Вече има почти всеки зеленчук или плод през цялата година. Но лютите чушки, мариновани за зимата, остават любим деликатес. Използва се заедно с други туршии като солени закускиили добавени към първи и втори курсове. По време на процеса на готвене не губи горчивия си вкус, но се насища с аромата на билки.
1
В зависимост от рецептата преобладаващият вкус е солен, кисел или сладък. Голямото разнообразие от методи за готвене позволява на всеки да намери своя уникална рецепта. Лютите чушки са се разпространили по целия свят и растат добре в умерен и тропически климат. От мексиканския диалект Nahuatl chili се превежда като „червено“, въпреки че вече са се появили много разновидности с различни цветове на плодовете. Всички те имат огнен вкус, като дори е разработена специална скала за определяне на степента на горчивина.
Ако човек няма заболявания на стомашно-чревния тракт, тогава пиперът трябва да бъде включен в диетата. Ето основните полезни свойства:
- високо съдържание на цял комплекс от витамини (A, E, C, PP, K и група B) и минерали (желязо, калий, фосфор);
- яденето на пикантни храни повишава нивото на ендорфините;
- загрява и укрепва имунната система;
- подобрява съдовата функция;
- активира мозъчната функция и помага в борбата с безсънието;
- намалява пристъпите на епилепсия и бронхиална астма.
Лют чили пипер
Пресните плодове се задушават и се добавят към месни ястия и сосове. Но как да ги съхранявате през цялата година? Можете да изсушите цели плодове или да ги смелите, да ги замразите или да ги използвате за консервиране. Широко разпространено е приготвянето на кисели чушки. Освен това някои домакини постигат не само идеален вкус, но и естетически съчетават цветовете, съчетавайки червено, зелено и жълто.
Ако пиперът влезе в контакт с кожата за дълго време, може да се появи усещане за парене. Това си струва да запомните, когато го почиствате. За да избегнете увреждане на кожата на ръцете, препоръчително е да носите ръкавици.
2
Навикът да се правят заготовки за зимата, дошъл от нашите баби, остава актуален и до днес. защо е така
Ако говорим за зеленчуци от собствената си градина, тогава домакинята е уверена в качеството на продуктите и липсата на вредни примеси.
Плодовете, събрани през сезона, а не отгледани в оранжерия, са с високо съдържание на витамини. Лятната реколта остава полезна в продължение на много месеци и продължава да подобрява здравето на всички членове на семейството.
Консервиране на люти чушки
Икономическият аспект също е важен, тъй като те се запасяват с консерви през лятото, когато цената на зеленчуците, узрели в този район, е значително по-ниска от продуктите, донесени отдалеч. Разнообразие от рецепти ви позволява да готвите един и същ зеленчук по няколко начина. А през зимата можете да го сервирате на масата различни видовекисели краставички. В същото време бурканите са винаги под ръка. Няма нужда да бързате до магазина при лошо време или да избирате от малка селекция в местния магазин.
Маринованите люти чушки вървят добре с месо, риба и други зеленчуци. Пикантността на продукта помага на храносмилателната система да се справи с мазни храни или алкохолни напитки. В същото време самият той съдържа много малко калории и процесът на готвене отнема малко време.
3
За тази рецепта ще ви трябват следните съставки:
- 200 г малки шушулки чили;
- 350 мл оцет (винен или ябълков);
- 40 г гранулирана захар;
- 7 g готварска сол;
- 5 средни скилидки чесън;
- 2 дафинови листа;
- 5 броя. черен пипер.
Тъй като малките плодове са особено горчиви, препоръчително е да ги съхранявате в малки съдове. Трябва да измиете добре пипера, дръжките не трябва да се режат. След това сложете плодовете във вряща вода и гответе не повече от 3 минути. На дъното на буркана се слагат сухи подправки. В отделна купа смесете оцета със солта и захарта, докато се разтвори напълно.
