Boletus ve boletus gibi mantarlar mantar olarak sınıflandırılır. en yüksek kalite- Lezzetleri açısından porcini mantarlarından daha aşağı değildirler ve tüketim için de aynı derecede güvenlidirler. Bu yazımızda kış için boletus ve boletus hasadından bahsedeceğiz.

Mantar toplayıcıları boletus ve boletus'u çağırır kuzenler, bir cinse ait olarak birleşmiştir - Lecinum (Obabok). Aralarındaki fark çok küçüktür ve yalnızca kapağın farklı tonlarından oluşur ve ayrıca ikincisinin kesildiğinde ve pişirildiğinde kararması gerçeğinden kaynaklanır, ancak boletus mantarlarının da daha hassas bir ete sahip olduğuna inanan uzmanlar vardır. Bununla birlikte, bu mantarların çok benzer olduğu kabul edilir ve tuzlama ve dekapaj dahil bunların hazırlanmasına yönelik tarifler farklı değildir.

Çörek mantarının kanı temizlediğine ve kolesterol seviyesini düşürdüğüne, çörek mantarının böbrek hastalıklarına faydalı olduğuna inanılıyor. Diyet lifi ve protein içeriğinin yüksek olması nedeniyle bu mantarlar vücutta emici ve elektrikli süpürge olarak çalışır, bu nedenle bunların ortamdan uzakta toplanması çok önemlidir. Yerleşmeler ve otoyollar.

Kış için boletus ve boletus hazırlamak ve saklamak için tarifler


Elbette porcini mantarları gibi boletus ve kavak mantarları da kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir ve genellikle onlarla birçok lezzetli yemek hazırlanabilir. Ayrıca kışa kadar muhafaza edilebilir, konservelenebilir - salamura edilebilir veya tuzlanabilir veya dondurulabilir veya kurutulabilir. Size bu harika mantarların gelecekte kullanılmak üzere pişirilmesi ve saklanması hakkında her şeyi anlatacağız.

Pişirmeden önce, bu mantarların saplarının kapaklarından ve pullarından deriyi çıkarmanız gerektiğine dair yaygın bir inanış vardır, ancak olgunlaşmamış mantarları genç olarak topladıysanız, bu hiç de gerekli değildir. Yani bu an herkesin öznel takdirinde kalıyor. Diğer mantarlarda olduğu gibi, turşu veya tuzlamadan bahsediyorsak, büyük numuneler 4-6 parçaya kesilmeli, küçük olanlar ise bütün bırakılmalıdır. Boletus ve boletus mantarları hazırlamak için doğrudan tariflere geçelim.

Patatesli kızarmış çörek/çörek tarifi


İhtiyacınız olacaklar: 500 gr mantar, 400 gr patates, 1-2 soğan, sebze yağı, tatmak için baharatlar, tuz.

Patatesle kızartılmış boletus veya boletus nasıl pişirilir? Mantarları akan soğuk su altında iyice durulayın, tüm kirleticileri temizleyin, solucan deliklerini kesin ve çok küçük olmayan parçalar halinde kesin. Doğranmış mantarları derin bir tencereye koyun, soğuk su ekleyin, orta ateşte açın ve kaynatın.

Bu aşamada zehirli mantarların varlığını kontrol edebilirsiniz: soyulmuş bir soğanın tamamını mantarlarla birlikte kaynar suya atın: kırmızıya veya maviye dönerse, zehirli mantarlar var demektir ve her şeyin atılması gerekecektir.

Kaynattıktan sonra 3g ekleyin sitrik asit ve her 1 litre suya 20 gr tuz ekleyin, mantarları 5 dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve kurutun. Mantarları uygun şekilde ısıtılmış yağla kalın duvarlı bir tavaya koyun, ara sıra karıştırarak 30-40 dakika kızartın. Sonuç olarak mantarların çok kızartılması gerekir.

Yarı haşlanmış mantarları seviyorsanız üzerini örtün ve kısık ateşte pişirin, eğer çıtırsa kapakla kapatmayın ve nemi buharlaştıktan sonra orta ateşte kızartın.

