Domateslerden lecho nasıl pişirilir? Kış için Lecho - Biber ve domatesten yapılan lezzetli lecho için basit tarifler. Sterilizasyon olmadan havuç ve soğan ile lezzetli biber lecho

Lecho en sevdiğim sebze yemeklerinden biridir. Artık yaz tüm hızıyla devam ediyor, bunu genellikle akşam yemeğinde garnitür olarak yapıyorum. Bazen biberlere patlıcan, soğan ve havuç ekliyorum. Bu çok basit bir sebze yemeği ama çok lezzetli. Kış için dolmalık biber leçosunu kapatmak da zor değil. Bu, minimum miktarda içerik içeren en kolay preparatlardan biridir.

Tatlı ve ekşi domates soslu biberden yapılan lecho için 7 tarifi dikkatinize sunuyorum. Klasik tarif sadece iki ana malzemeyi gerektirir - domates ve biber. Ancak domates yerine salça kullanabilir, acılık için sarımsak ekleyebilir veya sebzeleri sirkesiz kaplayabilirsiniz. Bütün bunlar nasıl yapılır - okumaya devam edin.

Koruma için steril kavanozlara ve kapaklara ihtiyacınız olduğunu unutmayın. Başlangıç olarak, bunları kabartma tozu ve yumuşak, yeni bir süngerle yıkayın. Daha sonra buharda, fırında veya mikrodalgada sterilize edilirler. Herhangi bir yöntemi seçin. Kapakların 5 dakika kadar kaynatılması gerekiyor, bu yeterli olacaktır. Salata sıcakken hazırlanan kavanozlara konur.

Bu tarifin ana maddesi dolmalık biberdir. Domates sosunda pişirilir ve çok lezzetli bir atıştırmalık olur. Sos için etli domatesleri, tercihen kremayı almanız gerekir - daha kalın bir sos yaparlar. Kırmızı biberden yapılan en lezzetli lecho, zaten tamamen olgunlaşmış, çok tatlı. Kırmızı biber yoksa sarı veya turuncudan boşluk yapılmasına izin verilir. Yeşil biber acı bir tat verecektir ancak bu seçeneğin hayranları da var.

Klasik versiyonda sebzelerden sadece domates ve biber alınır. Daha sonra havuç, soğan ve salça kullanan diğer seçenekleri yazacağım.

Malzemeler (6,3 l - 0,7 l'lik 9 kutu için):

kremalı domates - 3 kg
kırmızı dolmalık biber – 4 kg
şeker - 200 gr.
tuz - 2 yemek kaşığı.
bitkisel yağ - 120 ml
asetik asit% 70 - 1 yemek kaşığı.
yenibahar bezelye - 4 adet.
karabiber - 20 adet.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve 4 parçaya bölün. Sos için homojen bir baz elde etmek için domatesleri kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen püreye tuz, şeker ve yenibahar ve karabiber ekleyin. Sosu ocağa alıp kaynatın. Şeker ve tuzun erimesi ve yanmaması için ara sıra karıştırın. Domatesleri 10 dakika kısık ateşte pişirin.

2.Bu arada biberleri hazırlayın. Yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra dilediğiniz gibi kesebilirsiniz. Bazıları biberleri şeritler halinde, bazıları kareler halinde, bazıları da üçgenler veya geniş şeritler halinde kesmeyi sever. Uygun gördüğünüz şekilde kesin. Bu biberi daha sonra nasıl yiyeceğinizi düşünün.

3.Domatesleri 10 dakika pişirdikten sonra doğranmış biberleri ekleyin ve bitkisel yağı dökün. Biraz karıştırın. Hemen iyice karıştırmak mümkün olmayacak çünkü çok fazla biber var ve zor. Bir süre sonra biber yumuşayacak ve tamamen domates suyuyla kaplanacaktır. Üstelik biber de suyunu salacaktır. Bu nedenle hiçbir durumda su eklememelisiniz; sos koyu olmalı ve sulu olmamalıdır.

4.Leço kaynayınca 15-20 dakika pişirin. Pişirme süresi parçaların boyutuna bağlı olacaktır. Küçük parçalar daha çabuk pişecek, büyük parçalar daha uzun sürede pişecektir. Biberin tadına bakın; sert olmalı, fazla pişirmeyin. Çünkü biber yine kavanozlara gelecek. Fazla pişirirseniz genellikle kavanozlara yayılır ve çirkin olur. Ve tadı aynı olmayacak.

5. Kavanozları sterilize edin ve temiz bir havlu üzerinde ters çevirerek steril kalmasını sağlayın. Kapakları 5 dakika kaynatıp kaynar suda bekletin. Lecho hazır olmadan 2 dakika önce üzerine asetik asit ekleyin ve karıştırın. Ne olduğunu dene. Atıştırmalık çok ekşi görünüyorsa şeker ekleyin; yeterli tuz yoksa tuz ekleyin.

6.Hazırlanan salatayı kavanozlara dökün. Yiyecekle temas eden tüm mutfak eşyaları kaynar suya (bir kepçe veya kupa, bir huni) batırılmalıdır. Kaynayan sudan bir çatalla çıkarmanız ve tüm suyu sallamanız gereken kavanozları steril kapaklarla yuvarlayın. Biber parçalarınız büyükse biberleri önce kavanozlara koyup üzerine domates sosunu dökebilirsiniz.

7. Konserveyi ters çevirin, soğumanın kademeli olarak gerçekleşmesi için üzerini bir havluyla örtüp tamamen soğumasını bekleyebilirsiniz. Daha sonra onu bodrumda veya dairede saklayabilirsiniz. Bu leço bütün kış boyunca iyi dayanır ve ekşimez.

Kış için havuç ve soğanlı biber lecho

Bu tarif havuç ve soğanla yapılıyor. Bu sebzeleri haşlamayı seviyorsanız bu hazırlığı hazırlayın.

Malzemeler (12 l için):

dolmalık biber - 6 kg
domates - 6 kg
havuç - 1 kg
soğan - 1 kg
tuz - 4 yemek kaşığı.
şeker - 0,5 kg
bitkisel yağ - 0,5 l
sirke %9 - 200 ml

Pişirme metodu:

1.Havuç biberden daha sert olduğundan önceden biraz pişirmeniz gerekir. Havuçları soyun ve büyük şeritler halinde kesin. Kaynayan suya atıp 10 dakika kadar haşladıktan sonra süzün. Domatesleri yıkayın ve bir kıyma makinesinden geçirerek bir domates elde edin.

2.Domatesleri büyük bir tencereye dökün, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Elde edilen karışımı sobanın üzerine koyun ve kaynatın. Sosu şeker ve tuz eriyene kadar karıştırmayı unutmayın.

3. Haşlanmış havuçları haşlanmış sosun içine dökün ve 10 dakika pişirin. Bu arada soğanı yarım halkalar halinde kesin. 10 dakika sonra soğanı havuçlara ekleyin ve kaynattıktan sonra 10 dakika daha pişirin. Karışımı ara sıra karıştırın.

4. Biberleri büyük şeritler halinde kesin. Çok ince keserseniz sebze şeklini kaybeder ve fazla pişer. Soğan 10 dakika pişince biberi tavaya ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce salataya sirke dökün.

5. Koruma kutuları ve kapaklar sterilize edilmelidir. Biber pişerken bu malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Salatayı kavanozlara koyun ve kapaklarını yuvarlayın. Ters çevirin ve soğumaya bırakın. Dairede iyi saklanabilecek lezzetli bir lecho olduğu ortaya çıktı.

Biber ve domates salçası ile lecho nasıl pişirilir

Bu tarifte taze domates bulunmuyor ancak salça kullanılıyor. Bu yaklaşım nihai ürünü daha kalın ve lezzet açısından daha zengin hale getirir. Malzemelerin bileşimi tat açısından iyi dengelenmiştir.

Malzemeler (3,75 l için):

dolmalık biber – 2,5 kg
tuz - 1 yemek kaşığı.
şeker - 1/2 yemek kaşığı.
bitkisel yağ - 1/2 yemek kaşığı.
domates salçası - 300 gr.
sirke - 1/2 yemek kaşığı.
su - 4 yemek kaşığı.
karabiber - 6 adet.
defne yaprağı - 3-4 adet.

Pişirme metodu:

1. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. İstenilen şekilde kesilir. 0,5 cm genişliğinde yarım halkalar halinde kesmenizi öneririm.

2. Marine sosunu hazırlayın. Bir kaba su dökün, tuz, şeker, salça, bitkisel yağ, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Ateşe koyun ve sosu kaynatın, tüm kristalleri ve macunu çözün.

