Оборудване за производство на бисквити AKMALKO ENGINEERING е разработен, като се вземат предвид всички характеристики на производствените процеси различни сортовебисквитки. В зависимост от задачите и нуждите на вашето производство ние можем да ви предложим както отделни машини, така и автоматизирани линии с различна производителност и степен на автоматизация.

Основният полуготов продукт при производството на бисквитки е тестото, което след месене трябва да има определени физически характеристики, които позволяват продуктите да бъдат формовани с помощта на оборудване за производство на бисквитки - механизми на депозити или машини за формоване. Различни видоветестата се различават по съдържание на мазнини и захар, които влияят върху процесите на набъбване на протеините на брашното. И махнете тестото необходими параметривискозитет и еластичност могат да бъдат постигнати чрез промяна на количеството мазнина и захар в рецептата (в комбинация с други технологични фактори, например температура на тестото, влажност и време за месене).

Количеството захар влияе върху свойствата на тестото. Колкото повече захар има в рецептата за бисквити, толкова по-малко е свободната вода в течната фаза на продукта. Можете да регулирате процесите на набъбване на протеините от нишесте и брашно, като промените съдържанието на захар.

Мазнините имат пряко влияние върху процесите на тестообразуване. В същото време важна роляне само играе химически състав, но и физическото състояние на мазнините, които трябва да са пластични. Тъй като само в този случай се формират тънки филми, смазващи и обгръщащи частиците брашно.

Пластмасовата мазнина е смес от течна и твърда фаза в определено състояние. При производството на различни видове бисквитки рецептата за тесто съдържа от 5 до 25% мазнина спрямо теглото на брашното. При месене на тесто мазнините променят свойствата на пшеничното нишесте, предотвратяват набъбването на протеините на брашното и увеличават съдържанието на течната фаза на тестото. В резултат на това пластичността на тестото се увеличава. Ако мазнините се въвеждат в тестото под формата на емулсия, тяхната устойчивост на окислителни процеси се увеличава, следователно способността за запазване на качеството на бисквитките за дълго време се увеличава.

Една от основните роли за получаване на тесто с определени свойства е температурата на смесване. С повишаване на температурата възникват процеси, които насърчават разтварянето на кристални вещества и набъбването на колоидите на брашното. Следователно, ако е необходимо това готово тестое била пластична, препоръчително е да се меси при ниска температура на суровината (19-25°C).

Смесването на рецептурните компоненти на тестото допринася за равномерното разпределение на всички съставки в тестото, в резултат на което полуготовият продукт става хомогенен. Продължителността на месенето зависи от:

• Качеството на глутена в брашното и неговото количество. Продължителността на месене се увеличава с увеличаване на качеството и количеството на глутена в брашното, тъй като такова брашно има висока способност да абсорбира вода и ниска степен на набъбване. Но при производството на бисквитки се използва брашно със среден и слаб глутен и продължителното месене на такова брашно води до влошаване на физическите характеристики на тестото.
• Количеството свободна вода. Продължителността на месене на тестото е обратно пропорционална на масата на свободната вода (при равни други условия).
• Температури на тестото. С повишаване на температурата на полуфабриката започват да се ускоряват процесите, влияещи върху образуването на тесто със зададените характеристики. Продължителността на месене зависи от вида на тестото, но като правило тя намалява с повишаване на температурата.

В този материал:

Правенето на бисквитки е добра идея за стартиране на собствен бизнес. Бисквитките традиционно са един от най-популярните продукти на руския пазар сладкарски изделия. Тя изпреварва значително по потребление на продуктови групи като меденки, торти и сладкиши. Този факт позволява на такъв бизнес да гарантира стабилно търсене и печалба.

Преди да решите да инвестирате в конкретен бизнес, е необходимо да извършите маркетингов анализ на пазара и да изготвите бизнес план.

Руски пазар на бисквити

Средно всеки руснак консумира около 4,5 кг бисквити. Това означава, че всяка година жителите на нашата страна изяждат 645-750 тона бисквити. Освен това по-голямата част от търсенето идва от жителите на големите градове. Според резултатите от изследването беше възможно да се идентифицира модел: колкото по-малък е градът, толкова по-малко бисквитки консумират.

Годишният ръст на пазара е доста умерен и възлиза на около 5-7%, но има възможности за навлизане на нови производители.

Конкуренцията на пазара е средна. Местните производители играят решаваща роля на пазара. Това се дължи на факта, че бисквитките имат ограничен срок на годност, което прави транспортирането им на дълги разстояния непрактично. Плюс това, поради логистичните разходи, цената на бисквитките в други региони може да стане неконкурентна с местните производители.

Проблемът в индустрията е използването на остаряло оборудване от съветската епоха. Организирането на производство на модерно оборудване ще ви позволи да спестите разходи и да заемете значителен пазарен дял.

Има много разновидности на бисквитките. Маркетинговите проучвания ще ви помогнат да определите оптималния асортимент. В крайна сметка характеристиките на търсенето могат да се различават в зависимост от региона. Балансираният асортимент, който отговаря на изискванията на клиентите, е един от компонентите на успеха.

Според проучване на Workline Group, най-голямо търсене има на захарни бисквитки и бисквити с овесени ядки. Те заемат около 18.3 и 18.6% в структурата на продажбите. Лидерите по потребление включват крекери, сухи бисквити (като „Мария“) и курабие (със сладко). Според изследвания руските потребители са много консервативни и структурата на търсенето остава почти непроменена от времето на СССР.