Bitmiş mantarları tuzlayın (bu hemen yapılmamalıdır - mantarlar çok fazla meyve suyu salacak ve kuruyacaktır), ısıyı kapatın. Ayrı bir tavada patatesleri ve soğanları kızartın, yarı pişmiş patateslere başka bir tavadan mantar ekleyin (kızartma sonunda üzerine ekşi krema dökebilirsiniz), karıştırın, karabiber ekleyin, 10-12 dakika daha kızartın , istenirse bir kapakla örtün ve pişene kadar kısık ateşte pişirin (o zaman her şey yumuşayacaktır).

Başka bir çok lezzetli seçenek Bu mantarları nasıl pişirebilirsin - onlardan kebap yap!

Boletus veya kavak mantarlarından şiş kebap yapmak için tarif


İhtiyacınız olacaklar: 650 gr taze yabani mantar, 120 gr pastırma, 4 soğan, yeşil soğanlar, dereotu, karabiber, tuz.

Mantarlı şiş kebap nasıl pişirilir? Kapakları saplarından ayırıp soğuk tuzlu suya koyun ve kaynattıktan sonra 20-25 dakika kaynatın. Kapakları, pişirdikten sonra soğumaya bırakarak, domuz yağı ve soğan parçaları, karabiber ve tuzla dönüşümlü olarak şişlerin üzerine geçirin, mantar kebabını pişene kadar sıcak kömürlerin üzerinde pişirin ve şişleri periyodik olarak çevirin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Barbekü için sadece kapak kullanabilirsiniz; tuzlu suda kaynatılmalı ve hiçbir durumda aşırı pişmesine izin verilmemelidir.

Ve tabii ki boletus ve kavak mantarlarından, koklayan herkeste büyük bir iştah uyandıracak muhteşem bir çorba yapabilirsiniz.

Boletus veya boletus çorbası yapmak için tarif


İhtiyacınız olacak: 400-500 gr mantar, 2 patates yumrusu ve diş sarımsak, 1 soğan ve orta boy havuç, 1 yemek kaşığı. tuz, ekşi krema, otlar, defne yaprağı, karabiber, tuz.

Boletus veya boletus mantarlarından çorba nasıl yapılır. Hazırlanan mantarları soğuk tuzlu suyla bir tencereye koyun, pişene kadar kaynatın (bu şekilde belirlenebilir - mantarlar dibe çökmeye başlayacaktır), köpüğü sıyırın. Yeşillikleri ve defne yapraklarını, karabiberleri, ince doğranmış havuçları ve patatesleri küpler halinde koyun, bir soğanı ve preslenmiş sarımsakları et suyuna koyun, karıştırın, soyulmuş bir soğanı çorbaya koyun, 10 dakika kaynatın, ardından soğanı çıkarın, çorbayı servis edin. ekşi krema ile.

Bu çorbaya farklı baharatlar ekleyerek lezzetinin tonlarını değiştirebilirsiniz.

Kışa mantar hazırlamak için tarifler: tuzlama, dekapaj, kurutma ve dondurma

Elbette sonbaharda toplanan mantarları ileride kullanmak üzere saklamak istiyorsunuz. Bu yüzden tuzlama, asitleme, kurutma ve dondurma yöntemlerini ortaya çıkardılar.

Boletus veya kavak mantarlarının turşusu için tarif


İhtiyacınız olacak: mantarlar, turşusu - 1 litre suya 10 karabiber, 3-5 karanfil tomurcuğu, 3 çay kaşığı. sirke özü (veya 1 bardak sirke %6), 2-3 defne yaprağı, 2 yemek kaşığı. tuz (slaytlı) ve şeker (slaytsız), tadı tarçın.

