Елена 16.04.2019 12 392

Светлото Възкресение Христово е един от най-радостните празници, чествани от християните. По традиция празничната трапеза винаги е украсена с козунак - вкусен, богат, сладък хляб, приготвен по специална семейна рецепта. До този ден е обичайно много народи да готвят други мъфини. Великденското печене се различава от много празници по разнообразие от рецепти - великденски венци, рула, пайове, мъфини, бисквитки.

Защо сладките продукти от брашно са толкова популярни на този празник?

Според легендата след възкресението си Исус Христос идвал при апостолите по време на трапезата им, а в средата на масата винаги лежал хлябът, предназначен за него. С течение на времето се появи традиция на празника Възкресение да се оставя хляб в храма, да се освещава и да се раздава на вярващите. Тъй като семейството се смята за "малка църква", се е превърнало в традиция такъв хляб да има във всеки дом и това се превърна в козунака. Беше обичайно да се готви богато, с мая.

Това също си има обяснение. Според легендата Исус и неговите ученици са яли безквасен хляб преди смъртта, а след чудотворното Възкресение започнали да ядат квас (квасен хляб). Зреенето, втасването на тестото с мая се е превърнало в символ на прераждането и не само на Исус Христос, то е своеобразен символ на времето, необходимо за раждането на нов живот в семейството за продължаване на рода. А също и сладкишът за Великден е символ на плодородие, просперитет, изобилие. Домакините винаги се подготвяха за Светлия ден с особено чувство.

За да зарадва вашата маса с изобилие, предлагам да вземете под внимание такива ястия като и, разбира се, най-много различни рецептипразнична кифла. Те ще ви помогнат не само красиво и вкусно да подредите масата. И също така се насладете на предпразничната суматоха, вълнуващия процес на готвене на великденски торти и други продукти.

Включете семейството си в тази интересна дейност. В крайна сметка, какво по-красиво от това да прекарвате време заедно като семейство? Защо не го прекарате в кухнята, приготвяйки вкусни лакомства?

Красиви сладкиши за Великден под формата на великденски венец

Един от атрибутите на празника беше венец, който символизира вечен живот. Това е страхотен подарък за любими хора, приятели. Можете да го направите от различни материали. Домакините не пренебрегнаха този символ, те правят такъв венец от сладкиши. Той служи не само като вкусно лакомство и красива украса на празничната трапеза.

Има поверие, че ако всеки член на семейството изяде по едно парче от тази баница, тогава семейството ще бъде в хармония и няма да има кавги. Но това трябва да се направи точно на празник, когато цялото семейство се събира на обща трапеза.

За готвене ще ви трябва:

За тест:

• пшенично брашно - 500-550 гр.
• мляко - 150 мл.
• масло - 80 гр.
• захар - 100 гр.
• пилешко яйце - 2 бр.
• яйчен белтък -1 бр.
• мая (суха) - 10 гр.
• сол - 5 гр.

За пълнене:

• масло - 40 гр.
• стафиди - 60 гр.
• захаросани плодове - 60 гр.
• бадеми (или други ядки) - 60 гр.
• коняк (или ром) - 2 супени лъжици. л.
• тръстикова захар - 30 гр.
• ванилова захар - 20 гр.

За смазване:

• яйчен жълтък -1 бр.

За глазура:

• пудра захар - 100 гр.
• портокалов сок - 3 с.л. л.
• За украса:
• сладкарски топинг

Описание стъпка по стъпка:

Когато използвате мая за закваска, важно е да запомните, че те не работят добре в студена среда, но и горещата не им отива, тя ги убива. Благоприятната температура за тях е 30-35 0 С.

1. Първо трябва да накиснете стафидите в коняк. Плодовете трябва напълно да абсорбират течността, така че това трябва да се направи вечер, оставяйки за една нощ.
2. Топло мляко, изсипете маята в него, добавете една супена лъжица брашно и захар от общото количество, посочено в рецептата. Разбъркайте, покрийте, оставете за 30-40 минути. През това време, ако маята е качествена, масата трябва да увеличи обема си.
3. В отделна купа разбийте 2 яйца, добавете 1 протеин, сложете захар, сол, разбийте всичко добре с миксер. Добавете мекото масло и разбийте отново до получаване на пухкава хомогенна маса.
   
4. В купата, в която ще месите тестото, изсипете готовото тесто, добавете яйчено-маслената смес, разбъркайте.
   
5. Сега започваме да месим тестото, като на части добавяме пресятото брашно. След като втаса тестото се прехвърля върху набрашнена работна повърхност и се меси до готовност. Трябва да се получи меко, еластично тесто, което не лепне по ръцете.
6. Смажете чиста чаша с растително масло, поставете тестото, покрийте с хранителен филм, оставете да втаса за 1-1,5 часа.
   