Но това не означава, че просто трябва да започнете да произвеждате най-популярния вид бисквитки и това автоматично гарантира успех. Това твърдение е погрешно, тъй като ще трябва да се конкурирате с признати лидери в индустрията (начинаещ предприемач може просто да няма достатъчно средства за това). Дори руските гиганти на сладкарския бизнес признават, че не могат без иновации в тази област и редовно актуализират своя асортимент.

Един начинаещ производител трябва да намери своя собствена уникална незапълнена ниша на пазара, която да му позволи да се открои от своите конкуренти. Например, можете да съсредоточите бизнеса си върху производството здравословни бисквитки(например обогатени с витамини), фитнес бисквитки (нискокалорични) или екологично чисти бисквитки (без оцветители с естествени съставки).

Организация на производството на бисквити

Оборудването за производство на бисквитки изисква специално внимание. В този бизнес план изчисленията са базирани на производствена линия от компанията Cityline. Позволява ви да произвеждате до 450 кг продукти в напълно автоматичен режим (от месене на тесто до печене и охлаждане).

Цената на тази линия, която осигурява производството на бисквитки, ще бъде 13,5 милиона рубли. Други 10% (1,35 милиона рубли) ще трябва да бъдат изразходвани за доставката му до мястото. Инсталирането на линията ще струва 1 милион рубли. Не трябва да забравяме за необходимостта от попълване на оборотен капитал (за закупуване на суровини и др.) В размер на 3,5 милиона рубли. Размерът на капиталовите разходи ще бъде 19,5 милиона рубли. .

Производството на бисквитки ще изисква помещение от 200 m². При избора му трябва да се обърне внимание на наличието на канализация и водоснабдяване, електричество 380 V, тавани от 3,5 м, както и удобен достъп за автомобили. Средната цена за наемане на 1 m² промишлено предназначение с подобни характеристики ще бъде 200 хиляди рубли. на месец.

За работата на производствения цех ще са необходими общо 14 души. Те включват директор, технолог, ръководител на отдел продажби, ръководител производство, складовик, 5 работници, 4 товарачи. В същото време счетоводните и логистичните отдели трябва да бъдат изнесени. Месечният фонд за заплати ще бъде 263 хиляди рубли.

Производството на бисквитки на тази линия на месец ще бъде 79,2 тона (на ден - 3,6 тона). това минимална стойност, посочени при условие на работа на 22 смени с почивки за обяд и издръжка по закон. Чрез организиране на работа на няколко смени може да се увеличи обемът на производството.

С цена на едро на тон бисквитки от 42 хиляди рубли. месечните приходи на предприятието ще бъдат 3,326 милиона рубли. (42000*79,2)

Сега трябва да оцените производствените разходи. Основните компоненти на цената на бисквитките ще бъдат брашно, захар, мляко, маргарин и електричество. Подмяната на суровините ще струва 72,83 хиляди рубли, електроенергията - още 9,5 хиляди рубли. За да произведете 79,2 тона бисквити, ще трябва да похарчите 1953 хиляди рубли.

В допълнение към наема (200 хиляди рубли) и заплатите (263 хиляди рубли) ще възникнат следните месечни разходи:

• рекламни разходи (50 хиляди рубли);
• транспорт (100 хиляди рубли);
• счетоводни услуги (25 хиляди рубли);
• сметки за комунални услуги (10 хиляди рубли);
• други разходи (50 хиляди рубли).

Месечните разходи ще бъдат 698 хиляди рубли.

Индикатори на плана за производство на бисквитки

Въз основа на горното, ето основните показатели на бизнес план за цех за производство на бисквити:

• първоначални разходи - 19 500 хиляди рубли;
• приходи - 3326,4 хиляди рубли;
• себестойност - 1952,9 хиляди рубли;
• брутна печалба - 1373,5 хиляди рубли;
• общи месечни разходи - 698 хиляди рубли;
• печалба преди данъци - 675,45 хиляди рубли;
• данък (USN-15%) - 101,38 хиляди рубли;

Нетната печалба ще бъде 574,13 хиляди рубли, а възвръщаемостта на продажбите ще бъде 17,26%.

Като се вземат предвид капиталовите инвестиции от 19,5 милиона рубли. производството на бисквитки ще се изплати за 34 месеца, което е доста добър резултат.

Това изчисление се основава на предположението, че инвестициите в производството ще бъдат направени със собствени средства. При използване на банкови заеми периодът на изплащане ще се увеличи поради необходимостта да се осигурят плащания по банкови лихви.

Създаване на бизнес с бисквитки

По-добре е да формализирате производството под формата на LLC. Това ще улесни привличането на заемни средства и ще ви позволи да разчитате на помощ от инвеститори в бъдеще. Банките и инвеститорите се отнасят с недоверие към индивидуалните предприемачи.

Изборът на форма на данъчно облагане зависи от организацията на политиката на продажбите. Даденият размер на приходите ще позволи на компанията да приложи опростената данъчна система (според действащото данъчно законодателство лимитът за нейното прилагане е 79,74 милиона рубли).

Но ако едно предприятие планира да доставя продукти на големи търговци на едро, които след това да ги разпространяват в магазини в региона, тогава то често работи на обща основа и изисква фактури от своите доставчици с разпределен ДДС. Следователно използването на опростяване в този случай ще бъде неоправдано и ще доведе до загуба на бизнес партньори.