Boletus ve kavak mantarları nasıl turşulanır?
Mantarları hazırlayın - soyun, durulayın, biraz ıslatın, saplarını kabaca doğrayın, kapakları boyutuna göre 4-6 parçaya kesin, küçük mantarları bütün olarak bırakın. Mantarları haşlayıp içine atın soğuk su ve bir bütün soyulmuş soğan, 5-10 dakika kaynattıktan sonra bu suyu boşaltın, mantarların üzerine dökün, soğanı çıkarın, yeni soğuk suyla, 15 dakika kaynattıktan sonra köpüğünü alarak kaynatın. Marine etmek için suyu kaynatın, şekeri ve tuzu, tüm baharatları ekleyin, hafif haşlanmış mantarları ekleyin, 30-40 dakika pişirin (mantarların başlangıçta ne kadar piştiğine bağlı olarak yumuşayana kadar), sirke ekleyin 10 pişirmenin bitimine birkaç dakika kala ( yanına sarımsak da ekleyebilirsiniz). Daha sonra mantarlar turşuyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kaynatılmış plastik kapaklarla kapatılır.

Boletus veya kavak mantarlarını turşulamak için basit bir tarif

İhtiyacınız olacak: orta boy mantarlar, salamura - her 1 kg mantar için, 120 ml su, 40 gr tuz, 5 karabiber, 4 defne yaprağı, 2 karanfil, dereotu dal.

Boletus veya boletus mantarları nasıl turşulanır?
Mantarları hazırlayın ve istenirse 3-5 saat suda bekletin. Mantarları soğuk suya koyun, kaynatın ve köpüğü gidererek 15 dakika pişirin. Salamurayı hazırlamak için suyu kaynatın, defne, tuz, karabiber, dereotu ve karanfil ekleyin. Haşlanmış mantarları bir kevgir içinde kurutun, ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine tuz serpin, salamurayı dökün ve kaynamış kapaklarla kapatarak serin bir yere koyun. Bu tür mantarları bir ay sonra yiyebilirsiniz.

Turşu için küçük kavanozlar kullanmak daha iyidir, böylece her yemek hazırladığınızda aynı anda bütün bir kavanoza ihtiyacınız olur.

Mantarları "doğal haliyle" tuzlanmış ve salamuraya tercih edenler, kış için boletus ve kavak mantarlarını kurutabilir veya dondurabilirler.

Boletus ve boletus kurutma tarifi


İhtiyacınız olacak: bütün taze mantarlar.

Boletus ve boletus nasıl kurutulur? Mantarları soyun, iyice durulayın, kağıt havluyla veya kevgir içinde hafifçe kurulayın. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın, mantarları yerleştirin, fırın kapısı hafifçe açıkken 50 santigrat dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta kurutun.

Mantarları dondurmak istiyorsanız bunu iki şekilde yapabilirsiniz: Haşlanmış veya kızartılmış mantarları kullanın.

Boletus ve boletus mantarlarını dondurmak için tarif


İhtiyacınız olacak: mantarlar.

Boletus ve kavak mantarları nasıl dondurulur. Mantarları tamamen pişene kadar kaynatın, bir kevgir içinde süzün, ardından bir kaba veya torbaya koyun, soğumaya bırakın ve soğuduktan sonra dondurucuya koyun. Ayrıca mantarları dondurmadan önce yarı pişene kadar kaynatabilirsiniz, eğer gelecekte örneğin çorba yapmak için kullanılacaklarsa ve tekrar kaynatılacaklarsa.

Başka bir seçenek: Mantarları bir kevgir içinde 10 dakika kaynatın, ardından sıcak yağla bir tavaya koyun ve kızartın, soğutun ve bir kap veya torba içinde dondurun.

Dondurulmuş mantarlardan herhangi bir yemek hazırlamak için buzlarını çözmenize gerek yoktur: dondurulmuş mantarlara yerleştirilirler. Bu mantarlar 6 aydan fazla saklanamaz.

Yani eğer çok şey topladıysanız

Yenilebilir oldukları sürece kesinlikle herhangi bir mantarı ileride kullanmak üzere hazırlayabilirsiniz ve aşağıdaki materyalde boletus mantarlarının kış için nasıl dondurulacağı hakkında konuşacağız.