Избор на най-лютите чушки
Шушулките се нареждат плътно в буркан, заливат се с гореща марината и се затварят с капак. Бурканът трябва да се обърне върху капака и да се остави в това положение за един ден. Можете да съхранявате чушките в хладилник или на друго хладно място. Когато се използва в яхнии и други ястия, миризмата на оцет изчезва при топлинна обработка.
4
За един буркан с обем 800-850 мл ще ви трябват 8 средно големи чушки с опашки. Важно е да са пресни и напълно узрели. След цялостно измиване стените трябва да бъдат изрязани. Това ще позволи на течността да проникне вътре. Готовите плодове се потапят във вряща вода за 3-5 минути, след което се прецеждат. Процедурата се повтаря 3-4 пъти.
За да приготвите ароматна марината, ще ви трябват следните продукти:
- 500 ml вода;
- 20 г зелен кориандър;
- 20 г копър;
- 10 г мента;
- 1 средна глава чесън;
- 10 г гранулирана захар;
- 10 г семена от кориандър;
- 5 г готварска сол;
- по 3 грах черен и бахар;
- По 2 скилидки и дафинов лист.
Рецепта за кавказки пипер
Зелените листа се отделят от стъблата, като се използват само най-нежните части на кълновете. Всички съставки трябва да се поставят в тенджера и да се сложат на огън. След като заври се добавят 100 мл бял оцет (трапезен или винен) и се вари още 2 минути. Маринатата се прецежда, билките и подправките се слагат на дъното на стерилизиран съд. Внимателно поставете чушката в буркана и я напълнете с течност.
За да премахнете въздуха от шушулките, можете леко да ги натиснете с вилица. Затворете буркана с капак и го увийте в одеяло, докато изстине. Удобно е да използвате винтови капачки, така че запазването ще стане по-малко трудоемко.
5
За тази рецепта шушулките чушки могат да се оставят цели или да се нарежат на кръгчета. Ако предпочитате по-малко горчиви ястия, трябва да премахнете семките и жилките.
За приготвяне на марината използвайте 9% трапезен оцет. Добавете две супени лъжици мед към една чаша, можете да използвате захаросан мед. Маринатата се разбърква до пълното разтваряне на съставките и кипването.
Лют пипер с мед
Готовите чушки се нареждат плътно в буркани и се заливат с вряща марината. Консервацията може да бъде стерилизирана и навита с капаци или може да се съхранява в хладилник без стерилизация. Благодарение на свойствата на меда не се развиват процеси на ферментация.
6
Люти чушкипопулярен не само у нас, той намира широко приложение в средиземноморската кухня. В Италия е обичайно да се маринова с аншоа и морски дарове. Шушулките се предлагат в различни форми. Добре е, ако можете да намерите кръгли, но дългите ще свършат работа. Важно е да изберете плодове малък размер. Използвайки тази рецепта, можете да удивите гостите си с най-изисканата маса.
За готвене ще ви трябват следните продукти:
- 2 кг пипер;
- 1,5 кг осолена аншоа;
- 50 г каперси;
- 1,5 литра зехтин;
- 1,5 литра вода;
- 1,5 литра бял оцет.
Почистените и почистени от семките чушки се слагат в тенджера. Водата и оцетът се разреждат по равно и се изсипват в същия съд. След като заври, варете не повече от 3 минути, за да запазят еластичността на шушулките. Поставете ги върху кърпа и оставете да изсъхнат. Аншоата се измива от излишната сол, оставя се водата да се отцеди, а главите с вътрешностите и костите се отстраняват. Чушката се пълни с риба, за една може да вземете 2-3 филета и няколко каперса.
Чушки с аншоа в марината
Пълнените чушки се нареждат плътно в буркани и се наливат внимателно зехтин. Ако планирате да ги съхранявате в хладилник, можете да минете без стерилизация. За по-пикантно ястие водата може да се замени с бяло вино.