Ако предприятието има собствена логистична система и доставя директно до търговските обекти, заобикаляйки посредниците, тогава ще бъде възможно да се приложи опростяване. По правило малките магазини работят по опростената данъчна система или UTII; Използването на опростената данъчна система ще намали данъчната тежест, тъй като компаниите са освободени от плащане на ДДС и плащат един данък при ставка от 6 или 15%, което е по-ниско от данъка върху печалбата на OSNO в размер на 20%. Във връзка с опростените работници има преференциални ставки в областта на данъците върху заплатите (месечни вноски за Пенсионен фонди FSS).

Тъй като производството на бисквитки има доста висок компонент на разходите, по-добре е да изберете режима с обекта „приходи минус разходи“. Ставката върху него е 15%, но в много региони се прилагат облекчения за производствените компании. Плащането на 6% върху приходите в индустрията за производство на стоки обикновено е нерентабилно.

Наличието на автоматизирана линия и аутсорсинг на неосновни услуги (счетоводство и логистика) ще направи предприятието по-рентабилно.

Поръчайте бизнес план

	Инвестиции: Инвестиции 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Ние сме екип от професионалисти с повече от 10 години опит на пазара на храни. През това време сме реализирали повече от 40 регионални и федерални проекта в 15 различни концепции. През 2017 г. стартирахме проекта „Пекарна № 21” и сега управляваме мрежа от кафе-пекарни, която искаме да разширим, защото вярваме, че нашият продукт е ново ниво в света...
	Инвестиции: Инвестиции 1 400 000 - 2 000 000 ₽ Казвам се Сергей Рогачев, основател съм на Bulki House. Пуснах първата си пекарна на 7 декември 2016 г. Сега те вече са 24, от които 14 са на франчайз. Този растеж се дължи на нашите предимства и особености на работата, на които ще Ви научим. Описание на франчайза Ние предлагаме да отворите собствена пекарна и да започнете да печелите от 250 хиляди на месец. Франчайзът Bulki House е добре работещ модел...
	Инвестиции: Инвестиции 200 000 - 500 000 рубли. Мини пекарна "Ян Хачапурян" е един от франчайзинговите проекти на инвестиционната компания Rus. От 1985 г. нашата компания произвежда оборудване за пекарни (тандури) и е собственик на две марки: веригата пекарни „Хляб от тандур“ и ориенталската кухня „Кибир тандур“. При разработването на франчайза за пекарни Tandoor Bread за нас стана очевидно, че на пазара липсва мини пекарна, която да...
	Инвестиции: Инвестиции 1 500 000 - 2 400 000 рубли. "Брецел" произвежда хляб за модерното общество по традиция стари рецепти, основно използвайки само естествени съставки. Стремим се да върнем вкусния, натурален и здравословен хляб на трапезата на потребителите, подобрявайки качеството на ежедневието. Трите основни ценности, на които се гради нашият бизнес: гответе с удоволствие и обичайте това, което правите; носят полза и радост на потребителите; правете печалба, за да имате...
	Инвестиции: Инвестиции 11 000 000 - 15 000 000 рубли. Konigsbacker е верига от европейски пекарни кафенета. Първата пекарна отвори врати през 2012 г., а днес мрежата вече има 20 обекта в Калининград и региона. Богат асортимент винаги свеж вкусни печиваспоред най-добрите европейски рецепти, даде на Konigsbacker любовта на жителите на града и гостите на региона, като го включи в списъка „задължително за посещение“ на Калининград. Уютният интериор, проектиран от водещо дизайнерско студио в Холандия, поставя висок стандарт за истински...
	Инвестиции: Инвестиции 250 000 - 750 000 рубли. “Sdobny Dom” - се появи през 2005 г. като доставчик на нов продукт за Урал - замразени полуфабрикати за печене. Това е основно печене висока степенготовност, изискваща размразяване и печене. С негова помощ можете да отворите пекарна на минимална площ и с минимални разходи. Тази технология дойде на нашия пазар от Европа и има редица предимства...	Инвестиции: 3 000 000 - 6 000 000 рубли. Искате ли вкусен бизнес с аромат на печене? След това отворете собствена пекарна. Разбира се, можете да кажете, че това е доста трудна задача, защото не само трябва да търсите помещения, да купувате оборудване, да наемате и обучавате работници, но и да намерите отличен технолог, който може да изпълни всичките ви желания по отношение на продуктите. Да, трудно е, но не и с франчайз...
	Инвестиции: от 450 000 добър ден Казвам се Виктория Богданова, основател съм на верига пекарни „Хляб от тандур“, възпитаник и резидент на Московското училище по мениджмънт „СКОЛКОВО“, учил съм в кулинарното училище Le Cordon Bleu в Париж и Лондон. Франчайзът на веригата пекарни “Tandir Bread” е основан през 2014 г. и е единственият франчайз пекарна за тандур с регистрирана търговска марка в…
	Инвестиции: 400 000 - 750 000 рубли. Пекарна "Хлебница" е модерна пекарна, предлагаща топла печива от натурални продукти и на достъпни цени. Ние вършим работата си добре и се гордеем с това. Печем вкусен хлябза хора от всякаква възраст, възгледи и вярвания. Пекарната Khlebnitsa винаги се намира на пешеходно разстояние в зони с висок трафик и винаги се вижда. Точно такъв е подходът...

