Прости, бързи, надеждни - по този начин тези кисели краставици се приготвят за зимата. Рецептата за съхранение в буркани в апартамент е много проста, без стерилизация и тройно пълнене. Краставиците са хрупкави, невероятно вкусни и ароматни. Може би ще бъде трудно да се намери по -опростена версия: залейте краставиците с вряла вода, като по този начин измервате количеството течност за маринатата, след което буквално за 5 минути. приготвяме точно тази марината, заливаме с нея краставици и навиваме бурканите. Това е целият процес! Ако се направи правилно, нищо няма да избухне и да се замъгли, а маринованите ви краставици ще стоят перфектно през цялата зима. За по -голямо удобство рецептата е боядисана в двулитрови кутии. Този обем на контейнера включва около 1 кг краставици.

Съставки:

• краставици - 1 кг (приблизително, всичко зависи от размера на краставиците),
• листа от череша, касис и хрян - 1-2 бр. на брега,
• копър чадъри - 2-4 бр.,
• зърна горчица - 2 ч.ч.
• зърна пипер - 10 бр.,
• дафинов лист - 2 бр.,
• чесън - 6-8 скилидки,
• сол - 2 супени лъжици. л.,
• захар - 3 супени лъжици. л.,
• оцет 9% - 7 супени лъжици. л. (150 мл),
• вода - колко ще влезе в буркана.

Как да готвим хрупкави краставици за зимата без стерилизация

На първо място, подгответе краставици за мариноване. По принцип всички са подходящи тук, основното е, че се вписват в буркана. Но за мен е по -добре да мариноваме малки - до 10 см дължина. Не забравяйте да измиете краставиците, след което ги накисваме за няколко часа в студена вода - след такава проста процедура можете директно да усетите колко гъсти и еластични ще станат краставиците.

Сега можете да направите бурканите и капаците. Тъй като няма да стерилизираме детайлите, трябва да сме особено внимателни при подготовката на контейнерите. Измивам всичко старателно с твърда гъба със сода (не е желателно да се използват различни почистващи препарати, тъй като е доста трудно да се измият напълно), изплаквам под течаща вода и стерилизирам: над пара или във вряща вода или пържа в фурна или микровълнова фурна - тук това е изцяло ваш избор. За литрови кутии е достатъчна 15-минутна стерилизация, в микровълнова печка е достатъчно за 5 минути.

Поставете краставици върху приготвената ароматна „възглавница“. За да може повече зеленчуци да се поберат в буркана, първият слой обикновено се подрежда вертикално, а след това - както върви.

Когато краставиците бяха поставени, веднага поставихме водата да заври и внимателно напълнете съдържанието на буркана с тази вряла вода. След това покрийте напълнения буркан с капак и го оставете да престои около 15 минути. За тази цел е много удобно да се използва специален найлонов капак с отвори.

Когато определеното време защити буркана, изсипваме водата в тигана (тук можете напълно да оцените целия чар и удобството на перфорирания найлонов капак) и да го използвате за приготвяне на марината. За да направите това, добавете захар, сол и оцет към водата и оставете маринатата да заври.

Важно! Количеството сол, захар и оцет в съставките е посочено не за литър марината, а за количеството вода, което изливате от краставиците!

В същото време хвърляме лаврушка, черен пипер, горчица и чесън към краставиците (по -добре е да вземем не много големи филийки) и веднага щом маринатата заври, веднага отново пълним краставиците с нея и навиваме бурканите .

Смело мога да нарека тази рецепта за кисели краставици високоскоростна и е подходяща за тези, които правят големи обеми заготовки. За двама спокойно и без прецеждане обработвам 5 килограма краставици. Маринованите краставици, приготвени по такъв необичаен начин, са хрупкави и много вкусни за зимата. Рецептата е подходяща за съхранение в буркани точно в апартамента, при стайна температура. Същността на метода е, че в бурканите изобщо не се добавя оцет. Краставиците се варят в него за няколко минути, след това се разпределят в буркани, добавят се захар, сол, налива се вряла вода - и това е, веднага го навивате. От моя гледна точка, това е най-малко отнемащият време метод за поръчки. Ако искате да изчислите обема на контейнера, тогава на моя литров бурканоставя някъде килограм краставици. Ако малки корнишони, тогава 600-650 грама. И изходете от това изчисление. Мариновам в малки бурканчета, за да не стоят дълго отворени в хладилника през зимата.

