В допълнение към брилянтния вкус, доматите спестяват редица витамини за зимата без оцет.
Те ще бъдат чудесна закуска за всеки повод и ще допълнят скромните семейни вечери.
Следователно отговорните домакини са ревностни да ги затварят целогодишно.
Домати за зимата без оцет - общи готварски тези
Има много методи за готвене на домати за зимата без оцет, като се добавят някои подправки и подправки, е позволено да се промени вкусът и дори да се удължи срокът на годност.
Лесно е да се направи прибиране на реколтата без оцет, чайът се приготвя без трудния процес на стерилизация и други усъвършенствания. Достатъчно е да се свари маринатата, да се поставят узрелите домати в бурканите, да се излее и да се навие бурканите със специален ключ. Това са всички трикове и колко е вкусно през зимата!
Разбира се, много зависи от рецептата. С добавянето на такива продукти като черешова слива, ябълки, горчица и други, вкусът на домат се променя драстично. Позволено е да покриете доматите цели или на филийки - както най -много ви харесва. Колкото по -дълго се вливат, толкова по -сочно и апетитно ще стане. Гответе по време на зреенето, когато зеленчуците са евтини и узрели.
Важно правило за всички рецепти: след като кутиите се навият, те трябва да се обърнат с главата надолу, те трябва да се охладят в този ред.
Класическата рецепта за домати за зимата без оцет
Тази рецепта не принадлежи към категорията състезателни, но това е нейното преобладаване: тя е примитивна и разбираема дори за онези домакини, които за първи път консервират домати за зимата без оцет. Лекотата се крие във факта, че не е необходимо многократно да източвате водата. Те имат вкус на доматен сокСъс сол. А наборът от съставки е малък и това означава, че всичко ще се получи!
Съставки
Списъкът на съставките е най -краткият от всички представени рецепти, от факта, че имаме нужда само от сол, вода и домати.
Важно е да се придържате към пропорциите: на литров буркансложете чаена лъжичка сол, кипете 30 минути. За двулитров буркан се нуждаете от супена лъжица сол без капак, варете 40 минути и съответно за трилитров буркан-супена лъжица сол с плот и гответе 50 минути.
Метод на готвене
Измиваме доматите под течаща вода, подсушаваме ги.
Слагаме ги в измити и сухи буркани, изсипваме отгоре сол, определяме броя според горната пропорция.
Поставяме консервите в тенджера, за да не се спукат по време на кипене, покриваме дъното на тигана с парцал. Налейте вода до две трети от височината на кутиите.
Изсипете домати не сварени студена водаи покрийте с капаци. След като заври, оставете да къкри на среден огън за 30 минути.
След още 30 минути изваждаме и навиваме консервите, обръщаме с главата надолу, охлаждаме. Те се съхраняват перфектно, трябва да се вливат един месец преди употреба.
Домати за зимата без оцет с листа от плодни дървета и чесън
Съставки
Изчислено количество за трилитров бурканили 3 литра.
Средни червени домати (за предпочитане е сметана) - 3 кг.
6 парчета листа от касис и череша.
Пипер на зърна - 9 броя.
Захар - 2,5 супени лъжици. л.
Сол - 1,5 супени лъжици л.
Копър - половин чаена лъжичка семена и няколко клонки.
Вода - колко ще отиде в бреговете.
За по -блестящ вкус добавете една скилидка чесън към един литров буркан.
Метод на готвене
Измийте и подсушете доматите. Междувременно е позволено да обелите чесъна, да измиете листата от касис и череша и да приготвите подправките. Банките също изискват подготовка: те трябва да се измият в разтвор на сода и да се стерилизират във вряща вода. Много домакини използват микровълнова фурна за тези цели, като държат бурканите за десет минути при температура от сто градуса. Междувременно сварете около два литра вода.
В буркани (в нашия случай има три) слагаме чесън, измити билки и домати до шията. Изсипете вряла вода до самия връх. Оставяме бурканите покрити с капаци за около двадесет минути - това време е необходимо за загряване на зеленчуците. След като водата в бурканите се охлади, изцедете я в тенджера и я оставете да заври отново. Банките по това време трябва да бъдат покрити с капаци. Добавете необходимото количество захар / сол / домат към горещата вода и оставете за още двадесет минути. След това изсипете водата обратно в тигана и гответе саламурата на основата му. За тази рецепта трябва да се вари няколко пъти, да се излее домат, да се навие с ключ. По -късно, след като банките напълно се охладят, изпратете ги за съхранение в мазето.