Бисквитките са любимо лакомство, познато на всеки от детството. Не се нуждае от представяне и е популярен сред потребителите от много години. Благодарение на модерни технологииТози бизнес достига ново ниво на развитие. Все по-голям брой предприемачи искат да се пробват в тази ниша.

Производството на бисквитки като бизнес

Настройването на производството на бисквитки не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Този десерт е търсен на пазара, клиентите го харесват и с компетентен подход от ваша страна можете лесно да организирате продажбата на продуктите. За да расте един бизнес, той има нужда от клиенти. Няма клиенти - няма приходи. Съответно този момент трябва да се обмисли много внимателно.

Поради своята уместност и сравнително бързо изплащане, тази бизнес ниша е много популярна. И за да заемете своето място в него, ще трябва да използвате цялата си креативност. Измислете нова рецепта, оригинален дизайн, необичайна опаковка. В крайна сметка трябва да се откроите сред много конкуренти. Не забравяйте за вкуса на продукта: ако купувачът харесва всичко, тогава бързият успех е гарантиран.

Стъпките за стартиране на бизнес с бисквити са дадени по-долу.

Домашно производство

Микробизнесът е подходящ за тези, които искат първо да тестват тази ниша и да се тестват като предприемачи. Ще ви трябват обикновени домакински кухненски уреди, собствена рецепта и много свободно време, ако искате да направите всички процеси сами. Можете да включите членове на семейството в това, тогава е напълно възможно да постигнете голям успех.

Първо, измислете идея или ваша оригинална рецепта, което ще бъде интересно да опитат клиентите.

• След това преминете директно към процеса на изпълнение на идеята:
• закупуване на необходимите продукти; попълнете запасите сидомакински уреди
• , ако е необходимо;
• направете пробна партида;
• изчислете количеството на всички съставки на партида, за да изчислите нейната цена;
• не забравяйте да вземете предвид разходите за енергия;
• изчислете времето, необходимо за направата на една партида бисквитки;
• анализирайте пазара на вашите конкуренти;
• задайте оптималната цена за вашия продукт, като вземете предвид всички разходи и надценки;

започнете изпълнението.

Домашни сладки в раирана шоколадова глазура с чаша ароматен чай За да започнете да рекламирате своя производствен бизнесдомашно приготвени бисквити може да се използвасоциални медии : създавайте групи там, давайте платена реклама в Интернет. Започнете свой собствен блог и предлагайте продукти там. Друг вариант за промоция е да опаковате бисквитките в красиви опаковки и да ги позиционирате катооригинални подаръци

за различни празници. Например, под формата на някакви символи, търговски марки и т.н. Всичко е във вашите ръце!

Предимствата на такъв бизнес са, че в началния етап няма да се налага да инвестирате в закупуване на професионално оборудване, наемане на помещения или наемане на персонал. Можете да направите всичко сами. И ако всичко работи, тогава можете да помислите за разширяване на производството. С тази опция за правене на бизнес не е необходимо незабавно да се регистрирате като индивидуален предприемач. Въпреки това, когато поставите дейността си на поток и вече имате систематични продажби, това ще бъде предприемаческа дейност. Според закона бизнес без регистрация е незаконен и за това има отговорност.различни нива

: от административно към наказателно.

За да създадете мащабно производство, ще ви трябват подходящи помещения. Тъй като производството е производство на храни, всичко трябва да се спазва санитарни правилаи норми. До сградата трябва да бъдат положени удобни пътища за достъп, както и да бъде оборудвана с канализация и непрекъснато захранване с електричество и вода.

Съвременните технологии позволяват да се пусне производството на бисквитки с помощта на автоматизирана линия.Минималната цена за такава линия е от 3 000 000 рубли. Това е доста значителна инвестиция за стартиране на бизнес. Но има изход - можете да закупите използвано оборудване, това е много по-евтино. Или започнете с по-прости устройства, като замените някои производствени процеси с ръчен труд. И когато развиете достатъчна клиентска база, можете да модернизирате работилницата.

Видео: пълен процес на производство на бисквитки

Според статистиката пазарът у нас се характеризира с малък, но стабилен годишен ръст на производството и продажбата на бисквитки. За няколко години обемът на пазара се е увеличил с повече от 15%. Според проучвания, потребителите обичат най-много овесени ядки (18,6%) и захарни (18,3%) бисквити. След тях са сухи бисквитки, крекери и кюрабьо. Ако съсредоточите производството си върху тези видове бисквитки, няма да пропуснете. Но не забравяйте да добавите нещо свое, за да се конкурирате с известни марки.

Най-много голям проблемПопулярните производители работят на остаряло оборудване.В допълнение, доставката до всички региони не е възможна, крайната цена на продукта може да бъде твърде висока за потребителя. Тук се появяват местни мини-продукции. И ако започнете да работите на модерно оборудване с компетентен маркетингова стратегия, със сигурност ще можете да намерите своята ниша на пазара.

За да започнете ще ви трябва:

• тестобъркачка за приготвяне на тесто, предлага се в два вида: с кожух за охлаждане и нагряване на тестената маса и без него;
• машина за формоване (ако имате мини-работилница, можете да го направите с ръчен труд);
• оборудване за обработка на горната част на бисквитки (остъкляване, ако е необходимо);
• фурна за печене;
• оборудване за опаковане (можете да наемете работници за това);
• хладилници за съхранение на суровини и готова продукция;
• сито за брашно - използва се в сладкарската промишленост за отстраняване на всички вредни и чужди примеси от брашното (цена от 25 000 рубли);
• машина за глазиране - нанася глазура върху готовите бисквитки. Също така е възможно да се приложи към извара и сладкиши (цена на оборудването от 50 000 рубли);
• джигинг машина за формоване на продукти - цената започва от 110 000 рубли;
• стелажна фурна за печене на сладкарски изделия - висококачествена фурна струва от 130 000 рубли;
• миксер за тесто - това оборудване струва от 127 000 рубли;
• хоризонтална опаковъчна машина - цената за такива машини започва от 380 000 рубли.