Съставки:

• Краставици - 5 кг
• Сол - 0,5 супена лъжица на литров буркан,
• Захар - 1 супена лъжица на литров буркан
• Вода - колко ще влезе
• Оцет 9% - 2 литра,
• Чесън - 1-2 скилидки на кутия
• Чадъри от копър, листа от хрян - 1 брой на консерва,
• Дафинов лист - 1 брой на консерва,
• Черен и бахар - няколко парчета на буркан.

Метод на готвене

Изсипете краставици студена водаи оставете за три часа. През това време стерилизирам бурканите. Тук всеки използва свой собствен доказан метод. Предпочитам да държа бурканите над пара и след това да ги оставя да изсъхнат. Може да се стерилизира и във фурната. Изсипвам вода върху лист за печене - слой дебел като пръст, слагам бурканите и ги изпращам във фурната за 15 минути. Температура 150 градуса. Капаците също трябва да се сварят.

Слагам подправки в сухи буркани. Измивам чесъна, копъра, листата от хрян и след това попарвам всички подправки и подправки с вряла вода.

Когато бурканите с подправки се приготвят, започва действителният процес на консервиране. Трябва да поставите два големи контейнера на печката. Едната се пълни с 2 литра оцет, другата се пълни с чиста вода. Оцетът трябва да се нагрява, докато се появят първите мехурчета и веднага да се намали топлината, за да не заври. Краставиците се потапят в него. Варете 2 минути, ако са по -големи, и една минута е достатъчна за корнишони. След това с вилица ги извадете от оцета и ги поставете в бурканите.

Изсипете сол и захар във всеки буркан. В размер на половин супена лъжица сол и една супена лъжица захар на литър. Изсипете вряла вода и веднага навийте или затегнете с винтови капачки. След това консервите трябва да бъдат увити в одеяло и да се оставят да престоят, докато се охладят.

Тези краставици са отлични, нито една консерва не избухна. Опитайте, вече не използвам други рецепти. Само тази.

Някой се оплаква, че отнема много оцет, но ако затворите 10-15 килограма краставици наведнъж, тогава се оказва същото, сякаш наливате оцет в буркани.

Надявам се и на вас да ви хареса този метод за прибиране на туршия.

Добър апетит!

Сезонът за прибиране на зеленчуци, плодове и горски плодове за зимата е в разгара си. И ние не изоставаме, вече сме направили много сладко, замразени плодове и гъби. Консервирани салати, краставици и домати.

Но реколтата е богата, особено тази година има много краставици. Всеки ден вземате малка кофа от храстите. Веднага щом не бяха осолени тази година - в пакет, и в тенджера, както по класически, така и по оригинален начин. Но всичко това са "бързи" краставици, не можете да ги запасите за зимата.

За по -дълго съхранение те трябва да се съхраняват. И вече направихме това по няколко много интересни начина - това е красив и вкусен асорти, тандем с червено френско грозде и вкусна рецепта в доматен сос. Но има и други, не по -малко интересни начини, за които се получават просто прекрасни заготовки.

Сега живеем в нашата къща, а аз държа всички заготовки в мазето. Топло е, както в нормална стая. И преди ние живеехме в апартамент, а аз държах заготовките или в килера, или точно под леглото. Така че всички днешни рецепти са подходящи за съхранение на консерви в апартамент.

Хрупкави консервирани краставици за зимата - рецепта за 3 -литров буркан

Това е най -простата рецепта за прибиране на нашите зелени зеленчуци. Такъв - трябва да има в касичката на всяка домакиня. Когато знаете, и най -важното, разбирате как да готвите по прост начин, тогава всяка, дори и най -сложната рецепта ще бъде по силите ви.

Затова предлагам да започна с него.

Нуждаем се (за 3 -литров буркан):

• чесън - 3 - 4 скилидки
• горчив червен пипер - на вкус
• зърна черен пипер - 10 броя
• бахар - 3 бр
• карамфилови пъпки - 4 - 5 бр.
• лист хрян - малък или наполовина
• касис лист - 6 бр.
• черешово листо - 8 бр
• копър - 4 - 5 чадъра с клонки
• захар - 3 супени лъжици. лъжици
• сол - 3 супени лъжици. лъжици
• оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици

3 -литров буркан ще се нуждае от около 1,5 литра вода, при условие че бурканът трябва да бъде плътно напълнен с краставици.

Подготовка:

1. Измийте краставиците и залейте със студена вода за 2 - 3 часа. Това ще им позволи да поемат липсващата влага, което впоследствие ще ги направи вкусни и хрупкави.

