Домашен домат Домат никога не бие доматена пастакупен в магазин - нито за вкус, нито за използване. Затова винаги затварям домата за зимата. Използвам го за приготвяне на борш, зелева чорба, сос, сосове за паста и др. Когато приготвям домат от домати, добавям лук към рецептата - това ви позволява да не слагате лук в бъдеще пърженеили сос. Можете да направите домат по тази рецепта без лук (просто не го добавяйте).
За да приготвите домати от домати за зимата, ще ви трябва:
зрели домати - 2 кг;
лук - 0,5 кг;
чушка - 2 PCS .;
люти чушки - 1-2 PCS.(по избор);
растително масло - 100 мл;
сол - 1 супена лъжица. л. (може да се сложи на вкус);
захар - 1 супена лъжица. л.;
дафинов лист - 2 PCS .;
бахар - 5-6 грах;
зърна черен пипер - 5-6 грах;
провански билки - 1/2 с.л. л.
Измийте зеленчуците. Нарежете доматите на филийки, обелете чушките от семената, освободете лютите чушки от дръжката.Нарежете лука на филийки.
Превъртете зеленчуците през месомелачка. Получената маса се изсипва в тенджера или леген и се поставя на огън.
След това добавете провансалските билки и оставете сместа да заври.
Обърнете консервите с главата надолу и ги увийте, докато изстинат напълно. Можете да съхранявате домашен домат в апартамент (без изба). Вкусен, ароматен домат, направен от домати, е отлична подготовка, която ще ви помогне в кратките зимни дни и ще ускори приготвянето на много ястия по любимите ви рецепти.
1 порция 15 минути
Описание
Домашен домат за зимата- един от най подходящи вариантиобработка на домати у дома. За приготвянето му не е жалко да се използват пет килограма домати, защото такъв универсален препарат винаги ще бъде полезен в кухнята. С буркан от такъв консервиран домат с подправки в хладилника можете да имате всеки ден барбекю, защото излиза страхотно домашен сосза месо. В допълнение, винаги можете да готвите риба в домат за обяд. Скумрия, балтийска херинга, както и цаца и бички са особено вкусни.
Калоричното съдържание на домашно приготвения домат, както и това на доматения сок, е само 27 калории на 100 грама продукт. Това означава, че такова запазване може безопасно да се припише на диетични продукти и не се страхуват да въвеждат наднормено теглослед консумацията му.
Можете да направите домат у дома или само от домати, или като използвате допълнителни зеленчуци. В това рецепта стъпка по стъпкасъс снимката ще направим точно това, ще създадем заготовка за зимата от домати, чушки и моркови. Добавяме и различни подправки към зеленчуците, за да подобрим вкуса.За да получим хомогенна доматена маса, ще използваме проста по класическия начин- завъртете зеленчуците през месомелачка. Не се препоръчва използването на блендер за тази цел, защото той ще смила съставките на паста, а ние се нуждаем от домат.
Календарът казва, че есенното време е дошло, но изглежда, че есента не бърза да влезе в своето, отстъпвайки на лятото последните топли дни. През лятото успяхме да направим много заготовки сезонни зеленчуци, плодове и плодове, домати не бяха изключение. И сега тънките редове буркани с кисели краставички и кисели краставички от домати са приятни за окото, но приготовленията са направени, дори есента дойде, а доматите пак няма да свършат. И изглежда, че се гордеем със себе си за факта, че имаме толкова богата реколта, но също така трябва да помислим къде да поставим излишъка. Кулинарният рай ви кани да готвите доматен сокза зимата! Що се отнася до доматения сок, става ясно, че никога няма твърде много домати.
Опитайте да приготвите доматен сок за зимата, като използвате рецептите по -долу. Вкусът и ползите от този продукт са неоспорими, при правилно съхранение полезни функциипресните домати се съхраняват в доматен сок в продължение на две години! Но зимата е времето на годината, когато особено се нуждаем от витамини. Вместо витамини в таблетки и зеленчуци със съмнителна свежест, можете да пиете чаша гъст, ароматен, пресен доматен сок всеки ден. Изберете рецепта за доматен сок за зимата, добавете любимите си подправки и направете вкусно и здравословна напитканаправи го сам!
Съставки:
1,5 кг жълти домати на 1 литър сок,
захар по избор
сол по желание.