3. Kıyılmış biberi kaynayan turşunun içine dökün ve 20-25 dakika pişirin. Hazır olma derecesini belirlemek için biberin tadına bakın. Biber çok yumuşak olmamalıdır çünkü sıcak turşuda pişmesi biraz daha uzun sürecektir.

4. Ortaya çıkan atıştırmalıkları steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Ters çevirin ve kapakların sıkıca kapatıldığını kontrol edin. Ve bununla birlikte lezzetli leço hazır. Sos soğudukça koyulaşacaktır.

Kış için domates suyuyla lecho için basit bir tarif

Lecho'da domates posası ve tohumlarını sevmeyenler için biberleri domates suyunda haşlama tarifi var. Meyve sıkacağı kullanarak olgun domateslerin suyunu kendiniz hazırlayabilir veya hazır olarak satın alabilirsiniz.

İçindekiler:

tatlı biber - 2 kg
domates suyu - 2 l
şeker - 200 gr.
tuz - 2 yemek kaşığı.
sirke %9 - 150 ml

Biber ve diğer baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1.Domates suyuna tuz, şeker ve sirke ekleyin. Turşuyu karıştırın.

2. Biberleri yıkayın, fazlasını alın ve dilimler halinde kesin; daha sonra ikiye bölünebilir.

3.Katkı maddeleri içeren domates suyunu tavaya dökün ve hemen biberi ekleyin, karıştırın. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın, kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin.

4. Kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin. Bitmiş atıştırmalıkları kavanozlara koyun, kapakları sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın. Bu noktada Bulgar leçosu hazır. Kışa kadar bekleyin ve yulaf lapası veya et için sos görevi görebilecek, eşit derecede lezzetli bir sosla lezzetli biberler yiyin.

Bulgar leçosu sarımsaklı

Sarımsak her zaman yemeğe özel bir aroma verir. Sarımsaklı yemekleri gerçekten sevenler var. Bu nedenle ünlü sarımsaklı atıştırmalıkların yapımına yönelik bu basit tarif tam size göre.

Malzemeler (8 l için):

etli dolmalık biber - 5 kg
domates - 4 kg
sirke %9 - 80 gr.
şeker - 1 yemek kaşığı.
sarımsak - 1 kafa
rafine ayçiçek yağı – 120 ml
tuz - tatmak

Pişirme metodu:

1.Gördüğünüz gibi bu tarifte domatesten çok biber var. Bu oran, mezenin daha fazla domatesin bulunduğu tariflere göre daha kalın olmasını sağlayacaktır. Yıkanan domatesleri herhangi bir uygun şekilde öğütün: kıyma makinesinden, blenderden veya meyve sıkacağından.

2. Biberleri iyice yıkayın, sapını, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın. Hamuru orta karelere kesin. Doğranmış domatesleri büyük bir tencereye veya leğene dökün ve kaynatın.

3. Kaynayan domatesin üzerine doğranmış biberi ekleyip kaynatın. Daha sonra şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. 15 dakika pişirin.

İlk başta çok fazla biber olacak ve yeterli sos yokmuş gibi görünebilir. Endişelenmeyin, biber de suyunu salacak ve küçülecektir. Bu şekilde üzeri tamamen domatesle kaplanacaktır.

4.15 dakika sonra presten geçirilen sarımsakları ve sirkeyi salataya ekleyin. Son 5 dakika karıştırıp pişirin. 5 dakika sonra iş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara kapatmanız ve steril kapaklarla sarmanız gerekir. Orta derecede kalın, çok lezzetli ve aromatik bir atıştırmalık olduğu ortaya çıkıyor.

Biber ve patlıcandan yapılan en lezzetli leço

Patlıcan tatlı biberle iyi gider. Domatesle pişirilen bu yemek hem kışın hem de yazın alakalı olacak.

Malzemeler (5-6 l için):

domates - 3 kg
patlıcan - 10-12 adet. (boyutuna bağlı olarak)
dolmalık biber - 12 adet.
sarımsak - 1 kafa
acı biber - 0,5 adet. (tatmak)
sirke %9 - 0,5 yemek kaşığı. (doğal meyve sirkesi kullanabilirsiniz)
şeker - 0,5 yemek kaşığı.
tuz - 1 yemek kaşığı.
bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri yıkayın. Domatesleri 2-4 parçaya bölün ve bir blenderde öğütün. Acı biberleri domateslerle birlikte öğütün. Ortaya çıkan domatesi büyük bir kaseye dökün ve kaynatın. Domatesleri 30 dakika kaynatın.

2. Biberleri soyun ve şeritler halinde kesin. Patlıcanları yaklaşık 0,5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Patlıcanları bir kaseye koyun ve tuzlayın. Sebzelerin suyunu salması için 15 dakika bekletin.

Dilerseniz patlıcanları yüksek ateşte pişene kadar değil, hafif kabuklanıncaya kadar önceden kızartabilirsiniz.

3. Patlıcanlar dururken ve domates pişerken kavanozları ve kapakları sterilize edin.

4. Haşlanmış domatese, açığa çıkan suyunu boşaltmanız gereken biber ve patlıcanı ekleyin. Karıştırın, tuz (1 yemek kaşığı), şeker (yarım bardak) ve bitkisel yağ (yarım bardak) ekleyin. Tekrar karıştırın ve tadın. Ekşi çıkarsa daha fazla şeker ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağın altında yarım saat pişirin.

Pişirmenin bitiminden 5,5 dakika önce salataya preste sıkılması gereken sarımsak ve sirkeyi ekleyin. Geriye kalan tek şey bitmiş atıştırmalıkları steril kavanozlara koymak ve kapatmaktır. Kavanozları ters çevirin ve üzerlerini bir battaniyeyle örtün. Gece veya gece boyunca soğumaya bırakın. Lezzetli, orta derecede baharatlı çıkıyor.

Sirkesiz domates ve biberli Lecho

Ailenizde mide-bağırsak rahatsızlığı olan kişiler varsa sirke kullanmamaları daha iyidir. Buna göre kış hazırlıklarının onsuz yapılması gerekiyor. Domateslerde oldukça fazla asit var, bu yüzden bu lecho ekşiye dönüşmeyecek. Ancak onu bir mahzende veya başka bir soğuk yerde saklamak daha iyidir. Bu meze, mağazalarda satılana çok benzeyecek - tatlı domates soslu dolmalık biber.

Malzemeler (1,2 l'de):

domates - 1 kg
tatlı biber - 700 gr.
bitkisel yağ - 50 gr.
tuz, şeker - tatmak

Pişirme metodu:

1. Biberleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve uzunlamasına oldukça ince şeritler halinde (uzun şeritler halinde) kesin.

2. Leçoyu daha yumuşak hale getirmek için domateslerin kabuklarını soymanız gerekir. Bunu hızlı bir şekilde yapmak için her domatesin üstüne çapraz şekilli bir kesim yapın. Daha sonra domatesleri bir kaseye koyun ve üzerine 1 dakika kaynar su dökün. Bundan sonra sıcak suyu boşaltın ve soğuk su ekleyin. Soğuk suya buz eklenmesi teşvik edilir. Bu şekilde domatesler kontrast banyoda "hayatta kalacak" ve kabuğu kolayca çıkarılacaktır. Kesi yerinde çıkarılmalıdır.

3. Soyulmuş domateslerin püre haline getirilmesi gerekir. Bu, bir daldırma blenderi, kıyıcı veya kıyma makinesi ile yapılabilir. Herhangi bir yöntemi seçin, hiçbir fark yaratmaz.

4. Kalın tabanlı bir tava alın ve domatesi içine dökün. Tadına şeker ve tuz ekleyin. Önce biraz koymak, sonra eksik olanı eklemeye çalışmak daha iyidir. Ayrıca bitkisel yağ ekleyin. Sosun tamamını karıştırıp kaynamasını bekleyin. Daha sonra gazı azaltın, üzerini örtün ve domatesleri 10 dakika pişirin.

5.10 dakika sonra dolmalık biberi ekleyin ve sebzelere zarar vermeyecek şekilde dikkatlice karıştırın. Kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

Lecho'yu tuz ve şekerle kaynattıktan sonra deneyin. Şimdi mezeyi mükemmelleştirmenin zamanı geldi. Ayrıca istenirse ısınmak için acı biber (kırmızı öğütülmüş iyidir) ekleyebilirsiniz.

6. Pişirmenin sonunda biber hala oldukça sert olacak ve fazla pişmeyecektir. Kavanozlarda biraz daha yumuşayacaktır. Biberi fazla pişirirseniz oturacak ve parçalanacaktır. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye, battaniyeye veya havluya sarın. Bir gün bekletin ve ardından bodruma, kilere veya buzdolabına koyun.