2. След това изплакнете отново под студена течаща вода и отрежете краищата. Ако краставиците са малки, тогава можете да отрежете върха само от едната страна, където е "опашката".

Опитайте се да държите краставиците в буркана с еднакъв размер. Това ще им позволи да се мариноват равномерно.

3. Обелете чесъна и го нарежете на филийки.

4. Изплакнете зелените и листата и попарете с вряла вода. След това изхвърлете в гевгир.

5. Измийте старателно буркана със сода и стерилизирайте, като използвате един от известните методи.

• за двойка
• във фурната
• в микровълновата

Изплакнете капака за разточване със сода за хляб и залейте с вряла вода, след това покрийте с капак, за да се затопли. Или го сварете в отделна тенджера.

6. Поставете на дъното на буркана парче лист хрян с дължина около 5 - 6 см. След това сложете 1/3 част от копъра и листата от касис и череша, или около тази част.

Листата от хрян няма да оставят саламурата мътна, а листата от череша и касис не само ще придадат собствен вкус, но и ще запазят краставиците хрупкави.

Ще сложим зеленина отдолу, в средата и отгоре. Така че приблизително изчислете къде да сложите колко.

7. Краставиците съответно ще бъдат подредени на два големи слоя. Затова ги разстиламе върху зелените до половината буркан.

Поставете по малко чесън върху всеки от изложените слоеве. Тя също трябва да бъде разпределена равномерно по целия обем на кутията.

8. В средата разстиламе втория слой зеленчуци и листа, както и смес от чушки.

9. След това изложете краставиците, вече до самия връх. Поръсете слоевете с чесън. Оставете място отгоре за още един слой зеленина и листа. Не забравяйте да поставите още едно парче лист хрян отгоре.

Опитайте се да подреждате плодовете много плътно. Колкото по -стегнато го слагате, толкова ще е хрупкаво.

10. Изсипете отгоре сол и захар, разклатете леко буркана, така че всичко да падне.

11. Сложете водата да заври в тенджера. Изсипете два литра в него за първи път. Тогава ще слеем излишъка.

12. Пригответе оцет, пригответе го, за да не забравите да го излеете, когато е необходимо.

13. Когато водата заври, внимателно, за да не се изгорите, изсипете я в буркана до самия връх. Покрийте с метален капак и оставете да престои 7 минути. През това време внимателно, но доста енергично завъртете кутията от едната страна на другата, за да освободите въздушни мехурчета.

За да не надраскате масата с буркана, докато се върти, дори преди да излеете вода, поставете я върху парцал или кърпа.

Не отваряйте капака!

14. Поставете полиетиленов капак с отвори на шията и източете водата в тенджера. Сложете го отново на огъня и оставете да заври.

В същото време сложете чайника да заври. При повторно пълнене на марината тя ще липсва малко. Следователно ще се нуждаем от допълнително вряща вода.

Докато маринатата кипи, покрийте буркана с метален капак.

15. Веднага след като маринатата заври и врящата вода в чайника е готова, първо изсипете маринатата в буркана, след това оцета и след това добавете липсващата вода от чайника.

Течността трябва да достигне до самия ръб на шията. Така че, когато затворите буркана с капак, той дори леко прелива ръба. От този момент нататък е строго забранено отварянето на капака.

16. Бурканът отново трябва да застане върху парцал или кърпа. Отново ще въртим буркана за 5 минути (периодично, разбира се) и ще изгоним въздушните мехурчета. Те все още ще излязат от среза на върха на краставицата.

Не отваряйте капака, докато правите това !!!

17. След 5 - 7 минути затегнете капака с шевна машина.

18. След това обърнете буркана и покрийте с одеяло, оставете в това положение, докато се охлади напълно.

19. След това се обърнете в обичайното положение и съхранявайте. Хладно, тъмно място, като килер или мазе, е добро за това. Във всеки случай не съхранявайте консерви в близост до отоплителни уреди.

Такава заготовка се съхранява добре за една година или дори две, ако, разбира се, издържи до тези времена.

Краставиците са умерено солени, умерено сладки, хрупкави и вкусни!

Хрупкави консервирани краставици - метод номер 2

Тази рецепта има друга възможност за готвене. Съставките са същите. Но тук отметката и методът на попълване могат да се използват по различен начин.

За това имаме нужда от две тенджери с вода. Изсипете половината от обема вода в едно и излейте още във второто, така че да е достатъчно за изливане.

