Для приготовления кабачков, тушеных с помидорами и чесноком, нам понадобится:
2 помидора;
1 луковица;
1 молодой кабачок;
1 зубчик чеснока;
1 ст. л. сметаны (или майонеза);
1/2 ч. л. хмели-сунели;
щепотка орегано;
соль, перец;
растительное масло.
Кабачок (молодой кабачок можно готовить вместе с кожурой) с помощью ножа для чистки овощей или обычного ножа нарезать тонкими пластинами и выложить к луку и чесноку, перемешать и тушить на среднем огне, иногда помешивая, пока кабачки не станут мягче, их станет легко перемешивать (на это понадобится, примерно, 2 минуты).
Помидоры нарезать кубиками и выложить на сковороду к кабачкам, луку и чесноку, тушить, иногда помешивая, около 3 минут (до легкой мягкости овощей).
К кабачкам, тушеным с помидорами, луком и чесноком, добавить соль, перец, орегано и хмели-сунели.
В самом конце добавить сметану, перемешать, протушить в течение 1-2 минут и снять с огня.
Кабачки, тушеные с помидорами и чесноком, хороши как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Очень вкусные тушеные кабачки с овощами - это блюдо, в котором все овощи пропитаны соками и ароматами друг друга, но при этом сохранившие форму и цвет. Домашние тушеные овощи с кабачками - это блюдо, которое должна уметь готовить каждая хозяйка. Рецепт тушеных кабачков очень прост в исполнении и не отнимает много времени. Летом не очень хочется есть мясо (уже устали от него за зиму), поэтому я очень часто готовлю в сезон тушеные кабачки: яркое и нежное летнее блюдо.
Ингредиенты:
- 2 небольших молодых кабачка (или один крупный);
- одна морковь;
- головка репчатого лука;
- один спелый помидор;
- 2 зубчика чеснока;
- соль и специи - по вкусу;
- пучок зелени укропа или петрушки;
- растительное масло - для обжарки.
Очень вкусные тушеные кабачки с овощами. Пошаговый рецепт
- Одну головку репчатого лука очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.
- Отправляем лук в сковороду с разогретым растительным маслом (без запаха), обжариваем его до прозрачности.
- Одну крупную морковь очищаем, моем и натираем на крупной терке. Перекладываем ее в сковороду с луком. Перемешиваем овощи и продолжаем обжаривать.
- Помидор моем, делаем крестообразный надрез, выкладываем в миску и обдаем кипятком.
- После чего снимаем с помидора кожицу, удаляем плодоножку и нарезаем кубиками.
- Отправляем помидор в сковороду к овощам, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
- Кабачки тщательно моем, отрезаем хвостики, и нарезаем кубиками.
- Совет. У молодых кабачков семена не удаляем и кожуру не очищаем. Если же кабачки большие, с толстой кожицей, нужно их очистить и удалить семена.
- Выкладываем кабачки в сковороду, перемешиваем, солим и добавляем специи по вкусу. Перчим также по вкусу. Накрываем сковороду крышкой и тушим 15-20 минут до готовности, периодически помешивая.
- Зубчики чеснока измельчаем через пресс или натираем на мелкой терке.
- Зелень (у меня пучок петрушки) моем и мелко рубим ножом.
- Когда кабачки приготовятся, добавляем в сковороду к овощам чеснок и рубленую зелень. Все перемешиваем и тушим еще в течение 2-3 минут.
Готовые тушеные кабачки с овощами выкладываем на блюдо и украшаем веточками кудрявой петрушки. Домашние кабачки идеальный гарнир к мясным блюдам: начинается сезон овощей, готовьте в удовольствие. Овощное рагу по этому рецепту можно разнообразить: добавьте рис, картофель или мясо - и получите новый вкус знакомого блюда. Разнообразные рецепты овощных блюд смотрите на нашем сайте «Очень вкусно».
Овощные блюда - незаменимый элемент в рационе здорового человека. Все они полезны, главное - научиться правильно и вкусно готовить овощи. Важен и метод приготовления. Если отдать предпочтение не жарке, а тушению, то пользы для здоровья будет больше.
Одно из самых популярных диетических летних блюд - кабачки тушеные с помидорами. В сезон овощи недороги, растут на одном огороде, готовятся быстро. Чего еще можно желать, чтобы за полчаса приготовить ужин на всю семью?
Разве что добавить в томатно-кабачковую компанию дополнительные ингредиенты: другие овощи, мясо, сметану, сливки, сыр, субпродукты. Нейтральный вкус кабачка позволяет делать такие сочетания практически бесконечными. Причем результат кулинарных экспериментов обязательно будет превосходным.
