна болест, използвайте тези плодове за преработка.

За да се предотврати развитието на късна болест, събраните домати трябва да се потопят във вода за 1-2 минути. топла вода(60°C), след което внимателно избършете. Под влияние висока температураГъбичните спори, разположени на повърхността на плода, ще умрат.

Здравите домати със средни и големи размери се почистват внимателно от пясък и мръсотия и се поставят за узряване. Това може да стане с помощта на различни методи.

Методи за узряване на домати у дома
1. Традиционен - ​​в добре проветриво и сравнително влажно помещение с температура 20-25°C. Доматите се подреждат на рафтове, в кошници или кутии на няколко слоя (не по-дебели от 20 см) и се проверяват на всеки 3-5 дни: узрелите плодове се вземат и тези с повреди се унищожават.

Условията за узряване на доматите могат да бъдат променени по ваша преценка. Ако искате да ускорите този процес, увеличете стайната температура до 28°C, осигурете ярко осветление и поставете няколко червени (напълно узрели) домата, червени ябълки или банани сред зелените и белите плодове. Факт е, че етиленовият газ, отделен от тези продукти, допринася за по-бързото узряване на доматите.

За да ускорите узряването на доматите, добавете към тях банан.
2. Послойно узряване на домати. Неузрелите плодове се поставят във всеки контейнер на 2-3 слоя (като всеки слой се наслоява с хартия или сухи дървени стърготини) и се покриват свободно с капак, за да може въздухът да тече към плодовете (вместо това можете да засенчите плодовете с кърпа). Прибраните домати се съхраняват при температура 12-15°С и влажност 80-85%. Обикновено такова узряване продължава 30-40 дни, но ако е необходимо, може да се ускори по описания по-горе метод.

3. Узряване на домати на храстите. Растенията се изкопават от лехата заедно с корените, отърсват се от почвата и се окачват в сухо, добре проветриво и топло помещение с кореновата система нагоре. В този случай храстите не трябва да се допират един до друг, така че да има добра вентилация между тях. хранителни веществапреминават към плодове от корени и листа, така че такива домати често не само узряват, но и стават по-големи.

Узряването на домати на храсти може да се извърши по друг начин:

Растенията, заедно с буца пръст, се поставят в кутии и контейнерите се поставят в оранжерия или веранда. Веднъж седмично храстите се поливат от корен и от тях се берат узрелите плодове.
Изкопаните или изрязани храсти (без земна топка) се поставят с върховете им в средата на купчина с височина 60-80 см, покрита със слама отгоре. На всеки 5-6 дни, при топло време, сламата се отстранява и узрелите плодове се събират, след което купчината се покрива отново.
***
Дори и да не сте успели да вземете доматите си навреме, преди да настъпи слана, няма причина да се разстройвате! В крайна сметка можете да готвите и от зелени домати вкусни салати, туршии и маринати.

Имаме удоволствието да ви представим първия в рускоезичния интернет социална мрежапривърженици на здравословния начин на живот и пълноценна платформа за обмяна на опит и знания във всичко, свързано с думите „здраве” и „медицина”.

Нашата задача е да създадем атмосфера на позитивност, доброта и здраве на сайта, която ще повдигне настроението ви, ще подобри здравето ви и ще ви предпази, защото информацията и мислите се трансформират в материални събития! ;-)

Стремим се да създадем високоморален портал, в който да е приятно на най-много различни хора. Това се улеснява от факта, че ние наблюдаваме действията на всички потребители. В същото време искаме сайтът да бъде достатъчно обективен, открит и демократичен. Тук всеки има право да изрази личното си мнение, собствена оценкаи коментиране на всяка информация. Освен това всеки може да изпрати статия, новина или друг материал в повечето раздели на сайта.

Проект "За твое здраве!" се позиционира като портал за здраве, а не за медицина. Според нас медицината е наука как да се излекуваш от определена болест, а здравето е резултат от начин на живот, при който не се разболяваш. Колкото по-здрави сте, толкова по-малко вероятно е да се разболеете. Тялото ни е устроено по такъв начин, че когато по правилния начинВ живота изобщо не трябва да се разболяваме. Така че нека подобрим здравето си, вместо да изучаваме болести. Има доста сайтове за медицина, но според нас те са предназначени повече за медицински специалисти, отколкото за обикновени хора. Стремим се да говорим с вас за здраве. Не искаме да пишем много за болестите и методите за тяхното лечение - вече е писано достатъчно за това. Вместо това ще се съсредоточим върху това как да избегнем разболяването.

Ние се интересуваме здрав образживот и искаме да живеем щастливо завинаги. Вярваме, че и вие не сте безразлични към темата за здравословното дълголетие. Ето защо, ако искате да бъдете заобиколени здрави хораи тези, които се стремят към това, този сайт ще ви помогне да разрешите този проблем. Нашите планове включват създаване на активна общност от хора, водещи здравословен начин на живот и в тази връзка имаме удоволствието да ви предложим следните възможности:

• създайте своя собствена страница с лични снимки, блог, форум, календар и други раздели

Правете това, което ви харесва, а ние ще се постараем да ви осигурим всичко необходимо за това. Стремим се да направим този сайт възможно най-удобен за вас. Предстоят още много нови и интересни неща.

Регистрирайте се и поканете вашите колеги, приятели и близки в сайта за постоянен контакт с тях и обмен на опит. Поддържайте връзка, обсъждайки всички новини и интересни неща в областта на здравето.

Останете на линия!