1. Поставете половината от билките, листата и чесъна на дъното на стерилизиран буркан. Не забравяйте да залеете зелените с вряла вода. Сложете там черен пипер и карамфил.

2. Поставете краставиците с отсечени краища в гевгир и когато водата в непълна тенджера започне да кипи, я сложете заедно със съдържанието във вряща вода. Оставете там за 2 минути.

След това бързо прехвърлете всичко в банката.

3. Сложете отгоре втората част от билките и чесъна. Добавете сол и захар.

4. Налейте вряла вода до половината, налейте оцет и долейте с втората половина вряла вода.

5. Затворете капака и навийте с машина.

6. Обърнете буркана и го оставете под одеялото, докато се охлади напълно.

Просто споделям с вас всички методи и възможности, които са ми известни, за да ги познавате. Но аз самият използвам пълнежа по първия начин, тъй като го считам за по -надежден по отношение на термичната обработка.

Между другото, и в първата, и във втората версия - използваме две пълнежи само ако краставиците ни са малки.

Ако те са големи, тогава е по -добре да го напълните три пъти. Тоест те трябва да бъдат усукани по време на третото пълнене.

Рецептата за най -вкусните хрупкави краставици без стерилизация

Сега пиша заглавието на следващата глава и мисля, че вероятно да наречем тази или онази рецепта най -вкусната не е напълно правилно. В края на краищата всеки има различни вкусове и ако за един най -много вкусни зеленчуцисе получават по една рецепта, след това за друга - според друга.

Някой обича повече сладки препарати, някой, напротив, солени. Някой предпочита аромата на бъчвата, докато други предпочитат киселата марината.

Ето защо, преди да продължа с описанието на рецептата, веднага искам да направя резерва, че това е най -простият и вкусна рецептаот всичко, което събирам, според мен. Готвех се дълго време за това. И аз го получих от майка си, тя все още може да консервира краставици по този начин и до днес. Тоест, може да се счита за наша семейна собственост.

И колко парчета хартия вече написах с неговото описание и раздадох на приятелите си. И знам, че много от тях сега се подготвят само за това. Това означава, че те също са го признали за най -вкусния. Което е невероятно хубаво.

Вече имам подобно описание в моя блог. По тази схема консервирах „Асорти“, където заедно с краставици мариновах домати, моркови, зеле и тиквички. Затова реших да не се повтарям и да напиша как да съхранявам само краставици.

Тази рецепта има една особеност - използвам много малко оцетна есенция като консервант и аспирин... И не използвам стерилизация. Интересно ?!

Предимството на тази марината е, че плодовете не стават кисели. Опитах много кисели краставички по време на посещение. И много от тях имат същия недостатък - прекалено кисели са! И зад тази киселина не се усеща друг вкус. В този случай се оказва, че е било възможно да се запазят краставиците за зимата, но голяма загуба се усеща във вкуса.

Предложеният по -долу метод коригира напълно този недостатък. А през зимата с всеки отворен буркан имаме неизменно вкусни краставици в лека прозрачна саламура. И можете да ги смачкате поне просто така, поне да добавите към всяка салата, поне да сготвите първото и второто ястие с тях.

Нуждаем се от 3 -литров буркан:

• краставици - 20 - 25 броя (в зависимост от размера)
• малки домати - 3 - 4 броя
• чесън - 3 - 4 скилидки
• копър - 6-7 чадъра (или по -малко, но с клонки)
• лист хрян - 0,5 бр
• лист касис - 4 бр
• черешов лист - 7 - 8 броя
• естрагон - 1 стрък
• зърна черен пипер - 10 бр
• бахар грах - 3 - 4 броя
• лют червен лют червен пипер - на вкус
• карамфил - 5 пъпки
• сол - 3 супени лъжици. лъжици
• захар - 2 супени лъжици. лъжици
• оцетна есенция 70% - малко над половин чаена лъжичка
• аспирин - 2,5 таблетки

На трилитров бурканобикновено отнема 1,5 литра вода, плюс или минус малко. Това е при условие, че буркана е много плътно напълнен. Какво по принцип трябва да се постигне.

Подготовка:

1. Краставиците се измиват, слагат се в леген или кофа и се заливат със студена вода. Ако плодовете са събрани наскоро, оставете ги във вода за 2 - 3 часа. Ако е изтекло достатъчно време след събирането им, тогава ги дръжте във вода за 4 - 5 часа. Това ще ги поддържа хрупкави през целия дълъг зимен период на съхранение.