7. Втасалото тесто се поставя върху набрашнена работна повърхност, премесва се, покрива се със стреч фолио и се оставя за още 10 минути.
8. Разточете готовото тесто, като направите от него правоъгълник с дебелина 0,5 см. Размерът на правоъгълника трябва да бъде приблизително 35x50 см. Смажете го по цялата повърхност с мека масло, поръсете с тръстика, ванилова захар. Сложете стафиди, захаросани плодове, леко запечени и нарязани бадеми. Навийте тестото на стегнато руло. Поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене, навийте на ринг, покрийте с фолио, оставете за 10 минути.
   
9. След това отстранете филма, залепете ръбовете, за да направите цял кръг. От външната страна на пръстена направете разрези по цялата обиколка с нож. Покрийте отново с фолио и оставете да почине за 20 минути. Отстранете фолиото, намажете ринга с разбит жълтък.
   
10. Включете фурната предварително, трябва да се загрее до 180 0 С. При тази температура изпечете великденския венец за около 20-25 минути. Извадете от фурната, прехвърлете върху решетка и оставете да изстине.
11. Смесете пудрата захар с портокалов соки покрийте венеца с готова глазура, след което украсете със сладкарски прах.
    

Която и рецепта да използвате, важно е да знаете, че продуктите за козунак трябва да са със стайна температура, така че ги извадете от хладилника преди време.

Проста рецепта за вкусна торта с извара

Празничната трапеза не е пълна без традиционните и важни сладкиши за Великден - козунаците. Но понякога домакините се страхуват да поемат сложни задачи. рецепти с маяи отидете до магазина за хранителни стоки. Все още предлагам да се спрете на домашната версия и за начало изпечете торта без мая върху тесто за извара за кифли. Този кекс съчетава богатството на вкус и аромат, просто мирише на празник.

Необходими продукти:

За тест:

• масло - 125 гр.
• извара 9% - 150 гр.
• захар - 125 гр.
• яйце - 1 бр.
• кора от 1 портокал
• портокалов сок - 40 мл.
• пшенично брашно - 300 гр.
• бакпулвер - 10 гр.
• сол - 1/2 ч.л
• бадеми - 50 гр.
• стафиди (2 вида) - 100 гр.
• ванилова захар - 4 гр.

За украса:

• пудра захар
• масло -30 гр.

Бадемите често присъстват в печива. За да го обелите, е необходимо да го залеете с вряла вода за 5 минути, ако кожата отново е лошо отстранена, след това изцедете водата и отново изсипете вряща вода.

Как се готви:

Фурните са различни за всеки, така че ако вашите продукти започнат да покафеняват преди време, тогава те трябва да бъдат покрити с фолио.

Баница "Козунак" (интересни български сладки за Светли празници)

Козунакът е традиционен сладкиш за Великден в България, Румъния, Молдова. Тортата е богата, пластова, със сладка орехова коричка. Може да служи като алтернатива на нашия козунак или като вкусно допълнение към празничната трапеза.

съставки:

за теста:

• първокласно пшенично брашно - 340 гр. (може да се нуждае от по-малко)
• пресована мая - 12 гр. (или 4 гр. сухи)
• Шипка сол
• мляко - 100 мл.
• захар - 100 гр.
• масло - 50 гр.
• растително масло - 30 гр.
• яйце - 1 бр.
• жълтък - 1 бр.
• ванилова захар - 1 ч.л
• стафиди - 80 гр.

за украса:

• яйце - 1 бр. за намазване на тортата
• захар за поръсване
• бадеми (или други ядки) - 20 гр.
• разглобяема форма за печене с диаметър 22 см

Как се пече:

1. В купа се смесват топло мляко, мая, 1 ч.л. захар, 1,5 с.л. л. брашно, оставете за 15-20 минути.
2. В отделна купа разбийте яйцето, жълтъка, сложете щипка сол, останалата захар, ваниловата захар, разбъркайте с бъркалка. Добавете шупналата мая, разбъркайте отново.
3. В купата, в която ще месите тестото, изсипете пресятото брашно, направете вдлъбнатина и изсипете течната смес. Разбъркайте, докато брашното поеме цялата течност. След това добавете меко масло и омесете добре тестото.
4. Продължавайки да месим тестото, ще добавим растително масло на части. След като изтече маслото, продължете да месите още 10 мин. Тестото трябва да стане меко, еластично, да не лепне за ръцете.
   