Площта на производствените помещения трябва да бъде от 200 квадратни метра. м. Помещава не само производствен цех, но и складове за съхранение на необходимите суровини и готова продукция, стая за персонала и санитарен възел. Там може да се разположи и офис. Също така се уверете, че производствената зона е оборудвана с отопление и вентилация.

Фотогалерия: оборудване за сладкарски цех

Машината за остъкляване, благодарение на различни приставки, може да нанася глазура в шарки.
Ситото за брашно обогатява брашното с кислород, може да използва тесто за тесто с мая и извара.
За смесване на съставките се използва миксер за тесто. Машините за опаковане варират в зависимост от контейнера, в който е опакован продуктът.

Бизнес план

За да тръгне вашият бизнес, трябва да изготвите подробен бизнес план. Обмислете следните точки:

1. Асортимент и видове продукти.
2. Производствени технологии.
3. Производствени помещения.
4. Техническо оборудване на цеха.
5. Организация на продажбите на готови продукти.
6. Допълнителни разходи.
7. Изчисляване на печалбата.

Регистрация на бизнес

За да организирате работилница за производство на бисквитки, трябва да регистрирате индивидуален предприемач. Това е най-простият вариант. Но ако планирате впоследствие да наберете заемни средства за развитие на бизнеса си, по-добре е да създадете LLC. Когато издават заем, банките поставят повишени изисквания към индивидуалните предприемачи. Друго предимство на LLC е, че с тази форма е по-лесно да привлечете големи купувачи.

Също така трябва да изберете данъчна система и OKVED кодове ( Всеруски класификаторвидове икономическа дейност).

Нашият бизнес е в производствения сектор. Код 10.72 е подходящ за него - Производство на крекери, бисквити и други печени изделия, а след това клауза 10.72.31 - производство на бисквити.

Най-подходящата система за данъчно облагане е опростената система за данъчно облагане (опростена система за данъчно облагане). Тъй като производството на бисквитки има доста висок компонент на разходите, по-добре е да изберете режима с обекта „приходи минус разходи“. Ставката по него е 15%. IN отделни региониМоже да се прилагат допълнителни данъчни облекчения. Опростената данъчна система със ставка от 6% в производствения сектор обикновено е нерентабилна.

С опростената данъчна система не е необходимо да плащате ДДС и данък общ доход, но ще трябва да начислявате и плащате други данъци

Необходима документация

За да регистрирате индивидуален предприемач, ще ви трябва:

1. Заявление за регистрация на индивидуален предприемач, формуляр P21001 (формулярът за заявление може да бъде намерен).
2. Паспорт и фотокопие на паспорт.
3. TIN и копие на TIN.
4. Документ за плащане държавно митов размер на 800 рубли.
5. Заявление за преминаване към опростена данъчна система, формуляр № 26.2–1 (подадено в два екземпляра).

За да регистрирате LLC трябва:

1. Заявление за регистрация във формуляр P11001 (можете да изтеглите примерно заявление и да се запознаете с нюансите на попълването му).
2. Решението на основателите да създадат LLC.
3. Устав на LLC.
4. Квитанция за плащане на таксата за държавна регистрация в размер на 4000 рубли.
5. Заявление за преминаване към опростена данъчна система.
6. Гаранционно писмо от собственика на юридическия адрес (местоположението на бъдещото ви LLC). Можете да закупите или наемете такъв адрес от организации, които предоставят подобни услуги във вашия град.
7. Документ, потвърждаващ плащането на уставния капитал на LLC (издаден от банката).

Тъй като производството е производство на храни, към него се налагат допълнителни изисквания. Трябва да получите няколко разрешителни:

• санитарно-епидемиологично разрешение за производство;
• сключване на SES за работа с трети страни;
• разрешение от пожарната инспекция.

Подгответе всичко предварително необходими документии правете копия от тях: това значително ще ускори процеса на регистрация на бизнес

Набиране на персонал

За да започнете малък мини магазин, ще ви трябват около 10 служители. Определено имате нужда от:

1. технолог.
2. Пекари за сладкиши.
3. Складодържател - товарач.
4. Мениджър продажба на готова продукция.

В началния етап можете сами да управлявате производството, за да спестите пари, можете да поверите счетоводството на аутсорсинг организация.

Пекар-сладкар, използвайки специален ръкав, добавя сладко към препаратите на бъдещия kurabi

Технология за приготвяне на бисквитки

Първо, вземете решение за избора на асортимент. За да направите това, анализирайте вашия пазар, какво харесват клиентите, какви бисквитки се продават най-добре. След това създайте своя асортимент и не забравяйте да добавите специален „трик“, за да получите „класически“ продукт в нова форма.