Винаги накисвайте краставиците с марж, според принципа „по -добре е да останете, отколкото недостатъчно“. Никога не можете точно да изчислите колко плодове можем да сложим в буркан, това зависи от техния размер.

2. След като изтече времето, източете водата и изплакнете плодовете отново обилно под течаща вода. След това отрежете краищата. Опитайте няколко краставици отстрани на опашката, те не трябва да са горчиви.

3. Сгънете плодовете върху кърпа, за да се отцеди излишната вода.

4. Изплакнете всички листа, естрагон и копър. Залейте ги с вряла вода, задръжте в нея за минута и извадете. Също така сложете всичко върху кърпа.

5. Обелете чесъна, като го разделите на скилидки. Ако не са много големи, оставете ги цели. Ако е голям, тогава се нарязва на парчета.

Чесънът е много вкусен при мариноване и затова се опитвам да оставя скилидките непокътнати. А понякога дори нарушавам рецептата и добавям малко повече карамфил, отколкото трябва да е според рецептата. Това не пречи на вкуса като цяло.

Но не бъдете твърде ревностни с това, твърде много чесън ще омекоти краставиците.

6. Измийте доматите. Направете две или три пробиви с клечка за зъби в точката на закрепване на клона.

Доматите не е необходимо да се добавят, но ще ни трябват, за да добавят вкус и по -добро съхранение. Доматите съдържат естествена киселина и отчасти могат да се считат и за вид консервант.

7. Също така пригответе всички чушки, сол, захар и 70% оцетна есенция. Винаги използвам есенция в опазването, за мен е много по -лесно да я използвам и никога не правя грешки с нея.

Защото често има рецепти, където просто се пише „оцет“ - „толкова - това“, и човек трябва да отгатне какъв процент от този оцет. Поради това често се допускат грешки и ако оцетът не се долива, буркана може да експлодира, а ако се излее, краставиците ще се окажат прекалено кисели.

Пригответе всичко наведнъж, така че по -късно да не забравите нищо набързо. Когато дъщеря ми още не беше пораснала например сега, може да забрави да сложи сол в буркан. И през зимата, отваряйки такъв буркан, получихме напълно несолени краставици.)))

8. Измийте буркана и металния капак (без самозавинтване) със сода за хляб и стерилизирайте, като използвате един от известните методи. По -добре е да направите това предварително, за да не поставяте съставките в горещ съд.

9. Сега, когато имаме всичко готово, нека започнем да правим отметка.

С първия слой изложете половината част от листата на хрян. Някои други листа и копър. Като цяло ще разпределим зелените на три слоя - отдолу, отгоре и в средата, така че разделете съдържанието на 3 части.

10. Веднага сложете всички чушки в техния сорт на дъното. Добавете червени люти люти чушки (може да са зелени, но винаги люти) добавете на вкус. Помислете за степента на острота и вашите вкусови предпочитания. Обикновено отрязвам парче на 1,5 - 2 см от шушулката.

И не забравяйте, че най -горещото е в семената, така че е най -добре да ги почистите, ако решите да добавите тази част от шушулката.

11. Започнете да разпространявате краставиците. Инвестирайте по -голямо надолу, по -малко нагоре. Изсипете скилидки чесън в произволен ред.

Разстелете ги възможно най -плътно, буквално стискайки където можете.

12. Поставете втория слой билки и два домата в средата.

13. След това отново краставици и чесън. След това още два домата и слой зеленчуци.

Оставете малко място за сол и захар. Също така веднага ги изсипваме в буркана в точното количество.

14. Сложете водата да се затопли, ще ни трябват 1,5 литра вряща вода. Можете да сварите необходимото количество в чайник.

15. Поставете буркана върху парцал или салфетка. Изсипете вряла вода в него до самия връх и покрийте със стерилизиран метален капак.

Ще започнат да се появяват въздушни мехурчета, излизащи от местата на изрязване на нашите краставици. Те се нуждаят от помощ, за да излязат от банката. За да направим това, поставяме ръцете си отстрани на кутията и започваме да я обръщаме от едната страна на другата, сякаш леко се разклаща. По този начин дръжте буркана за 5-7 минути, като го разклащате периодично.

16. След това свалете металния капак и поставете пластмасовия с дупки. Пригответе тенджера и изсипете саламурата в нея. Сложете тенджерата на огъня и оставете съдържанието да заври. Оставете да къкри за 1-2 минути.