5. Сега трябва да го разбиете, за това вземете тестото в ръката си, вдигнете го над чашата и го хвърлете обратно. В идеалния случай това трябва да се направи 100 пъти, но можете да го правите по-малко или, ако искате да следвате стриктно рецептата, да го правите с кратки почивки. Благодарение на тази процедура тестото ще стане още по-гладко и ще бъде наситено с малки въздушни мехурчета, което ще се отрази положително на готовото печене.
6. Смажете чашата с растително масло, поставете тестото, покрийте с фолио, оставете за 2 часа, през което време трябва да удвои обема си.
7. Сварете стафидите с вряща вода, задръжте за 10 минути, след това изцедете водата, поставете плодовете върху хартиена кърпа. Намажете пружинната форма с растително масло.
8. Поставете втасалото тесто върху работната повърхност, месете, месете още няколко минути. Разделете тестото на 6 парчета, разточете ги на топки, покрийте със стреч фолио и оставете да почиват за 10 минути. След това разточете топката, като направите лента от нея, наредете стафидите, навийте я на стегнато руло, защипете краищата, навийте го на масата, така че рулото да е добре закрепено. Така направете 6 рула, след което ги покрийте с фолио и оставете за 10 минути. От ролките трябва да изплетете 2 плитки, като използвате 3 ролки за всяка.
   
9. Поставете плитките в тава за печене. Не е страшно, ако формата не се напълни напълно, тестото ще започне да втасва и всички празнини ще бъдат запълнени. Ако желаете, можете да направите една плитка, но тогава лентите ще се окажат много дълги и ще бъде неудобно да работите с тях. Покрийте формата с филм и оставете за 1-1,5 часа.
   
10. За да украсите тортата за Великден, разбийте яйцето в отделна купа. Бадемите се обелват, подсушават се, нарязват се с нож. Намажете пая с яйце, поръсете със захар и смлени бадеми.
    
11. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 35-40 минути. Готовността се проверява с дървено шишче, ако е сухо, след това се изважда от фурната, оставя се да престои във формата за известно време, за да намалее топлината.
12. След това внимателно с тънък нож се минава по стените на формата, изважда се тортата, поставя се върху решетка, оставя се да изстине и може да се пробва.
    

Видео за това как се правят великденски зайци от тесто в Германия

На Запад има още един символ на празника - великденският заек (заек). Смята се, че той идва от Германия, тъй като там е открито първото споменаване за него. Децата в Европа вярват, че зайците носят яйца на Великден и за тези, които намерят в градината яйце, донесено от заек, цялата година ще бъде щастлива.

Защо заекът (заекът) започна да носи яйца? Има много легенди и една от тях е, че по този начин те сякаш изкупват вината си пред хората за пролетните си набези в градини и овощни градини.

Ако и вие сте решили да изпечете такова животинче за вашите деца и внуци, гледайте видеоклипа. Авторът разказва и показва как можете лесно и просто да ги направите със собствените си ръце, дори децата могат да се справят.

Рецепта за необичайни сладки "Великденски гнезда"

Рецептата е наистина необичайна и оригинална. Но нека това не ви плаши, това е доста лесно да се направи. Такива празнични бисквитки ще станат украса на масата и ще бъдат подходящи като великденски подарък за деца.

Какво трябва да закупите:

За тест:

• брашно - 250 гр.
• масло - 170 гр.
• пудра захар - 100 гр.
• какао на прах - 40 гр.
• яйце - 1 бр.
• бакпулвер -1/2 ч.л
• Шипка сол

За пълнене:

• сметана 33% и повече - 100 gr.
• шоколад - 100 гр.
• цветни бонбони дражета (стафиди, ядки в цветна глазура или в бял шоколад)

Описание на рецептата стъпка по стъпка:

Готвене за Великден Полско руло с маково семе

Друг популярен великденски сладкиш е рулото с маково семе. Може да се приготви под формата на обикновено руло, а може и да се направи под формата на венец, както е описано в първата рецепта.

съставки:

За тест:

• мляко - 120 гр.
• брашно - 320 гр.
• разтопено масло - 100 гр.
• жълтъци - 2 бр.
• захар - 4 с.л. л.
• сол - 0,5 ч.л
• мая - 1 ч.ч с пързалка (или 10 грама на живо)

За пълнене:

• мак - 150 гр.
• захар - 100 гр.
• стафиди - 50 гр.
• течен мед - 1 супена лъжица.
• яйчен белтък - 1 бр.
• масло - 50 гр.

За глазура:

• захар - 3 с.л.
• вряща вода - 2 с.л.

Как се готви:

Вкусни и красиви великденски кексчета "Гнезда"

Тези красиво декорирани кексчета ще се харесат не само на деца, но и на възрастни. Приготвянето им не е трудно, а резултатът ще ви изненада с аромат и нежен маслен крем.