Kış için yapın. Üstelik leçonun hazırlanışı çok basit, tadı da çok hoş. Mutfakta denemelere yer olması gerektiğini unutmayın. Tadını tazelemek ve yenilemek için yemeklerinize her zaman farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Ancak pişirdiğiniz şeyi her zaman denemek önemlidir!

Bu sayfadaki tarifleri okuyun. Ve sizi blogumda daha birçok kez görmeyi sabırsızlıkla bekliyorum!

Temas halinde

Merhaba sevgili hostesler! Olgun sebzelerin zamanı geliyor, bu da kış hazırlıklarını düşünmenin zamanı geldiği anlamına geliyor. Onlar için mükemmel bir kullanım, lezzetli ve aromatik bir lechodur! Katılıyorum, çok az kişi bu lezzetli atıştırmalıktan bir tabak reddedecek. Ancak bunun bir atıştırmalık mı yoksa başka bir şey mi olduğunu kesin olarak söylemek zor. Sonuçta uygulaması evrenseldir. Sos, salata, garnitür, sos – dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.

Macaristan'dan bize gelen Lecho'nun tarifinde çok değişiklik oldu. Ancak bir şey değişmeden kalıyor - ana malzemeler domates ve tatlı biberdi ve öyle de kalacak. Sendikaları o kadar iyi ki onlarca yıl sonra bile kimse daha iyisini bulamazdı. Ek olarak patlıcan, soğan, havuç ve kabak en sık kullanılır - genel olarak bahçede yetişen her şey.

Gurmeler bal, aromatik otlar ve hatta konyak ekler. Tariflerin her biri kendi sırları ve eşsiz lezzetleriyle örtülmüştür. Bugün bu yemek için bence en uygun ve dengeli olan 6 tarife bakacağız. Siz de deneyin. Kesinlikle yemek kitabınızda gururla yer almalılar.

Her yıl aşağıdaki pişirme seçeneklerinden her birini birkaç kavanoz kapatarak kullanıyorum. Böylece günlük öğle yemeklerime çeşitlilik katıyorum. Her gün aynı şeyi yerseniz en sevdiğiniz yemek bile sıkıcı hale gelebilir. Ve burada, değerli lezzetler masada ve her gün çeşitlilik ortaya çıkıyor.

En klasik ve en hızlı tarif karşınızda. Zaman her zaman kısa olduğu için her zaman en çok onu pişiriyorum. Hafifliğine ve sadeliğine rağmen çok lezzetli, tek kelimeyle lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

4 kilogram domates (olgun ve etli meyveleri şekerli etli olarak alıyorum);
5 kilogram tatlı biber;
1 bardak bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı kaba tuz;
1 dolu bardak şeker;
2 yemek kaşığı sirke;
birkaç karabiber.

Malzemeler stok durumuna göre değiştirilebilir, örneğin 2 kilo domates ve 2,5 kilo biber kullanılarak. Buna göre, bu durumda kalan bileşenlerin yarısı kadar alınması gerekiyor.

İstediğiniz domatesi kullanabilirsiniz. Önemli olan yeterince olgun ve tatlı olmalarıdır.

Biber sert, sulu ve tatlı olmalıdır. İç kısımlardan ve saplardan arındırılmalıdır. Daha sonra ağzınıza sığacak şekilde büyük parçalar halinde kesin. Çok küçük olan parçalar hızla kaynayıp lapa haline gelebilir.

Domatesleri yıkayın ve kıyma makinesinde öğütün. Bunları bir blenderde öğütebilirsiniz. Karışımı bir pişirme kabına dökün ve ocağa koyun. Bu aşamada tuz ve toz şekeri eklemeniz gerekiyor. Ayrıca bitkisel yağ ekleyin. Karıştırıp kaynamasını bekleyin.

Sos iyice kaynamaya başlar başlamaz gücü en aza indirip yaklaşık 20 dakika pişirmeniz gerekir. Bu süre zarfında koyulaşacak, fazla sıvı buharlaşacaktır.

Bundan sonra kaseye dolmalık biber ekleyin. İlk bakışta sostan çok daha fazla biber varmış gibi görünebilir. Endişelenmeyin, birkaç dakika içinde kaynayıp meyve suyuna iyice karışacaktır. Biberleri tamamen kaynattıktan sonra 40 dakika kadar haşlayın.

Dediğim gibi, 35 dakika sonra kitle iyice kaynamış ve daha "arkadaş canlısı" görünmeye başlamıştı. Şimdi, hazırlanmadan 5 dakika önce sirke ekleyip karıştırmanız gerekiyor. Sadece 5 dakika sonra ocaktan alıp kavanozlara koyabilirsiniz.

Önceden sterilize edilmiş her kavanoza 2-3 karabiber koyun. Önce sebze parçalarını dizin ve ardından domates karışımını eşit şekilde dökün. Haşlanmış kapakları toplayın ve ters çevirin. Bir battaniyeye sarın ve 12 saat bekletin.

İşte bu, atıştırmalık kış için saklanmaya tamamen hazır.

Kış için domates, biber ve havuçtan lecho tarifi

Biber ve kırmızı biberin yanı sıra havuç ve soğanı da ekliyorum. Soğan üstün aroma ve tat sağlar, havuç da altın rengine sahiptir. İhtiyacınız olan her şeyi hazırlayın, başlıyoruz.

İçindekiler:

2 kilogram olgun (veya hatta olgunlaşmış) domates;
2 havuç;
3 orta boy soğan;
2 kilogram tatlı biber;
çeyrek bardak şeker;
1 yemek kaşığı tuz;
yarım bardak bitkisel yağ;
birkaç karabiber (yaklaşık 1 çay kaşığı);
2 yemek kaşığı sirke.

Öncelikle domates dolgusunu yapalım. Hazırlanması daha kolay olamazdı. Domatesleri yıkayıp suyla birlikte bir tencereye koyun.

7-10 dakika pişirin. Daha sonra soğuyana kadar bekleyin ve sebzeleri soyun. Tamamen pişirilir ve kolayca işlenebilir.

Bu formda domatesleri bir karıştırıcıda macun haline getirin.

Domates karışımını içeren kaseyi ocağa yerleştirin ve kaynayana kadar bekleyin. Daha sonra rendelenmiş havuç, toz şeker ve kaba tuzu ekleyin. 10 dakika kaynatın.

Biberleri rastgele parçalar halinde kesin ve havuçlardan 10 dakika sonra bir tencereye koyun.

Soğanı bitkisel yağda kızartın ve pişirmek için ortak bir kaseye aktarın.

30-40 dakika daha kaynatın (biberin türüne bağlı olarak).

Biberleri tada göre tanımlama isteği. Orta derecede pişmiş olmalı ve hala hafif bir çıtırlığa sahip olmalıdır. Bu, tedavi için ideal durum olarak kabul edilir.

Ocaktan çıkarmadan birkaç dakika önce kalan malzemeleri (karabiber ve sirke) ekleyin. Karıştırın ve 3-4 dakika daha kaynamaya bırakın.

Bu hazırlığı tamamlar. Şimdi lecho'nun hazırlanan kavanozlara aktarılması gerekiyor. Tereddüt etmeye gerek yok; kütle sıcak olmalı.

Kavanoza sığmayan her şey test için bırakılabilir. Salata soğuduktan sonra yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kış için salatalık lecho

Salatalık ilavesiyle Lecho daha da parlak ve lezzetli çıkıyor. Çıtır salatalık herkesi delirtecek. Bu ailemizdeki en popüler yemek seçeneklerinden biri, bu yüzden onu sık sık ve çok pişiriyorum. Sizin de denemenizi öneririm.

İçindekiler:

2 kilogram olgun domates;
1 kilogram etli sulu biber;
2,5 kilogram orta boy salatalık;
yarım kilo soğan;
2 baş sarımsak;
2 yemek kaşığı sirke;
2 seviye yemek kaşığı tuz;
yarım su bardağı toz şeker.

Daha önce yıkanıp kurutulan domatesleri ince bir kıyma makinesinden geçirin. Aynısını biber ve sarımsakla da yapın. Sebze karışımını bir kazana veya başka bir pişirme kabına dökün. Tuz, toz şeker ve bitkisel yağ ekleyin.

Ateşe koyun ve kaynayana kadar bekleyin.

Karışım kaynarken aşağıdaki malzemeleri hazırlayın. Salatalıkları ezin ve uçlarını çıkarın. Meyveler küçükse dilimler halinde kesilmesi gerekir. Daha büyük salatalıkları yarım halkalar halinde öğütün. Parçaların genişliği 5 milimetreden fazla olmamalıdır.