Домати за зимата без оцет с лимонена киселина
Ще отделите по 30 минути време всеки, а пикантните домати ще зарадват членовете на домакинството през всички зимни месеци! Ще ви хареса сладкият вкус на доматите и саламурата се оставя да се пие изключително.
Съставки
За да затворите един трилитров буркан с домати, ще ви трябва:
Около 2 килограма домат;
2 чаени лъжички лимонена киселина;
3 чаени лъжички сол без връх;
4 закръглени супени лъжици захар;
Няколко грах черен пипер, дафинови листа, чесън, клонки магданоз.
Метод на готвене
Приготвяме домати и буркани (както в предишните рецепти). Сложете подправки на дъното на трилитров буркан. Натрошете доматите, залейте с вряла вода. Изчакайте 15 минути, след това излейте водата в тигана, добавете още малко вода (около 90 мл на трилитров буркан) и сложете лимонената киселина, както и захарта и солта - оставете саламурата да заври. Изсипваме прясно сварената саламура, така че да се излее по краищата на консервата - това отново ще стерилизира шийката. Обърнете навитите банки, покрийте с одеяло, докато изстинат напълно.
Рецепта за домати за зимата без оцет с ябълки
Ароматът на такива домати за зимата без оцет е добър, както и вкусът. За да приложите рецептата, изберете кисели ябълки, идеалният вариант е Антоновка.
Съставки
2 ябълки на 1 трилитров буркан;
Подправки: стръкчета копър, бахар, парче лют пипер, черешови листа;
Разсол: за един и половина литра вода вземете три супени лъжици захар и сол.
Метод на готвене
Сложете подправки на дъното на внимателно приготвен буркан (както в горните рецепти). Ябълките трябва да бъдат нарязани на четири парчета, сърцевина и поставени в буркани. Сваряваме саламурата от вода, сол и захар. Изсипете доматите в буркани с вряла саламура и след това ги навийте на руло.
Доматите с резенчета ябълка са невъобразимо апетитни, а сокът от консерва не вреди на здравето ви, чаят е без оцет!
Осоляване на домати за зимата без оцет с горчица
Горчицата присъства в много рецепти за мариноване на зеленчуци, и не само на домати. Но не всяка домакиня го използва положително. Ако се спазват пропорциите, консервирането ще се окаже ароматно, апетитно с характерна „чушка“.
Съставки
8 кг зрели домати;
Листа от касис;
5 л. вода;
1 ч.ч смеси от чушки: черни и червени;
12 супени лъжици суха горчица на прах без връх;
0,5 чаши сол;
6 парчета дафинови листа.
Метод на готвене
Избираме не узрели домати за мариноване. Те трябва да бъдат измити, изсушени, поставени в контейнер за осоляване (малка бъчва е идеална за тази цел). Покрийте целия слой "домат" с листа от касис.
Приготвяме ароматна саламура: кипваме вода, сол, оставяме да се охлади. Когато саламурата се охлади, добавете горчица на прах, разбъркайте и изчакайте да се влее. Напълнете доматите едва след като станат напълно прозрачни, докато може да има класически горчичен оттенък. Оказва се, че сипваме домати, поставяме потисничество и ги изпращаме на осоляване на хладно място - виждате колко лесно е всичко, остава да опитате колко е вкусно!
Домати за зимата без оцет с черешова слива
Черешовата слива в този случай замества оцета, така че не можете да опитате домати, покрити с оцет. Предлагаме рецепта за трилитрови буркани.
Съставки
Чери домати (или други дребни сортове) - 1,5 кг;
Черешова слива (дива) - 300 г;
Захар (4 супени лъжици) и сол (2 супени лъжици);
Копър - няколко чадъра със семена;
По -голям лист хрян;
Черешови листа - 2 броя на консерва;
Три пръстена люти и сладки чушки;
Зърна черен пипер - 15 броя;
По желание: 3 скилидки и няколко дафинови листа.