Кабачки тушеные с помидорами - общие принципы приготовления
Потушить кабачки довольно просто. Овощи нужно тщательно обмыть, нарезать на некрупные кубики, быстро обжарить на растительном масле, затем добавить немного жидкости (воды, томатного соуса, сливок и т.д.) и довести до готовности буквально за двадцать минут. Можно тушить кабачок и вовсе без жидкости, на собственном соку, плотно прикрыв крышкой. Если кабачок молодой, тушить его можно целиком, с семенами и кожицей. У старых плодов шкурку нужно счистить, сердцевину вырезать и выбросить.
Помидоры для блюда следует также обмыть и нарезать. Для более нежной консистенции с томатов можно снять кожицу. Для этого овощ нужно надрезать крест-накрест у плодоножки, затем на тридцать секунд опустить в кипяток, а после - в ледяную воду. Кожица легко снимется.
Подготовка других компонентов также состоит из очищения и избавления от ненужного. С моркови нужно счистить кожицу, перец избавить от перегородок и семян, лук и чеснок - от шелухи. Курицу очистить от пленок, вынуть все кости и нарезать на мелкие кусочки. Субпродукты обработать соответствующим образом, срезав все жилки, жир, прочие неаппетитные места.
Жирность сметаны и сливок, если они используются в рецепте, зависит лишь от индивидуальных предпочтений и личного отношения к калорийности. Кабачок и помидоры сами по себе низкокалорийны, поэтому лишний жир им не повредит, зато улучшит вкус блюда.
Однако если нужно побиться практически нулевой калорийности, это можно легко сделать, если тушить овощи на капле растительного масла или вообще без него. Например, в мультиварке.
Кабачки тушеные с помидорами «Диетическая мечта»
Микс из свежих сезонных овощей всегда выручит хозяйку, так как готовится быстро, а съедается мгновенно. Нейтральный вкус кабачка подчеркивает ароматная кислинка томатов, сладость молодой моркови, душистая горчинка болгарского перца, острота чеснока. Приготовленные по этому рецепту кабачки тушеные с помидорами оживят суховатую куриную грудку и будут хороши к любому мясу. Блюдо содержит всего 40 кКал на сто граммов - мечта стройнеющих девушек!
Ингредиенты:
Два мелких юных кабачка;
Два мясистых помидора;
Один средний болгарский перец;
Молодая морковь средних размеров;
Средняя луковица;
Две дольки чеснока;
Пакетик сушеных итальянских трав;
Ложка оливкового масла;
Свежая огородная зелень.
Способ приготовления:
Подготовленные кабачки нарезать кубиками.
Лук мелко нарубить.
Перец нарезать квадратиками.
Помидор освободить от кожицы и измельчить.
Морковку натереть крупно.
Разогреть масло, выложить овощи, обжарить на большом огне.
Через пять минут прикрыть рагу крышкой и тушить минут пятнадцать на самом медленном огне.
Если собственного сока недостаточно и овощи начали подгорать, влить полстакана воды.
Перед завершением тушения посолить рагу и добавить сушеные итальянские травы. Прикрыть крышкой и дать настояться минут пять.
При подаче посыпать мелко нерезаной петрушкой.
Кабачки тушеные с помидорами в сметанном соусе
Жирная сметана и мука делают этот вариант кабачков тушеных с помидорами чуть более калорийным. Но вкус овощей в сметане - это что-то бесподобное. Вкусно и полезно!
Ингредиенты:
Молодой тонкокожий кабачок;
Три помидорчика;
Двести граммов жирной свежей сметаны;
Ложка муки;
Два-три зубчика чеснока;
Масло для сковороды.
Способ приготовления
Тонкими кружочками нарезать кабачок.
Присыпать мукой и обжарить на раскаленной (обязательно!) сковородке.
Выложить кабачковые ломтики на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
Помидоры нарезать любым способом.
Чеснок нарубить ножом.
Кабачки вернуть в сковороду, выложить поверх помидоры, посолить по вкусу, добавить щепотку-другую молотого перца (по желанию), рубленого чеснока и все залить сметаной.
При желании овощи можно выкладывать слоями.
Тушить полчаса на самом медленном огне.
При подаче можно присыпать сезонной зеленью.
Кабачки тушеные с помидорами и яйцом «Овощная запеканка»
Оригинальный вариант кабачков тушеных с помидорами в виде запеканки понравится даже маленьким детям. Такое вкусное и полезное блюдо можно быстро приготовить на ужин.
Ингредиенты:
Юный кабачок;
Две небольшие луковицы;
Три помидора;
Четыре яйца;
Петрушка;
Масло для сковороды.
Способ приготовления:
Кабачок нарезать кубиками.
Лук измельчить.
На раскаленной сковороде обжарить кабачки с луком. Пяти минут достаточно.