7
Отлична зимна чили разядка се получава от усукани чушки. Може да се използва като сос или да се добави към месото по време на готвене. Тази маса ще бъде добра основа за домашна аджика.
Ще ви трябват следните продукти:
- 1 кг чили;
- 120 ml оцет (масов или винен);
- 20 г готварска сол.
Лютите чушки се смилат в месомелачка
Шушулките, обелени от дръжките, се усукват в месомелачка.
За да намалите горчивината, можете да премахнете семената.
Добавете оцет и сол, разбъркайте добре. Поставете пюрето в студени стерилизирани буркани и покрийте с капаци. Продуктът не е подложен на термична обработка, което спомага за запазване на хранителните вещества.
Има много начини за приготвяне на кисели чушки за зимата. Всяка домакиня ще избере най-подходящата рецепта. Въпреки че не бива да се спирате само на едно. По-добре е да приготвяте такива остри плодове в малки контейнери. Но може да има много буркани, с голямо разнообразие от закуски.
чили– вид лют червен пипер, който има характерен лют вкус и аромат. Въпреки факта, че името на продукта е в съзвучие с държавата Чили, то е взето от езиците на ацтеките и в превод означава „червено“. Пикантен чушкашироко култивиран и е много популярна подправка. Използва се в кулинарията, хранително-вкусовата промишленост и за зимнина за бъдеща употреба.
Много страни се занимават с отглеждане и износ на люти чушки, но лидерите са Индия и Тайланд. Малкият храст предпочита тропически климат и много слънчева светлина.
Чили е известен не само със своя вкус, но и полезни свойства. Наличието на голямо количество витамини и полезни минерали в ароматните шушулки я прави незаменима през студеното време, когато имунната система е най-податлива на атака от вируси и бактерии. Нормализираната консумация на продукта спомага за подобряване на кръвообращението, повишава устойчивостта на стрес и прага на болка. Лютите чушки са противопоказани за консумация от хора със заболявания на стомашно-чревния тракт. Злоупотребата с продукта може да увреди лигавицата.
Преди да започнете да приготвяте чушки, прости рецептиза зимата, трябва да знаете няколко правила за избор, съхранение и използване от този продукт. Различните сортове чили имат различни нива на топлина. Ето защо трябва да разберете, че замяната на един вид лют червен пипер с друг не винаги работи. Независимо дали са сушени или сурови, шушулките от пипер трябва да имат равномерен, наситен оттенък. Мембраната на продукта не трябва да бъде повредена. Наличието на петна от други цветове показва, че пиперът е заразен с микроби. Продуктът трябва да бъде закупен в херметически затворени опаковки. В хладилника чушките запазват свежестта си пет дни, след което започват да увяхват. Ако има нужда от удължаване на срока на годност, това може да стане чрез третиране на шушулките с оцет или растително масло. В домашни условия шушулките люти чушки могат да бъдат замразени за дълго време, но за целта те трябва да бъдат затворени в найлонов плик.
При работа с продукта има и няколко важни правила. Всеки вид лют червен пипер съдържа голям брой етерични масла, които при контакт с кожата предизвикват сърбеж, зачервяване и дразнене на епидермиса. Ето защо, когато работите с продукта, трябва да носите ръкавици. В никакъв случай не допускайте етерични масла да попаднат в очите ви, тъй като това може да доведе до сериозни последствия. След работа с пипер, измийте ръцете си със сапун и вода няколко пъти.
Острите шушулки се използват много често в кулинарията, но още по-често се използват за приготвяне на храна за зимата. В домашни условия зеленчуците и плодовете се мариноват и консервират с тази ароматна подправка. Пиперът често се използва за приготвяне на сушени и сушени меса. С добавянето на продукта се приготвя отлична топла аджика, а понякога с него се създава и лечо. Всяко пикантно зимно консервиране не би било пълно без този пипер.