Soğanı ince yarım halkalara veya dörde bölün.

Biber, domates ve sarımsak karışımını 10 dakika kaynattıktan sonra kaynatın. Bu süre zarfında fazla nemin buharlaşması ve kütlenin biraz kalınlaşması gerekir.

Bundan sonra soğan ve salatalık ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika pişirin.

Hazırlanmadan 3 dakika önce sirke ekleyin ve karıştırın.

Kavanozları önceden hazırlayın. Buharla veya yüksek sıcaklıklarla işlenmeleri gerekir. Bunu fırında, mikrodalgada veya buharlı tencerede yapıyorum.

Sıcak leçoyu kavanozlara dökün ve kapakları kapatın.

Ertesi gün soğutulan kavanozlar bodruma veya mahzene aktarılabilir.

Böyle bir atıştırmalık masada uzun sürmeyecek. Bizim için ne kadar hazırlasam da kış ortasından önce uçup gidiyor.

İnanılmaz lezzetli salatalık lecho hazırlığı

Bu çok lezzetli bir lahana ve salatalık salatasıdır. Zengin, parlak, harika bir tada ve başarılı bir içerik kombinasyonuna sahip. Bu lezzeti bir kere denedikten sonra vazgeçmeniz mümkün değil. Kendin için gör!

İçindekiler:

kilogram domates;
bir kilogram tatlı biber, tohumlanmış;
kilogram genç lahana;
yarım kilo soğan;
kilogram salatalık;
yarım kilo havuç;
yarım bardak şeker;
bir bardak bitkisel yağ;
Bezelyesiz 2 yemek kaşığı tuz;
150 gram sirke;
10 defne yaprağı;
15-20 karabiber;

Salatalık ve domatesleri salata yapar gibi doğrayın.

Lahanayı rendeleyin veya ince ince doğrayın. Hazırlanan toplam miktardan tuz serpin. Meyve suyu oluşum sürecini hızlandırmak için ellerinizle ezin.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları ve biberleri şeritler halinde çevirin.

Doğranmış tüm sebzeleri bir pişirme kabında birleştirin. Toz şekeri, kalan tuzu ekleyin ve yağı ekleyin. Karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Ayrıca sirkenin 1/3'ünü döküp karıştırıp kapağın altında ılık bir yerde 1 saat bekletmeniz gerekiyor.

Bu aşamada harika bir salata elde edersiniz, böylece hemen atıştırabilirsiniz. Biraz kenara koyup tadına bakabilirsiniz. Ancak yemeğin kışın saklanması için kaynatılması gerekecek.

Bir saat sonra salatayı ocağa alın ve 10 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Daha hızlı kaynatmak için öncelikle üzerini bir kapakla kapatmanız gerekir.

Kalan sirkeyi ekleyin ve bir dakika sonra kavanozlara koymaya başlayabilirsiniz.

Böylece 2 saatten az bir sürede kış için lezzetli bir salata hazırlayabilirsiniz. Her kavanozda gerçek bir vitamin hazinesi!

Sarımsak oklarından Lecho

En az bir kez sarımsak yetiştiren her bahçıvan, sarımsak filizlerinin nereye konulacağı sorusuyla karşı karşıya kalmıştır. Pek çok insan, kullanılabileceğini bilmeden bunları atıyor. Sonuçta vücut için faydalı birçok madde içeriyorlar. Özellikle kışın, akut vitamin eksikliği ve sık sık soğuk algınlığı dönemlerinde bunlara ihtiyaç duyulacaktır.

Ayrıca lecho'daki varlığı eşsiz bir aroma ve tat verir. Dene!

İçindekiler:

bir kilogram hazırlanmış sarımsak okları;
yarım kilo havuç;
300 gram soğan;
yarım kilo tatlı biber;
5 tepeleme yemek kaşığı domates salçası;
yarım bardak bitkisel yağ;
1 litre su;
2 yemek kaşığı şeker;
1 dolu yemek kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı sirke %9;

Sarımsak oklarını yıkayın, “taretleri” çıkarın, sadece sapları bırakın. Küçük parçalara kesilmeleri gerekiyor. Bir tencereye koyun ve yarım litre su (hazırlanan miktarın yarısı) dökün. Ateşe ver.

5 dakika kaynatın. Domates salçasını kalan su ile tamamen dağılıncaya kadar seyreltin. Elde edilen suyu sarımsak oklarının içine dökün ve tuz ekleyin. Ayrıca toz şekeri de ekleyip karıştırmanız gerekiyor.

Kapağını kapatın ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Havuçları orta rende üzerine doğrayın.

Soğanı ince ince doğrayın.

Biberleri küçük küpler halinde kesin.

Tüm içeriği iyice karıştırın, kaynayana kadar bekleyin ve 10 dakika kaynatın.

Sirke, ayçiçek yağını ekleyip 5 dakika pişirin.

Biberler tam olarak pişmemiş gibi görünebilir; bu normaldir. İçeriği kavanozlara yerleştirdikten sonra bir tür termal banyodan geçecekler ve burada "ulaşma" zamanları olacak.

Leço hazır ve hemen kavanozlara doldurulması gerekiyor!

Kış için kabak lecho

Bu tarifi kabak ile ele alacağız. Çok yumuşak çıkıyorlar ve yemeğin geri kalanını mükemmel bir şekilde tamamlıyorlar.

İçindekiler:

1 litre su;
bir bardak şeker;
350 gram domates salçası;
1 yemek kaşığı tuz (küçük bir yığınla);
2 kilogram soyulmuş ve hazırlanmış kabak;
yarım bardak sirke% 9;
5 orta boy tatlı biber;
5 küçük soğan.

Belirgin tohumlara ve sert cilde sahip eski kabak kullanıyorsanız, bunların soyulması ve içlerinin boşaltılması gerekir. Genç meyveler saf haliyle kesilebilir.

Bunları orta büyüklükte küpler halinde kesin.

Biberlerin içlerini soyun ve orta boy dilimler halinde kesin.

Soğanı yarım halkalara kesin.

Pişirme kabına soğuk su dökün. Domates salçasını orada karıştırın ve kaynayana kadar bekleyin.

Daha sonra tercihen iri öğütülmüş sirke, yağ, toz şeker ve tuzu ekleyin. İyice karıştırıp kaynamaya bırakın. Daha sonra kabakları ekleyin ve yaklaşık 15 dakika daha kaynatın.

Biberleri ekleyin, kaynayana kadar bekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Daha sonra soğanların yarım halkalarını ekleyip tekrar 10 dakika kaynatın.

Kavanozlara yerleştirin, kapaklarını sıkın ve baş aşağı yerleştirin. Sıcak bir battaniyeyle örtün ve günün geri kalanında ve gece boyunca bırakın. Sabah bodrumda saklayın.

Bahçede üretilenler tedavide işe yaradı. En iyiler arasında en iyi tarif yoktur. Hepsi kendi yollarıyla lezzetli ve harika. Bu nedenle bugünkü tariflerden birinde başka bir ürünün eksik olduğunu düşünüyorsanız onu da listeye eklemekten çekinmeyin.

Denemeyi ve yeni şeyler denemeyi seviyorum. Favori tariflerinizi yorumlarda paylaşın. Bugünkü lecho'm sizin kalıcı konserveleme yönteminiz olursa çok sevinirim. Yakında görüşürüz!

Merhaba! Kışa yaz hazırlıkları gibi dokunaklı bir konuya hala devam ediyorum. Bugün klasik tariflere göre leçonun nasıl hazırlanacağını konuşacağız.

Önceki makalelerimizden birinde bu konuya zaten değinmiştik. Ama bu bana yeterli gelmedi çünkü böyle harika bir meze sadece dolmalık biberden yapılmıyor. Ayrıca domates ve kabaktan da yapılırlar. Ve salatalıklardan bile hayal edin. Bu yazıda size tüm bunları anlatacağım.

Bu atıştırmalık ailemde çok saygı görüyor. Tatilimiz varsa bağımsız bir yemek olarak masaya koyarım. Ve şimdiye kadar hiç kimse tatminsiz kalmadı. Tam tersine sürekli tarifini istiyorlardı.

Elbette kendi bahçenizdeki sebzelerden hazırlıklar yapmak daha iyidir. Ancak buna sahip olmayanlar yılın herhangi bir zamanında kolayca sebze satın alabiliyor; artık bunda bir sorun yok. Mesela çok sayıda işlenmemiş parçayı depolayacak alanım yok. Bu yüzden çok fazla kavanoz yapmıyorum. Sonra daha fazla sebze alıp tekrar hazırlıyorum. Bir metropol sakini olarak benim için bu en iyi seçenek.

