Yılbaşı salatası dekorasyonu.
Bazı ev kadınları havuç ekler (belki başka bir şey eklersiniz, bırakın bu sizin kişisel “aile” tarifiniz olsun). Her şeyi orta boy küpler halinde kesin, salatayı mayonezle veya yarım ekşi krema + mayonezle baharatlayın, tadına göre tuz ekleyin.
Öyleyse dekorasyona başlayalım.
Dekorasyon için gerekli ürünler.
1 adet sarı biber ve 1 adet kırmızı dolmalık biber. Tercihen küçük ve ithal 1 yumurta 1 salatalık Konserve bezelye Sebze çiçeği oldukça basit olacak. Küçük bir mutfak bıçağıyla kesilebilir. Ayrıca salatalık çiçeğiyle süslenmiş bir Tiffany salatası da yapabilirsiniz.Salatalık yaprağı, ilk dekorasyon.
İlk önce salatalıktan yeşil yapraklar yapacağız. Bunu yapmak için salatalığın bir kısmını planlanan yaprak kadar kesin.
Bir yaprak şeklini vermek için bir bıçak kullanın ve her iki tarafta da düz çizgiler kesin.
Yaprağı inceltmek için iç tarafı kırptığınızdan emin olun.
Şekilli girintileri kesmeye başlıyoruz. Biri merkezde ve ondan iki yöne yayılıyor. Bıçağın açısını kontrol edin. Her yönde yaklaşık 45 derece olmalıdır. Her girintiyi şekillendirip yaprak şeklini veriyoruz.
Bunlar almamız gereken yapraklar.
Olivier için dekorasyon, biber çiçeği.
Şimdi biber çiçeğini hazırlayalım. Sarı biberi alıp ondan çiçek yapmaya başlıyoruz. Çok basit. Biberin ortasını bir bıçakla kesinlikle dikey olarak ve en sonuna kadar sapta durarak kesiyoruz. Çiçek yaprakları çok dar olmamalı, yaklaşık 7 mm-1 cm olmalıdır.
Şimdi tüm biberleri kestik. Daha sonra her yaprağı uzunlamasına iki parçaya kesin. Bıçağın çok keskin olması gerekir. Çiçeğin şekli onları nasıl kestiğinize bağlı olacaktır. Dış kenara ne kadar yakınsa yapraklar o kadar kıvrılır.
Her şeyi sonuna kadar kestik. Bunu çok dikkatli yapıyoruz (herhangi bir yere acele etmeye gerek yok). İPUCU: Yaprakları parmak uçlarınızın arasında tutarak kesmeyi daha kolay bulabilirsiniz. O zaman bıçak daha iyi hissedecek.
Her şeyi kestik. Şimdi çiçeği kaynamış soğuk suya koyup oradaki yaprakları çıkarıp buzdolabına koyuyoruz. Açılacaktır, açılma süresi biberin kalitesine bağlıdır, yaklaşık bir saat sürebilir.
Şimdi kırmızı biberi al. İlginç bir şeyi keselim. Mesela yıldızlar! (ayrıca su serpilmeleri ve buzdolabında saklanmaları gerekir).
Pek çok kişi, çelenklerle süslenmiş Noel ağacına ve ezberlenen "Kaderin İronisi veya Banyonuzun Keyfini Çıkarın" filminin yanı sıra, ev Yeni Yılının değişmez bir özelliğinin, şenlik masasında "Olivier" adlı bir salata olduğu konusunda kesinlikle hemfikir olacaktır. Herkes onu seviyor - hem yetişkinler hem de çocuklar.
Geleneksel yemek tarifi de bir sır değil. Ancak buna bazen beklenmedik bazı malzemeler eklerseniz, olağan Yeni Yıl kutlamalarının çeşitlendirilmesine yardımcı olacaktır.
Çocukluktan tanıdık gelen sıradan, belki de zaten biraz sıkıcı bir salatanın tadı, onu Yeni Yıl ziyafetinin gerçek bir imza yemeği haline getirecek o çok eksik lezzeti alabilir.
Olivier salatasına olan ulusal sevginin nedeni
Bu mutfak şaheserinin mucidi, aslında yemeğe adını veren Fransız şef Lucien Olivier olarak kabul ediliyor. Olivier salatasını ilk deneyenler, 1960'ların başında Lucien'in sahibi olduğu Moskova restoranı Hermitage'ın ziyaretçileriydi.
Doğru, çok az kişi yemeğin başlangıçta salata olarak değil, ela orman tavuğu, keklik, kerevit boynu ve dana dilini içeren bir ana yemek olarak tasarlandığını biliyor. "Olivier" yumurta, turşu ve patatesle süslendi. Ayrıca Provence sosuyla da servis edildi. Şefe göre bu malzemelerin dekoratif bir rol oynaması ve ana et yemeği için dekorasyon görevi görmesi gerekiyordu.
Ancak Hermitage'de lezzetli yemek yemeyi seven o zamanın zenginleri ve aristokratları şefin planını her zaman doğru tahmin edemediler. Bu nedenle dekoratif unsurlar sıklıkla ana ürünlerle karıştırılarak bu formda yenilirdi.
Böyle "barbarca" bir resmi defalarca düşündükten sonra Fransız, ünlü salatayı yaratma fikrini ortaya attı. Ayrıca birçok ev hanımının ve profesyonel şefin zevkine göre Olivier sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda şenlik masasının paletine uyumlu bir şekilde uyan uygun bir estetik görünüme de sahip.