Необходими продукти за 12 броя:

За тест:

• брашно - 200 гр.
• масло - 100 гр.
• кисело мляко за пиене (ягодово или друго по ваш вкус) - 250 мл.
• яйца - 2 бр.
• бакпулвер - 10 гр.
• захар - 110 гр.
• сол - ½ ч.л
• ванилова захар - 1 ч.л

За крем:

• масло - 60 гр.
• пудра захар - 3-4 с.л. л. 140 гр
• кремообразна извара (тип Almette) - 140 гр. (не е необходимо да се вади предварително от хладилника)

За украса:

• шоколад - 30 гр.
• шоколад, стафиди, ядки в цветна глазура

Описание на рецептата:

Видео за това как да печете сладки за деца и идеи за рисуването им за Великден

Бисквитките са едно от любимите лакомства на децата, а ако са и боядисани с вкусна глазура, радостта няма да има граници. Между другото, децата могат сами да ги украсят и да направят подарък за Великден на баба и дядо. Рецептата за вкусни джинджифилови сладки, идеи за глазура и рисуване ще научите, ако изгледате видеото.

Гръцки сладкиши за Великден - баници "Калицуня"

В заключение още една вносна великденска рецепта - гръцки баници с изварено-канелен пълнеж необичайно име"каликуня". Между другото, тестото също е извара, така че любителите на този млечен продукт със сигурност ще харесат тези пайове. Опитвам.

Какво трябва да е налично:

За тест:

• пшенично брашно - 400-450 гр.
• пилешко яйце - 2 бр.
• извара - 100 гр.
• тесто с бакпулвер - 6 гр.
• захар - 100 гр.
• сол - 3 гр.
• зехтин (или друг зеленчуков) - 100 мл.
• коняк (ракия, ром) - 50 мл.

За пълнене:

• извара - 400 гр.
• захар - 2 с.л. л.
• пшенично брашно - 1 с.л. л.
• яйчен жълтък - 1 бр.
• лимонова кора - 1 ч.л
• канела - 1 ч.л
• сол - 1 гр.

За смазване:

• пилешко яйце - 1 бр.

Метод на готвене:

Пожелавам ви приятни предпразнични проблеми, а рецептите за печене за Великден ще ви помогнат да изненадате, зарадвате и нахраните вкусно вашите близки и приятели на този светъл празник.

Мир на вас, доброта и любов.

От всяко друго великденско печене се различава по красота и дизайнерски характеристики. Това може да бъде захарна глазура, яйцевидни бисквитки, боядисани с цветен крем, великденски зайчета под формата на кифли, мъфини, торти. Или пайове с необичаен пълнеж, който се вижда точно в контекста.

Петте най-често използвани съставки в рецептите за печене на Великден са:

Всички рецепти за печене на Великден трябва да има снимки стъпка по стъпкатака че дори начинаещ може да се справи с процеса на готвене. Всъщност, въпреки привидната сложност, е доста лесно не само да се пекат различни продукти, но и да се украсяват.

Например ярка и красива издълбана ринг торта, в центъра на която са сложени боядисани яйца. Той се подготвя за тесто с маясъс сочен пълнеж от мак, орехи, сушени кайсии. Можете да увиете пълнежа на руло или тръба, да навиете на пръстен и да направите леки разрези отстрани. За да се отворят не преди, а по време на печенето.

Джинджифиловите сладки или бисквитките с овална форма изглеждат много готини на масата. Те могат да бъдат боядисани с цветна глазура с деца, ще се получи заедно и забавно. Същото и с тестени зайци, овце и други сладки животни. Приложете фантазия, въображение и можете да създавате сладкарски шедьоври, без да напускате кухнята))

Пет от най-бързите рецепти за печене на Великден:

У нас Великден често се ограничава до приготвяне на козунаци или Великден с извара. Много хора се влюбиха в сгъваемите пайове - тези, в които парчетата лесно се отделят едно от друго и не цапат ръцете си. Всеки може да изглежда като малка торта. А също и плитка или плитка от тесто, украсена с шарени яйца и завързана с истинска панделка.

Има специални великденски кошници, които се правят от печива. различни видове, украсяване с цветя, трева, изкуствени декорации. И след това го дават на приятели или го поставят на видно място в къщата, за да усетят духа на великия Великден.

„Готвя великденска вечеря в руска пещ“

Според традицията на църквата Великден трябва да се пече в четвъртък на Страстната седмица, - каза на кореспондента пенсионерката Маргарита Стефановна. - Моята рецепта е проста като ден. Вземам 60 грама стафиди, накисвам предварително, можете за една нощ. Разтопете 140 грама масло на огън и оставете да изстине. През това време разтварям една супена лъжица пресована мая в чаша топло мляко. Покривам тестото и му давам време да втаса. Разбих 300 грама извара. Докато втасва тестото разбивам две цели яйца и два жълтъка с ванилова захар. Консистенцията на разбитите яйца трябва да бъде като не много гъста заквасена сметана с равномерен жълт цвят. Изсипете разбитите яйца в готовото тесто, сложете щипка сол и разбъркайте.

Снимка от pixabay.com

В получената смес, постепенно, като разбърквам, добавям останалото брашно и разтопеното масло (не трябва да е горещо), добавям разбитото извара, омесвам тестото. Покрийте отново с фолио и поставете на топло място. Тестото ще удвои обема си. Отварям и добавям стафиди, пак разбърквам.