Kış için taze boletus nasıl düzgün şekilde dondurulur?

Taze, güçlü ve genç mantarlar dondurmak için idealdir, sonuçta en aromatik mantarlar onlardan elde edilir ve bu nedenle büyük boletus mantarlarının kurutulması, önce ince dilimler halinde kesilmesi daha iyidir.

Mantarları ayıklayarak başlayın, çürük veya solucan delikleri olmayan bütün örnekleri seçin. Seçilen mantarları fırça veya nemli bir bezle temizleyin. Mantarların su ile temasından mümkün olduğunca kaçınılması tavsiye edilir, çünkü mantarlar suyu sünger gibi emer; donma sırasında sıvı buza dönüşür ve mantarın kalitesini bozar.

Dış kirleticilerden arındırılmış ve temizlenmiş mantarları herhangi bir büyük tahtaya veya tel rafa yerleştirin ve bu formda dondurun. Birkaç saat geçirdikten sonra dondurucu mantarlar depolama için özel kaplara veya torbalara dökülebilir. Buz çözme en iyi buzdolabında yapılır, böylece mantarlar taze olur.

Haşlanmış boletus mantarları nasıl düzgün şekilde dondurulur?

Boletus'u evde dondurmadan önce birçok kişi güvenli bir şekilde oynamayı tercih eder. Pişirme sırasında mantarlarda biriken toksinler açığa çıkar ve bu da kirlenmiş toprakta yetişen meyve gövdelerini kolayca besler.

Ayrıca Haşlanmış hazırlık Dondurucuya koymadan önce doğramanız gereken kırık mantarları kullanabilirsiniz.

Yıkanmış ve doğranmış mantarları 10 dakika kaynar suya koyun, ardından mantarları çıkarın ve tamamen soğuyana kadar bir kevgir içinde bırakın. Parçaların birbirine yapışmasını önlemek için, onları düz bir yüzeyde donmaya bırakmak ve ancak daha sonra torbalara ve kaplara dökmek en iyisidir.

Dondurucuda kış için kızarmış boletus mantarları nasıl dondurulur?

Mantarları önceden kızartmak, pişirme sırasında mümkün olduğunca fazla zaman kazanmanıza yardımcı olacaktır. Hazırlamak için mantarları bir tavada veya mikrodalgada ısıtmanız yeterlidir; bunlar en sevdiğiniz yemeklerde kullanılmaya hazırdır.

Diğer hasat yöntemlerinde olduğu gibi, kızartmadan önce boletus da temizlenir ve nemli bir bezle silinerek her türlü kirletici maddeden arındırılır. Bazıları ayrıca mutfakta daha fazla işlem yapmadan önce mantarları kaynatmayı tercih eder, ancak yalnızca mantarları topladığınız yer konusunda şüpheniz varsa buna zaman ayırmanızı öneririz.

Soyulmuş mantarları küçük dilimlere bölün. Çok küçük doğramaya gerek yok çünkü mantarların kızartıldığında zaten hacmini kaybedeceğini düşünmeye değer. Yağda kızartmak çok sayıda mantarlar, salınan sıvının buharlaşması için zamana sahip olacak ve mantarların haşlanmaması için porsiyonlara bölünmelidir. kendi suyu ve kızartıldı. Pişirme sırasında, sıvının parçalardan uzaklaştırılmasını hızlandırmak için mantarların ilave olarak tuzlanması gerekir. Çeşitli otlar ve baharatlar da kullanışlı olacaktır.

Kızarttıktan sonra boletus mantarları tamamen soğumaya bırakılır ve daha sonra dondurulmak üzere torbalara ve kaplara dağıtılır. Oldukça çabuk bozuldukları için buz çözüldükten sonra tüm mantarları aynı anda kullanmanız gerektiğini lütfen unutmayın.

Dondurucumuzun “sessiz avlanma” mevsimi geçmesin. Çünkü - ne yazık ki, kışın süpermarketlerde taze boletus, Chanterelles ve boletus bulmamız pek mümkün değil. Mısır piramitleri, petrol ve istiridye mantarları gibi fabrikada dondurulmuş veya ebedi mantarlar satın alacağız.