Doğal olarak salatayı süslemeye dikkat etmeniz şartıyla. Küçük bir şey gibi görünüyor, ancak hiçbir durumda ihmal edilmemelidir.
Olivier salatasının hazırlanışı ve sunumu
Bu salatası kaliteli ve orijinal bir şekilde dekore etmenin birçok yolu var. Burada pek çok şey zevkinize ve hayal gücünüze bağlıdır. Ancak yeni bir şey bulamıyorsanız veya hayal kurmaya zamanınız yoksa uymanız gereken bazı standart öneriler vardır. Standart tasarım seçenekleri şunları içerir:
- Çocuklar için. Pek çok ebeveyn muhtemelen çocuklarının et ve bazı sebzeleri yemeyi reddetmesi sorunuyla karşı karşıya kalmıştır. Ancak yemeği, örneğin en sevdiğiniz çizgi film karakteri veya ünlü bir masal yaratığı şeklinde rengarenk bir şekilde dekore ederseniz, o zaman "isteksiz" çocuğunuz muhtemelen ilgilenecek ve reddedemeyecektir.
- Yılın sembolü. 2018 yılının sembolü Sarı Dünya Köpeği olacak. Olivier salatasını komik bir köpek yavrusu şeklinde süsleyerek sadece misafirleri ve ziyafetin diğer katılımcılarını şaşırtmakla kalmayacak, aynı zamanda yılın simgesiyle de arkadaş olacaksınız. Böyle bir ilginin ardından Sarı Köpek, yeni yılda size kesinlikle iyi şanslar ve refah verecektir.
- Yeni yıl tarzı. Yeni Yıl için bir yemeği dekore etmek için bu seçenek zaten bir klasik haline geldi. Üstelik tasarım formu çok çeşitli olabilir. Kardan adam veya Noel ağacı şeklindeki bir tabağa "Olivier" koyabilir, Noel çelengi, mum ve çok daha fazlasını yapabilirsiniz. Önemli olan, sizin için seçilen görüntünün 2018 Yeni Yılının kişileştirilmesi olmasıdır.
Olivier salatası için klasik tarif
Ev hanımları arasında, bu salatayı hazırlamak için evdeki tüm sebzeleri almanız, üzerine konserve bezelye eklemeniz, keskin bir bıçakla kesmeniz, büyük bir tencereye dökmeniz ve karıştırmanız gerektiğine dair yaygın bir şaka vardır. Klasik Olivier'in tarifine bakılırsa, bu şakaya oldukça katılabiliriz.
Gerekli malzemeler:
- Patates
- Salatalık turşusu
- Havuç
- Konserve Bezelye
- Haşlanmış sosis
- Pansuman (ülkemizde bunun için genellikle mayonez kullanılır)
Pişirme işlemi:
Yılbaşı sofranızı çeşitlendirmek istiyorsanız klasik tariften uzaklaşıp kompozisyon olarak biraz farklı olan Olivier salatasını hazırlayabilirsiniz. Örneğin sosis yerine haşlanmış tavuk veya tütsülenmiş et alabilir, salatalık turşusunu taze ile değiştirebilirsiniz.
Soğan, çeşitli yeşillik ve elma kullanımına da izin verilir. Bunu yaparak sadece Olivier'in tanıdık ve sevilen lezzetini bozmakla kalmayacak, aynı zamanda ona yeni, hoş notlar da vereceksiniz. Yemeğin hazırlanması çok basittir, bu nedenle özel mutfak becerisine sahip olmayan bir kişi bile bu işle kolayca başa çıkabilir.
Vejetaryenler için Olivier tarifi
Vejetaryen yiyecekleri tercih edenlerin bile bu salatayı rahatlıkla karşılayabileceğini pek kimse bilmiyor, sadece özel bir şekilde hazırlamaları gerekiyor. İşin sırrı et malzemeleri yerine mantarların kullanılmasıdır. Bu salataya aynı zamanda "Olivier" in ikinci adı sayılan "Stolichny" de deniyor.
Gerekli malzemeler:
- Büyük patatesler - 3-5 adet.
- Konserve mantarlar – 200-400 gr.
- Konserve yeşil bezelye - bir teneke veya yarım bardak
- Yumurtalar – 5 adet.
- Ekşi krema veya mayonez
- Taze yeşillikler
Salata ayrıca öğütülmüş karabiber ve tuzla da biberlenebilir. Ancak bu isteğe bağlıdır. Her şey sizin zevkinize bağlıdır.
Pişirme işlemi:
Aşama 1. Patatesleri ve haşlanmış yumurtaları kaynatın. Soğuduktan sonra temizleyin.
Adım 2. Turşuyu boşaltmak için mantarları bir kevgir içine dökün. Daha sonra aynı işlemi bezelye ile yapın.
Aşama 3. Tüm malzemeleri küçük küpler halinde kesin.
Adım 4. Uygun büyüklükte bir kap alıp hazırlanan tüm ürünleri içine dökün, ekşi krema veya mayonez sosu, istenirse tuz ve karabiber ekleyin.
Adım 5. Karıştırın ve biraz demlenmesine izin verin.