Помидоры нарезать некрупными ломтиками.
Выложить помидоры в сковороду, перемешать и посолить.
Можно всыпать немного манки, но это не обязательно. Манка сделает блюдо более сытным.
Взбить яйца.
Слить яйца в сковороду, прикрыть крышкой и на минимальном огне тушить примерно десять минут.
Кабачки тушеные с помидорами и курицей под сметанным соусом
Нежное, сочное, ароматное блюдо одновременно легкое и сытное. Кабачки тушеные с помидорами и курицей - великолепное второе блюдо, которое подойдет и для обеда, и для ужина.
Ингредиенты:
Средний молодой кабачок;
Полкило куриной грудки;
Болгарский перец;
Два помидора;
Средняя луковица;
Одна морковка;
Стакан сметаны.
Способ приготовления:
Кабачки нарезать тонкими полосками.
Перец порезать колечками или полукольцами.
Помидоры измельчить любым способом (кубиками или кружками).
Морковь крупно натереть.
Куриную грудку нарезать некрупными кусочками.
На раскаленной сковородке обжарить кабачки.
Через пять минут добавить помидоры, перец, жарить еще две-три минуты.
Отдельно обжарить морковку с луком.
Выложить морковь, обжарить куриное филе.
Соединить все компоненты блюда, посолить, добавить щепотку перца, перемешать.
Выложить сметану, снова перемешать, тушить под плотно закрытой крышкой минут десять.
Выключить огонь и дать овощам с курицей настояться еще десять минут.
Кабачки тушеные с помидорами и куриными сердечками «Сливочная нежность»
Нежное, вкусное, сытное блюдо - кабачки тушеные с помидорами и куриными сердечками. Сливочный соус делает его просто изумительным.
Ингредиенты:
Полкило куриных сердечек;
Средний молодой кабачок;
Две картофелины;
Средняя луковица;
Мясистый помидор;
Одна морковка;
Стакан сливок;
Немного муки;
Специи (перец, лаврушка по желанию).
Способ приготовления:
Лук мелко нарезать и обжарить.
Помидор нарезать.
Сердечки подготовить, срезав протоки и жир.
Натертую морковью добавить к луку и продолжить жарку еще минуты две.
Добавить в сковороду сердечки, поперчить, посолить, перемешать, жарить еще две минуты.
Переложить в сковороду помидоры, влить стакан поды, прикрыть плотно крышкой, тушить сорок минут.
Нарезать тонкими ломтиками картофель.
Кубиками измельчить кабачок.
Добавить в сковороду к сердечкам ломтики картофеля, ложечку муки (распределяя ее равномерно) и перемешать.
Влить стакан жирных сливок и проварить минут пять.
Добавить кабачки, тушить на очень медленном огне пятнадцать минут.
По желанию измельчить чеснок и смешать его с нарезанной зеленью.
Засыпать в сковороду зелень и с чесноком, выключить огонь и дать блюду десять-пятнадцать минут настояться.
Кабачки тушеные с помидорами «Аппетитный микс»
Отличный вариант кабачков тушеных с помидорами, травами и баклажаном подойдет для любого приема пищи. Низкокалорийно, вкусно и полезно!
Ингредиенты:
Один средний кабачок;
Крупный баклажан;
Средний перец;
Три помидора;
Средняя луковица;
Шепотка сушеных трав;
Немного растительного масла для сковороды;
Столовая ложка красного сухого вина;
Перец молотый по вкусу;
Щепотка сахара.
Способ приготовления:
Баклажаны нарезать кубиками, присолить и оставить на десять минут, чтобы с соком сошла горечь.
Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками.
Баклажаны отжать, промыть, обсушить.
Раскалить масло и обжарить в нем баклажановые кубики (пять минут).
Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Нарезать кабачок, обжарить на той же сковороде.
Выложить на салфетку.
Нарезать перец, тоже обжарить.
Измельченную луковицу обжаривать две минуты.
Смешать все овощи в отдельной посуде, посолить, добавить сахар, перец, сушеные травы и помидоры.
Влить красное вино и тушить рагу тридцать минут.
Подавая, украсить петрушкой или укропом.
Кабачки тушеные с помидорами под сырной шубкой
Другой вариант кабачков тушеных с помидорами предполагает использование сыра и яиц. Чудесная сырная «шубка» делает это блюдо очень вкусным и красивым.
Ингредиенты:
Юный тонкокожий кабачок;
Средняя луковица;
Некрупная морковь;
Три помидора;
Семьдесят граммов сыра;
Пакетик сушеной зелени;
Чеснок по желанию (один зубчик);
Молотый чили (если острота не нужна, убрать);
Масло для сковородки.
Способ приготовления:
Лук нарезать.
Морковь натереть.
Помидоры освободить от кожицы и измельчить ножом.
Сыр натереть мелко.
Лук обжаривать до появления золотистого цвета.
Добавить морковь, жарить две минуты.
Добавить помидоры, жарить еще две минуты.
Выложить кабачки, посолить, всыпать сушеные травы, перец, перемешать и тушить под плотной прикрытой крышкой сорок минут.
Если овощи пригорают, влить стакан воды.
Взбить яйцо, влить его к овощам, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще пять минут.
Огонь выключить, посыпать овощи тертым сыром, закрыть крышку и оставить на пять минут, чтобы сыр расплавился.
Кабачки тушеные с помидорами и баклажанами
Еще один вариант кабачков тушеных с помидорами и баклажанами менее калориен, так как не нужно предварительно обжаривать овощи. Вкус блюда получатся естественным, летним, очень нежным.
Ингредиенты:
Три некрупных баклажана;
Две молодых средних кабачка;
Два мясистых помидорчика;
Средняя луковица;
Две ложки масла для сковороды;
Одна морковка;
Две дольки некрупного чеснока;
Любимая зелень для украшения.
Способ приготовления:
Нарезать баклажаны и кабачки одинаковыми по размеру кубиками.
Помидоры измельчить.
Лук нарезать колечками.
Морковь мелко натереть.
Обжарить кабачки на раскаленном масле.
Добавить в сковороду баклажаны, затем помидоры, морковь и лук, тушить на среднем огне до готовности около получаса.
За две минуты до того, как выключить огонь, добавить под крышку измельченный чеснок.
Кабачки тушеные с помидорами - хитрости и полезные советы
- Чтобы освежить вкус давно приготовленных кабачков тушеных с помидорами, можно использовать такой прием. Взбить яйца и залить их в сковороду за пять минут до подачи. Получится как будто новое горячее блюдо - вкусная запеканка! Кстати, она хороша и в холодном виде.
- Если кабачки тушатся с овощами, содержащими много жидкости (баклажаны, помидоры), то выделяется очень много сока. Чтобы он испарился быстрее, а овощи не стали вареными и размякшими, нужно тушить блюдо, не нарывая крышкой. Если рагу тушится вместе с картошкой, которая сока не выделяет вообще, то овощи следует прикрыть крышкой. Иначе картофель станет сухим и подгорит.
- При тушении овощи следует помешивать, но не часто. Одного раза в десять минут достаточно.
- Блюдо нужно пробовать на соль, при необходимости подсаливать, но без фанатизма. То же самое касается перца.
- При добавлении новых ингредиентов нужно обязательно перемешивать содержимое сковороды.
- Чеснок - очень вкусная приправа для кабачков с помидорами. Но его нужно правильно вводить в блюдо. Если сразу же добавить чеснок, он станет мягким и совершенно невкусным, разварится и даже может испортить вкус блюда. Поэтому измельченный чеснок нужно вводить в конце приготовления, буквально за пять минут. Так овощ сохранит свою остроту и передаст блюду чудесный свежий аромат.
Помойте кабачки. Осушите их слегка, выложив на полотенце. Затем снимите с них кожицу. Если вы используете кабачки, у которых твердые семечки, тогда аккуратно удалите сердцевину. Потом порежьте кружочками почищенные кабачки.
Долее займитесь помидорами. Томаты помойте. Затем нарежьте кусочками произвольной величины. Если вы не хотите, чтобы в блюде ощущались шкурки, тогда опустите помидоры в кипяток. Через 60 секунд окуните томаты в миску с водой. Затем аккуратно снимите кожицу, а только после этого нарезайте.
Почищенные дольки чеснока помойте и обсушите. Затем нарубите мелко ножом.
В мисочку насыпьте муки. Поставьте на огонь сотейник (сковороду) разогреваться. Налейте масла (оливкового, растительного, подсолнечного). Порезанные кабачки по очереди обмакните в муку с обеих сторон. Обжаривайте небольшими сериями, пока колечки кабачка не зарумянятся. Сложите в емкость обжаренные кабачки.
Потом на ту же сковороду выложите порезанные помидоры. Их нужно обжаривать, постоянно помешивая, пока они не размягчатся до консистенции пюре. Добавьте чеснок в помидоры.
Как только помидоры готовы, положите обжаренные кабачки. Посолите, насыпьте немного базилика и черного перца. Помешайте и бросьте сметану. Тушите под закрытой крышкой десять минут. Когда будете подавать на стол готовое блюдо, выложите на тарелку колечки кабачков, полейте соусом, украсьте веточкой зелени. Теперь вы знаете как приготовить кабачки тушеные с помидорами (рецепт с фото).