Сега е моментът да приготвите форми за печене, намажете ги с масло, разстелете тестото до половината на формата. Покривам с кърпа и изчаквам тестото да втаса за трети път до ръба на формата. И сега поставяме бъдещия Великден във фурната.

Маргарита Стефановна винаги приготвя великденската вечеря строго в руска пещ. Казва, че това придава особен вкус на храната и, разбира се, на празника.

Остава само да направим глазурата. За целта разбийте белтъците, останали след варенето с лимонов соки пудра захар. Получавам течаща бяла маса. Отгоре покривам с още топли сладкиши. Отгоре поръсвам великденските десерти с разноцветни пудри. Оказва се ароматна красота.

Това казва Маргарита Стефановна Великден е десерт, а козунакът е хляб. Да, те също се различават по форма. Великден се приготвя под формата на пирамида, която символизира Божи гроб. А тортата е под формата на цилиндър.

"Тестото е най-добре да се меси за една нощ"

Семейство Бочкареви от село Ояш, Мошковски район, има много тетрадки с рецепти, изписани от кора до кора.

Семейство Бочкарев има много рецепти. Авторска снимка

Първата рецепта в бележника на Александра Порфириевна е "пасочки". По-добре е да омесите такова тесто преди лягане и да го изпратите във фурната сутрин.

съставки:

- 1 литър мляко;

- 1,5-2 чаши захар;

- 1 опаковка (200 гр.) маргарин;

- 7-10 яйца;

- 50 гр. дрожди;

- сол на вкус);

- 200 гр. стафиди (по желание)

готвене:

Загрейте млякото. Към него добавете маята, солта и захарта. Отделно се разбиват яйцата и се изсипват в млякото. Добавете към него разтопения маргарин. Сега можете да добавите брашно към масата и да омесите тестото. За да втаса добре тестото, трябва да престои десетина часа и едва след това да започнете да печете.

рецепта за шоколадова торта

За такова лечение Арина Яковлева, жител на Куйбишев, взема:

- половин опаковка масло или маргарин;

- 150 гр. Сахара;

- четири яйца;

- супена лъжица мак;

- 50 гр. шоколад (нарязан на малки кубчета) и ядки (смилани);

- две чаени лъжички бакпулвер или една чаена лъжичка сода за хляб, нагасена с оцет.

Смелете захарта с маслото или маргарина. Добавете яйцата, бакпулвера и брашното - триста грама. Омесете тестото, което не е охладено, разделете го на три части. Към едното добавете шоколад, към другото маково семе, към третото ядки. Разстиламе го във форма, намазваме с олио, разпределяме на слоеве - първо тестото с ядки, после с шоколад, после с маково семе. И го сложете във фурната за един час. Когато всичко се охлади, намажете с протеинов крем.

МЕЖДУ ДРУГОТО

Великденска баница с месо
Ще отнеме килограм пилешка кайма, един морков, една средно голяма глава лук, пет яйца, бутер тесто с мая, 100-150 гр. твърдо сирене, сол и черен пипер на вкус, връзка копър.
Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват. Пържете на растително маслолук и моркови до полуготовност, охладете. Добавете ситно нарязан копър, яйце, сол, черен пипер към каймата, разбъркайте добре, добавете настъргано сирене и преварени зеленчуци, разбъркайте. Застелете тава с фолио, поставете чаша в центъра и наоколо сложете каймата. От бутер тестото, предварително размразено, изрежете листа и наредете отстрани на рулото, украсете дъното с тънка лента тесто. Сварете три яйца, нарежете на половинки и сложете отгоре, като леко ги притиснете. Намажете всичко с разбито яйце и сложете във фурната. При температура от 180 градуса тортата ще бъде готова за 35 минути.

Съвсем скоро наближава семейният празник Великден. Това е денят, когато празнична масасъбират се близки роднини и приятели. През седмицата преди този празник стопанките приготвят всякакви лакомства. Основните великденски ястия на трапезата, разбира се, са козунак и извара. Но освен това, те приготвят десерти и великденски сладкиши, например. Точно днес искам да ви предложа един оригинален козунак - козунак във формата на пирамида с ядки. Неговият празничен външен вид, необичайна форма, както и вкус и аромат ще зарадват семейството на масата.

несравнима торта торта с ядки

Пълнежът за такъв пай за Великден може да бъде различен, започнете от вашите предпочитания. Предложената от мен фото рецепта използва орехии захар. По метода на кваса се приготвя маслено тесто с мая върху жълтъци, след което се оформят кръгли питки и се сгъват във форма под формата на пирамида.

Баницата, подобно на козунаците, се залива с глазура, отгоре се поръсва с ядкови трохи. Орехите и захарта отиват в начика, който се поставя между корите на многоетажната баница.