Gurmelerin veya pahalı gurme mutfağının uzmanlarının ilgisini çekebilecek bu salatayı hazırlamanın daha pahalı ve özel yolları da vardır. Örneğin deniz ürünlerini seviyorsanız et yerine kalamar veya karides alabilirsiniz.
Kırmızı havyarlı Olivier salatası tarifi
Gerekli malzemeler:
- Haşlanmış patatesler
- Haşlanmış havuç (patatesin yarısı kadar)
- Salatalık turşusu
- Haşlanmış bıldırcın yumurtası
- Kırmızı havyar (birkaç yemek kaşığı)
- Füme kırmızı balık 300 gram
- Konserve Bezelye
- Roka veya marul yapraklarının yanı sıra tatmak için otlar
- Mayonez sosu
Pişirme işlemi:
Aşama 1. Tüm malzemeleri doğrayın ve hazırlanan kaseye koyun.
Adım 2. Kırmızı havyar, bezelye ve sosu ekleyin.
Aşama 3. Karıştırmak.
Adım 4. Tabağı marul yaprakları ve üstüne Olivier ile kaplayın.
Adım 5.İstenirse yemeği kalan kırmızı havyarla süsleyebilirsiniz.
Ela orman tavuğu ile Olivier salatası tarifi
Bu salatanın küçük bir sırrı var. Orijinal tarifle daha rafine ve tutarlı hale getirmek için, mayonezi kendiniz hazırlamak daha iyidir.
Gerekli malzemeler:
- Orta boy patatesler - 7-9 adet.
- Orman tavuğu eti - yaklaşık bir kilogram
- Zeytin – 10-14 adet.
- Sebze veya et suyu jölesi - bir bardak
- Kapari – 3-4 adet.
- Kanser boyunları – 10-12 adet.
- Taze veya salatalık turşusu – 3-5 adet.
- Marul yaprakları – 10 adet.
- Mayonez sosu
Masanın üzerinde bir Noel ağacı veya bir Noel çelengi muhteşem görünecek. Bunu yapmak zor değil, asıl mesele biraz hayal gücü göstermek.
Yani, çelenk için ihtiyacınız olacak:
- şenlikli düz tabak;
- cam kaplar;
- dekorasyona yönelik ürünler.
Güzel bir yemeğin ortasına bir cam kavanoz yerleştirin. Mezeyi dikkatlice etrafına yerleştirin ve kaşıkla düzeltin. Üstünü taze maydanoz veya dereotu dallarıyla (hangisini en çok seviyorsanız) süslüyoruz.
Daha sonra kırmızı dolmalık biber ve Hollanda peynirinden yıldızları (her biri 3 parça) kesin. Yeşilliklerin üzerine serpin; isteğe bağlı olarak yeşil bezelye ve tatlı mısır tanelerini de serpin.
Yeni Yıl masasına yenilebilir bir Noel ağacı koymak zor değil. Bunu yapmak için salatayı düz bir tabağa yığın halinde koyun. İğneler - dereotu dalları, onları bir yöne yatırın.
Oyuncaklar için kırmızı ve sarı biberleri küpler halinde doğrayın (yıldız yapmak için), havuç da kullanabilirsiniz.
Tartletlerde salata
Yenilebilir kaseler her süpermarkette satılmaktadır. Çeşitli boyutlarda kurabiye veya waffle hamurundan yapılabilirler. Atıştırmalığın servisi oldukça basit ama aynı zamanda orijinal.
Salatayı hazırlanan tartletlerin içine yerleştirin ve Yeni Yıl için Olivier'i bir tutam maydanozla süsleyin. Ek bir dekorasyon olarak, haşlanmış havuçtan bir gül kesebilir veya üzerine yeşil bezelye serpebilirsiniz.
Önemli! Salata, meze servis edilmeden önce kesinlikle hamurdan yapılmış yenilebilir salata kaselerine yerleştirilir. Aksi halde yumuşarlar ve orijinal görünümlerini tamamen kaybederler.
Tartletleri basit dolmalık biberle değiştirebilirsiniz. Bunu yapmak için baklaları su altında durulayın ve tohum kutusunu çıkarın. 5-7 cm yüksekliğinde halkalar halinde kesin ve güzel bir salata kasesine yerleştirin ve soğuk mezeyi içine yerleştirin. Salatalık turşusu dilimleriyle süsleyin.
Tavsiye! Olivier'i süslemek için kırmızı veya sarı biber almak daha iyidir.
Yeşil bezelye: orijinal dekorasyon seçenekleri
Yeni Yıl'ın geleneksel soğuk mezesini dekore etmek için birkaç seçeneği düşünelim:
Badem dekorasyonu
Salatayı düz bir tabağa koyun ve oval bir şekil verin. Fındıkları temizleyip kuru bir tavada hafifçe kızartarak lezzetini arttırıyoruz.
Salataya koni şeklini vererek bunları birbiri ardına tek yönde yerleştirin. Tabaktaki boş alanları kabarık dereotu dallarıyla süslüyoruz.
Daha fazla yol
Böylece şu soruyu çözdük: "Özgün bir şekilde nasıl dekore edilir ve Yeni Yıl için Olivier salatası nasıl güzelce servis edilir?" Denemekten ve hayal etmekten korkmayın, sevdiklerinizi lezzetli ve güzel yemeklerle şaşırtın.