Bu arada dikkatinizi ev yapımı tariflere de çekmek istiyorum ve görmek ilginç olacak. Peki, şimdi başlayalım.

Klasiklerden bahsettiğimize göre ilk tarif ev kadınlarımız arasında en geleneksel ve en yaygın olanı olacaktır. Tabii ki, aşırı tuzlamadığınız sürece böyle bir atıştırmayı bozmak kesinlikle imkansızdır. İnanılmaz derecede lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

Dolmalık biber - 2,5 kg
Domates – 2 kg
Şeker - 0,5 su bardağı
Tuz - 1 dolu yemek kaşığı
Sirke %9 - 1 yemek kaşığı

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayın ve bir kıyma makinesi veya blender kullanarak domates salçası haline getirin. Şeker ve tuz ekleyin. Daha sonra karıştırın, tavayı ocağa koyun ve domatesleri orta ateşte kaynatın.

2. Domatesler kaynarken biberleri alıp yıkayın. Tohumları çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin.

Biberler istenilen renkte seçilebilir. Hatta birkaç farklı şeyi aynı anda bile alabilirsiniz.

3. Salça kaynayınca bitkisel yağı dökün ve biberleri ekleyin. Tekrar kaynatın, ardından kapağını kapatın ve ısıyı biraz azaltarak tam 30 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin, karıştırın ve ocağı kapatın.

4. Demlemeyi steril kavanozlara koyun ve geleneğe göre boynu aşağı doğru çevirin. Sıcak bir battaniyeyle örtün ve soğuyana kadar bırakın. Daha sonra normal konumuna getirip kışın açmak üzere deponuza kaldırın ve yazın o tadını çıkarın.

Sirkesiz kışa leço hazırlama yöntemi

Sirke kullanmadan seçeneği deneyin. Daha kötü olmadığı ortaya çıktı. Ve bütün kış boyunca serin bir yerde veya buzdolabında harika bir şekilde saklanabilir.

İçindekiler:

Tatlı biber – 1 kg
Domates – 1 kg
Soğan – 500 gr
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
Şeker - 1,5 yemek kaşığı
Tuz - 1 yemek kaşığı

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayın, ikiye bölün ve saplarını çıkarın. Daha sonra kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan püreyi ateşe verin ve sebzelerin geri kalanı üzerinde çalışmaya başlayın.

2. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve herhangi bir parçaya bölün. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Domates püresine doğranmış sebzeleri ekleyin. Tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin, kaynatın ve kapalı kapak altında 15-20 dakika pişirin.

3. Daha sonra leçoyu steril kavanozlara aktarın ve kapaklarla kapatın. Bunları, tabanı pamuklu bir havluyla kaplı bir tencereye koyun. Askılara kadar su doldurup 10-15 dakika kaynatın. Müstahzarlarımızı bu şekilde sterilize ediyoruz.

4. Daha sonra kavanozu çıkarın, kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirin. Tamamen soğuyuncaya kadar bu pozisyonda bırakın.

Ellerinizi yakmamak için kavanozları çok dikkatli bir şekilde çıkarın!

5. Lecho tamamen soğuduğunda serin bir yerde saklayın. Önerilen miktardaki bileşenden 2 litre bitmiş ürün elde edilir.

Havuç ve soğanlı dolmalık biber lecho - parmaklarınızı yalayacaksınız

Kumbaranız için harika bir tarif daha sunuyorum. Atıştırmalık, hafif bir ekşilikle tatlı bir hal alıyor, bu da yalnızca özel bir tat katıyor. Hemen yenebilir veya kışa kadar serin bir yerde saklanabilir. Bu atıştırmalık, aniden misafir geldiğinde size her zaman yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

Domates – 4 kg
Havuç – 1 kg
Tatlı biber - 1,2 kg
Soğan - 1 kg
Sirke %9 – 100 gr
Bitkisel yağ – 150 gr
Şeker – 220 gr
Tuz - 100 gr
Karabiber - 20-30 adet.

Hazırlık:

1. Domatesleri ve biberleri iri parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Havuçları şeritler halinde kesin.

2. Her şeyi bir tencereye koyun. Tuz, şeker, karabiber ve bitkisel yağ ekleyin. Ateşe koyun, kaynatın ve ara sıra karıştırarak kırk dakika kısık ateşte pişirin. Bitirmeden 5 dakika önce sirkeyi dökün ve karıştırın.

3. Bitmiş lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları vidalayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir şeyle örtün. Daha sonra depolamak üzere kaldırabilirsiniz.

Kışa kabak, biber ve domatesten leçonun nasıl hazırlanacağına dair video

Lecho, kabak ilavesiyle özel bir hassasiyet kazanır. Bu meze hafif olacak ve hazırlanması çok kolay olacak. Bir kere denedikten sonra kayıtsız kalmayacaksınız. Aşağıdaki videoda pişirme işleminin tamamını izleyin.

İçindekiler:

Kabak - 3 kg
Dolmalık biber 1,5 kg
Acı biber – 500 gr
Şeker - 1 bardak
Tuz - 4 yemek kaşığı.
Domates - 1,5 kg
Sirke %9 - 0,5 su bardağı
Bitkisel yağ - 1 su bardağı
Sarımsak – 3 diş
Su - 300 ml (çok az sıvı varsa)

Bu salata oruç günlerinde yenebilir veya tatil masasına konulabilir. Ve böylece öğle yemeğinde ana yemeklerin yanı sıra sık sık bir kavanoz açıp keyifle yiyoruz.

Yavaş bir tencerede dolmalık biber ve domatesten lecho için basit bir tarif

Yavaş bir tencerede yemek yapmayı sevenler için bu atıştırmalıkların hazırlanmasında çok iyi bir seçenek. Tüm pişirme işlemine yarım saatten fazla zaman harcamayacaksınız. Çok rahat.

İçindekiler:

Dolmalık biber - 1,5 kg
Domates - 1,5 kg
Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
Şeker - 4 yemek kaşığı
Tuz - 2/3 yemek kaşığı
Sirke %9 – 100 ml

Hazırlık:

1. Domatesleri bir blender veya kıyma makinesinde öğütün. Biberleri tohumlardan soyun ve şeritler halinde kesin. Çok pişirici kaseye tuz, şeker, bitkisel yağ ve domates salçasını koyun. Kaynayana kadar karıştırın ve "kızartma" modunu açın.

2. Domatesleri 5 dakika haşlayın ve biberi ekleyin. 10 dakika daha kaynatın. Pişirmenin bitiminden 2 dakika önce sirkeyi dökün ve karıştırın.

3. Lecho'yu steril kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Ters çevirin, sarın, soğuyana kadar bırakın. Daha sonra gerekinceye kadar kaldırabilirsiniz.

“Parmak yalama tarifine” göre salatalıktan kış için Leço

Eminim pek çok kişi bu yöntemi bilmiyordur. Ancak salata o kadar lezzetli çıkıyor ki herkese en az bir kez denemelerini tavsiye ediyorum.

İçindekiler:

Salatalık – 3 kg
Domates – 3 kg
Soğan – 6 adet.
Sarımsak - 2 kafa
Şeker - 4 yemek kaşığı
Tuz - 2 yemek kaşığı
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı
Bitkisel yağ – 100 ml

Hazırlık:

1. Ürünlerin hazırlanmasıyla başlayalım. Domatesleri püre haline gelinceye kadar öğütün. Soğanı yarım halkalara kesin. Salatalıkları daire veya yarım daire şeklinde kesin.

2. Domates püresini ateşe koyun, kaynatın ve kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.

3. Daha sonra soğanı ve sarımsağı ekleyin. Karıştırıp tekrar kaynatın ve 5 dakika pişirin.

4. Daha sonra salatalık ekleyin. Tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın, kaynatın ve 15 dakika pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce sirke ekleyin. Pişirip ateşi kapatın.

5. Bitmiş atıştırmalıkları steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Sıcak bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bu lecho serin bir yerde veya oda sıcaklığında saklanabilir.

Sevgili okuyucularım, bu konuyu burada bitiriyorum. Umarım tariflerimi beğenirsiniz ve kesinlikle kendiniz için bir şeyler seçersiniz. Veya daha önce hiç denemediğiniz yeni bir şey bulacaksınız.

İyi bir hasat ve başarılı hazırlıklar dilerim! Hoşçakal!