Подготовка:
Пригответе доматите, измийте ги старателно, подредете ги така, че да няма развалени плодове, отрежете всички грозни части. Прекарайте готовите домати през сокоизстисквачка. Ако нямате сокоизстисквачка, но наистина искате да сварите доматен сок за зимата, след това прекарайте доматите през месомелачка и избършете получената доматена маса през метално сито. Изсипете получения сок в емайлирана тенджера, поставете на огън и оставете да заври. Сварете доматения сок за 15 минути, като разбърквате от време на време и обезмаслявате пяната. Изсипете готовия сок в стерилни буркани, преди да разточите, можете да добавите сол и захар на вкус, или можете да го затворите и да добавите сол и захар непосредствено преди употреба. Завийте бурканите със стерилни капаци, поставете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да се охлади напълно.
Съставки:
4-5 кг леко узрели червени домати,
босилек,
захар,
сол.
Подготовка:
Пригответе доматите, измийте ги, отстранете дръжките и нарежете плодовете на парчета. Нарежете доматите в сокоизстисквачка, ако не, след това прекарайте доматите през месомелачка и след това избършете получената маса през сито. Ароматният сок е готов, остава само да го направите подходящ за съхранение. Изсипете сока в емайлирана тенджера, сложете го на огъня и сварете сока за 20 минути. По това време стерилизирайте консервите над пара и сварете капаците. Добавете 1 супена лъжица към сока. сол и 1 ч.ч. захар, разстелете няколко клонки босилек. Ако няма пресен босилек, не се колебайте да го замените със сушен. Изсипете приготвения сок в горещи стерилни буркани, незабавно навийте капаците. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги с одеяло, докато се охладят напълно, съхранявайте приготвения сок на хладно място.
Съставки:
11 кг червени домати,
450-700 гр. захар (на вкус),
175 гр сол,
1 супена лъжица оцетна есенция или 275 гр. 9% оцет
няколко скилидки чесън,
30 грах бахар,
½ чаена лъжичка смлян червен пипер,
6-10 пъпки от карамфил,
3,5 ч.ч канела,
индийско орехчена върха на ножа.
Подготовка:
Измийте доматите, обелете и нарежете на няколко парчета. Прекарайте доматите през сокоизстисквачка, за да направите чист доматен сок, без кори и семена. Изсипете приготвения доматен сок в емайлирана тенджера, поставете на огън и оставете да къкри за 30 минути, след това намалете котлона, докато сокът трябва да продължи да кипи. Добавете сол, захар, варете още 5-10 минути, след това добавете чесън, оцет и подправки. Гответе още 10-20 минути, след това изсипете сока в стерилни буркани и навийте капаците.
Подготовка:
Доматеният сок за зимата, приготвен по тази рецепта, не е необходимо да се вари, но изисква стерилизация. За да направите сок с каша, имате нужда от зрели домати. Измийте ги старателно, изхвърлете ги в гевгир и ги поставете в тенджера с вряла вода за 1-2 минути. След това извадете доматите и ги потопете в тенджера с студена вода, също за 1-2 минути. Сега можете лесно да премахнете кожата от доматите, което трябва да направите. Белените домати, с помощта на дървено бутало, избършете през гевгир или сито в емайлиран или стъклен съд. Филтрирайте сока през тензух, сгънат на няколко слоя, добавете сол. Измийте и стерилизирайте добре кутиите за сок. Изсипете сока в бурканите, покрийте с варени метални капаци и стерилизирайте бурканите за сок. Времето за стерилизация варира в зависимост от обема на кутията, колкото по -голям е обемът, толкова по -дълго ще отнеме стерилизацията. Завийте горещи буркани с капаци и ги обърнете с главата надолу, докато се охладят напълно.
Съставки:
1 кофа домати
3 бр. чушка,
3 скилидки чесън,
1 глава лук.
Подготовка:
Измийте доматите добре и ги сложете в тенджера с вряща вода за 1-2 минути. След това извадете доматите и ги потопете в тенджера със студена вода за 1-2 минути, след което отстранете кожата от тях. Измийте и обелете чушките, обелете чесъна и лука. Нарежете всички зеленчуци на филийки и прекарайте всичко през сокоизстисквачка, ако няма сокоизстисквачка, можете да прекарате всичко през месомелачка и да разтриете през метално сито. Изсипете получения сок в емайлирана тенджера, поставете на огън и оставете да заври. Сварете сока за 10 минути, след което веднага изсипете в стерилни буркани и навийте капаците. Преди употреба добавете сол на вкус.