En sevdiğiniz Olivier salatası olmadan Yeni Yıl nedir? Ve salatayı yeni yıl tarzında yeni bir şekilde servis edebilirsiniz. Lezzetli, güzel ve şenlikli, Köpek Yılı'ndaki Yeni Yıl masası aydınlık ve sıradışı olmalıdır.
Köpek yılında yeni ve ilginç ne pişirilir? Olivier'in şenlikli bir şekilde dekore edilmiş yılbaşı salatası çeşitleri hem aileye hem de misafirlere hitap edecek ve herkese büyülü bir ruh hali katacak.
2018 Yeni Yıl tatil masası için orijinal bir Olivier salatası tarifi arıyorsanız, onu buldunuz. En iyi Yılbaşı salatalarını yapmak için 2018 Yılbaşı menüsünü yazın. Basit ve lezzetli fotoğraflı tarifler, tatil için bir salatayı süslemeye mükemmel bir şekilde yardımcı olacaktır.
Yeni Yıl yakında. Salatayı süslemek için bir fikir öneriyorum. En sevdiğiniz salatalardan herhangi birini temel olarak kullanabilirsiniz. Ana şey, şeklini koruyabilmesi için peynir veya pirinçle birlikte gelmesidir.
Salata için malzemeler:
Haşlanmış patatesler
Haşlanmış havuç
Haşlanmış tavuk yumurtası
jambon
Soğan soğanı
Salatalık turşusu
Sert peynir
mayonez
Tuz
Dekorasyon için:
Dereotu
Nar (tohumlar)
Tatlı kırmızı biber
Hazırlık:
Patatesleri, yumurtaları, havuçları, soğanları soyun, küpler halinde kesin. Ayrıca jambonu ve salatalığı da kesin.
Peyniri rendeleyin. Tüm malzemeleri karıştırın, mayonez ve tuzla tatlandırın.
Plastik şişeyi ikiye bölün. Koni şeklindeki kısmı marulla doldurup sıkıştırın.
Salata şişesini düz bir tabağa ters çevirin.
Dereotu dallara ayırın. Salata tabanını alttan başlayarak örtün.
Narla süsleyin ve biber yıldızını kesin. Mutlu yıllar!
"Noel Baba Şapkası" şenlikli masası için Olivier salatası
8 porsiyon için malzemeler:
Patates - 5-7 adet.
Tavuk yumurtası – 6 adet.
Havuç - 3-4 adet.
Soğan – 1 adet.
Haşlanmış sosis veya jambon – 200 gr
Salatalık turşusu – 3 adet.
Yeşil bezelye (isteğe bağlı) – 1 kutu
Mayonez - tatmak
Tuz - tatmak
Öğütülmüş biber - tatmak
Yılbaşı Olivier Salatası nasıl hazırlanır:
Patatesleri ve havuçları güzelce yıkayın. Soğuk suya dökün ve kaynatın. Isıyı orta seviyeye getirin ve sebzeleri yumuşayana kadar pişirin. Patates - yaklaşık 20 dakika. Havuç - 20-30 dakika. Sebzeleri soğutup soyun.
Yumurtaların üzerine soğuk su dökün. Kaynattıktan 10 dakika sonra iyice kaynatın. Soğutun ve soyun.
Salatalık turşusunu ve patatesleri küpler halinde kesin.
Yumurtaların yarısının beyazlarını çıkarın. Kalan yumurtaları ve sarılarını küpler halinde kesin.
Beyazları ince bir rende üzerine rendeleyin.
Havuçların yarısını küpler halinde kesin.
Havuçların ikinci yarısını orta rende üzerine rendeleyin.
Haşlanmış sosis veya jambonu küpler halinde kesin.
Soğanları soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın.
Tüm malzemeleri bir kaseye koyun.
Biber, tuz, tadına mayonez ekleyin.
İyice karıştırın.
Yeni Yıl Salatası Olivier'i yaydık. Düz bir tabakta şapka silueti oluşturun.
Salatanın ortasını rendelenmiş havuçla kaplayın. “Şapkanın” manşetlerini ve ponponunu yumurta akı ile süsleyin.
Şapkaya desen çizmek için mayonez kullanın. Olivier'in Yılbaşı salatası "Noel Baba Şapkası" hazır ve şenlik masasında servis edilebilir. Afiyet olsun!
Olivier salatası 2018 Yeni Yıl masası için yeni bir şekilde
Tanınmış salatanın yeni versiyonu. Eski güzel bir salata biraz süslenebilir - a la charlotte. Yeni Yıl yakında geliyor ve belki birileri bu tasarım fikrini faydalı bulacaktır.
Birleştirmek:
Haşlanmış patates - 3 adet.
Haşlanmış havuç - 1 adet.
Tuzlanmış veya salatalık turşusu - 5 adet.
Soğan - 1 adet.
Sosis “Doktorskaya” - 200 gr
Konserve yeşil bezelye – 200 gr
Mayonez (pansuman için + krep için 2 çay kaşığı)
Buğday unu (krep için) - 2 yemek kaşığı. l.
Peynir (krep için) - 150 gr
Tavuk yumurtası (krep için) - 3 adet.
Bitkisel yağ (kızartma için) - 1 yemek kaşığı. l.
Hazırlık:
Patatesleri, havuçları, soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin.
Ayrıca salatalık ve sosisleri de kesin.