Междувременно сложете чайника да заври, ще ни трябва допълнително вряла вода.

17. И докато водата кипи, смачкайте таблетките аспирин. Нека ви напомня, че имаме нужда от 2,5 таблетки за 3 -литров буркан.

18. Изсипете го в буркана, отгоре. И веднага щом саламурата заври за няколко минути, веднага я изсипете обратно в буркана.

Както виждаме, вече няма достатъчно течност. За да направим това, вече трябва да имаме готов чайник с вряла вода. Но първо трябва да приготвите оцетната есенция. И като държите лъжица с есенция в едната ръка и чайник в другата, изсипете и двете едновременно. Същността е всичко и е необходима толкова вряла вода, така че да се излее до самата шия.

19. Веднага покрийте буркана с металния капак.

От този момент нататък капакът вече няма да се отваря под никакъв предлог!

20. Оставете буркана да стои в това положение в продължение на 5 минути, като отново въртите буркана, изхвърляйки въздушни мехурчета.

21. След това затегнете капака с шевна машина.

Ако в буркана бяха поставени големи краставици, тогава трябва да има три пълнежа. И само с третия капакът може да се завинтва.

22. Обърнете буркана и покрийте с одеяло. Оставете в това положение, докато се охлади напълно.

23. След това го обърнете отново и го поставете, както обикновено. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Такава заготовка се съхранява перфектно и най -малко една година поне две. Дългосрочното съхранение не влияе по никакъв начин на вкуса.

Краставиците са умерено солени и сладки, леко кисели, хрупкави и имат приятен вкус. Саламурата има същия приятен вкус, оказва се лек и прозрачен. И можете да го пиете, ако искате, също се оказва много вкусно.

Ето една рецепта! Въпреки че се оказа голям, всъщност всичко е много просто. И най -важното - какъв е резултатът!

Между другото, не споменах едно от предимствата на тази рецепта. Всяка година консервирам краставиците си, използвайки го, вероятно вече 35 г. За всички тези години нито една от консервите не е излетяла. През годините съм живял както на юг, така и на север; както в апартамента, така и в къщата - и при всякакви условия бурканите се съхраняват перфектно!

Краставици с консерви с домати - вкусна рецепта (видео)

Според горната рецепта можете да готвите и краставици с домати. Това е много удобно, особено при консервиране в трилитрови буркани. В този случай се получават две вкусни закуски наведнъж.

Както казах, рецептата е абсолютно същата. Единственото, от което се нуждаем, е по -малко краставици и повече домати.

В този случай използвайте домати, които не са много големи. Сливовите сортове, като "дамски пръсти", са перфектни. Те са доста месести, с достатъчно дебела кора, за да запазят домата непокътнат. И за да не се спука доматът, трябва да се набоде с клечка за зъби на две -три места близо до „дупето“.

Като алтернатива можете да използвате чери домати, те са малки и твърди и много вкусни, когато са сготвени. Както с използването на някои домати, така и с други зеленчуци.

При подреждането първо сложете билки и подправки, след това краставици. След това отново зеленчуци и вече домати. Отгоре сложете и зеленчуци.

Има и две пълнежи, както вече беше описано. Използваме сол, захар, оцетна есенция и аспирин като консерванти (2,5 таблетки на 3 литров буркан).

Така че тази рецепта е универсална. Използвахме го за приготвяне на асортимент, днес представих на вашето внимание рецепта за краставици, а сега краставици с домати.

Но всъщност има много рецепти за готвене на краставици с домати. И ето една от тези рецепти, които бих искал да ви предложа да гледате във видео формат.

Самите домати са отличен консервант, тъй като съдържат много киселина в състава си. И дори се предлага да бъдат затворени с винтови капачки.

Затова изберете рецепта по ваш вкус и гответе както ви харесва най -много и според рецептата, която ви е харесала най -много.

Консервирани краставици с лимонена киселина - рецепта за зимата

Подготвихме предишните рецепти, без да стерилизираме консервите, и използвайки тази рецепта като пример, бих искал да ви кажа как да съхранявате краставици със стерилизация.

Обикновено се изисква стерилизиране на плодове без оцет. И въпреки че в тази рецепта ще добавим лимонена киселина към маринатата, не можем без допълнителна защита за успешно съхранение.

