Малко хора обичат да белят лук, особено когато сълзите започнат да текат неволно. За да заобиколите този проблем, опитайте един от следните методи, който ще ви покаже как да нарежете и обелите всякакъв размер лук за секунди!

Метод 1 от 2: Режим на лък с помощта на метода на вертикално изрязване

Метод 2 от 2: Режим на лък, използващ топлинен метод

• Ако не отрежете веднага единия край на лука, ще бъде по-лесно да обелите лука. Въпреки това, когато режете лук, по-добре е да премахнете двата края. Не забравяйте да отрежете останалия край, когато приключите с рязането.
• Поставете лука в студена вода за 10 минути и след това го нарежете... това ще ви предпази от плач.
• Можете също така да дъвчете дъвка или да поставите парче хляб в устата си, за да предотвратите появата на сълзи.
• Ако не искате да разрежете лука наполовина, направете плитък разрез отгоре надолу, това ще бъде достатъчно, за да премахнете горния слой и да обелите лука.
• Ако носите очила (използвайте очила за гмуркане), няма да плачете, докато режете лук...изглежда тъпо, но е ефектно!
• Опитайте да пъхнете две парчета кърпичка в двете ноздри, няма да плачете. Този метод е подобен на горния с очила. Или можете просто да задържите дъха си.

Предупреждения

• Ако е възможно, използвайте отделен дъска за рязанеза всяко от следните: сурово месо, птици, готвени храни, морски дарове, плодове и зеленчуци и млечни продукти. Това ще ви помогне да избегнете кръстосано замърсяване. (Например бактерии, открити в сока сурово месоможе да съсипе зеленчуците, ако използвате същата дъска). След всяка употреба измийте дъската за рязане обилно в гореща сапунена вода.
• Винаги измивайте плодовете и зеленчуците преди да ги нарежете, за да предотвратите прехвърлянето на патогенни бактерии във вътрешността на плода или зеленчука.
• Ако измиете ръцете си и ножа от неръждаема стомана след нарязване на лук (или чесън), ще премахнете миризмата от пръстите си.
• Използвайте неназъбен нож: Назъбеният нож създава неравни разрези при нарязване на лук и ако не внимавате, можете да се нараните!
• Винаги внимавайте, когато използвате кухненски ножове, за да избегнете порязвания.

Сериозно, дискомфортът, изпитан в този момент, за мнозина далеч надвишава всичко, което носи лукът. За щастие, има някои хитри начини да направите кълцането на лук много по-лесно.

Зелен лук

Сигурен начин за ранно отстраняване на проблема. Зеленият лук съдържа същите вещества като лука, но не предизвиква сълзене.

Кухненски робот

Все пак живеем в ера на достъпни технологии - просто трябва да сложите лук кухненски роботи го включете на ниска скорост.

Худ

Най-добрият начин да накарате слъзните пари да се разсеят възможно най-бързо. Ако няма качулка, тогава малък вентилатор ще направи - основното е да насочите въздушния поток далеч от вас.

Маска за плуване

А за любителите на хардкора - изолиращ противогаз. Лъкът не може да ви навреди, ако няма достъп до носа и очите ви!

Правилно дишане

Дишайте изключително през устата. Така веществата, които директно предизвикват сълзене, няма да навлязат в носната кухина, така че няма да има проблеми. Теоретично. На практика, уви, не винаги работи, защото има назофаринкс, през който частиците все още попадат там, където не трябва.

Нормален нож

Добре наточен нож без зъби се счита за нормален. Това гарантира ясен разрез и с това по-малко сок от деформирани клетки.

Оцет

Ако намажете дъска за рязане на лук с оцет, тя може да неутрализира разкъсващите се химикали чрез химическа реакция.

Лимон

Лимонов сокдава ефект подобен на оцета. Просто мирише по-приятно.

сол

Ако поръсите сол върху дъската за рязане, тя ще абсорбира по-голямата част от соковете, така че малко слъзни вещества да достигнат до очите и носа ви.

Свещ

Ако запалите свещ, докато режете лук, откритият пламък може да окисли повечето сълзотворни средства.

Дъвка

Ако дъвчете дъвка по време на процеса, има голяма вероятност неприятните вещества да се окислят в процеса и да не могат да действат с пълна сила.

Вода в устата

Една глътка вода ще попречи на лакриматорите да засегнат директно чувствителните към тях рецептори.

Вряща вода

Самата водна пара върши добра работа за разпръскване на парите от сълзотворен газ. И ако поставите лук във вряща вода само за няколко секунди, това по принцип ще унищожи повечето от слъзните вещества.