Yeşil bezelye (bir kısmını dekorasyon için bırakın) ve mayonez ekleyin. Karışım.
Salatayı yemeğin ortasına yerleştirin.
Yumurtaları tuzla çırpın. Un ve bitkisel yağ ekleyin.
Krep pişirin.
Peyniri rendeleyin, biraz mayonez ekleyin. Karışım.
Peynirli karışımı kreplerin üzerine paylaştırın.
Daha sonra krepleri rulo halinde sarın ve daire şeklinde kesin.
Salatayı onlarla örtün. Yeşil bezelye ile süsleyin. Yılbaşı Olivier salatası yeni bir şekilde hazır. Afiyet olsun!
Olivier'in "Rukavichka" salatasının orijinal tarifi
Bu haliyle ünlü tatil salatası daha da şık bir Yeni Yıl görünümüne bürünüyor.
10 porsiyon için malzemeler:
Patates - 5-6 adet.
Havuç - 2-3 adet.
Tavuk yumurtası - 5 adet.
Salatalık turşusu - 3-4 adet.
Haşlanmış tavuk – 300 gram
Konserve yeşil bezelye (isteğe bağlı) - 200 gr
Soğan (yeşil) - 100 gr
Mayonez - 200-250 gr
Tuz - tatmak
Zevkinize biber
Dekorasyon için:
Haşlanmış tavuk yumurtası - 3 adet.
Nar taneleri
mayonez
Olivier'in Yeni Yıl salatası "Rukavichka" nasıl hazırlanır:
Tavuk etini (örneğin filetoyu) kaynar suya koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
Çaydanlığı kaynatın. Patatesleri ve havuçları iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve kabuklarıyla yumuşayana kadar (yaklaşık 20-30 dakika) haşlayın.
Yumurtaları bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Ateşe verin ve kaynatın. Yaklaşık 10 dakika boyunca orta ateşte kaynatılmış halde kaynatın. Suyu boşaltmak. Soğuk suyla doldurun. Serin.
Havuçları ve patatesleri soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Yumurtaları soyun, küpler halinde kesin.
Haşlanmış tavuk etini parçalara ayırın. Soğanı (yeşil soğan) soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın.
Salatalıkları küpler halinde kesin.
Tüm malzemeleri bir kaseye koyun. Tuz ve biber. Mayo'yu ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın.
Yılbaşı Olivier salatasını bir tabağa koyun ve ona eldiven silueti verin.
Yumurta aklarını sarılarından ayırın. İnce bir rende üzerine rendeleyin. Yılbaşı Olivier salatasını yumurta, mayonez ve nar taneleri ile süsleyin. Olivier'in Yeni Yıl salatası "Rukavichka" hazır. Afiyet olsun!
Tavsiye
Olivier salatasına konserve bezelye yerine salamura petrol ekleyebilirsiniz, haşlanmış et ve sebzelerle iyi gider!
Kerevit kuyruklu ve kırmızı havyarlı Olivier salatası
Salata çok ilginç, lezzetli ve şenlikli. Ve o kadar da pahalı değil.
Birleştirmek:
Dereotu (3-4 dal – dekorasyon için)
Yeşil soğan (3-4 tüy)
Yeşil bezelye (konserve) - 3 yemek kaşığı. l.
Bıldırcın yumurtası (dekorasyon için) - 3 adet.
Tavuk yumurtası - 2 adet.
Kırmızı havyar - 2 yemek kaşığı. l.
Kerevit boyunları (konserve) - 100 g
Salatalık (taze) - 1 adet.
Jambon - 100 gr
Patates (küçük yumrular) - 2 adet.
Tavuk filetosu - 350 gr
Maydanoz (3-4 dal – dekorasyon için)
Tuz (tatmak için)
Karabiber (öğütülmüş - tadı)
Ekşi krema - 50 gr
Mayonez (ev yapımı) - 100 gr
Hazırlık:
Tavuk filetoyu kaynatın. Yumurtaları ve patatesleri haşlayıp soyun.
Tavuk filetoyu, jambonu, soyulmuş salatalığı küçük küpler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın ve tuzla öğütün.
Patatesleri ve yumurtaları ince ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Mayonezi ekşi kremayla karıştırın.
Tüm malzemeleri karıştırın, konserve bezelye, yarım porsiyon kerevit kuyruğu ve havyar ekleyin. Tuz, karabiber, mayonez ve ekşi krema sosuyla tatlandırın.
Bir salata kasesine yerleştirin, kalan kerevit boyunlarını dikkatlice salatanın üzerine yerleştirin, havyarı bir kahve kaşığı ile bıldırcın yumurtası yarımlarının üzerine yerleştirin ve maydanoz ve dereotu çelengi ile süsleyin.
Yılbaşı sofrası için lezzetli ve etkileyici bir salata hazır. Kendine yardım et!
Tavuk ve karidesli Olivier salatası tarifi
Gerçekten Fransız Olivier'i denemek istedim. Eski tarife göre gerçek bir Fransız Olivier'de ustalaşılamayacağı açıktır; ela orman tavuğu, kerevit, kapari ve siyah havyardan bir salata hazırlanır. Ve bu yemeği icat eden ünlü şef Olivier, sosun orijinal tarifini hiç kimseye bırakmadı. Ancak bu salata Fransız olmasa da çok lezzetli!
Salata oranları oldukça geniş bir yiyici grubu için verilmiştir - yaklaşık 10 - 13 kişi. Tarife göre 200 gram soyulmuş karides almanız gerekiyor. Ancak kabuğunda dondurulmuş olanları alırsanız, bu tür karideslerden 500 gram almanız gerekir. Kaynatın, soyun - sadece 200 gram alırsınız.
Birleştirmek:
Patates - 4 adet. (400 gram)
Tavuk eti (göğüs kullanılabilir) - 600 gr
Orta boy soyulmuş karides – 200 gr
Salatalık turşusu (tuzlanabilir) - 200 gr
Havuç - 1 adet. (150-170 gram)
Yumurtalar - 5 adet.
Konserve yeşil bezelye - 1,5 kutu (350-400 g)
Soğan - 1 adet. (100-130 gr)
Tuz - 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - 2-3 tutam
Mayonez - 7-10 yemek kaşığı. kaşıklar
Hazırlık:
Salata malzemelerini kesmeye hazırlama - bir tencerede pişirme
Öncelikle tavuk, patates, karides, havuç, yumurta pişirmeniz gerekiyor. Ocağın üzerinde 4 boş ocak varsa 4 tavayı aynı anda yerleştirin.
İlk tavada yumurtaları pişirin. Yumurtaları akan su altında durulayın. Soğuk su dolu bir tencereye koyun. 10 dakika pişirin. Çıkar onu. Soğumaya bırakın.
İkinci tava sebzeleri pişirmek içindir. Sebzelerin suyun dışına çıkmaması için geniş (2-2,5 litre) olmalıdır. İçine su dökün ve kaynamaya bırakın. Tuz eklemeyin. Bu sırada patatesleri ve havuçları iyice yıkayın. Sebzeleri kaynar suya koymak besin ve vitamin kaybını azaltacaktır. Isıyı biraz azaltın ve 25-30 dakika pişirin.
Patatesler havuçlardan önce hazır olacak. Hazır olup olmadığını delerek kontrol edebilirsiniz - patatesler bıçağın ucuyla kolayca delinebiliyorsa tavadan çıkarılabilir. 5 dakika içinde havuçlar hazır olacak. Sebzeleri sudan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Üçüncü tava tavuk pişirmek içindir. Suyu kaynatın. Su kaynarken eti akan su altında yıkayın, gereksiz filmleri çıkarın vb. Tavuk etini kaynar suya koyun - protein "kapalı" olacak ve bu da etin daha sulu olmasını sağlayacaktır. Tavuğu 30 dakika haşlayın. Etin daha fazla besin maddesini ve sululuğunu korumak için eti hazır olmadan 10 dakika önce tekrar tuzlamanız gerekir. Kılavuz olarak 1/2 çay kaşığı yeterlidir. 2 litre suya tuz. Daha sonra tavuğu et suyundan çıkarın. Soğumaya bırakın.
Dördüncü tava karides içindir. 1 litre suyu kaynatıp karidesleri ekleyin.
Isıyı düşük seviyeye getirin ve karidesleri 5-7 dakika suda tutun. Karideslerin kaynatılmasına veya kaynar suda uzun süre bekletilmesine izin vermeyin - sertleşeceklerdir. Daha sonra karidesleri çıkarın. Soğumaya bırakın.
Tavuk ve karidesli lezzetli bir Olivier salatası nasıl pişirilir
Salata için tüm malzemelerin doğranması ve karıştırılması gerekir. Buradaki incelik, sebzeleri ince, aynı büyüklükte küpler halinde kesmektir - salataya dahil olan bezelye büyüklüğünde. Yani gelecekteki Olivier salatasının malzemeleri ocakta pişerken turşuları doğrayarak başlayabilirsiniz. Salatalığın uçlarını atın ve salatalığı küp şeklinde kesin. Dilimlenmiş salatalıkları geniş bir salata kasesine yerleştirin.
Tavuk etini doğrayın. Bir salata kasesine dökün.
Havuçları doğrayın. Bir salata kasesine dökün.
Haşlanmış yumurta ve patatesler soğuduğunda soyup küp şeklinde kesmeniz gerekir. Bir salata kasesine dökün.
Bezelye eklemeden önce sıvıyı salataya girmeyecek şekilde dikkatlice boşaltın.
Kitini karidesten temizleyin (soyulmamış karides pişirdiyseniz). Bir salata kasesine dökün.
Daha sonra salata için soğan hazırlamanız gerekiyor. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.
Soğanları bir kevgir içine koyun ve biraz su kaynatın. Soğanın kaynar su ile haşlanması gerekir - üzerine hızlı ve eşit bir şekilde su dökün. Bu şekilde soğan artık karakteristik acılığını vermeyecektir. Soğanların tüm suyunu süzüp salataya aktarın.
Tüm malzemeleri karıştırın.
Tuz, karabiber ve mayonezle tatlandırın. Baharattan sonra tuz ve karabiber eklemeniz tavsiye edilir, ancak daha önce de ekleyebilirsiniz. Zevkinize odaklanın, genellikle 1/2 çay kaşığından fazla eklemeyin. tuz ve 2 tutam karabiber. Mayonez miktarı yaklaşık 8 yemek kaşığıdır. kaşıklar
Ve yüksek kalorili Olivier salatasını fazla yememek için porsiyonlu bardak salata yapabilirsiniz. Tüm malzemeleri katmanlar halinde bir bardağa koyun ve üzerine mayonez ekleyin. Afiyet olsun!