Нуждаем се (за 3 -литров буркан):

• краставици - 2 кг
• чесън - 3 - 4 скилидки
• копър със семена - 2 супени лъжици. лъжици
• хрян - 0,5 листа (или 1 чаена лъжичка настърган)
• зърна черен пипер - 4 - 5 броя
• бахар - 3 - 4 броя

За саламура на 1 литър вода:

• сол - 1/4 чаша или 3 непълни супени лъжици
• захар - 1 супена лъжица. лъжица
• лимонена киселина - 1 супена лъжица. лъжица

Подготовка:

1. Измийте консервите и капаците със сода и стерилизирайте.

2. Краставиците се накисват предварително в студена вода за 2 - 3 часа. След това измийте обилно и отрежете краищата.

Не използвайте много големи екземпляри; малки или средни зеленчуци са подходящи за тази рецепта.

3. Сложете всички подправки и билки в буркана. След това изложете краставиците. За по -добро осоляване е по -добре да ги поставите изправени. Но можете да го разпространявате по този начин, особено ако плодовете са малки.

4. Трилитров буркан ще изисква приблизително 1,5 литра вода. Следователно всички съставки за саламурата ще трябва да се приемат в точното количество.

5. Сложете вода в тенджера на газ. Добавете сол, захар и лимонена киселина и оставете да заври.

6. Изсипете вряла саламура върху краставици в буркан под самия врат. Покрийте с метален капак.

7. Поставете кърпа в голяма тенджера и добавете малко вода. Загрейте го леко на газ и поставете буркана с цялото съдържание. При необходимост добавете още гореща вода.

В идеалния случай водата трябва да достигне до раменете на консервата или малко по -малко.

8. Довежда се до кипене и време. За стерилизация се нуждаем от 20 минути от момента на кипене. Това е за трилитрова кутия.

9. След определеното време извадете буркана с щипки, уверете се, че капакът не се отваря. Ако въздухът попадне в буркана, тогава той вероятно няма да може да се съхранява дълго време, а в най -лошия случай изобщо ще „избухне“.

Така че отделете време и го отделете внимателно.

Ако въпреки това се е случила такава неприятност и капакът все пак леко се е изместил, тогава трябва да добавите вряща вода към самата шийка, да я покриете отново и да я поставите обратно за стерилизация за 15 мин. Но в този случай краставиците няма да станат хрупкави, те просто ще бъдат препечени.

10. Завийте капака с помощта на специална машина. Обърнете буркана, като го поставите върху капака и покрийте с одеяло. Оставете в това положение, докато се охлади напълно.

11. След това обърнете в нормално положение и съхранявайте на хладно и тъмно място.

Сладки хрупкави консервирани краставици - рецепта за литров буркан

Много е удобно да се съхраняват краставици в литрови буркани, особено когато семейството не е много голямо. Отваряте такъв буркан през зимата и на лов веднага го изяждате. И в хладилника определено няма да застоява.

В литрови буркани можете да консервирате според всяка от предложените днес рецепти. Но за промяна предлагам тази опция за сладка подготовка.

Имаме нужда от:

• краставици - в зависимост от размера
• чесън - 2 скилидки
• копър - 2 чадъра
• лист хрян - 1/3 част
• черешов лист - 2 - 3 броя
• касис лист - 2 бр
• карамфил - 1 пъпка
• зърна черен пипер - 5 броя
• бахар - 1 бр
• оцетна есенция 70% - 0,5 ч.ч

За саламура:

Литър буркан, много гъсто напълнен с краставици, ще изисква около половин литър вода. За това количество се дава необходимото количество сол и захар.

• сол - 1 супена лъжица. лъжица
• захар - 2,5 супени лъжици. лъжици

Подготовка:

1. Краставиците се заливат със студена вода и се оставят да престоят 2 - 3 часа. След това ги измийте чиста водаи отрежете краищата. Сложете кърпа, така че водата да е стъклена.

2. Измийте билките, можете да ги попарите с вряла вода и също да ги поставите върху кърпа. Обелете чесъна. И веднага пригответе всички подправки, сол и захар.

3. В стерилизиран буркан сложете половината от определената част от листата на хряна. Ако приблизително, това е лента на 4 - 5 см от нормален лист. След това разстелете чадъра от копър, върху лист череши и касис.

Веднага добавете всички подправки и билки и чесън.

4. Поставете краставиците. Опитайте се да ги вземете малък размери се подреждат много плътно един към друг. В първия ред можете да ги поставите вертикално един до друг. И едва след това поставете най -малките отгоре, тоест хоризонтално.

5. Оставете място за копър, друг черешов лист, касис и хрян.

6. Сварете вряла вода в чайник и изсипете съдържанието до самата шийка. Покрийте със стерилизиран капак. Оставете да действа 10 - 15 минути. Критерият за готовност може да бъде фактът, че можете спокойно да вземете буркана в ръцете си.

7. Междувременно кипнете водата за саламурата, добавете предписаното количество сол и захар, а когато заври, изсипете оцетната есенция, след което оставете да заври отново.

8. Излейте топла вода от буркана и налейте вряща саламура под самата шийка. Ако няма достатъчно саламура, добавете вряща вода от чайника. И най -добре е да направите саламура с марж.

9. Покрийте веднага. Оставете го да стои затворен за две до три минути, за да може въздушните мехурчета да излязат, ако има такива. Но при никакви обстоятелства не отваряйте капака.

10. След това го затегнете със специална шевна машина.

11. Обърнете буркана и го поставете с главата надолу под одеяло или одеяло. Оставете в това положение, докато се охлади напълно. След това обърнете отново и поставете на хладно тъмно място за съхранение.

Такава заготовка се съхранява добре и можете да я съхранявате в апартамент в килер.

Ако искате да приготвите няколко литрови буркани, просто умножете пропорционално количеството на всички съставки по броя на бурканите.

Според същата рецепта можете да съберете поне трилитрови, дори двулитрови кутии. Също така, 750 грамови буркани с винтови капачки ще са подходящи.

Консервирани краставици с горчица за зимата за съхранение в апартамент

Всъщност, разбира се, всички днешни рецепти са предназначени за съхранение в апартамент и това е доказан факт многократно. Но ето още една от тези рецепти, които могат да ви бъдат полезни във вашата касичка.

Не е съвсем обикновен, но неговата необичайност е, че такива краставици се приготвят в марината с помощта на горчица. Опитайте и тази опция за консервиране. Той също е добър и има много фенове.

От този препарат се получават леко пикантни, сладко -кисели краставици.

Също така тук можете да видите как да стерилизирате и усуквате кутии. За младите домакини, които току -що трупат опит, това ще бъде много полезно.

В днешните рецепти се опитах да ви предложа само изпитани във времето рецепти. Всички те са обединени от факта, че неизменно произвеждат вкусни и хрупкави краставици. Затова не се колебайте да изберете някоя от рецептите и да направите заготовки за зимата.

Как да запазите вкусни и хрупкави краставици за зимата

Тези съвети ще ви бъдат полезни при всеки от избраните методи, така че не забравяйте да ги вземете предвид.

• преди консервиране, не забравяйте да накиснете краставиците в студена вода за няколко часа

• отрежете краищата от двете страни и опитайте плодовете, за да не са горчиви
• напълнете бурканите с плодове много плътно, така че вече да не можете да залепите нито един от тях
• за да се осолят равномерно всички плодове, вземете ги със същия размер за всеки от бурканите
• не забравяйте да използвате лист хрян, той няма да остави саламурата да се замъгли
• използвайте листа от череша и касис, те придават необходимата хрупкавост на плодовете
• стрък естрагон придава аромат на варели краставици и ги поддържа твърди и твърди
• не слагайте много чесън, той омекотява плодовете
• използвайте груба, нейодирана сол за осоляване
• за по -добро съхранение на заготовките в апартамента при стайна температура преди валцуване, изсипете краставиците два или три пъти с вряла вода директно в буркана, като всеки път източвате охладената вода. Накиснете го за 5-7 минути, след което отцедете. Само за трети път се налива саламура и се налива оцет вече се търкаля.
• не забравяйте да стерилизирате празни буркани и капаци
• не използвайте консерви, върху които капакът е подут. Това е животозастрашаващо!

Това са основните правила, които ще ви позволят да ядете вкусни краставици през цялата зима.

Ако след четене или по време на консервирането имате някакви въпроси, задайте ги в коментарите. Ако се свържа, ще се опитам да ви отговоря възможно най -скоро. Но, разбира се, по -добре е да задавате въпроси предварително, тъй като не винаги съм пред компютъра. И понякога те задават въпрос точно от мястото на приготвяне, но мога да го видя само след два или три часа. И мога да си представя колко е притеснен човек, на когото не се отговори навреме.

Моля, третирайте това с разбиране!

Но се надявам, че съм написал всичко ясно и подробно, във всеки случай се опитах да го осъществя!

Гответе и нека винаги получавате най -вкусните детайли.

Добър апетит!

Оригинална статияна уебсайта "Тайните на домашната икономика"