По-долу са стъпка по стъпка рецептисъс снимки, които ще ви разкажат подробно за това в какви препарати се използва лют червен пипер и как трябва правилно да се съхранява готовата консерва.
Фенове на пикантни храни ще оценят препаратите от лют червен пипер. Мариновани или осолени чушки, пикантна аджика ще бъдат отлично допълнение към празничен или маса за хранене. Как вървят такива закуски с месо? Какви са особеностите на приготвянето на заготовки от люти чушки? Нека да разгледаме някои популярни рецепти.
Сурова аджика от люти чушки
Люта чушка (1 кг) и сладка чушка(4 бр.) измийте и почистете от семките. Чесън (2 глави) разделяме на скилидки и обелваме. Смелете два вида чушки и чесън през месомелачка, добавете смлян кориандър (2 супени лъжици), готварска сол (2 супени лъжици) и налейте 9% трапезен оцет (2 супени лъжици). Поставете готовата закуска в стерилни буркани и навийте капаците. Най-доброто мястоЗа да съхранявате такъв продукт, използвайте долния рафт на хладилника.
Лют пипер с домати за зимата
Дребноплодните люти чушки (1 кг) се измиват под вода, подсушават се и се отстраняват дръжките. Леко запържете шушулките в малко количество растително масло. Измийте пресните домати и изстискайте сока от тях. Полученият сок се изсипва в емайлиран съд, поставя се на котлона и се вари, докато първоначалният му обем намалее наполовина. Прецедете сока през няколко слоя марля, добавете сол и захар на вкус.
Поставете изпържените шушулки чили в стерилизирани буркани и ги напълнете с готовото доматен сок. Затворете бурканите с капаци и ги стерилизирайте за 15 минути. Изпратете охладените буркани с препарата в сутерена или избата за съхранение.
Мариновани люти чушки за зимата
Измийте и подсушете лютите чушки. Поставете шушулките в стерилни буркани, като ги редувате със ситно нарязан чесън (5 скилидки), дафинов лист (3 бр.), кубчета корен от хрян (50 г) и любимите си подправки.
Сега трябва да подготвим марината. За да направите това, комбинирайте зехтина и ябълковия оцет в равни пропорции (по 0,5 л) и разтворете натурален мед (1 супена лъжица) в получената течност. Напълнете бурканите с черен пипер с гореща марината, покрийте с капаци и стерилизирайте за 10-15 минути. Затворете контейнерите, оставете ги да изстинат и ги съхранявайте на хладно и тъмно място.
Можете да приготвите много различни солени заготовки от люти чушки. Зарадвайте любимите си хора и гостите на дома си с невероятни хапки от малки люти чушлета! Добър апетит!
Сред нас има много любители на пикантното и въпреки че сух смлян червен пипер винаги се предлага, днес ще говорим за мариновани люти чушки. В крайна сметка можете да го приготвите по този начин по абсолютно същия начин като българския.
А през зимата е хубаво да отворите буркан и да подправите месо или риба, и не само. Има много необичайни рецепти, които се използват от индийци или американци, италианци или мексиканци. Този пикантен зеленчук е толкова популярен в южните кухни, че ще бъде полезно да се запознаете с техните постижения и може би да приемете няколко неща.
Мариновани люти чушки
Когато ядем любимата си подправка, не се замисляме колко интересни фактисвързан с нея. Знаете ли, че лютивината на чилито се дължи на лютивото вещество капсаицин?
И количеството му варира значително сред различните сортове. Американският фармацевт Сковил дори изобретява специална единица за измерване на лютивостта SHU и създава скала за оценка на различни сортове. Стойностите варират от нула до приблизително милион за индийските сортове Bhut Jolokia и Naga Jolokia. Табаско пипер е в диапазона от 2500-5000 единици, а Jalapeño е от 2500 до 8000 единици.
Можете да мариновате лютия зеленчук с различна степен на пикантност, в зависимост от това какво харесвате. Между другото, името "чили" идва от един от ацтекските диалекти и означава просто "червено".