Независимо от вида на бисквитката, целият технологичен процес изглежда приблизително еднакво:

1. Подготовка на съставките и месене на тесто. На този етап всички необходими суровини се измерват точно и се смесват в необходимите пропорции.
2. След това сместа се поставя в уред за месене на тесто. След това към него се добавят течни съставки (мляко, кондензирано мляко, вода и др.). Тестото се меси известно време. След това към него се добавят брашното и захарта и отново се разбъркват добре.
3. Оформянето на продуктите може да бъде ръчно или автоматично, в зависимост от вашите възможности.
4. На следващия етап продуктите се поставят във фурната.
5. След изпичане продуктите се охлаждат, при необходимост се украсяват с глазура и др. Тук също е възможен както автоматичен, така и ръчен труд.
6. След глазирането бисквитките се опаковат и пакетират.

Автоматичната машина може да прави до 5 вида бисквитки с помощта на приставки различни формикоито са включени

Тъй като бисквитките имат кратък срок на годност, първо трябва да се съсредоточите върху местния пазар. Днес малките магазини в близост до производството са много популярни.Отворете собствен магазин. Нека имате търговски пункт до цеха, където клиентите винаги могат да закупят пресни продукти на цена под пазарната.

Опитайте се да установите връзки с малки сладкарски магазини и минипазари за хранителни стоки. Използвайте магазини тип склад. Обикновено има повече ниски цениза продукти и голям бройкупувачи. Намерете такива магазини общ езикпо-лесно и по-изгодно от закупуването на място по рафтовете на големите супермаркети. Сключете споразумение с ресторанти и кафенета за доставка на ексклузивни продукти, заинтересувайте ги с по-ниска цена. Стартирайте рекламна кампания в големи печатни издания, на специални информационни табла във входовете на близките сгради. Използвайте всички налични канали за промоция.

Видео: производство на бисквитки "пълнена тръба".

Изчисляване на рентабилността

Разходите за стартиране на бизнес за производство на бисквитки се състоят от първоначални разходи за правна регистрация, оборудване, разходи за наем на помещения, закупуване на суровини и допълнителни разходи за реклама, транспорт и др.

Таблица: разходи за регистрация на юридическо лице

След като сте решили размера на бъдещото си производство, трябва да помислите за начини за минимизиране на разходите. Във версията на мини работилницата можете да спестите от частична подмяна на машини с ръчен труд.

Ако отворите обикновена работилница с автоматизирана линия, вече спестявате от бъдещо преоборудване, тъй като доброто професионално оборудване ще работи много по-дълго и по-ефективно от по-простите аналози.

В допълнение, такива линии имат възможност да произвеждат по-широка гама от продукти. А гамата трябва постоянно да се разширява, за да се постигне по-голямо покритие на пазара.

Таблица: първоначални разходи за организиране на цех за производство на бисквити Освен това, месечните инвестиции ще се състоят от разходите за суровини, наем, реклама, комунални услуги и транспортни разходи, към които се добавят разходите зазаплати

служители и заплащане на аутсорсинг услуги.

За мини работилница са достатъчни седем служители; за по-голяма работилница ще са необходими 15 души.

Таблица: месечни разходи за поддържане на цех за производство на бисквити	Име	Мини-работилница, рубли
Редовна работилница, рубли	Заплати на служителите	от 175 000
от 375 000	Осигурителни вноски за служителите	от 38 000
от 82 000	Данък	от 13 500
от 79 000	80 000	200 000
Наем	30 000	50 000
Комунални разходи	10 000	50 000
Транспортни разходи	5 000	15 000
Перилни препарати	150 000	1 444 000
Суровини	10 000	50 000
Опаковка на продукта	25 000	50 000

Аутсорсинг

Средната цена на едро на 1 тон бисквити е 41 000 рубли. Миницехът може да произвежда до 15 тона готова продукция на месец. Производителността на автоматизирания цех е до 76 тона бисквити на месец. За изчисляване на печалбата е взет едносменен работен график, 22 работни дни на месец.

Таблица: финансови показатели на бизнеса с бисквитиПериодът на изплащане за създаване на мини-работилница ще бъде около 15 месеца.

При голямо производство - 24 месеца. Тези числа са приблизителни, защото всичко зависи от търсенето на вашите продукти.

Видео: опаковане на бисквитки

Бизнесът с бисквитки е доста печеливш. Разбира се, има и плюсове, и минуси. От вас зависи да решите кой старт да изберете. Колкото повече инвестиции, толкова по-висока е печалбата и по-бързо изплащане. бисквиткаразлични видове
е готова марка, която няма нужда от реклама. Следователно производството на този вкусен и обичан продукт носи добри печалби. Магазините предлагат широка гама от различни видове бисквити. Въпреки това производителите непрекъснато предлагат нови опции. Производството на бисквитки като бизнес ще ви осигуристабилен доход

, тъй като такива продукти са постоянно в голямо търсене.

За да получите добра печалба, не е необходимо да отваряте голямо предприятие. Дори малко количество може да постигне успех. Най-важното е да предложим на потребителите вкусни и качествени продукти на достъпни цени. Също така не забравяйте постоянно да попълвате асортимента с нови продукти, които ще привлекат вниманието на клиентите.

С течение на времето вашата мини работилница ще се превърне в успешно и печелившо предприятие. Но за да се случи това, трябва да работите здраво. На първо място, трябва да съставите бизнес план за производство на бисквитки, състоящ се от следните точки:

• Продуктова гама и видове;
• технология;
• Производствени помещения;
• Цехово оборудване;
• Канали за продажба на готова продукция;
• цена;
• Очаквана печалба.

Това е много важни точки, което не бива да се пренебрегва. Ако можете компетентно да разрешите всички тези проблеми, компанията ще произвежда висококачествени бисквитки. Търсенето му ще бъде високо, така че печалбите съответно ще се увеличат.

Регистрация на бизнес

За да избегнете проблеми, трябва официално да регистрирате бизнеса си. За да направите това, можете да отворите LLC. Ако работилницата е малка, достатъчно е да регистрирате частен предприемач.

Производството на хранителни продукти, например меденки, е предмет на специални изисквания от SES. Помислете за дизайна на всички необходими разрешителнимного отговорен. Не забравяйте да получите сертификати за качество на продуктите от доставчиците. Ако ги няма, работилницата може да бъде затворена. Ще ви трябват и разрешителни от противопожарната инспекция.

стая

Ако планирате да отворите производство на меденки като бизнес, трябва да закупите или наемете помещение с площ от 150-200 кв. метра. Той може напълно да побере цялото необходимо оборудване, както и да оборудва пространство за складове и съблекални.

Моля, уверете се, че всички комуникации в стаята са свързани:

• вода;
• Канализация;
• Електричество.

Тъй като работите с храни, помещенията имат сериозни изисквания. Също така се погрижете за наличието на удобни пътища за достъп.

Оборудване

Съвременните производители на бисквитки оборудват своите предприятия с автоматични линии, които имат отлични технологични характеристики. Благодарение на това те успяват да намалят разходите за суровини, да подобрят рецептата и съответно да намалят производствените разходи. Разбира се, всичко това се прави без компромис с качеството.

Цената на оборудването за производство на меденки и бисквитки е доста висока. Въпреки това експертите смятат, че е невъзможно да се спести от оборудването на предприятие. Дори ако първоначално планирате да работите с малки количества продукти, препоръчително е незабавно да закупите линия с висока производителност. Когато вашият бизнес започне да се развива, няма да се налага да харчите печалби за преоборудване на производството. Освен това ще отнеме много време, а всеки знае, че времето е вашите пари.

Персонал

За работа в сладкарски цех трябва да наемете:

• технолог;
• сладкари;
• Товарачи;
• Складодържател;
• Специалист, който отговаря за продажбите на продукта.

За да работите на една смяна в средно предприятие, ще ви трябват приблизително 15 души. 300 хиляди рубли ще бъдат изразходвани месечно за заплати на служителите.

Пазари за продажби

След като цялото оборудване е закупено и е разработена технологията за производство на меденки и бисквити, е време да започнете да изучавате пазарите на продажби. Ако няма купувачи, няма да има печалба, но всеки бизнес е изграден така, че да генерира доходи.

За да намерите бързо потенциални клиенти, използвайте тези прости съвети:

1. Внимателно проучете продуктите на конкурентите, техния вкус и ценова политика. Опитайте се да определите кой тип бисквитки е най-популярен. Благодарение на това ще разберете какво трябва да предложите на клиентите, за да задоволите техните нужди;
2. Постоянно разширявайте продуктовата си гама. Хората много обичат новите продукти, така че предпочитат да купуват продукти от онези производители, които постоянно ги предлагат;
3. Трябва да изготвите бизнес план за производство на меденки и бисквити, да анализирате нивото на конкуренцията и да потърсите пазари въз основа на условията на региона, в който се намира вашето производство. Някои райони се считат за неикономични за такива дейности;
4. Опитайте се да сключите споразумения с купувачи на продукти на едро. Това могат да бъдат супермаркети, центрове за търговия на едро или малки магазини за търговия на дребно. Ако успеете да създадете такива връзки, продуктът бързо ще се наложи на пазара.

цена

Сега знаете откъде да започнете бизнес с бисквитки.

Началният капитал ще е необходим за:

• Закупуване на оборудване;
• Доставка;
• Регулиране;
• Закупуване на суровини и материали;
• Допълнителни разходи.

Капиталовите инвестиции са доста големи, така че предприятието ще се изплати за дълъг период от време. При средна производителност, нормална рентабилност и интелигентна ценова политика производството на сладкарски изделия ще се изплати за 3-4 години. За да ускорите този процес, можете да организирате работа на три смени. Това ще ви позволи по-бързо да постигнете чиста печалба.

Видео по темата Видео по темата

Конкурентоспособност

Не трябва да се надявате, че вашият бизнес ще се развива успешно, ако произвеждате монотонен стандартен асортимент. Основната задача е да заеме своето място на пазара, така че продуктите трябва да имат значителни конкурентни предимства.

Не трябва да разчитате само на разширяване на продуктовата гама. Напротив, дори може да се съкрати. Вашите продукти трябва да са различни високо качество, отличен вкус и достъпна цена. Само в този случай ще бъде разпознат на рафтовете на магазините. Тази стратегия със сигурност ще ви доведе до успех.

Нека обобщим

Въпреки факта, че сладкарските изделия са представени в широка гама, бисквитките, както и тортите, се считат за най-популярния продукт по всяко време. Търсенето на този продукт непрекъснато нараства, така че производителите полагат много усилия, за да задоволят нуждите на клиентите. Те непрекъснато разширяват асортимента си и предлагат на своите клиенти нови видове от този вкусен, обичан продукт. Например, производството на джинджифилови сладки с пълнеж ще се развива много по-бързо, защото всеки потребител ще може да избере вида на продукта, който му подхожда. Благодарение на това обемите на продажбите непрекъснато ще се увеличават.