Biber ve domates, kabak veya patlıcandan yapılan, kış için evde biberlerden hazırlanan lecho tarifi - bu, mağazada harika bir atıştırmalık (sos) kisvesi altında satılan lecho değil. Lecho'nun anavatanında - Macaristan'da bu yemek yalnızca biber ve domateslerden hazırlanır. Ancak minimalizmine rağmen yerel şefler onu genellikle yumuşak beyaz ekmek, makarna veya et ürünleriyle servis edilen lezzetli bir garnitür haline getiriyor.

Bugün hemen hemen her ev hanımının, ailesi ve misafirleriyle mutlu bir şekilde paylaştığı leço yapımı için kendine özgü bir tarifi vardır. Sıcak yaz günlerinin sonunda, kendi bahçemizden hoş kokulu, olgun dolmalık biberler toplayacağız, güneşli domatesler ve baharatlar ekleyeceğiz (aşırı durumlarda, tüm bunlar pazardan satın alınabilir) ve benzersiz bir tada sahip parlak bir leço ekleyeceğiz. aroması hazır.

Bu yazımızda kışa özel leço tariflerini paylaşacağız. Deneyimli şefler ve onlarca okuyucu tarafından test edilen fotoğraflı Lecho tarifleri bu bölümde. Lecho, onlarca farklı tarif ve varyasyona sahip klasik bir yemektir; Her aşçı, lecho'yu kışa doğru şekilde nasıl hazırlayacağını bildiğine inanıyor.

Gerçekte leçonun tek bir doğru tarifi yoktur, bu nedenle leçoyu evde hazırlamak yaratıcı bir şekilde yaklaşılabilecek bir süreçtir. Aşağıdaki leço tariflerinden size en yakın olanı seçin, üzerinde kendi ayarlamalarınızı yapmaktan çekinmeyin ve leçoyu kendi ellerinizle hazırlayın!

Kış için biber ve kabaktan leço nasıl hazırlanır

Zengin lezzeti ve korunmuş vitaminlerden elde edilen faydalar, kış leçosu tariflerini öne çıkaran özelliklerdir. Bu sonbahar aromatik preparatı ülkemizde çok popüler. Kış için biber ve domatesten yapılan lecho tarifinin birçok farklı seçeneği vardır ve klasik koruma her zaman taze biber, soğan ve domates içerir. Atıştırmalıkları doğru şekilde hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç kural vardır:

Ev yapımı biber ve domates leçosu çok uzun süre pişirilmemelidir. Sebzeler biraz sert kalmalı ve dağılmamalıdır;
Koruma için sadece olgun domateslerin kullanılması tavsiye edilir;
Salataya otlar eklerken fesleğen, maydanoz, mercanköşk ve kişnişin (kurutulmuş) dolmalık biber ve domatesle iyi gittiğini hatırlamakta fayda var. Pişirmeden kısa bir süre önce yemeğe otlar eklemek daha iyidir;
Domates ne kadar yoğun olursa dolmalık biber hazırlığı da o kadar lezzetli olur.

Lecho, ülkenin mutfağının ayırt edici özelliği olan Macarlar için geleneksel bir yemektir. Bu hazırlık lezzetli, parlak, sulu ve iştah açıcı çıkıyor. Bir aile yemeği için kolayca meze olarak kullanılabilir, ancak aynı zamanda resmi bir masada da harika görünecektir. Korumanın birçok yorumu vardır. Aşağıda en popüler tarifler bulunmaktadır.

Her ev hanımı leçoyu ev tarifine göre hazırlar. Bu tarif çok lezzetli, kışa mutlaka hazırlayın, mezeyi beğeneceğinize eminim. Bu lecho'yu ayrı bir yemek olarak yiyebilir veya garnitür olarak servis edebilirsiniz, her durumda parmaklarınızı yalayacaksınız. Hasatın işlenmesi sona eriyor; şu anda birçok kişi lecho hazırlamayı planlıyor.

Dolmalık biber ve domatesten yapılan leço tarifi “Parmaklarını yalayacaksın”

İçindekiler:

Ayçiçek yağı - 150 gr;
Tatlı biber ve domates - her biri 2 kg. Her;
Tuz - 50 gr;
Şeker - 100 gr;
Sofra sirkesi - 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Dolmalık biberi kuyruklardan, tohumlardan, zarlardan soyun, yaklaşık 1,5 cm'lik halkalar halinde kesin;
Domatesleri homojen bir kütle haline gelinceye kadar mutfak robotunda geçirin, tavaya dökün. Daha sonra şeker, tuz, biber halkaları, bitkisel yağ, sirke ekleyin, iyice karıştırın;
Tavayı orta ateşe gönderin, pişmesi 30-40 dakika sürer, ara sıra karıştırabilirsiniz. Biberler pişerken tavanın dibine çökecek;
Kavanozları sterilize edemezsiniz, ancak fırında yakabilirsiniz. Yakmadan önce kavanozları iyice yıkayın, hafifçe kurutun, soğuk fırına koyun, sıcaklığı 200 derecede açın, 15 dakika bekletin. Bu şekilde çok daha hızlı olacaktır, emin olun bu sıcaklıkta tüm mikroplar anında ölecektir;
Sıcak leçoyu soğutulmuş kavanozlara aktarın, haşlanmış kapakları toplayın, ters çevirin ve ılık bir havluya sarın. Afiyet olsun!

Evde yapılan hazırlıklar vücuda en faydalı olanıdır ve en iyi sebzelerin yaşadığınız bölgede yetişen sebzeler olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Ve burada tasarruftan bahsetmeye gerek yok; dolmalık biberler mevsiminde ucuzdur ama kışın almayı deneyin! Kendinizi egzotiklerle şımartabilirsiniz, ancak kimyasal madde içermeyen ve yabancı biberlerden birkaç kat daha ucuz olan kendi biberimiz varken neden başkasının pahalı biberine ihtiyacımız var?

Biber ve domates lecho - yemek hazırlama

Lecho'yu hazırlamadan önce öncelikle tarife aşina olmalı ve gerekli malzeme listesini satın almalısınız. Leçomuzun ana sebzesi dolmalık biber olacağından ona odaklanacağız. Lecho için sadece olgun, etli meyveleri seçiyoruz. Derileri koyu lekeler olmadan tek tip bir renge ve pürüzsüz bir yapıya sahip olmalıdır, aksi takdirde son yemeğin tadı ve görünümü bozulacaktır.

Uygun biberlerin saplarını çıkarın ve uygun mutfak aletlerini kullanarak çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra kendi takdirimize göre kesiyoruz. Bazı insanlar biberleri tüm meyve boyunca şeritler halinde kesmeyi tercih ederken, diğerleri onları daha küçük doğramayı tercih eder.

Leço tarifinde yer alan diğer sebzeler ise mutlaka yıkanmalı, kurutulmalı ve istenirse domateslerin kabuğu çıkarılmalıdır. Önce domateslerin üzerine kaynar su dökerseniz bunu yapmak zor değildir.

Ev yapımı baharatlı lecho, soğan ve sarımsak ile

Bu baharatlı konserve kesinlikle sıra dışı yemeklerin hayranlarına hitap edecek. Kış için baharatlı lecho tarifi.

İçindekiler:

Soğan (büyük, beyaz) – 1 adet;
Sarımsak – 40 gr;
Biber (kırmızı veya turuncu) – 1 kg;
Sirke - 1 yemek kaşığı;
Kırmızı biber veya diğer kırmızı acı biber (öğütülmüş) – 1/2 çay kaşığı;
Domates (sert, olgun) – 2,5 kg;
Defne yaprağı – 5 adet;
Şeker veya hafif bal – 2 yemek kaşığı;
Ayçiçek yağı, kokusuz – 5 yemek kaşığı;
Tuz – 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri iyice durulayın;
Domatesleri kıyma makinesinde öğütün ve kaynayana kadar ocakta pişirin;
Daha sonra her şeyin soğuması için kütle çeyrek saate kadar tutulur;
Ortaya çıkan karışım, kabuklardan ve tahıllardan ayrılmalıdır (bir mutfak robotunda bir elek veya aparat kullanın);
Geri kalan malzemeleri domateslere ekleyin ama yağ ve sirkenin zamanı biraz sonra gelecek;
İş parçasını sobaya geri koyun, ısıyı orta seviyeye ayarlayın, ara sıra karıştırın;
Sebzeler yumuşayınca defne yaprağı çıkarılır ve geri kalan ürünlere sarımsak (ince doğranmış) ve yağ eklenir. Biraz sonra sirke özü dökülür;
Lecho preparatları, bir vidalama makinesi kullanılarak kaynatılmış kapaklarla kapatılması gereken sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilir.