Olivier salatasının yılbaşı versiyonu
Yılbaşı arifesinde en sevdiğiniz salatanın tanıdık lezzetini şenlikli bir tasarımla sizlere sunuyorum.
Birleştirmek:
Patates - 100 gr
Havuç - 1 adet.
Elmalar - 0,5 adet.
Tavuk fileto – 100 gr
Jelatin – 10 gr
Baharatlar - tatmak
Dolmalık biber - dekorasyon için
Limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.
Yeşiller - dekorasyon için
Konserve bezelye – 100 gr
Mayonez - 3 yemek kaşığı. l.
Nar - dekorasyon için
Salatalık turşusu - 2 adet.
Tavuk yumurtası - 3 adet.
Tavuk suyu - 100 ml
Hazırlık:
Patatesleri, havuçları, yumurtaları kaynatın. Tavuk filetoyu defne yaprağı ve bezelye ile haşlayın. 100 ml tavuk suyunu ayrı bir kaba süzün.
Sebzeleri ve tavuğu küçük küpler halinde kesin, elmayı soyun, küçük küpler halinde kesin ve kararmasını önlemek için üzerine limon suyu serpin.
Jelatini tavuk suyuna batırın, şişmesini bekleyin ve ardından su banyosunda ısıtın ve asla kaynatmayın. Jelatin et suyunda tamamen çözülmelidir. Mayonez ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Doğranmış tüm sebzeleri ve tavuğu ayrı bir kapta karıştırın ve jelatin karışımının üzerine dökün. Yumurtaları kabuğundan soyun.
Şimdi küçük bir dikdörtgen şekli alıyoruz - mağazadan satın alınan kurabiyeleri kullanabilirsiniz, plastiktir ve iyi bükülür, donmuş salataları çıkarmak için uygundur. Salatanın yarısını kalıba yerleştirin. Yumurtaları bastırın ve kalan salatayı üstüne yerleştirin. Üzerini streç filmle kapatıp, sertleşmesi için bir gece buzdolabında bekletin.
Servis yapmadan önce salatayı ayrı bir tabağa çevirin.
Bitmiş salatayı küçük bir kalıp, taze otlar ve nar taneleri kullanarak renkli biberlerle süsleyin. Bizi masaya davet edin! Afiyet olsun!
Deniz ürünleri ile “yeni bir şekilde” Olivier salatası
Geleneksel Olivier salatasına yeni bir yorum, alışık olduğumuz salatada bir şeyler değiştirmek isteyenlere hitap edecek. Böyle şenlikli ve özgün bir salata hazırladığınızdan emin olun! Salatanın muhteşem sunumu Yeni Yıl masasını süsleyecek ve misafirlerinizi memnun edecek!
6 porsiyon için malzemeler:
Haşlanmış kalamar - 3 karkas
Orta boy haşlanmış karides - 20 adet.
Haşlanmış tavuk yumurtası - 3 adet.
Taze kısa meyveli salatalık - 1-2 adet.
Salatalık turşusu “kornişon” - 5-6 adet.
Haşlanmış havuç - 1 adet (orta boy)
Mayonez - 3 yemek kaşığı.
Hafif tuzlu somon veya alabalık (dilimler) - 240 g
Tatmak için tuz, karabiber
Dekorasyon için yeşillikler
Hazırlık:
Haşlanmış sebzeleri, yumurtaları ve deniz ürünlerini küçük küpler halinde kesin, bir bardağa koyun ve mayonezle tatlandırın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
Bir kasenin veya kasenin altını streç filmle kaplayın; bu, salatayı kolayca ve dikkatli bir şekilde çıkarmanıza yardımcı olacaktır.
Filmin üzerine somon veya alabalık dilimlerini yerleştirin.
Daha sonra salatayı sıkıca doldurun ve 5-10 dakika bekletin.
Salatayı dikkatlice servis tabağına ters çevirin ve otlar ile süsleyin. Afiyet olsun!
Jöleli Olivier-Yolka salatası. Yeni Yıl için şenlikli bir salata için orijinal bir tarif
Lezzetli ve sıradışı salata Olivier. Yılbaşında bu salata olmadan yapamazsınız ve burada öne çıkan, en sevdiğiniz Olivier'in muhteşem çeşitli sunumudur.
Birleştirmek:
Haşlanmış tavuk - 2 but
Patates - 1 adet.
Havuç - 1 adet.
Yumurta - 1 adet.
Salatalık - 3 adet. küçük baharatlı-tatlı, konserve
Konserve yeşil bezelye - 5 yemek kaşığı. l.
Beyaz soğan - 1 adet. küçük soğan
Yeşil soğan tüyleri - 2 adet.
Maydanoz yaprakları - servis için
Tatmak için tuz
Taze çekilmiş karabiber - tatmak
Mayonez "Sloboda" - tatmak
Jelatin - 1 poşet
Tavuk suyu - 200 ml
Et suyu için:
Soğan - 1 adet.
Havuç - 1 adet.
Maydanoz kökü - 1 adet.
Karabiber - 5 adet.