За рецепти за марината от люти чушкиможете да намерите доста. Но нека започнем с най-простото. Ще ни трябва:
средна или едра сол (без йод) 20g;
оцетна киселина 9% или разговорно трапезен оцет 15 ml;
вода 700мл.
Преди да започнем да обработваме суровините, ще защитим ръцете си с ръкавици. Ако не искате да ги използвате, не забравяйте да не докосвате очите или лицето си по време на лечението, докато не измиете добре ръцете си.
Нека подготвим бурканите и капачките за тях, като ги загреем във фурната или над вряща вода. В тенджера сложете водата да заври и добавете сол и захар към врящата вода, добавете оцетна киселина, като разбърквате, докато се разтвори. Сварете целите измити чушки, само набодени с нож или клечка за зъби, в марината за не повече от 10 минути.
След това поставете чушките в подготвени съдове, изсипете плънката до гърлото и завийте. Поставете бурканите върху капаците и покрийте с кърпа, за да изстинат бавно.
Една порция за приблизително два буркана от 0,5 литра. Това е основната рецепта. Можете да направите промени по-късно, като добавите скилидки чесън, целина, магданоз или други билки, както и да замените захарта частично или напълно с мед, тогава ще успеете.
Мариновани люти чушки: рецепта
Също популярен сред американците рецепта за кисели люти чушки, който ще видите по-долу е само един от многото. Ще са необходими леко люти чушки, за американците това са бананови чушки, но можете да вземете нещо като gogoshar или просто леко люто червено или зелено. Между другото, напълно узрелите чушки съдържат много повече витамин С, чието съдържание в този прекрасен зеленчук е три пъти по-високо от лимоните и е абсолютен шампион сред всички плодове.
Така че нека вземем:
1 lb (400g) червени люти шушулки;
1 голяма глава сладък бял лук (първоначално лукът Vidalia, но можете да използвате сладък бял Sterling);
2 чаши бял винен оцет;
3/4 чаша вода;
3 скилидки чесън;
1 супена лъжица сол;
1 дафинов лист;
1/2 чаена лъжичка жълто синапено семе.
Готовите буркани се пълнят с резенчета ситно нарязан лук и осмини или четвъртинки чушки, почистени от семките, дръжките и ципите. В малка тенджера кипнете вода и оцет със солта и посочените в рецептата подправки, като първо можете да нарежете чесъна на филийки или каквото искате.
Изсипете вряща вода върху съдържанието на бурканите и покрийте с капаци. Без стерилизация, детайлът може да се съхранява в продължение на един месец в хладилника. Ако искате да ви остане и през зимата, стерилизирайте го по обичайния начин в тенджера с вряща вода за около 15 минути, ако имате буркани от половин литър.
Следващата рецепта разказва как да мариновате люти чушкиза сандвичи, тако, гарнитура за пица. Разбира се, можете да го ядете просто така. Ще имаш нужда:
2 чаши бял оцет;
4 скилидки чесън, не много ситно нарязани;
3 супени лъжици черен пипер на зърна;
чаена лъжичка семена от кардамон;
1 супена лъжица джинджифил;
2 дафинови листа;
2 супени лъжици сол за марината.
Отново за мерна единица е взета чаена чаша, така че преди да се измери чушката се измива, обелва и нарязва на колелца. Не е необходимо да премахвате сърцевината, просто отрежете стъблата.
Не е необходимо да белите малки зърна черен пипер, просто ги набодете с клечка за зъби за по-добро проникване на саламурата. Дадените съставки са за буркан от 1 литър, тоест приблизително 1,1 литра.
Съдовете, както обикновено, се измиват и загряват и там се поставят нарязани зеленчуци. След това поставете малка тенджера на огъня, в която се поставя всичко останало от рецептата, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри бавно под капак за 15-20 минути. Готовата марината се налива в буркан и се затваря. След като се охлади, поставете продукта в хладилника. Според съвета на автора е по-добре да го оставите да престои няколко дни, преди да го използвате.