Genel olarak lecho, yaygın olarak inanıldığı gibi Bulgar mutfağı değil, Macar mutfağının bir yemeğidir. Ve geleneksel Macar leçosu tarifi, domates soslu sıradan tatlı biber salatasından çok farklı. "Cevap Dünyası" sizin için bilinenlerden sıra dışı olanlara kadar en lezzetli leço tariflerini hazırladı. Kışa lecho hazırlamaya karar verdiniz mi? O zaman işe koyulalım!

Lecho, Macar mutfağının yerli bir temsilcisidir. Yemeğin zorunlu bileşenleri domates ve kırmızı biberdir (daha az sıklıkla sarıdır ancak yeşil değildir). Ülkemizdeki Lecho'nun, herhangi bir popüler yemek gibi, özel bir tarifi yoktur ve mevcut herhangi bir sebzeye uyarlanabilir. Soğan, havuç, patlıcan, kabak, salatalık, sarımsak, baharatlar - bunlar ve diğer sebzeler geleneksel Macar leczo'sunu tamamlar.

Tatlı biber lecho - klasik tarif

Kış için mükemmel bir evrensel lecho tarifi! Tüm malzemelerin ve baharatların optimal oranı, yemeği çok güzel, parlak, iştah açıcı ve tabii ki lezzetli kılar. Kışın bir kavanoz daha alıp bu harika ve en önemlisi doğal ürünü tüm aileyle denemek ne güzel!

İçindekiler:

Orta boy soğan – 4 adet;
Yeşiller (kişniş, maydanoz veya kereviz) - 3 demet;
öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
Domates - 1 kg;
Rafine ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı;
tatlı dolmalık biber – 2 kg;
öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
Taze sarımsak – 1-2 baş (10 diş);
Sirke – 1 yemek kaşığı;
Tuz - tatmak;
Şeker – 1 bardak.

Pişirme metodu:

Biberleri temizliyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz, suyla durulayıp büyük parçalar halinde kesiyoruz (yaklaşık 4 parça). Ayrıca yıkanmış olgun domatesleri 4 parçaya bölün. Soğanı yarım halkalara kesin;
Kalın duvarlı ve dipli büyük bir tencere hazırlayın. İçine bitkisel yağ dökün, iyice ısınana kadar bekleyin, soğanı ekleyin;
Soğan şeffaflaşınca domatesleri ekleyebilirsiniz. Karışımı tuzlayın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin;
Şimdi lecho'nun en önemli bileşeni olan tatlı biberi ekleyin ve her şeyi kapalı bir tavada 5 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika daha ateşte bırakın;
Sarımsakları bıçakla veya özel presle doğrayıp şeker ve sirkeyle birlikte yemeğimize ekleyip 15-20 dakika daha pişirin. İnce doğranmış otlar, öğütülmüş kırmızı biber, karabiber ekleyin, karıştırın ve yemeği 10 dakika pişirin;
Kavanozları hasat için hazırlıyoruz: yıkayın ve sterilize edin. Leçomuzu oraya koyup yuvarlıyoruz. Lecho kavanozlarını kapaklara koymanız, sıcak bir şeye sarmanız ve oda sıcaklığında yaklaşık bir gün soğumaya bırakmanız tavsiye edilir, biber ve domates leçomuz çok lezzetli olacaktır. Afiyet olsun!

Leço, çok farklı olabilmesi ve her damak tadına uygun olarak hazırlanabilmesi nedeniyle pek çok yemek severde en olumlu duyguları uyandıran yemeklerden biridir. Klasik lecho tarifinin hazırlanması çok kolaydır. Bu bölümde toplanan tarifler, tıpkı bu şekilde veya kış için lezzetli leço hazırlamanıza yardımcı olacak; bununla leçoyu nasıl hazırlayacağınızı öğrenebilir, böylece deneyen herkes onu övecek - armutları soymak kadar kolay!

Biber ve domatesli lecho için basit bir tarif

İçindekiler:

Bulgar çok renkli biberi – 1 kg;
Domates - 1 kg. veya domates salçası – 500 gr;
Şeker – 2 yemek kaşığı;
tuz – 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Sebzeler soyulur ve kareler halinde kesilir;
Domatesler (domates salçası) iyice pişene kadar çok kısık ateşte haşlanır;
Bundan sonra kalan ürünler ileride muhafaza edilmek üzere kaba yerleştirilir;
Kütlenin çok kalın olduğu ortaya çıkarsa su ile seyreltilir;
Çanak yarım saat kadar pişirilir, sürekli karıştırılır;
İş parçası kavanozlara dökülür ve sarılır.

Domates, dolmalık biber, soğan, havuç, kabak ve hatta patlıcanla klasik leço tarifleri hazırlayın. Macar mutfağının bu popüler yemeği, güneşte olgunlaşmış sebzelerin narin aromasını özenle koruyan leziz kış hazırlıklarından biridir. Mevcut lecho tariflerini karakterize eden çeşitliliğe rağmen ana geleneksel bileşenleri olgun domates, soğan ve dolmalık biberdir.

Bulgar leçosunu domateslerden hazırlamak için, farklı renkteki en olgun, olgun ve etli meyveleri seçmek daha iyidir - bu durumda, gelecekteki hazırlığın hem sıradışı tadı olacak hem de daha çekici görünecektir.

Biberler farklı şekillerde kesilir: bazı ev hanımları için onu şeritler halinde kesmek, diğerleri için - küpler, dilimler veya küçük parçalar halinde - hepsi kendi tercihlerine bağlıdır. En popüler lecho tariflerinden en iyileri aşağıda verilmiştir. Örneğin, acemi ev hanımları, minimum zaman ve çaba gerektiren bu lecho tarifini şüphesiz beğeneceklerdir.

Domatesli kış için dolmalık biberden lecho tarifi

Havuç ve domatesli kabak lecho

İleride kullanılmak üzere çok miktarda besin içeren hafif tatlı bir hafif yemek hazırlanabilir. Amacınız kışa hazırlık ise gerekli sayıda kavanoz hazırlayın ve sterilize edin. Kabaklara karşı tutum belirsizdir. Bazıları bu sebzenin tatsız olduğunu düşünürken, diğerleri onu yemeğe eklemek için her fırsatı değerlendiriyor.

Gerçek şu ki kabak nötr bir tada sahiptir. Ancak bu kalite onu kesinlikle herhangi bir yiyecekle birleştirmeye yardımcı olur, çünkü pişirme, pilav veya kızartma işlemi sırasında tadı ve aromasını kolayca emer. Kabakların toplu hasadı sırasında fiyatları keskin bir şekilde düşer. Bu nedenle ev hanımları onu başarılı bir şekilde korur: turşu yapın, tuzlayın, kış için her türlü salata ve atıştırmalıkları hazırlayın. Kabak lecho bu tür hazırlıklar için kazanan seçeneklerden biridir.

İçindekiler:

Kabak - 3 kg;
Havuç - 500 gr;
Domates - 2 kg;
Soğan - 500 gr;
Öğütülmüş karabiber - tatmak;
Sirke - 100 ml;
Tatlı biber - 500 gr;
Şeker - 1 bardak;
Bitkisel yağ - 300 ml;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Biber ve domates leçomuzu hazırlamaya başlayalım; önce biberi, havucu ve soğanı soyuyoruz. Kabağı soyun ve küçük küpler halinde, soğanı daha büyük küpler halinde kesin;
Leçonun haşlanacağı bir püre elde etmek için domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz, havuçları rendeliyoruz, dolmalık biberi şeritler halinde kesiyoruz;
Soğanı bir tencereye koyun ve bitkisel yağda hafifçe kızartın, ardından kabak, domates, biber ekleyin;
Daha sonra biberimizi ve domates leçomuzu tuzlayıp şeker ekleyin. Sebze karışımını iyice karıştırın ve kısık ateşte bir saat pişirin;
Karışımın ara sıra iyice karışmadığından emin olun; Sonunda sirkeyi ekleyin ve 5-7 dakika sonra ocaktan alın. Geriye kalan tek şey bitmiş leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara dağıtmak ve metal kapaklarla sarmak. Bitmiş kavanozları ters çevirin ve sıcak bir havluya sarın. Afiyet olsun!