Ancak! Biraz uğraşıp kendi tembelliğimizi bir süreliğine yenersek, o zaman... mantar rezervlerini dondurucuya koyup kışın kurallara uygun şekilde dondururuz.

Kural 1: temiz, taze, genç

Mantarlarımız nasıl dondurursak donduralım taze, temiz ve mümkünse kırılmamış olmalıdır. Pek çok şey buna bağlı - ve dış görünüş buz çözüldükten sonra ürün ve kalite. Sonuç olarak, mantarların taze olarak toplanması, satın alınması, takas edilmesi, yalvarılması gerekir. Maksimum - dünkü toplantı.

Dikkat! Mantarları soyarken çok ıslatmayın. Mantar, dondurucuda buz haline gelecek olan suyu kolayca emer. Mantarlarda neden suya ihtiyacımız var?

Kural 2: Taze mantarları dondurun

Mantarları dondurmanın en kolay yolu bütün ve tazedir. Temizlendikten sonra düz bir yüzey üzerinde dondurucuya konur ve birkaç saat sonra hazırlanmış bir torbaya veya kaba dökülebilir. Bu şekilde dondurmak için ideal mantarlar boletus, bal mantarları, orman mantarları, boletus, titrek kavak ve chanterelles olacaktır.

Mantarın güçlü olmasına ihtiyacımız var, buz çözüldükten sonra bile şeklini koruyacak ve her yemeği süsleyecekler.

Dikkat! Buz çözme çiğ mantarlar Bunları buzdolabına koymak en iyisidir. O zaman ormandan yeni çıkmış gibi taze olacaklar.

Kural 3: Haşlanmış veya haşlanmış mantarları dondurun

Eğer korkuyorsan taze mantarlar Güvenli tarafta olmak istiyorsanız dondurmadan önce haşlayın. Hiç de uzun değil - 5 dakikaya kadar. Çoğu zaman, kızartmaya yönelik bal mantarları bu şekilde dondurulur. Bu yöntem aynı zamanda “göz alıcı” görünümünü kaybetmiş ancak taze ve lezzetli olan kırık mantarlar için de uygundur.

Bu şekilde turta, turta, kulebyaki ve diğer kış lezzetleri (örneğin tavuk dolması) için kışa yönelik yarı mamul ürünler hazırlıyorum.

Hazırlamak için mantarları soyup parçalara ayırın ve 5 dakika kaynar suya bırakın. Daha sonra soğumaya bırakın, bir kevgir içinde süzün ve yiyecek torbalarına veya kaplarına koyun.

Bir torbayı bir yemek hazırlamak için kullanabilmeniz için torbadaki mantar sayısını hesaplayın. Kural olarak, küçük paketlerin yarısını - 300 g'dan yarım kilograma ve yarısını - daha büyük ağırlıkla, 500 g'dan 1 kg'a kadar alıyorum.

Ayrıca kızarmış mantarları da dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için temiz, hazırlanmış mantarları az miktarda bitkisel yağda tüm mantarlar buharlaşana kadar 20 dakika kızartın. aşırı nem. Tamamen soğuyan mantarlar poşetlere konularak dondurulur.

Bu arada mantarların kızartma sırasında tatlı tadını ve aromasını kaybetmemesi için mantarlar fırında fırın tepsisinde kızartılabilir. Bu tür bir kızartma gerektirmez bile ayçiçek yağı ve mantarlar kendi suyunda pişirilir.

Kural #4: Sıcaklığı Koruyun

Kışlık dondurulmuş mantarlar -18°C sıcaklıkta bir yıla kadar saklanabilir. Mantarları tamamen çözdükten sonra hemen kullanın ve hiçbir durumda “sonraya” buzdolabında bırakmayın.