Tatmak için tuz
Orijinal Olivier-Yolka salatası nasıl hazırlanır:
Sebzeleri 2 litre suya koyun: soğan, havuç ve maydanoz kökü; su kaynayınca butları ve tuzu ekleyin. Köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın, karabiberleri ekleyin ve tavuk butlarını 20 dakika pişirin. Butları et suyundan çıkarın, kemiklerinden ayırın ve ince ince doğrayın. Et suyunu süzün.
Havuçları ve patatesleri kabuklarıyla haşlayın. Soyun, ince doğrayın, tavuğa gönderin.
Beyaz soğanı ve salatalıkları çok ince doğrayın. Ayrıca salata kasesine ekleyin.
Yumurtayı doğrayın ve oraya ekleyin. Yeşil bezelye ekleyin. Tatmak için biraz tuz, karabiber ekleyin ve 1 yemek kaşığı ekleyerek her şeyi karıştırın. l. mayonez "Sloboda"
Balıksırtı şeklini alın. İlk kat olarak ince doğranmış yeşil soğanları tüm formun üzerine serpin, ardından salatayı içine yerleştirin. Kalan salatayı konyak bardaklarına yerleştirin. Sonuç olarak çeşitli salata sunumları ortaya çıktı.
Paketin üzerindeki talimatlara göre jelatin yapın. Tavuk suyuyla seyreltin. Noel ağacı kalıbını ve bardaklarını doldurun. Örtün ve ayarlamak için buzdolabına yerleştirin. Bir saat sonra buzdolabından çıkarın.
Kıyılmış maydanozu bardaklara dökün ve üzerine Sloboda mayonezini ekleyin.
Kalıbı bir tabağa ters çevirin, kolayca çıkarın (silikon), kenarlarını Sloboda mayonezi ile süsleyin.
Ayrıca Noel ağacını bu şekilde "giydirebilirsiniz". Ayrıca bir köpeğin namlu şeklini veya bir köpeğin şeklini doldurup buna göre burun, gözler, kulaklar ve kuyruk yapabilirsiniz. Hayal gücünü kullan! Afiyet olsun!
Yeni Yıl 2018 için köpek şeklinde salata nasıl yapılır - fotoğraf
Herhangi bir salata ağızlık, köpek figürü veya kemik şeklinde dekore edilebilir. Yılbaşı salataları için en iyi fikir fotoğraflarına bakın, gelecek yılın sembolü kesinlikle onları beğenecek.
Hazırlık:
İnce bir rende üzerine üç sarısı koyun ve bunlardan bir köpeğin yüzünü çıkarın.
Rendelenmiş beyazları biraz doğrayıp onlardan bir burun ve kulak oluşturuyoruz. Bir mantarı veya zeytini iki parçaya bölün - bunlar köpeğin gözleri olacaktır.
Bütün bir mantar veya zeytinden bir ağızlık yapıyoruz. Ve bıyıklarımızın yerini karanfil alacak. Dili bir dilim sosisten yapıyoruz. Köpeğin kaşlarını mantar veya zeytinden yapıyoruz.
2018'in hostesinin imajını içeren orijinal Olivier salatası - Yeni Yıl masasında servis edilmeye hazır bir köpek. Zevkle pişirin! Mutlu yıllar!
Elbette, Olivier'i çok çeşitli tariflere göre nasıl pişireceğinizi zaten biliyorsunuz ve lezzet ve malzeme listesi açısından size en uygun olanı zaten seçtiniz. Bu nedenle bu sefer kendimizi tekrar etmeyeceğiz, bunun yerine tatil için mutfak dekorasyonuna daha yakından bakalım. Hazırlanan Olivier salatasını ve uygun geniş bir tabağa alın. Salatayı ladin iğneleriyle Yılbaşı mumu şeklinde süslemek için, salatayı yemeğin tüm yüzeyine düz ama geniş bir daire şeklinde dağıtmamız gerekecek. Salatayı hafifçe sıkıştırın ve kenarlarına güzel bir yuvarlak şekil verin.
Görüntünün beyaz arka planını rendelenmiş yumurta akı ile düzenliyoruz, mumumuzun yerleştirileceği merkezi daireyi mümkün olduğunca onunla doldurmaya çalışıyoruz.
İlk tasarımı oluşturmaya başlıyoruz: Çelenkin tabanını büyük maydanoz dallarıyla yerleştiriyoruz ve ardından yukarıya doğru çelenkin yuvarlaklığını küçük yapraklarla oluşturuyoruz. Dikdörtgen bir parça sert peynirden bir mum yapıyoruz ve onu bir çelenk üzerine yerleştirip alt tabanı maydanoz dallarının arkasına hafifçe saklıyoruz.
Elbette yılbaşı gecesi mumumuzun yanması şart! Bu nedenle, onun için kırmızı tatlı biberden (taze veya salamura) bir alev kesip, aynı biberin küçük küplerini mum alevinin etrafına yansımalarını göstererek dağıtıyoruz.
Mumu, haşlanmış havuçtan yapılmış sevimli bir yay ile süsleyin: bir sebze kesici ile ondan ince uzunlamasına şeritler kesin ve ilmeklere sarın. İlmekleri mumun tabanına karşılıklı olarak yerleştirin ve eklemi bir daire konserve mısırla süsleyin (kırmızı veya sarı tatlı biberden herhangi bir açık şekli kesebilirsiniz).