Как да мариновате люти чушки
Jalapeño 1 lb (около 400g доста пикантно);
чаша и четвърт дестилиран бял оцет (250 мл 9% оцетна киселина);
1 чаша бърбън (да, 200 мл американско уиски);
половин чаша мед;
2 супени лъжици семена от кориандър;
1 чаена лъжичка едра или морска сол;
1 чаена лъжичка синапено семе;
2 дафинови листа.
По-големите зърна черен пипер се нарязват на пръстени, а малките се набождат естествено, суровините се измиват и изсушават преди готвене. След това го сложете в подходящ чист буркан.
Всички съставки за марината се загряват в тенджера до кипене и се оставят да къкри на слаб огън за 5 минути под капак. Залейте чушките с маринатата и покрийте с найлонов капак. След като изстине 3 дни се прибира в хладилник и може да се консумира.
Разбира се, купете мариновани люти чушкивъзможно в търговската верига. Ако не в обикновените магазини, то в онлайн магазините може да ви бъде предложен богат избор от консерви от голямо разнообразие от производители.
Цените също могат да варират в широки граници от малко над сто рубли до повече от хиляда. Доставчици са основно Китай, Тайланд, Виетнам, Мексико и други страни от Латинска Америка.
Също присъства на пазара местен производител. ООО "Консервно предприятие Руско поле - Албаши", основано в Краснодарския край, чиито продукти са маркови Маринована люта чушка „Чичо Ваня“.спечели много ласкави отзиви сред потребителите. Имат средно големи чушки в обикновена марината без никакви химически добавки и имат много пикантен вкус.
Мариновайте люти чушки за зимата
И сега мариновани люти чушки за зиматаот Грузинска рецепта. За това имаме нужда от:
леко лютив цицак (той е кремав на цвят и доста голям) 1 кг;
обелени скилидки чесън 100гр;
вода 200 мл,
ябълков оцет 6% 200 ml;
рафинирано растително масло 250 ml;
черен лют пипер 20-25 бр.;
среден куп копър;
5 дафинови листа;
сол и захар по 1 с.л.
Подготовката на чушките се свежда до това, че носовете на измитите чушки се нарязват напречно на около няколко сантиметра дължина. Не е необходимо да премахвате стъблата и семената.
Оцетната киселина, растителното масло и водата се изсипват в дебелостенен дълбок тиган или тенджера, добавят се сол, захар и подправки. Когато сместа заври, добавете черен пипер на части и оставете да къкри около пет минути, като разбърквате. Поставете готовата чушка в термоустойчив съд.
Когато всичко се задуши, в тигана се слагат чесънът, нарязан на средни парчета, и копърът, нарязан на парчета около 1 см. Ако искате, можете да добавите зеленчуци от целина.
Загрейте всичко за около минута и изсипете зърната черен пипер. Охладеното ястие може да се съхранява в хладилник за около месец. Ако искате да го съхранявате за зимата, поставете го в стерилни стъклени буркани, загрейте го във вряща вода за 20 минути, покрийте с изварени капаци и затворете.
Да приготвим още една мариновани люти чушки за зиматапо американска рецепта. Да вземем:
2 чаши бял оцет
4 скилидки чесън, наситнени
3 супени лъжици черен пипер на зърна
чаена лъжичка семена кардамон
1 супена лъжица джинджифил
2 дафинови листа
2 супени лъжици сол за марината
Чаши означава чаени чаши с обем 200 ml. Чушките трябва да се измият и подсушат. Едрите зърна черен пипер се нарязват на колелца с произволен размер. Малките може да се оставят цели, но набодени за по-добро проникване на маринатата. Джинджифилът се нарязва на филийки, но можете да замените пресния джинджифил и с прах. Поставете чушките в стерилизиран буркан от 1 литър; вместо това можете да използвате два буркана от 600 ml. Всички съставки на марината се смесват в тенджера и се довеждат до кипене, варят се на слаб огън около 20 минути, след това се добавя черен пипер, покриват се със стерилни капаци и се загряват за 15-20 минути във вряща вода (времето от началото на кипенето на вода в тигана). Ако покриете с найлонов капак, можете да го държите в хладилника няколко дни и да го консумирате.