Студена вода

Няколко минути в студена вода частично ще неутрализират сълзите и ако по време на процеса периодично навлажнявате острието на ножа с такава вода, тогава няма да има причина за сълзи.

Хладилник

Ако лукът лежи във фризера поне един час, тогава сълзите по принцип няма да ви плашат.

Екипът на сайта и журналистът Артем Костин вярват, че също ще ви бъде полезно да научите за начините за перфектно приготвяне на картофи.

Днес ще говорим за това как да направите кулинарния си живот по-лесен и забавен и да опростите една рутинна, не много приятна процедура.

А именно как да обелите лука без сълзи и лесно да се справите с малките кореноплодни зеленчуци, които не искат да се обелят, защото можете да направите това много бързо! Малките трикове ще свършат по-голямата част от работата вместо нас и всичко, което трябва да направим, е да завършим започнатото.

Защо плачеш, когато белиш лук?

Пулпът на кореноплодния зеленчук съдържа летливи серни съединения. Когато се наруши целостта на клетъчните мембрани, те започват активно да се изпаряват във въздуха. Лигавицата на окото е най-деликатна и незабавно реагира на разяждащи вещества, като веднага се опитва да ги измие. Ето защо чисти лукПочти невъзможно е да се живее без сълзи.

Но все още има няколко начина, гледайте видеото и опитайте!

Как да обелите лук и да не плачете

• Веднага нарежете лука наполовина, след това го поставете върху дъска за рязане или плоска чиния с разреза надолу и с помощта на нож отстранете горната и долната част - опашката и корените, останали от стъблото - и отстранете люспите. Поради факта, че разрезът е притиснат към повърхността, сокът от лук не се изпарява и сълзите не текат.
• Намокряме ножа, с който ще белим лука със студена вода. Можете също така да намокрите ръцете си и самия кореноплод. Серните съединения реагират с вода и се неутрализират.
• Един прост метод за задържане на въздух работи добре - опитваме се да вдишваме въздух през носа възможно най-малко. Това ще забави действието на изпаренията.
• За да не текат сълзи, обелете лука пред леко отворен прозорец или под капак. И двете проветряват пространството наоколо и облекчават дискомфорта.

Но какво ще стане, ако кореноплодните са малки по размер и упорито не искат да се разделят с обвивката?

Как бързо да обелите малки лукчета

Накиснете

Най-много правилният начинСмята се да се напълни с вода. Можете да използвате студена вода за това - за да можем веднага да се захванем за работа, или можете да използвате вряща вода. В този случай ще трябва да изчакате малко, докато кореноплодът изстине, но кожата буквално ще остане в ръцете ви, просто трябва да отрежете горния или долния ръб.

Пръскане

Ако люспите се отстраняват лесно, но трябва да обелите няколко кореноплодни наведнъж, поставете луковиците в торба и ги обелете с ръкавици. Когато горният слой е напълно отстранен, можете да отрежете дъното с корените и горната част и след това да започнете да режете.

Лайфхак: За да не плачете, докато режете, сложете обеления лук във фризера за 10 минути. Летливите вещества ще се изпарят по-малко активно и няма да има сълзи.

Как правилно да обелите и нарежете лука

Нека обобщим:

• Първо нарежете една голяма глава лук на полумесеци и едва след това я обелете, като притиснете разреза към дъската. Обелете малките веднага, ако се почистват лесно, или ги напълнете с вода, ако ципите не могат да бъдат отстранени веднага.
• Отрязваме "опашките" едва след отстраняване на люспите. Благодарение на това лукът няма да се разпадне и няма да отделя каустични съединения във въздуха.

И така, сега знаете как да обелите лука и няма да има трудности с този процес! Запазете нашата статия в отметки, така че необходимата информациявинаги ще остане под ръка.

Най-досадното нещо в кухнята е беленето и нарязването на лука. И рядко някой успява да направи това, без да се удави в море от сълзи.
Ето го прости начини, благодарение на който можете да обелите лука, без да пророните нито една сълза.

Студена вода

Има няколко начина да го използвате студена водакогато режете лук: можете да намокрите ножа с вода преди и докато режете лука или първо да поставите обеления лук в него за няколко минути.

Хладилник и фризер

Първо поставете лука фризерпоне за час. Ще помогне и ако преди това охладите ножа по същия начин за 15 минути.

Вряща вода

Нарежете лука близо до вряща вода, парата от която може да разпръсне сълзотворен газ. Като алтернатива можете първо да нарежете лука на едри парчета, да ги сложите във вряща вода за няколко минути и след това да продължите да нарязвате лука без сълзи.