Kış için kabak lecho: hazırlık incelikleri

Lecho'nun kabak havyarına dönüşmesini önlemek için kabağın çok ince kıyılmasına gerek yoktur. 1,5 cm'lik küpler veya 0,5 - 1 cm genişliğinde düzgün dilimler halinde kesmek yeterlidir;
Domates sosunda kabuk oluşmasını önlemek için bazı ev hanımları hazırlanan domates kütlesini bir elekle ovuyor. Ancak doğramadan önce domateslerin derisini çıkararak görevi basitleştirebilirsiniz. Bunun için domatesler 1-2 dakika kaynar suya batırılır, ardından hızla soğuk suda soğutulur. Bu domateslerin kabuğu çok kolay bir şekilde çıkarılabilir;
Lecho için, 20 cm'den uzun olmayan ve 130 - 150 gr ağırlığındaki genç kabaklar seçilir. Bu tür kabaklar ince bir cilde ve narin çıtır ete sahiptir. Kabak, bozulma belirtileri olmadan taze olmalı, gevşek olmamalıdır. Tohumlarının olmaması tavsiye edilir;
Daha önce kabak leçosu her zaman sterilize ediliyordu. Ancak modern ev hanımları kısırlaştırma olmadan da yapıyorlar. Ancak bu durumda sebzelerin yanı sıra tüm ekipmanların da iyice yıkanması gerekir. Kavanozlar önce soda ile yıkanır, ardından buharda, fırında sterilize edilmeli veya suya batırılıp kaynatılmalıdır. Kapaklar da sterilize edilmelidir;
Kabak lecho, biber ve domates lecho ile aynı prensibe göre hazırlanır. Bu yemeğe kabakların yanı sıra domates, biber, havuç, sarımsak ve soğan da eklenir. Baharat seti minimum düzeyde olmalıdır: tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı, sirke;
Sıvı lecho bazı için olgun, etli domatesler kullanılır. Kıyma makinesinde öğütülür veya rendelenir. Son seçenek iyidir çünkü domateslerin kabuğu rende üzerinde kalır ve domates kütlesi yumuşak ve homojen olur;
Kabak lecho'ya diğer malzemelere hakim olmayacak miktarda dolmalık biber eklenir. Kırmızı dolmalık biber kullanılması tavsiye edilir, o zaman lecho daha parlak ve daha iştah açıcı olacaktır;
Lecho'da sirke bulunmalıdır. İyi bir koruyucudur ve aynı zamanda kabak gibi yumuşak bir sebzeye keskinlik katar.

Biber ve havuç lecho

Popüler bir Macar yemeği hazırlamak için başka bir basit tarif. Bileşiminde yer alan tüm bileşenler ülkemizde yıl boyunca rahatlıkla bulunabilmektedir.

İhtiyacınız olan tek şey bunları satın almak ve leçoyu hazırlamak için birkaç saat harcamak. Ancak sonuç ailenin tüm sakinlerini memnun edecek. Bu leço tek başına veya sıcak patates, pilav veya makarnayla birlikte servis edilebilir.

İçindekiler:

50 adet dolmalık biber;
Domates suyu - 1,5 l;
Bitkisel yağ – 250 gr;
Şeker - 200 gr;
Soğan - 1,5 kg;
Havuç - 0,5 kg;
Sirke %9 - 1 bardak;
Tuz - 3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Biberlerin etli, sulu meyvelerini seçiyoruz. Sapları ve tohumları çıkarın ve şeritler halinde kesin (çok ince değil). Soğanı yarım halkalar halinde öğütün, havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin, ayrıca bir mutfak robotunda da öğütebilirsiniz;
Her şeyi büyük bir kaba koyun, şekeri, tuzu, %9 sirkeyi, domates suyunu ve bitkisel yağı ekleyin. Ocağın üzerine koyun ve sebzeleri kaynadıkları andan itibaren yaklaşık 30 dakika pişirin. Ateş güçlü olmamalıdır. Karıştırmayı unutmayın;
Kavanozları yıkayıp üzerlerine kaynar su döküyoruz, nem tamamen buharlaşana kadar sıcak fırında tutup içine leçoyu koyuyoruz. Haşlanmış kapaklarla kapatın, ters çevirin ve soğuyana kadar bırakın. Daha sonra iş parçalarını saklayacak bir yere koyuyoruz. Biber ve domates leçosu hazır!
Afiyet olsun!

Video “Bulgar leçosu ve domatesinden Leço tarifi”

Bu yazımızda tanıdık domates ve biberleri kullanarak tarifler yapacağız. Bugün hazırlanan lecho'nun muhteşem tadı kışa kadar aromasını koruyacak.

Kışın şenlik sofralarında yerini alan hazırlıklar, ana yemeklerin yanına ek garnitür olarak da ekleniyor.

Ve etli böreği bir tabak lecho'ya batırmayı ve ardından biberi dilimin üzerine sürüklemeyi seviyorum. İlkbaharın başlarında bu hazırlığı pikniğe giderken mutlaka yanımıza alırız.

Kış için dolmalık biber ve domatesten Lecho

Arkadaşlarım sirkeyle hazırlık yapmayı seviyorlar. daha istikrarlı, zengin tadı için klasik bir tarif diyorlar.

İçindekiler:

Domates – 2 kg
Biber – 3 kg
Bitkisel yağ (kokusuz) - 250 ml
Şeker - 200 gr
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Sirke %9 - 100 ml (%70 - 12 ml, %6 - 150 ml)

Tarifin hazırlanışı:

Hazırlanan kırmızı domatesleri ince ızgaralı kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Kaçırılan domatesleri bir kazana veya başka bir büyük tavaya koyun.

Buraya ekleyin: şeker, tuz ve bitkisel yağ. Her şeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte koyun, böylece kaynarken biberi kesmeye zamanınız olur.

Biberleri tohumlardan soyun, uzunlamasına 4 parçaya bölün ve 5-6 mm'lik şeritler halinde kesin.

Şeritler halinde kesilmiş bütün biber hazır.

Bu sırada domateslerimiz kaynıyordu.

Doğranmış biberlerin tamamını kazandaki domateslere ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırın ve kaynatın.

Kaynattıktan sonra ateşi kısın ve tam 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında 2-3 kez karıştırmanız gerekir. Pişirmenin bitimine 5 dakika kala 100 gr sirke ekleyin, iyice karıştırın ve pişirmeyi tamamlayın.

Lecho'yu pişirdikten sonra yarım litrelik kavanozları (sterilize edilmiş) alın, üstüne bir huni koyun ve sıcak kütleyle üstüne kadar doldurun.

Daha sonra kavanozu bir kapakla kapatın ve bir dikiş anahtarıyla sarın.

Bir kavanoz lecho kışa hazır.

Böylece diğer yarım litrelik kavanozları doldurup kapakları kapatıyoruz. 8 kutumuz var. Kavanozları ters çevirmeye gerek yok.

Kavanozları tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın. Tarif bitti. Kışı memnuniyetle bekliyoruz.

Domates ve biber leçosu - kış için sirkesiz

Bu sirkesiz tarif benim favorim.

İhtiyacımız olacak:

Tarifin hazırlanışı:

Soyulmuş ve yıkanmış biberi şeritler halinde kesin.

Biberleri doğradık ve bu şekilde görünüyor.

Domatesle birlikte pişireceğimiz geniş bir tavaya koyuyoruz.

Domatesleri dilimler halinde kesin.

Her tabakta 3 kg domatesi 1,5 kg olacak şekilde kesiyoruz.

Biberlerin üzerine bir tabak doğranmış domates koyun.

Orta boy bir rende üzerine rendeleyin ve domates ve biberlerin üzerine ekleyin.

Daha sonra şekeri ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Şimdi tüm bu kütlenin kısık ateşte 10 dakika kaynamasına izin verin. 10 dakikanın sonunda ikinci tabak domatesi ekleyin.

Bundan sonra 30 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Lecho hazır olduğunda temiz kavanozlara dökün ve

Kışa hazırlanıyoruz.

Kışın sirkesiz yemek yemeyi sevenlerin tarifi hazır.

Biber ve domates leçosu - havuçlu kıyma makinesinden

İhtiyacımız olacak:

3 kilo domates
1 kg havuç
1 kg tatlı biber
2 acı biber
4 baş sarımsak
marine (pişirme sırasında dikkat edin)

Tarifin hazırlanışı:

Domatesleri kıyma makinesinden geçirin.
Havuçları kıyma makinesinden geçirin.
Atlanan domatesleri atlanan havuçla birleştirin ve bir tencerede veya kazanda 1,5 saat pişirin.
Kaynama sonunda şunu ekleyin: 1 kg tatlı biber, 2 acı biber ve 4 baş soyulmuş sarımsak, kıyılmış. 10 dakika pişirin.
Daha sonra turşuyu pişirin: 250 ml su, 250 ml bitkisel yağ, 250 gr şeker, 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı, defne yaprağı, karabiber, 1 yemek kaşığı. kaşık sirke.
Marine edilmiş karışımı hazırlanan karışıma dökün ve 15 dakika daha pişirin.
Sıcak karışımı hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın.