Что-то давно с рыбкой ничего не готовила. А ведь она полезная. Плюс еще я поняла, что сто лет не ела уху. И захотелось, а когда желание возникает, лучше его удовлетворить, а то хуже будет;)
Я готовлю уху следующим образом.
Состав:
вода - 2 литра,
рыба (я взяла морскую, хека) - 0,5-1 кг.
лук репчатый - 2 шт,
морковь - 1-2 шт,
картофель - 2-3 шт,
помидоры (по желанию) - 2 шт,
лавровый лист - 2 шт,
душистый перец горошком - 3-4 шт,
зелень укропа или петрушки,
соль,
свежемолотый перец.
Приготовление:
Рыбу вымыть, очистить, выпотрошить и удалить жабры.
Залить рыбу холодной(!) водой. И добавить сырую очищенную луковицу.
1.
Варить при слабом кипении около 15-20 минут, тщательно снимая пену.
Посолить уху.
Варить еще 15-20 минут, снимая пену.
Из бульона вынуть рыбу и луковицы при помощи шумовки.
2.
Рыбный бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю.
3.
Вернуть кастрюлю на огонь и довести бульон до кипения.
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать кубиками.
Морковь вымыть, очистить и нарезать тоже кубиками.
В закипевший бульон положить овощи и варить 15 минут при слабом кипении.
4.
Положить в бульон куски рыбного филе, горошины перца и лавровый лист. Добавить нарезанные дольками помидоры и варить еще около 7 минут.
5.
Положить рубленую зелень укропа, досолить, поперчить по вкусу и снять с огня.
6.
Дать настояться ухе под крышкой около 10-15 минут. Получается очень насыщенный аромат.
7.
Приятного Вам аппетита!
А вы готовите уху?
Наименование блюда: Уха с помидорами
Порций: 4-6
Время приготовления: 85 мин.
Что нужно для ухи с помидорами:
600 г рыбы
0,5 корня петрушки
1 морковь
3-4 картофелины
1 луковица
3 небольших помидора
соль, перец черный горошком и молотый по вкусу
1 лавровый лист
Для украшения:
зелень петрушки
Как приготовить уху с помидорами:
1. Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо промыть. Отделить филе с кожей от костей и нарезать порционными кусками.2. Голову и кости залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения, в этом Вам может помочь кастрюля пароварка. Варить на среднем огне 30 мин. Затем бульон процедить.
3. Картофель, морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить, вымыть, разрезать пополам.
4. Положить нарезанные овощи в бульон и варить около 15 мин, после чего добавить филе рыбы и варить вместе 10 мин.
5. Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками, добавить в уху вместе с перцем горошком, молотым черным перцем, лавровым листом и солью. Готовить еще 10 мин.
6. Разлить уху по тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ:
Блюдо будет гораздо сытнее, если его готовить с добавлением 3-4 ст. л. риса или манной крупы.
В уху из нежирной рыбы можно добавить сливочное масло. Его следует класть сразу после того, как вы сняли кастрюлю с огня.
Положенная в уху целая, не очищенная от шелухи луковица придаст блюду золотистый цвет.
«Матерые рыбаки говорят, что уха с картошкой - это уже не уха, а суп. Но попробуйте подобное сказать в Ростове-на-Дону, и вас поднимут на смех - там это делать любят и умеют. В Ростове не просто варят уху с картошкой, но и добавляют в самом конце помидоры, что в Центральной и Северной России просто немыслимо! Я, признаться, довольно долго относился к этой кулинарной традиции весьма скептически, пока сам не попробовал приготовить уху с помидорами.
И, о чудо, мне она очень понравилась! Правда, я не стал кидать в уху просто нарезанные помидоры, как чаще всего и делают, а не поленился и очистил их от кожицы и семян, нарезал мелким кубиком и добавил в уже готовое блюдо вместе с зеленью », - говорит Влад Пискунов, эксперт по древнерусским блюдам и автор нового кулинарного сборника «Русская кухня. Лучшее за 500 лет » (издательство «Эксмо »)
Ингредиенты:
Приготовление:
Фото: предоставлено издательством «Эксмо»
Шаг 1
Рыбу чистим и потрошим. Срезаем мясо с хребта, удаляя по возможности и мелкие кости тоже.
Шаг 2
Бульон доводим до кипения на среднем огне. Солим, если он еще не соленый. Опускаем в него куски рыбы.
Шаг 3
Варим пару минут до готовности. Если вы используете различную рыбу, то ее лучше варить по отдельности, так как разная рыба требует разного времени приготовления. Не переварите!
Шаг 4
При помощи шумовки достаем отваренные куски рыбы и откладываем на тарелку. Кладем в кастрюлю с кипящим бульоном крупно нарезанный картофель.
Шаг 5
Добавляем перец, лавровый лист и при необходимости
соль. Варим до готовности картофеля на умеренном огне.
Шаг 6
Кожицу помидоров крестообразно надрезаем. Ошпариваем помидоры крутым кипятком и опускаем в ледяную воду. Снимаем с них кожицу. Нарезаем дольками и удаляем семена. Нарезаем очищенные помидоры мелким кубиком.
Шаг 7
В порционные тарелки раскладываем куски отваренной рыбы и наливаем горячую уху. Добавляем зелень и нарезанные помидоры.
Приятного аппетита!
Поверьте, этот рецепт станет вашим любимым!
Тип блюда: первое блюдо
Выход блюда: 12
Время готовки: 40 мин
Калорийность: 1 калорий
Ингридиенты
Распечатать рецепт| - рыба (на ваш вкус: семга, форель или скумбрия) | 400-500 г |
| - морковь | 1 шт. |
| - картофель | 5 клубней |
| - помидоры | 2 крепких |
| - лавровый лист | 2 шт. |
| - перец горошком | 5 шт. |
| - укроп | пучок |
| - соль, молотый черный перец |
Приготовление:
- Рыбу залить 2,5 л воды, довести до кипения, положить лавровый лист и варить 25 минут. Скумбрию достаточно 15-20 минут. Рыбу вынуть, филе отделить от костей, разделить на кусочки, бульон процедить.
- Бульон довести до кипения, посолить, положить в него нарезанные лук, морковь и варить 5 мин.
- Добавить картофель, варить 10-15 мин. Положить нарезанные помидоры в суп, добавить рыбное филе, перец горошком, посолить, поперчить, довести до кипения и снять с огня.
- Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить зелень.
- ВАЖНО! Лавровый лист придает бульону вкус, но только во время варки. если его оставить после приготовления, он испортит вкус. Поэтому вынимать лавровый лист нужно после того, как все готово.
Друзья, рада вам предложить в меню первых блюд рецепт — уха с помидорами по-домашнему. Конечно, настоящие рыбаки в походных условиях, на природе в большом котелке. Но не менее вкусной, наваристой получается уха, приготовленная в домашних условиях. Рецепт, который не требует особых кулинарных навыков и знаний, чтобы приготовить это вкусное первое блюдо.
Мы с вами уже готовили , данный рецепт отличается от традиционного способа приготовления тем, что в нее добавляются помидоры в качестве заправки, придающие легкую кислинку.
Давайте смотреть, как приготовить уху с помидорами по-домашнему…
Ингредиенты
- Рыба — 0,7 кг
- Помидоры — 3 средних плода
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Петрушки корень — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 3 шт.
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
- Зелень петрушки или укропа — небольшой пучок.
Пошаговое приготовление ухи с помидорами
- Рыбу моем, очищаем от чешуи. Затем вспарываем брюшко и освобождаем от кишок и темной пленки внутри. Отделяем головы, а тушки разрезаем на порционные кусочки.
- Из голов ставим варить бульон. После закипания варим на среднем огне — 20 минут.
- Затем процедим рыбный бульон. В него сложим кусочки рыбы, очищенную луковицу целиком, лавровый лист с перцем горошком, солим по вкусу. После закипания варим 20 минут.
- В это время подготовим овощи: очищенную морковь и корень петрушки нарезаем небольшими кубиками, а картофель — ломтиками. За 10 минут до окончания варки ухи — добавляем их в суп.
- Помидоры моем, нарезаем дольками и отправляем в суп за 5 минут до окончания варки ухи. Пробуем на вкус, при необходимости корректируем солью и перцем.
- Разливаем готовую горячую ушицу по тарелкам, в каждую кладем кусок вареной рыбы и немного измельченной зелени.
Домашняя уха с помидорами удалась! Она получилась наваристой и ароматной! Желаю всем приятного аппетита!