Метод на готвене
Слагаме билки и подправки в подготвени буркани, като цяло всичко, с изключение на черешова слива, домати, захарен пипер, захар и сол. Слагаме черешова слива и домати, заливаме с вряла вода, покриваме с капаци и оставяме за известно време, както в предишните рецепти. Правим тази манипулация два пъти. След това добавете сол, захар, дафинов лист в тигана. Оставете маринатата да заври, оставете да ври половин минута. Изсипете горещата марината в бурканите, покрийте с капаци, навийте, обърнете, увийте ги, оставете да изстинат напълно.
Домати за зимата без оцет с аспирин
Може да се учудите, но аспиринът ще помогне не само да понижи температурата, но и да ферментира доматите. Той е популярен и защото много хора го смятат за по -малко вреден за организма от оцета.
Съставки
Предложеният списък от съставки е предназначен за 5 трилитрови кутии:
7 литра преварена вода.
2 супени лъжици. л. захар и 1 с.л. л. сол.
2 средни лука, нарязани на половин пръстени.
40 зърна черен пипер.
10 дафинови листа и същото количество копър чадъри.
15 скилидки обелен чесън
15 таблетки ацетилсалицилова киселина, по 0,5 g всяка.
Метод на готвене
След като приготвите бурканите и домата, сварете туршията с черен пипер, сол, захар, дафинови листа. Оставете да къкри за няколко минути и стреляйте. Основното правило е да не се залива с топла марината, а само напълно охладена.
Сега е позволено да се поставят домати в буркани, да се изпращат таблетки аспирин към всеки от тях, в размер на една таблетка на контейнер от един литър. Оказва се, че ще са необходими три таблетки за трилитрова консерва. Не забравяйте също да изпратите лук, чесън в буркана, напълнете с охладена саламура. Спецификата на тази рецепта е, че доматите могат да се затварят с найлонови капаци. Позволено е да го опитате по -отблизо след седем дни, но е по -добре да изчакате две седмици, за да станат още по -апетитни.
Домати за зимата без оцет - трикове и полезни съвети
На първо място, обърнете внимание качество на закупените зеленчуци... Те трябва да са умерено узрели, твърди, без мухъл и други несъвършенства. По -добре е да направите салата от меки презрели плодове, като отрежете частите, които не ви харесват.
Ако искате да приготвите домати за зимата без оцет и други консерванти, имате нужда от отлично стерилизирайте буркани, в процеса на работа, не ги хващайте за врата и, както казват нашите баби, не ги съхранявайте през скептични дни. По -скоро всички, това се дължи на хормоналния фон, който се променя в наши дни. Ако излеете домати със студена марината, те ще запазят своята твърдост и свеж вкус.
Разрешено е да се добавят лук, резенчета сладък пипер, грозде, лимон към домати. Доматите, запазени с пипер паперони и корнишони, придобиват оригиналност.
Рецепта и снимка на вкусна закуска - Екатерина ни изпрати подготовката за новогодишната трапеза, това са осолени домати с босилек и лимонена киселина (рецептата може да се използва за консервиране и мариноване за зимата).
Ароматизирани кисели домати без оцет
Сега все още можете да си купите евтини късни домати на пазара и да приготвите ароматна закуска за новогодишната или коледната трапеза. Мариновани домати с лимонена киселина по тази рецепта ще бъдат готови след месец и половина. Точно навреме за празниците! 😉
Рецептата за мариноване на домати без оцет е предназначена за 3-литров буркан
- 2,5-3 кг средно големи (за предпочитане "дамски пръсти" или под формата на крушка)
- 4 скилидки чесън
- 2 клона копър с чадъри и семена
- 5-6 листа от касис
- 9-10 черешови листа
- 1 лист хрян
- 8-10 грах черен пипер
- 3-5 пъпки от карамфил
- 2,5 супени лъжици захар
- 1,5 супени лъжици сол
- Лимонена киселина на върха на ножа
Можете да добавите различни билки към тази рецепта за осолени домати с лимонена киселина: босилек, естрагон, кориандър, мента и т.н. на вкус, но не е нужно да смесвате всички билки в един буркан ... Може би нещо може да се смеси с нещо, но го направих само с босилек, защото обичам комбинацията от вкусове на домат и босилек.
Как да мариноваме домати без оцет
- Пригответе буркани и капаци. Измивам бурканите и капаците със сода и след това ги стерилизирам във вряща вода.
- Измийте доматите (няма нужда от бланширане), билките, обелете чесъна.
- Сложете билки, подправки, чесън и домати на пластове в подготвен топъл буркан. Билките, чесънът и подправките трябва да са първият, средният и последният слой в буркана.
- Излейте буркана с вряла вода до самия връх, така че водата дори да прелее малко. Оставете всичко за 15-20 минути.
- След това, като използвате цедка или лъжица, за да премахнете пяната, източете водата от кутията в тигана.
- Добавете сол, захар към водата и оставете саламурата да заври.
- Поставете лимонена киселина върху буркан с домати отгоре.
- Изсипете горещата саламура обратно в буркана. Затворете капака или навийте на руло и обърнете буркана с главата надолу.
Много хора не харесват оцетния вкус на кисели зеленчуци. В търсене на заместител на оцета с нещо попаднах интересна рецептаза зимата - кисели домати с лимонена киселина. И сега това е една от любимите ми рецепти за зимни заготовки. Доматите са вкусни, умерено сладко -кисели и много ароматни, защото букетът от ароматни билки - копър, естрагон, хрян - не е задръстен с оцет, а лимонената киселина има неутрален вкус.
Съставки за една консерва от 1,5 литра:
- Домати - 1 кг (приблизително колко влязох в буркана)
- Чесън - 5-6 скилидки.
- Хрян листа - 2 малки листа
- Копър - 2 чадъра
- Естрагон - 1 малка клонка
- Бахар грах - 6 бр.
- Моркови - ½ бр.
- За маринатата:
- Вода - 1 литър.
- Сол - 1 супена лъжица с пързалка
- Захар - 3 супени лъжици с пързалка
- Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка с пързалка
Как да приготвим кисели домати с лимонена киселина за зимата:
Затворих доматите в буркан от 1,5 литра. 2 литрови или 3 литрови кутии също са чудесни.
Подготвям всички съставки за пълнене на буркана. Измивам зелените в течаща вода. Ако е необходимо, го нарязвам (нарязвам листата от хрян, за да го слагам по -лесно в буркан). Обелвам чесъна, обелвам морковите и ги нарязвам на филийки.
Взимам само домати, които са плътни, цели, без повреди, пукнатини и т.н. Изплаквам ги старателно. Бодкам всеки домат с шиш на мястото на дръжката (не дълбоко). Това е за да се предотврати допукването на доматите, когато ги заливам с вряла вода.
Приготвяне на буркан и капак. Затворих доматите в буркан с винт. Измийте добре буркана и капака с добавяне на сода за хляб. Заливам капака с вряла вода. Не стерилизирам буркана, тъй като ще излея доматите няколко пъти с вряла вода. Това ще бъде достатъчно за стерилизация.
На дъното на кутията слагам листа от хрян (наполовина), стръкчета естрагон, един чадър от копър, моркови, нарязани на филийки, чесън, грах от бахар.
След това напълвам бурканите с подготвени домати. Доматите трябва да бъдат подредени възможно най -плътно, но в никакъв случай не ги стискайте, за да не се напукат.
Слагам отгоре втория копър чадър и останалите листа от хрян.
След определеното време изливам водата в мивката (нямаме нужда от нея). В този момент отново кипвам водата в чайника и след като източих първата вода от буркана, веднага отново заливам с вряла вода. Отново оставям буркана за 15 минути.
Приготвяне на марината. Изсипете вода в тенджера, добавете сол, захар и лимонена киселина. Запалвам и довеждам до кипене (разбърквам, така че всичко да се разтвори добре).
След като източих водата от буркана, веднага изсипвам доматите с врящата марината. Затварям буркана с капак.
Обръщам консервата и я завивам, оставям я да се охлади напълно.
Традиционно съхраняваме охладените буркани на хладно и тъмно място.
По -добре е да опитате такива домати не по -рано от месец по -късно, за да имат време да се мариноват с лимонена киселина, подправки и билки. Добър апетит!