стъпка по стъпка снимка рецепта

съставки:

• орехи 1 чаша (обелени)
• захар за слоя 70 g,
• мляко 130 мл,
• прясна пресована мая 15 g,
• захар 45 г,
• брашно 370-400 г,
• яйца 2 бр.,
• масло 50+15 гр.,
• ванилия на върха на ножа
• сол - щипка,
• жълтък и 2 супени лъжици мляко (сметана) за намазване на пая,
• белтъчно-захарна или друга глазура на вкус.

Процес на готвене:

Приготвянето на всякакви сладки сладкиши започва с тесто. Натрошете маята в дълбок съд и я залейте с топло мляко. Млечната смес се разбърква старателно с лъжица, като към нея се добавят щипка захар и няколко супени лъжици брашно. Покрийте тестото със стреч фолио и оставете за 20 минути на топло място.

Вземете голяма купа, в която ще месите тестото. Разбийте едно цяло яйце и жълтъка в тази купа, добавете захарта. Поставете купата с белтъка в хладилника и я използвайте за направата на глазурата.

С бъркалка внимателно разбъркайте захарта с яйцата, добавете солта и ванилията. Междувременно тестото за козунака е втасало достатъчно добре, маята е подействала.

Изсипете тестото в яйчената смес, разбъркайте с бъркалка.

Пресейте брашното и добавете половината от него към тестото.

Омесете тестото с шпатула за около 5 минути.

Покрийте тестото със стреч фолио и оставете на сухо и топло място за половин час. Тестото с мая се удвои за това време.

Сега изсипете разтопеното, но леко охладено масло в тестото. Омесете тестото с ръце до гладкост.

Добавете още брашно (170 г) и продължете да месите тестото с мая до 10 минути. Поръсете малко брашно отгоре и покрийте купата с найлоново фолио. Поставете тестото отново за 50-60 минути на топло място.

Междувременно пригответе орехите за кори в козунака. Запечете ядките в сух тиган и оставете настрана. Смелете ядките в хаванче до състояние на едри трохи.

Тестото за пай е отпочинало и втасало добре.

Поръсете масата с брашно и от тестото оформете 4 заготовки за баница, различни по големина от по-големи до по-малки, като за детска пирамидка.

Увийте фолио или намазнена хартия за печене около дъното на средна тавичка. Оформете най-голямата торта с ръце и прехвърлете върху фолиото. Намажете първия слой с разтопено масло, след което поръсете с ядкови трохи и захар.

Оформете втора торта и я поставете върху първия слой. Намажете отново с олио и добавете няколко супени лъжици захар и натрошени ядки.

По пътя се сглобява стъпаловидна торта, която след изпичане ще изглежда много оригинална.

Закрепете дъното и ринга на формата и покрийте бъдещата торта с кърпа, оставете да престои на топло за 20-30 минути. След това смажете многоетажна торта с мая с жълтък, смесен с мляко или сметана (2 ч.л.).

Козунакът се пече във фурна при температура 180 градуса за 30-40 минути. Предварително поставете съд с вода на дъното на фурната, за да създадете влажен въздух, който е добър за печене с мая. Готовият козунак извадете от формата и охладете върху решетка.

За да изглежда питката още по-красива за Великден я залейте с белтъчна глазура и поръсете с ядки.

козунак: рецепта и снимка от Олга Бондас.

Великденските рецепти не са само козунаци и начини за боядисване на яйца. IN различни страниима традиции за печене на Великден и постепенно те проникват до нас. Какво ще кажете например за италианския великденски пай с булгур и рикота - може да го приготвят и тези, които не обичат много козунаците. А великденската извара с шоколадова глазура със сигурност ще се хареса на децата - защото наподобява любимата им глазирана извара!

Извара Великден

Обичате ли извара? Аз съм много! Чаша нежна извара, няколко лъжици гръцко кисело мляко и шепа горски плодове правят страхотна закуска. Или топли чийзкейкове със златиста коричка, заквасена сметана и конфитюр. Или гювеч от извара със сладки стафиди и вкус на ванилия, пай с основа от пясъчно тесто, деликатен пълнеж от извара и разпръснати горски плодове, разбито извара и хрупкави препечени филийки... Списъкът може да продължи, но има един ден година, когато изварата се превръща в истински деликатес дори за тези, които не я харесват особено. Великден е, разбира се!

Този празник за мен се свързва с утрото, слънцето, много светлина и вкусна храна, която не трябва да чака цял ден, както на Нова година. На Великден можете да станете рано, да се измиете и да изтичате до кухнята възможно най-скоро, да изберете най-силното яйце и да го победите! И след това го изяжте, поръсен със сол. Вдишайте аромата на козунак и след това извадете всички стафиди от вашето парче - самата кифличка не ме очарова. Обичам празниците, които винаги са почивен ден и се падат сутрин!