Съставки:
10 кг домати,
1/2 кг чушка
1 връзка копър с чадър
захар,
сол.
Подготовка:
За да приготвите този доматен сок за зимата, ще ви трябват пресни, узрели, сочни домати, в никакъв случай не трябва да използвате напукани или изгнили зеленчуци. Измийте добре доматите и чушките, отстранете семената от чушките. Прекарайте доматите и чушките през сокоизстисквачка. Изсипете получения сок в емайлирана тенджера и поставете на огън, оставете да заври и оставете да къкри за 30-40 минути. Щом сокът заври, хвърлете в него стрък копър, добавете сол и захар на вкус. Изсипете приготвения сок в чисти сухи буркани, затворете капаците и обърнете бурканите с главата надолу, докато изстинат напълно. Съхранявайте този сок в хладно помещение.
Съставки:
1 кг леко узрели, добре оцветени домати,
½ супена лъжица. 8% оцет
1 супена лъжица Сахара,
½ чаена лъжичка сол.
Подготовка:
Измийте доматите добре и ги нарежете на парчета. Избършете получените парчета през фино сито или прекарайте през сокоизстисквачка. Филтрирайте доматения сок през тензух, сгънат на няколко слоя. Към получения сок добавете оцет, захар и сол. Изсипете сока в тенджера, поставете на огън и заври, но не кипете, веднага изсипете в добре загряти стъклени буркани, затворете капака и стерилизирайте за поне 10-15 минути. След това съхранявайте бурканите в хладилник и ги съхранявайте на хладно място.
Съставки:
14 кг леко узрели домати,
2-3 сладки чушки
2-3 дафинови листа,
5-6 пъпки от карамфил,
5-6 грах черен пипер,
сол.
Подготовка:
Измийте доматите, нарязани на големи парчета, измийте чушките и ги обелете. Изстискайте всичко със сокоизстисквачка. Изсипете получения доматен сок в емайлирана тенджера, сложете на огън и оставете да заври. Добавете подправки и сол. Оставете да къкри за 5-7 минути, след това изсипете в стерилни буркани и навийте капаците.
Доматен сок с целина
Съставки:
1 кг домати,
3 стръка целина,
1 ч.ч млян черен пипер
1 супена лъжица сол.
Подготовка:
Подготовката на този доматен сок за зимата трябва да започне с подготовката на буркана и капака. Измийте добре буркана, залейте с вряла вода и го обърнете с главата надолу върху чиста, суха кърпа. Сварете капака за няколко минути. Измийте доматите добре, нарежете на филийки и прекарайте през сокоизстисквачка. Изсипете получения сок в тенджера, поставете на огън и оставете да заври. Измийте целина, нарязана на малки парченца, добавете към доматения сок и отново заври. След това избършете получената маса през сито, заври отново, изсипете сока в буркан и навийте капака.
Съставки:
2 кг пресни зрели домати,
1 л. У дома ябълков сок,
200 гр. сок от цвекло,
сол.
Подготовка:
Измийте доматите добре и залейте с вряла вода. След това нарежете доматите на филийки и разтрийте през сито или изстискайте сока със сокоизстисквачка. Добавете ябълков сайдер и сок от цвекло, оставете сместа да заври. През това време пригответе стерилни буркани и капаци. Изсипете сока в буркани, докато заври, навийте капаците.
Подготовка:
Измийте доматите добре, напълнете ги със студена вода, така че водата напълно да покрие доматите. Оставете да къкри, докато доматите омекнат. След това избършете меко сварените домати през фино сито и сварете получения сок с една трета. Пригответе стерилни буркани. Изсипете врящия сок в подготвени буркани, навийте капака и след охлаждане го поставете на хладно място. Този сок може да се съхранява няколко години. Преди употреба добавете сол на вкус.
Сочните, пресни, узрели домати произвеждат ароматен, гъст сок с богат вкус. Нито един доматен сок, закупен в магазина, не може да победи домашно приготвения сок. Достатъчно прости рецепти, малко търпение и време и ще продължите цяла годинаснабден с вкусен, апетитен и здравословен доматен сок!