Мариновани краставици с люта чушка
И накрая, нека сготвим кисели краставици с люта чушка. За еднолитров буркан ще ни трябват следните продукти:
400-500 г пресни корнишони;
две малки глави лук или няколко филийки от нарязан голям лук;
Почитателите на пикантните ястия със сигурност няма да имат нищо против да се запасят с люти чушки за зимата. В този материал ще обсъдим технологията за запазване на люти чушки за зимата с помощта на прости рецепти.
Аджика от люти чушки за зимата
Пикантната аджика може да се сервира по две различни рецепти: в едната вкусът на чушките се омекотява от домати, а в другата шушулките чили, напротив, излизат на преден план, а тяхната пикантност се допълва от скилидки чесън. Ще се спрем на последната рецепта, която се смята за класическа.
съставки:
- люта чушка – 1,1 кг;
- чесън – 520 г;
- сол - 155 g;
- смес от подправки за аджика (кориандър, копър, хмел-сунели) - ½ супена лъжица.
Подготовка
Отстранете семената на лютите чушки. Когато работите с пипер, не забравяйте да използвате ръкавици, в противен случай сместа може лесно да изгори кожата ви. Разбийте обелените люти чушки заедно със скилидките чесън на паста. Можете да използвате блендер или да прекарате съставките през месомелачка. Към получената паста добавете сол и смлени подправки. Сосът се разпределя в чисти буркани и отгоре се залива с няколко супени лъжици олио. Не е необходима допълнителна стерилизация, тъй като пиперът е достатъчно лют, за да издържи цяла зима.
Как да мариновате люти чушки за зимата?
Пикантността на лютите чушки може да бъде многостранна, особено ако мариновате парчетата чушка с ароматни билки и чесън.
съставки:
- люта чушка – 1,1 кг;
- бял оцет – 690 ml;
- – 230 ml;
- захар - 45 g;
- вода – 720 ml;
- сол - 45 g;
- чесън - 6 скилидки;
- – 6 клона;
- семена от кимион – 1 ½ ч.л.
Подготовка
Ако искате да запазите максимална пикантност, не отстранявайте семената, в противен случай отрежете опашките, изрежете семената и изсипете вряла вода върху останалата каша. Смесете оцета със захарта, солта и кимиона, след което налейте вода. Оставете маринатата да заври.
Докато маринатата е на котлона, разпределете в бурканите чушките, стръкчетата риган и пресованите скилидки чесън. Отгоре се нареждат чушките и всичко се залива с вряща марината. За да запазите люти чушки за зимата, покрийте бурканите с капаци, но не ги завинтвайте. Изпратете контейнера с чушки за стерилизация и след това го затворете.
Люти чушки в масло за зимата
Друг начин да запазите лютите чушки за зимата е да ги покриете с масло. Чушките често се пекат преди такава подготовка, но можете да оставите шушулките пресни, ако желаете. Към маслото се добавят ароматни билки и подправки, така че дори и след като изядете чушките, самото масло може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия.
Не се изисква стерилизация, тъй като маслото напълно измества въздуха, елиминирайки развитието на мухъл по повърхността на детайла.
Чушките се пекат на котлон до почерняване на корите. Отстранете самата кожа, отстранете семената, а пулпата нарежете на ивици и разпределете в чисти буркани. След това можете да добавите лавр, чесън, лук или билки. Чушките се заливат със зехтин, като бурканът се пълни изцяло и се покриват парчетата чушка. Покрийте препаратите с чисти капаци и ги съхранявайте в хладилника.