Високото ниво на конкуренция в тази област не пречи на начинаещите креативни предприемачи, които знаят къде да започнат бизнес за производство на бисквитки, да развиват своето производство. Винаги има място на пазара за тези, които произвеждат висококачествени и оригинални сладкарски изделия. Ако се вземе на сериозно, производството на бисквитки може да ви донесе повече от 1 милион рубли нетна печалба годишно.

• Капиталови инвестиции: 19 350 000 рубли,
• Среден месечен приход: 3 326 400 рубли,
• Нетна печалба: 574 133 рубли,
• Възвръщаемост: 34 месеца!

Оценка на търсенето

Според проучване, проведено от Intesco Research Group през 2010 г., в Руската федерация са произведени 847 300 тона сладки бисквитки, вафли, бисквити и джинджифилови сладкиши и подобни продукти. Има осезаемо увеличение на пазара в сравнение с 2009 г., темповете на растеж са 7,2%. Очаква се размерът на пазара да се увеличи с още 2,5% през 2011 г.

Според проучването търсенето на бисквитки стимулира ново покачване на цените. През 2008-2010г Имаше стабилно увеличение на цените на производител на тези продукти. През 2010 г. увеличението на производствените цени на бисквити, бисквити и крекери средно не надвишава 10%.

Конкуренцията на пазара може да се опише като средна. Основна роля играят местните компании, които произвеждат продукти с помощта на остаряло съветско оборудване. Ако организирате производство с помощта на модерно оборудване и компетентен маркетинг, можете да вземете значителен пазарен дял.

1. Бизнес организация

Целта на написването на бизнес план е да се оцени осъществимостта на инвестицията в организирането на производството на бисквитки.

1.2. Оборудване

След като анализирахме няколко предложения от компании, участващи в доставката на оборудване за производство на бисквитки, се спряхме на предложението на руско-китайската компания „Руско-китайски бизнес център „Ситилайн“. Фирмата предлага напълно автоматична линия с капацитет 450 кг. готови продукти на час.

Тази линия извършва всички операции, необходими за производството на бисквити: от замесването на тестото до опаковането на готовия продукт.

В раздел оборудване за производство на бисквитки можете да намерите по-евтин вариант за създаване на производство.

1.3. Технология на промишленото производство

Основни операции:

1. подготовка на суровини за производство;
2. месене на тесто;
3. формоване;
4. пекарна;
5. охлаждане;
6. пакет.

1.4. Помещение за производствен цех

Да организира производството на бисквитки при автоматична линияНеобходимо е помещение с площ от 200 кв.м. (височина на тавана 3,5 метра), е необходимо да се постави производствена линия, склад и жилищни помещения за персонала.

Изискване за помещения:

• Помещенията трябва да отговарят на изискванията на SanPiN 2.3.4.551-96
• Наличие на водопровод и канализация в помещенията
• Електричество 380 V
• Удобен транспортен достъп.

1.5. Численост на персонала

При едносменен режим на работа на сладкарския цех броят на служителите е 14 души.

1.6. Пазари за продажби

Според проучване на Intesco Research Group отличителни чертипазар е неговата привързаност към територията, т.к бисквитките имат ограничен срок на годност и високите транспортни разходи на ниска цена не оправдават доставката на продукти на дълги разстояния.

Доста сериозните позиции на регионалните играчи на пазара могат да се обяснят с факта, че във всеки регионален център имаше огромно количествосладкарски фабрики и пекарни с големи мощности, които продължават да работят и днес. В тази връзка дори малки компании, които имат само едно предприятие, могат да станат лидери в сегмента на евтините бисквитки по тегло.

Делът на чуждестранните производители в сегмента на бисквитките е доста малък (около 15%), което може да се обясни с особеностите на продукта.

Продажбите на продукти могат да се извършват по следните канали:

• Продажба чрез фирми за търговия на едро с хранителни продукти
• Продажби чрез регионални и федерални хранителни вериги.

2. Предпроектно проучване

2.1. Капиталови разходи

2.2. Приходи от сладкарски цех

При едносменна работа на цеха, максималната производителност (без времето за технически почивки и обедни почивки) на месец (22 смени) е 79,2 тона бисквитки.

Цената на едро за 1 тон бисквити започва от 42 000 рубли. Въз основа на цена от 42 000 рубли за 1 тон готова продукция и месечна производителност от 79,2 тона, месечните приходи на сладкарския цех са 3 326 400 рубли.

2.3. Себестойност

Суровините за производството на бисквитки са брашно, гранулирана захар, маргарин, мляко, нишесте и други съставки. За производството на 1 тон готова продукция са необходими 1198 кг суровини.

2.4. Общи разходи

2.5 Изчисляване на рентабилността

2.6. Отплата

Срокът на изплащане на сладкарски цех е 34 месеца. Това изчисление е направено на базата на едносменна работа на цеха. Ако сладкарският цех работи на 2-3 смени, периодът на изплащане ще стане значително по-кратък.

3. Официална бизнес организация

3.1. Организационна форма на дейност

За сладкарски цех най-подходящата организационна форма е: „Индивидуален предприемач“.

3.2. Данъчен формуляр

Оптималната форма на данъчно облагане за дейността на сладкарски цех е опростена система за данъчно облагане (приходи минус разходи). Данъчна декларацияпод наем, веднъж годишно (през април).

При тази данъчна система се плащат следните данъци:

• данък общ доход (15%),
• единен социален данък (32%),
• данък общ доход (13%).

https://www.otido-group.ru/rent/arenda-shatrov/