Editörün Pastası

Evde mantar varsa, taze veya dondurulmuş olması önemli değil, o zaman 40 dakika sonra ailem ve arkadaşlarım zaten fırın tepsisinin üzerinde inliyor ve kendileri için en lezzetli parçayı seçiyorlar. Bu turtadaki hamura "doldurulmuş" denir ve pişmesi çırpılmış yumurtadan daha uzun sürmez.

Test için ihtiyacınız olacak: 2 yumurta, 0,5. Sanat. şeker, 1 su bardağı ekşi krema, 1,5 su bardağı un, 1/2 çay kaşığı soda, bir tutam tuz.

Doldurma için ihtiyacınız olacak: 500 gr. parçalar halinde dondurulmuş mantarlar, 1 büyük soğan, 200 gr. tavuk karaciğeri, kızartmak için yağ, tuz ve karabiber tadında.

Kaynamak tavuk ciğeri ve kıyma makinesini kaydırın (mümkünse bunu önceden yapıyorum). Mantarları çözdürün, çok küçük parçalar halinde doğrayın ve soğanla kızartın. Karaciğer, karabiber ve hafif tuzla birleştirin.

Hamur için malzemeleri birleştiriyoruz, iyice karıştırıyoruz ve yağlanmış bir forma veya yüksek kenarlı bir fırın tepsisine (bir camım var) döküyoruz, dolguyu yerleştiriyoruz - bir kısmı aşağı inecek, bir kısmı üstte kalacak.

Orta ateşte 30-40 dakika pişirin. Ekşi krema hamuru çok başarılı. Hamurun hafif tatlılığı ve mantarların tuzluluğu alışılmadık bir tat veriyor!

"İyi şanslar mantarı" veya çörek, en lezzetli mantarlardan biridir. Ve boletus çorbası veya kışın kızarmış mantarlı patatesler fevkalade lezzetlidir ve taze mantarların aroması size altın sonbaharı ve mantar toplayıcının o "av heyecanını" hatırlatacaktır. Lafı daha fazla uzatmadan boletus dondurmanın yollarına bakalım.

Bu tür dondurma için pürüzsüz, güçlü ve küçük mantarlara ihtiyacınız vardır. Bunları ayırın, orman kalıntılarından temizleyin, bir kevgir içine koyun ve akan suyla durulayın. Boletus mantarları ıslatılmamalıdır, aksi takdirde suyu emer ve daha kırılgan hale gelebilir.

Mantarları bir tepsi üzerinde kuruttuktan sonra kilitli bir poşete veya kaba koyup dondurucuya koyun.

Haşlanmış boletusun dondurulması

Büyük mantarları parçalara ayırın, zararlı olup olmadığını kontrol edin ve tuzlu suda 10-15 dakika kaynatın. Boletus boletusları tamamen pişene kadar yaklaşık 40 dakika kaynatılır, ancak dondurmak için bu gerekli değildir.

Kaynayan mantarlar ara sıra delikli kaşıkla karıştırılmalı, kirli köpükleri periyodik olarak alınmalıdır.

Haşlanmış mantarları bir kevgir içine koyun ve soğumaya ve süzülmeye bırakın. Ne kadar az su varsa mantarlar için o kadar iyidir ve kışın yemek hazırlamak daha kolay olacaktır.

Haşlanmış mantarları kaplara koymak daha iyidir. Sonuçta, bir torbadaki haşlanmış mantarlar şekilsiz bir kütleye yayılacak ve bu ne uygun ne de çok güzel.

Konteyner büyükse önemli değil. Dondurulmuş mantarlar çözülmeden mükemmel şekilde kesilir ve ihtiyacınız olan miktarı her zaman "tuğladan" kesebilirsiniz.

Kızartılmış boletusun dondurulması

Mantarları ayırın, küçük parçalar halinde kesin ve tuzlu suda yaklaşık 15 dakika kaynatın. Suyu boşaltmak. Soğanı bir tavada yarı pişene kadar kavurun, ardından haşlanmış çörekleri soğana ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve biraz pişirin. Hiçbir durumda mantarları fazla pişirmemelisiniz. Burada fazla kurutmaktansa az pişirmek daha iyidir.

Mantarları soğutun, bir kaba koyun ve dondurun. Kışın tek yapmanız gereken kabın içindekileri bir tavaya boşaltıp ısıtmak.

Dondurulmuş mantarların özel olarak çözülmesine gerek yoktur; pişirme işlemi sırasında kendiliğinden çözülürler.

Taze ve haşlanmış boletusun dondurucudaki raf ömrü 6 aya kadar, kızartıldığında ise 2 aya kadardır.

Afiyet olsun ve boletus mantarlarının nasıl düzgün şekilde dondurulacağına ilişkin videoyu izleyin:

Boletus mantarlarından yapılan yemekler, eşsiz tadı ve narin aromasıyla ünlüdür. Bazen mevsim boyunca ormanda bu mantarlardan kaç tanesinin yetiştiğine şaşırırsınız. Kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir ve pişirilebilirler. Ama içinde taze Hiç uzun sürmezler. Bu arada, yapı ve tat olarak çöreklere çok yakınlar. Bu nedenle birçok kişi boletus ve boletus mantarlarının kış için nasıl dondurulacağını merak ediyor. Mantarları saklamanın bu yöntemi en iyilerden biri olarak kabul edilir, çünkü boletus mantarları buz çözüldükten sonra tüm özelliklerini korur.

Boletus mantarları sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda benzersiz kompozisyon. Vücut tarafından kolayca sindirilen ve emilen çok miktarda protein içerirler. Ayrıca bu mantarlar diyet lifi içerir. Zararlı maddelerin uzaklaştırılmasına yardımcı olurlar.

Düzenli boletus tüketimi performansı artırmaya yardımcı olur gergin sistem, kan şekeri seviyesini düzenler ve böbrek hastalığının semptomlarının hafifletilmesine yardımcı olur.

Boletus mantarları tam bir fosforik asit kaynağı olarak hizmet edebilir. Bu olmadan kas-iskelet sisteminin işleyişinden sorumlu enzimlerin doğru üretimi mümkün değildir.

Bu ürün düşük kalorilidir. 100 gramı yaklaşık 20 kcal içerir. Bu nedenle boletus mantarlarından hazırlanan yemekler kilosuna dikkat eden kişiler için oldukça uygundur.

Mantarlar donmaya nasıl hazırlanır?

Kış için ne kadar boletus mantarını dondurursanız dondurun, iyi bir sonuç ancak uygun şekilde hazırlanırsa elde edilebilir. Ormandan getirilen mantarların öncelikle ayıklanması gerekiyor. Çürümeye maruz kalan örnekler mutlaka atılmalıdır. Solucan delikli mantarlar da donmaya uygun değildir. Daha sonra dondurmak için küçük genç mantarları seçmek en iyisidir. Daha sonra en lezzetli yemekleri yapacaklar.

Daha sonra boletus mantarları her türlü kalıntıdan arındırılmalı ve ılık suyla iyice yıkanmalıdır. Mantarlar en az üç kez yıkanmalıdır. Bunları kağıt havlu veya pamuklu peçete üzerine sererek kurutmak en iyisidir.

Çiğ mantarların dondurulması

En çok basit bir şekilde Kışa hazırlık yapmak için taze boletus mantarlarını dondurabilirsiniz. Bunları kaynatmanıza veya kızartmanıza gerek kalmayacak. Bu nedenle çok hızlı bir şekilde işlenebilmektedirler. En taze genç mantarlar bu amaçlara uygundur. Kapak hasar görmüşse, bu boletusun başka amaçlar için kullanılması daha iyidir. Dondurucuya yalnızca bütün numuneler yerleştirilmelidir.

Hazırlanan mantarları dondurucuda düz bir yüzeye yerleştirin. İyice donmalarını sağlayın. Bunun ne kadar süreceği dondurucudaki sıcaklığa ve ürün miktarına bağlı olacaktır. Bundan sonra bir taneye dökülebilirler. naylon poşet veya plastik kap. Boletus mantarlı kap, dondurucuda yaklaşık -180C sıcaklıkta saklanmalıdır.

Dondurulmuş boletus mantarlarından herhangi bir yemek hazırlamaya karar verdiğinizde, bunu yapmadan önce bunları uygun şekilde çözmeniz gerekecektir. Bunu buzdolabının alt rafında yapmak en iyisidir. Bu şekilde mantarlar yavaş yavaş çözülecek ve bütünlükleri bozulmayacaktır.

Dondurmadan önce kaynatma

Dondurmadan önce boletus mantarları haşlanabilir. Bu sayede kışa hazır yarı mamul bir ürün elde edebilirsiniz. Sert soğuk kış Tek yapmanız gereken buzunu çözüp tekrar ısıtmak. Lezzetli ve sağlıklı yemek dakikalar içinde yemek pişirebilirsiniz. Mantarları bu şekilde işlemek oldukça basittir. Belirli bir eylem sırasını takip etmek gerekir:

1. Pişirmeden önce soyulmuş mantarlar küçük dilimler halinde kesilmelidir.
2. Bunları temiz bir tencereye koyun. Suyla doldurun ve ateşe verin. Mantarları ne kadar süre kaynatmanız gerektiği, onları ne kadar büyük parçalara ayırdığınıza bağlıdır. Ortalama olarak bu işlem yaklaşık 40 dakika sürecektir.
3. Ortaya çıkan et suyu boşaltılmalıdır. Mantarları tamamen soğuyana kadar doğrudan bir kevgir içinde kurutabilirsiniz.
4. Boletus mantarlarını önceden iyice durulanıp kurutulması gereken plastik kaplara koyun. Bu amaçlar için paketleri de kullanabilirsiniz. Kapları kapaklarla kapatın ve dondurucuya koyun.

Bu yarı mamul ürün, herhangi bir ev hanımı için mükemmel bir yardımcı olacaktır. Mantarları haşlamak özellikle çeşitli salatalara eklemeyi seviyorsanız faydalıdır.

Dondurmadan önce kızartma

Mantarların buz çözüldükten sonra işlenmesine gerek kalmamasını istiyorsanız, onları zaten kızartılmış olarak saklamak en iyisidir. Bu tür boletus mantarlarının daha sonra pişirilmesine gerek kalmayacaktır. Bunları çıkarıp buzunu çözüp bir tavada ısıtmanız yeterli olacaktır. Aşağıdaki sırayı izleyerek mantarları kış için uygun şekilde dondurabilirsiniz:

1. Boletus mantarlarını iyice durulayın. Pişirmeden önce kurutmaya gerek yoktur.
2. Hazırlanan numuneler küçük dilimler halinde kesilmelidir. Bunun için keskin bir bıçak kullanın. Kızartmanın ne kadar süreceği parçaların boyutuna bağlı olacaktır. Ancak ısıl işlemden sonra ürünün boyutu daha da küçüldüğü için çok fazla öğütmeye gerek yoktur.
3. Bitkisel yağı büyük bir tavada ısıtın. Mantarları tavaya yerleştirin. Yakında çok kızaracakları için onları üst üste koymaktan korkmayın.
4. Karışımı tahta bir spatula kullanarak periyodik olarak karıştırın. Tuz eklemenize gerek yok. Bunun nedeni, tuzun boletus mantarlarından sıvının uzaklaştırılmasını engelleyeceğidir.
5. İstenilen pişme derecesine bağlı olarak mantarların ne kadar sürede pişeceğini kendiniz belirlemelisiniz. Bitmiş boletus mantarlarının soğutulması ve plastik kaplara konulması gerekir.
6. Mantarlı kapları dondurucuya yerleştirin.

Ne kadar lezzetli yemekler böyle bir preparattan hazırlanabilir. Tüm aile için acilen öğle veya akşam yemeği pişirmeniz gerekiyorsa, bazı mantarların buzunu çözüp karıştırmanız yeterli olacaktır. kızarmış patates. Ayrıca bu yöntemle hazırlanan boletus mantarları turta için mükemmel bir dolgu olacaktır.