Моята великденска извара не е с правилната форма и може би не е украсена както трябва, но вкусът й те кара да забравиш за нея.

съставки:

• 400 г извара
• 80 г омекотено масло
• 160 г заквасена сметана 30% мазнини
• 2 средни яйца
• 120 г захар
• 1 ч.ч екстракт от ванилия
• кора от 1 лимон
• 75 г стафиди
• 40 г сушени кайсии, нарязани на кубчета
• 40 г сушени боровинки и червени боровинки

1. Изплакнете и накиснете сушените плодове във вода за 10-15 минути, след което подсушете.
2. Прецедете изварата през сито или я разбийте в купа на блендер с половината захар, след това добавете омекналото масло и разбийте отново.
3. Отделно разбийте добре яйцата и втората половина от захарта. Добавете заквасената сметана, лимоновата кора и екстракта от ванилия и отново разбийте добре.
4. Добавете тази смес към изварата и разбъркайте до гладкост. Прехвърлете в малка тенджера и при непрекъснато бъркане довеждайте до първите балончета на слаб огън.
5. Охладете изварената маса. Добавете сушените плодове и разбъркайте добре. Постелете формата за Великден отвътре с чиста марля. Поставете изварената маса във форма, покрийте я с марля отгоре, поставете нещо тежко отгоре и я изпратете в хладилника, докато се втвърди напълно за един ден.
6. Извадете от формата, отстранете внимателно марлята и по желание гарнирайте със сушени плодове и шоколадов сос.

Когато помогнах на майка ми да приготви козунаци, действието продължи цял ден: от сутринта до вечерта къщата беше изпълнена със сладкия аромат на мая. И всяка година разбирах, че не искам да правя всичко това сам: изглеждаше толкова трудно отстрани. Сега, разбира се, не ми изглежда нещо непревземаемо. Но все пак реших да потърся алтернативни варианти за печене на Великден.

Изборът ми падна върху неаполитанския великденски пай с булгур и рикота. Тази торта е много добра за закуска и има вълшебна текстура и невероятен вкус. Пясъчна основа, безумно ухаещ сладък пълнеж, състоящ се от булгур и нежна рикота, с ярки портокалови нотки! Ако все още не сте решили какво да сготвите за Великден, горещо ви го препоръчвам. И ако Великден е все още далеч или сте привърженици на традиционните сладкиши, тогава просто го пригответе за уикенда и организирайте уникална съботна закуска за себе си.

За пясъчната основа:

• 170 г масло на стайна температура
• 95 г пудра захар
• 2 яйца
• 300 г брашно

За пълнене:

• 100 г булгур
• 200 мл мляко
• кора от половин лимон
• кора от половин лимон
• 1/8 ч.ч канела
• 60 г захар
• Шипка сол
• 150 г рикота
• 2,5 ч.л портокалов сок
• 25 г нарязани захаросани портокалови и лимонови корички (рецептата по-долу)
• 2 малки жълтъка или малко по-малко от 2 средни или големи
• 1 голям белтък

захаросана кора
Отстранете кожата от цитрусовите плодове на малки парченца. Сварете го във вода за няколко минути, за да премахнете горчивината. Постелете лист за печене с пергамент. Подсушете кожата и я разпределете равномерно върху лист за печене. Поръсете с пудра захар от двете страни на база 200 гр. цитрусови кори - 50 гр. пудра захар. Сушат се около 30 минути при температура 50 градуса, обръщат се и се сушат още 30 минути.

1. За основата на сладкиша разбийте маслото до гладкост, добавете пудрата захар и разбийте до побеляване. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре, след това добавете брашното. Омесете тестото и го разделете на 2 части, едната малко по-голяма от другата. Поставете в хладилника за 20 минути.
2. За плънката булгурът се залива с вода 1:2, оставя се да заври и се вари около 15 минути. Оставя се във вода, докато изстине, след което се отцежда.
3. Кипнете прясното мляко и добавете към него булгура, резенче лимонова кора, половин канела, 1 с.л. л. захар и сол. Оставете да къкри на тих огън до пълното усвояване на млякото (40-45 минути). Отстранете лимоновата кора и оставете настрана.
4. Изцедете излишната течност от рикотата с помощта на цедка или тензух. Смесете рикотата със захарта, настърганата кора, втората половина от канелата, портокаловия сок и захаросаната кора. Добавете жълтъци един по един, като разбивате всеки път. Добавете охладения булгур.
5. Разбийте протеина до стабилни върхове, внимателно разбъркайте в общата маса.
6. Намажете форма за тарта с диаметър 23 см с масло. Разточете по-голямата част от тестото и го наредете във форма. Поставете плънката върху тестото и го разстелете. Поставете в хладилника за 30 минути.
7. Загрейте фурната на 180°C. Извадете останалото парче тесто, разточете го и нарежете на ленти. Изплетете решетка от тестото (или направете друга шарка), като притиснете краищата.
8. Пече се около час. Горната част на пая трябва да се запече добре. Намалете температурата на 120°C и печете още около 10 минути. Проверете готовността с клечка за зъби, трябва да е суха.