Вземете вода в устата си

Вземете вода в устата си и я задръжте, докато приключите с нарязването на лука. Тези манипулации също предотвратяват отделянето на сълзи.

Магданоз или дъвка

Докато нарязвате лука, дъвчете магданоз или дъвка. Този метод окислява веществата, които причиняват сълзи, и ги неутрализира.

Вентилатор или качулка

Поставете вентилатор до дъската за рязане или нарежете лук до включен аспиратор - тогава сълзите ще се изпарят по-бързо, отколкото ще стигнат до очите ви.

Свещ или газ

Нарежете лука до запалена свещ или газ и пламъкът ще окисли всички вещества, които причиняват сълзи при рязане на лук.

Оцет

Намажете дъската за рязане с оцет и химическата реакция ще неутрализира изпаренията от лук.

сол

Поръсете сол върху дъската си за рязане и соковете, отделящи се при рязане на лук, ще се абсорбират от солта. За предпочитане е да използвате едра сол.

Резен лимон

В допълнение към методите, описани по-горе, можете да натъркате дъска за рязане с резен лимон. Лимоновият сок също неутрализира ефекта на сълзите от лучените изпарения.

Правилният нож

Изборът на нож също е много важен в процеса на рязане на лук. За да може процесът на рязане да върви по-бързо и в същото време да се отделят възможно най-малко разкъсващи вещества, трябва да дадете предпочитание на остър, гладък нож без зъби и резки.

Правилно дишане

Очила за плуване или лента за глава

Покрийте очите и устата си с очила за плуване или памучно-марлена превръзка. Това ще ви помогне да избегнете парене на очите и ще можете да режете лук напълно спокойно.

Кухненски робот

Модерен метод за тези, които не търсят сложни пътища. Но имайте предвид: купата на кухненския робот трябва да е плътно затворена, така че блендерът няма да ви помогне в този случай.

Зелен лук

Ако е възможно, просто заменете лука със зелен лук. По правило такава замяна практически няма ефект върху вкуса на ястията.

преди лукпопадне в храната, трябва да се обели. Процедурата понякога е неприятна, но полезна във всички отношения. Люспите предпазват лука от физическо въздействие върху плодовете и до пролетта стават по-груби - нарастват до 3 слоя.
Беленето на лука се извършва механично с помощта на ножове или абразивни материали на автоматични, полуавтоматични машини или всяка глава лук ръчно. Всеки метод има своите предимства.

1) Механичният метод за белене на лука е отстраняване на кората с ножове.

За постигане на висок ефект и намаляване на загубите, лукът е предварително калибриран по форма и размер.
Ножовете на такива машини обикновено са разположени в 2 равнини: вертикалните ножове изрязват лоба и перото, хоризонталните правят разрез във формата на лък. След това люспите се отстраняват под въздействието на въздух и механична козирка. За да се намали количеството отпадъци при отстраняване на лоба и перото, ножовете са на гъвкави или шарнирни съединители, които се отварят и стават във формата на дъга, като правят минимален разрез. Хоризонталният нож също се регулира за дълбочина на проникване и се настройва преди започване на работа, в зависимост от вида и качеството на лука. Тези машини са оборудвани с устройства за отстраняване етерични масла, автоматични конвейери за отстраняване на обелките и готовия продукт, тъй като производителността на тези машини ви позволява да обработвате тонове лук без прекъсване за кратък период от време. Недостатъкът на тези машини е задължителната ориентация на оста - ако дъгата не е разположена в работно положение на седалката, тогава премахването на перото и лоба с вертикални ножове няма да се случи правилно. Решения - за ориентиране на дъгата по оста на седалката, производителите инсталират под автоматични устройстваизползване на човешки труд, или автоматични устройства - пневмомеханични ориентатори с контрол на положението на всяка седалка.

2) Ако разгледаме абразивния метод на почистване, тогава същността му се свежда до следното

Зареждане на лук в машини с циклично или непрекъснато действие -
- процес на почистване - въртене на абразивни ролки или стена на абразивния съд (с или без подаване на вода)
- разтоварване на обелен лук, ръчно отстраняване на пера и лобове

Методът е много ефективен за салатен лук с леки люспи, всякакъв размер и форма и ниска продуктивност. Недостатъкът на този процес е използването на ръчен труд за окончателното почистване на лука, голям бройотпадъци и възможността за заразяване на здрави лукове от болни екземпляри, тъй като почистването се извършва при пълен контакт с други лукове.