Коментар на статията "Великденски рецепти: пай вместо козунак и Великден с шоколад"

Още по темата "Неаполитански великденски пай и вкусен великден с извара":

Великденски рецепти: баница вместо козунак и Великден с шоколад. Великденски яйцаот шоколад и 2 козунака: рецепти за Великден. Основното ястие на православната Великденска вечеря е козунак, който се пече от Готварски рецепти, помощ и съвети за козунаци и...

Великденски рецепти: баница вместо козунак и Великден с шоколад. Великденските рецепти не са само козунаци и начини за боядисване на яйца. Различните страни имат свои собствени традиции за печене на Великден и постепенно те навлизат и у нас.

Рецепти за бисквитки. Проверен.. Печене. готвене. Готварски рецепти, готварска помощ и съвети, празнични рецепти за Великден: ​​баница вместо козунак и Великден с шоколад. Великденските рецепти не са само козунаци и начини за боядисване на яйца.

Великденски рецепти: баница вместо козунак и Великден с шоколад. Великденските рецепти не са само козунаци и начини за боядисване на яйца. Различните страни имат свои собствени традиции за печене на Великден и постепенно те навлизат и у нас.

Великденска рецепта за извара .. споделяне). Научи се да готвиш! готвене. Готварски рецепти, готварска помощ и съвети, празнично меню и момичета. изгубен вкусна рецепта.. и така искате .. и децата чакат Моля, споделете вашата изпитана рецепта.

Извара Великден. Неаполитански козунак. Великденските рецепти не са само козунаци и начини за боядисване на яйца. Извара Великден. Обичате ли извара? Аз съм много! Чаша нежна извара, няколко лъжици гръцко кисело мляко и шепа горски плодове е чудесна закуска.

"Великденски яйца от шоколад и 2 козунака: рецепти за Великден." Великден 2016: безглутеново марципаново тесто. 36-45 ГОДИНИ. "Великденски рецепти: баница вместо козунак и Великден с шоколад." Великден 2016: Великденска рецепта за извара и козунак с булгур.

Въпрос на вкус. Всичко за вкусната и здравословна храна, както и за гастрономическото време. за мен има малко повече извара в рецептата и я натрих лошо, но стана много сочна. Искам да опитам отново, ако редактирате рецептата за себе си, ще се окаже много вълшебна.

Споделете своята великденска рецепта. Научи се да готвиш! готвене. Кулинарни рецепти, помощ и съвети за готвене, празнични менюта и приеми, избор на храна. Великден - в смисъл на извара? или кулич >.

Извара Великден. Наскоро някой писа, че пудинг (сух) се добавя към извара вместо грис. Кажи ми. както излиза. Великденски рецепти със снимки: вкусен козунак с шоколад, Великден със захаросани плодове и великденски яйца.

Великденски рецепти - готвим царски: вкусен козунак и Великден. Класически суров Великден. Рецепти козунаки извара Великден в много домове се предават от поколение на поколение. Рецепти за козунак, Великден и други сладкиши за Великденската трапеза.

Извара Великден. Сериозен въпрос. За своя, за момиче. Обсъждане на въпроси за живота на жената в семейството, на работа, отношенията с мъжете. майка ми го направи, но се оказа много мазна, на текстура - като детски чийзкейкове със захаросани плодове или сладка извара.

"Великденски рецепти: баница вместо козунак и Великден с шоколад." Великден 2016: Великденска рецепта за извара и козунак с булгур. Супата ми избяга. изля точно до максималната марка (номерът 3 е върху него, въпреки че изглежда, че мултикукърът е позициониран като ...

Великден 2016: Великденска рецепта за извара и козунак с булгур. Неаполитански козунак. Великденските рецепти не са само козунаци и начини за боядисване на яйца.

Великденски рецепти: баница вместо козунак и Великден с шоколад. Великден 2016: Великденска рецепта за извара и козунак с булгур. Печатна версия. 3,9 5 (11 оценки) Оценете статията. много бързо тесто с мая, в случая със зеле...

Получи се вкусен, красив, качествен козунак, по-точно 4 средно големи козунака. Можете ли да ми изпратите рецептата за тази вкусна торта? Успех на всички, които пробват. благодаря за рецептата!!! Много благодаря на всички, които споделиха рецептата за запеканка с извара!

споделете рецептата за Великден и козунаци. Научи се да готвиш! готвене. Кулинарни рецепти, готварска помощ и съвети, празнично меню и домакинство, избор, ако имате рецепта за Великден или козунак, споделете я!! До неделя, благодаря.